PresentacióN PrevencióN De Los Riesgos Laborales HosteleríA

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<ul><li><p>PREVENCIN DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERA</p></li><li><p>La hostelera constituye una de las vertientes ms activas de nuestro pas en cuanto a la generacin de empleo, aumentando notablemente las ofertas de trabajo durante los meses de verano en las zonas tursticas del pas. </p><p>Esta demanda desigual de servicios favorece que las empresas contraten trabajadores temporales que tienen, con frecuencia, escasa formacin profesional en el campo de la hostelera y ninguna en el mbito de la prevencin de riesgos laborales. </p><p>Segn datos estadsticos, ms del 65% de los accidentes laborales corresponden a personal temporal. A continuacin, presentamos las medidas preventivas generales que deben tenerse en cuenta en los trabajos de las cocinas, tanto de pequeas como de grandes empresas de hostelera (bares, restaurantes, hostales u hoteles), destacando que la formacin e informacin sobre salud laboral constituye un factor clave para reducir el ndice de siniestralidad que sufre el sector de la hostelera y la restauracin.</p></li><li><p>El lugar y la superficie de trabajo</p><p>En las estadsticas sobre accidentes laborales, las cadas representan uno de los tipos de accidente ms frecuentes. </p><p>Estn relacionadas con la infraestructura fsica y la organizacin general de la empresa, pudiendo producirse cadas en el mismo plano o cadas de altura.</p></li><li><p>Cadas en el mismo plano</p><p>Corremos el riesgo de accidente laboral cuando realizamos operaciones y tareas sobre el pavimento de la empresa, dado que podemos caernos, resbalar, tropezar, torcernos el tobillo o dar un paso en falso.</p></li><li><p> Las posibles causas debemosbuscarlas en:</p><p>a) Los suelos sucios o resbaladizos.</p><p>b) La existencia de obstculos en los lugares de paso o accesos.</p><p>c) La falta de iluminacin.</p><p>d) Los suelos irregulares o con aberturas.</p></li><li><p>Para prevenir mejor estos riesgos y conseguir un lugar de trabajo ms seguro, se propone la aplicacin de las siguientes recomendaciones:</p><p>Debern ponerse suelos antideslizantes y fcilmente limpiables.- Las zonas de circulacin de trabajadores y clientes (pasillos, corredores, salas y escaleras) se debern mantener limpias de suciedad y libres de obstculos contra los que se pueda tropezar.- Su estado ha de ser igualmente perfecto, sin agujeros, losas daadas, irregularidades en el suelo, etc.- Debern limpiarse con productos desengrasantes los derrames de aceites y grasas en general.- La separacin de las zonas de circulacin ha de ser la apropiada, tanto la de las zonas de utilizacin de maquinaria y equipos, como la de circulacin de las personas.- Los aprovisionamientos debern llegar con facilidad a las zonas de trabajo y las elaboraciones y desechos podrn ser retirados sin obstaculizar los movimientos de los operarios.</p></li><li><p>- Los establecimientos dispondrn de las condiciones de iluminacin adecuadas, as como de la sealizacin de esquinas y obstculos fijos.- Se realizar el mantenimiento y conservacin de los locales e instalaciones generales (electricidad, agua, aire acondicionado, etc.).- Los suelos de las zonas de trabajo no debern ser resbaladizos y se garantizar la utilizacin de calzado apropiado.- Los empleados debern caminar despacio y sin correr, provistos de calzado antideslizante.- Igualmente, debern mantener la visin al transportar cargas.</p></li><li><p>Cadas de altura </p><p> Tambin corremos el riesgo de accidente laboral cuando realizamos operaciones y tareas a distinto nivel. </p></li><li><p>Las posibles causas debemos buscarlas en:</p><p>a) Escaleras.</p><p>b) Altillos o zonas de trabajo elevadas.</p><p>c) Almacenamientos elevados.</p><p>d) Huecos o aberturas en el piso.</p><p>e) Distintos niveles en las salas de trabajo.