digestion y absorcion de lipidos

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Digestin de Lpidos

Receptores de la MembranaLa membrana est constituda de lpidos y protenas.A las protenas se les llaman receptores celulares. Los receptores estn conectados a sistemas internos que solo actan cuando la substancia se une a la superficie de la membrana. Mediante este mecanismo actan muchos de los controles de las clulas, algunos caminos metablicos no entran en accin a menos que la molcula "seal", por ejemplo, una hormona, haya llegado a la superficie celular.

Fosfolipasa La fosfolipasa son una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces ster presentes en los fosfolpidos.

Fosfolipasa A2Las fosfolipasas A2 hidrolizan el enlace ster entre el segundo acilo y el glicerol.

ColipasaEs un cofactor proteico necesaria para la actividad ptima de la lipasa pancretica. Es secretada por el pncreasSu funcin es prevenir los efectos inhibidores de las sales biliares en la hidrlisis intraduodenal, catalizada por la lipasa, de los triglicridos de cadena larga presentes en la alimentacin.Clasificacin de los cidos Grasos

Saturados: aquellas cadenas de hidrocarburos con enlaces simples C-CInsaturados: aquellas cadenas de hidrocarburos con dobles enlaces C=C

Lpidos ComplejosLpidos Complejos: Son aquellos esteres de cidos grasos que contienen otras molculas no lipdicas:Fosfolipidos: TAG con un carbono que contiene un grupo fosfrico.Glucolipidos: contienen carbohidratosCeramidas: son un grupo de molculas que contienen esfinposina N-acetilada.EsfingolipidosLipoprotenasColesterolEs una molcula compuesta por 40 tomos de carbono (tetraterpeno) la cual es fuente de vitaminas, hormonas y es parte de la membrana plasmtica.

LipoprotenasSon complejos macromoleculares compuestos por protenas y lpidos que transportan las grasas por todo el organismo. Se encuentran en la membrana celular y en las mitocondrias.

Clasificacin de las LipoprotenasEsta se realiza de acuerdo a la densidad de la lipoprotena.

Las principales del organismo son:

HDL(Alta densidad)IDL (Densidad Intermedia)LDL (Baja densidad)VLDL (Muy Baja densidad)QuilomicronesComposicin de las lipoprotenas

Digestin1. Pre masticacin o visin: igual a CHO

2. Cavidad Oral - Masticacin

a. Saliva: humedece y lubrica a los alimentos para ser triturados por los dientes.

b. Masticacin propiamente dicha: es el proceso de trituracin, desgarre y molienda de los alimentos que permite el acceso a mayor cantidad de molculas para las enzimas contenidas en la saliva y estomago

c. Lipasa salival:

Ph ptimo 7Sustrato: TAGProductos finales: cidos grasos, diacilglicerol, monoglicerol y glicerol.

3. Estomago: inactivacin de lipasa salival

4. Intestino delgado- duodeno

a. El jugo biliar: inactiva el pH acido proveniente del estomago

Sales biliares -> emulsificacin de las grasas, permite la formacin de las micelas para vencer la barrera de agua del intestino delgado.

b. El Jugo PancreaticoLipasa Pancreatica:pH optimo: 7 7.1Sustrato: enlaces TAG, DAGCarbonos 1 y 2Productos finales: cidos graos, glicerol, 2- monoacilglicerol.Fosfolipasa A2: degrada los cidos grasos en carbono 2Colipasa

Absorcin de Lpidos

Los cidos grasos, el glicerol y el colesterol entran al interior de los enterocitos:

Se forman los quilomicrones

Los lpidos son transportados

LipoprotenasQuilomicronesSintetizadas en el epitelio intestinas.Posee baja densidad: inferior a 0,94.Gran dimetro: 75-12000 Nm.Compuestos: 9% de triglicridos, 22% de fosfolpidos, 51% de colesterol y 18% de apoprotenas.

