proyecto de inversión privada rocoto

8/10/2019 Proyecto de Inversin Privada Rocoto

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CAPITULO I

PLANTEAMIENTO TEORICO DE LA INVESTIGACION

1.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

DATOS GENERALES

1.1 Nombre del proyeco!

PLANTA PROCESADORA DE SALSAS DE AJ AMARILLO YROCOTO EXTICAS

1." Ub#c$c#%& del Proyeco!El proyecto se llevr! c"o e# l s$%&$e#te &"$cc$'#(

DEPARTAMENTO ) Tc#PRO*INCIA ) Tc#DISTRITO ) Tc# + Irr$%c$'# L Yr,L-.AR ) P#/er$c# S&r0 1M 2

1.' A&ecede&e( del proyeco!

E# el Per3 e4$ste# ,$5ere#tes e/press 6&e el"or# slss ypsts ,e 78 y rocoto pr el /erc,o $#ter#o y e4ter#o9 ,e ls#ove,,es ,e l %ro$#,&str$ ,e,$c, l el"orc$'# ,e slss ypsts es pro,&c$r ls /$s/s slss co# %re%,os #t&rles0%e#erl/e#te 5r&ts 6&e le ,# crcter8st$cs ,$5ere#tes ls slsstr,$c$o#les( De#tro ,e ests e/press e#co#tr/os reco#oc$,s/rcs co/o .ree# :o&se0 Alce#0 1or$0 e#tre otrs ls c&les lsl8#es ,e slss e4't$cs ;# te#$,o c$'# ,e ls /$s/s0 es #ecesr$o"&scr sol&c$'# y #&evs lter#t$vs pr l co#servc$'# yco/erc$l$>c$'# ,e estos pro,&ctos(


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1.-Obe#/o( del proyeco!

1.-.1 Obe#/o( 0e&er$le(!

O"te#er ,os t$pos ,e slss e4't$cs "se ,e 78 /r$llo0rocotos prop$os ,e l re%$'# ,e Tc#(

De/ostrr l 5ct$"$l$,, eco#'/$c y soc$l ,e l$#stlc$'# ,e pl#t proces,or ,e 78 /r$llo yrocoto e4't$cs(

1.-." Obe#/o( e(pec,#co(!

Co#tr$"&$r l ,esrrollo %ro$#,&str$l0 prese#t,opro,&ctos ,e cl$,, l /erc,o(

I#tro,&c$r l tec#olo%8 ,e proces/$e#to e# l el"orc$'#,e slss e4't$cs e# ,$5ere#tes vr$e,,es(

Deter/$#r l &"$cc$'#0 ,$se=o y t/=o $,'#eo ,e lpl#t0 s8 co/o /6&$#r$ e/plerse(

1.2 M$rco Le0$l

1.2.1 I&ce/o( por loc$l#3$c#%&!

L ley se co%er! l ley ,e I#,&str$s ?@ B y l ley ? B?pr ls e/press $#,&str$les(

As$/$s/o se co%er! l r


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El r


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CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

".1 De,#c#%& de M$er#$ Pr#m$

A Am$r#llo

Es pl#t #t$v ,e A/ l%svr$e,,es so# /s lr%,s(

C+$dro 551cls$5$cc$'# t4o#'/$c ,el 7$e

".1.1 Cl$(#,#c$c#%& $4o&%m#c$ del $ $m$r#llo

".1.1.1 Form$( de Crec#m#e&o y C+l#/o!V$r#ed$de(!

A78 esc"ec;e) De co#te4t&r %r&es y lr%0 posee crcter8st$c ,e lt p%e#c$ co#respecto l vr$e,, pce0 es ,ec$r0 es /!sp$c#te(

A78 Pce) De co#te4t&r ,el%, y /slr%, co# r especto l A78 esc"ec;e

Cl#m$!


