Digestión y Absorción de LípidosDigestión y Absorción de Lípidos

Los lípidos (del griego, grasa) son sustancias orgánicas de naturaleza heterogénea, solubles en disolventes orgánicos como el cloroformo y el benceno, y muy poco o nada solubles en agua.

Triacilglicéridos fosfolípidos

Fase Oral de la Digestión de los lípidos

Lipasa Lingual Ataca fundamentalmente triacilglicéridos Rompe enlaces éster sn-3 Productos: 1,2 diacilglicerol y ácidos grasos libres Actúa por poco tiempo

Fase Gástrica de la Digestión de los lípidos

Estómago: Lipasa Gástrica

Páncreas e Intestino delgado - Lipasa Pancreática- Colipasa, Rompen 1,3 TAG

Fase Gástrica de la Digestión de los lípidos

Hígado:Sales biliares ayuda a formar micelas

Yeyuno:Se absorben en el borde en cepillo

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Existen cinco tipos de LIPOPROTEÍNAS que se distinguen entre sí por su composición y, por lo tanto, por presentar un comportamiento diferente: los quilomicrones (QM) son lipoproteínas formadas fundamentalmente por triglicéridos, hasta en un 95%; las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) son ricas en triglicéridos, hasta en un 75%; las lipoproteínas de baja densidad (LDL) son ricas en colesterol y proteínas, y tienen escasos triglicéridos; las lipoproteínas de alta densidad (HDL) también son ricas en colesterol y proteínas; y las lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) son derivadas del metabolismo de las VLDL y de los QM, siendo ricas en triglicéridos.