EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALESDE PANADERÍA Y PASTELERÍA

Presento algunos equipos de trabajo, utensilios y materiales necesarios para

la fabricación de productos de panadería y pastelería

MESAS DE TRABAJOEn ellas hacemos el alistamiento de los ingredientes que vamos a

requerir en cada preparación.

AMASADORA Recipiente donde se mezcla y realiza el moje de la masa

CILINDRADORA Ó ROLLERAEn esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.

CORTADORA DE PANGracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar la masa del

tamaño que se desee

CUARTO DE CRECIMIENTONos sirve para dar volumen a la masa de pan ya elaborada

HORNO Sometemos al calor durante un tiempo la masa de pan para que

se cocine.

REJILLAS PARA ENFRIAMIENTOLugar donde se deja por un tiempo el pan después de horneado

BATIDORA ELÉCTRICAMezclar, batir, amasar son funciones que realiza en este aparato

eléctrico

MÁQUINA CILINDRADORA Ó ROLLERA MANUALEn esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.

MÁQUINA PARA HACER PAN Esta máquina nos permite preparar y disfrutar exquisitas variedades

de pan en casa. Es elegir los ingredientes que más nos gusten , colocarlos en el recipiente y listo.

MÁQUINA PARA HACER HELADOSimplemente es mezclar los ingredientes del sorbete, llevar al

recipiente y él se encarga de hacer el espatulado para lograr que se haga el helado.

MÁQUINA PARA EMPACAR AL VACÍOEmpaca y compacta el alimento que se produce , logrando mantener

más tiempo y en buenas condiciones los alimentos preparados.

GRAMERA ó BALANZAAllí pesamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la

preparación

PROCESADOR DE ALIMENTOSIdeal para picar, triturar, rallar, moler y mezclar

DISPENSADOR DE CREMA CHANTILLYRecipiente de acero inoxidable presurizado para aplicar crema

chantilly

MOLDES DE SILICONAMuy flexibles, podemos preparar comidas frías ó calientes

REFRACTARIASLas podemos usar en refrigerador, horno convencional y

microondas

VASIJAS BAÑO MARÍADerrite el chocolate sin que el agua de la vasija de abajo llegue a

hervir

TAPETE DE SILICONAMuy de moda en la pastelería se puede usar en hornos, microondas y

congelación

RODILLOSLos utilizamos para aplanar cualquier masa

MANGA PASTELERA Y BOQUILLACono de tela o desechable utilizada para decorar.

PAPEL VINILPEL Y PAPEL DESECHABLEEl papel vinilpel nos sirve para envolver los alimentos que llevamos al refrigerador y el papel desechable es ideal para todo tipo de limpieza

en la cocina

BATIDORES MANUALESIdeal para lograr que salsas y preparaciones queden sin grumos

BROCHA DE SILICONASirve para glasear y pintar

ESPÁTULAS DE SILICONANos sirven para mezclar preparaciones ó para limpiarlas del fondo y

paredes del recipiente donde se ha hecho la mezcla

CUCHARASPara servir líquidos como salsas

ESPÁTULASDiferentes usos

RALLADORUtilizado para rallar alimentos sólidos crudos ó cocidos

AROSPara dar forma a montajes ó preparaciones que van al horno ó al

refrigerador

CUCHARAS MEDIDORASPara medir volúmenes de sustancias líquidas o en polvo.

TAZAS MEDIDORASNos sirven para medir los ingredientes tanto sólidos como

líquidos

CUCHILLOSLos encontramos de varios tamaños y para diferente uso.

PELADOR Y SACABOCADOSEl pelador nos sirve para pelar y laminar frutas y verduras de

contextura gruesa.

HARINASHarina fuerte para panadería y flojas para pastelería. También harina

de maíz, de choclo, etc.

LECHESDiversas presentaciones: Líquida, en polvo, condensada y como

crema

GRASASLas encontramos como: margarina, mantequilla, aceites de

diversos tipos

QUESOSFrescos, madurados, rallados ó en queso crema

ENDULZANTESPanela clara u oscura, azúcar granulado, refinado, impalpable y

la miel

HUEVOSLa clara nos da suavidad, crecimiento y aireación mientras que la yema

emulsiona y coagula.

CHOCOLATE OSCUROIngrediente principal en la chocolatería

INGREDIENTES UTILIZADOS EN PASTELERÍAArequipe, cerezas, queso crema y crema agria, muy utilizados en las

diferentes preparaciones.