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FORMACIÓN

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

PARA EL SECTOR DE HOSTELERÍA

Introducción 4

Razones para la prevención 5

Organización de la prevención 8

Conceptos básicos 10

4.1. Riesgo 10

4.2. Accidente de trabajo 10

4.3. Enfermedad profesional 11

4.4. ¿Por qué se producen los accidentes? 11

4.5. Obligaciones del empresario 12

4.6. Obligaciones de los trabajadores 13

4.7. Derechos del empresario 13

4.8. Derechos de los trabajadores 14

Equipos de protección individual 15

Factores de riesgo 17

6.1. Lugares de trabajo 17

6.2. Herramientas manuales 18

6.3. Equipos de trabajo 19

• Recipientes de gases comprimidos• Cafeteras• Microondas• Cortadora de fiambres• Sierra de cinta• Picadoras• Hornos y fogones• Freidoras• Sistemas de ventilación• Cámaras frigoríficas y de congelación

6.4. Riesgos eléctricos 24

6.5. Manejo manual de cargas 25

6.6. Incendios 27

6.7. Sustancias quimicas 29

6.8. Ruido 31

6.9. Factores ergonómicos y psicosociales 32

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EDITA: MAZ (M.A.T.E.P.S. n.° 11)

I.S.B.N.: --------------

DEPÓSITO LEGAL: Z- -05

Impreso en España / Printed in Spain

Í N D I C E

2. RAZONES PARA LA PREVENCIÓN

P R E V E N C I Ó N D E R I E S G O S L A B O R A L E S P A R A E L S E C T O R D E H O S T E L E R Í A 5P R E V E N C I Ó N D E R I E S G O S L A B O R A L E S P A R A E L S E C T O R D E H O S T E L E R Í A

1. INTRODUCCIÓN

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DESDE EL PUNTO DE VISTA ÉTICO

La promoción de la seguridad en el trabajo por medio de la prevención delos riesgos que se presentan ligados al mismo se sustenta en los siguientesprincipios éticos fundamentales que motivan la puesta en marcha de losesfuerzos preventivos:

• El reconocimiento de la salud es un bien fundamental de la perso-na, atributo de su dignidad.

• El reconocimiento de la dignidad de la persona humana, sin discri-minación de nacimientos, economía, nacionalidad o credos políticosy religiosos.

• Todos somos responsables socialmente del bien de todos.

La falta de seguridad en el trabajo se traduce en una pérdida de la salud, yésta tiene repercusiones que podemos valorar en distintos niveles

a) Para el individuo que pierde la salud:

— Dolor físico.

— Pérdidas anatómicasy/o funcionales dependiendode la gravedad del accidente.

— Dificultades o pérdidade su promoción profesional.

— Pérdida de independenciaeconómica y/o autonomíapersonal.

— Sentimiento de inutilidady carga para los otros.

b) Para la familia de la víctima:

— Rotura de la integridad familiar en caso del fallecimiento de la víctima.

— Dependencia de la familia por deterioro de los ingresos económicosde la víctima.

En el mundo laboral existen multitud de riesgos que afectan directamentea la salud de los trabajadores. Algunos son de sobra conocidos, otros seestán comenzando a conocer y padecer; mientras que otros tardarán en serreconocidos debido principalmente al cambio tecnológico y organizativoque se está viviendo.

La prevención de riesgos laborales pretende mejorar las condiciones deseguridad y salud de los trabajadores. En este sentido la empresa contraecon sus trabajadores la obligación de informar y formar a éstos sobre losriesgos y medidas preventivas que deben adoptar en el desempeño de sutrabajo.

La Organización Mundial de la Salud, define salud como el estado de bien-estar, físico, mental y social completo. Según esto no se debe entender lasalud como la simple ausencia de enfermedad.

El objetivo de esta charla es dar un breve conocimiento sobre la legislaciónque en España existe sobre este tema y recoger los riesgos que con mayorfrecuencia se dan en el sector de la hostelería, así como los principales prin-cipios preventivos que cada uno de los operarios puede aportar para evitarsu materialización.

P R E V E N C I Ó N D E R I E S G O S L A B O R A L E S P A R A E L S E C T O R D E H O S T E L E R Í A

RAZONES PARA LA PREVENCIÓN2

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RAZONES PARA LA PREVENCIÓN


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las infracciones, faltas y culpas derivadas del incumplimiento de lasNormas Legales.

