el aprendizaje como elemento significativo en las...

“La Administración y la Responsabilidad Social Empresarial”

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EL APRENDIZAJE COMO ELEMENTO SIGNIFICATIVO EN LAS EMPRESAS

Ricardo Contreras Soto*, Blanca Estela Arroyo Ramírez* Samuel Trejo Moreno**

*Universidad de Guanajuato, Campus Celaya – Salvatierra, División de Ciencias Sociales y Administrativas Cuerpo: Desarrollo y Gestión de MIPYMES. Tel. y fax 461 5985922,

e-mail: [email protected] , [email protected] **Universidad Autónoma de Querétaro, , [email protected]

Resumen El presente estudio explora y analiza la importancia del aprendizaje en las empresas, partiendo de los discursos de los dueños de ellas, en la micro, pequeña, mediana y grande empresa manufacturera de la ciudad de Celaya, Guanajuato, México, en donde se planteo la pregunta ¿Nos podría platicar alguna situación en la historia de su empresa que considera interesante decirnos?, partiendo de una muestra de 420 empresas. En este artículo se presentan solo los resultados que se obtuvieron como hechos significativos en las formas de aprendizaje por los actores en la trayectoria de la empresa. Palabras clave: aprendizaje organizacional, Mipymes, hechos significativos Método El método se enfocó desde una perspectiva cualitativa de exploración hermenéutica en la interpretación de la doxa de las entrevistas y en la aproximación de la contextualización organizacional (en el trabajo amplio), en este artículo se presenta la cuantificación de los problemas que han tenido las empresas de este sector de manera descriptiva, tomando como eje la pregunta abierta: ¿Nos podría platicar alguna situación en la historia de su empresa que considera interesante decirnos? , que forma parte esta cuestión de una entrevista más amplia. La pregunta nos permitió agrupar las distintas formas de aprendizaje que mencionaron directamente los sujetos entrevistados, interesaba comprender desde esa perspectiva los límites y las potencialidades de las micro, pequeña y mediana empresas. Donde se reflexionan las respuestas obtenidas para establecer criterios de clasificación de los problemas encontrados, basándonos en ellos para el diagnóstico. Partiendo de dichos problemas se hizo una propuesta tipológica.

Muestra De acuerdo a los datos de INEGI (2005) se informa que en Celaya existen 1, 372 unidades económicas que tomamos como universo. La selección de la muestra es de 418 unidades económicas resultado del universo señalado, con un margen de error del 4%, y de confianza del 95%, basándonos en el muestreo del programa STATS consultado.

Universo Nivel de Confianza Error Muestra

1372 95% 4% 418

Tabla 1 Universo y selección de la muestra

Nuestra muestra real es de 420 empresas. La entrevista se hizo a dueños de empresas principalmente, a responsables y encargados en segundo término.

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Capítulo 17 – Teorias de la organización

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Tamaño Frecuencia Porcentaje Porcentaje

Porcentaje

Valido Micro 265 62.9 63.1 63.1 Pequeña 114 27.1 27.1 90.2 Mediana 32 7.6 7.6 97.9 Grande 9 2.1 2.1 100.0 Total 420 99.8 100.0

Sistema .2 Total 420 100.0

Tabla 2 Tamaño de la muestra y de las empresas

Es importante señalar que la muestra es cercana a la proporción que se da en el censo 2004 en México25

Giro

donde se señala: que las micro empresas son el 95.5%, las pequeñas empresas son 3.5%, las medianas son 0.8% y las grandes el 0.2%. Distribuidas en tamaño como lo señala la tabla anterior.

La distribución de la muestra por giro es la siguiente:

Micro Pequeña Mediana Grande Total Panadería y Repostería 53 34 2 0 89 Alimentos 24 9 1 5 39 Tortillería 37 1 1 0 39 Elaboración y venta de Cajeta y Dulces Tradicionales 23 10 0 0 33 Fabricación y reparación de muebles 16 6 0 0 22 Textiles 8 9 4 0 21 Fabricación y Venta de Artesanías 10 8 0 0 18 Herrería 16 1 0 0 17 Fabricación y venta de Nieves y Paletas 13 4 0 0 17 Industrial mecánica (Metales) 5 5 5 0 15 Materiales para construcción 4 7 0 0 11 Carpintería 8 1 1 0 10 Productos Lácteos 7 2 1 0 10 Industria química 1 2 3 0 6 Fabricación de empaques de cartón y sus derivados 1 1 3 0 5 Abarrotes 5 0 0 0 5 Fabricación y diseño de muebles metálicos 3 2 0 0 5 Metal Mecánico (Automotriz) 0 2 0 3 5 Torno y soldadura 5 0 0 0 5 Reparación de Bombas para Pozo Profundo 3 0 1 0 4 Fabricación, Reparación y Venta de Zapatos 3 0 1 0 4 Imprenta 2 1 1 0 4 Servicios 2 1 0 0 3 Elaboración y comercialización de Cristal y Vidrio. 1 0 2 0 3 Purificadora y venta de agua para consumo 1 0 1 0 2 Compra-Venta de Carne (Carnicería) 2 0 0 0 2

25 Censos económicos 2004 INEGI. Micro, pequeña, mediana y grande empresa.


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Mercería 1 1 0 0 2 Fabricación, venta, alquiler y reparación de lonas. 0 1 1 0 2 Cancelaría 2 0 0 0 2 Fabricante de Persianas y Cortinas 0 0 1 0 1 Sacos Plásticos 0 1 0 0 1 Compra-Venta de Semillas y Granos 0 1 0 0 1 Carbonería 1 0 0 0 1 Fabricación de equipos y piezas para laboratorio y mantenimiento 0 0 1 0 1 Fabricación de bolsas y envases de polietileno 0 0 1 0 1 Fabricación y venta de Velas 1 0 0 0 1 Venta de Fruta y Jugo 1 0 0 0 1 Agrícola 1 0 0 0 1 Electrodomésticos 0 0 0 1 1 Fabricación y venta de Hielo 0 0 1 0 1 Reparación y producción de gatos hidráulicos 1 0 0 0 1 Elaboración de Prótesis 1 0 0 0 1 Compra-Venta de materiales reciclados 0 1 0 0 1 Talabartería 1 0 0 0 1 Venta de pasto 0 1 0 0 1 Papelería 1 0 0 0 1 Sistemas de Riego 0 1 0 0 1 Renta de Equipo de Cómputo e Internet 1 0 0 0 1 Tienda Departamental 0 1 0 0 1 Total 265 114 32 9 420

Tabla 3 Empresas, giros y tamaños participantes en la muestra Es importante aclarar que nuestra investigación está orientada principalmente al sector manufacturero.

Procedimiento de análisis El levantamiento de la información se hizo de forma escrita y grabada, se registró en un archivo procesador de palabras Word, donde se le asignaba un número a la entrevista y se archivaba en una carpeta. Se procedió a estructurar una base de datos en Excel de manera matricial (vertical preguntas y horizontal sujetos entrevistados). Posteriormente de acuerdo a la categorización se pasó a un programa Spss versión 17, para hacer tablas cruzadas.

El modo de análisis cualitativo para la clasificación en este caso se hace partiendo de la evidencia discursiva de los testimonios para operativamente acercarnos a la estructuración teórica conceptual, utilizando los criterios básicos que las personas aludían con referencia.

Introducción Se comienza a prestar atención a las “curvas de aprendizaje a nivel organizacional” (Alchian, 1963; Wright 1936; cit. en Ahumada 2001), es decir, se toma conciencia que el tiempo invertido y la cantidad de errores cometidos decrece a medida que se adquiere pericia y experiencia en el trabajo que se desempeña o en el producto que se fabrica. Algo similar ocurre con las investigaciones sobre desempeño y memoria realizadas en aprendizaje a nivel individual (Ebbingaus, 1885; Thorndike, 1898; Thrustone, 1919, cit. en Ahumada, 2001) Sin embargo, no será hasta la decada del 60, posiblemente con la aparición de los libros “Organizations” de March


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y Simon (1958) y “Behavioral theory of de firm” de Cyert y March (1963) y con la publicación del artículo “Organizational Learning: Observation toward a theory” de Cangelosi y Dill (1965), cuando el apredizaje organizacional comienza a ser tratado como concepto independiente por la literatura especializada26

El aprendizaje organizacional es fundamentalmente una actividad social donde el conocimiento y las habilidades se ponen en práctica, se critican y son integradas como oportunidades para optimizar el aprendizaje y efectividad en el ámbito laboral. Supone un aporte activo de las personas que inician procesos a través del cual exploran, descubren nuevos conocimientos a partir del quehacer cotidiano en la búsqueda de respuestas y soluciones a problemas definidos en conjunto (Loreto, 2007).

Los grupos se organizan y construyen una historia común desde las dinámicas interpersonales, mecanismos de comunicación, formas de resolver problemas, compromiso grupal y modalidades para abordar los problemas identificados, visión de futuro y planificación conjunta. Implica canalizar las acciones individuales, grupales e institucionales en ambientes de trabajos flexibles, adaptables y exitosos, mejorando la calidad de vida de las personas y comunidades. El aprendizaje individual se orienta a desterrar una actitud de aproximación a las cosas y a la vida, abrirse a la diversificación y a nuevas experiencia de conocimiento. Hoy las personas deben desarrollar la capacidad, no de llenarse de contenidos que cambian y pueden quedar obsoletos, sino de aprender a usar procesos que pueden modificar su acercamiento a las cosas, a superar ciertos hábitos, a olvidar información inútil y estar abiertos a nuevos conocimientos (Loreto, 2007).

Partiendo de que las formas de aprendizajes son estratégicas para las organizaciones en su desarrollo, en las posibilidades de articulación como en encadenamientos productivos, cluster y otras formas de asociación o cooperación En la literatura encontramos trabajos importantes sobre las barreras del aprendizaje en las organizaciones como el de Pérez y Córtes (2007), queremos saber actualmente ¿Cuál es la condición sobre aprendizaje en las micro, pequeñas y medianas empresas en México y Latinoamérica?, por ello, se hizo esta investigación en pequeña escala, para tener una idea general del problema del aprendizaje e ir planteando posibles estrategias.

Problemas de aprendizaje por aislamiento de las empresas

.

El aprendizaje organizacional se puede expresar como un proceso mediante el cual las entidades, adquieren y crean información, con la finalidad de transformarlo en un recurso de la empresa, que le permita a la organización adaptarse al cambio. Existen dos rutas de aprendizaje organizacional: del individuo a la organización y de la organización al individuo. En el primer caso, el conocimiento clave que está en los trabajadores se identifica, se hace explícito, se documenta e institucionaliza. En el segundo caso, el conocimiento organizacional existente se facilita para que sea penetrando a los trabajadores de la entidad.

Por otro lado, la poca relación o interactuación existente que hay entre empresarios (principalmente en los micro, pequeños y medianos) y por lo tanto con sus efectos derivados en el aprendizaje. En un estudio posterior de Contreras, López y Arroyo en el año del 2008 (aún no publicado) en una consulta con 203 empresas se trató de buscar sobre la posibilidades de articulación y aprendizaje que generalmente se dan en las relaciones con otras empresas, con

26 Loreto Marchant R. (ed.): (2007) Actualizaciones para el Management y el Desarrollo Organizacional.


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proveedores y/o clientes, encontrando que hay poca vinculación con otras empresas de manera horizontal (ninguna, afirma aproximadamente el 50 % de ellas), esto es muy indicativo, porque señala la poca asociación y colaboracionismo que hay entre ellas, derivado de esto, deducimos por lo tanto, hay poco aprendizaje compartido de manera informal o formal, entre ellos y por lo tanto también poca estrategias y conocimiento.

Por un lado, se manifiesta que el 45% tiene relaciones de empresa a empresa, pero en la mayoría son básicas o informales27

Actualmente tiene relación con otras empresas

. Si el 50% de las empresas viven en su “laberinto de la soledad”, consideramos que este factor tiene un impacto en los límites en cuanto a su organización, socialización, aprendizaje, representación y posibilidades de acción.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Valido

Si 91 44.8 44.8 No 101 49.8 49.8 No contestó 11 5.4 5.4 Total 203 100 100

Tabla 4 ¿Actualmente tiene relación con otras empresas?