</p></li><li><p>Para prevenir mejor estos riesgos y conseguir un lugar de trabajoms seguro, se recomienda lo siguiente:</p><p>- Mantener las escaleras limpias y secas.</p><p>- Colocar en los altillos o zonas de trabajo elevadas, barandillascon la altura adecuada.</p><p>- Sealizar e iluminar adecuadamente las escaleras.</p><p>- Cubrir las aberturas en el suelo o colocar barandillas, barrasintermedias y plintos en todo el permetro de los huecos.</p><p>- Facilitar el acceso a zonas de almacenamiento elevadasmediante escaleras fijas o mviles perfectamenteaseguradas, plataformas de trabajo adecuadas o ascensores.</p></li><li><p> El utillaje de trabajo: cortes y amputaciones</p><p> Muchas de las lesiones que se producen en los lugares de trabajo se deben a la utilizacin de utillaje.</p><p> Manipular sin el debido cuidado los aparatos de corte (cuchillos, picadoras, batidoras, etc.) puede ser causa de lesiones importantes.</p></li><li><p>Las posibles causas debemos buscarlas en:</p><p>a) Picadoras, batidoras.b) Mquinas de alimentacin manual.c) Utensilios de corte (cuchillos, machetes, cortadores, etc.).d) Utensilios de corte para el lavado en fregaderos.e) Lavavajillas y utensilios de corte en mal estado.f) Latas, envases en general, vidrio con bordes cortantes, etc.</p></li><li><p> Utilizar adecuadamente el utillaje repercutir en nuestra integridad fsica y facilitar el trabajo bien hecho. Las principales causas de lesiones provocadas por la manipulacin de utillaje son: su uso inapropiado, el utillaje defectuoso y el almacenamiento incorrecto.</p></li><li><p>Las acciones preventivas para mejorar la seguridad con elutillaje de trabajo son:</p><p>- Proteger la parte cortante de las herramientas con resguardos mviles o mviles con enclavamiento, resguardos regulables o retrctiles.- Utilizarn los utensilios slo aquellas personas designadas por el empresario, que habrn de ser informadas de sus peligros y adiestradas en su manejo y limpieza.- Comprar los cuchillos con mango antideslizante.- Transportar y guardar los cuchillos adecuadamente enfundados, ordenndolos despus de su uso.- Mantener los cuchillos bien afilados.- Utilizar los cuchillos adecuados a cada tarea.- Cortar utilizando las superficies destinadas para ello.- Usar los equipos de proteccin individual que sean necesarios en cada operacin.</p></li><li><p>La maquinaria y equipos</p><p>Para evitar los accidentes producidos por maquinaria y equipos de trabajo, se debern adquirir equipos seguros e instalarlos, utilizarlos y mantenerlos adecuadamente, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.La proteccin de la maquinaria y equipos de trabajo tiene como objetivo la prevencin de los accidentes, sobre todo cuando los cambios de maquinaria y equipos son frecuentes y durante la realizacin de actividades ordinarias como su mantenimiento o limpieza.</p></li><li><p> Las acciones preventivas para mejorar la seguridad, cuando se utilizan mquinas y equipos son:- Comprar mquinas y utensilios seguros, que tengan el marcado CE.- Proteger la parte cortante de las mquinas con resguardos mviles o mviles con enclavamiento, resguardos regulables o retrctiles.Utilizar las mquinas slo personas designadas por el empresario, que han de ser informadas de sus peligros y adiestradas en su manejo y limpieza.- Utilizar las mquinas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y slo en aquellos trabajos para los que han sido diseadas, aunque fuera posible la realizacin de otros.</p></li><li><p>Quemaduras Corremos el riesgo de quemaduras por el contacto con objetos o gases calientes. Las posibles causas debemos buscarlas en:a) Recipientes de cocina.b) Freidoras.c) Hornos.d) Fogones.e) Vajilla de hornos.f) Fuegos.g) Vapores.</p></li><li><p>Para mejorar la seguridad en la manipulacin de objetos calientes se proponen las siguientes acciones preventivas:</p><p>- Comprar mquinas y utensilios seguros, que tenga el marcado CE.- No llenar los recipientes hasta arriba.- Comprobar el termostato de la freidora antes de introducir los alimentos.