Las responsabilidades legales se distinguen en:

• Responsabilidades Administrativas: Son las derivadas del incumpli-miento de las normas legales que se penalizan en vía administrativa porÓrganos de la Administración del Poder Ejecutivo sin intervención delpoder judicial, aunque pueden ser recurridas ante el en la víaContencioso-Administrativa.

• Responsabilidades Judiciales: Son las que se castigan a través delpoder judicial, con independencia de la Administración por medio de losTribunales de Justicia. Según el Tribunal que intervenga, se puede hablarde las siguiente responsabilidades judiciales:

— De la Jurisdicción de Trabajo.

— De la Jurisdicción Civil.

— De la Jurisdicción Penal.

CRITERIOS DE RENTABILIDAD EMPRESARIAL

Con los medios de que se dispone actualmente se sabe el coste económi-co de los accidentes y las repercusiones económicas que puede tener parauna empresa, de ahí que el tratar de minimizar el número de accidentes enuna empresa e implantar una adecuada política de Prevención, sea objeti-vo básico para las empresas.

Los costes de los accidentes pueden dividirse en.

a) Costes asegurados:

— Seguro de Accidentes de Trabajo.

— Seguro de Responsabilidad Civil.

b) Costes no asegurados:

— Daños materiales.

— Tiempos perdidos.

— Cargas sociales.

— Atenciones sanitarias.

c) Para la sociedad:

— Disminución de la capacidad laboral de la sociedad (población activa).

— Costes de mantenimiento de las víctimas y sus familiares.

— Aumento de núcleos marginados y como consecuencia incrementode la conflictividad laboral.

CRITERIOS LEGALES

La actuación soberana del Estado, a través de sus poderes Legislativo,Ejecutivo y Judicial, se movilizan para la prevención de los riesgos profesio-nales con objeto de luchar, evitar, corregir y disminuir sus secuelas huma-nas y económicas, individuales y sociales.

La intervención del Estado en estecampo se realiza a través de lassiguientes acciones:

• Acción normativa: Aprobaciónde normas legales de obligadocumplimiento que tiende a laprevención de los riesgos profe-sionales de una forma directa oindirecta.

• Acción controladora: Vigilancia y estímulo del cumplimiento por losintereses de las Normas Legales.

• Acción penalizadora: Castiga el incumplimiento de las Normas Legales.

Está triple acción la realiza el Estado a través de sus Poderes:

— Legislativo: A través de Cámaras Legislativas, Parlamentos, Cortes.

— Ejecutivo: Controla el cumplimiento de las leyes, pudiendo derivarde esta actividad acciones penalizadoras mediante la implantación desanciones, vía administrativa previstas en las leyes, órdenes y regla-mentos.

— Judicial: A través de los tribunales de justicia, interviene con inde-pendencia de la administración y del Gobierno en la penalización de


ORGANIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN3

9P R E V E N C I Ó N D E R I E S G O S L A B O R A L E S P A R A E L S E C T O R D E H O S T E L E R Í A

3. ORGANIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN

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• Higiene Industrial

Es la técnica de lucha frente a las enfermedades profesionales.

Comprende la identificación, cuantificación, valoración y corrección delos factores ambientales para hacerlos compatibles con las posibilidadesde adaptación de la mayoría de los trabajadores.

• Ergonomía

Es la técnica de lucha frente a la fatiga.

Intenta lograr el confort mediante la adaptación del trabajo al hombre(diseño de útiles y equipos, etc.) teniendo en cuenta las limitaciones ana-tómico-fisiológicas del mismo.

• Psicosociología

Es la técnica de lucha contra la insatisfacción (rediseño de horarios, sis-temas de mando, etc.).

• Política Social

Es el conjunto de medidas adoptadas por el Estado para luchar contralos riesgos profesionales.

• Formación y Educación

Es la creación de hábitos de defensa contra los riesgos.

Puede enfocarse desde dos puntos distintos. Desde el punto de vista médi-co y desde el técnico. Este último, se basa en la actuación sobre el ambien-te de trabajo haciendo este tolerable a diferencia de la técnica médica queactúa sobre el trabajador.

Dentro del punto de vista técnico de organización de la prevención, pode-mos citar:

— Seguridad

— Higiene Industrial

— Ergonomía

— Psicosociología

— Política Social

— Formación y Educación

• Seguridad

Es la técnica de lucha frente a los accidentes de trabajo.

Incluye la detención de riesgos de accidentes, valoración, proteccióncontra los mismos.