Sin embargo, más adelante, bajo otra pregunta ¿Le gustaría ponerse en contacto con redes de conocimiento para beneficio de su empresa? Nos dan los siguientes resultados:

La mayoría está dispuesto a participar en estas redes de conocimiento (el 74.4%).

Mientras el 14.8% manifiesta que no tiene interés.

Un poco más del 10% no contestó o no sabe. ¿Les gustaría participar en una red de conocimiento? Frecuencia Porcentaje

Porcentaje Valido

Porcentaje Acumulado

Si 151 74.4 74.4 81.8 No 30 14.8 14.8 96.6 No sabe 7 3.4 3.4 100 No contestó 15 7.4 7.4 7.4 Total 203 100 100

Tabla 5 ¿Le gustaría participar en redes de conocimiento?

Quizá el concepto de red de conocimiento no sea claro para los empresarios de MIPYME, actualmente se pretende que haya más actividad y vinculación con organismos empresariales, paralelamente por medio de diferentes actividades se pretende también que haya más participación con instituciones como el Consejo de Ciencia y Tecnología de Guanajuato (CONCYTEG), para ver la forma en que se puede detonar y catalizar de la mejor manera la vinculación y aprendizaje con las organizaciones, propiciar las redes de conocimiento e innovación, para el beneficio común, así desarrollar la tercera misión de la Universidad y buscar el desarrollo local. Aún cuando hay cierta disposición a formar redes de aprendizaje y conocimiento, todavía hay limitaciones en cuanto a que no han percibido las empresas los posibles beneficios que pueden tener las inversiones en ciencia y tecnología. Ya que al

27 Ya analizado por casos de sub-rama y giro encontramos vinculaciones interesantes entre empresas, como es las fábricas de procesamiento de papel y cartón, en las industrias metal-mecánica.


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preguntarles ¿Estaría dispuesto a invertir en investigación y desarrollo para su empresa apoyada por una institución educativa? Las respuestas son:

El 49% (aproximadamente) de las empresas señalan que estarían dispuestas a invertir en investigaciones (aunque señalan que no tienen recursos para hacerlo28

¿Estaría dispuesto en invertir en investigación?

, ya que la mayoría son micro y pequeñas empresas).

Frecuencia Porcentaje Porcentaje

Valido

Si 99 48.8 48.8 No 69 34 34

No sabe 11 5.4 5.4 Depende 10 4.9 4.9

No contestó 14 6.9 6.9 Total 203 100 100

Tabla 6 ¿Estaría dispuesto en invertir en investigación?

El 34% manifiesta que no está dispuesto a invertir en investigación. El 5% aproximadamente condiciona la inversión – participación, primero al monto de la inversión y al beneficio de la empresa. Cuestión lógica, ya que muchos de los gastos que tienen las empresas como los impuestos, por ejemplo, no se ven reflejados en beneficios sociales inmediatos. El 5.4% no sabe cómo se puede beneficiar con investigación la empresa. El 6.9% no contestó. Posiblemente para no comprometerse, o también porque nos sabe.

Por todo esto, se considera que es importante a la par de ir buscando los mecanismos de vinculación, saber ¿Cuáles son las experiencias en capital social de las empresas en ese sentido?.

De acuerdo a los resultados, no saben muchas de las empresas las potencialidades y posibilidades que puede tener el aprendizaje conjunto con apoyo en la ciencia y la tecnología para su desarrollo, a nivel nacional se está tratando de impulsar una vinculación más estrecha entre investigación y extensión29

Aprendizaje es el proceso de desarrollo de conocimiento. El proceso de aprendizaje es un mecanismo de mejora permanente, mecanismos individualizados que dependen de la capacidad de cada persona, pero, también, de la experiencia de aprendizaje que ésta encuentra en su camino. Para el “Diccionario Webster”, aprendizaje es: “adquirir conocimiento sobre, o habilidad en algo, mediante el estudio y la experiencia”. Argyris lo define como: “un proceso en el que las personas

, sin embargo, hay varias propuestas, consideramos que el modelo se debe de ir construyendo de acuerdo a las experiencias y expectativas de los actores sociales, por lo tanto debe ser más de construcción social, es decir de acuerdo a las experiencias generadas, potencialidades (de las instituciones de investigación), así como a las disposiciones de las necesidades de la planta productiva local concreta (vocaciones) y a las tendencias de desarrollo, donde el capital social juega un papel estratégico (confianza, cooperación, apoyo, conocimiento, etcétera).

Desarrollo

28 Se puede hacer una propuesta de manera pertinente a las posibilidades, nosotros le hemos llamado Lilliput a la estrategia de apoyo entre diversos micros y pequeñas empresas. 29 Nos referimos a las observaciones y casos que se publican en el libro Rosales Torres y Contreras Soto: (2008) En torno a las Universidades Emprendedoras: Educación, Vinculación, Desarrollo y Reformulaciones, Edición electrónica gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2008c/466/

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descubren un problema, idean una solución para dicho problema, producen la solución y evalúan el resultado, lo que conduce al descubrimiento de nuevos problemas”. Senge (1990) establece que el aprendizaje organizacional es “un proceso que emplea el conocimiento y el entendimiento orientado al mejoramiento de las acciones”. Probablemente en su conceptualización, estos autores adoptan una visión del aprendizaje organizacional centrada en el actor preocupado por la solución constante de problemas. Esta visión ha sido cuestionada y calificada por algunos autores como el “encantamiento con la fragmentación” (Kofman y Senge, 1993), y el fundamento de su crítica se encuentra relacionado con la forma en la cual el conocimiento ha sido producido en el mundo moderno30

Aunado al texto anterior por lo tanto, nos acogimos a lo que Senge manifiesta como organización de tipo tradicional; como se podrá revisar en los siguientes testimonios, los empresarios suelen continuar bajo estos esquemas de aprendizaje, sin embargo, en el análisis se logra ampliar la visión del empresario en el sentido de no quedarnos solo con lo que hace una organización tradicional sino, como lo cita Danvenport, una organización positiva hacia el conocimiento hace que los empleados sean brillantes y, generalmente, tengan curiosidad intelectual; estén dispuestos

.

