03 carbohidratos y lipidos

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  • 1. Tema 3. Lpidos .

2. LPIDOS LosLIPIDOSson biomolculas orgnicas formadas bsicamente porCARBONO E HIDRGENO , tambin OXGENO(en porcentajes mucho ms bajos).Adems pueden contener tambinF SFORO ,NITRGENOYAZUFRE. 3. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn2caractersticas:1.-Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.-Son solubles en disolventes orgnicos como:ter, cloroformo, benceno, etc. 4. FUNCIONES DE LOS LPIDOS1.-FUNCIN DE RESERVA .Son la principalreserva energticadel organismo.Un gramo de grasa(triglicridos) produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y carbohidratos slo producen 4,1 kcal/g. 2.-FUNCIN ESTRUCTURAL .Forman lasbicapas lipdicasde las membras (los fosfolpidos). Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles). 5. 3.-FUNCIN REGULADORA. los lpidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUMICAS que se producen en losseres vivos. Cumplen estafuncin lasvitaminaslipdicas , (vitamina K), lashormonas esteroideas(cortisol)y lasprostaglandinas.4.-FUNCIN TRANSPORTADORA . Los lpidos se absorben en elIntestino gracias a la emulsin de las sales biliares, yel transporte de lpidos por la sangre y la linfa serealiza a travs de las LIPOPROTEINAS 6. FUNCIONES QUE DESEMPEAN EN EL ORGANISMO

  • Componentes estructurales de las membranas
  • Transporte y almacenamiento de combustible metablico
  • Proteccin(cubierta protectora sobre la superficie de rganos)
  • Reconocimiento celular (especificidad de la especie e inmunidad de los tejidos)

7.

  • Aislante trmico y elctrico
  • Cofactores de enzimas
  • Transportadores de electrones
  • Pigmento absorbente deluz
  • Agente emulsificantes
  • Hormonas
  • Mensajeros

8. 9. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOSACIDOSGRASOS ESTERIFICACIN. El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molcula de agua. ACTIVACION DE A.G. PARA GENERAR ENERGA 10.

  • CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
  • Por su estructura qumica

11.

    • 2.-POR SU CAPACIDAD DE SUFRIR SAPONIFICACIN
  • SAPONIFICABLES . Son steres que se descomponen en la sal del cido graso (jabn) y el alcohol que losforma al sufrir hidrlisis alcalina(sapanificacin)

12.

  • 1. Lpidos saponificables
  • A. SimplesB. Complejos
    • AcilglicridosFosfolpidos
    • Cridos o cerasGlicolpidos

13. SAPONIFICACIN . Reaccionan los lcalis o bases dando lugar a una sal de cido graso que se denomina jabn.El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formacin de micelas de cidos grasos.Gracias a este comportamiento anfiptico los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior. 14. 15. 16. NO SAPONIFICABLES .No son steres, por lo tanto no sufren hidrlisis.Lpidos insaponificablesA. TerpenosB. EsteroidesC. Eicosanoides(Icosanoides) 17. 18. 19. ACIDO GRASO INSATURADO : cido graso que contiene uno o ms doble enlaces, los hay de dos clases los monoinsaturados y los Poliinsaturados. ESTRUCTURA DE LOS CIDOS GRASOS 20. ACIDO GRASO SATURADO : cido graso que contiene cadena alqulica totalmente saturada 21. a ) ACIDO GRASO MONOINSATURADO : de un solo doble enlaceb ) ACIDO GRASOPOLIINSATURADO :posee ms de un doble enlace. 22. TRIACILGLICERIDOS

  • TAG (T ambiente):Slidos.. Grasas
  • Lquidos Aceites
  • Tipos de TAG :segn la identidady posicin del AG que eterifica al Glicerol
  • TAG simples: Una sola clase de AG en las 3 posiciones del tomo de C
  • TAG mixtos:Dos o ms AG diferentes
  • La mayor parte de las grasas naturales son mezclas muy complejas
  • PROPIEDADES DE LOS TRIACILGLICERIDOS
  • Su punto de fusin viene determinado por sus AG que lo componen
  • Son relativamente insolubles en agua y no tienden a formar micelas
  • Sufren hidrlisis cuando se hierven con bases o por accin de la Lipasa

23. FOSFOLPIDOS Los ms abundantes en los tejidos humanos son:FOSFATIDILCOLINA (LECITINA),FOSFATIDILETANOLAMINA (CEFALINA)FOSFATIDILSERINA ESFINGOMIELINA(en este fosfolpido la glicerina ha sido sustituda por un aminoalcoholllamado esfingosina) 24. 25. E STEROIDES Son lpidos derivados del ncleo del CICLOPENTANOPERHIDDROFENANTRENO 26.

  • SonESTEROIDES:
  • ESTEROLES. Colesterol, vitamina D, fitosterol y ergosterol
  • HORMONAS SEXUALES. Progesterona, estradiol y testosterona
  • 3. HORMONAS CORTICALES. Cortisol y aldosterona
  • 4. CIDOS BILIARES. cido clico, cido desoxiclico, cido litoclicoy cido quenodesoxiclico. De ellos se derivan
  • las sales biliares.

27. MEMBRANA PLASMASTICA Permeabilidad Selectiva Barrera para mantener la diferencia de la composicin entre el interior y el exterior Membranas Biolgicas Carbohidratos Forma compartimientos especializados ORGANELOS CELULA - CELULA Lipidos Protenas Compartimiento cerrado (citoplasma) LIPIDOS DE MEMBRANAS.Estructura y funcin 28. 29. 30. Los glucoesfingolpidos como determinates de los grupos sanguneos 31.

