Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente

por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más

bajos. Además pueden contener también

fósforo, nitrógeno y azufre

LÍPIDOSLÍPIDOS

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

* Son insolubles en agua * Son solubles en disolventes

orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

LÍPIDOSLÍPIDOS

Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa

produce 9.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4.1 kilocaloría/gr.

LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES

Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las

membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o

protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y

manos

LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES

Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o

facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas

LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES

Función transportadora.

El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una

larga cadena hidrocarbonada de tipo

lineal, y con un número par de átomos de carbono.

ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS

Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH)

ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los

átomos de carbono.

Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el

palmítico (16C) y el esteárico (18C) .

ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70

ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70

Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan

codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble

enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).

ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70

Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el

grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena

hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos

metilo (-CH3) terminales.

ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES

Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte:

* Cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila)

* Grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).

ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES

Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos

alcohol de otras moléculas. Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las

sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean

en su composición ácidos grasos: * (Lípidos saponificables)

* o no lo posean ( Lípidos insaponificables)

LÍPIDOS - CLASIFICACIONLÍPIDOS - CLASIFICACION

* Simples

- Acilglicéridos

- Céridos

* Complejos

- Fosfolípidos

- Glucolípidos

LÍPIDOS - SAPONIFICABLESLÍPIDOS - SAPONIFICABLES

Terpenos Esteroides Prostaglandinas

LÍPIDOS - INSAPONIFICABLESLÍPIDOS - INSAPONIFICABLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química

sólo intervienen carbono, hidrógeno y

oxígeno.

LÍPIDOS SIMPLESLÍPIDOS SIMPLES

Lípidos

Î Son biomoleculas orgánicas de naturaleza

grasa o aceitosa, presentes en tejidos y

células.

Î Generalmente son insolubles en agua y muy

solubles en solventes orgánicos de baja

polaridad

Î Algunos contienen acidos grasos

Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga (entre 14 y 32 átomos de carbono, y completamente saturados), también llamados alcoholes grasos.

Desde el punto de vista químico son bastante inertes. Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos de animales y plantas

Ceras o céridos

Lípidos sencillos

Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes

Lípidos compuestos

Contienen otros compuestos distintos de ácidos grasos y alcoholes

A) Glicéridos B) Ceras

A) Fosfolípidos B) Glicolípidos

C) Esfingolípidos y otros lípidos

B) Ceras

Funden entre 40 y 120ªC

H-(CH2)n -CO

H-(CH2)n´ - O n´ de 19 a 31

n de 12 a 20

Ceras

LIPIDOS COMPUESTOS

Contienen otros compuestos distintos de ácidos grasos y alcoholes

A) Fosfolípidos

B) Glicolípidos

C) Esfingolípidos y otros lípidos

FOSFOGLICEROLÍPIDOSFOSFOGLICEROLÍPIDOS

También llamados fosfolípidos.En ellos, los C1 y C2 del glicerol se encuentran esterificados a ácidos grasos.El C3 del glicerol se encuentra esterificado a su vez, con ácido ortofosfórico. Esta molécula es el ácido fosfatídico y puede considerarse como la molécula a partir de la cual se construyen los distintos tipos de fosfoglicerolípidos. El ácido fosfatídico puede estar esterificado a un segundo alcohol, originando distintos tipos de fosfolípidos

ACIDO FOSFATÍDICO

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH

O-H

O

CH2 -O- P-O-H

Estructura general de :Estructura general de :

FOSFOLIPIDOSFOSFOLIPIDOS

IMPORTANCIA BIOLOGICA

- Componentes esenciales de membranas celulares

- Implicados en procesos como:

transporte activo

coagulación de la sangre

enfermedades de sistema nervioso

cancer

Los fosfolípidos, son moléculas Los fosfolípidos, son moléculas ANFIPÁTICAS:ANFIPÁTICAS:

TIPOS DE FOSFOLÍPIDOSTIPOS DE FOSFOLÍPIDOS

Cuando el segundo alcohol es un alcohol nitrogenado o aminoalcohol, como la colina, la etanolamina o el aminoácido serina se obtienen, respectivamente:

la fosfatidilcolina (también llamada lecitina),

la fosfatidiletanolamina (o cefalina) y la fosfatidilserina.

