AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

XIX FERIA DE CIENCIA TECNOLOGA Y AMBIENTE

REA: CIENCIA NATURALES CATEGORA C|UTILIDADES DE LA NARANJA}

EQUIPO DE TRABAJOAsesora : Direccin: Telfono: Especialidad: ROSA ALICIA OJEDA PAREDES Barrio Nueva Esperanza S/N 942976100 Fsica y QumicaLenin Miguel Coba Rojas Grado: 5 A Direccin: ProlongAugusto B. Lega S/N Telfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Billy Karty Vsquez Alva Grado: 5 A Direccin: E-mail: pisismay_19@hotmail.com Alex Cusma Edqun Grado: 5 A Direccin: Prolong.Augusto B. Lega S/N Telfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Alumnos:Juan Carlos Benavides Aspajo Grado: 5 A Direccin: Barrio El Porvenir S/N Telfono: 544493 E-mail: memavefo@hotmail.com Christian J. Zegarra Alvarado Grado: 5 A Direccin: Jr: Huallaga 511 E-mail: zegarra.95@hotmail.com Javier Andrs Torres Araujo Grado: 5 A Direccin: ProlongAugusto B. Lega S/N Telfono: 544337 E-mail danae_1692@hotmail.com

Institucin Educativa N 0208 Direccin Telfono

Santiago Antnez de Mayolo

Augusto B. Legua s/n 042-544290

BELLAVISTA PER

2011

NDICE-

Cartula ndice Agradecimiento Captulo I Captulo II Resumen Planteamiento del Problema Problema de la Investigacin Objetivos de la Investigacin Justificacin de la Investigacin

1

4 4 5 5 5 5 6 6 6 8 8 8 10 10 11 11 12 13

-

Captulo III

Importancia Poblacin beneficiaria Concordancia con los planes de desarrollo local

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Captulo IV

Marco Terico Antecedentes Definicin de Trminos Formulacin de la Hiptesis Variables

-

Captulo V

Materiales y Mtodos Procedimiento para hacer la harina

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Captulo VI

Resultados

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Captulo VII

Conclusiones

14

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Captulo VIII Captulo IX Anexos

Recomendaciones Referencias Bibliogrficas

14 15 16

AGRADECIMIENTO

Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres, profesores y a nuestra asesora que en todo momento nos estuvieron apoyando, y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ah para darnos esas palabras de aliento y as seguir adelante con nuestro proyecto.

CAPTULO I

RESUMEN Hoy en da la parte sur de la regin San Martn produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Actualmente el consumo de energa es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustin y la contaminacin que ello implica, por tal motivo los alumnos del 5 grado A nivel secundario de la Institucin Educativa Santiago Antnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovacin denominado UTILIDADES DE LA NARANJA. En la actualidad, la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamnico. Sirviendo como insumo principal para la preparacin de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, etc. Adems de las utilidades mencionadas se est promoviendo su utilidad tecnolgica en la cual se le utiliza como fuente de energaque con la ayuda d clavos, alambre, pinzas, se logra hacer funcionar una calculadora digital.

SUMMARY

CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.1.TITULO DEL PROYECTO. UTILIDADES DE LA NARANJA

2.2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN De qu forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnologa? 2.3.OBJETIVOS: 2.3.1. Generales Dar a conocer a la poblacin las diferentes utilidades de la naranja, por su alto valor vitamnico. 2.3.2. Especficos Utilizar la naranja en la fabricacin de productos agroindustriales. Demostrar empricamentelas propiedades de la naranja como fuente de energa. 2.4.JUSTIFICACIN: En la parte sur de la Regin San Martn existe una alta produccin de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos, pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrializacin no logra su objetivo. El presente proyecto pretende darle un valor agregado as como su utilizacin masiva y variada de la naranja, puesto que esto favorecer por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la poblacin en general por su bajo costo y su alto valor vitamnico que posee. El grupo de investigadores adems de lo expuesto pretende dotar a la poblacin en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energa ecolgica y libre de contaminacin para nuestro medio ambiente.

CAPITULO III

IMPORTANCIA 3.1. POBLACIN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigacin se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores, debido a su alto valor vitamnico y as como tambin a su bajo costo. Convirtindola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y as tambin como fuente de energa natural y ecolgica. 3.2.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL, REGIONAL Y NACIONAL

La industrializacin dela NARANJA guarda una estrecha relacin, de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional, El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local, el mismo que especificamos la forma en las lneas siguientes: OBJETIVOS PEN (nivel nacional) OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. Transformar las instituciones de educacin bsica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educacin pertinente y de calidad, realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social. OBJETIVOS PER - SM(nivel regional) OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional, personas con capacidades cientficas, humanistas, tico-morales, tecnolgica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional, en un marco de igualdad de oportunidades OBJETIVO 3: Contar con una educacin bsica regular y superior con caractersticas regionales y locales, que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local, orientada a generar una

MBITO

Calidad Educativa

OBJETIVO 4: Educacin superior de calidad aporta al Desarrollo desarrollo y la competitividad Regional nacional. Asegurar la calidad de la educacin superior y su aporte al desarrollo socioeconmico y cultural sobre

la base de prioridades, as como a una insercin competitiva en la economa mundial.

cultura de sostenibilidad de los recursos naturales, de la biodiversidad e interculturalidad amaznicas, as como al logro de la equidad social y los valores de convivencia. OBJETIVO 4:Crear una sociedad educadora que promueva la accin intersectorial para compensar las desigualdades, en liderazgo social y la participacin democrtica.

OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. Sociedad Fomentar en todo el pas una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados, proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad. OBJETIVO 6: Una educacin financiada, gobernada con transparencia y que logra resultados. Asegurar una gestin y financiamiento de la educacin nacional con tica pblica, equidad, calidad y eficacia.

Gestin Educativa

OBJETIVO 5:Potenciar la participacin democrtica de los actores sociales particularmente de los padres de familia, para una gestin educativa regional, local y de las instituciones educativas, de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional

CAPITULO IV MARCO TERICO 4.1. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institucin Educativa 0208 ni en otros colegios de la regin por la cual es un proyecto de innovacin. 4.2. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS 1. Naranja. 2. cidoCtrico. 3. Pila. 4. Hemoglobinizacin.

El cido ctrico constituye un magnfico frmaco natural. Una cura de naranjas de tres das puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos

reumticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrs y la depresin. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fsforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los nios. El fsforo es sumamente necesario en casos de estrs, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El hierro ayuda a la hemoglobinizacin de la sangre. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreimiento. La potasa acta como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancretico, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secrecin clorhdrica y, junto con el cido ctrico, disuelve el cido rico. Es muy beneficioso para las glndulas suprarrenales. La naranja posee tambin vitaminas A, B, G y, sobre todo, C. Los ctricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solucin perfecta a la hora de combatir muchos estados patolgicos pero tambin para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El cido ctrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminacin de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No slo corrige las secreciones anmalas de cido clorhdrico. Tambin acta como analgsico en los dolores de estmago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los msculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestin. Los mismos efectos de limpieza y estimulacin se producen en el hgado y pncreas, cuya contaminacin por acumulacin de grasas es la causa ms frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la prstata- se beneficia del consumo de este ctrico que, por sus propiedades diurticas, facilita la eliminacin de esas sustancias que se van depositando. Tambin se utiliza como terapia de los clculos del rin, por lo general con muy buenos resultados, de los que salen beneficiadas las glndulas suprarrenales. Pero sobre todo, la naranja ayuda a combatir el estreimiento. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristlticos necesarios para que se produzca la expulsin de las materias de deshecho. La naranja, adems de provocar la expulsin, limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patgena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes qumicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. La temporada de las naranjas es muy dilatada. Desde que aparece en octubre la ms temprana hasta que en julio termina la ms tarda, se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C, necesaria para afrontar las gripes, catarros y efectos de la contaminacin de invierno. a. Naranjapara Todo

A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fros. Las de zumo suelen ser

ms cidas que las naranjas de mesa. Junto a mandarinas, limones y pomelos es una de las producciones ms significativas de la agricultura espaola. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja; lenguado a la naranja; pato a la naranja; helado; sorbetes;? Siempre que se ralle una cscara de ctricos, no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. Si una naranja estuviese un poco seca, es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. De esta forma se conseguir extraer todo su zumo. La piel se desarrugar un poco pero, quiz, no est en condiciones de ser rallada. Las salsas de naranja que acompaan carnes o pescados se pueden endulzar con azcar moreno. Le dar un color ms dorado b. Arma eficaz en Invierno

La mayora de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta est muy presente. La dieta mediterrnea incluye la fruta, y entre ella, los ctricos como piezas esenciales. Una poca del ao en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los ctricos naranjas, limones, mandarinas, pomelos- es el invierno, coincidiendo con su tiempo de maduracin y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Es precisamente la vitamina C, cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los ctricos, la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que ayuda a combatir los catarros tan tpicos de estas fechas. Est demostrado adems, que la ingestin de alimentos que contengan vitamina C, fibra y minerales, como es el caso de los ctricos, tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. Hay quienes prefieren, y con razn, antes que las tpicas pastillas solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de ctricos en estas pocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o zumo de pomelo por las maanas. c. La cantidad justa

Esta es una forma sana y natural de combatir los incmodos catarros que en estas pocas otoales y de invierno parecen no salir de las casas. Tampoco hace falta que la cantidad de ctricos que se ingieran al da sea tremenda, hay mdicos que recomiendan un solo zumo diario, preferiblemente por las maanas. Para los ms arriesgados queda el tomarse un zumo de limn rebajado en agua, con o sin azcar, contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. Esta es una recomendacin que hacen la mayora de los mdicos, para quienes es esencial tomar cada da un zumo de naranja recin exprimida, ya que as este conserva mejor todas sus vitaminas, en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. d. Otras propiedades Pero, adems de estas propiedades anticatarrales, los ctricos estn catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. Cientos de estudios han

llegado a la misma conclusin: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo, ya sea ingerida cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reduccin de riesgo de padecer cncer y enfermedades del corazn. Los ctricos son tambin esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Son una fuente natural de potasio y sodio. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas, contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable.

e. NOMBRE CIENTFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback- Rutaceae

f. Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. Citrus aurantiumvar. amara L. .

