Universidad de TarapacáUniversidad de TarapacáArica-ChileArica-Chile

Verónica pantoja silvaVerónica pantoja silvaveronicalps@hotmail.comveronicalps@hotmail.com

NUTRICION DIGESTION Y NUTRICION DIGESTION Y ABSORCIONABSORCION

El ser humano necesita materiales con los que El ser humano necesita materiales con los que construir o reparar su propio organismoconstruir o reparar su propio organismo

energía para hacerloenergía para hacerlo funcionar y reguladores funcionar y reguladores que controlen ese que controlen ese proceso proceso

NutricionNutricion ,ingesta de alimentos ,ingesta de alimentos

La La digestióndigestión transforma a glucosa, ácidos grasos y transforma a glucosa, ácidos grasos y aminoácidos.aminoácidos.

La La absorciónabsorción implica el paso de los productos implica el paso de los productos finales de la digestión, junto con vitaminas, finales de la digestión, junto con vitaminas, minerales, agua, etc. a través del aparato minerales, agua, etc. a través del aparato digestivo a nuestro organismo.digestivo a nuestro organismo.

El El metabolismometabolismo se puede definir como el conjunto se puede definir como el conjunto de reacciones que permiten a las células seguir de reacciones que permiten a las células seguir viviendoviviendo

NutriciónNutrición

nutrición es un conjunto de procesos nutrición es un conjunto de procesos Incorpora transforma Incorpora transforma

carbohidratos, grasas, proteínas y otros elementos esenciales (vitaminas y minerales )

DigestionDigestionproceso de hidrólisisproceso de hidrólisistransformación de los alimentos que son ingeridos transformación de los alimentos que son ingeridos

en sustancias más sencillas para ser absorbidos en sustancias más sencillas para ser absorbidos

Enzimas digestivasEnzimas digestivasENZIMAENZIMA ACTUA ACTUA

SOBRESOBREPROPOR-PROPOR-CIONA CIONA

SE PRODUCE SE PRODUCE ENEN

PTIALINAPTIALINA ALMIDONESALMIDONES MONO MONO -DISACARIDO-DISACARIDOSS

BOCABOCA

AMILASAAMILASA ALMIDONES Y ALMIDONES Y AZUCARAZUCAR

GLUCOSAGLUCOSA ESTOMAGO Y ESTOMAGO Y PANCREASPANCREAS

PEPSINAPEPSINA PROTEINASPROTEINAS PEPTIDOS Y PEPTIDOS Y AMINO-AMINO-ASIDOSASIDOS

ESTOMAGOESTOMAGO

LIPASALIPASA GRASASGRASAS ACIDO GRASO ACIDO GRASO Y GLICERINAY GLICERINA

PANCREAS E PANCREAS E INTESTINOINTESTINO

Digestión de los carbohidratosDigestión de los carbohidratos

Digestión mediante hidrólisis , para liberar Digestión mediante hidrólisis , para liberar oligosacaridos y luego monosacáridos .oligosacaridos y luego monosacáridos .

Utilización de proteínas glucosaUtilización de proteínas glucosa

trasportadoras para el aldohexosastrasportadoras para el aldohexosas

interior de la célula.interior de la célula.

glucógenoglucógeno

almacenan almidónalmacenan almidón

Glucosa :combustible más común en los sistemas Glucosa :combustible más común en los sistemas vivientes vivientes Aldohexosa y un monosacáridosAldohexosa y un monosacáridos

Digestión de lípidosDigestión de lípidos

Comienza en el estómago por la acción delComienza en el estómago por la acción del jugo gástrico, luego en el intestino por la acción de las jugo gástrico, luego en el intestino por la acción de las

sales biliares y enzimas sales biliares y enzimas Dieta Triacilgliseridos ácidos grasos Dieta Triacilgliseridos ácidos grasos

y fosfolipidos glicerol y fosfolipidos glicerol sales biliares Acción como detergentes sales biliares Acción como detergentes

TransporteTransporte Absorción Absorción

Digestión de proteínasDigestión de proteínascomienza en el estómago, con la intervención de comienza en el estómago, con la intervención de su componente ácidosu componente ácido

funciones activar la pepsina de su forma funciones activar la pepsina de su forma

zimógenozimógeno favorecer la desnaturalización favorecer la desnaturalización

de las proteínasde las proteínas

proteínas y péptido sufren degradación hidrolítica proteínas y péptido sufren degradación hidrolítica por medio de enzimas proteolíticas por medio de enzimas proteolíticas

aa quedan libres aa quedan libres

Reguladores hormonales Reguladores hormonales

gastrina secretina colecistocinina gastrina secretina colecistocinina

estómago produzca un ácido que disuelve ydigiere algunos alimentos

Estimula al estómago para que produzca pepsina, y al hígado para que produzca bilis

hace que el páncreas crezca y produzca las enzimas del jugo pancreático, y hace que la vesícula biliar se vacíe.

ABSORCIONABSORCION

Se produce en el intestino delgado a Se produce en el intestino delgado a través del borde en cepillo del epitelio que través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidadesrecubre las vellosidades

difusión activo y requiere utilización de difusión activo y requiere utilización de energía por parte de las células epitelialesenergía por parte de las células epiteliales

Absorción de carbohidratosAbsorción de carbohidratosLa glucosa y galactosa compiten entre sí por un La glucosa y galactosa compiten entre sí por un mecanismo de co-transporte acompañados con mecanismo de co-transporte acompañados con Na + , denominado SGTL1Na + , denominado SGTL1

Otros monosacáridos se absorben por difusión Otros monosacáridos se absorben por difusión facilitadafacilitada

Absorción de lipidosAbsorción de lipidos

cadena corta, medianacadena corta, mediana

y larga y larga

Hidrofilicos: son Hidrofilicos: son

absorbidos por laabsorbidos por la

pared estomacal y de pared estomacal y de

cadena mas larga se cadena mas larga se

disuelven en gotitas de disuelven en gotitas de

grasa y pasan al duodenograsa y pasan al duodeno

y son absorbidosy son absorbidos

(emulsificacion biliar) (emulsificacion biliar)

Absorción de proteínasAbsorción de proteínas

Aminoácidos se absorben en el intestino Aminoácidos se absorben en el intestino delgado y pasan a la sangre, que los lleva delgado y pasan a la sangre, que los lleva a todas partes del cuerpo para fabricar las a todas partes del cuerpo para fabricar las paredes celulares y otros componentes de paredes celulares y otros componentes de las células. las células.

Mediante transporte activo acoplado al Mediante transporte activo acoplado al Na+. Na+.

Datos importantesDatos importantes Después de dos horas y media de haber ingerido Después de dos horas y media de haber ingerido el alimento, el producto pasa al intestinoel alimento, el producto pasa al intestino

La digestión final de proteínas, carbohidratos y La digestión final de proteínas, carbohidratos y grasas se realiza en el por acción de peptidasas, grasas se realiza en el por acción de peptidasas, lipasas y disacaridasas. lipasas y disacaridasas.

La absorción se realiza en el tubo digestivo. La absorción se realiza en el tubo digestivo.

La capacidad total de absorción del intestino La capacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta varios kg de delgado es enorme: hasta varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más litros de agua al día. litros de agua al día.