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CULTIVO DE LA PAPAOscar Castillo EscoberORIGENLa papa o patata (nombre cientfico: Solanum tuberosum) pertenece a las solanceas, originaria de A. del Sur, y cultivada en todo el mundo por sus tubrculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino, fue llevada a Europa por los espaoles como curiosidad botnica ms como planta alimenticia.

Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi al mundo, hasta ser uno de los principales alimentos para el ser humano.

Solanum tuberosumcomprende dos subespecies:

La subespecieS.t. andigena.Es nativa de losAndes; se distribuye desdeVenezuelahasta elnoroestede laArgentina, haciendo eje en las cordilleras delPer.

La subespecieS.t. tuberosumes ampliamente cultivada en todo el mundo (Amrica del Norte,Asia,Europayfrica). Es originaria de laIsla de Chilo, el archipilago deChonosy reas adyacentes deChile.

HOJA

Lashojasson compuestas, con 7 a 9foliolos(imparipinnadas), de forma lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambasepidermisestn compuestas porclulasde paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelosen su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular ms o menos esfrica.

HOJA DE PAPA

Solanum tuberosum: Mostrando tallos areos, estolones, tubrculosy lasraces.En negro, el tubrculo "madre" o "semilla" que dio origen a la planta.TALLOS AREOS

Se originan a partir de yemas del tubrculo utilizado como semilla, son herbceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 - 1,0 m. De color verde, aunque puede ser rojo purpra. Erectos o decumbentes, inclinndose a medida que madura la planta. Los entrenudos son alargados en la subespecie andigenay ms bien cortos en la subespecietuberosum.ESTOLONES

Estos tallosestn formados por brotes laterales ms o menos largos que nacen alternadamente desde subnudos ubicados en la base de los tallos areos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Los estolones presentan una zonameristemtica sub-apical, de donde se originan los tberos.

TBEROS

El crecimiento longitudinal delestolnse detiene y las clulas parenquimticas de la corteza, de la mdula y de regiones perimedulares sufren divisiones y alargamiento.Un tbero tiene las partes de un tallo tpico. Constituidos por laperidermis, las lenticelas, los nudos, las yemas y, eventualmente, por un fragmento o una cicatriz proveniente de la unin con el rizoma del cual se originaron; internamente se distingue la corteza, elparnquima de reserva, el anillo vascular y eltejido medular. Los tberos pueden ser alargados, redondos u oblongos; su color: blanco, amarillo, violeta o rojizo.

RAZ

Es fibroso, ramificado y extendido ms bien superficialmente. Se desarrolla en los primeros 0.20 m de profundidad, extendindose lateralmente de 0.30 hasta 0.60 m. Las laterales fibrosas pueden llegar hasta 1.20 m de profundidad, en suelos francos y profundos. Las plantas originadas de tubrculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radcula; sus races, son de carcteradventicio, se originan a partir de yemas subterrneas. Estas races se ubican en la porcin de los tallos comprendida entre el tubrculo semilla y la superficie del suelo. Partes de la planta pueden formar races usando R de C., til para multiplicacin de la planta

INFLORESCENCIA

Es una cima terminal que puede ser simple o compuesta. Las flores tienen de 3 a 4 cmde dimetro, con 5 ptalosunidos dando a lacorolaforma de estrella. El color puede ser rosado, blanco, morado o mezcla. La flor posee 5 estambres con anteras de color amarillo. Los estigmas son de color verde o pigmentado. Las flores se autopolinizan en un 98%; y un 2% de polinizacin cruzada. Las flores pasan abiertas entre 3 a 5 das, luego caen los ptalos y comienza el ovario a crecer y a formar una baya redonda verde.

Inflorescenciade la planta de papa.Detalles de la flor FRUTO Y SEMILLAS

Elfrutode la planta de papa es unabaya, de forma semejante a untomatepero mucho ms pequea, puede ser redonda, alargada, ovalada o cnica. Su dimetro flucta entre 1 y 3 cm, y su color varia de verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta. Las bayas presentan 2 lculos y pueden contener entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan enracimosterminales y se van inclinando a medida avanza el desarrollo de los frutos.Las semillas son dicotiledneas, muy pequeas, aplanadas, arrionadas, y pueden ser blancas, amarillas o castao amarillentas.

SEMILLAS DE PAPAREQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

TEMPERATURA

La produccin de papa en el trpico se ve favorecida por las condiciones de clima que se da en las tierras altas (1,500 a 2500 msnm), ya que requiere temperaturas entre 13 a 18C. Para la siembra la temperatura del suelo debe ser mayor a los 7C, con unas temperaturas nocturnas relativamente frescas. En el desarrollo foliar requiere temperaturas de 20-25C. Temperaturas superiores a los 37C afectan el proceso fotosinttico y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades.Si la temperatura es de OC la planta se hiela, acaba muriendo aunque puede llegar a rebrotar. Los tubrculos pueden helarse a temperaturas inferiores a -2C.