Otra definición de aprendizaje organizacional es la propuesta por Cyert y March, citados por Medina et al. (1996), quienes lo conciben como un cúmulo de experiencia obtenido por medio de una serie de procesos de ajuste continuos que buscan el establecimiento de reglas, atención a las mismas y a las metas de la organización. Cangelosi y Dill (1965) lo presentan como un proceso complejo de ajuste mutuo, de regulación intraorganizacional desencadenado por la combinación de diversos tipos de distensiones percibidas por la organización (Garzón, 2006).

Para Choo (1999, pp. 1-29), el aprendizaje organizacional es la capacidad de las organizaciones de crear, organizar y procesar información a fin de generar nuevo conocimiento, que le permita desarrollar nuevas capacidades, diseñar nuevos productos y servicios, incrementar la oferta existente y mejorar los procesos. El aprendizaje organizacional es la producción de conocimiento necesario para la organización, por medio de la renovación de sus estructuras y esquemas mentales e incorporación y producción de nuevos saberes y conocimientos en los distintos niveles (Garzón, 2006).

Robbins (2004) usa la definición aceptada en los términos siguientes: “cualquier cambio relativamente permanente en la conducta que ocurre como resultado de la experiencia” (p. 43).

El adjetivo que podríamos utilizar para describir a una organización o empresa, es que de manera continua y sistemática, se embarca en un proceso para obtener el máximo provecho de sus experiencias aprendiendo de ellas. En el mismo sentido, la pregunta que nos haríamos sería: y, ¿qué aprende una empresa?. Para responderla Peter Senge hace la descripción desde lo que es una empresa tradicional, ya que resulta más fácil reconocer este tipo de organizaciones. Para el autor, lo contrario a una "Organización en Aprendizaje" es una organización de tipo tradicional fincada en mecanismos rígidos de control y que funciona en base a ciertos métodos y conocimientos que ha ido adquiriendo a través de los años, ya sea por experiencias personales o bien imitando a otras empresas u organismos más grandes que han tenido éxito. Este tipo de organizaciones esencialmente reproducen lo que ya saben, abriéndose en ocasiones, a algunas novedades, las que en cierta medida deforma para poder incorporarlas a su modo de funcionar (Senge, 1990).

30 Citado por Garzón, Manuel Alfonso. (2006). Condiciones para el aprendizaje organizacional. Bogotá D.C.: Universidad del Rosario. Facultad de Administración. Edit. Universidad del Rosario.


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a explorar y se les de libertad de hacerlo. Que las personas no tengan temor de compartir el conocimiento, todo lo contrario, hacerlo parte de su devenir diario (Davenport, 2001, p. 177).

Desde esta perspectiva “la curva de aprendizaje organizacional” la analizamos y, categorizamos el aprendizaje bajo los siguientes aspectos:

Aprendiendo algo nuevo El aprendizaje se manifiesta de manera relevante en la conducta del individuo, en mostrar sus nuevas actitudes como respuesta a las distintas situaciones que debe de afrontar de una forma diferente a las anteriores, considerando que la experiencia adquirida inevitablemente se aplicará en beneficio de sortear de la mejor manera los acontecimientos suscitados y que deben de resolverse en base al aprendizaje adquirido.

Al tener disposición de aprender constantemente algo nuevo, es signo de tener una mente abierta a las nuevas ideas, a los nuevos procesos que pueden mejorar la forma en que se realizan las actividades, al hacerse parte de la habilidad y la destreza necesaria para aplicarla en bienestar de los trabajos que realiza el personal de la empresa que se inicia con desconocimiento de muchos menesteres pero con el ímpetu de salir adelante y con la disposición de aprender algo nuevo cada día.

Pues al iniciar el negocio me sorprendía porque cada día aprendía algo nuevo. (Entrevista 207) (Micro) (Muebles, 5 personas, 3 años)

La necesidad que se manifiesta para aprender es vital para el empresario, pues encontró una forma de cómo hacer las cosas para mantener el negocio vivo.

Yo cuando empecé a trabajar no sabía cortar la tela, y ni como meterme a clases, por mis hijos pequeños, y por lastima una señora me compraba mi tela 60 cada mes y después me enseño alguien. (Entrevista 213) (Pequeña) (Fabricación de ropa, 30 personas, 29 años) A principios que comencé no sabía moler entonces la persona que lo hacía no vino a trabajar y pues yo tuve que hacerlo, fue curioso pero me salió yo creí que no iba a vender y pues si vendí, eso es algo de lo que me acuerdo mucho porque así fue como comencé a aprender. (Entrevista 408) (Micro) (Tortillería, 3 personas, 13 años) Me pareció muy interesante cuando aprendí a hacer artesanías en vidrio. (Entrevista 415) (Micro) (Venta y maquila de cristal, 1 personas, 17 años) Pues… ¿de la empresa? Pues aprendí a hacer pan, porque yo no sabía nada de esto…. (Entrevista 274) (Micro) (Panadería, 2 personas) Yo creo que para mí ha sido muy satisfactorio entrar a un negocio que no hubo la preparación adecuada pero que se ha hecho un lugar probarte tu misma la cosas que tú quieras, el sentirte útil. (Entrevista 303) (Micro) (Pastelería, 4 personas, 5 años) Pues no, toda es, todos los días son interesantes porque todos los días conoces y descubres algo que tú no sabes sobre todo yo a mis años pues yo ya muchas cosas que descubro que aún no, que ahora digo m… yo creo que yo ya no las podía hacer. (Entrevista 27) (Micro) (Fabricación de cajeta, 5 personas, 89 años) Que al primer presupuesto que hizo, lo mando uno de sus hermanos, bajo 3 kilos y la dio carísima para que la clienta (que era de San José Iturbide) no la comprara, pues


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no sabía diseñar, ni acomodar los muebles. Le costó mucho trabajo, pues era su primer cocina, sin embargo a la Sra. Le gusto mucho y de ahí fue creciendo poco a poco la empresa. (Entrevista 204) (Micro) (Fabricación y venta de cocinas integrales, 6 personas, 20 años) Pues hacemos tiempo esteeee hicimos unas bandas transportadoras es una anécdota que pues ya paso hace tiempo pero llego mi papa porque vimos unas bandas transportadoras para un cliente y llego a platicar con todos los muchachos de producción y luego dijo: ¿Qué saben de bandas transportadoras? No psss absolutamente nada, nadie tenía idea de que era eso, no bueno entonces hay que hacer 2 en 15 días y si psss y si psss ya copiándolas y sacándolas. . (Entrevista 334) (Pequeña)(Mueblería metálica, 18 personas, 22 años)

Nuevas técnicas y procesos En base a la experiencia que se logra con la practica continua de realizar los procesos de producción se puede sentir la seguridad en la persona al efectuar correctamente su trabajo y en base a la adquisición de nuevos conocimientos se pueden mejorar aún más éstos procesos que se desarrollan en beneficio de producir mejores artículos que ayuden a acrecentar el negocio.

