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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE LAS AMÉRICAS
TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN
Hábitos alimenticios de los estudiantes del grupo 10 del curso de técnicas de comunicación del primer cuatrimestre de 2015 de la
Universidad Internacional de las Américas.
German Arrieta Madrigal
Gustavo Barquero Blandón
Yerlin Camacho López
Carlos Camargo Rojas
Andrea Castillo Rocha
Michelle Marín Gómez
I CUATRIMESTRE
2015
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ÍNDICETEMA................................................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL...................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................................4
PROBLEMA.....................................................................................................................................4
JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................................5
METODOLOGÍA.............................................................................................................................7
MARCO TEORICO.........................................................................................................................9
¿Qué son los hábitos alimenticios?.....................................................................................9
Malos hábitos alimenticios...............................................................................................12
Buenos hábitos alimenticios............................................................................................15
Principios y evolución de la alimentación y la nutrición humana...............................17
Alimentación y nutrición durante la adolescencia..........................................................18
Malos hábitos alimenticios en los adolecentes...........................................................19
Una dieta ideal para adolescentes..................................................................................20
Macronutrientes...................................................................................................................20
Micronutrientes....................................................................................................................21
Factores psicológicos que influyen en la alimentación del adolescente..............22
Alimentación emocional....................................................................................................22
Trastorno de la alimentación relacionado con atracarse..........................................23
Bulimia...................................................................................................................................23
Anorexia nerviosa...............................................................................................................23
Recomendaciones nutricionales en la adolescencia.................................................24
Obstáculos en el cambio de hábitos alimenticios y de estilo de vida.......................25
¿Cómo realizar el cambio de hábitos alimentarios y de estilo de vida?...............26
Mantener el cambio de dieta.............................................................................................27
Modelo de etapas de cambio................................................................................................28
Elección de alimentos............................................................................................................28
La comida y los estados de ánimo.....................................................................................29
El principio del placer........................................................................................................30
Los antojos...........................................................................................................................30
Efectos psicológicos..........................................................................................................30
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El estrés y la conducta alimentaria.....................................................................................31
DESARROLLO..............................................................................................................................33
CONCLUSIÓN...............................................................................................................................43
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TEMA
Hábitos alimenticios de los estudiantes del grupo 10 del curso de técnicas de
comunicación del primer cuatrimestre de 2015 de la Universidad Internacional de
las Américas.
OBJETIVO GENERAL
Informar sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes del grupo 10 del curso
técnicas de comunicación del primer cuatrimestre de 2015 de la Universidad
Internacional de las Américas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Conocer la dieta de los estudiantes
2. Investigar los horarios de alimentación de los estudiantes.
PROBLEMA
¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los estudiantes del grupo 10 del curso
técnicas de comunicación del primer cuatrimestre de 2015 de la Universidad
Internacional de las Américas?
Actualmente, debido a las exigencias de nuestras actividades cotidianas y a la
falta de conocimiento en temas de la nutrición es muy difícil lograr una buena,
balanceada y completa alimentación. Los excesos junto con los malos hábitos
originan las enfermedades actuales, como son diabetes, nervios, gastritis,
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estreñimiento, migrañas, tumores, problemas hormonales, anemia, obesidad,
infecciones virales, bacterianas, entre otras. Esto se soluciona informándose a
cerca de los buenos y malos hábitos alimenticios, logrando un cambio en su
alimentación y en actitudes con respecto a la nutrición.
JUSTIFICACIÓN
El por qué, o motivo del siguiente proyecto es básicamente la cantidad exorbitante
de estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación de la Universidad
Internacional de las Américas con problemas, o inadecuada inclusión en lo que
concierne a los hábitos alimenticios, lo cual puede suceder por distintos factores
(tiempo, dinero, gusto, etc.) que se explicarán más adelante durante el progreso
del presente trabajo. Además cabe mencionar que esta investigación es para
ampliar el conocimiento en los estudiantes, y por ende lograr una posible
conciencia en ellos.
