1. Tema 3. Lpidos. 1Wilson Coba Jr.

2. LPIDOS Los LIPIDOS son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por CARBONO E HIDRGENO, tambin OXGENO (en porcentajes mucho ms bajos). Adems pueden contener tambin FSFORO, NITRGENO Y AZUFRE . 2Wilson Coba Jr. 3. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn 2 caractersticas: 1.- Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.- Son solubles en disolventes orgnicos como: ter, cloroformo, benceno, etc. 3Wilson Coba Jr. 4. FUNCIONES DE LOS LPIDOS 1.-FUNCIN DE RESERVA. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa(triglicridos) produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y carbohidratos slo producen 4,1 kcal/g. 2.-FUNCIN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipdicas de las membras (los fosfolpidos). Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles). 4Wilson Coba Jr. 5. 3.-FUNCIN REGULADORA. los lpidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUMICAS que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas . 4.-FUNCIN TRANSPORTADORA. Los lpidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsin de las sales biliares, y el transporte de lpidos por la sangre y la linfa se realiza a travs de las LIPOPROTEINAS 5Wilson Coba Jr. 6. FUNCIONES QUE DESEMPEAN EN EL ORGANISMO - Componentes estructurales de las membranas - Transporte y almacenamiento de combustible metablico - Proteccin (cubierta protectora sobre la superficie de rganos) - Reconocimiento celular (especificidad de la especie e inmunidad de los tejidos) 6Wilson Coba Jr. 7. - Aislante trmico y elctrico - Cofactores de enzimas - Transportadores de electrones - Pigmento absorbente deluz - Agente emulsificantes - Hormonas - Mensajeros 7Wilson Coba Jr. 8. 8Wilson Coba Jr. 9. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS ESTERIFICACIN. El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molcula de agua. ACTIVACION DE A.G. PARA GENERAR ENERGA 9Wilson Coba Jr. 10. CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS 1.Por su estructura qumica 10Wilson Coba Jr. 11. 2.- POR SU CAPACIDAD DE SUFRIR SAPONIFICACIN SAPONIFICABLES. Son steres que se descomponen en la sal del cido graso (jabn) y el alcohol que los forma al sufrir hidrlisis alcalina (sapanificacin) 11Wilson Coba Jr. 12. 1. Lpidos saponificables A. Simples B. Complejos Acilglicridos Fosfolpidos Cridos o ceras Glicolpidos 12Wilson Coba Jr. 13. SAPONIFICACIN. Reaccionan los lcalis o bases dando lugar a una sal de cido graso que se denomina jabn. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formacin de micelas de cidos grasos. Gracias a este comportamiento anfiptico los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior. 13Wilson Coba Jr. 14. 14Wilson Coba Jr. 15. 15Wilson Coba Jr. 16. NO SAPONIFICABLES. No son steres, por lo tanto no sufren hidrlisis. Lpidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Eicosanoides (Icosanoides) 16Wilson Coba Jr. 17. 17Wilson Coba Jr. 18. 18Wilson Coba Jr. 19. ACIDO GRASO INSATURADO: cido graso que contiene uno o ms doble enlaces, los hay de dos clases los monoinsaturados y los Poliinsaturados. ESTRUCTURA DE LOS CIDOS GRASOS 19Wilson Coba Jr. 20. ACIDO GRASO SATURADO: cido graso que contiene cadena alqulica totalmente saturada 20Wilson Coba Jr. 21. a) ACIDO GRASO MONOINSATURADO: de un solo doble enlace b) ACIDO GRASO POLIINSATURADO: posee ms de un doble enlace. 