tema3 lipidos

Download Tema3 lipidos

Post on 20-Jul-2015

2.571 views

Category:

Education

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

TEMA 3

LOS LPIDOS

CARCTERSTICAS QUMICASSon biomolculas formadas por C, H y O siempre; a veces llevan P y/o N.Son un grupo muy heterogneoNo son solubles en agua, siendo solubles en disolventes orgnicos: acetona, etanol, ter, etc.

CLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINCLASIFICACINLOS CIDOS GRASOSSon raros en estado libreNaturaleza aceitosaFormados por una larga cadena hidrocarbonada terminada en COOH.Hay dos tipos: saturados e insaturados

SaturadoInsaturadosLOS CIDOS GRASOSEl punto de fusin aumenta con el nmero de carbonos, y disminuye al aumentar en nmero de instauraciones.

LOS CIDOS GRASOSEn medio acuoso, al ser anfipticos, forman pelculas superficiales, bicapas, micelas y bicapas micela.Cola hidrfobaCabeza polarMonocapa o pelcula superficialMicelaBicapa-MicelaBicapaLOS CIDOS GRASOSExisten tres cidos grasos esenciales, que no se fabrican en el organismo, y que hay que tomarlos en la dieta: linoleico, linolnico y araquidnico.Intervienen en dos tipos de reacciones qumicas, la esterificacin y la saponificacin.

ESTERIFICACINSAPONIFICACIN

LOS ACILGLICRIDOSLpidos saponificables simplesSon steres de la glicerina con cidos grasos.Segn el nmero de cidos grasos pueden ser: mono, di y triacilglicridos.Si todos los cidos grasos son iguales de dice que son simples, y si no mixtos.

LOS ACILGLICRIDOSSon los lpidos ms abundantes de la naturaleza.Cuando llevan cidos grasos saturados se forman molculas slidas denominadas sebos o mantecas y cuando llevan cidos grasos insaturados se forman molculas lquidas o aceites.Son molculas poco densas por lo que flotan en agua.Son saponificables obtenindose jabones y glicerina.En los seres vivos realiza funciones de reserva energtica, proteccin de rganos contra golpes y aislante trmico. Como sustancias de reserva poseen el doble de energa que los azcares para el mismo volumen. Esto es muy importante para la movilidad de los animales y la reserva energtica de las semillas de las plantas.LAS CERASLpidos saponificables simplesSon steres de un cido graso con un alcohol monohidroxlico de cadena larga.Los dos extremos de la molcula son hidrfobos, lo que las hace muy insolubles.Su funcin es de impermeabilizacin de superficies como la piel, plumas, frutos, hojas, exoesqueleto de artrpodos, etc...

LOS FOSFOGLICRIDOSSon lpidos saponificables complejos. Son molculas anfipticas lo que les hace idneos para formar membranas celulares.Se forman a partir del cido fosfatdico ms un alcohol o un aminoalcohol.

LOS ESFINGOLPIDOSEstn formados por una molcula de esfingosina , un cido graso y una molcula polar : A) Esfingomielina: cido fosfrico y colina

Cerebrsidos Una molcula de ceramida ms un monosacrido (Glucosa y Galactosa)

Ganglisidos Una molcula de ceramida ms un oligosacrido complejo.

LOS GLUCOLPIDOS

ESTEROIDESDerivados del EsteranoRealizan funciones como: Hormonas, sales biliares, colesterol y vitamina D.

ISOPRENOIDESDerivados del Isopreno (2 metil 1,3 butadieno)Realizan funciones como: pigmentos, esencias vegetales y vitaminas A, E y K.

PROSTAGLANDINASDerivados del cido prostanoico (se descubrieron en la prstata).Se originan por la ciclacin de cidos grasos insaturados.Tienen funcin reguladora y hormonal local, facilitando la agregacin plaquetaria, la vasodilatacin y el aumento de la temperatura corporal.