Esta investigación es realmente conveniente, ya que, la alimentación juega un
papel importante, y no es que sea solamente una cosa del presente, sino que
marcará la salud futura, por ello es fundamental conocer los buenos y malos
hábitos alimenticios; además de que los buenos hábitos traen con sigo beneficios
como la pérdida de peso corporal, reducción de niveles de estrés, y mayor
estabilidad anímica, los cuales tiene suma importancia para gozar de una vida aún
más plena.
Es necesario que los estudiantes conozcan sobre hábitos alimenticios, ya que son
importantes para lograr un buen estado de salud, un desarrollo óptimo y la
prevención de algunas enfermedades. De igual forma esta información apoya
teorías que hablan de que no hay alimentos malos sino, que son malos hábitos de
alimentación que podrían generalizar los resultados a principios más amplios.
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Así mismo, se brindan diferentes opciones que ayudan a mantener buenos hábitos
alimenticios y estos son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta
saludable, equilibrada se deben consumir cantidades moderadas. Aquellos que
son beneficiosos para nuestro organismo. Consumir toda clase de alimentos, tener
una dieta variada, es, sin duda, uno de los mejores hábitos que podemos adquirir.
Se busca hacer conciencia en la comunidad estudiantil ante la mala alimentación,
realizando esta investigación para alertar y prevenir, así con esto lograr aconsejar
nuevas costumbres de alimentación. El hecho de comer es necesario para el
mantenimiento de una buena salud en cualquier época de la vida, además de ser
un acto satisfactorio y gratificante, pero estos no son los únicos objetivos, sino que
tiene que aportar los nutrientes necesarios.
Por todo ello es importante conocer cómo y por qué alimentarse bien así como los
riesgos que se corren cuando se modifican las pautas y hábitos alimentarios, ya
que condicionan el comportamiento nutricional adulto y la posibilidad de aparición
de enfermedades crónicas como son diabetes, anemia, obesidad, cáncer,
enfermedades cardiovasculares, bulimia, problemas hormonales, etc.
Además, informar sobre hábitos de alimentación a los estudiantes de este curso
podrá concientizar sobre distintos problemas, como lo es la obesidad, gastritis,
anemia, entre otros; ya que por medio de distintas recomendaciones y
planteamientos de las formas de nutrición. De esta forma los estudiantes aprenden
sobre su forma de alimentación y así lograr analizar si es un buen hábito o si debe
mejorarlo.
Los hábitos alimenticios hacen claramente una sugerencia de como estudiar
adecuadamente una población, al demostrar que existe una variedad de factores
por los cuales se debe prestar atención antes de elegir determinada población (en
este caso los estudiantes) algunas son; las largas jornadas de trabajo o clases , la
escasez de tiempo libre, el presupuesto limitado, el desconocimiento de las
prácticas culinarias y de selección de alimentos, y básicamente por motivos
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anteriores es la razón del por qué y la suma relevancia de la presente
investigación.
Se puede enfatizar principalmente, en que el conocimiento de los hábitos de
alimentación de los estudiantes puede llegar a tener implicaciones trascendentales
para una amplia gama de problemas prácticos, cuya solución es una buena y sana
alimentación, mejores formas de nutrición que sean fáciles y prácticas para el
estudiante. A la vez se destaca, que muchas veces el tener una mala práctica
alimenticia sucede por la falta de información transmitida, lo que trae consigo un
débil conocimiento en este ámbito.
METODOLOGÍA
En esta sección de la investigación se habla acerca de los métodos y técnicas
que se aplican durante el proceso de investigación y de los varios elementos
que la conforman; así también del enfoque de investigación utilizado y sus
características, qué tipo de investigación es, cuál es la población y el censo y los
tipos instrumentos utilizados para analizar los resultados y para llegar a las
conclusiones deseadas.
Inicialmente se va a indagar acerca de la salud, los conocimientos y hábitos
cotidianos de los estudiantes y se utilizará el enfoque cuantitativo, ya que el objeto
de análisis es medible y que se puede percibir de manera precisa, busca tener un
cierto control sobre los fenómenos estudiados, asimismo, se analizan las
variables, tratadas con procedimientos matemáticos y estadísticos y se emplea la
experimentación.