CONCEPTOS BÁSICOS4

11P R E V E N C I Ó N D E R I E S G O S L A B O R A L E S P A R A E L S E C T O R D E H O S T E L E R Í A

4. CONCEPTOS BÁSICOS

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— Los ocurridos al ejecutar tareas aún distintas de su categoría profesio-nal, siguiendo órdenes del empresario o espontáneamente en interésdel buen funcionamiento de la Empresa.

— Actos de Salvamento (conexión con el trabajo).

— Enfermedades «del Trabajo» (exige prueba de que la enfermedad sedebe EXCLUSIVAMENTE al trabajo).

— Enfermedades o defectos agravados por la lesión.

— Salvo prueba en contrario, son accidentes los que sufre el trabajadoren el tiempo y luar de trabajo.

• La contraída a consecuenciadel trabajo ejecutado, porcuenta ajena, en las activida-des que se especifican en elcuadro aprobado por las dispo-siciones y desarrollo de la LeyGeneral de la Seguridad Social,y que este provocada por laacción de los elementos o sus-tancias que en dicho cuadro seindiquen (Artículo 85 del TextoRefundido de la Ley general dela Seguridad Social).

• Falta de orden y limpieza en los lugares de trabajo.

• Almacenamientos incorrectos, apilamientos desordenados.

• Niveles de ruido excesivo.

• Trabajar en condiciones inseguras o a velocidades excesivas.

4.4. ¿POR QUÉ SE PRODUCEN LOS ACCIDENTES?

4.3. ENFERMEDAD PROFESIONAL

• Aquella situación de trabajo queencierra una capacidad poten-cial de producir un accidente ouna enfermedad.

Los riesgos pueden provocar:

a) Accidentes de trabajo.

b) Enfermedades profesionales.

c) Malestar y enfermedad,que no podemos denominarni accidentes, ni enfermedadesprofesionales, como son la fatiga,el estrés, etc.

• Toda lesión corporal que eltrabajador sufra, con ocasión opor consecuencia del trabajoque ejecute, por cuenta ajena(Articulo 115 del TextoRefundido de la Ley General dela Seguridad Social).

En ellos se incluyen:

— Los accidentes In-Itinere.

— Los ocurridos al desempeñar cargos sindicales.

4.2. ACCIDENTE DE TRABAJO

4.1. RIESGO

• Consultar a los trabajadores y permitir su participación en las cuestionesque afectan a su seguridad y salud.

• Dar formación en materia preventiva a sus trabajadores.

• Garantizar la vigilancia médica periódica de la salud de los trabajadores.

• Velar por su seguridad y saludmediante el cumplimiento delas medidas de seguridad pro-puestas por la empresa.

• Usar adecuadamente las máqui-nas, herramientas y materiales.

• Utilizar los medios de protec-ción personal facilitados por laempresa.

• No modificar ni anular los dis-positivos de seguridad.

• Informar de inmediato de cual-quier situación que entrañe peli-gro.

• Cooperar con el empresariopara garantizar unas condicio-nes de trabajo seguras.

• Recibir formación adecuada enmateria preventiva.

• Exigir a los trabajadores el cumplimiento de los deberes citados.

• Exigir a los trabajadores el cumplimiento de la normativa de seguridad.

4.7. DERECHOS DEL EMPRESARIO

4.6. OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES


CONCEPTOS BÁSICOS4

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CONCEPTOS BÁSICOS


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• No se avisa de las condiciones peligrosasque se observan, o no están debidamenteseñalizadas.

• No se utilizan, o se anulan los dispositivosde seguridad de las máquinas.

• Utilizar herramientas o equipos defectuo-sos.

• No usar prendas de protección personal outilizar prendas inadecuadas.

• Gastar bromas durante el trabajo.

• Colocarse debajo de cargas suspendidas.

• Diseño o mantenimiento inadecuado demáquinas o equipos.

• Hábitos de trabajo incorrectos.

• Uso incorrecto de equipos, herramientas einstalaciones.

• Evaluar los riesgos de su empresa.

• Planificar la acción preventiva a partir de laevaluación de riesgos.

• Adecuación de los equipos de trabajo.

• Proporcionar a los trabajadores los mediosde protección personal adecuados al traba-jo a realizar.

• Información a los trabajadores de:

— los riesgos existentes en sus puestosde trabajo.

— las medidas preventivas a adoptar.

— las medidas de emergencia.

4.5. OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO

5. EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL

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CONCEPTOS BÁSICOS


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• Todos los que suponen obligación del empresario:

— Ser informados directamente de los riesgos para su salud y seguridady de las medidas preventivas adoptadas, incluidas las previstas parahacer frente a situaciones de emergencia.

