lipidos

11/10/12 Gloria Maria Mejia Z. 1


Estructural: Son componentes estructuralesfundamentales de las membranascelulares

Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética puesproporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).

Protectora: Las ceras impermeabilizan lasparedes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.

Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares deaguas muy frías.


La función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos

El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.

Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.

También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.


Cuando hay muy pocos Carbohidratos (CH) almacenados(como glicógeno) en el cuerpo, el requerimiento de energía se obtiene de la grasa almacenada.

Las grasa proveen alrededor de dos veces más energía por gramo que los carbohidratos y proteínas.

FUNCIONES

Actúan como aislaste y amortiguador de choques de órganos vitales.

Prostaglandinas Terpenos Esteroides

Lípidos Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la característica común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos.

Lípidos

Simples

Complejos

Asociados

Ceras Ácidos grasosAcilgliceridos

Fosfolípidos

Glucolípidos y esfingolípidos

Lipoproteínas y proteolípidos

En términos generales se puede decir que los lípidos son estructuras formadas por la unión entre la glicerina con ácidos grasos.

Cuando el glicerol ( A ) se encuentra con tres cadenas de hidrocarburos ( B ), se une con ellas formando un ácido graso ( C )A B

La lecitina es un tipo de fosfolípido.

Este tipo de compuestos se encuentra en las membranas biológicas

C

Lípidos simplesGrasas: ácidos grasos + glicerol.Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol

Lípidos complejos

Fosfolípidos (fosfato)

Glucolípidos (azúcares)

Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos

CLASIFICACION

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ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS

Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)

saturado insaturado

El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática.

Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.


Lípidos saponificables

Lípidos insaponificables

simples complejos

Acilgliceridos o acidos grasos

ceridos

fosfolipidos Glucolipidos

terpenos

esteroides

prostaglandinas


FOSFOLIPIDOS

Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura

química podemos observar una moléculade glicerol, dos ácidos grasos, un

grupo fosfato y una base nitrogenada


Dibujo esquemático de una membrana celular

Las moléculas lipídicas están dispuestas en forma de una doble capa continua. Esta bicapa lipídica constituye la estructura básica de las membranas y actúa de barrerarelativamente impermeable al paso de la mayoría de las moléculas hidrosolubles. Las moléculas proteicas,“disueltas” en la bicapa, median la mayoría del resto de las funciones de las membranas

Zonas de una molécula de fosfolípidos, la fosfatidilcolina


Estructura del colesterol

Orientación del colesterol en una bicapa lipídica: a las altas concentraciones en que se encuentra en la mayoría de las membranas plasmáticas de eucariotas impide que las cadenas hidrocarbonadas se junten y cristalicen, inhibiendo posiblestransiciones de fase.

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