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Te/pert&r Opt$/ pro/e,$o) ?C :&/e,,) 7 ;&/e,, relt$v

".1.". C+$l#d$de( N+r##/$( y U(o(

Destc s& lto co#te#$,o ,e !c$,o sc'r"$co0 vlor 6&e$#cl&so es s&per$or l ,e los c8tr$cos9 el 78 /r$llo prese#t vlor cs$ B veces /!s lto ,e v$t/$# A 6&e los p$/$e#tos,&lces0 ,e/!s0 so# ,e elev, p%e#c$ Hp$c#teK co# respecto ls ,e/!s vr$e,,es ,el 78 y olor crcter8st$co specto6&e los crcter$>(

".1.'. C$r$cer(#c$( or0$&ol6p#c$(!

( Aspecto) Arr&%,o y "r$ll#te( Color) A/r$llo Crcter8st$co( S"or) P$c#te HP%e#c$K(( Olor) Aro/!t$co0 crcter8st$co y #t&rl

C+$dro N7 55" Co&edo /#$mco Del A

".1.). U(o(!

El 78 e# est,o 5resco co/o seco se &s pr$#c$pl/e#te co/o

co#,$/e#tos y e#c&rt$,os( Prt$c&lr/e#te el 78 seco e#tero y/ol$,o es &t$l$>,o e# l 5"r$cc$'# ,e) E/"&t$,os Hc;or$>os0


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/orc$lls0 otrosK0 ,o"os ,e lo/o ,e cer,o y cr#e ,e res9 slssco/o el etc;&p9 e#c&rt$,os0 pst ,e 780 c$erts preprc$o#es5r/c


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P$($ De A

Es el"or,o prt$r ,el 78 e#tero( y se 5resco o seco9p&e,e e/plerse 78 /r$llo 5resco9 l&e%o el pro,&cto es p$c,o5$#/e#te j /ol$,o ;st 5or/r pst 7to co# l sl0

p&,$e#,o ,$c$o#rse espec$es pr resltr el s"or0 %o/s5o ,eter/$#,o( Es #ecesr$o re5r$%err,esp&c$'# e# ls,$5ere#tes co#,$/e#tc$o#es ,e ls co/$,s(

El RocooEl rocoto es p$/$e#t so/"ros( T$e#e pre,es

%r&ess0 co/o ppr$0 pero cl$e#te( Se ; c&lt$v,o e# Per3y ol$v$ pr los /$llres ,e =os( Rocoto Hlocoto ,el e#ol$v$K es p&"esce#s ,el p$/$e#to Hp$/$e#t /ele#&,K( Locotoest! e#tre el /!s v$e7o ,e p$/$e#ts ,o/est$c,s0 ;st t#toco/o ;ce BBB =os por I#c( Ls pl#ts ,e los 7've#es y ,el,&lto so# lt/e#te p&"esce#t( Ls se/$lls so# #e%rs &o"sc&r$,,( El locoto ro7o /!s pe6&e=o se p$e#s pr ser t$po ,o/est$c,o #ter$or y es /!s co/3# e# ol$v$( M!s t8p$coe# Per3 es el rocoto ro7o /!s %r#,e 6&e ;ce relle#o e4cele#te,el rocoto( El t$po /r$llo t$e#,e pr estr e# el t/=ope6&e=o y ;or pr e#co#trr /!s co//e#te e# el Cr$"e y

el M


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"." 8re$ 9+e $b$rc$ el e(+d#o :Re0#o&$l; N$c#o&$l; Loc$l;I&er&$c#o&$l T#po de Co&(+m#dore( y (+( C$r$cer(#c$(!

