clostridium perfringens diapo

Download Clostridium Perfringens Diapo

Post on 01-Jun-2015

29.993 views

Category:

Education

6 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 1. CLOSTRIDIUM PERFRINGENS Integrantes: Jenifer Macaya Silvia Mellado Carla Sanhueza

2. Introduccin 3. Clostridium perfringens

  • Clostridium perfringens es una bacteria anaerbica (incapaz de crecer en presencia de oxigeno) que se encuentran en los intestinos de los seres humanos y de varios animales, en el suelo, en las aguas, en la comida (sobre todo en las carnes que no estn bien cocinados), etc. Las enfermedades causadas pueden ser fatal.

4.

  • Pertenece al grupo de los clostridiums que agrupa a unos 60 especies.
  • Produce toxinas que pueden causar enfermedades, como por ejemplo la enteritis necrtica.
  • Esta bacteria puede, por ejemplo, causar enfermedades en los cerdos, pollos, caballos.
  • Es destruida con temperaturas superiores a 121.

5. Caractersticas del crecimiento

  • La caracterstica ms importante de los bacilos anaerobios es su incapacidad para utilizar el oxgeno como aceptor tinal de hidrgeno; carecen de citocromo y de citocromooxidasa y son incapaces de destruir el perxido de hidrgeno porque carecen de catalasa y peroxidasa. Por ello. El H2O2 tiende a acumularse hasta alcanzar concentraciones txicas. Los clostridios y otros anaerobiosestrictos es probable que tambin carezcan de la superxido dismutasa y en consecuencia permitan la acumulacin del radical libre txico anin superxido.

6.

  • Se ha postulado que tales anaerobios pueden llevar a cabo sus reacciones metablicas solamente a potenciales de oxidorreduccin (Eh). Negativos, es decir, en un medio fuertemente reductor.
  • Los clostridios pueden fermentar una variedad de azcares; muchos digieren las protenas. La leche-. Es acidificada por algunos, digerida por otros, en tanto que un tercer grupo (por ejemplo, C. perfringe1ls) provoca en dicho medio la llamada "fermentacin tormentosa" (es decir, con el cogulo disgregado por el gas). Diferentes especies producen una gran variedad de enzimas.

7. 8. Morfologa e identificacin

  • Las esporas de clostridios tienen ordinariamente un dimetro mayor al de los bastoncillos en los cuales se forman. En las diversas especies, la espora se encuentra colocada ecuatorial. Subterminal o terminalmente. Casi todos los clostridios son mviles y poseen flagelos pertricos.

9. Sntomas de la enfermedad

  • La forma comn del envenenamiento con esta bacteria es caracterizada por intensos calambres abdominales y diarrea, - que comienzan despus de 8 a 22 horas de haberse ingerido los alimentos conteniendo un alto nmero de estos microorganismos, los cuales son capaces de producir la toxina venenosa. Normalmente, esta enfermedad finaliza luego de las 24 horas subsecuentes al consumo; sin embargo, algunos sntomas menos severos pueden persistir en ciertas personas por una a dos semanas ms. Se han reportado pocas muertes a causa de la deshidratacin y de otras complicaciones.

10.

  • La enteritis necrtica (pig-bel) causada porC. perfringenses frecuentemente fatal. Esta enfermedad tambin se inicia como resultado de la ingesta de un gran nmero de bacterias de este tipo en los alimentos contaminados. Las muertes debidas a la enteritis necrtica (sndrome pig-bel) son causadas por la infeccin y la necrosis de los intestinos as como tambin por la septicemia. Esta enfermedad es poco frecuente.

11. Mucosa intestinal que presenta lesiones de la enteritis necrtica. 12.

  • Dosis infectiva Los sntomas son causados por la ingestin de un gran nmero (mayor a 10) de clulas vegetativas. La produccin de toxinas en el tracto digestivo (oin vitro) est asociada con la esporulacin. Esta enfermedad es una infeccin causada por los alimentos; y slo un caso ha implicado la posibilidad de una intoxicacin (estos quiere decir, una enfermedad causada por la toxina preformada).