Foto de Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. http://www.wgcu.org/ g. Nombre cientfico o latino: Citrus aurantiumvar. amara L. - Nombre comn o vulgar: Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. h. Familia: Rutaceae. - Origen: el naranjo amargo es de origen asitico, China, Indochina. - Etimologa: el nombre cientfico del naranjo amargo est compuesto por la palabra latina "citrus" que significa ctrico, y aurantium, que significa "dorado". - rbol perennifolio. - Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura, con la copa compacta, frondosa, globosa, y el tronco de corteza lisa y color verde grisceo. - Forma esfrica, compacta, muy caracterstica del naranjo amargo. - Hojas: persistentes, verde oscuro brillante, elpticas, lanceoladas y olorosas, presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. - Flores: blancas y muy aromticas (Flor de Azahar), de unos 2 cm de dimetro. Florece a principios de primavera. - Fruto globoso de unos 7-8 cm de dimetro, de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. Pulpa cida y amarga. - Frutos: naranjas de forma globosa aplastada, de unos 8 cm de dimetro. Fructificacin en otoo-invierno y permanece todo el ao.

- El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos, al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromticas. - Usado el naranjo amargo para alineacin y como ejemplar aislado. - La variedad dulce de naranjo es mucho ms conocida y mucho ms empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene, pero con la variedad amarga tambin se preparan licores y confituras. - El naranjo amargo es la especie ms perfumada de las 15 que comprende el gnero Citrus. Se utiliza para la fabricacin del agua de azahar y del neroli (esencia), empleados en perfumera y en la industria alimentaria. - Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmtica (agua de Azahar); la corteza para la elaboracin del "Licor de curacao"; el fruto para la fabricacin de mermeladas y la las hojas para la elaboracin de infusiones. - Tiene propiedades medicinales como sedante ligero, antiespasmdico y digestivo. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. - El naranjo amargo sirve de portainjertos. Especie ms resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros ctricos, de ah que se haya extendido ampliamente su cultivo como pi para injertar otros ctricos. - Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. - Se utiliza como arbolito de sombra en pequeas plazas y en aceras estrechas. - El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. - Sensible al fro. Proteger de las heladas. - No es exigente en cuanto a suelo. - Resiste a terrenos calcreos y escaso subsuelo; pH hasta 8,5. - No tolera la sal. - Resistencia media a la sequa. - El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en poca de floracin). - Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca, negrilla, minador, cochinilla acanalada, diaspinos, fidos, caros. - Se multiplica el naranjo amargo por semillas. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar, ya que se desecan con facilidad. Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos.

4.3. HIPOTESIS La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparacin de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, etc. La naranja puede ser utilizada para la produccin de energa. 4.2. VARIABLES: 4.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE. Las propiedades vitamnicas y energticas de la naranja. 4.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE. La utilidad de la naranja como insumo en la preparacin manjares y bebidas. La utilidad de la naranja como fuente de energa elctrica.

CAPITULO V

MATERIALES Y MTODOS 5.1.MATERIALES: 5.1.1. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergn Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeos Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5.1.2. USOS DE LA HARINA, HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros), cremas, emplastes y en la dieta diaria.

5.2. METODOS: El mtodo utilizado en la presente investigacin es el diseo experimental X O

Donde: X: Preparacin de manjares, bebidas y transformacin en energa elctrica a partir de la naranja. O: Observacin o evaluacin realizada.

CAPITULO VI

RESULTADOS MANJAR Y/O BEBIDA MERMERLADA PIE DE NARANJA REFRESCO JUGO 2 MESES 5 DIAS 8 DIAS COCTELES CREMA ADORNOS TE TORTA DE 8 DIAS TIEMPO DE DURACIN 1 MES 4 A 5 MESES RESULTADOS SE LOGR LA PREPARACIN DE TODOS LOS MANJARES BEBIDAS, COMO TAMBIEN OBTENER ENERGA ELECTRICA NARANJA A PARTIR DE LA LA Y AS

PREPARACIN

NARANJA POLLO A LA NARANJA

Luego del procedimiento y la experimentacin se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja, etc.. Si se logra la obtencin de energa elctrica a partir de la naranja. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos elctricos

CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja etc.. Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamnico. Sirve como fuente de energa.

CAPITULO VIII

RECOMENDACIONES 1. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamnico y bajo costo, ya que est demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja etc.. 2. Se siguiere a las personas en general, a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energa.

BIBLIOGRAFA

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DICCIONARIO VIDA DINMICA

OCANO HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 ESTILOS DE VIDA Pg. 27

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MEDICINA NATURAL

PLANTAS MEDICINALES Pg. 13

PELA

EL CORMO

CORTAMOS LA PAPA PARA HACER

MAS FACIL LA PELADA

LAVANDO EL CORMO

PICANDO EL CORMO