- Utilizar en la preparacin de los alimentos utensilios con el tamao adecuado.- Evitar el desbordamiento, comprobando los niveles antes de la introduccin de alimentos.- Orientar los mangos de los recipientes hacia el interior de los fogones.- Efectuar el cambio de aceite en fro.</p></li><li><p>- Utilizar los utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes, avisando de su paso.- Limpiar de grasas las inmediaciones de las freidoras.- Limpiar los hornos, en especial las juntas de cierre, segn las instrucciones de mantenimiento.- Utilizar equipos de proteccin individual con marcado CE (manoplas, delantales, pantallas), segn indiquen los procedimientos de trabajo.- Utilizar ropa de trabajo adecuada (suelas antideslizantes, mandiles, gorros, manga larga, etc.).- No calentar en el horno, vajilla no destinada especficamente a calentar comida.</p></li><li><p>La electricidad</p><p>La electricidad es una de las formas de energa ms utilizada, proporcionando ayuda y bienestar en la mayora de las actividades, aunque presenta importantes riesgos que es preciso conocer y prever.Se pueden producir dos tipos de contacto elctrico: el directo, que es el que se produce con laspartes activas de la instalacin; y el indirecto, que es aquel que se produce con masas puestas en tensin.Ambos, pueden producirse por instalaciones elctricas y/o herramientas o mquinas daadas.</p></li><li><p>As, las posibles causas podemos buscarlas en :</p><p>a) Cables, conductores y cajas de distribucin.b) Dispositivos de conexin.c) Sistemas de alumbrado elctrico.d) Utilizacin de equipos elctricos y manipulacin de instalaciones elctricas con las manos o los pies mojados o con ropa hmeda.e) Modificaciones en las instalaciones o en los equipos elctricos originales.f) Conductores daados (por ejemplo; recodos, hilos de cobre al descubierto, etc.).g) Cajas de instrumentos daadas.</p></li><li><p>Para evitar los contactos directos, deberemos:Antes de comenzar a trabajar, realizar un control visual para detectar defectos reconocibles (comprobar peridicamente el estado de cables, enchufes, y aparatos elctricos).Alejar los cables y conexiones de las zonas de trabajo y paso.- Interponer obstculos.- Recubrir las partes en tensin con material aislante.- Utilizar tensiones inferiores a 25 voltios.</p></li><li><p>Para evitar los contactos indirectos, existen dos medios de defensa:</p><p>- La puesta a tierra de la lnea, bien diseada y cuidada por un tcnico especialista.</p><p>- El interruptor diferencial de sensibilidad adecuada a las necesidades, aparato que corta la corriente en el mismo momento de producirse una corriente de derivacin.</p><p>Adems, se deber tener en cuenta que:</p><p>- No utilizar aparatos en mal estado, hasta que los revise un especialista, ni los que han sufrido un golpe fuerte o han sido afectados por la humedad.</p><p>- Los cables de alimentacin estn bien aislados y sin deterioro.</p><p>- Todas las conexiones se realicen mediante clavijas normalizadas.</p><p>- Durante su utilizacin, todos los equipos elctricos han de estar protegidos.</p><p>- Deber comprobarse peridicamente el correcto funcionamiento de las protecciones.</p><p>- Debern desconectarse al trmino de su utilizacin o pausa de trabajo.</p></li><li><p>- No se debe de tirar del cable de utilizacin para desenchufar los aparatos elctricos.</p><p>- No conectar directamente cables sin clavijas.- Evitar el uso de ladrones.</p><p>- No limpiar, ni efectuar cambios de filtros, cuchillas, etc., sin desconectar la alimentacin del equipo.</p><p>- No verter lquidos cerca de tomas de corriente, aparatos o cuadros elctricos.</p><p>Se recomienda colocar carteles informativos sobre primeros auxilios ante descargas elctricas, pues el paso de la corriente elctrica por el cuerpo humano puede producir quemaduras graves y muerte por asfixia o paro cardaco. La gravedad de los efectos y lesiones depender de la duracin e intensidad de la corriente.