prevención de riesgos laborales hosteleria

MÓDULO DE SEGURIDAD E HIGIENEMÓDULO DE SEGURIDAD E HIGIENETAREA - TICTAREA - TIC

GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS EN PREVENCIÓN DE RIESGOS GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.LABORALES.

SECTOR DE LA HOSTELERÍASECTOR DE LA HOSTELERÍA

FACTORES DE RIESGO Y MEDIDAS PREVENTIVAS A ADOPTARFACTORES DE RIESGO Y MEDIDAS PREVENTIVAS A ADOPTAR

¿ Que es riesgo?¿ Que es riesgo?

Es la posibilidad de que un trabajador desempeñando un trabajo en su Es la posibilidad de que un trabajador desempeñando un trabajo en su jornada habitual, sufra un daño, (lesión, accidente o enfermedad jornada habitual, sufra un daño, (lesión, accidente o enfermedad profesional), y/o afecte a la seguridad y salud del mismo.profesional), y/o afecte a la seguridad y salud del mismo.

Los riesgos en el trabajo se pueden agrupar en diferentes categorías que son las siguientes:

Riesgos que ocasionan Accidente Laboral.Riesgos que ocasionan Enfermedad Profesional.Riesgos que ocasionan fatiga física y mental.Riesgos que ocasionan insatisfacción.


A continuación analizaremos los riesgos del sector de la Hostelería.

RIESGO

Riesgos relacionados con la carga de trabajo

FACTORES DE RIESGO MEDIDAS

PREVENTIVAS

CARGA FÍSICACARGA FÍSICA Esfuerzos físicosPosturas forzadasManipulación de cargas incorrecta.

Formar a los trabajadores para que adopten buenas posturas de trabajo y manipulen correctamente las cargas, establecer pausas y descansos.


RIESGOFACTORES DE

RIESGOMEDIDAS

PREVENTIVAS

PANTALLAS DE PANTALLAS DE VISUALIZACIÓN VISUALIZACIÓN DE DATOSDE DATOS

Pantallas en la recepción de los hoteles y pantallas táctiles en restaurantes y cafeterías Formar a los

trabajadores para un correcto uso de las PVD, establecer frecuencias y duración de los tiempos de trabajo, teniendo en cuenta la intensidad y atención requerida para las tareas.

Riesgos relacionados con la carga de trabajo


RIESGO

Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

FACTORES DE RIESGO

MEDIDAS PREVENTIVAS

CAIDAS AL MISMO NIVELCAIDAS AL MISMO NIVEL Suelos sucios, Suelos sucios, resbaladizos, irregulares o resbaladizos, irregulares o con aberturas.con aberturas.

Falta de iluminación.Falta de iluminación.

Bebidas derramadas, Bebidas derramadas, obstáculos en lugares de obstáculos en lugares de paso. Las zonas de paso. Las zonas de cocinas,escaleras y cocinas,escaleras y comedor son los lugares comedor son los lugares más propicios más propicios

Instalar suelos antideslizantes y de fácil limpieza.Liberar de obstáculos las zonas de paso y las salidas de emergencia.Iluminar adecuadamente.Utilizar calzado adecuado.Realizar buen mantenimiento del suelo, limpiar rápidamente las grasas y/o bebidas derramadas.Señalizar o balizar los suelos mojados


A continuación analizaremos los riesgos del sector de la Hostelería.

RIESGO

Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

FACTORES DE RIESGO

MEDIDAS PREVENTIVAS

CAIDAS A DISTINTO NIVELCAIDAS A DISTINTO NIVEL

Distintos niveles en las áreas de trabajo.Escaleras.Acceso a niveles elevados o bajo el piso.

Mantener las escaleras limpias, secas, libres de obstaculos y bien señalizadas.En los almacenamientos elevados o bajo el piso, colocar barandillas y otros elementos de protección.Usar escaleras móviles homologadas, y que cumpla todas las condiciones de seguridad necesarias, revisarlas cuando se vayan a utilizar.

• CORTES Y AMPUTACIONES.CORTES Y AMPUTACIONES.• QUEMADURAS.QUEMADURAS.• CONTACTOS ELECTRICOS.CONTACTOS ELECTRICOS.• INCÉNDIOS.INCÉNDIOS.• ALMACENAMIENTO. MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE.ALMACENAMIENTO. MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE.• RUIDORUIDO• ILUMINACIÓNILUMINACIÓN• TEMPERATURATEMPERATURA• AGENTES BIOLÓGICOSAGENTES BIOLÓGICOS


A continuación analizaremos los riesgos del sector de la Hostelería

Asociados a las condiciones de seguridad

CORTES Y AMPUTACIONESCORTES Y AMPUTACIONES

• Uso de picadoras.Uso de picadoras.• Cortadoras, cuchillos Cortadoras, cuchillos

hachas, batidoras, latas, hachas, batidoras, latas, vidrios, etc.vidrios, etc.

• Diferentes retos Diferentes retos cortantes y punzantes cortantes y punzantes en las bolsa de basura.en las bolsa de basura.


RIESGO FACTORES DE RIESGO

• Solo deben de utilizar Solo deben de utilizar estas máquinas las estas máquinas las personas designadas y personas designadas y formadas para ello.formadas para ello.

• Proteger las partes Proteger las partes cortantes.cortantes.

• Comprar máquinas y Comprar máquinas y utensilios que posean el utensilios que posean el marcado CE.marcado CE.

• Mantener los cuchillos Mantener los cuchillos bien afilados, limpios y bien afilados, limpios y ordenados, y ordenados, y debidamente debidamente enfundados.enfundados.

• Usar los EPIS Usar los EPIS adecuados.adecuados.

MEDIDAS PREVENTIVAS


QUEMADURASQUEMADURAS

• Contacto directo con Contacto directo con superficies, objetos, superficies, objetos, líquidos y gases líquidos y gases calientes.calientes.

• Hornos, feidoras, Hornos, feidoras, fogones, mesas fogones, mesas calientes, vajillas de calientes, vajillas de hornos y microondas, hornos y microondas, vapor del lavavajillas.vapor del lavavajillas.



• Instalar máquinas y Instalar máquinas y utensilios seguros con el utensilios seguros con el marcado CE.marcado CE.

• No llenar los recipientes No llenar los recipientes hasta el borde.hasta el borde.

• Cambiar el aceite de Cambiar el aceite de freidoras en frío, limpiar freidoras en frío, limpiar de grasas las superficies de grasas las superficies de trabajo.de trabajo.

• Usar ropa y calzado Usar ropa y calzado adecuado.adecuado.

• Orientar hacia el interior Orientar hacia el interior los mangos de los los mangos de los recipientes.recipientes.

• Limpiar las máquinas, Limpiar las máquinas, seguir las instrucciones seguir las instrucciones del fabricante.del fabricante.

MEDIDAS PREVENTIVAS


CONTACTOS ELÉTRICOSCONTACTOS ELÉTRICOS• Instalaciones eléctricas Instalaciones eléctricas

defectuosas, máquinas defectuosas, máquinas o herramientas o herramientas dañadas.dañadas.



• Mantener en buen estado, Mantener en buen estado, cables, enchufes y cables, enchufes y aparatos.aparatos.

• Alejar los cables y Alejar los cables y conexiones de las zonas conexiones de las zonas de trabajo.de trabajo.

• No usar los aparatos con No usar los aparatos con las manos mojadas.las manos mojadas.

• Evitar el uso de ladrones Evitar el uso de ladrones que sobre cargen los que sobre cargen los enchufes, desconectar los enchufes, desconectar los aparatos en las pausas de aparatos en las pausas de trabajo o al finalizar su trabajo o al finalizar su uso.uso.

• Formar al trabajador.Formar al trabajador.

MEDIDAS PREVENTIVAS


INCENDIOSINCENDIOS• Presencia de materiales Presencia de materiales

inflamables sólidos inflamables sólidos (trapos, cartón, papel, …) (trapos, cartón, papel, …) líquidos, gases (butano y líquidos, gases (butano y propano) además de propano) además de focos de ignición.focos de ignición.


RIESGOFACTORES DE

RIESGO

• Almacenar los productos Almacenar los productos combustibles e combustibles e inflamables, aislados y inflamables, aislados y alejados de las zonas de alejados de las zonas de trabajo.trabajo.

• No fumar en los recintos No fumar en los recintos de trabajo, comprobar la de trabajo, comprobar la hermeticidad y realizar hermeticidad y realizar mantenimiento de los mantenimiento de los conductos de gas.conductos de gas.

• Dotar al lugar de trabajo Dotar al lugar de trabajo de sistemas de detección de sistemas de detección de incendios.de incendios.

• Formación e información Formación e información de todos los trabajadores de todos los trabajadores y realización de y realización de simulacros.simulacros.

• Mantener las salidas de Mantener las salidas de emergencias libres y bien emergencias libres y bien señalizadas.señalizadas.

MEDIDAS PREVENTIVAS


ALMACENAMIENTO, ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y MANIPULACIÓN Y

TRANSPORTETRANSPORTE

• Mala ubicación y Mala ubicación y organización de los organización de los almacenes que puedan almacenes que puedan producir desplomes de producir desplomes de mercancías, golpes, cortes, mercancías, golpes, cortes, incendios, etc.incendios, etc.



• Almacenar las mercancías Almacenar las mercancías bien compensadas sin bien compensadas sin dejar que los objetos dejar que los objetos sobresalgan de las sobresalgan de las estanterías, con buen estanterías, con buen anclaje de éstas.anclaje de éstas.

• Orden y limpieza en los Orden y limpieza en los almacenes y en los almacenes y en los accesos a éstos.accesos a éstos.

• El transporte de El transporte de materiales debe hacerse materiales debe hacerse con los equipos con los equipos adecuados.adecuados.

MEDIDAS PREVENTIVAS


RUIDORUIDO• Clientela hablando. Clientela hablando. • Música de fondo.Música de fondo.• Ruido de cubiertos y Ruido de cubiertos y

platos, maquinaria de platos, maquinaria de cocina.cocina.

• Movimiento de personas y Movimiento de personas y equipajes en hotelesequipajes en hoteles


RIESGOFACTORES DE

RIESGO

• Formar a los trabajadores Formar a los trabajadores sobre los riesgos a los que sobre los riesgos a los que están expuestos en su están expuestos en su actividad.actividad.

• Aislar los lugares de Aislar los lugares de trabajo con materiales trabajo con materiales que absorban el ruido que absorban el ruido (maderas, alfombras, (maderas, alfombras, cortinas…), aislar la cortinas…), aislar la máquina con mayor ruido.máquina con mayor ruido.

• Facilitar a los trabajadores Facilitar a los trabajadores equipos de protección.equipos de protección.

MEDIDAS PREVENTIVAS


ILUMINACIÓNILUMINACIÓN• Mala iluminación que Mala iluminación que

dificulta el desarrollo de dificulta el desarrollo de la tarea, disminuye la la tarea, disminuye la agudeza visual y la agudeza visual y la percepción y produce percepción y produce molestias como molestias como cansancio, dolor de cansancio, dolor de cabeza, etc.cabeza, etc.



• Niveles adecuados de Niveles adecuados de iluminación según las iluminación según las necesidades y el tipo de necesidades y el tipo de trabajo.trabajo.

• Una iluminación correcta Una iluminación correcta que permita distinguir que permita distinguir formas, u objetos que formas, u objetos que pueden suponer un pueden suponer un riesgo, (Ej.: mercancías).riesgo, (Ej.: mercancías).

MEDIDAS PREVENTIVAS


TEMPERATURATEMPERATURAExposición a temperaturas externas.Cambios bruscos de temperatura, entrada a cámaras frigoríficas, cercanías a focos de calor.Todo aquello que dificulta la regulación térmica del organismo.


RIESGOFACTORES DE

RIESGO

Apantallar zonas de trabajo.Aislar zonas de temperaturas extremas.Establecer zonas intermedias para separar zonas frías de calor.Organizar periodos de descanso.

MEDIDAS PREVENTIVAS


AGENTESAGENTESBIOLÓGICOSBIOLÓGICOS

· Conducciones de aires acondicionados, manipulación de alimentos en cocinas.Manipulación de restos de las papeleras


RIESGO

FACTORES DE RIESGO

Mantenimiento y limpieza de filtros y conductos de aire acondicionado.Uso de guantes y mascarillas en las operaciones de limpieza.En la cocina, mantener los alimentos a temperatura constante.Uso de epis adecuados.

MEDIDAS PREVENTIVAS


prevención de riesgos laborales hosteleria

Education