“AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMATICO”

“CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERÚ”

CATEGORIA:

``C´´

TITULO DE LA INVESTIGACION:

EQUIPO DE TRABAJO

Nombres y Apellidos Grado de

estudios

Dirección

domiciliaria

Teléfono Dirección electrónica

CHALLCO CATUNTA MARYORI LEYDI 1° A Pje los Girasoles 986106961 ________________

AYLAS VASQUEZ IRMA DAYANA 1° A JR. Junín 974323282 ______________

FERNANDEZ AMADO BRIJIDA 1° A Jr. Atahuallpa 973143534 ___________

AGULAR CAEDENAS ANNY ARIANA 1° A

CANDIA OVALLE SANDRA IVONE 1° A

GAONA SOLORZANO DACIA ANGÉLICA 1° A

ASESOR: RICHARD CHALLCO AYMA

Especialidad : CIENCIAS NATURALES BIOLOGIA Y QUIMICA.

INSTITUCIÓN EDUCATIVA

NOMBRE : SANTA ROSA

DIRECCIÓN : AV. CIRCUNVALACIÓN

TELÉFONO : 571043

FAX : 571043

2014

“LAS BONDADES ALIMENTICIAS Y MEDICINALES DE LA VERDOLAGA O PORTULACA”

1

ÍNDICE GENERAL

Pág.

Resumen …………………………………………………………………………... 3

Planteamiento del problema ……………………………………………………...… 4

Importancia ..…………………………………………………………………...…… 5

Marco teórico…………………………………………………………………..............7

Materiales y métodos ……………………………………………………………..… 11

Resultados………………………………………………………………………….…. 12

Discusión……………………………………………………………………………... 17

Conclusiones……………………………………………………….………….….….. 29

Adenda…………………………………………………………………………….. 19

Agradecimientos………………………………………………………………………19

2

RESUMEN

Se trata de una planta rastrera, desconocida por la mayoría de las personas, que posee

características medicinales y nutritivas que ayudan al organismo a prevenir y curar

enfermedades comunes.

Lo que se busca con el proyecto es difundir las propiedades o bondades de la verdolaga para

que de esta manera los beneficiarios tengan una mejor calidad de vida a partir del consumo de

los subproductos de la verdolaga; esto se puede lograr cultivando esta planta a base de abonos

naturales y consumiendo sus derivados, ya que estos contribuirá en el mejoramiento del

rendimiento académico de los alumnos conllevando hacia la calidad educativa a través de la

alimentación de los productos naturales de calidad siendo la verdolaga o derivados.

Este proyecto está orientado básicamente a las personas con bajos recursos económicos, que

no cuentan con los medios para tener una buena alimentación o que no pueden costear

medicamentos demasiados caros, entonces la verdolaga es una solución a estos problemas tan

comunes en nuestro medio.

3

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

I.1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.

¿Es posible difundir las bondades de esta maravillosa planta medicinal y alimenticia

fomentando su uso en la dieta diaria elevando la calidad nutricional de las familias?

I.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:

Actualmente la crisis mundial de escasez o carencia de fuentes de proteína natural de

calidad puede ser aliviada en nuestro país, con el uso eficiente de un recurso vegetal de

alto valor proteínico, como es la verdolaga (planta rastrera con propiedades nutritivas y

curativas). La mayoría de la población de Puerto Maldonado desconoce sobre las

características, propiedades nutricionales y medicinales de la verdolaga.

Las condiciones climatológicas de nuestro país son totalmente favorables pues crece en

la costa, sierra y selva, especialmente en las regiones con un clima húmedo como es

Madre de Dios – Puerto Maldonado brinda un ecosistema favorable para el cultivo de

esta especie con nutrición y medicina apropiada.

Tiene como finalidad generar una alternativa de trabajo con un alto ingreso económico la

cual permite potenciar la exportación de sub productos de verdolaga por su alto valor

nutritivo y medicinal; mucho más aun tratándose de la carretera interoceánica que pasa

por nuestra ciudad; Puerto Maldonado no tiene centros de procesamiento e

industrialización de los recursos naturales para ofrecer y competir en el mercado mundial

con los países extranjeros. Frente a esta situación se formula este proyecto de

investigación denominado “las bondades de verdolaga”.

I.3.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:

A. OBJETIVO GENERAL.

4

Promover las cualidades de la verdolaga o portulaca de su alto valor nutritivo, medicinal,

así mismo contribuir en el mejoramiento del nivel nutricional de la población incluyendo

en el consumo de la dieta alimenticia

B. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Cultivar la planta verdolaga en base a abonos naturales con abundancia en nitratos, nitritos

y amoniaco.

Obtener los subproductos a partir de la verdolaga para una nutrición de calidad y medicina

humana.

Aprovechar la verdolaga en la obtención de los sub productos de exportación.

I.4.JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN:

La razón por la que se realiza la investigación de este proyecto es: por que existe la

necesidad de realizar la investigación sobre temas que pueden afrontar los diferentes

problemas de nuestra realidad, como pronta alternativa de solución y a la vez frente a la

crisis de fuentes naturales de proteínas de calidad en el consumo de alimentos y

medicinas de la población humana. Para contribuir en el mejoramiento de la calidad de

vida en base al consumo de los productos de los recursos naturales obtenidos por la

población, además contribuirá en el mejoramiento del rendimiento académico de los

alumnos conllevando hacia la calidad educativa a través de la alimentación de los

productos naturales de calidad siendo la verdolaga.

II. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

II.1. POBLACIÓN BENEFICIARIA:

El presente proyecto de investigación es de mucha importancia para la población humana

de nuestra región que serán los beneficiados directos e indirectos de dicho proyecto:

5

La población beneficiaria directa son las alumnas, profesores, y los padres de

familia de la I. E. “Santa Rosa”.

La población beneficiaria indirecta; son las personas de Puerto Maldonado, la

región de Madre de Dios y la población en general, principalmente las

personas que viven en extrema pobreza.

II.2. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES DE DESARROLLO:

Uno de los problemas más notorios en nuestro país y en nuestra región es la desnutrición

infantil; pese a que no se tiene mucha información acerca de ello, es un grave problema

que puede, directa o indirectamente, influir en el bajo rendimiento académico de los

escolares en nuestro país y localidad. Para tal efecto, existen a nivel nacional, regional y

local políticas que buscan promover el desarrollo humano sostenible, a través de

programas y/o proyectos que se vinculan al sector productivo y se articulan con temas de

educación y salud a fin de solucionar globalmente el problema de la desnutrición. Por

ello, el presente trabajo de investigación busca cambiar esta situación a través del

consumo de la verdolaga o subproductos. .

III. BREVE MARCO TEORICO:

III.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION:

Existen referencias bibliográficas, como también temas de investigación en relación a

este proyecto de investigación, así como medios de Internet, Encarta, etc.

4.2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:

4.2.1. LA VERDOLAGA:

Nombre vulgar: Verdolaga

6

Nombre científico: Portulaca oleracea L.

Familia: Portulacaceas

Habitat: En terrenos cultivados, con abundante abono y en terrenos baldíos.

Caracteristicas: Planta anual de hasta 30 cms de longitud. Tallos rastreros,

suculentos de un verde oscuro brillante. Hojas opuestas de hasta 3 cms, las

superiores verticiladas, espatuladas y muy gruesas. Flores de hasta 1,3 cms de

diámetro con pétalos caedizos, de color amarillo. El fruto es un pixidio.

Está comprobado que es una eficiente planta que se la utiliza para diferentes tipos

de males como: la disentería, ictericia, insolación, enfermedades del hígado,

picaduras, hinchazones, dermatosis, helmintiasis, diabetes, dispepsia, jaquecas,

tuberculosis pulmonar, inflamaciones renales, quemaduras, fiebres y gonorrea.

Además, sirve como emenagogo, enema, refrigerante, calmante, antiescorbútico y

diurético. En algunas partes del mundo es considerada como una maleza sin llegar

a saber sus usos y beneficios.

4.2.2. COMPONENTES ACTIVOS:

Los principales componentes que podemos encontrar son los siguientes:

A. AMINOÁCIDOS:

Alanina ( Incrementa las defensas del sistema inmunitario)

arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los

tejidos )

histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la

artritis y es muy sutil para las úlceras)

Isoleucina ( Necesario para el crecimiento adecuado)

Valina (Crecimiento infantil)

7

B. ÁCIDOS:

Ascórbico (Vitamina C );

aspártico ( Muy interesante en la expulsión del amoníaco )

glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental)

linoleico (Vitamina F )

oxálico (Muy tóxico) palmítico.