— Recibir una formación teórica y práctica suficiente y adecuada en elmomento de su contratación y cuando cambie el contenido de latarea.

— Una vigilancia periódica de su estado de salud en función de los ries-gos inherentes a su puesto de trabajo.

— Medidas de protección especificas cuando por sus propias caracterís-ticas personales o estado biológico conocido o su incapacidad físicao sensorial, sean especialmente sensibles a determinados riesgosderivados del trabajo.

— Ser consultados y participar en todas las cuestiones que afecten a laseguridad y a la salud en el trabajo. Los trabajadores tendrán derechoa efectuar propuestas al empresario y a los órganos de participacióny representación (Delegados de Prevención y Comités de Seguridad eHigiene) a través de quienes se ejerce su derecho a participar.

• Paralizar la actividad ante riesgo grave e inminente.

4.8. DERECHOS DE LOS TRABAJADORES

• Equipo de Protección Individual (EPI´s) es cualquier dispositivo o mediodestinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le protejade uno o varios riesgos que puedan amenazar su salud o seguridad

• Es obligación del empresario proporcionar a sus empleados los equi-pos de protección individual necesarios para evitar los accidentes y velarpor el uso efectivo de los mismos

• Es obligación del trabajador utilizarlos medios de protección proporciona-dos y mantenerlos en las mejores condi-ciones.

• Un EPI no evita el riesgo de accidente,sino que tratan de aminorar o disminuirsus consecuencias.

• Los equipos de protección individualaconsejados para trabajos de camare-ro son los siguientes:

a) Manoplas para manipular menaje al fuego, que pudiera causar que-maduras.

b) Calzado que sujete completamente el pie, de suela de goma para evi-tar resbalones por derrame, restos de comida, etc en el suelo.Particularmente para los camareros que desempeñan su trabajodetrás de la barra, deben calzar zapatos con plantillas, para evitar losllamados pies planos.

c) Los mandiles estarán sujetos al cuerpo, para evitar en caso de atrapa-miento, que el trabajador sea arrastrado.

d) Si el trabajador desarrolla su actividad laboral utilizando planchascalientes, barbacoas, parrillas o sartenes, debe llevar ropa de trabajocómoda, cumpliendo las exigencias del manipulador de alimentos,que cubra brazos, piernas y pies, para evitar quemaduras con grasas,escaldaduras, cortes por caída de cuchillos, etc.

6. FACTORES DE RIESGO

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CONCEPTOS BÁSICOS


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e) Si es exigencia de la empresa el empleo de uniforme, éste debe sercómodo y adecuarse a las condiciones de temporalidad climática ycondiciones locales.

• Condiciones que debe reunir un EPI :

A. Deberán garantizar la protección adecuada.

B. Estarán concebidos y fabricados de tal manera que no ocasionen ries-gos ni otras molestias en condiciones normales de uso.

C. Dispondrán de marcado CE.

D. Diseño óptimo.

E. Debe potenciarse el uso de los diferentes equipos de protección indi-vidual mediante:

I. Creando concienciaentre los operarios de laexistencia de un riesgo.

II. Haciéndolos atractivos(color, diseño).

III. Participando en laelección del modelo.

IV. Marcando períodos deimplantación.

V. No imponiéndolos, sinoexplicarles su utilidad.

VI. Los encargados ademásde vigilar la utilizaciónde los equipos, daránejemplo.

VII. Recordando lalegislación existente queregula su utilización y laobligatoriedad del uso.

• Mantener el orden y la limpieza en los puestos de trabajo. No utilizar lamanguera de aire comprimido para la limpieza de la ropa de trabajo.

• Las manchas en el suelo producidas por el derrame de materias primas yespecialmente de aceites o grasas deben ser limpiadas inmediatamente.

• Los apilamientos de material deben ser estables y seguros.

• Los desplazamientos que se realicen por la empresa se llevarán a cabosiempre por los pasillos y zonas de paso.

• Respetar las vías de circulación ysalidas de emergencia.

• Evitar los suelos recién fregados,por ser causa de lesiones porcaída.

• En los lugares dedicados al públi-co no es necesario exigir unosniveles de iluminación, pero sí enlas áreas privadas reservadaspara su actividad, tal y comoexige el RD 486/97 de 14 deabril, sobre condiciones mínimasde seguridad y salud aplicadas alos lugares de trabajo.

• Retirar vasos rotos para evitar cortes en la manipulación. Si la vajilla serompiera y los trozos cayeran en el hielo, dejar que éste se derrita y reco-ger posteriormente los trozos de cristal.