21Wilson Coba Jr. 22. TRIACILGLICERIDOS TAG (T ambiente): Slidos.. Grasas Lquidos Aceites Tipos de TAG: segn la identidad y posicin del AG que eterifica al Glicerol TAG simples: Una sola clase de AG en las 3 posiciones del tomo de C TAG mixtos: Dos o ms AG diferentes La mayor parte de las grasas naturales son mezclas muy complejas PROPIEDADES DE LOS TRIACILGLICERIDOS -Su punto de fusin viene determinado por sus AG que lo componen -Son relativamente insolubles en agua y no tienden a formar micelas -Sufren hidrlisis cuando se hierven con bases o por accin de la Lipasa 22Wilson Coba Jr. 23. FOSFOLPIDOS Los ms abundantes en los tejidos humanos son: FOSFATIDILCOLINA (LECITINA), FOSFATIDILETANOLAMINA (CEFALINA) FOSFATIDILSERINA ESFINGOMIELINA (en este fosfolpido la glicerina ha sido sustituda por un aminoalcohol llamado esfingosina) 23Wilson Coba Jr. 24. 24Wilson Coba Jr. 25. ESTEROIDES Son lpidos derivados del ncleo del CICLOPENTANOPERHIDDROFENANTRENO 25Wilson Coba Jr. 26. Son ESTEROIDES: 1. ESTEROLES. Colesterol, vitamina D, fitosterol y ergosterol 2. HORMONAS SEXUALES. Progesterona, estradiol y testosterona 3. HORMONAS CORTICALES. Cortisol y aldosterona 4. CIDOS BILIARES. cido clico, cido desoxiclico, cido litoclico y cido quenodesoxiclico. De ellos se derivan las sales biliares. 26Wilson Coba Jr. 27. MEMBRANA PLASMASTICA Permeabilidad Selectiva Barrera para mantener la diferencia de la composicin entre el interior y el exterior Membranas Biolgicas Carbohidratos Forma compartimientos especializados ORGANELOS CELULA - CELULA Lipidos Protenas Compartimiento cerrado (citoplasma) LIPIDOS DE MEMBRANAS. Estructura y funcin 27Wilson Coba Jr. 28. 28Wilson Coba Jr. 29. 29Wilson Coba Jr. 30. Los glucoesfingolpidos como determinates de los grupos sanguneos 30Wilson Coba Jr. 31. P R O T E I N A S SON LAS MACROMOLECULAS BIOLOGICAS MAS ABUNDANTES Y DIVERSAS DE LOS SISTEMAS VIVIENTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FUNCIONAL 31Wilson Coba Jr. 32. LAS PROTEINAS SON POLMEROS DE AMINOACIDOS TODAS ESTAN CONSTRUIDAS A PARTIR DEL MISMO CONJUNTO DE 20 AMINOACIDOS UNIDOS EN FORMA COVALENTE 32Wilson Coba Jr. 33. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS * LAS PROTEINAS SON MOLCULAS DINMICAS CUYAS FUNCIONES DEPENDEN DE MODO CASI INVARIABLE DE LAS INTERACCIONES CON OTRAS MOLCULAS * LA MOLCULA QUE SE UNE DE FORMA REVERSIBLE A UNA PROTENA, SE CONOCE COMO LIGANDO, EL CUAL PUEDE SER CUALQUIER TIPO DE MOLCULA 33Wilson Coba Jr. 34. * EL LIGANDO SE UNE A UN LUGAR DE LA PROTENA LLAMADO SITIO DE FIJACIN, QUE ES COMPLEMENTARIO AL LIGANDO EN TAMAO, FORMA, CARGA Y CARCTER HIDROFBICO O HIDROFLICO * LA INTERACCIN ES ESPECFICA Y LA PROTENA PUEDE TENER DIFERENTES SITIOS DE FIJACIN PARA DIFERENTES LIGANDOS. 34Wilson Coba Jr. 35. CATLISIS ENZIMTICA, HORMONAS ANTICUERPOS, TRANSPORTADORES FIBRAS MUSCULARES, ESTRUCTURAL AMORTIGUADORA BUFFER, ALMACENAMIENTO: 35Wilson Coba Jr. 36. PROTEINAS DE MEMBRANA Son las responsables de los procesos dinmicos que se efectan en las membranas . Transporte Activo . Recepcin de mensaje hormonal . Recepcin de sustratos . Transmisin al interior de la clula . Transduccin de energa etc. 36Wilson Coba Jr. 37. Determinan la ASIMETRIA de las membranas (se da por la diferente distribucin de protenas tanto dentro como fuera de la membrana) 37Wilson Coba Jr. 38. 1) PROTENAS PERIFRICAS: Se fijan levemente en la superficie de la membrana. 2) PROTEINAS INTEGRALES: Estan fijas en la bicapa lipidica a) Atraviesan la membrana una vez (se sitan fuera de la bicapa Receptores de LDL Glucoferina (principal glucoprotena de los G.R.) b) Atraviesan la bicapa varias veces quedan incluidas en el interior de la bicapa Protena de banda 3 del eritrocito Rodopsina Citocromo P 450 Receptor beta adrenrgico Ca ATPasa 24 38Wilson Coba Jr. 39. 