Todo ello con la finalidad de utilizar las estadísticas para un análisis de las causas
y/o consecuencias que se obtengan de los resultados. Se utilizará un proceso en
el que se analizará la realidad objetiva y así saber si se debe intervenir o no ya
que los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos
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necesarios para poder mantenernos sanos, fuertes y poder realizar las actividades
diarias.
Asimismo en este trabajo se utiliza la investigación explicativa y la exploratoria,
esto debido se explica e indaga acerca de los hábitos alimenticios y los aspectos
que intervienen en ellos. Por lo cual se quiere en este trabajo tratar de enfatizar los
aspectos que puedan afectar al grupo meta de la investigación directamente:
tiempos de comida, frecuencia de comidas, tipos de alimentos, entre otros.
De igual manera, ya partiendo de este conocimiento se podrá informar de las
prácticas que pueden ayudar a mantener una mejor salud, al mejorar y/o modificar
sus hábitos alimenticios. También es importante tener en cuenta la información
que se va a recolectar, para así brindar más claridad sobre este tema.
Además en esta investigación es dirigida a todos los estudiantes del grupo 10 del
curso de técnicas de comunicación del primer cuatrimestre de 2015 de la
Universidad Internacional de las Américas, para interactuar y llevar a cabo una
específica conclusión sobre los hábitos alimenticios, obteniendo información de
varios datos relevantes como si están llevando buenos o malos hábitos, o si bien
están consumiendo alimentos adecuados para una alimentación adecuada.
Para llevar a cabo el presente proyecto se optó por el uso de la encuesta, la cual
facilita en gran parte el desarrollo y conclusión del proyecto a elaborar, que
básicamente consiste en la recolección de datos mediante preguntas a la
población por analizar (estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación de
la Universidad Internacional de las Américas). Su principal objetivo es el de reflejar
o documentar las actitudes o condiciones presentes en los estudiantes. Esto
significa intentar describir en qué situación se encuentra una determinada
población en momento en que se realiza la encuesta.
Existen distintos tipos de encuestas según sus preguntas (cerrada y abierta), pero
para este propósito se emplea la de tipo cerrada, en la que los encuestados deben
elegir para responder una de las opciones que se presentan en un listado que se
formula por los encuestadores. Esta manera de encuestar da como resultado
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respuestas más fáciles de cuantificar y de carácter uniforme, por ende se obtienen
resultados más eficientes de su aplicación y a la vez beneficia a los encuestadores
si a tiempo y precisión se refiere.
En conclusión, esta investigación tiene un enfoque cuantitativo, debido a que se
miden fenómenos y se usan estadísticas; es una investigación explicativa y
exploratoria, ya que se explica e indaga acerca de todo sobre los hábitos
alimenticios; la población que se utiliza en este trabajo son los estudiantes del
grupo 10 del curso de técnicas de comunicación del primer cuatrimestre de 2015
de la Universidad Internacional de las Américas, en el censo utilizaron todos los
estudiantes de dicho curso y el instrumento que se emplea es la encuesta cerrada
para así tener los mejores resultados.
MARCO TEORICO
En esta parte de la investigación se presentan temas que se relacionan con dicha
investigación, como por ejemplo, qué son los hábitos alimenticios, tipos de hábitos
alimenticios, principios y evolución de la alimentación y la nutrición humana,
nutrición en adolescentes, obstáculos en el cambio de hábitos, modelo de etapas
de cambio, elección de alimentos, la comida y los estados de ánimo y el estrés y la
conducta alimentaria.
¿Qué son los hábitos alimenticios?Los hábitos alimenticios se consideran como un término de amplia definición, por
un lado se tienen “los hábitos” que básicamente se define como la repetición de
acciones, pues luego de un tiempo de practicarse se logra ejecutar esas
conductas de modo automático, sin planificación previa.
Por otra parte se tiene el término “alimenticios”, que como la palabra lo dice pues
hace referencia a lo que sirve para alimentar o bien “Que alimenta o tiene la
propiedad de alimentar” (Diccionario Enciclopédico Vox 1. 2009 Larousse Editorial,
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S.L.), y que pues en conjunto vendrían formando un determinado patrón o
patrones de alimentación que una persona sigue a diario, incluyendo preferencias
alimentarías, influencia familiar, cultural, religiosa y hasta geográfica.