• Evitar el tendido de cables por el suelo.

• Tener apartados los recipientes dedicados a restos de comida, basura,etc.

6.1 LUGARES DE TRABAJO


FACTORES DE RIESGO6

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FACTORES DE RIESGO


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• Delimitar los pasillos mediante señalización, si es necesario.

• Delimitar las zonas dedicadas al almacenamiento.

En cuanto a las escaleras de mano:

a) No utilizar escaleras de manoconstruidas improvisadamente.

b) No utilizar escaleras sin calzosantideslizantes.

c) Asegurarse de su estabilidad.

d) Las escaleras de tijera deberántener una cadena de seguridadque impida su apertura total.

e) Ascenso y descenso se realizaráfrente a la escalera. Esta prohi-bido el ascenso y descenso conuna carga pesada. No se puedesubir a mas de 2,5 metros dealtura sin protecciones adecua-das (arnés).

• Seleccionar la herramientacorrecta para el trabajo a realizar.

• Almacenarlas de forma que evitesu desplome o caída.

• Mantener las herramientas enbuen estado.

• Utilizar equipos de protecciónpersonal (gafas de seguridad,guantes, etc.).

• Evitar un entorno que dificulte suuso correcto.

6.2 HERRAMIENTAS MANUALES

• No trabajar coon herramientasestropeadas.

• Utilizar elementos auxiliares oaccesorios que cada operaciónexija para realizarla en las mejorescondiciones de seguridad.

• No se deben utilizar las herra-mientas con otros fines que noson los suyos específicos.

• Disponer de un cuchillero paraevitar posibles cortes.

• Atender a las normas de utilización de las máquinas en el manual deinstrucciones o procedimiento de trabajo.

• Mantener toda zona peligrosa despejada y visible.

• Utilizar equipos de protección personal (gafas de seguridad, etc.).

• No suprimir ni modificar los dispositivos de seguridad instalados en lasmáquinas.

• Atender a la señalización existente en la máquina.

6.3 EQUIPOS DE TRABAJO

RIESGO ELÉCTRICO PROHIBIDO FUMAR OBLIGATORIOUSAR GUANTES


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FACTORES DE RIESGO


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RECIPIENTES DE GASES COMPRIMIDOS (CO2)

• Los trabajadores deben disponer de laformación adecuada para la correctautilización de estos equipos, y paramontar para cada operación las pro-tecciones correctas.

• Hacer uso de los dispositivos de pro-tección.

• El transporte de los botellones se harácon los medios mecánicos adecuados.

CAFETERAS

• Vigilar los pilotos de encendido de gas.

• Vigilar los llenados de agua del depósi-to, la temperatura y la presión devapor, y purgar, si es necesario.

• De acuerdo con las normas del fabri-cante, evitar explosiones o fugas.

MICROONDAS

• Para evitar contactos eléctricos y radia-ciones de microondas, utilizar esteequipo según recomendaciones delfabricante.

• Mantener limpias de grasa las puertasy cierres del microondas, para evitardesajustes y fugas de radiación demicroondas.

• Respetas las normas de mantenimien-to y vigilar los ajustes, en caso de quienlo manipule porte marcapasos.

CORTADORA DE FIAMBRES

• Uso del guante de malla de tresdedos en la mano derechacuando no se pueda aprovecharel empujador.

• Uso del aprovechador «empuja-dor».

• Cesar de cortar cuando el pro-ducto no tenga el suficienteespesor.

• Revisar periódicamente la insta-lación eléctrica.

• No acercar la mano izquierda a la cuchilla para recoger la rodaja, ocogerla con pinzas o paleta.

• Apagar la máquina siempre que se acabe el corte, y poner a cero elpomo graduador del espesor de corte.

SIERRA DE CINTA

• Uso del protector de puente o«empujador».

• Uso obligatorio del protector decorte (plato móvil o”brazo pro-tector”).

• Uso obligatorio del regulador oespesor de corte “tope”.

• Uso obligatorio de la guía desierra de altura regulable.

• Carcasas de protección de losvolantes.

• Uso del tensor de cinta.

HORNO Y FOGONES

• Antes de su puesta en marcha, el trabajador debe comprobar que estánmontadas todas las medidas necesarias para que el trabajo que va a lle-varse a cabo resulte seguro, dependiendo de las energías con que fun-cionan estos equipos: electricidad y gas (comprobadores de línea, llavesde paso, pilotos, etc).

• Utilizar manoplas para evitarcontactos térmicos, que produ-cen lesiones en la piel, que pue-den ir desde simples escaldadu-ras hasta quemaduras de tercergrado.

