SELECCIN DE ALIMENTOS PARA HEMODILISISLcteos: Leche parcial o totalmente descremada, fluida o polvo solo, en infusiones, en preparaciones como flan, postres light, salsa diet, con cereales leches. Se pueden utilizar leches con omega 3, Fito esteroles.Carne: pollo sin piel preferentemente pechuga 2-3 veces por semanas pescado fresco merluza, atn, caballa, mero, surub, salmn, arenque, anchoa, lisa calamar, bretola, lenguado, etc. fresco 3-2 veces por semanaVacuno magra seleccionar cortes sin grasa, lomo, magra, paleta, carnaza, bola de lomo, peceto, conejo, mondongo, estofada, pasteles, tartas, hamburguesa caseras, albndigas, salpicn.Huevo : de gallina y otras especies frescos, embero, clara siempre consumido cocido con vegetales, en budines, tortillas, souffl, salpicones, revueltos, rellenos, postre diet, etc. (hasta 3 enteros por semana pero 2 claras por da)Cereales: harinas fortificadas finas trigo, avena, cebada, centeno, maz, smola, polenta, pastas secas o rellenas de verduras caseras sin sal, arroz blanco, piza casera, tarta o empanada masa casera con aceite, queso descremado , salsa diet ( al natural sin frituras) estofado diet, con verduras en rellenos, ensaladas.Legumbres: (lenteja, soya, poroto, garbanzo alverja seca) se puede incluir una vez por semana en remplazo de los cereales. Realizar un remojo previo de 12 o 24 horas cambiando varias veces el agua para eliminar un porcentaje de potasio ya que lo contienen en gran cantidad.Galletitas de pan: de agua, bajo tenor grasas sin sal. Pan blanco tipo francs, lactar, fresco, tostado sin salVegetales cocidos: acelga, alverja, berenjena, brcoli, cebolla, coliflor, zanahoria, zapallo, chauchas, habas frescas, frejoles frescos, tomate, esprragos remolachas y puerro Vegetales crudos ocasionalmente, papa, camote, choclo y mandioca: se utilizaran en remplazo de cereales y pastas realizando la tcnica de remojo.Se pueden consumir, con carnes, cereales, lcteos crudos o cocidos, huevos, con aceite, revueltos, tortillas, budines souffl en ensaladas, sopa, pur, salsa, rellenos, gratinados. Importante: los vegetales cocidos deben cocinar preferentemente por hervido en abundante agua con un previo remojo sub dividindolos en trozos pequeos y recambiando varias veces el agua antes de la coccin; esto eliminara un porcentaje importante de potasio de los mismos.Frutas: anan, durazno, mango, mandarina, pomelo, naranja: deben ser consumidos con moderacin ya que contiene ms porcentaje de potasio. Se pueden comer hervidos y remojado como los vegetales con moderacin.Cereza ciruela frutillas, frambuesa, guinda, granada lima limn membrillo nspero pera sandia manzana: frescas cocidas al horno ensaladas postres.Azcar: blanca refinada, para endulzar infusiones, postres, preparaciones, merengue.Edulcorantes: stevia, equal sweet, suaryl sucralosa (este no contienen sacarina ni ciclamatosMermeladas: de frutas permitidas, o compacto de membrillo. No dulce de leche, chocolateAceite vegetal: canola, uva, maz, oliva, soya, girasol. No deben ser sometidos a coccin. Siempre utilizarlos en crudo para condimentar.Realizar una mezcla casera de oliva, soya o canola con maz o girasol. Roco vegetal para cocinarCondimentos: consumir los aromticos (organo, tomillo, albaca, comino, laurel, salvia, perejil) aliceos (cebolla y ajos) picantes, vinagre, aceto balsmico o jugo de limn.Infusiones: te, mate cocido caf de filtro descafeinado te de hiervasLquidos: elegir aguas bajas en sodio como: eco de los andes glaciar, Nestl purea vital aguas de bidn ives, ser.Otras bebidas: glaciar saborizada, jugos polvo ser un vaso, gaseosa sprite fanta naranja tnica paso de los toros pomelo y tnica pomelo neus. Consumir ocasionalmente.Evitar consumir las dems marcas de agua minera, jugos comerciales como (cepita, Baggio, Ades, k-10, otras gaseosas como bebidas deportivas como gatorade, jugos exprimidos y comerciales tipo Premium pindapoy, etc.)RECOMENDACIONES: Respetar los horarios de la comidas principales y de las colaciones Comer una amplia variedad de alimentos Incluir carnes magras, aves y pescados Limitar el consumo de grasas, colesterol, sal, alimentos procesados. Coccin: parrilla, asado o al