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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

Institución Educativa Nº 0018

Grado y sección : 1 ero “C”

Asesora : Margarita Villanueva Flores

Tarapoto – Perú

2015

FERIA DE

CIENCIA Y

TECNOLOGÍA

2015.

EL PODER CORROSIVO DE LAS BEBIDAS GASEOSAS

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AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer en primer lugar a nuestra familia y amigos, a los que les

entusiasmó desde el principio la idea de nuestro proyecto y nos apoyaron todo el

tiempo.

También a nuestra asesora, que nos dio la oportunidad de poder realizar este proyecto,

pues estuvo guiando y ayudando a lo largo del mismo.

Muchas gracias a todos.

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RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto de investigación desarrollado, busca establecer conocimientos más

profundos con relación al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que se fabrican de

forma industrial y a la cuales son adicionado una serie de sustancias químicas que

mucho de nosotros no imaginamos que las contienen y que al ingerir grandes cantidades

de estas, pueden ocasionar algunos daños para la salud.

Por lo que se enfatiza la forma en la que puede interferir cada una de estas sustancias en

nuestro organismo.

En nuestro país cada persona consume en promedio de 200 lts de bebida gaseosa al año

y cerca del 70% de ellas contiene cafeína.

La cafeína provoca un aumento de la sensación de bienestar, alerta, concentración,

disminuye el sueño y en algunos casos, provoca una mejoría de la sociabilidad. En

muchos países no existen estadísticas claras de cantidad de refrescos consumidos

anualmente,

Según las empresas fabricantes, se agrega cafeína para dar sabor a refresco, pero de

acuerdo con un estudio realizado por investigadores de la universidad de Johns

Hopkins, sólo dos de 25 asiduos tomadores de bebidas de cola pudieron distinguir entre

los refrescos con y sin este estimulante.

Esto plantea la duda de si se utiliza la cafeína como droga adictiva y no como

saborizante. Los científicos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres

latas diarias produce dependencia física con síntomas de abstinencia que incluye el

dolor de cabeza, cansancio, a veces irritabilidad y en casos extremos náuseas y vómitos.

Por tal motivo nos pareció de suma importancia resaltar los efectos nocivos que tienen

las bebidas gaseosas en nuestro organismo.

Palabras clave: bebidas gaseosas, cafeína, corrosivo

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ABSTRACT

This research project developed, seeks to establish deeper knowledge regarding the

excessive consumption of soft drinks, which are manufactured industrially and which

are added a series of chemicals that many of us can not imagine that contain them and

the eating large amounts of these, they can cause some damage to health.

So how can interfere each of these substances in our body is emphasized.

In our country, each person consumes an average of 200 liters of soda per year and

about 70% of them contain caffeine.

Caffeine causes an increased sense of well-being, alertness, concentration, sleep and

decreases in some cases, leads to an improvement of sociability. In many countries there

are no clear statistics on number of drinks consumed annually,

According to the manufacturers, caffeine to flavor soda is added, but according to a

study by researchers at Johns Hopkins University, only two of 25 regular takers of colas

were able to distinguish between soft drinks with and without this stimulant .

This raises the question of whether caffeine as an addictive drug and not a flavoring is

used. Johns Hopkins scientists say consumption two to three cans per day produces

physical dependence with withdrawal symptoms including headache, fatigue, irritability

and sometimes in extreme cases, nausea and vomiting.

Therefore we found it important to highlight the harmful effects they have soft drinks in

our body.

Keywords: soft drinks, caffeine, corrosive

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TITULO

“El Poder corrosivo de las bebidas gaseosas”.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bebidas gaseosas se consumen en grandes cantidades en todo el mundo,

especialmente en occidente. Su gran consumo de debe principalmente a la inmensa

campaña promocional que las industrias imponen en la sociedad y al desconocimiento

por parte de esa sociedad de los efectos adversos que trae el consumo de estas bebidas

para nuestro organismo.

Sabrosas como son las bebidas carbonatadas, se debe conocer el efecto de sus

ingredientes y no permitir que esta bebida reemplace nutrientes naturales de una dieta,

dado que puede tener efectos sobre nuestra salud. 

