Zenú Salchicha Alemana

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  • 1

    INVESTIGACIN DE MERCADOS

    PATRICIA FERNNDEZ

    MARA FERNANDA GMEZ

    JEAN PAUL GUTIERREZ SOTO

    UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA SECCIONAL CALI

    FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS

    ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

    CALI

    2015

  • 2

    INVESTIGACIN DE MERCADOS

    PATRICIA FERNNDEZ

    MARA FERNANDA GMEZ

    JEAN PAUL GUTIERREZ SOTO

    Investigacin exploratoria

    Industria de Alimentos Zen S.A.S

    Grupo Nutresa

    HAIBER GUSTAVO AGUDELO

    UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

    FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

    ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

    CALI

    2015

  • 3

    Tabla de contenido

    INTRODUCCIN .............................................................................................................................5

    INVESTIGACIN EXPLORATORIA ...............................................................................................6

    I. Anlisis Situacional. ..............................................................................................................6

    A. Anlisis de la demanda. ................................................................................................6

    B. Competencia..................................................................................................................7

    C. Entorno General ............................................................................................................8

    II. Anlisis del marketing ...........................................................................................................9

    A. Producto.........................................................................................................................9

    B. Distribucin. ................................................................................................................. 12

    C. Precio ........................................................................................................................... 12

    D. Promocin .................................................................................................................... 14

    III. Medidas de desempeo.................................................................................................. 15

    DISEO DE LA INVESTIGACIN CUALITATIVA........................................................................ 18

    I. Planteamiento Del Problema .............................................................................................. 18

    II. Formulacin Del Problema ................................................................................................. 19

    III. Objetivos.......................................................................................................................... 19

    A. Objetivo General .......................................................................................................... 19

    B. Objetivos Especficos .................................................................................................. 20

    IV. Informe de la investigacin ............................................................................................. 20

    A. Preguntas de las entrevistas ....................................................................................... 20

    B. Transcripcin de las entrevistas .................................................................................. 21

    C. Codificacin ................................................................................................................. 28

    DISEO DE LA INVESTIGACIN CUANTITATIVA..................................................................... 30

    I. Planteamiento del problema ............................................................................................... 30

    II. Formulacin del Problema: ................................................................................................. 32

    III. Objetivos.......................................................................................................................... 32

    A. Objetivo General .......................................................................................................... 32

    B. Objetivos Especficos .................................................................................................. 32

    IV. Poblacin ......................................................................................................................... 33

    V. Muestreo ............................................................................................................................. 33

  • 4

    VI. Cuestionario .................................................................................................................... 34

    VII. Resultados....................................................................................................................... 37

    VIII. Estrategias de marketing ................................................................................................ 60

    BIBLIOGRAFA / WEBGRAFA ..................................................................................................... 63

  • 5

    INTRODUCCIN

    Hoy en da los productos crnicos han tenido durante los ltimos aos una gran fuerza

    en el mercado por ser un producto fcil de consumir y rpido al acompaarlo con algn

    otro tipo de comida y adems resulta ser un tipo de sustituto con las protenas (pol lo,

    carne, cerdo, pescado) y en gran parte la mayora de las personas, familias, jvenes

    prefieren este tipo de productos por su contenido y composicin.

    Con el fin de conocer el comportamiento de compra y consumo de estos productos y en

    especfico de las salchichas tipo alemana, se realizar un estudio en el cual se van a

    identificar estas variables frente al producto y por medio de este estudio darnos cuenta

    que tan conocida y posicionada esta la marca en el mercado y hacia que segmento en

    especfico va dirigido para as crear una estrategia de mercadeo la cual logre mejorar

    su posicionamiento y consumo en el mercado.

  • 6

    INVESTIGACIN EXPLORATORIA

    I. Anlisis Situacional.

    A. Anlisis de la demanda.

    1. Caractersticas y comportamientos del comprador.

    La Industria de Alimentos Zen S.A.S. perteneciente al Grupo Nutresa, surge en

    la dcada de los aos 50, una poca en la cual el mercado de carnes tan solo

    posea pequeas fbricas artesanales, las cuales se dedicaban a la produccin

    de chorizo y estaban empezando con la produccin de salchichas1. Actualmente,

    Zen se dedica a la produccin y distribucin de productos crnicos embutidos,

    contiene productos como: Carnes fras, enlatados, Platos Preparados,

    Especialidades y Madurados2; logrando as, ser considerada como la empresa

    lder del sector crnico colombiano, adems de convertirse en el principal

    negocio del Grupo con un 33% de los ingresos 3 . Los productos zen son

    adquiridos en su gran mayora por familias, ya que tienen altas fuentes de

    protena que contribuyen a una buena nutricin de sus miembros, pues los

    artculos son de alta calidad, estas personas pueden adquirirlos principalmente

    en almacenes de cadena, supermercados, tiendas y hoy en da debido a su

    pertenencia del grupo Nutresa, pueden adquirir algunos de sus productos a

    travs de Novaventa. Al adquirirlos, lo hacen de acuerdo a sus necesidades o

    comportamiento de consumo, regularmente lo hacen con sus mercados. Sus

    clientes se encuentran con una satisfaccin del 87,7%, adems cuentan con una

    lealtad del 70,4% a nivel nacional segn los indicadores del grupo Nutresa4.

    1 Pagina Web de Zen. 2 www.zenu.com.co 3 Industria Alimenticia. http://www.industriaalimenticia.com/articles/83158-la-nueva-dimension-del-negocio-c. 4 Informe Anual del Grupo Nutresa 2014.

    http://www.zenu.com.co/http://www.industriaalimenticia.com/articles/83158-la-nueva-dimension-del-negocio-c

  • 7

    2. Caractersticas del mercado.

    La Industria de Alimentos Zen S.A.S. cuenta con un potencial de mercado en ventas

    de 16.830.959 (Millones) para el ao 20145. La empresa ha segmentado el mercado

    segn los clientes, para ello cuenta con 4 marcas propias, las cuales son: Ranchera,

    Sofa Express, Pietrn y Zen; las cuales se adaptan a las necesidades y preferencias

    de los consumidores, por ejemplo Ranchera va orientada para aquellos que les encanta

    el sabor ranchero y/o asados, Sofa Express para las personas que llevan un acelerado

    ritmo de vida y por tanto no cuentan con mucho tiempo para la cocina, Pietrn se

    enfoca en los consumidores que se preocupan por su salud y para ello ofertan

    productos bajo en caloras y con muy alta calidad.

    En su deseo por la innovacin y su relacin con tendencias futuras, han implementado

    un laboratorio ruta N, el cual permitir ejecutar actividades experimentales en relacin

    con la preparacin y acondicionamiento, anlisis y observacin de muestras del origen

    biolgico in vivo, in vitro y ex vivo6. Adems de programas que mejoren el conocimiento

    de los ingredientes en cada uno de sus productos, promocin de estilos de vida

    saludables y generacin de conocimiento de Obesidad 7, para ayudar a reducir las

    enfermedades causadas por dicho problema.

    B. Competencia.

    Sin importar que la Industria de Alimentos Zen S.A.S. es la empresa lder en el

    mercado de carnes en Colombia, tiene pequeos y grandes competidores tales como: