Riesgos Laborales en la Hostelería

Ángeles Rodríguez Medina

1º Cocina y Gastronomía

Riesgos relacionados con la carga de trabajo.- Carga física: Medida preventiva -

· Formar a los trabajadores para que adopten las posturas y manipulen cargas de forma correcta.

· Establecer pausas y descansos entre carga y carga.

Carga física

Riesgos relacionados con la carga de trabajo.- Pantallas y visualización de datos: Factores de riesgo -

· Pantallas en la recepción de los hoteles.

· Pantallas táctiles en restaurantes y cafeterías.

Riesgos relacionados con la carga de trabajo.- Pantallas y visualización de datos: Medida preventiva

-

· Formar a los trabajadores para un uso correcto de las PVD.

· Establecer frecuencias y duración de los tiempos de trabajo. Teniendo en cuenta los distintos factores.

Pantallas y visualización de datos

2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.- Caídas al mismo nivel: Factores de riesgo -

· Suelos sucios, resbaladizos, irregulares o con aberturas.

· Falta de iluminación.

· Bebidas derramadas, obstáculos en lugares de paso.

2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.- Caídas al mismo nivel: Medida preventiva -

· Suelos antideslizantes y de limpieza fácil.

· Quitar obstáculos de las zonas de paso y salidas de emergencia.

· Iluminación adecuada.

· Calzado adecuado.

· Mantenimiento del suelo.

· Señalizar lugares mojados.

Fotografía

2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.- Caídas a distinto nivel: Factores de riesgo -

· Distinto nivel en las áreas de trabajo.

· Escaleras.

· Accesos a niveles elevados o bajo el piso.

2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.- Caídas a distinto nivel: Medida preventiva -

· Escaleras limpias y secas.

· Barandillas en los lugares de almacenaje alto.

· Escaleras móviles homologadas. Deben ser revisadas.

Caídas a distinto nivel

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Cortes y amputaciones: Factores de riesgo -

· Uso de picadoras.

· Cortadoras, cuchillos, batidoras, etc.

· Restos de botellas rotas en bolsas de basura, etc.

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Cortes y amputaciones: Medida preventiva -

· Solo deberán usar la maquinaria las personas formadas para ello.

· Proteger las partes cortantes.

· Comprar maquinaria y utensilios que posean la marca de la Comunidad Europea.

· Cuchillos afilados.

· Uso adecuado de los EPI.

Cortes y amputaciones

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Quemaduras: Factores de riesgo -

· Contacto directo con superficies, objetos, líquidos o gases calientes.

· Hornos, freidoras, fogones, mesas calientes, vajillas, etc.

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Cortes y amputaciones: Medida preventiva -

· Maquinas y utensilios con la marca de la C.E.

· Cambiar los aceites en frío.

· Usar ropa y calzado adecuado.

· Mangos de los recipientes orientados hacia el interior.

· Limpiar las máquinas bajo las instrucciones del fabricante.

Quemaduras

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Contactos eléctricos: Factores de riesgo -

· Instalaciones eléctricas defectuosas.

· Maquinaria o herramientas en mal estado.

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Contactos eléctricos: Medida preventiva -

· Mantener en buen estado cables, enchufes y aparatos.

· Alejas los cables y conexiones de las zonas de trabajo.

· No usar aparatos eléctricos con las manos mojadas.

· Evitar el uso de ladrones (se sobrecargan)

· Formar al trabajador.

Contacto eléctrico

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Incendios: Factores de riesgo -

· Presencia de materiales inflamables sólidos (trapos, cartón, papel, etc), líquidos, gases (butano y propano).

· Además de focos de ignición.

3. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Incendios: Medida preventiva -

· Almacenar los productos inflamables alejados de las zonas de trabajo y aislados.

· No fumar en la zona de trabajo, comprobar la hermeticidad y realizar mantenimiento de los conductos de gas.

· Dotar el lugar de trabajo de sistemas de detección de incendios.

· Formación e información a todos los trabajadores y realizar simulacros.

· Mantener las salidas de emergencias libres y bien señalizadas.

Incendio

4. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Almacenamiento, manipulación y transporte: Factores de riesgo -

· Mala ubicación y organización de los almacenes que puedan producir desplomes de mercancías, golpes, cortes, incendios, etc.

4. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Almacenamiento, manipulación y transporte: Medida preventiva -

· Almacenar las mercancías bien compensadas, sin dejar que los objetos sobresalgan de las estanterías. Que tengan buen anclaje.

· Orden y limpieza en los almacenes y en los accesos a los mismos.

· El transporte de materiales debe hacerse con los equipos adecuados.

Almacenamiento, manipulación y transporte

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Ruido: Factores de riesgo -

· Clientela hablando.

· Música de fondo.

· Ruido de cubiertos, platos, maquinaria de cocina, etc.

· Movimiento de personas y equipajes en hoteles.

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Ruido: Medida preventiva -

· Formar a los trabajadores sobre los riesgos a los que están expuestos en su actividad.

· Aislar los lugares de trabajo con materiales que absorban el ruido.

· Aislar la maquinaria con mayor ruido.

· Facilitar a los trabajadores equipos de protección.

Ruido

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Iluminación: Factores de riesgo -

· Mala iluminación que dificulta el desarrollo de la tarea.

· Disminuye la agudeza visual y la percepción.

· Produce molestias (cansancio, dolor de cabeza, etc)

. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Iluminación: Medida preventiva-

· Niveles adecuados de iluminación según las necesidades y el tipo de trabajo.

· Iluminación correcta que permita distinguir formas u objetos que pueden suponer un riesgo.

Iluminación

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Temperatura: Factores de riesgo -

· Exposición a temperaturas externas.

· Cambios bruscos de temperatura (entrada a cámaras frigoríficas – cercanía a focos de calor)

· Todo aquello que dificulte la regulación térmica del organismo.

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Temperatura: Medida preventiva -

· Apantallar zonas de trabajo,

· Aislar zonas de temperaturas extremas.

· Establecer zonas intermedias para separar zonas frías de las zonas de calor.

· Organizar periodos de descanso.

Temperatura

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Agentes biológicos: Factores de riesgo -

· Conductos de aire acondicionado, manipulación de los alimentos en la cocina.

· Manipulación de restos de basura.

5. Riesgos asociados a las condiciones de seguridad.- Agentes biológicos: Medida preventiva -

· Mantenimiento y limpieza de filtros de los conductos de aire acondicionado.

· Uso de guantes y mascarillas en las operaciones de limpieza.

· Mantener los alimentos a una temperatura constante.

· Uso de EPIS adecuados.

Agentes biológicos

Fin