• Impedir que se acumule grasafrente a los hornos, para evitarincendios y resbalones.

FREIDORAS

• Evitar que el aceite se calientedemasiado y puede provocar unincendio.

• No llenar en demasía la freidorapara que no se caiga ni la grasani los alimentos a freír.

• Cambiar y filtrar el aceite, segúnla norma establecida.

• Limpiar la grasa que salpica alre-dedor de la freidora.

SISTEMAS DE VENTILACIÓN

• Exigir su mantenimiento de acuerdo con las normas del fabricante, ymuy particularmente en lo que a limpieza y cambio de filtros se refiere.


FACTORES DE RIESGO6

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• Freno de acción progresiva.

• Revisión periódica de la instalación eléctrica.

• No deben usarse guantes de malla metálica flexible con la sierra en mar-cha.

• Es obligatorio el uso de guantes de malla metálica en la manipulación(limpieza, mantenimiento, montaje,..)de los elementos de corte. Enestos casos la máquina estará desconectada.

• Por razones de higiene es necesaria la limpieza diaria de la máquina.

PICADORAS

• Es obligatorio el uso de guantes de malla metálica en la manipulación(limpieza, mantenimiento, montaje,..)de los elementos de corte. Enestos casos la máquina estará desconectada.

• Revisión periódica de la instala-ción eléctrica.

• No deben usarse guantes demalla metálica flexible con lamáquina en marcha.

• Por razones de higiene es nece-saria la limpieza diaria de lamáquina.

• Ayudarse con el mazo paraintroducir en la garganta el pro-ducto a picar, no utilizando, enningún caso, las manos ni otrosproductos.

• Nunca se debe recuperar el pro-ducto con las manos, o con lapicadora conectada a la redeléctrica.


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• Debe estar activado siempre que se llevan acabo actividades en fogones, hornos, parrillas,ollas, etc, para que en todo momento el aire arespirar del local sea lo más limpio posible.

CÁMARAS FRIGORÍFICASY DE CONGELACIÓN

• Seleccionar las herramientas y equipos diseña-dos y probados para condiciones de frío.

• Elegir un diseño de herramienta que puedamanejarse con las manos enfundadas en guan-tes.

• Las cámaras tendrán la posibilidad de ser abier-tas desde el interior.

• Las cámaras de congelación, exclusivamente, contarán en el interior conun dispositivo acústico que permita, al trabajador, avisar de una situa-ción de emergencia.

• En el interior será necesaria la colocación de un hacha para poder utili-zarla en caso de quedar encerrado dentro de la cámara.

• El lugar de trabajo dispondrá de ropa adecuada para protegerse contracorrientes locales, humedad, agua y temperatura, para aquellos trabaja-dores que realicen tareas en las cámaras frigoríficas.

• Antes de utilizar un aparato o instalación eléctrica, hay que asegurarsede su buen estado.

• Previamente al uso de un aparato hay queinformarse de las instrucciones de uso.

• No se debe reparar un fusible, sino susti-tuirlo.

6.4 RIESGOS ELÉCTRICOS

• Evitar conductores eléctricos por el suelo.

• Todos los armarios eléctricos deberán per-manecer cerrados.

• Las instalaciones eléctricas solamente lasmanipularán personal especializado.

• Los empalmes no se realizarán con cintaaislante, sino se sustituirá el cable o serealizará mediante fichas de conexión enel interior de las cajas.

• Los trabajos de mantenimiento eléctricoen las instalaciones siempre se realizaránsin tensión.

• Desconectar los equipos eléctricos en casode fallo o anomalía.

• Nunca utilizar agua para apagar un fuegode origen eléctrico.

• No manipular instalaciones o aparatosmojados o húmedos.

• Cuando se conecte un aparato eléctricomediante alargaderas, se comprobará quela alargadera dispone de toma de tierra.

1.1. Superposición de los centros degravedad del individuo y de lacarga.

1.2. Fijación de la columna vertebral.

—Espalda recta y doblar las rodillas.

—Flexionar rodillas ycaderas.

6.5 MANEJO MANUAL DE CARGAS


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—Disminución de presión visceral espi-rando al inicio del movimiento.

—Carga próxima al cuerpo.

1.3. Puntos de apoyo.

—Pies separados, no mas que laanchura de la pelvis y en dos líneas.

—Orientar los pies en la dirección queluego tomaran.

—Zapatos con un poco de tacón.

—Agarre correcto de la carga.

