hip september 2015 section a

HIP MAGAZINE / SEPTEMBER 20152: a side

HIP MAGAZINE / AUGUST 2015

a side :3


s e p t e m b e r 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 3 1

CONTENTSNews 08

People 18

Feel Food 22

Recipe 24

Talk 26

Art 28

08 18

2426

28

22News

People

Art

Recipe

Feel Food

Talk

วนท13กนยายนของทกปเปน‘วนถวลสงแหงชาต’(National Peanut Day) ฉบบนจงมเมนทมถวลสง เปนสวนประกอบซงถอไดวามโปรตนทรางกายสามารถดดซมไดอยางงายดายและยงมประโยชนมากมายอกดวย

คอลมน ‘Talk’ เดอนน ถอโอกาสเชญ คณหมวดกดววหรอธนตชมแสงเจาของรานThe Good View Bar & Restaurant และ The Good View Village พใหญแหงวงการ ร านอาหารและความบนเทงของเชยงใหม มาอพเดทเรองโปรเจคทการรวมกลมกนในชอCMFBหรอChiangMaiFood&Bistro

เมอ5หนมศลปนอยางSOPER,NUTKAI,HSH,BRIGHTSIDEและHOOBOYมารวมกนในนามBOTSตามตดมาดวยนทรรศการแรกของกลม พวกเขา มารวมตวกนไดยงไง? รวมแลวจะท�าอะไรกนบาง? รวมกนจรงจงหรอแคเฉพาะกจ?และอกหลายค�าถามทหาค�าตอบไดในArtฉบบน


a side :5


HIPCREW:

สำ�นกง�นนตยส�ร HIP Magazineบรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กดเลขท 5/1 หม 5 ตำ�บลสเทพ อำ�เภอเมอง เชยงใหม 50200 โทรศพท/ แฟกซ 053-329-420 [email protected]/hipthailandwww.hipthailand.net

ตดตอ: กองบรรณ�ธก�รMail: [email protected] โทร. 08-9821-9354ก�รตล�ดMail: [email protected] โทร. 09-4494-6749

เจาของ บรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กด

ทปรกษาฐ�นศร สมบตพบลย วรพจน จนทรหนองสรวงธนต ชมแสง

บรรณาธการ สมช�ย ขนอ�ษ�

บรรณาธการฝายศลป วชรดล ไชยภม

หวหนากองบรรณาธการชลธด� พระเมเด

กองบรรณาธการ ระพนทรน�ถ บรรณจกรพจตร� สม

ฝายศลป วศววท เตพ�

ชางภาพประจำาฉบบณฐพล มกธวตร

ผจดการทวไป/ฝายบญช สรภ ขนอ�ษ�

HIP Eventสรภ ขนอ�ษ� ชนญชต� สงวนโชคกล ชยช�ญ คณธรรมพสฐอญชน� หอมน�นจกรกฤษณ เมฆบงวน

นกเขยนประจำาฉบบวฒน�วรรณ ขนอ�ษ�

ชางภาพศมนภรณ สนศร

นกศกษาฝกงานพรภวฒน จระม�ตยองคณ� น�ร

COVER A: COVER B:

การตลาดเทยมเศวต ทร�ยคำ�

EDITOR

Bike Section บรรณาธการธนยภฤศ ฟองด�วรตน ทมงานธรช สว�งปญญ�งกรสงสม สภ�สยอำ�น�จ เจรญประสพสข

s e p t e m b e r 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 3 1

#BOTS LIFE WITHOUT MAP

เดนทาง

ผมมานงพมพหนา EDITOR ฉบบนในวนสดทายของการปดเลม (พฤหสฯ 27 สงหาคม 2558) หรอจรงๆ ตองเรยกวาช วโมงทายๆ มากกวา (ฮา) เพราะหลงจากทเราสงไฟล HIP Magazine เขาโรงพมพกนในเยนวนน พรงนบาย ผมและทม HIP Magazine ซงมท ง เจป วฒนาวรรณ / ชลธดา / ฝน ศมนภรณ / โจ วชรดล กมตารางการเดนทางตดปกบนจากเชยงใหมเขากรงเทพฯ (สวรรณภม) และบนตอจากกรงเทพฯ ไปยงเมองเสยมเรยบ (Siem Reap) หรอ เสยมราฐ ประเทศกมพชา (ทเราคนเคยจะเรยกกนวา เขมร นนแหละครบ) ซงท งนและท งน น HIP Magazine กตองขอขอบคณเปนพเศษกบ สายการบน Bangkok Airways (www.bangkokair.com) ทใหความอนเคราะห สนบสนนตวเครองบนในการเดนทางคร งน เรองราวของเมองเสยมเรยบจะเปนอยางไรในมมมองของทม HIP จากเชยงใหม ตดตามอานกนไดใน HIP Magazine เลมหนา (ฉบบเดอนตลาคม) หรอตดตามใน Facebook ของแตละคนในทม (ซงนาจะมใหไดเหนกนต งแตกอนท HIP Magazine เลมนจะพมพเสรจดวยซ�าไป - นนแหละคอความรวดเรวของสอดจตอลในยคปจจบน!)

เดนทาง (อกแลว) จนรสกวาชวงหลงๆ มาน นอกจากชวตจะเสพตดการปนจกรยานแลวผมยงมอาการเสพตดการเดนทางอกอยางหนงดวย ซงผมบอกไดเลยวาทกคร งของการเดนทาง ผมไดพบไดเหนมมมองอะไรใหมๆ อยเสมอ รวมท งไดความคดไดไอเดยเพมขนมาโดยตลอด ไมมากกนอยละครบ - ดงนนท HIP จงมนโยบายใหคนใน HIP ไดเดนทางออกไปสมผสโลกกนบาง ไมใชท�างานแคในเมองเชยงใหม หรอแคนงอยหนาจอ เลนเฟซบค เลนไลนเทานน

คนรนผมมความเชอวา คณไมมทางไดรบรรสชาตของอาหาร เพยงแคการเปดดรป ในอนเตอรเนต หรอไมมทางไดสมผสกลนบรรยากาศของสถานท เพยงแคเหนภาพในจอคอมพอยางแนนอน นอกจากจะออกเดนทางไปสมผสโลกดวยตวเอง

ขอไปแพคกระเปากอนนะครบ.

สมชาย ขนอาษาบรรณาธการ[email protected]

บนสะพาน, โตเกยว, 22 กรกฎาคม 2558


News

27 ป พนธหมาบา (อกสกครง) ทเชยงใหม ผานพนไปดวยดกบงาน27ปพนธหมาบา(อกสกครง)ทเชยงใหมจดโดยนตยสารHIPMagazine และการสนบสนนจาก หอนทรรศการ ศลปวฒนธรรม มหาวทยาลยเชยงใหม, รานพนธหมาบา เชยงใหม, LiveBoxเชยงใหม,และเมเจอรซนเพลกซเชยงใหมโดยในวนงานคกครนไปด วยบรรดาแฟนหน ง สอและผ ท สน ใจ เข า ร วมฟ ง เสวนา ซงถงแมบางคนจะไมมทนง แตกยงอย ด วยกนไมหนหายไปไหน กอนจะสงทายดวยการบนทกภาพความทรงจ�ารวมกน ณ โรงละคร หอนทรรศการศลปวฒนธรรมมหาวทยาลยเชยงใหม


News

PCHY Live At Dhara Dhevi เมอเดอนทผานมาพชช หรอวชญวสฐหรญวงษกลพรอมกบนกปนมอทอง ชเกยรตศกดว ระกล ได เข าพกท โ รงแรมดาราเทว เพอเกบตวท�าอลบมใหมตลอดหนงสปดาห และไดจดกจกรรมMeet & Greet เพอพบปะบรรดาแฟนคลบ ซงในงานกมทงชาวไทย และชาวตางชาต มารวมงานกนอยางคบคง ณโรงแรมดาราเทวเชยงใหม

‘ชวนแมนงซน เยอนถนผาเมองหรภญชย’ โดย ททท. การทองเทยวแหงประเทศไทย (ททท.)ส�านกงานเชยงใหม จดกจกรรมสงเสรมการ ทองเทยวชวงวนแม ในโครงการ ‘ชวนแมนงซนเยอนถนผาเมองหรภญชย’โดยมกจกรรมมากมายอาท เดนทางไปสกการะวดพระธาตหรภญชยวรมหาวหาร,รวมพธสบชะตา,นงรถรางชมเมองเทยวกชาง-กมาฯลฯและสงทายดวยกจกรรม‘ฮองขวญแม’ เพอเปนการสานสมพนธระหวางแมและลกอกดวย

Hot Live ConcertAt Warm Up Cafe ท�าเอารานวอรมอพคาเฟรอนฉาไปดวยความรอนแรงจากดโอสาวสวยอยางDJFaahsaiและMCPamทกลบมามอบความสนกแบบมนหยด ใหชาวเชยงใหมไดแดนซออนเดอะฟลอรกน ในDJFaahsai&MCPamLiveatWarmUpCafeก อนททางร านจะจดให อกหนงคอนเสร ต จากอะตอม ชนกนต ศลปนเจาของเพลงเฮรทสดฮตอยางPlease งานนเรยกไดวาขนเพลงดงมาเอาใจแฟนๆทเชยงใหมกนเพยบ


