carbohidratos y lipidos
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Carbohidratos y lipidos
VIVIANA GONZALEZ ORDOÑEZ
Los LIPIDOS son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO E HIDRÓGENO, también OXÍGENO (en porcentajes mucho más bajos). Además pueden contener también FÓSFORO, NITRÓGENO Y AZUFRE .
LIPIDOS
Los carbohidratos, son un tipo de biomoléculas también llamados glúcidos o hidratos de carbono forman un extenso grupo de sustancias compuestas de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), principalmente.
FUNCIONES
CARBOHIDRATOS
Son fuente energética. La función principal del carbohidrato es servir como combustible energético para el cuerpo. La energía derivada de la degradación de los carbohidratos es utilizada finalmente para potenciar la contracción muscular además de todas las demás formas de trabajo biológico.
Glucogeno???
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo.
1g carbohidrato = 4kcalSon la fuente más disponible
y económica!!
Convertida a grasa
-Energía-CO2
-H2O
Almacenamiento(glucógeno)
Almacenamiento(glucógeno)
Favorece el funcionamiento adecuado del intestino
Regeneración de la microflora
En que alimentos se encuentran? - Frutas- Cereales- Pastas- Papas- Miel- Harinas
LIPIDOS
LIPIDOS
1.-FUNCIÓN DE RESERVA
FUNCIONES
2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL.
3.-FUNCIÓN REGULADORA
4.-FUNCIÓN TRANSPORTADORA.
1.-FUNCIÓN DE RESERVA.
Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa(triglicéridos) produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y carbohidratos sólo producen 4,1 kcal/g. .
2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL.
Forman las bicapas lipídicas de las membras (los fosfolípidos). Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles)
3.-FUNCIÓN REGULADORA.
los lípidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUÍMICAS que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas .
4.-FUNCIÓN …….DE TRANSPORTE.
Los lípidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsión de las sales biliares, y el transporte de lípidos por la sangre.
OTRAS FUNCIONES …En el organismo…
CARBOHIDRATOS
son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. El cerebro utiliza la glucosa sanguínea como combustible casi exclusivamente y esencialmente no tiene un depósito de dicho alimento.
Energía
Bioquímica
LIPIDOS
Lo que para algunos parecería una contra, lo cierto es que almacenar grasas tiene su lado "positivo". Los lípidos no solamente permiten crear una fuente de energía, sino que, genera una protección para el cuerpo porque ayuda a regular la temperatura corporal
Propiedades
químicas y clasificaci
on.
LIPIDOS
LIPIDOS
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS
ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.
ACTIVACION DE A.G. PARA GENERAR ENERGÍA
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS1.Por su estructura química
2.- POR SU CAPACIDAD DE SUFRIR SAPONIFICACIÓN
SAPONIFICABLES. Son ésteres que se descomponen en la sal del ácido graso (jabón) y el alcohol que los forma al sufrir hidrólisis alcalina (sapanificación)
1. Lípidos saponificables A. Simples B. Complejos
Acilglicéridos Fosfolípidos Céridos o ceras Glicolípidos
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a: a) El número de unidades de azucares que los compongan: Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.
b) La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona.
c) El número de átomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc
El número de unidades de azucares que los compongan: Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.
Los monosacáridos son sustancias compuestas por una sola molécula de azúcar, su formula condensada es CO2nOn, en donde n es el número de carbono. Contienen de 2 a 7 átomos de carbono.
Los monosacaridos son los sillares estructurales de las carbohidratos
Un disacárido es la unión de dos monosacáridos por medio de un enlace glicosídico
La unión de dos monos...
Los polisacáridos son sustancias de alto peso molecular construidas de centenas y miles de monosacáridos o de sus derivados.
La unión de muchos monos...
Según el número de átomos de carbono se distinguen en:
Triosas (3 carbonos)
Tetrosas (4 carbonos)
Heptosas (7carbonos).
Pentosas (5 carbonos),
Hexosas (6carbonos),
diferencias
Lipidos Carbohidratos
No se presenta en ácidos nucleicos. pero presentes en la membrana celular como FOFOLIPIDOS.
biomolecula presente en ácidos nucleicos
Son insolubles en compuestos polares pero solubles en compuestos no polares.
Son solubles en agua
es una cadena hidro- carbonada , con un extremo.
Al ser quirales , pueden
formar isómeros.