Los co#s&/$,ores est!# &"$c,os e# ls c$&,,es ,e lP>0 El Alto y Coc;"/"( se p&e,e 5$r/r 6&e estosco#s&/$,ores co#oce# /&y "$e# ls crcter8st$csor%#ol,o ,e ANLISIS DE VALOR DE LA CADENA AGRO-ALIMENTARIA DEL AJI BOLIVIANO9 co#cl&yero# 6&e lpre5ere#c$ ,el co#s&/$,or "ol$v$#o co# respecto l 78 peroer por el s"or0 p&esto 6&e el A78 "ol$v$#o er l%o /r%o0/$e#trs 6&e el A78 pero #o prese#t" est crcter8st$c0 poreso es /&y pre5er$,o e# l ,$et c&l$#r$ "ol$v$# co/o el A78 ,ePollo o Le#%&(

T/"$o #!l$s$s co# respecto ls pre5ere#c$s,el co#s&/$,or co# respecto ls ,$5ere#tes vr$e,,es ,e 7806&e co#t$#&c$'# se /&estr e# el c&,ro(

El so#,eo ,e e#c&ests rel$>,o pr el #!l$s$s ,e los78es $,e#t$5$c,os #$vel ,el pro,&cto co/erc$l se #l$>ro#"7o los pr!/etros ,el s$ste/ ,e t ,e est&,e#t pr ,eter/$#rel %r,o ,e s$%#$5$c#c$ relt$v(

Se p&e,e co#cl&$r 6&e l ,e/#, pr el A78 /r$llo0p$c#te es ,el GB Q0 pero t$e#e elev,o porce#t7e ,el #$vel ,es&st$t&c$'#0 6&e es ,e BQ ;st GBQ e# l c$&,, ,e S&cre0 s$ elprec$o se elev co# BQ 0 c"e /e#c$o#r 6&e el 78 /r$lloest re5er$,o l 78 /r$llo V esc"ec;eV o V pceV

B.> C$d$de( dem$&d$d$(

S$ "$e# #o se c&e#t co# ,tos o5$c$les ,el $#%reso ,el 78l p8s ,e ol$v$0 y 6&e e# 2GQ $#%res ,e Co#tr"#,o 0pore#,e #o se p&e,e clc&lr co# e4ct$t&, el #$vel ,e ,e/#, ,el

78 pero0 pero ,el est&,$o rel$>,o so"re ANWLISIS DECADENA DE *ALOR A.ROALlMENTARIO DEL AJI OLI*IANO H


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B. C$d$de( Dem$&d$d$(

L prt$c$pc$'# ,e pro,&ctos el"or,os e# los /erc,os/yor$sts co/o e# los s&per/erc,os se #ot /yor

prt$c$pc$'# ,el 78 /r$llo /ol$,o y 6&e l tr#s5or/c$'# espr$/r$ o cs$ tr,$c$o#l o /ec!#$c H/ol$#os el


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No se c&e#t co# ,tos o5$c$les 6&e $#,$6&e# lc#t$,, e4ct ,e l ,e/#, ,e pro,&ctos el"or,os0 pero%r# prte ,e l pro,&cc$'# "ol$v$# y prove#$e#te ,e #&estrop8s t$e#e ,est$#o ls $#,&str$s /ol$#ers ,e 780 &"$c,s

pr$#c$pl/e#te e# ls pr$#c$ples c$&,,es co/o l P>0 El Alto0Coc;"/"0 ,e l /$s/ /#er ls te#,e#c$s so# lcrec$/$e#to ,e l ,e/#, por pro,&ctos el"or,os por l5c$l$,, ,e &t$l$>c$'# e# l co#,$/e#tc$'# ,e co/$,s(

".) O,er$

".).1 O,er$ del Prod+co Fre(co y Seco

L o5ert ,el A78 /r$llo est ,, t#to e# 5resco y seco0Ve# est se #l$>r l pro,&cc$'# %r8col0 s&per5$c$e cosec;,

y re#,$/$e#tos e# los 3lt$/os B =os #$vel re%$o#l0 #c$o#l e$#ter#c$o#l(

".).1.1 O,er$ Re0#o&$l

E# "se c!lc&los est,8st$cos ,e $#5or/c$'# %rr$0 los,tos so# est"les0 #o ;# e4$st$,o vr$c$o#es ,r!st$cs e#cto l s&per5$c$e c&lt$v,0 pro,&cc$'# y re#,$/$e#tos0 els$%&$e#te c&,ro $l&strr /e7or(

C+$dro! N7 55- Prod+cc#%& A0rcol$ del A Fre(co

FUENTE: DIA - T ACNA

E# el c&,ro se p&e,e prec$r 6&e l s&per5$c$ecosec;,0 pro,&cc$'# y los re#,$/$e#tos ;$st'r$cos so# est"les0/s "$e# e4$ste $#cre/e#to ,e l s&per5$c$e cosec;, e# !