News

The Good View Village Proud To Present About Activities รานTheGoodViewVillageRestaurant& Karaoke แมเหยะ จดกจกรรม Exclusive InvitationKaikenLaunchใหลมรสไวนถง5ชนดจากKaikanในงานเตมไปดวยความสนกสนานและเปนกนเอง รวมถงมการจบรางวลผโชคดเพอรบGiftVoucherจากทางรานแลวตอดวยคอนเสรตจากคหในต�านานอยางเบรด-ฮารทในBYRD&HEARTLiveAtTheGoodViewVillageโดยมแฟนๆ มารวมชมคอนเสรตอยางอบอนสรางความประทบใจใหหลายคนทคดถงพวกเขา ไดเปนอยางด

ศรปนนาฯ จดกจกรรมตอบแทนลกคา และรวมฉลองวนแมแหงชาต เครอศรปนนาจดงาน‘ศรปนนาแฟมลแฟร’มหกรรมแจกฟรครงยงใหญแหงปของทกแบรนดในเครอศรปนนาเพอเปนการคนก�าไรใหแกลกคาพร อมจบรางวลแจกตวเครองบนไป-กลบกรงเทพฯ-โตเกยว2ทนงจากคปองลนโชคกวา1,300 ใบ และกจกรรมเฉลมพระเกยรตเนองในวนแมแหงชาตโดยมคณศภมตรกจจาพพฒนน�าคณะผบรหารและพนกงานรวมถงแขกผเขาพกและลกคารวมพธจดเทยนชยถวายพระพรชยมงคลณบรเวณลอบบของโรงแรม

โตโยตาเชยงใหม รวมบรการน�าดมใหบรรดานกปน Bike For Mom บรษท โตโยตา เชยงใหม จ�ากด รวมเปนสวนหนงของกจกรรมBikeForMomปนเพอแมของจงหวดเชยงใหม ทจดขนเนองในโอกาส มหามงคลเฉลมพระชนมพรรษา 83 พรรษา และมชาวเชยง ใหม ให ความสนใจเข าร วม เปนจ�านวนมาก โดยการจดจดใหบรการน�าดม และผาเยนแกบรรดานกปนจกรยานนบหมนคน ทพรอมใจมารวมกจกรรมในครงน

หนงสอพมพไทยนวสฉลองครบรอบ 44 ป ผานไปดวยความชนมนกบ‘44ปไทยนวสล านนานครแหงการอาน’ งานเฉลมฉลอง ครบรอบ44ปของหนงสอพมพไทยนวสในงานเตมไปดวยแขกผมเกยรต ผ บรหารระดบสงบคคลในวงการธรกจ และเพอนๆ สอมวลชน มารวมแสดงความยนด พรอมชมการแสดง บนเวททขนกนมาแบบจดเตมทกชวงณโรงแรมโลตสปางสวนแกวเชยงใหม

The Launch of Chopard นาฬกาChopardรวมกบบรษทเพนดลมจ�ากดจดงานExclusiveAfternoonTeaParty:TheLaunchofHappyCollection-HappyTimeเพอใหลกคาระดบ VIP ในภาคเหนอไดสมผสกบนาฬกา Happy Sport คอลเลคชน ใหมลาสดจากChopardอยางใกลชดณหองTheDiningRoomโรงแรม137PillarsHouseเชยงใหม


News

Special Festival At CentralFestival Chiangmai ศนยการคาเซนทรลเฟสตวล เชยงใหม จดงานสดพเศษใหลกคาไดเขารวม เรมดวย ‘ยกอมพวา มาเซนเฟส’ ทยกรานคาดงเดม ส งตรงจากตลาดน� าอมพวามาให ได ช อป ชม ชลล ตอดวยกจกรรมเอาใจสาวกโจรสลดหมวกฟางกบOnePieceTheNewWorldTour2015 ทน�าเหลาคาแรคเตอรชอดงและเรอ ThousandSunnyล�ายกษมาใหชมถงเชยงใหมปดทายดวยChiangmaiDanceFestival2015ใหลกคาไดสมผสกบเทศกาลการเตนรวมสมย ครงยงใหญของภาคเหนอ

เซนทรลเฟสตวลฯ และเซนทรลแอรพอรตฯ รวมกจกรรม ‘Bike for Mom ปนเพอแม’ ศนยการคาเซนทรลเฟสตวลเชยงใหมและศนยการคาเซนทรลพลาซาเชยงใหมแอรพอรตพรอมดวยพนกงานพรอมใจเขารวมเปนสวนหนงของประวตศาสตรกบกจกรรม‘BikeforMomปนเพอแม’อยางเนองแนนเพอเฉลมพระเกยรตสมเดจพระนางเจาฯพระบรมราชนนาถเนองในโอกาสมหามงคล เฉล มพร ะชนมพรรษา 83พรรษา

Chiang Mai Ice Hockey Challenge Cup 2015 By Mountain Dew ซบซโรไอซสเกตคลบรวมกบเครองดมเมาเทนดวจดการแขงขน‘เชยงใหมไอซฮอกกชาลเลนจคพครงท2’เพอเปนการสรางนกกฬาฮอกกน�าแขงหนาใหม และกระชบความสมพนธระหวางสโมสรตางๆตลอดจนเผยแพรกฬาชนดนใหเปนทรจกมากขน โดยครงนม ‘นองภ อนทชเสรมสขเจรญชย’รวมลงเลนใหกบทมNakarajJuniorSubZeroอกดวยณซบซโรไอซสเกตคลบเซนทรลเฟสตวลเชยงใหม

Greasy Cafe Live Concert@ Rush Bar Nimman 9 เสยงเพลงอนไพเราะจาก Greasy Cafeสรางบรรยากาศใหรานรชบาร นมมานเหมนทซอย9กลายเปนค�าคนทอบอนดวยการตอนรบอยางดจากแฟนเพลง และการโชวดนตรอยาง เปนมตรจากศลปน ท�าใหคอนเสรตคราวนกลายเปนภาพความทรงจ�าทมทงความสนกความมน และซงครบถวนทกอารมณ

คอนเสรตสดเฟยว ท Infinity Pub รานInfinityPubจดคอนเสรตสดเฟยวให บรรดาลกคาได สนกสนานกบวงดนตรอารมณดอยาง ‘แจสสปกนคปาปยองกกกก’ซงมาเชยงใหมทงท ชาวคณะกแจกความฮาแบบจดเตมตลอดทงงาน สรางความคกคก และ เรยก เสยงหว เราะจากบรรดาสาวก แวนฟอหลอเฟยวเปนอยางดณInfinityPubเชยงใหม


Italasia Boutique Grand Opening by Noxsecretbase เป ดตวให ได สมผสประสบการณใหม อยางเปนทางการแลวส�าหรบItalasiaBoutiqueในงานคบคงไปดวยเหลาเซเลบรตทวเมองเชยงใหมรวมทงไวนเลฟเวอรและผประกอบการรานอาหารและโรงแรมในเชยงใหม ทมารวมพบปะสงสรรค ในบรรยากาศแหงความหรหราพรอมเปดโอกาสใหลมลองไวนชนเลศและชมโชวคอกเทลควบคไปกบดนตรทคดสรรมาอยางลงตวณKantaryTerraceเชยงใหม

สะ-หวด-ด นทรรศการ ‘สะ-หวด -ด ’ โดยการสรางสรรคของสทนผลทบทมน�าเสนอผลงานจตรกรรมรวมกบ Performance Art โดยม KatieKadeHawkerเปนCuratorในพธเปดมผใหความสนใจมารวมปารตและชมงานศลปะตลอดจนรวมสนกไปกบดเจสดจากSpace360และCapoUltraณแสงดแกลเลอรเชยงใหม

กจกรรมดๆ ทเมญา เดอนทผานมาคอหนงคงไดเตมอมกบภาพยนตรคณภาพจาก ‘เทศกาลภาพยนตรสหภาพยโรปหรอEUFilm2015’ โดยคณะ ผแทนสหภาพยโรป สถานฑตและหนวยงานวฒนธรรมของสมาชกสหภาพยโรป และ โรงภาพยนตร SFX รวมกนจดขน ตอดวย‘นทรรศการญปนครงท18’โดยนกศกษาจากมหาวทยาลยราชภฎเชยงใหมภายในงานมทงการแขงขนทกษะทางวชาการ,ซมวฒนธรรม,Cover Dance และกจกรรมอกมากมาย ณMayaLifeStyleShoppingMall