C. OTROS COMPONESTES ESENCIALES:

Calcio

Hierro

Magnesio

Potasio

Azufre

Proteínas y fibra

 4.2.3. PROPIEDADES MEDICINALES DE LA VERDOLAGA

A. USO INTERNO

a) Depurativa: Depura la sangre y combate las inflamaciones que afectan a las

vías urinarias. En este sentido su poder emoliente se debe a la gran cantidad

de mucilagos que posee la planta. (Machacar las hojas tiernas para extraer el

jugo. Tomar unas 3 cucharadas al día) Este mismo preparado se utiliza para

ayudar a disolver los cálculos renales.

b) Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, al hacer trabajar

más a los riñones, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades

reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua en el

cuerpo. ( Infusión en ayunas de unos 15 gr. de hojas frescas por vaso de agua)

c) Diabetes: Se recomienda la infusión para el tratamiento de la diabetes y la

dispepsia, lo que beneficia además al buen funcionamiento del hígado.

B. USO EXTERNO

8

a) Colirio ocular: Alivia las irritaciones de los ojos cansados (Exprimir la planta

tierna y aplicar un emplasto con polenta sobre los ojos)

b) Calmante: Atenúa los dolores de vientre (Aplicar una cataplasma de hojas

hervidas sobre el vientre)

c) Anti cancerígeno: Se están estudiando las posibles virtudes del jugo de esta

planta como inhibidor del crecimiento tumoral.

C. ¿SABIAS QUÉ…?

Entre sus propiedades para reducir irritaciones internas, como en  las vías

urinarias, basta el consumo directo de la planta. Prácticamente no tiene parásitos,

sólo el exceso de agua puede hacer que la planta se pudra.

4.2.4. INDICACIONES DE USO:

a) Hierva cruda: como si se tratara de cualquier verdura conocida se puede aliñar a

gusto o experimentar cualquier exquisito plato; para  beneficiarnos de sus virtudes

medicinales al tiempo que disfrutaremos de un delicioso plato. La única

recomendación es lavar cuidadosamente las hojas.

b) Infusión: se prepara a razón de una cucharada de la planta fresca en una taza de agua

hirviendo. Se toman unas 3 tazas al día, repartidas en las principales comidas.

c) Uso externo: infusión más concentrada que la interior y se aplica de forma tópica

sobre heridas, forúnculos, abscesos, etc.

4.2.5. EL USO DE LA VERDOLAGA CONTRA EL ENVEJECIMIENTO Y EL ESTRÉS

La Portulaca, es un activo bio-botánico, perteneciente a la familia de las Portulacaceas. Es

uno de los vegetales de horticultura más difundidos en Europa, su origen proviene de los

Himalayas y las estepas rusas. La planta además de nutrientes y vitaminas, se caracteriza por

contener compuestos antioxidantes como: el glutathione, ácido Ascórbico y un

9

bioflavonoide llamado Liquiritina que son responsables en parte de las excelentes

propiedades anti-inflamatorias del extracto.

Nutrientes: Acidos Glutámico y Aspártico

Antioxidantes: Glutathione, Liquiritina, ácido Ascórbico

Oligo elementos: Ca, Mg, Na, K.

Vitaminas: B1, B2, PP.

Otros: Noradrenalina y ácidos Nicotínico y Oxálico

A. Efectos de la Portulaca

El extracto de portulaca es un producto que inhibe los procesos inflamatorios e irritativos

provocados a nivel superficial, los beneficios cosméticos que se obtienen son los siguientes

efectos:

1. Anti-envejecimiento

2. Anti-edematosos

3. Calmantes

4. Anti-pruríticos

5. Anti-estrés

Esta acción del extracto, contribuye a mantener la piel más saludable y resistente al ataque

del ambiente.

4.2.6. PROCESO DE OBTENCION DE SUB PRODUCTOS DE VERDOLAGA:

La verdolaga sirve de alimento humano ya que es muy carnosa, aunque de sabor algo ácido.

A. ENSALADA DE VERDOLAGA:

Puede comerse en ensalada, añadiendo a esta las hojas tiernas y mezclándola con otras plantas

como el berro, el diente de león o la achicoria, aportan todas sus propiedades vitamínicas y

diuréticas, aunque su sabor es un poco fuerte.

B. HARINA DE VERDOLAGA:

10

Las semillas de la planta se recolectan, luego se procede al desecado y finalmente se procede

a moler; y así producir harina para pasteles, tortas y otros.

C. JUGO DE VERDOLAGA:

De acuerdo la investigación realizada las hojas deben comerse siempre frescas, y la forma de

consumir ésta es a través de jugo de las hojas de verdolaga, agregando algunas frutas que

pueden mejor la calidad nutricional.