  • P R O T E I N A S
  • SON LAS MACROMOLECULAS BIOLOGICASMAS ABUNDANTES Y DIVERSAS DE LOS SISTEMAS VIVIENTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FUNCIONAL

32.

  • LAS PROTEINAS SON POLMEROS DE AMINOACIDOS
  • TODAS ESTAN CONSTRUIDAS A PARTIR DEL MISMO CONJUNTO DE
  • 20 AMINOACIDOS UNIDOS EN FORMA COVALENTE

33. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS * LAS PROTEINAS SON MOLCULAS DINMICAS CUYAS FUNCIONES DEPENDEN DE MODO CASIINVARIABLE DE LAS INTERACCIONES CON OTRAS MOLCULAS * LA MOLCULA QUE SE UNE DE FORMA REVERSIBLE A UNA PROTENA, SE CONOCE COMO LIGANDO, EL CUAL PUEDE SER CUALQUIER TIPO DE MOLCULA 34. * EL LIGANDO SE UNE A UN LUGAR DE LA PROTENA LLAMADO SITIO DE FIJACIN, QUE ES COMPLEMENTARIO AL LIGANDO EN TAMAO, FORMA, CARGA Y CARCTER HIDROFBICO O HIDROFLICO * LA INTERACCIN ES ESPECFICA Y LA PROTENA PUEDE TENER DIFERENTES SITIOS DE FIJACIN PARA DIFERENTES LIGANDOS. 35. CATLISIS ENZIMTICA, HORMONAS ANTICUERPOS, TRANSPORTADORES FIBRAS MUSCULARES, ESTRUCTURAL AMORTIGUADORA BUFFER, ALMACENAMIENTO: 36. PROTEINAS DE MEMBRANA Son las responsables de los procesos dinmicos que se efectan en las membranas . Transporte Activo . Recepcin de mensaje hormonal . Recepcin de sustratos . Transmisin al interior de la clula . Transduccin de energaetc. 37. Determinan la ASIMETRIA de las membranas (se da por la diferente distribucin de protenas tanto dentro como fuera de la membrana) 38.

  • PROTENASPERIFRICAS : Se fijan levemente en la superficiede la membrana.
  • PROTEINAS INTEGRALES : Estan fijas en la bicapa lipidica
  • a) Atraviesan la membrana una vez (se sitan fuera de la bicapa
  • Receptores de LDL
  • Glucoferina(principal glucoprotena de los G.R.)
  • b) Atraviesan la bicapa varias veces quedan incluidas en el
  • interior de la bicapa
  • Protenade banda 3 del eritrocito
  • Rodopsina
  • Citocromo P450
  • Receptor beta adrenrgico
  • Ca ATPasa

24 39. 40. FUNCIONES DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS MEMBRANA : Es una barrera de permeabilidad selectiva 1.-REGULAN LA COMPOSICIN IOINICA Y MOLECULAR DEL MEDIO INTRACELULAR: Sistema de transporte,Bombas, Compuertas,Intercambian material con el ambiente extracelular 2.- CONTROLAN EL FLUJO DE LA INFORMACIN ENTRE LA CELULA Y SU MEDIO AMBIENTE: Receptores especficos,Respuesta del Sistema Inmune,Reconocimiento Celular,Inhibicin por contacto 3.- COMPARTAMENTALIZACIN INTRACELULAR:En la clula eucariota delimitan los organelos 4.- CONVERSIN O TRANSDUCCIN DE ENERGA: Sntesis de ATP, Fotosntesis 41. PROPIEDADES DE LAS BICAPAS LIPIDICAS 1.-La estructura de la bicapa lipdica se mantiene por: Fuerzas dbiles Interacciones no covalentes Interacciones cooperativas (lo que aumenta la capacidad de mantenerse unidas ) 2.- En la regin hidrofbicase presentan: Interacciones de tipo hidrofba Fuerzas de Vander Waals 3.- La regin hidrofilica presenta: Fuerzas electrostticas Puentes de Hidrogeno Este ordenamiento de la bicapa explica: La permeabilidad selectiva La interaccin hidrofbica de la capa de las membranas con de protenas anfipticas La asimetra de las membranas 42. CARACTERISTICAS DE LAS MEMBRANAS 1.- ESTRUCTURA LAMINAR(60 a 100Ade espesor) 2.- CONSTITUIDA POR LPIDOS, PROTENAS (1:4 a 4:1),CARBOHIDRATOSUNIDOS A LPIDOS O A PROTENAS LIPIDOS: Fosfolipidos, Glucolipidos, Colesterol PROTEINAS: Mediadoras de funciones especificas 3.- ASOCIACIONES NO COVALENTES 4.- ASIMETRA 5.- FLUIDEZ 6.- AUTORREPARABLES 43.

  • Se atribuye:
  • A la distribucin irregular de las protenas dentro de las membranas
  • La ubicacin externa de los carbohidratos unidos a las protenas de la membrana

ASIMETRIA DE LA MEMBRANA 44. MODELO DE MOSAICO FLUIDO Singer y Nicolson- 1972 45. CARACTERISTICAS DELMODELO MOSAICO FLUIDO 1.- Los fosfolipidos y glicolipidos forman la bicapa lipdica 2.- a) Las protenas integrales estan insertadas en la bicapa b) Las protenas transmembranales atraviesan completamente la membrana c) Las protenas perifricas estn unidas debilmente a la superficie internay externas3.- Los oligosacridos de lpidos