News


a side :17

ชาวเชยงใหมสดปลม กระทรวงพาณชย จดงาน Top Thai Brands สดยอดแบรนดไทย งานแสดงสนคาระดบนานาชาต ระหวางวนท 26 – 30 สงหาคม ทผานมา ณ ศนยประชมประชมและแสดงสนคานานาชาต เฉลมพระเกยรต 7 รอบพระชนมพรรษาจงหวดเชยงใหม เพอแสดงศกยภาพสนคาไทย ภายในงานยงมนทรรศการเผยแพรพระราชกรณยกจของสมเดจพระนางเจาพระบรมราชนนาถ ในการสงเสรมการผลตผาไหมและขาวไทย อนเปนการสรางงาน สรางอาชพทย งยนใหแกประชาชนชาวไทย และเปนสนคาทส �าคญของไทยดวย กจกรรมในครงนยงเปนการประชาสมพนธ ใหชาวไทยและชาวตางประเทศไดรจกสนคาไทย ทมศกยภาพทางการตลาดในระดบโลก อนจะกอใหเกดการยอมรบ มความเชอม น และมทศนคตทดในการใช สนคาทผลตโดยผประกอบการไทย

Special

TOP THAI BRANDSม ห ก ร ร ม ส น ค า ส ด ย อ ด แ บ ร น ด ไ ท ย

นอกจากนยงจดใหมโซนแสดง และจ�าหนายสนคามากมาย อาท สนคาจากกลมเกษตรกร สนคา Handicraft สนคา Si lver/Jewelry สนคาอาหาร สนคาสขภาพความงาม สนคา Lifestyle สนคา Franchise สนคา GI สนคานวตกรรมทรพยสนทางปญญา กลมสนคาภาคเหนอ OTOP Top Brand นทรรศการแสดงศกยภาพของผประกอบการขนาดใหญในการสรางแบรนดระดบสงออก นทรรศการแสดงศกยภาพขาวไทย นทรรศการสนคานวตกรรม และสนคาทมทรพยสนทางปญญา การใหค�าปรกษาส�าหรบผประกอบการในการท�าธรกจ การสมมนาถายทอดความรและประสบการณความส�า เรจ ใหผประกอบการในภมภาคตลอดการจดงาน งานนยงระดมสนคาแบรนดคณภาพระดบสงออก และแบรนดช นน�าของประเทศกวา 400 ราย พรอม ลดราคากระหน�า 30 – 50 % อาท สนคาเครอสหพฒน, CP, Freshmart, ThaiBEV, บญรอดบรวเวอร, สนคาตราเดกสมบรณ, สนคาตราแมประนอม นอกจากน ยงมสนคา OTOP ระดบคณภาพมาจดจ�าหนาย ภายในงานอกดวย ซงตลอดระยะเวลาการจดงานไดรบเสยงตอบรบเปนอยางดจากชาวเชยงใหมและจงหวดใกลเคยง โดยมยอดผเขาชมงานกวา 50,000 ราย สรางเมดเงนสะพดในจงหวดเชยงใหมกวา 200 ลานบาท

HIP MAGAZINE / SEPTEMBER 2015

a side :17


People

HIP MAGAZINE / AUGUST 201518: a side

A B O U T H E R วาทรอยตรหญง วนดา ดมไม หรอเบส จบการศกษาจาก คณะผลตกรรมการเกษตรสาขาวชาพชศาสตรมหาวทยาลยแมโจและในปจจบนก�าลงศกษาตอในหลกสตรวทยาศาสตรมหาบณฑต(ธรกจการเกษตร)ทมหาวทยาลยเชยงใหมโดยมความตงใจวาจะน�าสงทเรยนไปตอยอดธรกจฟารมเมลอนใหพฒนายงๆ ขนไป หากสนใจอยาก ลมลองเมลอนในโรงเรอนหรอตดตอวทยากรเพอใหความรเรองการปลกเมลอน สามารถเขาไปสอบถามรายละเอยดไดทเพจTheBestMelonByInpunkaewFarmหรอโทร.09-5675-2939


a side :19

แบรนด The Best ท งสามจงหวด ไดแก เพชรบรณ พษณโลก และสโขทย ตลอดจนแมคาคนกลางในเชยงใหม แถมยงเพมมลคา ดวยการรบสลกตวอกษรลงบนผลเมลอน และจ�าหนายออนไลน อกดวย เมลอนนนถอเปนพชต วใหม ทยงไมมต�าราไหนระบ วธการปลกและการดแลออกมาเปนทฤษฎเพอใหคนปฏบตจรง ท งยงเปนพชท คอนขางออนแอและไวตอโรค จงตองอาศย ความใสใจเปนพเศษ อยางเบสใชวธการบนทกปญหาในแตละฤด เพอน�าไปพฒนาผลผลตในลอตอนๆ และลงแรงดแลเมลอนของเธอในทกข นตอน ไมเวนกระท งหาตลาดและสงของใหถงมอลกคา แมวาการท�าสวนเมลอนจะมปญหาหรอเจออปสรรคถาโถม เบสกใชความมานะผานมนไปไดทกคร งดวยตวของเธอเอง ตลอดระยะเวลา 3 ปทผานมา และดวยความตงใจในการผลต เมลอนทมคณภาพ ท�าใหเธอไดรบรางวล Young Smart Farmer จากกรมสงเสรมการเกษตรในเวลาตอมา ซงเปดโอกาสใหตวเธอเอง ไดพบอะไรทแปลกใหมอยตลอดเวลา รวมท งท �าใหไดมโอกาส สรางแรงบนดาลใจใหกบคนอนๆ ท งหมดน เ ปน เพยงจด เร มตนของผ หญงนก ส คนน ในอนาคตเธอตง ใจจะขยายธรกจ โดยเปดใหคนทสนใจ สามารถเขามาเยยมชมสวนเมลอน พรอมใหค�าแนะน�าเกยวกบ การดแลและวธการปลก ตลอดจนมรานคาและผลผลตหลายรปแบบไวรองรบส�าหรบผมาเยอน เบสทงทายกบเราวา “เมลอนของไทย ไมไดแพประเทศอนเลย ท งรสชาตและคณภาพ สวนการท�าอาชพเกษตรกรกไมไดมอะไรงายเชนเดยวกน มนยากแทบจะทกข นตอน แตกไมไดยากเกนความสามารถของคน เวลาจะชวยใหเรยนร และพฒนาขนเรอยๆ อกหนอยเมลอนอาจจะเปนเรองงายเลยกได ถาเบสท�าได คณกท �าได”

วาทรอยตรหญง วนดา ดมไมเจาของ/นกวชาการ ฟารมเมลอน แบรนด The Best By Inpunkaew Farm

NEW GENERATIONOF FARMER เกษตรกรพนธ ใหม หวใจเกนร อย

เรอง: พจตรา ภาพ: ศมนภรณ

หากพดถงงานหนก แคไดยนกคงตองโอดครวญกนยกใหญ เพราะนนเปนสงทคนท งหลายไมพงปรารถนา และมนกไมแปลกเลยหากงานหนกจะเปนสงททกคนหนหลงให เพราะใครๆ ตางกชอบความสบาย แตทวาบางคนเขาเลอกไมไดทจะตองเผชญกบ ความล �าบากอนแสนหนกหนวงเหลานน และบางคนตางหาก ทยอมเลอกงานหนกแลวใชสงน นเปนโอกาส ถงแมวาจะตองทมเทแรงกายและแรงใจฟนฝาอปสรรคทหนกหนากตาม เธอคนนกเชนกน เบส - วนดา ดมไม เกษตรกรเลอดใหมไฟแรง ทหนมาเอาดดานการท�าเกษตรกรรม จนมฟารมเมลอนในโรงเรอนเปนแหงแรกของ อ�าเภอหางดงเปนของตวเอง เบสเลอกเรยนเกษตรตามทเธอชอบ ทมหาวทยาลยแมโจ โดยเลอกวชาเอกเปนไมผล “ตอนทอย ม.6 มโอกาสไดไปตวหนงสออาจารยกแนะน�าวา ใหท �าอะไรทเกยวกบปจจยส คอคนเรามนตองกนตองใช เลยคดวาเรยนเกษตรดกวา กเลอกแมโจเปนอนดบหนง พอไดเรยนจรงๆ กชอบนะ” เบสใหเหตผลเสรมวาเกษตรกรรม ท�าใหเธอรจกแกปญหา ซงคนทเรยนเกษตรจะตองมความรเรองพชเพอทจะสามารถทราบอาการและหาแนวทางแกไขเฉพาะจด ท งตวพชทปลก ปยและดน ดวยความร กในสาขาอาชพเกษตร หลงจากเรยนจบ เธอจงเลอกท�างานเปนนกวชาการของฟารมเอกชนแหงหน ง ในเชยงใหม ท�าอยไดพกหนงกตดสนใจออกมาท�าธรกจของตวเองและหนมาเปนเกษตรกรอยางเตมตว โดยใชทนเดมจากประสบการณการฝกงานในฟารมเมลอนทจงหวดพษณโลกตงแตสมยเรยน ท�าใหเธอเรมนบหนงไดไวกวาคนอนๆ และเลอกท�าเมลอนในโรงเรอนดวยเหตผลทวาสามารถควบคมคณภาพและความปลอดภยไดดกวาการปลกแบบท วไป ท งความหวานและลวดลาย โดยผลตเมลอน สายพนธ ‘พอท ออเรนจ’ เนอสสม นมและหอมหวาน และสายพนธ ‘กรนเนต’ เนอสเขยว กรอบและหวาน ภายใตแบรนด The Best สงขายยงหางสรรพสนคาในจงหวดพษณโลก กลมเครอขาย


