Instituto Tecnológico de Durango

Ingeniería Bioquímica

Bioquímica

Trabajo de Unidad:

“Metabolismo de Lípidos”

Equipo de laboratorio.

Karla Gregory Ochoa Fallad.

Nadia Jaqueline Ramírez Soto.

Facilitador:

M.C Alma Citlali Vázquez Moreno

Victoria de Durango, Durango a 14 de Diciembre de 2015

Metabolismo De LípidosBioquímica

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INDICE

¿Qué son los ácidos grasos?...................................................................................3

Clasificación………………………………………………………………………………3

Ácidos grasos saturados……………………………………………………………........3

Ácidos grasos insaturados………………………………………………………………4

Listado de ácidos grasos principales………………………………………………......4

Ácidos grasos esenciales………………………………………………………………. 4

Tipo de AGE…………………………………………………………………………….. 5

Beta-oxidación………………………………………………………………………….. 6

Reacciones………………………………………………………………………………6

¿Qué es el colesterol?.......................................................................................... 7

Síntesis…………………………………………………………………………………. 8

Funciones……………………………………………………………………………… 8

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¿QUÉ SON LOS ÁCIDOS GRASOS?

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenóicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos de número impar de átomos de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y también en algunos lípidos de vegetales, que no son utilizados comúnmente para la obtención de aceites. 

Los ácidos grasos como tales (ácidos grasos libres) son poco frecuentes en los alimentos, y además son generalmente producto de la alteración lipolítica. Sin embargo, son constituyentes fundamentales de la gran mayoría de los lípidos, hasta el punto de que su presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias.

 En general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicéridos (grasas) se almacenan en el tejido adiposo.

CLASIFICACIÓN

Los ácidos grasos se dividen en dos grandes partes: saturados e insaturados.

Ácidos grasos saturados

La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del ácido butírico a los 35 del ácido ceroplástico. Si se considera un ácido graso al butírico y no al acético, es porque el primero es relativamente abundante en la grasa de la leche, mientras que el segundo no se encuentra en ninguna grasa natural conocida. Los ácidos grasos saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Dada su estructura, los ácidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables desde el punto de vista químico. 

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Ácidos grasos insaturados

Los ácidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un número que va de 1 a 6. Los que tienen una sola insaturación se llaman Mono insaturados, quedando para el resto el término de poliinsaturados, aunque evidentemente también puede hablarse de di-insaturados, tri-insaturados, etc. En los ácidos grasos habituales, es decir, en la inmensa mayoría de los procedentes del metabolismo eucariota que no han sufrido un procesado o alteración químicos, los dobles enlaces están siempre en la configuración cis

LISTADO DE ÁCIDOS GRASOS PRINCIPALES

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES ¿QUÉ Y CUÁLES SON?

Normalmente abreviados AGE es denominado una clase de grasa, que nuestro organismo no es capaz de sintetizar razón por la cual debemos adquirirlas por medio de la alimentación, hay dos principales ácidos conocidos como Omega 3 (ácido linolénico) y Omega 6 (ác. linoleico).

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Poseen funciones esenciales y estrictamente especificas dentro del organismo, uno de sus usos es el desarrollar sustancias como: neurotransmisores cerebrales, nuevas células, colesterol bueno, antiinflamatorios naturales, sustancias vasodilatadoras y antitrombóticas.

En caso de carecer de estos componentes se puede dar la aparición de los siguientes síntomas y enfermedades como el dolor menstrual, empeoramiento de reacciones alérgicas, dermatitis y artritis.

Los ácidos grasos esenciales se diferencian del resto de los ácidos grasos porque estos últimos se pueden obtener del organismo en base a proteínas, alcoholes o hidratos de carbono, entonces, ya que el cuerpo es capaz de sintetizar C con doble enlace posterior al C9 dichos omegas los poseen previos a este carbono.

Se consideran a los AGE como parte importante de la composición de las células permitiendo la conexión neuronal y del sistema nervioso con propiedades antiinflamatorias. Como se hace mención anteriormente, el déficit de estos omegas también puede generar hiperactividad, depresión o insomnio por la relación que estos tienen en el SN.

En general los AGE son poliinsaturados y como al principio se hace mención, existen dos ácidos grasos esenciales los cuales son:

Ác. grasos omega 3: se encuentran de manera abundante en aquellas grasas procedentes de vegetales, pescado azul y aceite de krill. El ácido alfa-linolénico (ALA) está presente en estas grasas. Posee propiedades antiinflamatorias para artritis y cólicos menstruales, así como en el rendimiento cerebral y el sistema nervioso. Dentro del origen animal también lo podemos encontrar en el salmón, atún, y sardina. El organismo transforma en acido ALA en EPA y DHA.

