LÁCTEOS NATURALES SANTA ESTER

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Lácteos Naturales Santa Ester

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1. COMUNA DE MARÍA PINTO Y LA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN LÁCTEA.La comuna de María Pinto es una de las 5 comunas de la Provincia de Melipilla, región Metropolitana. Limita al norte con la comuna de Curacaví, al sur con la comuna de Melipilla y al poniente con la comuna de Valparaíso. Con una superficie de 394 Km2, está ubicada a 40 Km de la ciudad de Santiago. Está compuesta por 18 localidades rurales entre las que destacan Ibacache, Chorombo y El rosario.

Cuenta con una población de 11,376 habitantes, con 5,628 hombres y 5,748 mujeres, representando el 0,17% de la población regional. La comuna se caracteriza por una alta concentración de población rural (89,7%) con un porcentaje de población en condición de pobreza en el promedio nacional (12,7%) (CASEN, 2006).

Siendo una comuna predominantemente rural, su actividad económica gira en torno a la producción agropecuaria. La actividad ganadera en su mayoría es desarrollada por productores con no más de 12 HRB, que poseen en promedio 12 vacas (8 a 9 en ordeña), y que gran parte de la superficie predial la mantienen con praderas naturales o mejoradas.

Objetivo del casoConocer la experiencia de desarrollo productivo y comercial de la empresa familiar campesina en el rubro lácteo.

Temas a tratar• Conocer la experiencia de innovación productiva de lácteos;

• Conocer el uso de las Ferias como plataforma de comercialización

• Conocer la experiencia de inserción a los mercados;

Región Metropolitana

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2. LA EXPERIENCIA DE LÁCTEOS SANTA ESTERUbicada en la localidad de Ibacache, comuna de María Pinto, Lácteos Naturales Santa Ester, es una empresa familiar creada el año 1999, dirigida por Ester Hernández y sus hijas que cuenta con el apoyo de FOSIS para la asistencia técnica, INDAP para acceder a financiamiento y el INTA dependiente de la Universidad de Chile para controlar la inocuidad del proceso de producción y la calidad de los productos.

Actualmente la planta quesera tiene una capacidad para cortar 300 litros de leche diarios, para la elaboración, 100% natural, de queso fresco, ricotta y manjar en una diversidad de variedades y sabores. Innovación productiva que se ha convertido en el éxito comercial de la empresa.

Actualmente ofrece:

Queso Fresco: con variedad en ciboulette - orégano - ajo - merquén - pimentón – natural.

En presentaciones de 350grs, estos productos pueden ser utilizados en diferentes preparaciones, como por ejemplo una ensalada con variados verdes, con Queso Fresco ciboulette y salmón o una pizza con albahaca, tomate deshidratado y Queso Fresco Orégano.

Ricotta: ciboulette - orégano - ajo - merquén - natural

En presentaciones de 250grs, sus 5 variedades es aplicable a recetas dulces y saladas por igual: postres, entradas, platos principales, rellenos, salsas y miles de propuestas más.

Dulce de Leche: cáscara de naranja - palo de canela - nuez - natural

En presentaciones de 350grs, sus variedades son excelentes para la preparación de creps, el Dulce de Leche Naranja con una refrescante porción de helado de fresas.

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Feria Expo Mundo Rural: Una plataforma para el acceso a mercadosLa Expo Mundo Rural es el evento comercial de mayor relevancia del mundo empresarial campesino, ya que se exhiben más de cuatrocientos productos y servicios de factura campesina del país. En este encuentro se dan exponen comercialmente productos innovadores tales como jabón de leche de cabra, licores artesanales “afrodisíacos”, mermeladas exóticas, entre otros.

La Expo Mundo Rural, organizada por el Ministerio de Agricultura a través de INDAP, es una de las exposiciones más esperadas por los emprendedores agrícolas de todo el país. Con sus 13 años de trayectoria, se ha consolidado en una plataforma de promoción y de negocios más importante para el sector de micro y pequeña empresa campesina.