Los hábitos alimenticios conllevan una variada gama de puntos de vista, y factores
que hacen posible su gran variedad a nivel global, por lo que profundizando más
en el tema el concepto a utilizar en el presente proyecto se considera como el
conjunto de costumbres que determinan el comportamiento de los seres humanos
en relación con los alimentos y la alimentación, incluyendo desde la manera como
se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a
las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son
el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se
van transmitiendo de una generación a otra adquiridos a lo largo de la vida.
Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos
necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias,
ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los
nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre,
sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder
realizar todas nuestras funciones según la actividad física que se desarrolle, el
sexo, la edad y el estado de salud.
Para ello se plantea una guía llamada pirámide alimenticia, la cual sirve para
aprender a escoger los alimentos que se incluyen en el diario vivir, alcanzando así
una alimentación óptima, variada y equilibrada de una forma sencilla, a
continuación se muestra dicha organización de alimentos:
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FUENTE: Belén, A.(2012) Alimentación y educación infantil.
http://alimentacionyeducacioninfantil.blogspot.com/2012/01/la-antigua-y-la-nueva-
piramide-de-los.html
En la parte superior de la pirámide están los alimentos que se deben comer de
forma muy moderada, y a medida que descendemos por la pirámide, el número
sugerido de porciones al día aumenta.
- Grupo I: grasas, aceites, dulces (con moderación).
- Grupo II: leche, yogur, queso (2 -3 porciones).
- Grupo III: carne, pollo, pescado, huevos, nueces (2 - 3 porciones).
- Grupo IV: verduras (3 - 5 porciones).
- Grupo V: frutas (2 - 4 porciones).
- Grupo VI: pan, cereales, arroz y pastas (6 - 11 porciones).
Lamentablemente esto no sucede en la mayoría de casos, un claro ejemplo de ello
se da en una investigación hecha por Salud Estudiantil de la UN en Palmira
evidenció que, en Valle del Cauca, los estudiantes no se alimentan bien, expertos
plantean soluciones a esta problemática. Los resultados fueron obtenidos
mediante una encuesta efectuada por los administradores Esteban Henao y
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Augusto Fernando Rojas a 702 estudiantes de las universidades del Valle,
Santiago de Cali, Antonio Nariño y la UN en Palmira.
Según el estudio, a pesar de que los pesos son estables con respecto a la
estatura de la mayoría de los estudiantes, los resultados mostraron que, en el
desayuno, el almuerzo y la cena, los universitarios no consumen las cantidades de
nutrientes requeridos para una buena alimentación.
Y no solo eso: a ellos mismos el asunto no les preocupa mucho, “un ejemplo de
esto es el desayuno: el 79% de los estudiantes respondieron que solo consumen
alimentos ligeros (como pan, pandebonos, buñuelos, jugos, café o chocolate), sin
incluir cereales, frutas o jugos naturales. En el caso del almuerzo y la cena, la
mayoría de ellos solamente consumen la bandeja”, afirma Henao.
Para Carmen Eugenia Arias, coordinadora de Salud Estudiantil de la sede, aunque
las causas de estos malos hábitos alimenticios principalmente se encuentran en la
cultura, el afán cotidiano es un factor clave que influye significativamente,
“generalmente, la causa de estos malos hábitos es el factor cultural, ya que vienen
con una costumbre familiar de comer solo ciertos alimentos. Sin embargo, por
andar de afán, los estudiantes también comen lo que es más rápido, que no
necesariamente es lo que alimenta”
Debido al informe anterior y a la gran falta de conocimiento sobre los hábitos
alimenticios es que a continuación se plantean las consecuencias de un mal
empleo de estas costumbres y por consecuente los daños e impacto que puede
provocar al ser humano:
Malos hábitos alimenticiosEn muchos casos el origen del sobrepeso está en los malos hábitos alimenticios o
el sedentarismo, pero hay una serie de factores que también influyen en su
aparición, la genética, el envejecimiento, los embarazos, el estrés, algunos
medicamentos, y algunos problemas de salud.
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Las calorías que no se queman al momento se convierten en triglicéridos y se
almacenan en el tejido adiposo y esta grasa nos afecta de distinta manera
provocando varias patologías y enfermedades que podemos prevenir.