—Girar los pies y el tronco en bloque.

1.4. Orientación de la columna.

—Evitar esfuerzos excesivos y forzadosen flexión, extensión o rotación.

—Emplear la fuerza de las piernas.

—Flexión de piernas, sin sentarse,muslo y pantorrilla en ángulo de 90grados.

—Evitar sacudida lumbar brusca.

—Contraer músculos abdominales yglúteos.

—Flexión de cadera levantando un piequienes trabajen largo tiempo enbipedestación.

1.5. Contrapeso del cuerpo.

—Mejor empujar que tirar.

—Para desequilibrar un objeto.

—Para frenar una carga descen-dente.

1.6. Enseñar ejercicios para autose-dación, relajación.

—El ejercicio es bueno para facili-tar el sueño, reducir el estrés yla tensión muscular, mejorar elestado general y el autocuidadodel individuo.

• No fumar cuando se manipulenalimentos o productos de lim-pieza inflamables por ejemplo,disolventes, etc.

• Mantener siempre libre de obs-táculos los medios contra in-cendios y salidas de emergencia

• Conocer las medidas de actuación en caso de incendio.

• Si hay productos combustibles se habrán de mantener en lugares fres-cos y lejos de focos de calor.

FORMA DE USO DE LOS EXTINTORES

1. Retirar el seguro, en formade pasadas a tope, que impi-de su funcionamiento.

2. En los extintores que dispo-nen de presión adosada, de-be liberarse el gas impulsadomediante pulsador de la pa-lanca, o bien abriendo la vál-vula que cierra el botellín.

6.6 INCENDIOS


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3. Presionar la palanca de dispa-ro, dirigiendo el agente ex-tintor hacia la base de las lla-mas.

4. Mover la manguera en zig-zag, avanzando a medida quelas llamas se van apagando.

5. Debe evitarse dejar focos, quepodrían reavivar el incendio.

6. Actuar siempre con el viento afavor en el exterior.

7. Si se aprecian gases tóxicos,mareo o dificultad de respira-ción, retroceder de inmediato,no exponiéndose inútilmente.

ADVERTENCIAS

—Si el fuego es de sólidos (clase A), una vez apagadas las llamas debe ase-gurarse de que las brasas no puedan reiniciar el incendio.

—Si el fuego es de líquidos (clase B), no es conveniente lanzar el chorrodirectamente sobre el líquido incendiado, sino de una manera tangen-cial, para que no se produzca un choque que derrame el líquido ardien-do y esparza el fuego.

—En caso de incendio con riesgo eléctrico, procurar efectuar el corte detensión en la zona afectada. De no ser esto posible, o tener que demo-rar en exceso el ataque al incendio con riesgo eléctrico, utilizar agentesextintores adecuados (Extintores de CO2 por ejemplo) y no conductoresde la corriente de agua.

Hay que considerar el corto tiempo de descarga de un extintor. Los extin-tores de polvo de 3, 6 y 12 Kg. tardan 10, 14 y 28 segundos en agotarserespectivamente.

Todo recipiente que contenga un producto químico peligroso debe llevar,obligatoriamente, una etiqueta bien visible en su envase que contenga:

• Nombre de la sustancia o preparado.

• Nombre, dirección y teléfono del fabricante o importador.

• Frases R que permiten completamente identificar determinados riesgosmediante su descripción. Por ejemplo:

—R36 Irrita los ojos

—R38 Irrita la piel

• Frases S que a través de consejos de prudencia establecen medidas pre-ventivas para la manipulación y utilización. Por ejemplo:

—S15 Conservar alejado del calor.

—S20 No comer ni beber durante su utilización.

• Conocer los riesgos de las sustancias que se manipulan.

6.7 SUSTANCIAS QUÍMICAS

R 11-23/25:

Tóxico por inhalación y por ingestión

S 7-16-24-45:

Manténgase en recipiente bien cerradoConservar alejado de toda llama o fuente de chispas - No fumarEvítese el contacto con la pielEn caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico(si es posible, muéstrese la etiqueta)

Tóxico

T

FacilmenteInflamable

ABCDE-33

Contiene...

XXX, S.A.

Av, ABV....

Tel....

T

Identificaciónde peligros

Composición(Para los preparados,relación desustancias peligrosaspresentes, segúnconcentracióny toxicidad)

Responsablede lacomercialización(Nombre, direccióny teléfono)

Descripcióndel riesgo

(Frases R)

MedidasPreventivas

(Frases S)

Identificación del Producto(Nombre químico de la sustancia)


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• Usar equipos de protección individual (mascarillas, guantes, etc.)cuando así lo indique la etiqueta o se indique por la empresa.