No ninguna con el paso de los años he mejorado mis técnicas y cada día me salen mejor mis productos.. (Entrevista 236) (Micro) (Peletería y heladería, 2 personas, 3 años) Bueno que con el tiempo he aprendido a mezclar bien las harinas, a saber comprar las harinas adecuadas y a hacer de más tipos de pan, porque pues esto no se enseña en un libro y si se enseñara todo en la práctica es diferente a lo que dicen los libros, por eso he tenido algo de suerte porque no me dio mucho trabajo aprender bien lo que es este oficio.” . (Entrevista 238) (Micro) (Panadería, 3 personas, 20 años) Es muy interesante y entretenida el hacer el pan es algo que no a cualquiera se le da, es una experiencia muy bonita, saber la forma de cada pan, no…es algo muy bonito. (Entrevista 351) (Micro)(Venta de pan, 4 personas, 2 años) Que yo la haya vivido no, pero se me hace muy interesante como se fue estableciendo y como fue desarrollando los propios procesos, no se ahorita el proceso con el que hacemos la arrachera, me gustaría haberlo conocido como se inicio, porque ahorita ya lo tenemos con ciertos procesos mecánicos, pero creo ha sido de las partes más importantes, cuando empezó a consolidar los procesos básicos, los que ahorita generan mayores ganancias para la empresa son los que iniciaron hace 8 o 10 años, donde iniciaron los principales procesos, de arrachera, de embutidos.. (Entrevista 354) (Grande) (Alimentos, 160 personas, 14 años)

Dentro de los procesos que se realizan se puede aprender en base a experiencias y hasta cierto punto de accidentes suscitados en el desarrollo de éstos procesos sirven de base para mejorar sus instrumentos de trabajo o de darse cuenta que también requieren cierto mantenimiento que se tiene que aplicar.

Una vez el horno donde se hace el pan se cayó, antes se usaban calentadores de petróleo para elaborar el pan y había que tener mucho cuidado con ellos ya que hacían “Toritos” y pues uno de los trabajadores vio que se apago el calentador y se


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asomo y se quedo como Mapache. (Entrevista 270) (Micro) (Elaboración de Pan, 3 personas, 100 años) Hace unos años que se sobrecalentó un horno y todo el lugar parecía una enorme pista de harina pegostiosa.. (Entrevista 302) (Pequeña) (Producción de pasteles, 33 personas, 10 años)

Una forma de aprender algo nuevo es ver procesos o costumbres diferentes que realizan las personas en distintos lugares fuera de la región en donde se encuentra, además de tratar de adaptarla a las necesidades del mercado local en donde se puede crear la necesidad a las personas.

Pues nada más que una vez fuimos a Estados Unidos, bueno! Mi padre fue a Estados Unidos y fue donde observo la venta de trajes para niños, allá se vende bastante bien este tipo de ropa, pues vino la trajo ya había gente que hacia esto pero a nosotros nos fue bien porque no, no hemos tenido problemas con los demás. . (Entrevista 329) (Medina)(Elaboración de trajes, 70 personas, 20 años)

En base a la experiencia que se logra con la práctica continua de realizar los procesos de producción se puede sentir la seguridad en la persona al efectuar correctamente su trabajo y en base a nuevos conocimientos se pueden mejorar aún más los procesos que se desarrollan para acrecentar el negocio.

Te puedo decir de cómo es que con el pasar de los años uno va aprendiendo bien el funcionamiento del material y gracias a eso cada vez que se descompone una maquina ya puedo yo solo arreglarla y cuando vez que lo pudiste hacer bien es una bonita anécdota para ti más que nada de satisfacción. . (Entrevista 142) (Micro)(Herrería, 3 personas, 18 años)

Este tipo de productos que se realizan de manera artesanal tienen cada uno su proceso especial de fabricación, la forma exacta de su elaboración que le da el sabor predilecto por los artesanos y cuando tienen la oportunidad de obtener la maquinaria adecuada para su proceso de producción deben adaptarse a este tipo de producción en mayor escala, con el reto de que el producto no pierda el sabor que lo caracteriza como productor en especial de lo que el realiza.

Pues el cómo se hace la cajeta así como ya le había dicho en un cazito de cobre así empezó mi esposo y pues hasta la fecha, pues ya que la maquinaria se nos hace difícil adquirir, si ayudan pero pues ni modo. (Entrevista 171) (Micro) (Dulces y cajeta, 10 personas, 29 años)

En base a la experiencia y conocimientos se realizan procesos que después de observarlos se pueden simplificar o hacerlo de forma diferente en donde se manifiesta el ingenio de los empresarios para obtener mejores procesos de producción.

Que tuve que adaptar la máquina de las tortillas según mis conocimientos. (Entrevista 375) (Micro) (Alimentos, 3 personas, 6 meses) Es un trabajo muy cuidadoso porque si se revientan los hilos queda mal el reboso. (Entrevista 340) (Pequeña) (Industrial, 14 personas, 55 años)

Echando a perder se aprende (desperdicio) Establecer qué es lo que conocemos, dónde está ese conocimiento, cómo lo podemos utilizar y mejorar la productividad; de la misma forma, cuáles son los aspectos que se deben tener en


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cuenta en el aprendizaje, qué tan desarrollado está conceptual y operativamente el aprendizaje en las organizaciones y determinar cómo influyen sobre los resultados de la organización permite entonces, que la organización sea consciente cuando se equivoca y de ello capitalizar el conocimiento.

El proceso de enseñanza y aprendizaje lleva cierto tiempo en lograr obtener los resultados esperados y normalmente éste tipo de procesos va acompañado de desperdicios nada más que en tiempos económicos difíciles se hace más complicados absorber este tipo de pérdidas que pueden poner en riesgo la estabilidad financiera de la empresa.