People

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ

ดวยเหตทน�ากลองดนกตดตวมาดวย เพอใชเปนอปกรณประกอบในการถายภาพทจะใชในคอลมนน ท �าใหหลงจากเสรจสนการสมภาษณแลว มะเดยว – วรพจน บญความด จงออกปากชวนพวกเราไปดนกในบรเวณใกล ๆ กบสวนรกขชาตหวยแกว ซงเปนสถานททเรานดหมายกบเขาเอาไว และหลงจากเฝามองหาผานกลองกนอยสกพก เรากไดเหน ‘นกแซงแซวหางบวงใหญ’ ซงเปนนกชนดเดยวกบทมะเดยวเลาไว ในระหวางทสนทนากน วาเปนนกชนดแรกทเขาไดเหนจากการดนกผานกลอง เมอคร งไดเรยนรเรองการดนก ในระหวางการเขาคายเกยวก บ การอนรกษธรรมชาตสมยยงเรยนช นมธยม โดยทหางของนกชนดน กเหมอนกบ ‘ไมตขม’ อยางทเขาบอกเอาไวไมผดเพยน นอกจากความสวยแปลกตาจากการไดจองมองนกหลายชนด ผานกลองแลว ตลอดเวลาทไดสนทนากน เรายงไดความรใหมๆ เกยวกบนกอกหลายอยางจากชายคนน ผซงบอกกบเราวา ความหลงใหลในการดนกของเขา พฒนามาจากความฝนทจะไดทองเทยวไปในปาดงพงไพร เหมอนในนวนยายอยาง ‘เพชรพระอมา’ หรอ ‘ลองไพร’ ทเขาชอบอาน ในวยเดก “แตพอเราโตขน ไดไปเดนปาจรงๆ กลายเปนวาพอไปถง จดหมายไดส �าเรจ กจบแลว ไมมอะไรใหท �าตอแลว ทน พอคดวา ถาอยางนนควรจะไปท�าอะไรตอด กไดเรยนรเรองการดนก แลวก รสกวาเปนกจกรรมทนาสนใจ จากนนกเรมศกษาเรองการดนกมาเรอยๆ” จากชวตนกเรยนมธยมมาสการศกษาในระดบมหาวทยาลย การดนกของเขาวขยายขอบเขตออกไป เชนเดยวกบการศกษาทเพมขน “ตอนเรยนมหาวทยาลยผมเทยวแหลกเลยครบ ไปดนกทโนนทน เคยมคนบอกผมไววาดนกเนย ดแลวตดนะ เลกไมได เสยเงนดวย ตองหาซออปกรณมาใช ไหนจะเสยเงนเดนทางไปไหนมาไหนดวยอก ซงผมวากจรงของเขานะ (หวเราะ)” จนกระท งเมอเขาตดสนใจมาศกษาตอทเชยงใหม และเขารวมดนกกบ ‘ชมรมอนรกษนกและธรรมชาตลานนา’ กอนจะกลายมาเปนสมาชก และมบทบาทในหลากหลายกจกรรม ททางชมรมไดด�าเนนการตลอดหลายปทผานมา ไมวาจะเปนกจกรรม ทจดกนเปนประจ�าทกเดอนอยางการออกไปดนกหรอศกษาธรรมชาต ตามสถานทตางๆ ไปจนถงกจกรรมใหญๆ อยางการนบจ�านวน นกปดจะลวหรอนกปรอดหวโขน และการนบจ�านวนนกอมบาตร ซงเปนสงทเขาและสมาชกคนอนๆ ในชมรม รวมไปถงผทสนใจ ไดเกบขอมลมาอยางตอเนอง

วรพจน บญความดนกธรรมชาตวทยา, ชมรมอนรกษนกและธรรมชาตลานนา


“กจกรรมดนกหรอศกษาธรรมชาตทท �ากนอยทกเดอน เปาหมายหลกๆ กคออยากสรางโอกาสใหคนไดใกลชดธรรมชาตมากยงขน สวนการเกบขอมลเรองจ�านวนนก สวนหนงผมมองวาเรองเหลานเมอเวลาผานไปแลว กไมสามารถยอนกลบไปเกบขอมลไวไดอก ดงนนถาหากสามารถ เกบขอมลไวไดกควรท�า เพราะขอมลทไดมาสามารถน�าไปใชศกษาหรอน�าไป ตอยอดในเรองอนๆ ไดอก ส�าหรบนกสงแวดลอมแลว ขอมลเปนอาวธ ทมพลง เราไมสามารถท�าใหทกคนรสกวานกสวยงาม ตนไมสวยงาม ไดหมดทกคน ถาเขาไมสนใจ แตถาเรามขอมลทสามารถชใหเหนถงประโยชนหรอความส�าคญ สงเหลานจะท�าใหผคนสนใจมากกวา อกอยางการมอยของนกเหลานถอเปนดชนทสามารถชวดคณภาพของสภาวะแวดลอมในบรเวณนนๆ ได เพราะวานกกจะมธรรมชาตในการหาทอยอาศยหรอการหากนทแตกตางกน ซงถาเรารเรองเหลาน เรากจะเหนภาพไดวาสภาวะแวดลอมในจดนนๆ เปนยงไง มปญหาอะไรหรอเปลา เพราะการจะบอกวาสงแวดลอมดไมไดดกนแคทมนษยอยางเดยว และการทไดรบรวาสภาพแวดลอมทอยรอบๆ ตวเราเปนอยางไร กจะเปนขอมลทจะน�าไปสการตดสนใจวาเราอยากใหสภาพแวดลอมของทตรงนน เปนไปในทศทางไหน” มะเดยวกลาววา หลายคนเขาใจวาการดนกเปนเรองยงยาก จะท�าไดตองเขาปาเขาดอยไปด หรอตองมก�าลงทรพยในการหาอปกรณมาใช “การดนกดทไหนกไดครบ บางคนกมความสขกบการดนกในสวนทบาน แถวๆ ละแวกบาน หรอดนกในเมองกม สวนอปกรณกขนอยกบ ความเหมาะสมกบสถานะของแตละคน ไมจ�าเปนวาตองใชแตของแพงๆ อยางผมกไมไดรวยนะครบ (หวเราะ)” ขณะทขอดจากการดนกส�าหรบเขานนประกอบดวย “ฝกใหเราเปนคนชางสงเกต ไดใชโสตประสาทตางๆ ท งตาและห ฝกการจดจ�า สวนในดานจตใจ ส�าหรบผมแลวการดนกท�าให เราเปนคนละเอยดขน และเหนความงดงามของธรรมชาตมากขนดวย”

THE BIRDERด น ก ด ส ง แ ว ด ล อ ม


a side :21

A B O U T H I M

มะเดยวจบการศกษาระดบปรญญาตรทางดานวทยาศาสตรสงแวดลอม จากมหาวทยาลยศลปากร และจบปรญญาโททางดานชววทยาจากมหาวทยาลยเชยงใหมปจจบนนอกจากดแลรบผดชอบกจกรรมตางๆ ของชมรมอนรกษนกและธรรมชาตลานนารวมถงการศกษาวจยและเกบขอมลตางๆ ทงทชมรมด�าเนนการเองและท�ารวมกบ หนวยงานอนๆ แลว เขายงแบงเวลามาจดท�าคมอศกษาธรรมชาตอยางงายๆ(แนนอนวา มนกดวย)โดยหวงวาจะเผยแพรออกไปเพอใหคนไดเรยนรและเขาใจธรรมชาตมากยงขนสนใจรวมกจกรรมกบชมรมอนรกษนกและธรรมชาตลานนา ตดตามขาวสารไดทเฟซบคLannabird_fbและLannabirdgroupหรอถาอยากท�าความรจกกบนกในเมองเชยงใหมดาวนโหลดไฟลPDFแนะน�านกของเมองเชยงใหมฟรไดตามควอารโคดทใหไว


a side :21


เรอง: พจตรา ภาพ: ศมนภรณ

Feel Food

GOODNESSMEALSอ า ห า ร จ า น ด

เดยวนอาหารดๆ มใหเลอกอรอยเตมไปหมด “เหยแกรรานนนอรอยดนะเหวย” “รานนมเมนเดด เราไปลองกนมย”

ทงค�าเชญชวน ค�าบอกเลา และรววจากกระทตางๆ กเยอะจนเลอกไมถก…ถาอยางนนเราขอน�าทางชาวฮพไปลมลองอาหารดๆ

จดใหทงคาวและหวาน แบบรบประกนความคม!

