yemek.name 0711

SOUK GNLERN SICAK DOSTU

ORBALAR

KASIM 2007AYLIK YEMEK KLTR DERGS

ANNECM BUGN BANA NE PRDN?RETMENLER GN KURABYESBR SNEMA FLMNN SERVENRPORTAJ: ZGE SAMANCIAIZ VE D SALIIYOURT KLTRATEN PRDBALIK TARFLERYEMEK SANATIBAKLAGLLERGLNAME

YEMEK FOTORAFILII

ALTIN ORAN

Yemek.Nme

2 Yemek.Nme

Y e m e k . N m e d e N e l e r Va r ?

EditrdenOkuyuculardanYeni bir eyler...GlNameKapak Konusu: orbalarehriye orbasToyga orbasStl Mercimek orbasorbalar iin Milfy Krutonretmenler Gn KurabiyesiAtein PiirdiiStl rmik HelvasAnnecim Bugn Bana Ne Piirdin?Bor orbasMutfaklopedi: TarnTarnl KurabiyeRportaj: zge SamancBir Sinema Filminin ServeniBaklagiller

58

1012141618202224303638414648506474

3Yemek.Nme

Y e m e k . N m e d e N e l e r Va r ?

HumusFavaKsrFaslyeli Krik Krak (Biscotti)Yemek Fotorafl: Altn OranMinik eylerncirli ve Tarnl KekciklerFndkl Minik KurabiyelerFranjipan TartoletKitap: Yourt KltrPf NoktalarSalk Kesi: Az ve Di SalIl Il MenlerBalk orbasPatates SalatasKatta LferFrnda Tahin HelvasYemek Sanat

767880828488929498

100103104111112114116118120

Kolay bulunsun diye yemek tariflerini raptiyeledik.

4 Yemek.Nme

EDT

R

DEN

YAZILARBURN BRDANE HTTP://BURCININDENEMELERI.BLOGSPOT.COM

CEYLAN AYIK HTTP://CEYLANAYIK.BLOGSPOT.COM

DEVLETAH A. ZCAN HTTP://WWW.DEVLETSAH.COM

GKHAN YORGANCIGL HTTP://WWW.SIFIRDEDIGIMDE.COM

IIL IIK GLSA HTTP://POLILERMUTFAKTA.BLOGSPOT.COM

IIL SZER HTTP://WWW.HANIMIS.COM

PEK HATPOLU BER HTTP://ACEMIASHCI.BLOGSPOT.COM

MELKE TRKN BALIHTTP://GORUNMEZKENTLER.WORDPRESS.COM

MGE HNER HTTP://HUNERLIBAYANLAR.BLOGSPOT.COM

YAAR BAYTAK

LLSTRASYONBENG GENER HTTP://BENGIDIYORUM.BLOGSPOT.COM

FOTORAFLARBURN BRDANE

CEM VEDAT IIK HTTP://WWW.ISIK.NET

CEYLAN AYIK

DEVLETAH A. ZCANHTTP://FLICKR.COM/PHOTOS/DEVLETSAH

IIL SZER

PEK HATPOLU BER

SNAN HNER

TASARIMBARI ZCAN

LETMB I L G I @ Y E M E K . N A M E

5Yemek.Nme

EDT

R

DEN

Kasm saymzdan herkese merhaba;

Geen yl hasret kaldmz yamurlar yzn gstermeye balad. Havalar iyice serinledi. ten eve dndmzde bir kase scak orba arar olduk. Bu sa-ymzda birbirinden gzel orbalar bulacaksnz.

orbalarn dnda yine sonbahar ve k aylarnn en sevilen yiyecekleri bakliyatlar Mgenin kaleminden sizlerle olacak. Ramazan ay iinde balayan balk mev-simi fiyatlarn biraz da dmesiyle iyice hareketlendi. Il Il Menlerde bu ay nefis bir balk ziyafeti var. nsan mutlu eden minik eyler Iln yorumuyla sizlerle ola-cak. pek bu sayda bizlere zevkli sofralar iin deiik yemek takmlar oluturdu... Melike yine o gzel slu-buyla atein piirdiklerini anlatyor. retmeler gn hediyesini hazrlamak iin Burin ile mutfaa girip ku-rabiye yapmaya ne dersiniz? Kurabiyeler pie dursun zge Samanc rportaj ile tarihin sayfalarnda yemee kyoruz. Glname yeni maceralaryla bu sayda da bi-zimle beraber... 2 Kasmda vizyona girecek Sfr Dedi-imde filminin ynetmeni Gkhan Yorgancgil Yemek.Nme iin filmin hikayesini yazd.