Cuando estaba enseñando a mis hijas no sabían y echaron a perder mucha harina me acuerdo que no teníamos mucho dinero y nos fuimos mas pa abajo por que estas muchachas estaban desperdiciando la harina les quedaban todos quemados o mal hechos. (Entrevista 221) (Micro) (Churritos de harina, 5 personas, 25 años) Pues una vez que tuvimos mucho trabajo y todavía no comprábamos la cortadora, se nos olvido comprar una pieza cortada y con un hacha la intentamos cortar y la arruinamos, al otro día decidimos invertir para la cortadora. (Entrevista 357) (Micro) (Fabricación de muebles, 10 personas, 7 años) No, pos, cuando mi marido se fue al norte, yo creo que eso fue lo que nos motivó a echarle más ganas, el dinero que nos mandaba él, la utilizábamos para pagar las drogas, como la harina que nos salió bien fea.. (Entrevista 282) (Micro) (Producción de pan, 6 personas, 23 años)

Aprender con asesores El capital humano es importante como fuente de diferenciación de una organización frente a otra, pues el conocimiento de las personas hace la diferencia y es decisivo para el desarrollo económico y productivo de la misma, de ahí que es valiosa la búsqueda de asesores para capitalizar el conocimiento y experiencia de la organización.

En el testimonio sobresale la perspicacia del propietario en donde, pone de manifiesto la experiencia y se enfoca en resolver satisfactoriamente los requerimientos deseados para darle calidad a su producto ante estos acontecimientos, es necesario valerse de las demás personas que intervienen en el proceso de producción, como en este caso es necesario recurrir hasta el proveedor y en conjunto darle una solución que satisfaga las necesidades de calidad en el producto.

Yo tuve un problema con la harina , a veces me llegaba dura o a veces bien, fue ese el problema, pero nos hicimos como amigos la empresa la harinera (que se encuentra ubicada en la 12 de Octubre) y yo le hago pruebas a la harina, yo quería la masa así y la harina así y ellos le dieron solución, yo le hago pruebas a ellos y yo ya tengo la masa como yo quiera, yo le compro directamente a la harinera, cuando la harinera tiene problemas viene conmigo para hacer la prueba a la masa o harina y sacamos juntos a conclusión que es lo que le hace falta, sobra, ósea todo. . (Entrevista 380) (Micro)(Tortillería de harina, 2 personas, 3,5 años). Pues lo que te conté que tuvimos que mandar a traer panaderos de Wal-Mart y Comercial Mexicana pero teníamos que pagarles sus gastos, comida y transportes. (Entrevista 250) (Micro) (Panadería, 7 personas, 12 años)


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Mmmm, pues deje pensar algún aspecto interesante…, pues podría ser que hee… lo que le platicaba hace rato que aquí topábamos, con poquito, con que no encontrábamos gente nosotros mismos muchas veces tuvimos que meter las manos al proceso productivo siendo pues la empresa familiar y lo interesante ha sido que hemos recurrido a gente de otros lados, inclusive de otras partes del estado de Guanajuato, y una vez que hemos conseguido que la gente de aquí que también que ya se ha ido arraigando ósea pues podría ser interesante que la gente vea que aquí también hay fuentes de trabajo, no nada más yéndose a Estados Unidos o a otra parte.. (Entrevista 310) (Pequeña)(Pastelería, 15 personas, 3 años)

El conocimiento tiene sus fundamentos en los libros de apoyo que brindan la ayuda necesaria para mejorar los procesos y tener actividades más productivas que soporten la eficiencia y eficacia en la administración.

Por medio de los libros de superación y de los grupos de apoyos he aprendido a no ver los problemas como problemas sino como retos a vencer oportunidades a vencer y cuando una sale airoso de eso se da cuenta que no era gran problema entonces eso hace que uno no se estanque que siga creciendo como persona y en el negocio se va a ver reflejado en el negocio. (Entrevista 316) (Micro) (Paletería y nevería, 3 personas, 9 años) Pues nada mas que fue muy interesante el curso para elaborar productos naturales especialmente con miel que fue lo que nos llamo la atención. (Entrevista 327) (Micro) (Elaboración de productos naturales, 4 personas, 3 años) Una de las cuales fue cuando por primera vez, cuando nada mas veía, no sabíamos bien como trabajarlo y hace 8-9 años la Secretaria de Fomento Sanitario nos dijo que no estábamos bajo norma que si queríamos seguir vendiendo necesitábamos hacer ciertas cosas. . (Entrevista 331) (Micro)(Productos lácteos, 4 personas, 12 años)

Aprender con estrategia Incrementar las capacidades de los empleados, la promoción y fomento del aprendizaje son armas estratégicas al servicio de las organizaciones; a demás de conocer el mejoramiento continuo de los procesos; como una de las grandes fortalezas de la empresa es la experiencia, los conocimientos y relaciones dentro de las personas que trabajan en las organizaciones, cuyo valor es incalculable se debe incorporar este conocimiento en la empresa como estrategias latentes que la harían más competitiva.

Las experiencias vividas en el desarrollo de las tareas la consideramos como una base para adquirir nuevos conocimientos y a su vez nos ayuda a implementar estrategias para resolver conflictos que se van presentando, esta toma de decisiones se realiza con todo el bagaje cultural que se ha logrado en la vida de la empresa, así las decisiones son trascendentales en el nuevo funcionamiento del negocio, para funcionar correctamente y evitar nuevos contratiempos.