La Feria es organizada por INDAP en conjunto con emprendedores y emprendedoras del campo que trabajan en el cultivo o elaboración de productos innovadores y de calidad. Convirtiéndose en una oportunidad no sólo para promocionar la producción regional, también para generar negocios y alianzas con agentes de las cadenas agro comerciales, tales como retailers, hotelería, tiendas de delicatesen, exportadores o proveedores que llegan hasta la feria buscando nuevos y mejores productos, como también servicios campesinos.

La experiencia en la Expo Mundo Rural de Lácteos Santa EsterLácteos Santa Ester ha participado en 8 ocasiones en la Expo Mundo Rural y le ha significado abrirse al mercado de grandes cadenas de supermercado, restaurantes y diversos socios comerciales en Santiago.

¿Cuál ha sido la clave del éxito comercial? a juicio de doña Ester Hernández la empresa se ha consolidado por mantener alta calidad y mantener la inocuidad alimentaria, en todo el proceso productivo.

La feria Clave de éxito comercial.Participar de la feria Expo Mundo Rural es una oportunidad única para abrir nuevos mercados. Siendo una pequeña empresa campesina, las oportunidades para crear vínculos y negocios con los grandes canales de comercialización (supermercados y empresas agroexportadoras) y empresas alimenticias gourmet (restaurant y tiendas especializadas), son muy acotadas. Pero también, es una instancia para mejorar las ventas directas e ingresos anuales, entregando sostenibilidad y viabilidad financiera.

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Factores Claves para el Desarrollo de Comercial• Producción Inocua

• Calidad e innovación productiva

• Contratación de Asistencia Técnica especializada

• Uso de la ferias y puntos de comercialización como plataformas de negocio.

Desafíos• Aumentar el nivel de productividad;

• Incorporar nuevos productos (quesos maduros) e innovar en el mercado;

• Acceder a nuevos mercados

Lácteos Naturales Santa Ester

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ActividadLugar de

realización / Horario

Objetivo de Aprendizaje

Contenidos o subtemas Materiales Responsable

Desayuno Hotel Quintero08:00 – 10:00 Guillermina

Traslado Pichilemu – María Pinto (Melipilla)

10:00 – 12:15

Transporte Carlos Rosales9-2254312

Presentación caso Lácteos Santa Ester

Planta Lácteos Santa Ester

12:30 – 13:30

Conocer la experiencia de desarrollo productivo y comercial de la empresa familiar campesina – en el rubro lácteo

• Conocer la experiencia de innovación productiva de lácteos

• Conocer los procesos de producción inocua

• Conocer la experiencia de inserción a los mercados (orgánicos)

• Conocer el uso de las Ferias Rurales como plataforma de negocio

Señora Ester Hernández

Refrigerio 13:30Comprar antes de la experiencia

Almuerzo 13:00 – 15:00 Localidad de Pomaire

Visita Pomaire 15:00 – 16:30

Traslado Santiago 16:30 – 18:00

Transporte Carlos Rosales9-2254312

AlojamientoHotel Londres

23:30

La Corporación PROCASUR es una organización global especializada en cosechar y escalar innovaciones locales. La misión de la organización es fomentar el intercambio de conocimientos locales para terminar la pobreza rural. Al compartir las innovaciones a través de variadas herramientas y metodologías para la gestión del conocimiento local, la organización conecta instituciones globales con talentos locales, y proporciona plataformas estructuradas de aprendizaje necesarias para difundir y escalar innovación. Procasur ha facilitado oportunidades de aprendizaje en más de 30 países en África, Asia, y América Latina y el Caribe, influyendo en la vida y el sustento de miles de talentos locales en todo el mundo. Para conocer más, visite www.procasur.org.

América Latina y el Caribe

Heriberto Covarrubias 21 Of. 705 Ñuñoa, casilla 599.

Santiago, Chile.Tel: +56 2 23416367

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África

Shelter Afrique Building, 2nd Floor, Mamlaka Road, off Nyerere Road. P.O.

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Asia y Pacífico

209/34 Moo 10, Chiang Mai-Hangdong Road, T. Padad, A.Muang, Chiang Mai

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