AMINOALCOHOLESAMINOALCOHOLES

El segundo alcohol puede ser un polialcohol cíclico, como el inositol, con lo que se origina un fosfoinosítido o fosfatidilinositol.

El segundo alcohol puede ser otra molécula de glicerol, con lo que se originan los fosfatidilgliceroles.

Puede darse el caso de que el grupo fosfato del ácido fosfatídico esté esterificado con otra molécula de fosfatidilglicerol, con lo cual se tiene un difosfatidilglicerol (o cardiolipina).

fosfatidilcolina (PC) = lecitinafosfatidilcolina (PC) = lecitina

fosfatidiletanolamina (PE) = cefalinafosfatidiletanolamina (PE) = cefalina

fosfatidilserina (PS)fosfatidilserina (PS)

fosfatidilinositol (PI)fosfatidilinositol (PI)

fosfatidilglicerol (PG)fosfatidilglicerol (PG)

difosfatidilglicerol (DPG) = cardiolipinadifosfatidilglicerol (DPG) = cardiolipina

Glicolípidos o Glicolípidos o

GLICOGLICEROLÍPIDOSGLICOGLICEROLÍPIDOS Son lípidos compuestos por glicerol, ácidos

grasos y un azúcar. En ellos, el glicerol está esterificado en los C1 y

C2 a ácidos grasos (el ácido linolénico es uno de los más abundantes).

El grupo OH del C3 del glicerol forma parte de un enlace glicosídico con el grupo OH en posición 1 de un monosacárido.

En algunos casos, el componente glicosídico de la molécula es un disacárido o un trisacárido.

β-galactosildiacilglicerol

Son lípidos complejos, que presentan como alcohol, la ESFINGOSINA.

No presentan GLICEROL.

ESFINGOLIPIDOSESFINGOLIPIDOS

Estructura general de:Estructura general de:

ESFINGOSINAESFINGOSINA

Es un alcohol aminado complejo de 18 átomos de carbono con grupos –OH en los C 1 y C3.

En el C2, presenta un grupo -NH2

ESFINGOLIPIDOSESFINGOLIPIDOS

ESFINGOSINA

CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

NH2

O- HHO

- Esfingosina y dihidro esfingosina, en grasas animales, tejidos del páncreas, cerebro y medula espinal

- Es el producto del metabolismo lento de esfingolípidos- Los esfingolípidos junto con los fosfoglicéridos juegan un papel importante en las membranas celulares

TIPOS DE ESFINGOLÍPIDOSTIPOS DE ESFINGOLÍPIDOS

CeramidasGlucoesfingolípidosGangliósidosEsfingomielinas

CeramidasCeramidas

CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

NH-CO-R

OHHO

Ceramidas

Resultan de la combinación de la esfingosina y un ácido graso.

Glucoesfingolípidos Están distribuidos ampliamente en los tejjidos

corporales en especial en el tejido nervioso,como el encéfalo.

Tipos: Cerebrósidos :Glicoesfingolípidos con un azúcar .

Gangliósidos.: Son ceramidas con 3 o más azúcares, uno de los cuales es un ácido siálico.

CEREBRÓSIDOSCEREBRÓSIDOS

CerebrósidosCerebrósidos Están formados por la unión de ceramidas con

azúcares (glucosa, galactosa, lactosa,etc) Es un heterósido, la ceramida es la aglicona.

CH3(CH2)12C

H

CH C OH

H

C NHH

CH2

C

O

(CH2)22CH3

OO

CH2OH

H

OH

OH

H

H

O

H

HH

unidade dagalactose

GANGLIÓSIDOSGANGLIÓSIDOS

También se enc uen tran en grandes cantidades en el tejido nerviosol.

ESFINGOMIELINA