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DIGESTION Y ABSORCION DE
ALIMENTOS
Enna Angulo
Lizeth Castro
Mónica Criollo
Angie Vélez
DIGESTIÓN Y ABSORCION
La digestión de losalimentos consiste en latransformación de lasgrandes moléculas quelos compone enmoléculas sencillas queson posteriormenteabsorbidas en elintestino delgado.
La absorción es elproceso mediante el cualel cuerpo absorbe losnutrientes necesariospara continuar con suvida luego dela digestión.
ÓRGANO Función principal en la digestión y absorción
Glándulas
salivales
Elaboración de fluido y enzimas digestivas
Estómago Elaboración de HCl y enzimas digestivos
Páncreas Elaboración de NaHCO3 y enzimas para la digestión
intraluminar
Hígado Elaboración de ácidos biliares
Vesícula Biliar Almacenamiento y concentración de la bilis
Intestino Delgado Digestión final de los alimentos, absorción de los
nutrientes y electrolitos
Intestino grueso Absorción de electrolitos
PASOS INGESTIÓN- ABSORCIÓN
1. Homogenización mecánica del alimento.
2. Secreción de enzimas digestivas
3. Secreción de electrolitos, ácidos o base
4. Secreción de ácidos biliares
5. Hidrólisis de los oligómeros y dímeros
6. Transporte de las moléculas de nutrientes y de los electrolitos
LUGARES PARA LA DIGESTIÓN
INTESTINAL
LAS ENZIMAS DIGESTIVAS SE SECRETAN EN
FORMA DE PRO ENZIMAS
Las enzimas son liberados a laluz del tracto gastrointestinal.Esta secreción se denominaexocrina porque su dirección eshacia la luz.
La mayoría de las enzimasdigestivas se producen yalmacenan en forma deprecursores inactivosdenominados pro enzimas(zimógenos).
LA SECRECIÓN ESTÁ REGULADA POR
MUCHOS SECRETAGOGOS
La regulación de lasecreción tiene lugarmediante secretagogos queinteraccionen conreceptores en la superficiede las células exocrinas.
La acetilcolina provoca lasecreción de electrolitos y delos enzimas salivales,gástricos y pancreáticos. Esel neurotransmisor masimportante para estimular lasecreción que actúa desde elsistema nervioso centralsobre las glándulas salivalesy gástricas.
TRANSPORTE EPITELIAL
TRANSPORTE DE SOLUTOS(TRANSCELULAR O PARACELULAR)
Se pueden distinguir dos rutasparalelas para el transporte desolutos a través de las capas decélulas epiteliales: a través de lascélulas ( transcelular) y a travésde las uniones de cementación delas células (paracelular)
LA ABSORCIÓN DE NACL TIENE
COMPONENTES ACTIVOS Y PASIVOS
La absorción de NaCl es el resultadode la entrada de Na+ en las células através de la membrana plasmáticaluminal y su expulsión por la Na+,K+ - ATPasa a través de lamembrana contraluminal.
LA SECRECIÓN DE NACL
Esta secreción depende de la Na+/K+ ATPasacontraluminal situada en las membranas de lascélulas epiteliales.
Las células acinares del páncreas secretan un fluidorico en Na+ y Cl- que proporcionan un vehículo parael movimiento de los enzimas digestivos desde losacinos hasta la luz duodenal.
LOS GRADIENTES DE CONCENTRACIÓN
Estos gradientes son los que impulsan el
trasporte de algunos nutrientes. Por ejemplo: la
glucosa es absorbida desde la luz intestinal hasta
la sangre contra un gradiente de concentración.
LAS CÉLULAS GÁSTRICAS
Las células parietales de lasglándulas gástricas soncapaces de secretar HCl a laluz gástrica. En elmecanismo de esta secrecióninterviene una H+/K+ATPasa. Esta enzima solo seencuentra en la célulaparietal y se localizaúnicamente en la regiónluminal de la membranaplasmática.
DIGESTION Y ABSORCIÓN
DE PROTEÍNAS
PEPTIDASAS: Son enzimasque aseguran la digestióneficiente de las proteínas. Estaclase de enzima se divide enendopeptidasas (proteasas), queatacan enlaces internos yliberan fragmentos peptidicosgrandes, y exopeptidasas, quecortan un aminoácido cada vezdesde el extremo COOH o NH2.
Las peptidasas del borde en cepillo y citoplasmáticadigieren los péptidos pequeños.
Una gran parte del nitrógeno amínico de la dieta seabsorbe en forma de péptidos pequeños, con posteriorhidrólisis intracelular.
PEPSINAS: Las pepsinas sonenzimas que catalizan la digestióngástrica de proteínas. El acido sirvepara matar los microorganismos ytambién para desnaturalizar lasproteínas. La desnaturalizaciónhace que las proteínas sean massusceptibles a la hidrólisis porproteasas. Los péptidos gástricosson, por tanto, instrumentos de lainiciación de la fase pancreática dela digestión de proteínas.
ZIMOGENOS PANCREÁTICOS
Estas proenzimas se activan en el
intestino delgado. El jugo pancreático
es rico en proenzimas que se activan
una vez que han alcanzado la luz del
intestino delgado .
LOS AMINOACIDOS Y LOSDIPEPTIDOS. El intestinodelgado posee una elevadacapacidad para absorberaminoácidos libres y péptidospequeños.
El transportador de di péptidosacepta también antibióticos,siendo importante en el procesode absorción de antibióticos deeste tipo administrados por víaoral.
DIGESTION Y ABSORCION
DE GLUCIDOS
LOS DI- Y POLISACARIDOS. Estos polímeros requierenhidrólisis. Los disacáridos precisan de los enzimas de lasuperficie del intestino delgado para hidrolizarse amonosacáridos, mientras que los polisacáridos dependen dela amilasa pancreática y de los enzimas de la superficiepara su degradación.
Los polisacáridos que no sonhidrolizados por la amilasa opor los enzimas de lasuperficie por el intestino nose pueden absorber, por tantoalcanzan el tracto final delintestino, que a partir delíleon inferior contienebacterias.
GLÚCIDOS DE LA DIETA
DIGESTION Y ABSORCION
DE LIPIDOS
La digestión de lípidos ha de superar su solubilidadlimitada en agua. Los triacilgliceroles constituyen masdel 90% de la grasa de la dieta. El resto esta formado porfosfolipidos, colesterol, esteres del colesterol y ácidosgrasos libres.
Los lípidos se definen por su buena solubilidad endisolventes orgánicos y por su escasa o nula solubilidaden soluciones acuosas.
Los lípidos se digieren mediante lipasas gástricas y
pancreáticas. La lipasa pancreática es la enzima
principal de la hidrólisis de los triacilgliceroles.
METABOLISMO DE LOS
ACIDOS BILIARES
Los ácidos biliares se sintetizan dentro del hígado
a partir del colesterol, y pueden ser modificados
por enzimas bacterianos en la luz intestinal.
CIRCULACIÓN ENTEROHEPATICA
Es el proceso de secreción y recaptación de los
ácidos biliares.
La reabsorción de los ácidos biliares por el
intestino es muy eficiente, ya que solo se escapan
diariamente de la recaptación unos 0,8 g de
ácidos biliares que son excretados con las heces.
GRACIAS!!