La azúcar refinada junto a los ácidos presentes en las gaseosas, como el ácido fosfórico

y el ácido cítrico entre otros contribuyen sustancialmente en la aparición de caries

dentales y erosión del esmalte dental. La caries dental se produce por desmineralización

del diente causada por los productos ácidos provenientes de la fermentación de restos

alimenticios, especialmente carbohidratos, inducida por las bacterias presentes en a

cavidad bucal. El los niños y adolescentes las estructura del esmalte dental, en proceso

de maduración, es aún porosa y fácilmente de ser atacada por ácidos, provenientes de

los restos alimenticios o de los ácidos presentes en estas bebidas. Recordemos que el pH

de las gaseosas promedia alrededor de 2.4, lo que contribuye a la desmineralización de

los tejidos duros del diente.

La erosión dental es un proceso de desmineralización que lleva a la pérdida de esmalte

dental por disolución química de los ácidos de origen no bacterial. En este caso las

bacterias no están involucradas, sino que la exposición reiterada a los ácidos de las

gaseosas no dietéticas y dietéticas (diet/0 calorías) y alimentos, aumenta la solubilidad

de los tejidos duros del diente.

OBJETIVOS

Objetivo General

Dar a conocer lo peligroso que es la ingesta de bebidas gaseosas en forma excesiva.

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Objetivos Específicos

Evaluar el posible daño causado a nuestros dientes, después de observar el

experimento.

Observar el efecto corrosivo que poseen las bebidas gaseosas en nuestro

organismo

Identificar cuál de las bebidas gaseosas (marcas) es más corrosiva.

JUSTIFICACIÓN

La función primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo, acompañado o

no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaña al agua pueden

ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en los

jugos de frutas y hortalizas. Las no nutritivas tales como cafeína, alcohol o diversos

adictivos.

Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas

El estudio que se realizara sobre el elevado consumo de las bebidas gaseosas en la

salud, es importante debido a que se podrán conocer las consecuencias producidas por

esta bebida para la salud de los consumidores asiduos.

El determinar cuáles son los distintos componentes perjudiciales de las bebidas

carbonatadas y las consecuencias que ocasiona en la salud, es un objetivo primordial en

esta investigación. Por lo que podríamos dar a conocer a la sociedad el daño que puede

generar este tipo de productos y evitar enfermedades a largo plazo.

Las bebidas gaseosas son altamente consumidas en las diferentes edades, en la

actualidad abarca desde niños y hasta adultos. Sin control de la cantidad y la frecuencia

de consumo. Por lo que se podría considerar de gran importancia analizar bien su

composición. Estas bebidas tienen en su composición grandes cantidades de azucares y

otros químicos los que son agregados en diferentes porcentajes.

La finalidad de esta investigación es también alcanzar los conocimientos necesarios

para poder concienciar a las personas sobre las consecuencias que puede generar este

tipo de bebidas. En este estudio serán beneficiados los hogares donde allá presencia de

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las personas que sean consumidoras de bebidas gaseosas u algún otro tipo de bebidas

industrializadas.

IMPORTANCIA

Este trabajo ira dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado

consumo de bebidas gaseosas sobre la salud, ya que por tener este una gran cantidad de

sustancias químicas descritas anteriormente y ser consumidas en nuestra ciudad con una

frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los posibles

perjuicios y concienciar para que su consumo se realice de una manera adecuada.

MARCO TEORICO

Antecedentes del Problema:

La obesidad infantil está aumentando en forma espectacular en nuestro país. La ingesta

de bebidas gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento.

Según un estudio publicado en “The Lancet” en 1999, beber este tipo de refrescos

aumenta, hasta por seis, el riesgo de parecer obesidad.

En el año 2000 un equipo de investigadores del departamento de medicina del hospital

infantil de Boston (EEUU), que ha estudiado a 548 niños de 11 y 12 años de edad

durante dos años escolares. Los resultados han sido bastante claros: el índice de la masa

corporal (IMC) aumenta por cada ración de este tipo de bebidas que consumen los

niños.

Watanabe y un grupo de investigadores (2001), realizaron estudios sobre (mediante

amplios cuestionarios) el consumo de este tipo de refrescos; también cuestionaron a los

adolescentes sobre su alimentación diaria, la práctica de ejercicio, el tiempo que

pasaban frente al televisor y su estado respecto a la pubertad. Así, su hallazgo es más

valioso, al demostrarse que el consumo de refrescos azucarados es un factor de riesgo

independiente para la obesidad. Los médicos preguntaron a los niños si consumían

bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y tres al mes, una a la

semana, de dos a seis a la semana, una al día o dos o más diarias. Asimismo, les

midieron su obesidad mediante el IMC, antes de empezar el estudio y 19 meses después.