Blackitch and GelaBarอาหารคองานฝมอ

ใครทหลงไหลรสมอและการรงสรรคเมนอาหารของเชฟแบลคแหง Blackitch Artisan Kitchen ตองไมพลาดกบ เมนคอมฟอรทฟด (Comfort Food) ใหมแกะกลองท งอดมไปดวยอาหารหลกหาหม ใชวตถดบสดใหม ดตอสขภาพ เนนอม แถมรสชาตด แมจะปรงแตงนอย เมนแรก ‘แครบเคก’ โอเพนเบอรเกอร (Open Berger) ทน�าขนมปงปงมาทาดวยซอสมะมวงผสมพรก ทอปดวยสลดมนฝร งแบบญป น ราดบลซามกซอส แลววางทอดมนปทมสวนผสมของปลาแซลมอนลงไปอกช น เสรฟกบซอสพรกหยวกและ ซอสกระเทยม และอกเมนแนะน�า ‘ไกยางปาปรกา’ ไกเนอนมเสยบไมยางใหสกแบบพอด เสรฟมากบซลซามะเขอเทศในซอสมะมวงซฟด และสบปะรดแวน รบประทานคกบ ขาวกลอง อมทองในราคาสบายๆ Location : นมมานเหมนท ซอย 7 Open : 09:00-18:00 น. (ปดวนจนทร) /Chef’s Table เรมต งแต 18:00 น. เปนตนไป (กรณาส�ารองทน ง) Contact : 0-5321-5008, 08-1881-9144 Facebook : Blackitch Artisan Kitchen, GelaBar


a side :23

ขาวซอยหอมกรนขาวซอยไมตองเขาซอย

หากในมอเทยงอยากกนอะไรทอมและหลากหลายใหลองไปทรานน ของดอยทขาวซอยรสเขมขน กรนกลนเครองเทศ แถมรสชาตยงกลมกลอม มท งขาวซอยเนอนองลาย, ขาวซอยนองไก, ขาวซอยลกชนหมและเนอ ไมเพยงเทานน ทนเขายงมกวยเตยวตมย�ารสแซบ, หมสะเตะนมหอมสตรลบเฉพาะ กนคกบ น�าจมถ วสดขนและอาจาดตดเลยน อกส�ารบอรอยทมาแลวหามพลาดเดดขาด คอลกชนท�าเอง การนตความอรอยโดยลงหนย เจาของสตรไสกรอกเยอรมนจากราน Mr.Chan & Miss Pauline Pizzeria Restaurant ทหลายคนตดใจ ตบทายดวยน�าสมนไพรหลากรสชาตมาเรยกความสดชน เทานกฟนแลว

Location : ถนนเชยงใหม-หางดง (เลยแมคโครและทอแสงทอง รานอยซายมอตดถนนใหญ) Open : 08:30-16:00 น. Contact : 08-4151-5972 Facebook : ขาวซอยหอมกรน KHAOSOI HOMKRUN

Past Perfect วนวานยงหวานอย

สาวกของหวานจะตองถกอกถกใจกนเปนแน กบ ‘ไอตมไขแขง’ เมน ซกเนเจอรจากราน Past Perfect ทเตมความพเศษโดยใชไขแดงจากไขไก ตอกลงในไอศครมกะทสดผสมนม จนกลายเปนเกลดไขรสชาตมนๆ กนพรอมเนอไอศครมหอมนวลเขากนด สามารถเพมรสชาตไทยๆ ดวยฝอยทอง ลกชด ขาวมน หรอถ วลสงคว ฯลฯ เสรฟมาในแกวสงกะสแบบยอนวนวาน หรอจะส งไอศครมใสมาบนขนมปง กใหอารมณสมยเดก หอม หวาน มน ไมแพกน

Location : โครงการบานขางวด ซอยวดอโมงคOpen : 11:00-18:00 น. (ปดทกวนจนทร) Contact : 09-0912-0262, 09-5451-6699 Facebook : Past Perfect ณ “บานขางวด”

SS1254372 Cafeยานอวกาศขนสงอาหาร

ใครๆ กบอกวาอาหารเชาเปนมอส�าคญ ยงตอนนกระแสเฮลตกพงแรงแซงแปดโคง ประชากรโลกหนมาบรโภคอาหารคลน เราจงไมอยากพลาด ทจะแนะน�าเมนสขภาพทเตมเปยมไปดวยคณประโยชน จากยานอวกาศแหง แกลเลอร ซสเคป อยาง Granola Yogurt Fruit โยเกรตถวยโตทอปปงดวย ผลไมสดหลายชนดสลบกบกราโนลา เสรฟมาพรอม Maple Syrup ใหผสมรสหวาน ไดตามใจชอบ เสรมทพความสดชนกบ Ruby Red Soda เปรยวซา ใหรางกายกระปรกระเปรา

Location : นมมานเหมนท ซอย 17 (แกลเลอร ซสเคป)Open : 08:00-21:00 น. (เครองดมและขนม) / 08:00-14:00 น. (อาหาร) ปดทกวนจนทร Contact : 09-3831-9394 Facebook : SS1254372 Cafe

T H E D I S H !

T H E D I S H !

Recom-mend !


Recipe

เรอง / ภาพ: วฒนาวรรณ ขนอาษา

วธท�ำ ใชกระทะเคลอบ ใสน�ามนมะพราว ปรบไฟออน ใสถ วเนาต�าผดใหหอม ตามดวยถ วลสงต�า พรกขหนโขลก ผดใหเขากนตามดวยเกลอปน น�าตาลทราย กระเทยมเจยว หอมแดงเจยว ผดคลกเคลาใหท ว ชมรสจะมรสชาตมนๆเคมๆ หอมถ วลสงและถ วเนา

เพงรมาวา 13 กนยายนของทกปเปน ‘วนถวลสงแหงชาต’ (National Peanut Day) …อาวว ถวลสงกมวนชาตกบเขาดวย? (ฮา)…แตจะเปนถวเเหงชาตไหน? ใครตงวนชาตถวขนมา? หรอเป นแคมขของฝรงทอยาก เลนสนกกบถว? กลองไปคนดกนเอาเอง นะเจาคะ สวนอฉนขอท�าหนาทปรงอาหาร ทมถวลสงเปนสวนประกอบ สงใหคณผอาน ดกวาเจาคะ… ถวลสง เปนถวทมโปรตนสงรองจาก ถวเหลอง ซงเปนโปรตนทร างกายดดซม ไปใชไดงาย และมประโยชนมากมาย เชน ถวลสงชวยลดคอเรสเตอรอล ชวยเสรม ความจ�า ชวยบ�ารงรางกาย ฯลฯ… ดงนนจดให 2 เมนเบาๆ แถมไรเนอสตวดวยเจาคะ

PEANUTถวลสง

น�ำพรกควทรำย (แบบชำวไทใหญ)Peanut And Soybean Fermented Chili Paste (Tai Yai Style)

อฉนเคยเขยนถงอาหารของชาวไทใหญไปแลวหนงเมน คอ น�าพรกภ ซงกมสวนประกอบของถ วลสงและถ วเนาแผน (ถ วเนาแผนคอ ถ วเหลองหมกตากแหงของทาง ภาคเหนอ นาจะคลายๆ กนกบนตโตะของญป น หรอเทมเปของอนโดนเซย)... ดวยเพราะตดใจรสชาตของอาหารไทใหญ มาคราวนขอเปนน�าพรกควทราย

ซงสวนประกอบหลกๆ กคอถ วลสงลวนๆ ทเรยกน�าพรกควทรายคงดวยเพราะมสน�าตาลออน และแหงๆ รวนๆ ลกษณะคลายทรายนนเอง

* สวนผสมนท�าได 1 น�าพรกถวยใหญหรอกนได 4-6 คน

สวนผสมถ วลสงควหรออบแลวต�าพอละเอยด 150 กรมถ วเนาอบหรอปงแลวต�าละเอยด 3 แผนกระเทยมเจยว 3 ชอนโตะพนหอมแดงเจยวโขลกหยาบ 3 ชอนโตะพนพรกขหนใหญโขลกพอละเอยด 5 - 8 เมดเกลอปน 1 ชอนชาพนน�าตาลทราย ½ ชอนชาน�ามนมะพราว 5 - 6 ชอนโตะผกแกลม : แตงกวาลกเลก ถ วฝกยาว มะเขอเปราะ ใบบวบก ผกไผ (ผกแพว) สะระแหน ฯลฯHIP MAGAZINE / SEPTEMBER 201524: a side


a side :25

ชอนชา = ชอนทใชส �าหรบชา กาแฟท วไปชอนโตะ = ชอนสอมทใชกนขาวท วไปทพพ = ทพพเมลามนตกขาวท วไป

วธท�ำซลซำ ผสมทกอยางยกเวนผกช และ Tortilla Chips คลกเคลา ใหเขากน ชมอยาใหเคม (เพราะจะตองน�าไปคลกกบถ วลสงผด) ชมไดทแลว (เปรยวออนๆ น�า) จงเอาไปคลกเคลากบถ วผด ทพกไวและผกช คลกเคลาเขาดวยกนเปนอนเสรจ เสรฟพรอมกบ Tortilla Chips