horno, por hervido, evitar frer los alimentos. Respetar las indicaciones de lquido y sodio estipulado. Controlar diariamente el peso corporal (comunicando al equipo mdico cualquier aumento q pueda ocurrir). Para controlar la sed Ud. puede cepillarse los dientes con ms frecuencia, utilizar chicles o caramelos mentolados o enjuague bucal.COMO REALZAR EL SABOR DE LAS COMIDAS Hervir las pastas con agua saborizadas con apio, cebolla, ajo, puerro, otras hierbas. Preferir para las carnes aquellas formas de coccin que forman costra tostada, horno, parrilla sellado previo, tambin se puede untar con salsas como: chimichurri, mostaza en polvo, mostaza marca sabora, en proporciones moderadas. A los vegetales darles un pequeo hervor y terminar su coccin al horno. Parrilla, salteados. A las pastas hervirlas con salsa con sabores propios como: pesto o tomates perfumados con albahaca, romero. Ampliar la gama de condimentos y especias que se utilizan: mostaza en polvo, alcaparras, ktchup sin sal, laurel, azafrn, organo, albahaca, romero, tomillo, estragn, jugo de limn, comino, nuez moscada, pimienta, jengibre, salvia, pimentn, menta. Preparar otras salsas criollas: cebolla blanca o de verdeo, aj, tomate y aceite. Bicolor: aj molido, organo y aceite. Pesto: albahaca, ajo, aceite de oliva.

SABEMOS QUE ES DIFICIL ACOSTUMBRAR AL PALADAR A COMER SIN SAL, PERO NO IMPOSIBLE!! CON UN POCO DE INGENIO Y PACIENCIA LO PODRA LOGRA!!!...Se puede agregar 1 gr. De sal de mesa en total en la preparacin una vez hervido el plato, esto equivale al tamao de un blster de aspirina al ras. No usar sales dietticas, de apio, ajo, etc., solo con autorizacin mdica.

SELECCIN DE ALIMENTOS Elegir carne vacuna, ave y cerdo magro. No consumir enlatados por el alto contenido de sodio. El mondongo es una opcin de vscera con bajo contenido de fosforo, las dems son ricas en fosforo y grasa saturada. El huevo tiene alto contenido de fosforo en la yema, la clara puede utilizarse sin problema contiene protenas de alto valor biolgico. Elegir leche y queso blanco untable, que contiene menos fosforo. El queso untable adems contiene bajo sodio. Aceite de origen vegetal, aportan cidos grasos esenciales, buena fuente de energa, no contienen colesterol. Mermeladas y dulces compactos, evitar el dulce de leche y chocolate por el alto contenido de fosforo y potasio. Cereales: evitar los integrales, salvados, avena, germen de trigo y legumbres por el alto contenido de potasio y fosforo. Vegetales con almidn: papa, camote, choclo, mandioca: se subdividen, se remojan durante 8 horas, se tira el agua de remojo y se hierven con abundante agua nueva, por dilucin pierde un 40% de potasio. Vegetales de hoja: coles, zanahoria y remolacha contiene mayor contenido de potasio si se consumen crudos si se los consume luego de someterlos al mismo proceso que los vegetales con almidn, tambin pierden un 40% de potasio. Frutas: existen un grupo rico en potasio como la banana, el kiwi, el durazno, el damasco y la palta por lo tanto evitarlos. Las frutas enlatadas por el proceso tecnolgico pierden potasio y adems son bajas en sodio. Evitar los exprimidos porque concentran potasio. Las frutas secas y deshidratadas tienen potasio, fosforo con excepcin de la castaa. Se indican todos los condimentos para mejorar el sabor y atractivo de las preparaciones, se adapta segn tolerancias. No se debe utilizar sales de amonio ni de potasio. La salsa de soya debe evitarse por el alto contenido sodio, al igual que la sal de mesa (cloruro de sodio). Contabilizar dentro de los lquidos que se ingieren las preparaciones como gelatina, helado o sopa. Como el tratamiento dialtico vuelva a estos pacientes obigaricos o anuricos se calcula que el lquido a ingerir por da ser de 500 1000 ml ms diuresis residual. Esto se hace para evitar la ganancia de peso inter-dilisis por retencin de lquidos mayor a 1 kg por da. Para controlar la sed puede chupar hielo en vez de tomar hielo, los condimentos picantes, la sal y los alimentos muy dulces se evitan para no aumentar la sensacin de sed. Cuando se ingiere los alimentos ricos en fosforo se indica al paciente que junto con los mismos ingieran los quelantes