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La reviste AGD Impact, de la academia de Odontología General (2002), informa que los

contratos de exclusividad suscriptos entre fabricantes y las escuelas secundarias, para el

expendio de las bebidas gaseosas, están siendo estudiados con interés por los

odontólogos y otros grupos de ciudadanos.

The American Dental Association, (2003) decidió investigar la relación entre el

aumento del consumo de dichas bebidas y la declinación de la salud bucal entre los

niños. Su meta, según afirma un vocero de la A.D.A, no es la prohibición de las

máquinas expendedoras, sino la educación de la población acerca de los efectos de esas

bebidas en la salud bucal.

La Asociación Dental de Ohio (U.S.A.), (2003) ha publicado un folleto sobre las

bebidas soda y azúcares, que incluye datos, preguntas y cuestionarios para padres y

niños.

Estas y otras organizaciones abocadas a la prevención señalan la necesidad la necesidad

de vigilar el exceso de consumo de bebidas azucaradas por su nexo con la incidencia de

patología buco-dental, según lo expresa en su edición de octubre del corriente año,

About Dentistry. (2002).

Según el profesor Mac Cay de la Universidad de Cornell (EE.UU.) (2002): Si se coloca

un diente de hombre en un recipiente y se le agrega una bebida cola, este se vuelve

blando y comienza a disolverse al cabo de un tiempo.

Liz Kay, miembro de la Asociación Odontológica Británica (2001); explica.

”Considerando el aumento de la incidencia de dientes erosionados, especialmente en

niños pequeños y adolescentes y la fuerte relación entre el consumo de bebidas acidas y

esa erosión, parece lógico continuar desarrollando bebidas de bajo potencial erosivo. La

modificación de estos refrescos tiene un considerable potencial en el combate de la

erosión”.

El investigador Ludwig y sus colegas en el año 2003 resaltan la posibilidad que el

consumo de energía a través de este tipo de bebidas haga que aumente la obesidad más

que la obtención de energía por otras vías.

Esta misma opinión es compartida por las doctoras France Bellisle y Marie-Francoise

Rolland-Cachera (2003), autoras de un comentario publicado en la misma revista.

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Aunque están de acuerdo en este punto, critican duramente un aspecto del estudio de los

investigadores estadounidenses.

Un aporte alto de fósforo impide la absorción de calcio y aumenta la cantidad de

hormona paratifoidea, la cual puede disminuir la formación de huesos (Farìas, 1998).

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:

Bebidas gaseosas: son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbónico,

azúcar, acido fosforito y otros ácidos. Algunos Nuez de Cola, la cafeína, también son

agregados los colorantes, saborizantes, estabilizantes y conservantes.

Cafeína: Es un alcaloide que se obtiene a través de la extracción del café.

Aterosclerosis: Forma común de arteriosclerosis.

Arteriosclerosis: Es el endurecimiento de las arterias.

Vitaminas: Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biológicas, que se

encuentran en los alimentos que deben ingerirse de manera obligatoria, ya que cuya

ausencia puede ocasionar enfermedades.

Deficiencia nutricional: Es la situación en que los alimentos, de manera sostenida y

persistente, resultan insuficientes para mantener la salud y, si se trata de niños, para

permitir el crecimiento psíquico y físico. Es un proceso que se instaura lentamente y que

se debe a una de dos razones: el organismo no recibe los alimentos que se precisa en

calidad y cantidad, o aun así recibiéndolos, no los pueden aprovechar.

Osteoporosis: Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminución

de la masa ósea, fenómeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por

traumatismos de poca intensidad. Esta disminución afecta tanto al hueso compacto

como al esponjoso y se hace más evidente en los huesos sujetos a escasa movilidad.

Anemia: Es la reducción de la cantidad de hemoglobina por debajo del valor

considerado normal según la edad y el sexo; casi siempre hay también una disminución

proporcional en el numero de hematíes y en el valor de hematocrito.

Minerales: Son sustancias inorgánicas.

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Aditivo: Son sustancias químicas que se agregan a los alimentos para mejorar sus

aspectos organolépticos.