ถ วมนมน...คลกเคลาเครองเทศ Taco หอมๆ… ผสมซลซา เปรยวเลกๆ… และกนกบ Tortilla Chips กรอบๆ... ไป ไปท�ากนกนเถอะ

* สวนผสมนกนได 8-12 ท

ซลซำถวPeanut Salsa With Tortilla Chips

สวนผสมถวลสงผดถ วลสงดบ 150 กรมน�ามนมะกอก 3 ชอนโตะ ผงทาโก (Taco Seasoning) 2 ชอนโตะพนพรกไทยด�าบดหยาบ ½ ชอนชาเกลอปนน�าเปลา

วธท�ำ ถ วลสงดบน�ามาแชน�าทงไวหนงคน เสรจแลวน�าไปตมท งเปลอกจนนม เทน�าทง และน�าถ วมาโขลกหยาบๆ (ใหเหลอเปนเมดๆ ไวดวย) พกไว... ต งกระทะ ใสน�ามนมะกอก ตามดวยถ ว ผงทาโก ผดใหเขากน ถาแหงไปใหเตมน�าเลกนอย และตอดวยพรกไทยด�า ผดใหเขากน ชมรส ถายงไมเคมกเตมเกลอปน ทงไวใหเยน

สวนผสมซลซำมะเขอเทศควกเมลดออกห นลกเตาขนาด 0.5 ซม. 3 ลกกลางพรกหวานสเหลองห นลกเตา 0.5 ซม. 1 ลกกลางหอมแขกซอยบาง 1 หวกลางผกชสบหยาบ 3 ทพพกระเทยมสบละเอยด 2 กลบใหญผงยหรา ½ ชอนชาน�ามะนาว 1 ชอนโตะน�ามนมะกอก (Extra Light) 3 ชอนโตะน�าตาลทรายแดง ½ ชอนชา เกลอปน ปลายชอนชาTortilla Chips (รส Original)


a side :25


Talk

CMFB:CHIANG MAIFOOD & BISTROรวมกนเราอย

คอลมน ‘Talk’ เดอนน, ถอโอกาสเชญคณหมวด กดวว หรอ ธนต ชมแสง เจาของราน The Good View Bar & Restaurant และ The Good View Village พใหญแหงวงการรานอาหารและความบนเทงของเชยงใหม มาอพเดทเกยวกบโปรเจคทลาสดของเขา กบเหลารานอาหารและสถานบนเทงในเชยงใหมกวา 20 ราน ภายใตการรวมกลมกนในชอ CMFB หรอ Chiang Mai Food & Bistro ท�าไมตองรวมกลมกน? และพวกเขารวมตวกนขนมาเพออะไร? คณหมวด มค�าตอบ.

เรอง: ชลธดา

“CMFB เปนการจบมอกนของรานอาหารและสถานบนเทงในเชยงใหม ตอนน เรามสมาชกราวๆ 20 กวารานทเขารวมเพอสรางกจกรรมเพอสงคม การรวมมอกนในแงตางๆ รวมท งเทรนนงพนกงานใหไดมาตรฐานเดยวกน โดยเฉพาะการเปดปดตามเวลา และหามจ�าหนายแอลกอฮอลแกเยาวชน อายต�ากวา 20 ป โดยเดดขาด” ส�าหรบสมาชกของ CMFB ซงประกอบไปดวยสถานบนเทงท งเลกและใหญทกระจายตวอ ยท ว เมองเชยงใหม คณหมวดบอกวาการรวมกลมก นน เปนไปในแงของการชวยเหลอกน มากกวาจะสรางเงอนไขเพอตอรองผลประโยชนกบทางภาครฐ เพราะโดยหลกการแลวทางกลมยนดใหความรวมมอกบราชการ ในทกดาน ฉะนนในข นแรกจงตองคดกรองรานทมมาตรฐานและปฏบตถกตอง ตามกฎหมายเขารวมเปนสมาชก “รานไหนทอยากจะมารวมกลมกบเรา เรายนด เพราะวาเราเปนชมรม เรารบสมาชกมารวมกลมอยแลว แตวาตองเปนรานทมมาตรฐานและถกตอง ตามกฎหมาย แลวรานทเขามาจะไดประโยชนอยางไร อยางนอยในทกวนน การพดคยกบทางราชการ เขาอยากใหมตวแทนกลมเขามาพดคยเจรจาหาทางออกรวมกน



a side :27

ส งท เราท�าตอนนก เพอท จะบอก ใหสงคมรวา เราเปนรานทแครสงคมนะ และยนดทจะปฏบตตามกฎหมาย

“ “

ในประเดนตางๆ ทสงผลประทบตอสงคม หรอการปรบแกตวบทกฎหมาย และไมใชเพยงแคเรองเจรจากบทางภาครฐเทานน แตเรายงมกจกรรมเพอสงคมดวย อยางทผานมาเรากไปออกบธเพอน�าอาหารและเครองดมไปแจกใหแกผรวมกจกรรม Bike For Mom และในอนาคตกจะมงานใหญประจ�าปของกลมเรา ท งกอลฟการกศล และเทศกาลดนตร ทไมไดเนนการจ�าหนายเครองดมแอลกอฮอลเพยงอยางเดยว แตจะจดใหมกฬาและดนตรเขามาเปนสวนประกอบดวย” ในฐานะผท �าธรกจรานอาหารและเครองดมของเชยงใหมมายาวนาน คณหมวดบอกวาสสนอยางหนงทเมองทองเทยวจะขาดไมไดกคอรานอาหารและสถานบนเทง ไมวาจะเพอรองรบนกทองเทยวจากตางถน หรอแมแตเพอผคนในเมองไดมาผอนคลาย การตงขอก�าหนดอยางจ�ากดอายหรอแมแตก�าหนดเวลาเปดปด เขามองวาเปนมาตรการทเหมาะสมแลว เพยงแตทางผประกอบการตองเอาจรงเอาจงในการปฏบต และทางการกตองกวดขนอยางเขมงวดใหเปนมาตรฐานเดยวกน ปญหาทจะตามมาจงจะลดลงตามไปดวย “กตองยอมรบวาธรกจรานเหลากมหลายรปแบบ สมาชกสวนใหญของเรา เปนรานทมการลงทนเปนธรกจใหญพอสมควร มพนกงานหลายรอยหลายพนคน สงทเราท�าตองนกเพอจะบอกใหสงคมรวา เราเปนรานทแครสงคมนะ และยนดทจะปฏบตตามกฎหมาย และเรากหวงวารานทเปนสมาชกเรา ซงกเปนหนงในกลไกของเศรษฐกจของเชยงใหมเหมอนกน อยในสวนของการทองเทยว ถาไมมรานเหลานแลว เชยงใหมกคงจะขาดสสน แลวคนทเขาตองการสงเหลานจะหาทกนทดมทเทยวยงไง สงทเราหวงกคอ โอเค... ทางราชการก�าหนดใหเราท�า และเรากจะท�า เพยงแตวา อยากใหมความชดเจนในขอก�าหนด เพราะทกวนน เมอมการเขมงวดกวดขนมากขน เราในฐานะคนท�าธรกจทเรยกวาสเทาน กเรมรสกหวาดผวา เพราะตอนนยงไมม ความชดเจนในขอก�าหนด วาจะใหเราอยตรงไหน เราท�าอะไรได หรอท�าอะไรไมได เทาทคยกบรานในกลมเรากพรอมทจะปฏบตตาม เพยงแตอยากใหมมาตรการ ทชดเจน และปฏบตใหเปนมาตรฐานเดยวกนท งหมด “การเขมงวดกวดขนเกยวกบธรกจสถานบนเทง กเขาใจนะวาในมมหนง ชาวบานเขากมความสข แตทนมนกขาดกนไมได เรยกวาเมองทองเทยวกตองมตรงน ถามวาถาท�าตามขอก�าหนดแลวอยไดม ย รานกอยไดนะ คนเทยวกจะปรบตวกนเอง อาจจะเทยวเรวขน กลบบานกนเรวขน อยางเมอกอนออกจากบานเทยงคนกน ตอนนกอาจจะสามทมเรมดมกนแลว ดมถงแคเทยงคนกพอแลว แตถาจะบอกวา ใหเชยงใหมปดรานเหลาไปเลยท งเมอง อนนกนาจะสดโตงเกนไป เพราะเราเปน เมองทองเทยว ยงไงกตองมสสนตรงน เอาไว เพยงแตตองหาทางออกวา เราจะอยรวมกนอยางไร ใหธรกจกลางคนอยไดดวย และชมชนยอมรบได”