Tm Yemek.Nme ekibi adna paylaarak ren-menin keyfini yaayacanz bir kasm ay diliyorum.

6 Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece

aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de

ilk siz haberdar olacaksnz!

CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN!http://groups.google.com/group/yemek-name

Abon

eler

e

zel

YEN

SAY

I YAY

INLA

ND

I. H

ABER

NZ

OLS

UN

!

7Yemek.Nme

Yemek.Nme OKUYUCULARI NE YER, NE ER BLYOR MUSUNUZ?

Biz de bilmiyoruz. Ama renmek istiyoruz. Gelin hep beraber yemek.name/anket adresindeki sorulardan birkana cevap verip birbirimizi daha yakndan tanyalm. Haydi tklayn!

8 Yemek.Nme

Merhaba devletah dergiyi nefes almadan okuyup bitirdim resimler harika tarifler keza yle.Konular r-prtaj ok ama ok emek var ok teekkr ediyoruz.Piyasadaki der-gilerden ok daha gzel seni tan-dm iinmi acaba okurken bile scakln hissediyorum..ZLEMHAN

ok keyifli bir o kadar da baa-rl bir alma olduu daha kapk resminden belli;) Sizleri yrekten tebrik ediyorum. Baarlarnz daim olsunHLYA

Gnaydn,Saat 08:11.Bir EkimDergi km..Kapanda kokusunu buralardan hayal edebildiim simit resmi var. Henz dergim inme aamasnda bu yzden sadece kapa ile idare ediyorum :)Bol simitli gnler dilerim.BURCU

Merhaba,Mikrodalga frnda neler yapabi-lirim diye bir aratrma yaparken

o k u y u c u l a r d a n

Ekim 2007 says iin okuyucularmzdan gelen yorumlar siz-

lerle paylayoruz. Siz de Kasm 2007 says hakkndaki yorumla-

rnz aadaki adreste bizimle

paylaabilirsiniz.

http://yemek.name/kasim-2007

9Yemek.Nme

sizin sitenize rastladm. Bu kadar detayl hassas hazrlanm bir site-ye, yemekname dergisine emei geen ekibe baarlar dilerim.DLEK

Merhaba Devletah ve Ye-mek.Namede emei geen herkes,ncelikle yine tebrik etmek istiyorum her bir sayfasn keyifle okuduum derginiz mkemmel olmu yine. imdilik sadece bir gz ataym dediim dergi bir baktm bitmi bile. Ellerinize yreinize salk. Sevgilerimle.NAZFE

ncelikle bekleyen derviin de erdii gibi muradma erdim. Hede-fim ilk sralarda indirebilmekti ama uyukladm iin 130 ksrnc bir srada indirdim. Hem de tam 18 dakikada :) Her sayfa ok zenle ha-zrlanm bu kez de. Fotoraflarn netlii insan dehete, hayranla ve ala srklyor :) Sanki susam-lar monitr sallasam kucama dklecek gibi Emei geen her yazara-izere-fotorafya kendi adma teekkr ederim.DNZ

Sevgili Devletah,Sana ve emei geen tm komula-rmza yrekten bir aferin diyorum. Bence piyasada yllardr yaynlanan dergilerden fazlas var eksii yok (aman duymasnlar). Ellerinize sa-lk.TJEN NALTONG

Sevgili Devletah,Dergi ok ho olmu.Sizler bu der-gileri karmaya baladnzdan beri ben dergi almaz oldum. Sana ve emei geen tm arkadalara teekkrler. Sevgilerle..DAMAK TAD

Devletah,seni btn kalbimle kutluyorum. Ellerin dert grmesin.Benim ocuklar ve torunlar yanm-dayd.Onlar yeni gnderdim ve bugun ilk defa bilgisayarm atm.Tekrar tekrar kutluyorum.En yakn takipcinim.Sevgi ve selamlarm yolluyorum.FATMA GENCEREN

Bu say olduka gzel olmu ben-ce, hele Oktay Ustayla rportaj, bir yemek dergisi iin rportajda son noktaMELHA

o k u y u c u l a r d a n

10 Yemek.Nme

Sade Organik rnlerden imdi de organik yumurta. Organik bakliyat, sala ve meyvelerden sonra yumurta ile segmentlerini geniletiyorlar.

lker Kelloggs K-BarTrkiye K-Bar ile tahl gevrei barlar ile tan-t. inde meyvelerin lezzeti, tahl gevreinin hafiflii var. Sadece 90 kalori olmas da cabas... imdilik vineli ve eftalilisi var.