Como lo mencione anteriormente tuve un trabajador excelente que hacia el pan, pero se robaba el dinero y estaba en el dilema de que si lo corría perdía a mi mejor trabajador y si se quedaba me seguiría robando, por lo cual emplee la estrategia de que enseñara él a otra persona a hacer el pan y ya que la otra persona había


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aprendido decidí despedirlo. (Entrevista 281) (Pequeña) (Elaboración de Pan, 30 personas, 31 años) Hubo un tiempo en el que algunos empleados se salieron y pues nosotros los dueños tuvimos que involucrarnos en el trabajo de la fabricación del pan. (Entrevista 285) (Micro) (Elaboración de Pan, 7 personas, 17 años) Solo les podría decir que acabo de pasar una crisis difícil y que uno no ve la salida pero cuando las cosas se toman con calma todo el camino se aclara y las cosas se solucionan. (Entrevista 287) (Micro) (Panadería, 10 personas, 27 años) Los malentendidos han sido de que… en tiempos de fiestas una vez este había dos pasteles al mismo nombre eah de casualidad aquí todos se apellidan igual por decir algo López o algo así y dos igual y hubo la confusión de personas y a la vez hubo la confusión de salones y un pastel era muy ostentoso y el otro era sencillo y los pusimos al revés y los novios donde estaba el ostentoso donde les llevamos por equivocación el grandote pues ya cuando vimos el error y los fuimos a recoger y cambiarlos pues si se sintieron tristes y como aquí todas las bodas son de padrinos y, los padrinos de pastel esa vez no había ni uno nomas lo pagaron y ya y pensaron que el padrino les había comprado el grande. (Entrevista 301) (Micro) (Industrial, 4 personas, 14 años) Cuando la abrí el comienzo fue difícil y con el paso del tiempo empecé a aprender de la elaboración e incluso lleve funciones como empleado ya que debo de conocer todos los aspectos de la producción. (Entrevista 324) (Pequeña) (Fabricación de Adoquines, 20 personas, 25 años) La decisión de dejar la venta por botes (leche), e iniciar la producción del queso sin conocimiento total en este campo. (Entrevista 330) (Micro) (Elaboración de productos lácteos, 4 personas, 12 años) Pues que la hice en dos etapas primero compre mis máquinas, las detuve tres años y la volví a iniciar no sé si fue bueno. (Entrevista 364) (Micro) (Metálico, 1 personas, 1.5 años)

No cabe duda que el conocer nuevos lugares, el saber y ejecutar perfectamente el oficio cuando se presentan nuevas oportunidades se aprovechan al máximo que se explotan nuevos mercados con nuevos productos que se van encaminando al punto de distinción en el mercado, en donde con una nueva materia prima se ejecuta un nuevo producto sobre todo cuando se logran diseñar e innovar productos que satisfagan las necesidades de los clientes.

Por mi trabajo tuve que viajar varias veces a diferentes lados y conocer muchos lugares y esto me ayudó a crear más diseños y diferentes y conseguí telas diferentes. (Entrevista 7) (Micro) (Diseño de Vestidos y trajes, 6 personas, 8 años)

Aprender en base a accidentes Las experiencias vividas sirven de aprendizaje constante que es aprovechado aún cuando suceden acontecimientos que causan accidentes dentro o fuera de la empresa y que ayuda para una mejor toma de decisiones estratégicas para elevar el desempeño de las actividades que corrigen y optimizan los procesos, con éste tipo de vivencias se pretende evitar éste tipo de acontecimientos o accidentes para que no trasciendan dentro y fuera de la organización.


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¿En beneficio o?, una situación buena, pues hemos tenido varias, la vez que estuvimos cubriendo un evento con el presidente de la República y, de hecho el nos agradeció el servicio, quiso conocer a todo nuestro personal, nos dio personalmente las gracias a mi jefe, a los instaladores y a mí, estuvimos conversando con él un buen rato, entonces se me hace una buena situación, de el hemos tenido, bueno de la gente que trabajan en eventos especiales para el hemos tenido muchas recomendaciones en el Distrito Federal, por ejemplo, eso fue algo que nos agrado. Y algo mas, pues, en una ocasión se nos callo una lona, le cayó encima a un carro y tuvimos muchos problemas, después he, o sea, fue bueno, fue malo por lo que paso, pero fue una buena situación porque nos ayudo a corregir problemas de instalación, o sea, a ver en que estábamos mal, nunca nos había sucedido, pero con eso no nos vuelve a suceder, esperemos.. (Entrevista 183) (Pequeña) (Fabricación, venta, renta de lonas, 15 personas, 20 años) Pues que por no saber manejar uno bien los fierros de este tipo de maquinarias muchos hemos sufrido accidentes. (Entrevista 383) (Micro) (Alimentos, 3 personas, 4 meses) Hay pos al principio uno esta re menso y créeme que yo ni sabia sacar las tortillas y me daba unas santas quemadas. (Entrevista 389) (Micro) (Tortillería, 4 personas, 5 años) Una vez en la primera sucursal que tiene 18 años este como ahí se utiliza el gas tenemos un gas estacionario en la parte alta del local una vez hubo una fuga de gas y entonces como hay muchos comercios alrededor de esta tortillería que está ubicada en una esquina se alarmaron empezaron a llamar a los bomberos a la policía eso fue algo muy impactante para todos. . (Entrevista 399) (Micro)(Tortillería, 7 personas, 18 años) Que es importante que sepamos manejar con cuidado la maquinaria, sino veme, me acabo de cortar un dedo!, esto me ayuda a despertar mis conocimientos. . (Entrevista 406) (Micro) (Tornillería, 10 personas, 20 años) Tengo tantos recuerdos que no se cual contarte bueno: un día mi esposo se corto en la muñeca quien sabe cómo le hizo pero se corto en la vena y lo tuvimos que llevar al seguro y desde ahí como que le tiene miedo a los vidrios por eso ya casi no me ayuda dice que no le gusta. . (Entrevista 416) (Micro) (Vidrio y Aluminio, 1 personas, 10 años) Una vez choque con el producto abordo y se me echo a perder, mucho se jodio en eso. (Entrevista 418) (Micro) (Procesadora de productos lácteos, 6 personas, 3 años)

Concentrando las categorías, se hace referencia al aprendizaje de los empresarios que a diario tienen la disposición de aprender algo nuevo, teniendo énfasis en adquirir nuevas técnicas y procesos en la producción, denotando en algunos casos que también echando a perder se aprende en donde se manifiesta el desperdicio que a veces es necesario pero que también repercute en los costos de la empresa, en algunos casos se aprendió a través de otras personas como son los asesores o libros de los cuales se obtenía algo nuevo, en otros casos se aprendía con la finalidad de adquirir o implementar nuevas estrategias que beneficiaran el desarrollo del negocio y por ultimo también se hace referencia al aprendizaje en base a los desafortunados accidentes que


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sucedían a los miembros de la organización o a los familiares que acudían por cualquier motivo a la empresa.