Quilomicrn.Lipoprotena de Muy Baja Densidad (VLDL)VLDL (Very Low Density Lipoprotein)

Su densidad varia desde 0,95 a 1 g/ml.Alto contenido de triglicridos (ms de la mitad del peso de la molcula).Bajo contenido de esteres de colesterol, colesterol libre y apoprotenas (C, B100 y E).Los fosfolpidos representan un 18%. Las clulas del hgado producen y secretan a la sangre lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL). Estas transportan, adems de colesterol, gran cantidad de triacilglicridos producidos por el organismo, principalmente en el hgado. Las VLDL son transportadas en la sangre hacia los tejidos muscular y adiposo donde, al igual que los quilomicrones, descargan parte de sus triacilglicridos. Las lipoprotenas de muy baja densidad se van transformando sucesivamente en lipoprotenas de densidad intermedia (IDL), baja (LDL) o alta (HDL) a medida que descargan lpidos y protenas en su trayecto; al ir perdiendo lpidos la densidad de las lipoprotenas va aumentando.

Accin en la Digestin de Lpidos

Lipoprotena de Baja Densidad (LDL)LDL (Low Density Lipoprotein)Su densidad va de 1 a 1,06 g/ml.Los esteres de colesterol representan casi la mitad del peso de la molcula.Bajo contenido de triglicridos y colesterol libre. Y los fosfolpidos y la apoprotena B100 estn en igual proporcin.Ellas se encargan de transportar la mayor parte del colesterol en la sangre, casi las tres cuartas partes. Las LDL permanecen en la circulacin durante varios das; su funcin es llevar colesterol a los tejidos perifricos. Pueden ser captadas por las clulas del hgado o por cualquier otra clula del organismo gracias a los receptores especficos que se encuentran en la membrana celular. El 60-80% de los receptores de LDL se encuentra en el hgado. La cantidad de receptores en una clula depende de la cantidad de colesterol intracelular, cuanto ms colesterol hay en el interior de la clula, menos receptores hay en su superficie.

Accin en la Digestin de Lpidos

Receptores EspecficosCirculacinDato importanteLas LDL son las ms nocivas de las lipoprotenas. Estudios epidemiolgicos han demostrado que el riesgo de infarto de miocardio se relaciona ntima y directamente con los niveles de LDL en la sangre. Por eso, al colesterol transportado por las LDL se le conoce popularmente como colesterol malo.

ntimamente relacionado con infarto del miocardioLipoprotena de Densidad Intermedia(IDL)IDL Intermediate Density Lipoprotein

Es un complejo lipoproteico con una densidad entre la de las lipoprotenas de muy baja densidad y las lipoprotenas de baja densidad Aproximadamente entre 0,95 y 1,064 g/ml, con un pequeo dimetro de cerca de 35 nm.Accin en la Digestin de LpidosLas IDLs se forman mientras los triglicridos de las VLDLs se van eliminando. El destino de las IDLs es la absorcin directa en el hgado. El hgado toma las IDLs despus que estas hayan interactuado con el receptor del LDL para formar un complejo, que es subsecuentemente ingresado a la clula por endocitosis. Para que los receptores de LDL en el hgado reconozcan a las IDLS se requiere la presencia de apoB-100 y de apoE.

Lipoprotena de Alta Densidad (HDL)HDL (High Density Lipoprotein)Su densidad varia entre 1,06 y 1,21 g/ml.La constituyen apoproteinas A, C, D y E y representan la mitad del peso de la molcula.Tienen un bajo contenido de triglicridos y colesterol libre. Los fosfolpidos representan un 25% del peso de la molcula y los esteres de colesterol un 14%. Las lipoprotenas del tipo HDL (de alta densidad) se encargan de transportar el colesterol desde los tejidos perifricos hacia el hgado; concentran el colesterol libre circulante (producto de la rotura de las clulas y lo transportan hacia el hgado para su excrecin); esto sera el transporte en reversa del colesterol.

Accin en la Digestin de Lpidos

Tejidos PerifricosHgado

Colesterol libreDatos ImportantesLas HDL se producen en el hgado y en el intestino.

Se ha demostrado que niveles altos de HDL se relacionan con la disminucin de la incidencia de infarto cardiaco.

Las HDL que produce el hgado son reconocidas como factor protector contra la ateroesclerosis, por eso al colesterol transportado por las HDL se le reconoce popularmente como colesterol bueno. Gracias por la Atencin PrestadaEsteresLos steres son compuestos orgnicos derivados de cidos orgnicos o inorganicos oxigenados en los cuales uno o ms protones son sustituidos por grupos orgnicos alquilo