&lt$/o =o "! ?BB@ 6&e es ,e @ ;0 e# cto l pro,&cc$'#;&"o $#cre/e#to e# !o s&rt$/os ,os =os e# el ?BB@ te#e/os@2 TM9 !o# re#,$/$e#tos per/#ece# est"les ! =o "! ?BB@re%$str G@ 1%(;(

D#(r#b+c#%& Re0#o&$l De L$ Prod+cc#%& Del A Fre(co

E# cto l ,$str$"&c$'# ,e !a s&per5$c$e cosec;,Re%$o#l solo se t$e#e re%$stros ;st el =o ,el ?BB?0 ,el /$s/opo,e/os ,ec$r 6&e l prov$#c$ ,e Jor%e s,re es el /yorpro,&ctor ,el A780 A"rc#,o el G@Q ,e l s&per5$c$e cosec;,(

G Q ,e l pro,&cc$'#0 ,e/!s lc#>#,o ltos re#,$/$e#tos0c"e /e#c$o#r 6&e ls >o#s ,e /yor pro,&cc$'# so# Ite0


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Loc&/" e Il"y e# ,o#,e po,e/os 5$r/r ,el totl ,e ls&per5$c$e cosec;, el GBQ es represe#t, por el A78 A/r$llo(

Prod+cc#%& del A Seco

S$ "$e# se #l$>o l pro,&cc$'# ,el A78 resco #o es lo5ert rel l /erc,o0 y 6&e /s ,el 2BQ ,e l pro,&cc$'# seve#,e e# seco0 es ,ec$r es ,es;$,rt,o0 l relc$'# ,elre#,$/$e#to e# 5resco y seco es ,e $&' es ,ec$r por $los ,e A785resco se o"t$e#e 1%( ,e A78 seco( L o5ert ,el A78 seco e# el/erc,o locl e# s& /yor porce#t7e prov$e#e ,e >o# ,e /yorpro,&cc$'# 6&e es Ite0 Loc&/"0 Il"y0 S/0 Yr, c"e/e#c$o#r l >o# ,e /yor pro,&cc$'# ,e l prov$#c$ ,e Jor%es,re e# ,o#,e /s ,e GBQ ,e l pro,&cc$'# se ,est$# los/erc,os ,e ol$v$0 Po y L$/(

".).1." O,er$ N$c#o&$l

Prod+cc#%& del A Fre(co

El 78 ()#co /r$llo ; te#$,o l$%ero ,ec$/$e#to ,e lcosec;,0 pro,&cc$'# pero l te#,e#c$ es est"le0 el c&,ros$%&$e#te #os $l&strr /e7or(

C+$dro! N7 552 Prod+cc#%& N$c#o&$l del A Fre(co

E# este c&,ro se o"serv ,ecrec$/$e#to ,e s&per5$c$ecosec;,0 e# c/"$o e4$ste &/e#to e# l pro,&cc$'# e# el

3lt$/o =o ,el ?BB@V# @G TM0 esto es ,e"$,o los ltosre#,$/$e#to re%$str,os e# ls >o#s ,e /yor pro,&cc$'# 6&e esel cso ,e los ,eprt/e#tos ,e /yor pro,&cc$'#(

