lipidos
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Estructural: Son componentes estructuralesfundamentales de las membranascelulares
Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética puesproporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
Protectora: Las ceras impermeabilizan lasparedes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.
Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares deaguas muy frías.
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La función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos
El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.
También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.
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Cuando hay muy pocos Carbohidratos (CH) almacenados(como glicógeno) en el cuerpo, el requerimiento de energía se obtiene de la grasa almacenada.
Las grasa proveen alrededor de dos veces más energía por gramo que los carbohidratos y proteínas.
FUNCIONES
Actúan como aislaste y amortiguador de choques de órganos vitales.
Prostaglandinas Terpenos Esteroides
Lípidos Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la característica común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos.
Lípidos
Simples
Complejos
Asociados
Ceras Ácidos grasosAcilgliceridos
Fosfolípidos
Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos
En términos generales se puede decir que los lípidos son estructuras formadas por la unión entre la glicerina con ácidos grasos.
Cuando el glicerol ( A ) se encuentra con tres cadenas de hidrocarburos ( B ), se une con ellas formando un ácido graso ( C )A B
La lecitina es un tipo de fosfolípido.
Este tipo de compuestos se encuentra en las membranas biológicas
C
Lípidos simplesGrasas: ácidos grasos + glicerol.Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Lípidos complejos
Fosfolípidos (fosfato)
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos
CLASIFICACION
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ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)
saturado insaturado
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática.
Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
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Lípidos saponificables
Lípidos insaponificables
simples complejos
Acilgliceridos o acidos grasos
ceridos
fosfolipidos Glucolipidos
terpenos
esteroides
prostaglandinas
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FOSFOLIPIDOS
Son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura
química podemos observar una moléculade glicerol, dos ácidos grasos, un
grupo fosfato y una base nitrogenada
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Dibujo esquemático de una membrana celular
Las moléculas lipídicas están dispuestas en forma de una doble capa continua. Esta bicapa lipídica constituye la estructura básica de las membranas y actúa de barrerarelativamente impermeable al paso de la mayoría de las moléculas hidrosolubles. Las moléculas proteicas,“disueltas” en la bicapa, median la mayoría del resto de las funciones de las membranas
Zonas de una molécula de fosfolípidos, la fosfatidilcolina
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Estructura del colesterol
Orientación del colesterol en una bicapa lipídica: a las altas concentraciones en que se encuentra en la mayoría de las membranas plasmáticas de eucariotas impide que las cadenas hidrocarbonadas se junten y cristalicen, inhibiendo posiblestransiciones de fase.
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