Yeil Elma programnn sevilen as Oktay Ustann 3. kitab ay Saati kt. Kitapta hamur

ilerinden, tatllara, keklerden, kurabiyelere, breklerden salatalara birok tarif var.

Lifalif Zengin Meyveli MsliDiyet yapanlarn diyetlerinde yer alan st veya yourtlara ekleyebilecekleri ET Lifalif Meyveli, gnlk lif ihtiyacnn karlanmasnda olduka

nemli bir katk salyor.

11Yemek.Nme

KadnlarNe ster?Siz biliyorsanz anslsnz demektir.

Hemen reklam@yemek.name adresine bir e-posta gnderin.

Kadnlarn isteyecei rnlerinizi bu

sayfalarda gsterelim.

12 Yemek.Nme

13Yemek.Nme

14 Yemek.Nme

Buz gibi havalarda iimiz titrediinde, hasta yatanda aklmza ilk gelen yemektir orba. Kimisi bir n tek bana dol-durabilecek kadar besleyicidir. Kimisi yazn bile aranlr. Yemek olan hereyden orba yaplabilir. Yemeklerde kullanlamayacak par-alar ziyan olmasn diye orbalara katlr. Yine bir gn nceden kalan pilavlarn en gzel deerlendirilme eklidir orba...

Un ve ya ile bir meyane hazrladktan sonra gerisi size kalm. ine ister patates atn ister msr. Ya da ocuklarnza yediremediiniz brokoliyi, spana...

Sofraya gelirken orbalar da allanp pullanr. Bazen rendelenmi kaar peyniriyle, bazen kzdrlm tereyayla, bazen de sabah kzartlp kalan ekmekle sslenir. Ya da bizim yaptmz gibi milfyden krutonlarla sslenebilir.

Havalarn soumaya balad battaniyelere sarnp snmaya altmz bugnlerde bir kase or-bayla iinizi stmay ihmal etmeyin.

ORBALAR

15Yemek.Nme

16 Yemek.Nme

20DAKKA

EHRYE ORBASIMALZEMELER

3 adet domates1 tatl ka sala1,5 yemek ka svya1 litre su1/2 neskafe fincan ehriyetuz4 adet kereviz yapra

1. Svya ve salay kavuruyoruz.

2. Domatesleri robottan geirip tencereye ekliyoruz.

3. Domatesler kaynayana kadar piiriyoruz.

4. Kaynar su ilave edip, 1-2 tam daha kaynatyoruz.

5. ehriyeyi ve kereviz yapraklarn ekliyoruz.

6. ehriyeler piince tuzunu ilave edip servis yapyoruz.

HAZIRLANII

6KLK

17Yemek.Nme

18 Yemek.Nme

19Yemek.Nme

1SAAT

TOYGA ORBASI(YOURTLU YARMA ORBASI)

MALZEMELER1 su barda yarma (buday),1 su barda yourt,1 adet yumurta,1 ay barda un,1,5 litre st,2 yemek ka tereya,nanekrmz bibertuz

1. Buday bir gece nce suda bekletiyoruz.2. Suda bekleyen buday yumuayncaya kadar halyoruz.3. Un, yourt, yumurta ve st iyice rpp, kartrarak kaynatyoruz.4. Haladmz yarmay ve tuzu ilave ediyoruz.5. Kvam alana kadar kaynatyoruz.6. Bir tavada tereyan kzdrp, krmz biber ve nane-yi yakyoruz.7. orbann zerine hazrladmz sosu dkerek ser-vis ediyoruz.

HAZIRLANII

8KLK

20 Yemek.Nme

30DAKKA

STL MERCMEK ORBASIMALZEMELER1/ 2 su barda krmz mercimek1 adet iri soan1 yemek ka domates salas1 su barda st1 yemek ka un2 su barda suZeytinyaTuz- karabiber- krmz pulbiber

1. Tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinya koyun.

2. ri doranm soanlar kavurun.

3. Unu ve salay ekleyip kokusu kana dek kavurma-ya devam edi