Art

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ / BOTS

art

5 ม น ษ ย อ า ร ต

สาเหตทเรานดคยกบพวกเขา สวนหนงกเพราะวา BOTS ก�าลงมนทรรศการ LVMC Present B.O.T.S ทราน LVMC นมมานเหมนท ซอย 7 ซงกวาท HIP เลมนจะอยในมอคณๆ งานของพวกเขากเรมตนไปแลว (แตไมตองหวง งานน เขาจดยาวท งเดอน อานจบแลวแวะไปดกนได) แตอกเรองทเราไดรหลงจากสนทนากนกคอ นไมใชการมารวมตวกนเฉพาะกจ (เหมอนอยางทเราเขาใจในตอนแรก) หากแตมเปาหมายทมากกวานน หลายคนอาจจะรจกบางศลปนทอยในกลม BOTS มาบางแลว หรอหลายๆ คนอาจจะคนหนาคนตา กบพวกเขาอยพอสมควร แตหลงจากไดฟงพวกเขาบอกเลาเรองราวตางๆ เราเชอวา BOTS จะไมเปนแคเพยง การรวมกลมกนของศลปนรนใหมเทานน แตการมาสมหวท�างานดวยกนของพวกเขาคราวน (และคราวตอๆ ไป) จะสงผลตอแวดวงศลปะและการออกแบบของเชยงใหมไดอกเยอะเลยทเดยว แตกอนอน เรมจากท�าความรจกกบพวกเขาใหมากขนจากเรองราวตอจากน กอนกแลวกน

บรรดาหนมๆ ทปรากฏตวอยในรปขางบนน เรยกตวเองวา BOTS ส�าหรบใครทสงสยวา BOTS หมายความวาอะไร พวกเขา (ซงประกอบไปดวย ปฏพทธ ปนตะวะนา, สฤษดเดช คงคน, วษณ เสนแกวใส, นพฒน เมธาฤกษ และ เอกสทธ ตนยวรรธนะ เรยงล�าดบ จากซายไปขวา) บอกกบเราวา มนคอตวยอของ Base On True Story ซงเปนแนวทางทพวกเขายดถอในการท�างาน นนคอการท�างานศลปะและงานดไซน ทสะทอนความจรงของชวต


a side :29

WHO ARE BOTS? BOTS เรมตนมาจากการทพวกเราแตละคนไดเหนหนาเหนตากนบอยๆ เจอกนตามทตางๆ ท�างานดวยกนบาง ไดสงสรรคดวยกน ไดคยกนบอย ใชชวตอยดวยกนแลวพบวาไลฟสไตลคลายๆ กน พอถงจดหนงกเลยมาคยกนวาเรามารวมกลมกนดไหม มาท�าอะไร ดวยกนดกวา เรยกวาเปาหมายหลกๆ ทต งกลมขนมาคอใหพวกเรา ไดรวมตวกน ไดพดคยแลกเปลยนกนบอยๆ ใหมนเปนโปรเจคท ทใหญขน แลวในอนาคตจะไดเปนจดทดงดดใหคนอนๆ ทสนใจ ใหเขามารวมงานกบเรา

BOTS COMMUNITY BOTS เรมตนมาจากพวกเรา 5 คนกอน แตเราคดไววา ไมไดอยากใหมแคน แตวาอยากจะใหมนกลายเปนคอมมนตทมศลปน นกดนตร สถาปนก หรอคนทท �างานอนๆ ทมแนวทางทชดเจน มผลงานทนาสนใจเขามารวมตวกน มาท�างานดวยกน ถาเปรยบเทยบกคอ ตอนน BOTS เปนเหมอนรมใหญๆ คนหนง ขางในกมพวกเรา 5 คนมาอยกอน แตอกหนอยเรากอาจจะไปชกชวนคนอน หรอมคนทสนใจเขามาอยในรมเดยวกน แลวรมมนกจะขยายออกไปเรอยๆ ใหกลายเปน กลมสงคมขนมา พวกเราแคมาตงตนความคดไวกอน เราคดวาถาอกหนอยมคนทท �างานหลากหลายแบบมารวมกน ในอนาคตเรากจะท�าอะไรไดอกหลายอยาง จะท�าอเวนต ปารต หรอ งานศลปะโดยใชมเดยอนๆ กได ความหลากหลายกจะมากขน รวมท งคอนเนคช นทมกจะแพรขยายตามไปดวย พอมารจกกน มารวมตวกน กจะตอยอดใหคอนเนคช นมนกวางขวางยงขน

GROW TOGETHER อกเหตผลหนงทเรารวมตวกนกคอ อยากใหการรวมตวเปนกลมของเราเปนตวอยาง หรอเปนอกชองทางหนงทจะชวยสรางโอกาส ใหศลปนรนใหมๆ ไดมทยน มโอกาสทจะน�าเสนอผลงานของตวเองบาง เราเคยผานจดทตองดนรนหาโอกาส ไปขอความรจากคนทอาวโสกวา แตบางคนเขากไมสนใจจะชวยเหลอ คอเราไมรมากอน ไปถามเขากหวงวาจะไดค�าแนะน�า กลายเปนวาเขาไมไดอยากจะแนะน�าอะไรเราเทาไหร บางกขดขวางไมใหเราไดโอกาส ตองแสดงออกวาเราเคารพยกยองเขากอนถงจะไดรบโอกาส ซงเราคดวาวธการแบบนมนไมนาจะถก กเลยคดวา การรวมกลมกนขนมา อยางนอยกเปนการสรางทยนใหกบตวเอง แลวพอเราไดลองท�าสงตางๆ อยางเชนการจดนทรรศการ การจดงานอะไรตางๆ แลว เรากจะไดประสบการณทสามารถเอาไปถายทอดตอใหกบรนนองๆ ได คอกไมใชวาพวกเรารทกอยาง แตวา พอคดถงเวลาทคนไมร แลวไปถามใครแตไมไดค�าตอบอะไรกลบมา เลยคดวาอยางนอยเรากนาจะพอแนะน�ารนนองๆ ไดบาง หรอวา ถาในอนาคตกลมของเราอยไดอยางม นคงแขงแรง กอาจจะมสวนชวยสนบสนนนองๆ รนหลงไดอกหลายๆ ทาง ไมวาจะเปนเรองทนทรพย เรองการใหค�าแนะน�า หรอชวยสนบสนนใหมโอกาสไดแสดงผลงาน TEAM BOTS เวลาท�างานดวยกน เราถอคตวาจะไมคยกนแบบเจาะไปถง ตวชนงาน เรองของสไตลหรอเทคนคทใชในการท�างาน แตจะมาดวาแตละคนท�างานยงไง ถนดและเกงในดานไหน และอะไรคอสงท คนๆ นนขาดหรอยงออนอย เพอทคนทถนดกวาจะไดรบผดชอบไป รวมท งจะไดใหค�าแนะน�าแกเพอนคนอนๆ สวนหนงทท �าใหการท�างานของเราไมมปญหา ท งทบางคน อาจจะมองวารจกกนมาไมนาน เปนเพราะมนเรมมาจากการไดรจกกน ไดสนกสนานเฮฮารวมกนมากอน แลวพอพบวาพดคยกนถกคอ ชอบในทศทางเดยวกน กลาทจะพดคย กลาทจะวพากษวจารณ ท�าใหเรารวมตวกนได เวลาเฮฮากเตมท สวนเวลาทจรงจงกจรงจงจรงๆ

LVMC PRESENT B.O.T.S ไปทงานกจะเจอพวกเรา (หวเราะ) จรงๆ แลวงานน ถอวาเปนมน อารต เอกซบช นมากกวา กบเปนงานแรกทเราไดท �างานและแสดงงานรวมกนดวย เพราะวาพวกเรารวมกลมกนมาไดซกพกแลว แตวาเพงจะหาเวลาทจะมาท�างานรวมกนได ทผานมาแตละคนงานยง (หวเราะ) เปาหมายหลกๆ เลยกคอเปนการเปดตวกลมของเราอยางเปนทางการใหคนไดรจก รวมท งแนะน�าผานงานของแตละคนดวยวาในกลมเรามใครบาง และงานของแตละคน มคาแรคเตอรเปนยงไง คอกอนหนานมคนถามกนเยอะวา BOTS คออะไร งานนกเลยจะเปนค�าตอบใหไดรกน สวนงานทจะน�ามาแสดง จะท�าในคอนเสปท ‘Machine’ โดยให แตละคนไปตความคอนเสปทน วาจะน�าเสนอความเปน ‘หนยนต’ ของแตละคนออกมาอยางไร แลวกไปท�างานตามความถนดและสไตล ของแตละคน โยมโจทยไววาใหท �าออกมาเปนงานเพนทต ง ขนาด 80 X 80 เซนตเมตร คนละ 1 ชน ซงคอนเสปท Machine กลอกบ ชอของกลมและชอสถานทจดงาน (Living Machine) ดวย