Tener sobrepeso disminuye el colesterol bueno, obstruye las arterias, aumenta el
riesgo de sufrir hipertensión y perjudica el funcionamiento del corazón. También
hace que la insulina tenga dificultades para controlar la glucosa, facilitando la
aparición de diabetes tipo 2.
Provoca patologías en el sistema digestivo, como los cálculos de vesícula, el
reflujo esofogástrico y cánceres como el de colon y el de páncreas. Aumenta
el riesgo de sufrir ciertos tipos de cáncer relacionados con las hormonas como el
de mama y el de endometrio.
La grasa acumulada en el cuello puede provocar apnea del sueño, acelera el
envejecimiento y según recientes estudios, el exceso de grasa en el abdomen
acelera la oxidación de las células.
Entre los principales, dañinos y más usuales malos hábitos alimenticios se
encuentran:
Saltear el desayuno: No tomar el desayuno por la mañana es un mal
hábito alimenticio, pues no se le brinda al organismo la energía necesaria
para afrontar el día. Además este desarreglo hace que se ingieran muchos
más alimentos durante el almuerzo, lo que contribuirá a un aumento de
peso.
Comer poco tiempo ante de acostarse: Esto puede conducir a un
importante aumento de peso y además a un malestar al día siguiente, pues
la digestión se hace mucho más lenta y los alimentos se tornan difíciles de
digerir.
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Comer entre comidas: Comer y “picotear” entre las comidas puede ser
muy contraproducente pues por lo general se consumen frituras o los
famosos snacks, que conducen a un inevitable aumento de peso.
No comer suficientes frutas y verduras: Las frutas y verduras contienen
una gran cantidad de minerales y vitaminas necesarios para el óptimo
desarrollo del organismo. Comer únicamente carnes, huevos y derivados de
la leche y pasar por alto los vegetales no le dará al cuerpo los nutrientes
necesarios para desarrollar correctamente.
Comer mientras se realiza otra actividad: Comer al mismo tiempo que se
hace algo, por ejemplo trabajar, estudiar o ver la televisión es un muy mal
hábito alimenticio, ya que, usualmente hace consumir más cantidad de
comida y que no se le preste atención a las señales de saciedad que el
organismo emite, produciendo una gran ganancia de peso.
Comer muy rápido: Cuando se ingieren los alimentos en forma pausada,
las señales de saciedad tardan aproximadamente unos 20 minutos en llegar
al cerebro, en cambio si realiza rápidamente, no se le da la oportunidad al
cerebro de decirle al cuerpo que ya está satisfecho y comerá más de lo
necesario.
Beber poca agua: El agua es necesaria para lograr el buen funcionamiento
del organismo, ya que, lo limpia de toxinas e impurezas además de acelerar
el metabolismo, lo que ayuda a mantener un peso saludable, de lo contrario
el metabolismo se vuelve más lento y a la vez habrá un evidente aumento
de peso.
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Mantener alimentos tentadores alrededor: Es difícil resistir la tentación
de comer algo delicioso como los dulces o los snacks por lo que es
necesario que tener la precaución de no tener al alcance de la mano este
tipo de alimentos. Es preferible mantener a la vista alimentos
saludables como una fruta o verduras para evitar ganar peso de manera
innecesaria.
Abusar de los alimentos dietéticos: Si bien una comida baja en
calorías puede ayudar a perder peso, comer grandes cantidades de la
misma puede convertirse en un mal hábito alimenticio, pues solo se
consigue ganar sobrepeso que puede desencadenar en obesidad con las
consiguientes enfermedades que la misma acarrea.
Tomando en cuenta las consecuencias y el impacto que pueden causar, a
continuación se expone la contraparte, los buenos hábitos alimenticios, los cuales
se pueden definir como aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta
saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para el organismo.