SUELOS

La papa crece mejor en suelo profundo con buen drenaje, de preferencia franco y franco arenoso, frtil y ricos en materia orgnica, para que los rganos subterrneos puedan desarrollarse. La papa puede ser sembrada en suelos arcillosos de buena ventilacin y buen drenaje. El pH ideal del suelo para el cultivo de papa es entre 4.5 y 6.5.

REQUERIMIENTO DE AGUA

El numero de riegos y el volumen de agua depender, de la capacidad del suelo, condiciones climticas, estado vegetativo y de las variedades. Es un cultivo exigente en agua, aunque un exceso reduce el % en fcula y favorece las enfermedades. Desde la siembra, el estado hdrico del suelo tiene influencia sobre la evolucin del cultivo. Alternancias de perodos secos y hmedos, modifican la velocidad de engrosamiento de los tubrculos, ya que originan ciertos defectos como: grietas, surcos, estrechamientos, etc. Las mayores demandas se dan en la etapa vegetativa y tuberizacin.

FENOLOGIA DE LA PLANTA

La duracin de las etapas fenolgicas de la planta de papa, depende de la variedad y del sitio de siembra.

Los componentes del clima, la temperatura y el brillo solar, son los factores ms importantes para definir la duracin del ciclo del cultivo.

Plantacin a emergencia. Dura de 15 a 30 das, dependiendo de humedad, temperatura del suelo y brotacin de los tubrk. Se debe realizar control de malezas y favorecer rpida emergencia de los tallos, porque son menos susceptibles a rhizoctonia cuando se ha formado tejido verde. Se recomienda sembrar con suelo hmedo mantener humedad adecuada, para evitar problemas con hongos Crecimiento vegetativo. Dura 45-50 das, inicia la formacin de hojas y tallos, en el suelo la formacin de races, estolones y absorcin de nutrientes. La planta se independiza del tubrculo en cuanto a nutricin. Se hacen resiembras. Se aplica la 2 dosis de N (1/3 del total) junto al aporque. Proteger de plagas y enfermedades para evitar una mayor propagacin posterior. Mantener alto contenido humedad en el suelo

Inicio de tuberizacin. Dura de 10 a 14 das, se inicia la formacin de tubrculos. En la mayora de las variedades el fin de este estado coincide con el inicio de la floracin. Es importante mantener un nivel adecuado de humedad. Se extraen muestras de peciolos para diagnstico foliar (4 hoja del pice hacia abajo), para aplicar nitrgeno y micronutrientes va foliar.Llenado de tubrculos. Despus de terminado el proceso de tuberizacin, se inicia el llenado de los tubrculos. Ocurre continuamente en el tiempo, debiendo proveer todas las condiciones para lograr el ptimo crecimiento de los tubrculos. Particular importancia cobra el suministro adecuado de H2O, N y K. La mayor parte de los todos los nutrientes absorbidos ocurre en esta etapa. Un dficit hdrico en este periodo puede inducir a una senescencia temprana en las plantas (60-90d).

Maduracin de los tubrculos. Se inicia con la senescencia de tallos y hojas. Este proceso es lento pero sostenido en el tiempo. En muchas variedades ese proceso culmina con la cada de las plantas. Sin embargo. Despus de la cada, el tejido areo puede mantenerse parcialmente verde y activo. Una madurez definitiva de los tubrculos se logra cuando gran parte de los tallos y hojas estn secos y los tubrculos presentan piel firme.

APORQUE

Esta es una labor agronmica que consiste en llevar tierra de la base del surco hasta el cuello de la planta, elevando la altura de los camellones, profundiza el surco de riego y excluye races, estolones y tubrculos de las plagas.El aporque nos garantiza las siguientes ventajas:Asla los tubrculos de insectos polillas o palomillas.Asla los tubrculos de la exposicin a la luz, evitando el verdeamiento .Mejora el drenaje de los surcos o camas.Cumple control cultural de malezas.Da mayor anclaje a la planta.Cubre productos aplicados en este momento como fertilizantes, insecticidas, etc.

RELACIN ENTRE MACRONUTRIENTES Y SU FUNCIN EN LA PLANTA

ElementoFuncinNitrgenoDeterminante en el rendimiento del cultivo, favorece desarrollo areo, formacin y engrosamiento de los Tuberk. Exceso produce retraso en tuberizacin, desarrollo excesivo de la parte area y aumenta susceptibilidad a hongos y bacterias.FosforoFavorece desarrollo de races, mejorando calidad de los tubrk, aumenta rendimiento y reduciendo sensibilidad a daos (en particular el ennegrecimiento interno). La precocidad y contenido en fcula estn influenciados por el incremento de fsforo. Acelera la madurezPotasioAyuda a formacin de fcula y proporciona una mayor resistencia a las heladas, sequa y enfermedades (mildiu), y hace que su conservacin sea ms fcil. Los calibres de tubrk se ven incrementados al aumentar aportaciones de K. Un exceso de abonado K puede bloquear al Mg.-MANEJO DE FERTILIZACIN TRADICIONAL

Para obtener un rendimiento de 50 TM/ha de tubrculo, el cultivo de papa extrae las siguientes cantidades de nutrientes del suelo:

Variedades de papa comnmente sembradas en Honduras

LA SEMILLA

Para regenerar una planta sana y productiva, la semilla o el tubrculo empleado como semilla, debe ser de calidad.La calidad de la semilla de papa est definida por las condiciones que se muestran en el grfico siguiente.

CONDICIONES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DE LA SEMILLA

Calidad sanitaria: El tubrculo semilla debe ser sano, libre de inculo de plagas o enfermedades y sobre todo de enfermedades causadas por virus.

Calidad gentica: Todo el lote de semillas debe pertenecer a la variedad elegida.

Calidad fsica: El tamao y la edad de los tubrculos debe ser uniforme. El tamao adecuado es el de 40 60 gramos y la edad debe ser la de brotacin mltiple.

Calidad fisiolgica: Est determinada por la procedencia de la semilla. Las condiciones de altitud y sanidad de las zonas productoras de semilla determinan la calidad de procedencia.Edades del tubrculo semilla: 1. Reposo2. Brotacin apical3. Brotacin mltiple4.Vejez

MANEJO DE LA SEMILLAEs el conjunto de actividades que se realizan 2-3 meses antes de la siembra; consiste en la preparacin de las semillas al mismo tiempo que la preparacin del terreno para que ambos se encuentren en condiciones ptimas.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES DE PRE SIEMBRA

Seleccin: Consiste en separar los tubrculos cosechados de acuerdo al tamao y sanidad

Desinfeccin: Procedimientos orientados a reducir o eliminar agentes de infeccin o infestacin que causan daos al cultivo

Corte o fraccionamiento: Se recomienda usar semilla cortada cuando Se dispone de tubrculos semilla grande Se requiere incrementar el nmero de unidades La semilla disponible no es suficiente para el rea de siembraTener presente que la semilla cortada puede deteriorarse por pudricin o excesiva transpiracin.

ALMACENAMIENTOLos tubrculos semilla deben almacenarse en condiciones de luz difusa.

Las semillas almacenadas en luz difusa se verdean hacindose ms resistentes al dao de plagas y sus brotes son cortos y vigorosos lo que los hace ms resistentes a los daos mecnicos por manipuleo y la emergencia de plantas es ms rpida.

LA DENSIDAD DE SIEMBRA

Depende de la variedad, condiciones de crecimiento y el tamao deseado del tubrculo. A mayor cantidad de tallos, menor tamao de tubrK pero mayor rendimiento por rea. Menor cantidad de tallos, mayor tamao de tubrculos pero menor rendimiento por rea.El ptimo es de 0.9 a 1.0 m entre H y de 0.20 a 0.25 m entre PLS, obtenindose entre 44,444 y 50,000 plantas/ha. Requirindose 2,500 y 2,900 Kg de semilla/ha. Colocando la semilla a una profundidad entre 0.10 a 0.15 m, profundidades mayores retardan la emergencia y profundidades superficiales incrementan el riesgo de enverdecimiento.

DEFOLIACIN

Consiste en eliminar el follaje de la planta, para facilitar la cosecha, para conseguir mayor adherencia de la piel al tubrculo, evitar un ataque tardo de enfermedades y eliminar la posibilidad de infeccin de los tubrculos.

Con esta prctica la piel logra una buena consistencia para que al momento de la cosecha no se desprenda del tubrculo. La planta permanece defoliada entre 15 a 21 das de dependiendo de la variedad y clima.

Un clima seco fija la piel ms rpido que el hmedo. Puede realizarse de manera mecnica, por medio de herbicidas quemantes o combinacin de ambos.

COSECHA

Se define por los das del C. vegetativo de la variedad sembrada (precoz, intermedia o tarda) o cuando el follaje se vuelve amarillo y las hojas comienzan a caerse.Debe hacerse temprano en la maana y con tiempo seco; el arranque se hace manualmente (azadn). Se cosecha con cuidado para evitar heridas a la superficie de las papas, por ser va de entrada de enfermedades.Los tubrculos se dejan expuestos al sol por un periodo de 2 horas para que se aireen, sequen y terminen de suberizar los tubrculosUna prueba es que al frotarse con las manos la piel no se desprende. La exposicin al sol ayuda a evitar daos en el manipuleo, transporte y almacenamiento, tambin facilita el desprendimiento de la tierra adherida.

SELECCINLa seleccin depende del mercado destino. Si dicho mercado est formado por distribuidores y supermercados, se debera descartar los tubrculos que presentan coloracin verde, pudricin, daos mecnicos, plagas de suelo, peladuras, papas pequeas, mal formadas y rajadas, entre otros. Si el mercado destino es local o tradicional, el producto se aprovecha al mximo y solo se descartan los tubrculos podridos, con plagas, verdes o demasiado pequeos.

En Honduras, la papa normalmente se clasifica para la comercializacin en cuatro categoras (tamaos) dependiendo del mercado, siendo estas:

Muchas Gracias!