13. 14. Diagnstico

  • El envenenamiento causado por Cl. perfringens es diagnosticado a travs de sus sntomas y del tpico perodo de tiempo que la enfermedad tarda en aparecer. El diagnstico es confirmado al detectar la presencia de la toxina en las heces de los pacientes. Tambin, se puede tener una confirmacin bacteriolgica al encontrarse un nmero excepcionalmente grande de las bacterias causantes en los alimentos implicados o en las heces de los pacientes.

15. 16. Alimentos asociados

  • En la mayora de los casos, la causa actual del envenenamiento por C.perfringens es el abuso en las temperaturas de los alimentos preparados. Un nmero pequeo de organismos est presente normalmente despus de la elaboracin del producto, y pueden multiplicarse hasta llegar a niveles muy peligrosos durante su enfriamiento y almacenamiento. Las carnes y sus derivados son los ms implicados.

17.

  • En aquellas instituciones que brindan servicios de alimentacin (tales como las cafeteras de los colegios, los hospitales, las casas de cuidado de nios y ancianos, las crceles, etc.), se dan las causas ms comunes de ocurrencia de envenenamiento por Cl. perfringens , debido a que ah se preparan grandes cantidades de alimentos con muchas horas de anticipacin

18. Enfermedades causadas:

  • Gangrena gaseosa
  • Las esporas estn presentes en el suelo y heridas abiertas contaminadas, tpicamente accidentes en agricultores o de trfico, o durante la guerra. Las heridas contaminadas profundas proporcionan condiciones anaerbicas en las que las esporas germinan y los microorganismos que proliferan elaboran diversas toxinas que lisan o destruyen las clulas, dando lugar a muerte tisular (necrosis).

19.

  • Intoxicacin alimentaria
  • Las esporas en la carne contaminada germinan con calor moderado. En un medio anaerbico como envases o conservas, los microorganismos proliferan rpidamente y producen enterotoxina, que causa diarrea y espasmos que suelen autolimitarse a las 24 horas. El microorganismo tambin puede formar parte de la FN en el tracto GI, donde puede ser fuente de infeccin con la supresin de la FN (p. ej., administracin de antibiticos).

20. Prevencin

  • a.- Siempre que sea posible el alimento debe cocinarse y consumirse inmediatamente.
  • b.- Cuando el alimento haya de guardarse despus de cocinado debe enfriarse tan rpidamente como sea posible (a menos de 18 C en una hora) y conservarse en refrigeracin; debe evitarse el colocar los alimentos calientes en el refrigerador ya que el enfriamiento ser demasiado lento, por lo que deben emplearse refrigeradores de corriente de aire o abatidores de temperatura

21.

  • c.- A ser posible se evitar el cocinado parcial o total de los alimentos de un da para otro, para recalentarlos al da siguiente, pero si no fuera as es importante asegurarse que el alimento se calienta por completo en todas partes, antes de consumirse. Esta prctica es peligrosa ya que este recalentamiento final slo sirve para estimular an ms su crecimiento y no para destruirlo.
  • d.-Debe impedirse la contaminacin cruzada de los alimentos cocinados por los crudos y por las superficies sucias de trabajo, por el equipo y por los utensilios de cocina.

22. 23. Inmunidad

  • Ausencia de inmunidad natural frente a las toxinas. No se dispone de vacuna activa.

24. Poblacin deRiesgo

  • Los jvenes y los ancianos son las vctimas ms frecuentes del envenenamiento por Cl. perfringens . Con excepcin del caso del sndrome pig-bel, las complicaciones son muy pocas en las personas que estn por debajo de los 30 aos. Los ancianos son los ms susceptibles a padecer de sntomas severos y prolongados.

25. Conclusin 26.

  • GRACIAS
  • POR
  • SU
  • ATENCIN

Recommended

View more >