".).1.' O,er$ M+&d#$l

A #$vel /,$l los ,tos #o est!# espec$5$c,os respectol vr$e,, ,el 78 /r$llo y 6&e0 se re%$str# co/o p$/$e#tose# %e#erl0 6&8 est re%$str,os el 78 p$c#te0 78 ,&lce y otrosp$/$e#tos los ,tos ,el ?BB? #os $#,$c# 6&e el /yor pro,&ctores C;$#0 M# pro/e,$o /,$l ,e @( TM;0 C;$# t$e#e re#,$/$e#to pro/e,$o ,e G( TM;0 M


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T&r6&8 co# ?B TM; y Esp= co# (? TM; e# Isrel se ;re%$str,o ( TM;0 @ veces /s lto ,el pro/e,$o /,$l(

Es $/port#te /e#c$o#r l pro,&cc$'# ,el 78 e# ol$v$0p&esto 6&e ,$c;o p8s es el ,est$#o ,e #&estro pro,&cto9 por ello

se co#st$t&ye co/o co/pete#c$ e# l o5ert0 L pro,&cc$'#,el 78 "ol$v$#o es ,esce#,$e#te0 c"e /e#c$o#r losre#,$/$e#tos so#"7os pro4$/,/e#te ,e 2B 2 1%(; e#seco0 ,e"$,o esto #o co#st$t&ye ver,,er /e#> e# lo5ert9 p&esto 6&e #&estrs >o#s pro,&ctors ,el 78 so#e5$c$e#tes 0e# l pro,&cc$'# es ,ec$r se o"t$e#e ltos re#,$/$e#tosco# respecto pro,&cc$'# "ol$v$#9 ,e/!s ,e poseer crcter8st$c or%#ol


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El pro,&cto A78 A/r$llo e# l Act&l$,,( se e4port pero/8#$//e#te y 6&e l /yor8 ,e l pro,&cc$'# $#te/ se ,est$# prel /erc,o $#ter#o0 e# l prte s&r ,el p8s espec85$c /e#te los,eprt/e#tos ,e Are6&$p0 C&>co y Tc# ,est$## s& pro,&cc$'# ,eUA78 resco y Seco ;c$ el P8s ,e ol$v$ pero ests e4portc$o#es #o

es re%$str, por A,s y 6&e $#%res ,e co#tr"#,o l ,$c;o P8s(E# l cp$tl ,e L$/ e4$ste# e/press 6&e o5ert# el pro,&cto co/o serl pst ,e A78 y slss l /erc,o $#ter#o co/o pr el e4ter#o0 co#respecto l /erc,o e4ter#o rec$#,o o5erts co# elpoyo ,e PROMPEX0 y otrs $#st$t&c$o#es 6&e pro/&eve# l e4portc$'#,e pro,&ctos co/o l Pst ,e A780 A78 e# Sl/&er y Slss( Se ,e"e/e#c$o#r 6&e e4$ste prt$, re%$str, por PROMPEX co/o esVLos ,e/!s ,e A78 A/r$llo rescoV 6&e co#t$#&c$'# se ,etll(

FUENTE: *ROM*ER+

T/"$


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ANEO

E&c+e($! S$l($( E4%#c$(

1. Se4o! Msc&l$#o ( e/e#$#o (". Ed$d!G + ? (? + @ (@ + (

+ (M!s ,e (

'. Nmero de per(o&$( 9+e =$b#$& e& (+ c$($! @ (@ (

B (M!s ,e B (

). I&0re(o eco&%m#co ,$m#l#$r!Me#os ,e BB (

BB + BB (BB + BBB (

BBB + ?BBB (

?BBB /!s (

-. De od$( l$( per(o&$( 9+e =$b#$& e& (+ c$($; c+&o(co&(+me& ($l($ de $ o rocooHTo,os (Al%os (

N$#%o (

2. Co&(+me $l0& #po de ($l($HS$ ( No (

@. S# l$( co&(+me! +6 #po de ($l($ 0+($H1etc;&p (Ace$t (T/r$#,o (

Rocoto (A78 A/r$llo (

Otros ( Espec$5$6&e

. S# co&(+me ($l($ de $ $m$r#llo o rocoo. +6 #po de ($l($co&(+meHSls Cser (Sls Proces, HSc;et0 5rscos0 etc K (