D. TORTILLA DE VERDOLAGA:

Las hojas se pueden cocer como si fueran una verdura más, o freír, solas o en tortilla.

Existen algunas variedades, generalmente procedentes de Europa, que convenientemente

podada llega a hacerse un arbolito, con hojas parecidas a la de la verdolaga pero más crasas y

redondeadas. La mayoría aún no conoce la existencia de esta planta, son muy pocas personas

las que conocen sus propiedades, beneficios y sus verdaderos componentes.

Las demás la consideran una maleza, aquellas personas que hacen uso de la verdolaga ven en

si resultados extraordinarios, la usan como depurativo, para sus dolores de cabeza y para todas

esas cosas que es útil esta maravilla de planta.

4.3. FORMULACIÓN DE LA HIPOTESIS

Si se realiza campañas, talleres y ferias que permitan promover y difundir las

cualidades de la verdolaga, la población llegaría a comprender del valor nutritivo y

medicinal, practicar su cultivo intensivo y aprovechar el consumo en su dieta diaria para

elevar el nivel nutricional.

Si los estudiantes consumen verdolaga como dieta alimenticia, mejoraría su

rendimiento académico, puesto que la verdolaga posee elementos que favorecen el

desarrollo de las capacidades

IV. MATERIALES Y METODOS A UTILIZAR:

11

A. MATERIALES.- En el desarrollo del presente proyecto de investigación se utiliza los

siguientes materiales:

Secador solar

Planta verdolaga

Vidrio

Licuadora

Recipientes

Sartén

Mazo y mortero

Abono de estiércol

Cámara digital

Fichas

Azúcar

Encuestas

Sal

Agua

B. MÉTODO.- El método a utilizar en la investigación y desarrollo del proyecto es el

método científico experimental.

V. RESULTADOS DE LA INVESTIGACION:

En los cuadros siguientes, presentamos los datos de los resultados de la investigación

realizada en la población de Puerto Maldonado, los mismos que se ilustran en cuadros y

gráficos, así mismo son interpretados en torno a los objetivos y las hipótesis planteadas.

Población:

La población de estudio son las personas de Puerto Maldonado.

Muestra:

Las muestras se tomaron al azar, a un total de 100 personas jóvenes y adultos de

diferentes sexos.

A. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS:

1. ¿Usted consume mayormente en su alimentación diaria productos?:

12

Gráfico Nº 01

NATURALES PROCESADOS NATURALES Y PROCESADOS0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

21.15%

11.54%

67.31%

INTERPRETACION:

Del total de personas encuestadas el 67% afirman que consumen en su alimentación diaria

entre productos naturales y procesado y más de 21% de ellos afirman consumir productos

naturales, por lo tanto es favorable para el desarrollo del presente trabajo de investigación;

sin embargo más de 11%, consumen alimentos procesados que es una cantidad

significativo, por lo que es necesario difundir el consumo de productos naturales

2. Cuando usted sufre de alguna enfermedad, ¿recurre a medicamentos?:

Gráfico Nº 02

NATURALES QUIMICOS OTROS0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

17.30%

53.85%

28.85%

INTERPRETACION:

13

En este grafico se puede observar que más de 53% de personas recurren a medicamentos

químicos cuando sufren de alguna enfermedad, es una cifra muy preocupante. Por lo que es

necesario difundir las bondades medicinales de los productos naturales. Solo el 17% de ellos

recurren a medicamentos naturales.

3. ¿Qué tipo de medicamentos le gustaría consumir, si estaría con alguna enfermedad?

Gráfico Nº 03

quimicos naturales0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

36.54%

63.46%

INTERPRETACION:

En este grafico se observa que más de 63% de personas prefieren consumir productos

naturales por lo que es favorable introducir las bondades de productos naturales que aún son

desconocidos por la mayoría de ellos; así mismo más de 36% de ellos prefieren productos

químicos por lo que es necesario difundir las bondades alimenticias y medicinales de las

plantas.

4. ¿Conoce usted la hierba verdolaga?

Gráfico Nº04

14

SI NO0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

17.31%

82.69%

INTERPRETACION:

El 82.69% de personas encuestados afirman no conocer la hierba verdolaga, por lo que es

necesario promover las bondades alimenticias y medicinales de la verdolaga, a diferencia de

los que dicen conocer a la hierba verdolaga a quienes se les puede aprovechar para obtener

información de los efectos de esta maravillosa hierba conocida por la mayoría de ellos como

hierba mala y once horas.

5. ¿alguna vez has consumido la verdolaga?

