LIPIDOS:

ESTRUCTURA Y

FUNCION

QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?

Insolubles (o poco solubles) en agua

Solubles en solventes no polares

VIDA = AGUA (> = 65%)

La funcin biolgica de los lpidos es altamente dependiente de su interaccin con el agua

Insolubles en agua:

LIPIDOS NO POLARES = HIDROFOBICOS

Poco solubles en agua:

LIPIDOS ANFIPATICOS

(parte de su estructura es polar = hidroflica)

LOS LIPIDOS SE CLASIFICAN SEGN SU GRADO DE

SOLUBILIDAD EN AGUA

QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?

Muchos contienen cadenas hidrocarbonadas largas:

a ms larga la cadena hidocarbonada:

menos soluble en agua

mayor nmero de interacciones de Van der Waals

-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -

Interacciones de van der Waals en cadenas hidrocarbonadas

A medida que los ncleos de 2 tomos se acercan entre s, se produce

una interaccin dbil de atraccin, debido a sus cargas elctricas

fluctuantes.

grupo hidroflico

Molculas altamente ordenadas forman jaulas alrededor de las cadenas hidrofbicas, no forman puentes de hidrgeno con el resto del agua

cola hidrofbica

LIPIDOS EN AGUA: interacciones hidrofbicas

Lpidos dispersos en

H2O

Cada molcula lipdica fuerza

las molculas de agua que lo

rodea a que estn altamente

ordenadas

Agregados de

molculas lipdicas

dispersos en H2O

Slo porciones de lpidos hacia

los bordes del agregado fuerzan

el ordenamiento del agua.

Existen menos molculas de

H2O ordenadas y la entropa

aumenta

micelas

Todos los grupos

hidrofbicos son

secuestrados; la

cubierta de agua

ordenada es

minimizada, la

entropa se hace

mayor

FUNCION DE LOS LIPIDOS

Loyola University http://www.meddean.luc.edu/lumen/MedEd/Histo/HistoImages/hl2-11.jpg.

TRIACILGLICERIDOS: energa

Tejido adiposo

GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS,

ESTEROLES ANFIPATICOS: membranas biolgicas

(estructura, fluidez, generacin de seales)

CERAS y ESTEROIDES: proteccin, aislamiento

CERAS, ALCOHOLES GRASOS, ACIDOS GRASOS

LIBRES: LASTRE PARA NADO A PROFUNDIDADES

Cachalote

TRIACILGLICERIDOS,

COLESTEROL,

GLICEROFOSFOLIPIDOS

energa, membranas

TRIACILGLICERIDOS: energa (semillas)

TRIACILGLICERIDOS

ISOPRENOIDES: aromas, colores

Vitaminas: A, E, K

Multicomponent steroidal pheromone.

Three compounds with pheromonal activity isolated in submilligram

quantities from 8,000 l of larval holding water:

1-(3-aminopropyl)pyrrolidin-2-one subunit, attracts adult lamprey at very low (subpicomolar) concentrations.

sulfated steroid petromyzonol sulfate

ESTEROIDES: molculas seal

Vitamina D

QUE FUNCION CUMPLEN LOS LIPIDOS

EN LOS SERES VIVOS?

TRIACILGLICERIDOS: energa

GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS, ESTEROLES ANFIPTICOS: membranas biolgicas

CERAS: proteccin, aislamiento

ESTEROIDES, EICOSANOIDES, ISOPRENOIDES, DERIVADOS DE GLICEROFOSFOLIPIDOS Y

ESFINGOLIPIDOS: mensajeros de sealizacin

celular, hormonas

ISOPRENOIDES, ESTEROIDES: vitaminas, olores (seales), colores

COMPOSICION MOLECULAR

DE LOS LIPIDOS

cido graso saturado

grupo carboxilo

-COOH

grupo metilo

-CH3

cido graso insaturado

Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA

Longitud (nmero de carbonos)

Nmero de dobles enlaces

Posicin de los dobles enlaces

Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA

Longitud (nmero de carbonos)

Nmero de dobles enlaces

Posicin de los dobles enlaces

18:1 w-9

18:3 w-3

20:4 w-6

Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA

Longitud (nmero de carbonos)

Nmero de dobles enlaces

Posicin de los dobles enlaces

18:1 n-9

18:3 n-3

20:4 n-6

glicerol

1-estearoil, 2-linoleil, 3-palmitoil glicerol

TRIAClLGLICERIDOS

CERAS

cido graso alcohol graso

GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS

GLICEROFOSFOLIPIDOS

GLICEROFOSFOLIPIDOS

cardiolipina

GLICEROFOSFOLIPIDOS: FOSFOLIPASAS

ESFINGOLIPIDOS

ESFINGOLIPIDOS

ESTEROIDES

esteroles: colesterol, estigmasterol, ergosterol

MEMBRANAS

esteres de colesterol: lanolina

PROTECCION, AISLAMIENTO

sales biliares

DIGESTION DE LIPIDOS

hormonas esteroides

SEALES CELULARESEstructura comn:

Ciclopentano perhidrofenantreno

Esteroles

Esteroides con grupos OH Anfipticos Presentes en las membranas biolgicas

Colesterol: ANIMALES

hidrofbico

Esteroles

ester de colesterol

(plantas)

(hongos)

Estigmasterol

cido biliar

hormonas esteroides

ISOPRENOIDES

ISOPRENO

EJEMPLOS DE ISOPRENOIDES

EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS

LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A

TEMPERATURA AMBIENTE?

EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS

LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A

TEMPERATURA AMBIENTE?

lquido (ciertos triacilglicridos = aceites)

slido (ciertas ceras, esteroides)

semi-slido (ciertos triacilglicridos, ciertas ceras)

gaseoso (aromas de plantas)

LIPIDOS: ESTADO FISICO

interacciones de van der Waals (atraccin de 2 tomos en proximidad)

cidos grasos saturados

(ORDENADO)

mezcla de cidos grasos

saturados e insaturados

(DESORDENADO)

ARREGLOS MOLECULARES

COMPLEJOS FORMADOS POR

LIPIDOS:

ROL EN EL TRANSPORTE Y

METABOLISMO DE LIPIDOS

Los lpidos se agregan en medios acuosos, formando estructuras complejas:

Membranas (delimitan compartimientos acuosos en las clulas)

Lipoprotenas (transportan molculas hidrofbicas y anfipticas en la sangre)

Emulsiones y Micelas (se forman durante el proceso de digestin de los

lpidos)

POLAR

NO POLAR

Membrana

Lipoprotena

plasmtica

Apoprotein

Molculas

hidrofbicas

(no polares)

emulsiones

micelas

LIPIDOS EN LOS PROCESOS DE

SEALIZACION CELULAR

DOMINIOS MODULARES DE UNION

SEGUNDOS MENSAJEROS

MICRODOMINIOS DE MEMBRANA

(BALSAS LIPIDICAS)