. S# e( proce($d$;e& 9+e #po de e&/$(e lo $d9+#ereH*$,r$o (Sc;et (

otell ,e Pl!st$co(

15. +6 c$d$d de ($l($ co&(+me me&(+$lme&eHMe#os ,e ?%( (Z %( (

+ ?%( (M!s ,e ?% (

11. C+$&o le d+r$ $pro4#m$d$me&e +&$ ($l($ de $ o rocooe&/$($d$H

D$s ( ? Se/#s ( ? + @ Se/#s ( /es (


19/21

M!s ,e /es (

1". C+l e( el ,$cor m( #mpor$&e $l mome&o de l$ compr$ de (+($l($ de $ o rocoo pre,er#d$Mrc (

Cl$,, (

Tr,$c$'#(

Prec$o (

1'. Por9+6 co&(+me e(e #po de ($l($HTr,$c$'# (S"or (

Cl$,, (Prec$o (

Otros ( Espec$5$6&e(

1). E& 9+e com#d$( (+ele& $0re0$r ($l($ de $ o rocooHrescs (Cr$olls (

C;$#s (

Otrs ( Espec$5$6&e((

1-. E($r$ d#(p+e(o $ #&rod+c#r or$( ($l($( de $ o rocoo $ (+co&(+mo 9+e &o (e$& l$( r$d#c#o&$le(HS$ ( No (

12. C+&o co&oce $cerc$ de l$( ($l($( e4%#c$( de $ $m$r#llo yrocooHN&evo pr &ste,

(: esc&c;,o so"re ells

(

Ls ; pro",o (Ls co#s&/e (

1@. Co&oce +(ed el proce(o de el$bor$c#%& de ($l($( e4%#c$(S$ ( No (

1. S# l$( =$ prob$do o l$( co&(+me! +6 op#%& #e&e $cerc$ deell$(HM&y %r,"les (A%r,"les (

Re%&lr (Des%r,"les (

1. C%mo l$( co&(+meHSols (Me>cl,s (

Aco/p=,s (

"5. C%mo pre,er#r$ +&$ ($l($ e4%#c$ de $ $m$r#llo o rocooHA78 o rocoto co# p$=

(A78 o rocoto co# ,&r>#o

(

A78 o rocoto co# t/r$#,o(

A78 o rocoto co#cr/"ol (

Otro (Espec$5$6&e((

"1. C+&o e($r$ d#(p+e(o $ p$0$r por +&$ ($l($ e4%#c$


20/21

+ S( ( + B S( (

B + ?B S( (M!s ,e ?B S( (

"". Pre,#ere prod+co(! E& rel$c#%& $l ($bor

Nc$o#les ( I/port,os (

"'. S# (o& #mpor$do(; por 9+6H

((

"). Le 0+($r$ e&co&r$r e& lo( e&/$(e( de $ o rocoo co& rece$(e(pec#$le( o $d#c#o&$le(.S$ ( No (

"-. Le 0+($r$ p$r#c#p$r e& +& p$&el de de0+($c#%& de ($l($(e4%#c$(S$ ( No (

"2. U(ed co&(#der$ 9+e el co&(+mo de $ o rocoo e( per+d#c#$lp$r$ l$ ($l+dS$ ( No (

"@. S# e( (#; c+l cree 9+e e( problem$Co/po#e#tes Prop$os ( A,$t$vos (

Proces/$e#to ((Otros Espec$5$6&e((

". Ud. Cree 9+e l$( c$r$cer(#c$( ,(#c$( #&,l+ye& p$r$ (+ /e&$HS$ ( No (

". C+le( (er$& l$( de m$yor #mpor$&c#$Prese#tc$'# ,el e#vse (C#t$,, (Aspecto .e#erl ,el pro,&cto (

'5. E& 9+6 c$d$d Ud. G+($r$ obe&er l$ ($l($HB /lBB /l?B /l BB /l BBB l( Otros


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