SI NO0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

120.00%

1.92%

98.08%

INTERPRETACIÓN

Un alto porcentaje de las personas indican que nunca consumieron la verdolaga, por lo tanto

es necesario promover dicho producto, y solo más de 1% consumieron, quiere decir que ya

15

existen personas que consumen el producto natural por sus cualidades alimenticias y

medicinales.

6. ¿Sabía usted de las bondades que posee la verdolaga?

Gráfico Nº05

SI NO0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

120.00%

3.85%

96.15%

INTERPRETACION:

El resultado de este cuadro indica claramente que un alto porcentaje de personas afirman

del desconocimiento sobre las cualidades de la verdolaga, que a diferencia de los que

afirman tener conocimientos de las bondades y cualidades de la verdolaga, según las

respuestas vertidas porque les informaron sus ancestros. Este cuadro nos permite concretar

nuestro objetivo de difundir las cualidades nutritivas y medicinales de la verdolaga.

7. ¿Le gustaría consumir los sub productos de la verdolaga teniendo conocimiento sobre

las bondades nutritivas?

Gráfico Nº06

16

SI NO0.00%

10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%90.00%

100.00% 94.23%

5.77%

INTERPRETACION:

En el presente grafico se puede observar los resultados, que la población expresan casi en su

totalidad que desean consumir los sub productos de la verdolaga, estos resultados se han

dado cuando se les dio a conocer la cualidades de la verdolaga. Este cuadro apoya a nuestra

hipótesis; a diferencia de los que indican lo contrario.

VI. OBSERVACION:

A. CUANTITATIVA:

De cada 10 personas solamente 3 de ellas hacen uso de productos medicinales, más del

70% de la población prefiere ir al médico a que le recete algún tipo de medicamento para

sus males y eso hace que alguno de ellos a la larga o a la corta siempre te trae efectos

secundarios.

B. CUALITATIVA:

Haciendo una comparación entre una persona que hace el consumo de fármacos y otra que

prefiere hacer uso de los recursos naturales se denota que la calidad de vida de la primera

persona suele tener efectos secundarios al consumir cualquier tipo de pastillas sin embargo

la segunda persona se alivia de sus males y el efecto es prolongado.

VII. VALIDACIÓN Y CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS:

17

Para realizar este trabajo de investigación nos planteamos una hipótesis y sostenía, que:

“Si se realiza campañas, talleres y ferias que permitan promover y difundir las

cualidades de la verdolaga, la población llegaría a comprender del valor nutritivo y

medicinal, practicar su cultivo intensivo y aprovechar el consumo en su dieta diaria para

elevar el nivel nutricional”. Esta hipótesis ha sido corroborada plenamente a través de

los datos que se ha obtenido de la población de Puerto Maldonado. Ver el gráfico Nº 06

de encuesta a la población.

Por consiguiente valida plenamente la hipótesis formulada.

VIII. DISCUSION:

Para la ejecución del proyecto se ha consultado diferentes medios como Internet.

Teniendo en cuenta las propiedades nutritivas y medicinales de verdolaga, queda demostrado

que los sub productos de ella es muy digestiva dada la calidad y cantidad de aminoácidos de

la proteína sana, nutritiva y medicinal; además las hojas deben ser consumidas frescas y la

semilla desecarlo para obtener harina.

Con estas informaciones estamos plenamente de acuerdo, para seguir investigando y

difundiendo al respecto.

IX. CONCLUSIÓN:

La verdolaga tiene muchas propiedades curativas, apta para las personas con bajos

recursos económicos.

En vez de comprar medicamentos sumamente costosos podemos hacer suministro de la

portulaca.

Está científicamente comprobado que es muy buena para la salud ya que posee compuestos

químicos favorables para el organismo

18

Su consumo podría aumentar si se fomenta y si se da a conocer todos los usos y

propiedades de esta planta.

Gracias a las bondades de esta maravillosa planta, nuestra región tendría la oportunidad de

progresar en muchos aspectos (educativo, salud, etc)

X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Para la recolección de datos y definición de términos se ha recorrido a diferentes textos y

medios de Internet y páginas Web.

ADDENDA:

Verdolaga en crecimiento Ramo o mata de verdolaga

19

Verdolaga y flor

En su estado natural

Verdolaga siendo cocinada Ensalada de verdolaga

AGRADECIMIENTOS:

Agradecemos cordialmente a todas las personas que han colaborado e hicieron posible el

desarrollo del presente proyecto; pero en especial a nuestros padres que nos ayudaron en lo

que les fue posible.

20