Ilustración 1. Representación grafica con referencia al Aprendizaje. Fuente: Elaboración propia

Conclusiones Haciendo énfasis en el trabajo amplio de la investigación se tiene que el aprendizaje ocupa el segundo lugar con un 10.5% de significancia para el empresario, de acuerdo a los resultados de la tabla 7.


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Hechos significativos Frecuencia Porcentaje

Crecimiento Paulatino 49 11.6

Aprendizaje 44 10.5

Capital Simbólico 41 9.7

Construcción social del mercado 26 6.2

Malas Experiencias 19 4.5

Capital Social Interno 18 4.3 Varios 17 4.0

Liquidez de la Empresa 13 3.1

Calidad 11 2.6

Competencia 10 2.4

Marca y patentes 3 .7

Exportación 3 .7

Residuales 40 9.5

Omisiones 127 30.2 Total 421 100.0

Tabla 7. Distribución y frecuencia de los hechos significativos en la empresa

Así mismo, podemos decir que aprendizaje es un término común para designar todos los tipos de procesos mediante los cuales un sistema adquiere características de sus entornos. Hedberg (1981) subraya que las organizaciones aprenden a través de sus miembros. Sin embargo, el aprendizaje organizacional implica algo más que el individual. Una organización no tiene cerebro, pero incluye sistemas cognoscitivos y rutinas que continuamente evolucionan. Aunque se anexen o se vayan algunos o varios miembros, sus sistemas colectivos permanecerán estables, en gran medida e independientes de esos flujos de personal.

El aprendizaje organizacional es concebido básicamente como una nueva comprensión y nuevos conocimientos. Los cambios en las estructuras y el comportamiento son consecuencias naturales del aprendizaje cognoscitivo que se produce.

Los conocimientos y la racionalidad por sí mismos no constituyen una garantía de mejores acciones. El aprendizaje organizacional significa que continuamente se ajustan los objetivos y las rutinas conforme al tipo de experiencias que tienen las organizaciones. Se baja o eleva el nivel de las ambiciones según lo que se considere realista en un determinado momento. Las organizaciones aprenden a subrayar ciertas señales, según sean positivas o negativas, en una evaluación global del programa de acción. Las normas de búsqueda son modificadas en la medida en que proporcionen o no soluciones positivas para el tipo de problemas que inician en el proceso de búsqueda.

Si discutiéramos cuáles son las características del entorno actual en las organizaciones a través de esta investigación mencionaríamos las siguientes: la velocidad en que se produce conocimiento nuevo, de cómo ha venido influyendo la globalización en las organizaciones, del desarrollo de la tecnología de los nuevos productos y servicios a demás de la construcción de nuevos paradigmas, estas características nos conducen a saber por qué se están dando estas formas de aprendizaje.


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Por lo tanto, el aprendizaje es fundamental para mantener la competitividad de las organizaciones así lo manifiesta Senge (1990). Esto se debe a que: 1) genera una tensión creativa; 2) desempeña nuevos “roles”; y 3) desarrolla nuevas habilidades.

Finalmente podemos decir que el aprendizaje como elemento significativo en las empresas resultado de esta investigación se manifiesta de la siguiente manera:

Para aprender de algo nuevo, las empresas deben revisar sus éxitos y fracasos, analizarlos sistemáticamente, grabar las lecciones de tal forma que los empleados las encuentren accesibles, para poder generar una visión amplia del negocio y que permita crear cosas nuevas.

Nuevas técnicas y procesos; para que el aprendizaje no sea una cosa a nivel local, el conocimiento debe expandirse rápidamente y de forma eficiente a lo largo de la organización.

Echando a perder se aprende; como seres humanos, somos propensos a cometer errores y mucho más si es la primera vez que intentamos lograr algo. No hay persona tan perfecta y brillante que logre hacer todo siempre bien desde el inicio, porque los errores son parte de nuestro aprendizaje.

Muchos, no nos atrevemos a llegar más allá o iniciar un nuevo proyecto por temor a fracasar y no hacer las cosas bien, pero lo único que logramos es limitarnos a nosotros mismos. Quién dijo que teníamos que ¿hacerlo bien en el primer intento?. La práctica hace al maestro y lo importante es que sepamos convertir ese aprendizaje en una ventaja y saber que podemos lograr todo si le ponemos todo nuestro empeño y voluntad.

El aprender con asesores; no todo el aprendizaje proviene de la reflexión y el análisis propio. En algunas ocasiones las ideas más poderosas provienen de observar fuera del entorno inmediato de uno mismo, para así obtener una nueva perspectiva y así, aprovechar el conocimiento y la experiencia de otros.

Aprender con estrategia; las ideas tienen un impacto máximo cuando son compartidas ampliamente, más que bajo el poder de unas pocas personas. Ello te permite implementar mejores estrategias a la organización.

Aprender en base a accidentes; cuando las personas se niegan a entender conscientemente que sus decisiones tienen efectos, entonces tiene que haber alguien que llegue a ellos para enseñarles a tomar mejores decisiones. Puede darse el caso de individuos que se inclinen a afrontar sus conflictos en forma de accidente. Ello indica irrefutablemente que la propensión al accidente existe y que estas personas conservan esta propiedad en todas las actividades de la vida diaria. Aunque una persona no posea una personalidad propensa al accidente, éste siempre tiene un mensaje para ella, y deseamos aprender a descifrarlo. Si en la vida de un individuo abundan los accidentes, ello sólo quiere decir que esta persona no ha resuelto conscientemente sus problemas y, por lo tanto, está escalando las etapas del aprendizaje forzoso, y por consecuencia debe apoyarse en otros para poder resolverlos y hacerlos conscientes.

Hoy es posible aprender, dentro de la organización o entidad, si existe la cultura del compartir, entendida como el intercambio de información y conocimiento; desgraciadamente, aunque para unos compartir es una oportunidad de desarrollo, para otros es un riesgo asociado con la pérdida de poder.

Debemos concebir el clima de aprendizaje compuesto de variables físicas y psicosociales, percibidas de forma subjetiva, que determinarán la efectividad de un individuo para desarrollar su potencial de aprendizaje.


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