Formulación de la Hipótesis

Hipótesis Afirmativa:

La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatas es una sustancia que puede generar

problemas a la salud en la población.

Hipótesis Nula:

La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas no es una sustancia que puede generar

problemas a la salud en la población.

Variables

Variable Dependiente:

La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas.

Caries.

Osteoporosis.

Irritación gástrica.

Cálculos urinarios.

Variable independiente:

Los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación en el estado Zulia.

INDICADOR:

Niveles de cafeína

Niveles de Azucares

MATERIALES Y METODOS

Descripción de los materiales

Para realizar esta actividad, nos aseguramos de tener todos estos materiales:

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1 botella pequeña de cada una: Coca Cola, Pepsi, Inca Kola, Sprite, Kola Real y agua

destilada.

6 vasos de plástico.

6 centavos deslustrados.

Anotador.

Taza de medición.

Marcador para hacer etiquetas en la taza.

Este experimento llevará alrededor de una semana para poder ver y evaluar los

resultados. Cuanto más tiempo pase, más claros se verán los resultados.

Procedimiento

Tomamos los 6 vasos de plástico y etiquetamos cada uno con el marcador, asignando un

vaso por cada bebida, después vertemos cada líquido en el vaso correspondiente y

soltamos una moneda en cada vaso.

Observamos todos los días lo que le sucede a cada moneda. Tomamos nota y

registramos estas observaciones en el cuaderno de campo. Podemos sacar la moneda del

vaso para mirarla de cerca, pero asegúrate de volver a ponerla en el mismo lugar

después de observarla.

Al analizar lo que sucede, observamos si las gaseosas de color más oscuro quitan el

deslustre de las monedas más rápido que las de color más claro. También tomamos nota

si los refrescos de color más claro cambian de color a medida que quitan el deslustre.

Resultados

A medida que pasaron los días, habrás notado que las gaseosas de color oscuro fueron

quitando el deslustre de las monedas más rápidas que las de colores claros. Esto

significa que las bebidas gaseosas de color oscuro son más fuertes y más corrosivas en

comparación con las bebidas gaseosas de color más claro.

La Asociación Dental Americana o ADA ha advertido a la gente que el exceso de

gaseosa puede dañar los dientes, en especial su esmalte. Este experimento del Poder

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Corrosivo de la Gaseosa sólo demuestra y apoya la postura de la ADA en este asunto.

Por eso, antes de beber otra gaseosa, piénsalo dos veces. No es necesario que elimines

por completo las bebidas gaseosas de tu alimentación.

CONCLUSIONES

Las primeras conclusiones a las que llegaron, traslada la experiencia al consumo

humano, es que las gaseosas pueden producir obesidad, al igual que diabetes tipo dos, al

aportar calorías no necesarias, también caries dentales y debilitamiento óseo por

presencia del ácido fosfórico. Además, el contenido de cafeína de las gaseosas produce

acidez estomacal cuando no es acompañado por alimento sólido.

Las primeras observaciones causaron sorpresa en el grupo de estudiantes dado que son

habituales consumidores de gaseosas.

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RECOMENDACIONES

Los padres son los modelos de sus hijos, y eso incluye, sin lugar a dudas, sus

hábitos dietéticos. Si los padres consumen bebidas gaseosas regularmente, esto

tendrá una gran influencia sobre los hijos. 

Es aconsejable que los padres estén vigilantes de lo que consumen sus hijos y a

su vez, deberían alentarlos a consumir productos y bebidas nutritivas.

No es aconsejable reemplazar un tentempié o snack nutritivo por una lata de

gaseosas.

Al realizar las compras para el consumo diario, evitar comprar todo tipo de

bebidas azucaradas o carbonatadas

Siempre debemos leer las etiquetas de los productos que compramos y ver sus

valores nutricionales

No debemos olvidar de mantener una higiene dental óptima para evitar la

aparición de caries dentales y visitar regularmente al dentista para controles.

Si desea consumir bebidas gaseosas, hágalo con moderación teniendo en cuenta

cómo puede afectar su salud a futuro.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Libros

Dr. Jorge D. Pamplona Roger.

Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.

Libro 1

Páginas 350/380

Dr. Magdalena Ríos.

Consecuencias que ocasionan los refrescos.

Páginas Web

www.google.com.pe

www.yahooenespanol.com

www.salud.com.es

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ANEXOS

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