• Almacenar adecuadamente los productos.

• Adoptar procedimientos de trabajo seguro.

• Cuando se realice un trasvase de un producto químico a otro envase,este debe estar correctamente etiquetado, y el envase no debe dar lugara confusiones.

• No se puede fumar ni comer mientras se manipulan productos químicos.

COMO RIESGOS PARA LA SALUD PODEMOS ENCONTRAR LOSSIGUIENTES

• Los productos para la limpieza de fogones y hornos suelen tener en sucomposición amoníaco, que es irritante; por ello hay que mantener laventilación en funcionamiento, al igual que con los productos desatas-cadores,que suelen ser corrosivos. En todo caso, no mezclar productosde limpieza, exigir su etiquetado y conservar los envases originales, parano dar lugar a equívocos.

NORMAS DE SEGURIDAD A APLICAR EN BARES, PUBS, DISCO-TECAS, SALAS DE FIESTAS:

• Ruido es el conjunto de sonidos no coordinados que producen una sen-sación desagradable.

• Los efectos negativos que produce el ruido son irritación, cansancio, ce-faleas y pérdida de audición.

• Utilizar las protecciones personales cuando el nivel de ruido sea supe-rior a 85 dB(A) y no exista la posibilidad de reducirlo, como puede ocu-rrir en locales.

MEDIDAS A ADOPTAR SEGÚN EL RD. 286/2006

6.8 RUIDO

Vigilancia de la Salud

Control audiométrico

Uso de protectores auditivos

Formación e información traba-jadores y/o sus representantes

Señalización

Programa de medidas técnicasy de organización

Evaluación y medición higiénica

E EXPLOSIVO O COMBURENTE F FACILMENTE INFLAMABLEF+ FACILMENTE INFLAMABLE

T TÓXICOT+ MUY TÓXICO

Xn NOCIVOXi IRRITANTE

C CORROSIVO

N PELIGROSO PARA EL MEDIO AMBIENTE

Trianual AnualNo se deben superar los valo-res límite de exposición.Adoptar medidas técnicas yorganizativas.Si a pesar de las medidasLAeq,d

>87dB(A), el empresariodeberá:– Tomar medidas inmediatas

para reducir la exposición– Determinar las razones de la

sobreexposición– Corregir las medidas de pre-

vención y protección– Informar a los delegados de

prevención

Sí SíQuinquenal Trianual

Optativo Obligatorio

Sí Sí

No Sí

No Sí

Valoresinferiores deexposición

que dan lugara una acción

Valoressuperiores de

exposiciónque dan lugara una acción

NIVEL DIARIO EQUIVALENTE, Leq,d

Valores límitesde exposición (con la atenuación

de los protectores auditivos)

LAeqd= 80 dB(A)Lpico= 135 dB(C)

LAeq,d= 85 dB(A)Lpico= 137 dB(C)

LAeq,d= 87 dB(A)Lpico= 140 dB(C)

FACTORES DE RIESGO


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SOBREESFUERZOS

• En el momento de manipular objetos pesados, se ha de seguir lo indica-do en el punto de manipulación manual de cargas. También se ha detener a la hora de coger y depositar las bandejas, ya que en algunas oca-siones pueden obligarnos a forzar alguna postura o exigen un estiramien-to excesivo.

ALTERACIONES PSICOFÍSICAS

Adquiere especial importancia el horario y los turnos de trabajo que carac-terizan a esta profesión.

Las principales alteraciones que genera dicha metodología de trabajo sonla alteración de ciclos circadianos, sueño insuficiente, fatiga, trastornosdigestivos y nervios.

Cuando el trabajo a turnos o nocturno es inevitable, se recomienda aplicarlas siguientes medidas preventivas:

• Conseguir una dieta equilibrada.

• Desarrollar un plan de educación sanitaria.

• Efectuar un reconocimiento médico.

• Evitar la exposición a estos tipos de trabajo en individuos menores de 25años y mayores de 50 años.

• Prever una pausa lo suficientemente larga que permita tomar al menosuna comida caliente durante las horas de trabajo.

• Introducción de pausas muy breves.

• Reducir la carga de trabajo por la noche.

• Después de dos o tres turnos de noche consecutivos dar al menos unajornada completa de descanso.

6.9 FACTORES ERGONÓMICOS Y PSICOSOCIALES

maz | manual | prevención de riesgos laborales para el ... · pdf file2. razones para...

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