</p></li><li><p>Los incendios</p><p>El fuego es una energa poderosa que, cuando no est controlada, puede destruir vidas humanas y causar graves prdidas en nuestro medio ambiente.</p><p>La seguridad contra incendios contempla todo un conjunto de medidas destinadas, no slo a evitar el inicio del mismo, sino a controlar y eliminar su propagacin.</p><p>Cuando la actuacin trata de evitar su comienzo, la denominaremos prevencin del incendio.</p></li><li><p> Para que el fuego se inicie, es necesario que coincidan en tiempo y lugar una serie de factores:</p><p>- Combustible: Es toda sustancia capaz de arder. Puede ser slida, lquida o gaseosa.</p><p>- Comburente: El comburente normal es el AIRE, que contiene aproximadamente un 21% en volumen de oxgeno.</p><p>- Calor: Es necesario que exista un foco que proporcione el calor suficiente como para que el fuego se produzca. Los focos ms comunes pueden ser: fogones, cigarrillos, chispas, fuegos mal apagados, fallos elctricos, etc.</p></li><li><p> Un incendio puede estar producido por la utilizacin en el trabajo de:a) Slidos inflamables (papel, cajas, trapos).b) Lquidos inflamables (disolventes, alcoholes).c) Presencia de focos de ignicin (cigarrillos encendidos, mecheros, chispas elctricas, llamas abiertas, etc.).d) Ambiente con mezcla de aire y gases inflamables (gas natural, butano, propano).e) Instalaciones de gas.</p></li><li><p> Para evitar el inicio de un incendio, bastar con eliminar alguno de los factores del fuego.</p><p>Disponer slo de la cantidad necesaria de materiales inflamables o combustibles para el trabajo diario, el resto deber estar en el almacn. Almacenar los productos inflamables y combustibles aislados y alejados de las zonas de trabajo. Utilizar recipientes hermticos cerrados, tanto para el almacenamiento, como para el transporte y depsito de residuos. Retirar las cajas, envases, papeles, etc., que no sean necesarios.</p></li><li><p>Prohibir fumar en todo el recinto sujeto al riesgo. Alejar de las zonas de incendio fuentes de calor. Comprobar la hermeticidad de los conductores de gas.Seguir las instrucciones del suministrador y del instalador de gases inflamables.Evitar que la instalacin elctrica sea origen de focos de calor. Cuando se termine la jornada, se observar que todos los aparatos elctricos queden desconectados de la red. No mezclar sustancias qumicas cuya reaccin se desconozca, pues pueden desprender calor suficiente para generar un incendio.</p></li><li><p> Es muy importante dotar a los establecimientos de sistemas de deteccin automtica o al menos hacerlo en aquellas zonas donde el riesgo de incendio puede ser mayor, y conocer los diferentes tipos de fuego que se pueden presentar y la adecuacin de cada uno de los agentes extintores frente al mismo.</p></li><li><p>As, deberemos disponer de los equipos y medios de extincin de incendios adecuados:- Colocar extintores de incendio adecuados a la clase de fuego.- Hacer mantenimiento y retimbrado peridico de extintores y dems equipos contra incendios.- Disponer de instalaciones fijas de extincin.- Sealizar la ubicacin de los equipos de extincin.- Instalar sistemas de deteccin de alarma.- Revisar y mantener las instalaciones elctricas aisladas y protegidas.- Sealizar y dejar libres las salidas de emergencia.- Colocar carteles con planos de localizacin.- Decorar con materiales resistentes al fuego.- Realizar planes de emergencia e instruccin a los trabajadores.- Realizar peridicamente ejercicios de evacuacin simulada.- Realizar peridicamente ejercicios de manejo de extintores.</p></li><li><p>Almacenamiento, manipulacin y transporte </p><p> El correcto almacenamiento de los distintos materiales, evitar, en gran medida, los riesgos de su desprendimiento, corrimiento, etc., con las graves consecuencias que ello acarrea y que se pueden evitar con medidas preventivas.</p></li><li><p> Desde el punto de vista prevencionista, se deben considerar:</p><p>- Los almacenes gen...</p></li></ul>

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