NEXT STEP อยางทบอกวางานนเปนเหมอนงานเปดตว ซงดานหนงกคอ อยากจะใหเหนคาแรคเตอรของศลปนแตละคนใน BOTS กอน แตหลงจากน งานทจะตามมา โดยเฉพาะงานทตองท�า รวมกน กจะท�าโดยทอยภายใตคอนเสปท Base on True Story เปนหลก น�าเสนอเรองทสะทอนเรองในจตใจของแตละคนจรงๆ ไมวาจะเปน แงบวกหรอลบ แลวกจะไมใชคาแรคเตอรเดนๆ ของแตละคนแลว แตจะเอาจดเดนตางๆ ของแตละคนมาหาจดรวมทใชในการสรางสรรคผลงานตอไป อกอยางความทเราท�างานอารต เรากเลยเรมตนดวยงานอารต เรมดวยงานเพนทกอน แตงานตอๆ ไป เรากคงจะหนไปท�างานอยางอนกนบาง ลองใชเครองมออยางอน ใชเทคนคอนๆ หรอปรบเปลยนวธการแสดงผลงาน ซงกเปนไปไดท งน น ขณะเดยวกน ความทเราต งใจวาอยากจะให BOTS เปนศนยรวมของศลปนหนาใหมๆ จากหลากหลายวงการ ดงนนงานตอๆ ไปกมท งทพวกเราแตละคนจะทยอยท�าผลงานของตวเองออกมา งานทเราท�า รวมกบคนอนๆ หรอแมแตงานของคนทสนใจและอยากจะเขามา มสวนรวมกบเรากไดท งน น ไมจ �าเปนวางานตอๆ ไปตองมพวกเรา ครบท ง 5 คนเสมอไป อยางงานของแตละคนกคงดวาใครพรอมกอน กท �าเลย หรอถามคนขางนอกอยากจะมาแทรกกได ไมมปญหา

ABOUT EXHIBITIONLVMCPRESENTB.O.T.SงานMiniArtExhibitionทน�าเสนอผลงานของ5หนมกลมBOTS(SOPER,NUTKAI,HSH,BRIGHTSIDEและHOOBOY)เปดใหไดชมกนแลวตงแต29สงหาคมทผานมาทรานLivingMachineBar&Break(LVMC)นมมานเหมนทซอย7 ใครสนใจแวะไปชมกนไดจนถงสนเดอนน(รานเปด 18:30-24:00 น.) โทรศพทไปสอบถามรายละเอยดกนไดทเบอร 08-9192-4314หรอดรายละเอยดทเฟซบคLVMCออ!ทางรานฝากบอกดวยวาเนองจากสถานทเปนรานเหลาดงนนคนทมาถาอายไมถง20ปใหเขารานไมไดจรงๆ


a side :29


หลงจากแนะน�ากนในนามกลมไปแลว กไดเวลามาแนะน�า แตละคนใน BOTS กนบาง พรอมดวยผลงาน ใหไดดกนวา สไตลของแตละคนนนเปนอยางไร

MEMBERS

ปฏพทธ ปนตะวะนา (นท) : NUTKAI นท หรอทเพอนๆ เรยกวานทไก (ซงกลายมาเปนชอทเขา ใชในการท�างานในเวลาตอมา) บอกว า ค ว ามสน ใจ ใน ง าน สตรทอารต ท�าใหเขาซงมพนฐานมาจากงานประตมากรรมและ ไมเคยท�างานในสายกราฟกเลย หนมาท�างานแนวสตรทแทน และตอยอดมา สการท�างาน อลลสเตรเตอรดวยในเวลาตอมา “ผมไป LVMC บอย รจกกบครสอยกอนแลว รวมท ง ไดเจอกบคนอนๆ อยเรอยๆ รวา เขาเกาะกลมกนอย วนทครส แชทมาบอกเรองการตงกลม BOTS และชวนมาอยดวย ผมตกลงทนท เพราะคดวาไอเดยของกลมนนาสนใจ สวนงานทจะแสดงคราวน เปนคร งแรกทผมเปนหนงในศลปนหลกทจะน�าผลงานมาแสดง ตางจากงานกอนๆ ทมกจะเปนการเอางานของเราไปรวมแสดงกบคนอนมากกวา”

สฤษดเดช คงคน (แชม) : HOOBOY แชมเรยนจบทางดานการแสดง ซงเขามองวาแมจะไมใชศลปะโดยตรงอยางเพอคนอน แตกถอเปนงานศลปะอกแขนงหนง กอนหนานเขาเคยลองท�างานศลปะภายใตช ออนมากอน จนกระท งความสนใจในศลปะแนวสตรท ท�าให เขาห นมา สรางสรรคผลงานของตวเอง ในนาม HOOBOY นอกเหนอจากหนาทประจ�าทเปนผจดการราน LVMC “ ส ง ท ก ร ะ ต น ใ ห ผ ม อยากท�างานศลปะ มาจากการไดเหนงานของเพอนๆ ท ง 4 คน เหนแลวมนจดประกายใหเรารสกวาตองท�าอยางจรงจงแลวละ จากเมอกอนทไมเปนอะไรเลย อะไรไมเปนกหดเอา ทกวนนกวาดไปเรอยๆ ไมรหรอก วาแนวอะไรบาง สวนตอนทต งกลมกน ผมบงเอญไปเหนลายเสอทครส ออกแบบ เขยนวา Base On True Story แลวนกถงค�าวา BOTS กเลย บอกเขาไป ครสฟงแลวกบอกวา เฮย! มนไดวะ แลวกตอยอดจนเปน การรวมตวกนขนมาตามคอนเสปทน ”

INTRODUCING



a side :31

วษณ เสนแกวใส (ไบรท) : BRIGHTSIDE ไบรทนบวาเปนคนคนหนาคนตากนดของชาว HIP และเชอวามหลายๆ คน ทชนชอบงานคาแรคเตอรของเขา นอกจากจะออกแบบคาแรคเตอรของตวเองและ ท�างานอลลสเตรเตอรเปนงานหลกแลว เขายงท�างานกราฟกเปนงานอดเรก และเปนทพงของเพอนๆ ในกลมยามทตองการค�าแนะน�า เกยวกบการท�างานอลลสเตรเตอรอยเสมอ “จดเรมตนทมารวมตวกน สวนหนงมาจากการทผมเคยท�างานรวมกบครสและแชมมากอน ท�าใหค น เคยกน แลวพอคยกนมาเร อยๆ เลยพฒนาจนกลายมาเปนความคดวาจะมา รวมตวกนเปนกลม คอผมมองวาเปนเรองทด เพราะวาจะไดเกดการแลกเปลยนคอนเนคช นกน อ ย างผมอาจจะ ร จ กบางคนแต เพอนไม ร แลวเพอนกจะรจกคนทผมยงไมรจกเหมอนกน พอมาแลกเปลยนกน กจะท�าใหเรารจกคนมากขน ไดรวาใครท�างานอะไรแบบไหน”

เอกสทธ ตนยวรรธนะ (เอก) : HSH เอกเปนคนกรงเทพฯ เรยนจบทางดานสถาปตยกรรมจากจฬาลงกรณมหาวทยาล ย ปจจบนท�างานกราฟก แลวกท �าหนง (บาง) และเปนดเจ เปดเพลงตามราน (ซงท งหมดดไมคอยเกยวก บสถาปตย สกเทาไหร) เขาบอกวาผลงานของตวเองสวนใหญจะเปน งานกราฟกแนวไซค เดลก ทเนนเรองของสเปนหลก “ผมเจอเพอนๆ คนอนตอนทยงกนเบยรอย แตตอนนไมกนแลว (ฮากนท งวง) พอดมาท LVMC บอย เลยไดรจกทกคนทน พอเขาชวนมาเขากลม ตอนแรกกไมรหรอกวาจะท�าอะไรกน แตเหนชอมนสวยด กเลยเอาดวย (ฮาอก) แตวากอนหนานนกเคย แสดงงานรวมกบครสและไบรทมาแลว สวนการมารวมตวเปนกลม BOTS กเปนมตรภาพทงดงามด (ฮากนท งวงอกรอบ)”

นพฒน เมธาฤกษ (ครส) : SOPER ครสบอกวาจดเรมตนของเขาเกดจากความสนใจงานกราฟก เมอบวกกบการไดคลกคลกบงานศลปะแบบอนๆ ทเขาไดเจอเมอคร งเรยนทคณะวจตรศลป มช. ท�าใหในปจจบนงานของเขาแบงออกเปน 2 สวน คองาน ในแบบวชวล ครเอทฟ และ งานสวนตวทท �าในนาม SOPER ซ ง ม เ อ ก ล ก ษ ณ จ า ก ก า ร น�าภาพกะโหลกมาใชในงาน “ผมมไอเดยเกยวกบการตงคอมมนตของศลปนและ นกออกแบบรนใหมๆ ต งแต ยงเรยนอย แตวาหาคนทคดและสนใจอะไรตรงกน กบนาจะท�างานดวยกนไดไมเจอ กเลยยงไมไดท �า พอเรยนจบกท �างานมาเรอยๆ จนไดมาเจอเพอนๆ กลมน พอเจอกนบอย กเรมคดวาอยากจะท�างานดวยกนกบคนกลมน ไมอยากแคมาเจอกน กนเหลาดวยกนเฉยๆ แลว รสกวาไอเดยทเคยคดไวคงจะท�าไดแลวละ กเลยเกดเปน BOTS ขนมา”

hip september 2015 section a

Documents