carbohidratos lipidos

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  • 1. NUTRIMENTOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS Profesor: Moiss Prez SantosPresenta: Apolinar Rojo Castillo.

2. PROTENAS 3. CONCEPTO Las protenas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los msculos, la piel o el pelo. Adems de la creacin y reparacin de tejidos, las protenas tambin tienen la funcin de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis. 4. COMPOSICIN Cada protena est construida como resultado de la combinacin de varios aminocidos. Los aminocidos son los componentes fundamentales de las protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en nuestro organismo y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos, pueden obtenerse de las protenas que tienen los alimentos 5. PRINCIPALES FUENTES DE PROTENAS Cereales (arroz, avena, maz, trigo, etc..) Legumbres (porotos, lentejas, soya, etc.) Lcteos (leche, queso, yogurt, etc..) Semillas y frutos secos (ssamo, maravilla, nueces, almendras, man, etc..) 6. CARBOHIDRATOS 7. CONCEPTO Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. 8. COMPOSICIN Y CLASIFICACIN Los carbohidratos se componen de biomolculas formadas de: Carbono Hidrogeno Oxigeno. 9. COMPOSICIN Y CLASIFICACIN Simples Monosacridos: glucosa o fructosa Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos.Complejos Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples. Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos. Funcin estructural: celulosa y xilanos. 10. FUNCIONES Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo. 11. FUNCIONES La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. 12. FUNCIONES Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable. 13. PRINCIPALES FUENTES DE CARBOHIDRATOS El pan Los cereales Las harinas vegetales Las legumbres El arroz Las pastas Las frutas La leche y sus derivados Las verduras Los dulces El azcar de mesa Etc. 14. LPIDOS 15. CONCEPTO Son biomolculas que tienen como principal caracterstica que son hidrofbicas es decir, insolubles al agua y s pueden ser disueltas en sustancias orgnicas como el alcohol, la bencina, el benceno y el cloroformo. 16. COMPOSICIN Y CLASIFICACIN Son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre 17. FUNCIONES Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo.Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 18. FUNCIONES Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos. 19. PRINCIPALES FUENTES DE LIPIDOS Aceites Productos lcteos: Mantequilla CremaFrutas secas