39Wilson Coba Jr. 40. FUNCIONES DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS MEMBRANA: Es una barrera de permeabilidad selectiva 1.- REGULAN LA COMPOSICIN IOINICA Y MOLECULAR DEL MEDIO INTRACELULAR: Sistema de transporte, Bombas, Compuertas, Intercambian material con el ambiente extracelular 2.- CONTROLAN EL FLUJO DE LA INFORMACIN ENTRE LA CELULA Y SU MEDIO AMBIENTE: Receptores especficos, Respuesta del Sistema Inmune, Reconocimiento Celular, Inhibicin por contacto 3.- COMPARTAMENTALIZACIN INTRACELULAR: En la clula eucariota delimitan los organelos 4.- CONVERSIN O TRANSDUCCIN DE ENERGA: Sntesis de ATP, Fotosntesis 40Wilson Coba Jr. 41. PROPIEDADES DE LAS BICAPAS LIPIDICAS 1.- La estructura de la bicapa lipdica se mantiene por: Fuerzas dbiles Interacciones no covalentes Interacciones cooperativas (lo que aumenta la capacidad de mantenerse unidas) 2.- En la regin hidrofbica se presentan: Interacciones de tipo hidrofba Fuerzas de Vander Waals 3.- La regin hidrofilica presenta: Fuerzas electrostticas Puentes de Hidrogeno Este ordenamiento de la bicapa explica: La permeabilidad selectiva La interaccin hidrofbica de la capa de las membranas con de protenas anfipticas La asimetra de las membranas 41Wilson Coba Jr. 42. CARACTERISTICAS DE LAS MEMBRANAS 1.- ESTRUCTURA LAMINAR (60 a 100 A de espesor) 2.- CONSTITUIDA POR LPIDOS, PROTENAS (1:4 a 4:1),CARBOHIDRATOS UNIDOS A LPIDOS O A PROTENAS LIPIDOS: Fosfolipidos, Glucolipidos, Colesterol PROTEINAS: Mediadoras de funciones especificas 3.- ASOCIACIONES NO COVALENTES 4.- ASIMETRA 5.- FLUIDEZ 6.- AUTORREPARABLES 42Wilson Coba Jr. 43. Se atribuye: A la distribucin irregular de las protenas dentro de las membranas La ubicacin externa de los carbohidratos unidos a las protenas de la membrana ASIMETRIA DE LA MEMBRANA 43Wilson Coba Jr. 44. MODELO DE MOSAICO FLUIDO Singer y Nicolson- 1972 44Wilson Coba Jr. 45. CARACTERISTICAS DEL MODELO MOSAICO FLUIDO 1.- Los fosfolipidos y glicolipidos forman la bicapa lipdica 2.- a) Las protenas integrales estan insertadas en la bicapa b) Las protenas transmembranales atraviesan completamente la membrana c) Las protenas perifricas estn unidas debilmente a la superficie interna y externas 3.- Los oligosacridos de lpidos y protenas estn expuestos en la cara externa LAS MEMBRANAS SON DISOLLUCIONES BIDDIMENSIONALES DE DPROTENAS GLOBULARES Y LIPIDOS ORIENTADOS LA BICAPA LIPDICA ES UN LIQUIDOS VISCOSO EN EL CUAL SE ENTREMEZCLAN LAS PROTENAS PRODUCIENDO UN EFECTO DE MOSAICO FLUIDO 45Wilson Coba Jr. 46. FUNCIONES DE LOS COMPONENTES DE LAS MEMBRANAS CARBOHIDRATOS (5 %) Orienta a las glucoprotenas Establecen y mantienen el carcter asimtrico Desempean un papel importante en el reconocimiento celular PROTEINAS (50%) Son responsables de la mayora del os procesos dinmicos Transporte selectivo Recepcin del mensaje hormonal transmisin de un mensaje al interior de la clula Transduccin de energa Determinan la asimetra (por la diferente distribucin de protenas) 46Wilson Coba Jr. 47. TRANSPORTE DE SOLUTOS A TRAVS DE MEMBRANAS TRANSPORTE ACTIVO El activo primario est impulsado por ATP o reacciones de transferencia electrnica. El activo secundario por el flujo acoplado de 2 solutos (Hidrgenos o sodio ) fluye a favor de su gradiente electroqumico al tiempo que el otro es impulsado en contra de su gradiente. 47Wilson Coba Jr.