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Ác. grasos omega 6: este acido es más abundante en la alimentación, se encuentra en aquellos aceites vegetales y semillas. Su efecto antiinflamatorio es menor, pero hay que tomar en cuenta que el exceso de omega 6 puede inhibir los benéficos de omega 3 debido a que estos comparten enzimas dentro del metabolismo. El ácido con mayor presencia es el ácido gamma-linoleico (GLA) encontrándolo en semillas de grosella negra o aceite de borraja.

El omega 9 no se considera esencial ya que este se puede obtener a partir de hidratos de carbono, alcoholes y proteínas, la ventaja en él es que no requiere el mismo metabolismo que los esenciales, por lo cual, no influye en su equilibrio.

BETA-OXIDACIÓN

Se considera un proceso catabólico, que no se requiere de oxígeno, de los ácidos grasos, donde hay un desprendimiento con la ayuda de la oxidación de un par de átomos de C en cada ciclo del proceso hasta que este llegue a su total descomposición llegando a la molécula de Acetil-CoA al darse esta oxidación situada en la mitocondria genera ATP (energía).Consta de cuatro reacciones recurrentes; la resolución de tales son unidades de dos C en forma de Acetil-CoA, ya que puede ingresar al ciclo de Krebs así como coenzimas reducidas (NADH y FADH2) que ingresan en la cadena respiratoria. Es importante tomar en cuenta que antes de que se lleve a cabo la oxidación los ácidos deben activarse por medio de la coenzima A atravesando la membrana mitocondrial interna.

Ya estando en la matriz mitocondrial, se llevan a cabo estas reacciones; primero la oxidación por FAD es catalizada por acil-CoA produciendo enoil-CoA con doble enlace en C 2 y 3, la segunda reacción hay una hidratación con la catalización de enoil-CoA hidratasa que hidrata el doble enlace de C2 Y C3 siendo una reacción estereoespecífica, en la tercera se da nuevamente una oxidación por NAD+

catalizada por L-3-hidroxiacil-CoA deshidrogenasa convirtiendo el grupo hidroxilo en ceto y finalmente una Tiolisis por CoA como cuarta reacción catalizada por β-cetotiolasa. Como resultado se obtiene dos moléculas de carbono y la generación de FADH2, NADH y Acetil-CoA.Se es conocido como β-oxidación debido a que la oxidación se da lugar en el carbono β.Cn-acil-CoA + FAD + NAD++ H2O + CoA Cn-2-acil-CoA + FADH2+ NADH + Acetil-CoA + H+

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EL COLESTEROL: SÍNTESIS Y FUNCIÓN

El colesterol consta de una estructura formada por un alcohol esteroídico, de color blanco que no tiene la capacidad de ser disuelto en agua. Se aprecia en tejidos corporales y en la sangre, especialmente en el hígado, páncreas, la medula espinal y el cerebro. Es el más importante esterol dentro del cuerpo humano. El esterol es una grasa natural que está presente en el organismo, entonces, el colesterol lo podemos encontrar siendo parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas. El mas importante trastorno que puede generar es en el organismo cuando se encuentra en exceso de depósito de grasas en arterias vitales, causando aterosclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad periférica vascular. Se puede obtener a través de dos vías; exógena de forma directa en los alimentos como la yema de huevo, hígado, sesos y carnes rojas, o endógenas que se da cuando el hígado hace la síntesis. Se considera imprescindible en la vida debido a que es componente importante de las membranas celulares regulando las propiedades físico-químicas, podemos obtener la vitamina de D luego de que el colesterol sintetiza, al igual que la progesterona, estrógenos y testosterona. Se da su transporte por medio de la sangre a través de las lipoproteínas, entendiendo a estas como aquellas macromoléculas constituidas por lípidos no polares. En ellas está la HDL es de alta densidad y son las protectoras, no permiten que las otras malas se adhieran a las células, IDL son las intermedias,

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LDL de baja densidad, son agresoras por lo cual son las que más daño pueden producir y la VLDL es de muy baja densidad.

Podemos sintetizarlo a partir de Acetil-CoA. Dicha acción se lleva en el citosol celular y retículo endoplasmatico. Consta de tres fases:

Fase A: acetil-CoA mevalonato Fase B: mevalonato escualeno Fase C: escualeno colesterol

Como se mencionaba el colesterol es útil en las funciones de cuerpo y ahora se hará mención de ellas:

construye y mantiene las membranas celulares evitando la cristalización de hidrocarburos.

se requiere para determinar las moléculas que pueden o no pasar a la célula, o sea, una permeabilidad.

Ayuda en la producción de andrógenos y estrógenos. Esencial en la producción de hormonas liberadas por glándulas

suprarrenales. Producción de bilis. Hace la trasformación de la luz solar para la vitamina D. Posee papel importante en el metabolismo de grasas solubles vitaminas,. Aísla las fibras nerviosas.

BIBLIOGRAFÍA

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