Consumir toda clase de alimentos, tener una dieta variada, es, sin duda, uno de
los mejores hábitos que podemos adquirir. Los beneficios y ciertas
recomendaciones se muestran seguidamente:
Buenos hábitos alimenticiosUna dieta equilibrada debe proveer tanto la energía, (calorías) que se necesitan
para realizar la actividad diaria, como los nutrientes (proteínas, carbohidratos,
lípidos, vitaminas, minerales y agua) necesarios para construir y reparar las
estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos, pues bien ¿cómo se
asegura de proporcionar todo lo necesario?
La clave está en una dieta que incluya: frutas, verduras, legumbres, cereales,
lácteos, huevos, pescado y carne. Si una dieta es variada, es decir, incluye
alimentos de todos los grupos mencionados, no se debe preocupar por sufrir
alguna carencia nutricional, ya que, cualquiera de los nutrientes que nuestro
organismo necesite, serán aportados por uno u otro alimento.
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Día tras día, una y otra vez se escucha la frase “que somos lo que comemos”. Y
efectivamente, la energía y bienestar depende en gran parte del tipo y la calidad
de alimentación que el ser humano lleva consigo.
Esta, a su vez, está directamente relacionada con la cultura, costumbres y hábitos
que se adoptan como se mencionaba con anterioridad desde la infancia, mientras
más temprano se recurra a los buenos hábitos de alimentación la recompensa
será una mejor salud a largo plazo, para ellos se aconsejan ciertos planteamientos
muy puntuales como por ejemplo:
Crear un ambiente agradable en torno a la mesa: La comida alimenta el
cuerpo y el entorno alimenta el espíritu, por esto es recomendable que la
familia se reúna a comer al menos una vez al día.
Realizar 5 comidas diarias:
Desayuno: El desayuno es muy importante, ya que proporciona la energía que se
necesita para realizar nuestras actividades a lo largo de la mañana y el resto del
día. Entre sus beneficios están, asegurar la ingesta adecuada de nutrientes; ayuda
regular el peso ya que evita el “picoteo” a lo largo de la mañana; mejora el
rendimiento físico y mental. Un buen desayuno debería incluir: leche o yogur,
cereales, tostadas o galletas y fruta o zumo.
Media mañana: A media mañana se recomienda una merienda, para coger
fuerzas hasta la comida. Cómete un bocadillo, una fruta o un yogur.
Almuerzo: La segunda toma más importante, generalmente consta de un primer
plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o
huevo y el postre a elegir entre fruta o yogur.
Merienda: Batido, galletas o fruta realmente recomendables en esta sección.
Cena: Esta debe ser la más ligera, si se tiene hambre antes de dormir, se
aconseja un vaso de leche o pequeño aperitivo.
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Evitar en la medida de lo más posible el consumo de alimentos fritos o
empanizados
Establecer un constante horario de comidas
Suspender tabaquismo (ya que la nicotina y los productos
secundarios del humo intervienen en el inicio y la progresión de la
ateroesclerosis dañando las arterias del cerebro y corazón).
Cocinar los alimentos sin sal y no poner el salero en la mesa.
Un mayor grado de actividad física produce un descenso en la presión
sistólica y en la diastólica de 6 a 7mmHg, por lo que es muy ideal la
inclusión de dicha actividad.
Principios y evolución de la alimentación y la nutrición humana
Inicialmente se ha encontrado información y pruebas que indican que la
alimentación del ser humano ha cambiado drásticamente desde los inicios de los
tiempos. Se ha determinado que el hombre no siempre tuvo a facilidad de ser
cazador, hasta se piensa que hubo un tiempo en el que este era vegetariano ya
que se animaba a cazar y solo buscaba el refugio en cuevas.
Ya cuando tuvo la noción de cómo elaborar armas se pasó a la etapa de la cacería
donde inició el consumo de otros alimentos más allá de plantas; carnes. Luego de
esto varios miles de años después encontró la forma de recolectar alimentos
acuáticos. Así como también al descubrir el fuego logró desarrollar otras formas de
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consumir los alimentos, que aunque sean métodos algo diferentes aún hoy en día
estos principios se aplican a la hora ya sea de la recolección de los alimentos y en
la preparación de los mismos.
Hablando ya de la nutrición humana en sí, de igual manera a inicios no se conocía
mucho sobre este tema o se desconocía prácticamente la necesidad que hoy en
día sabemos que tiene. Por lo que básicamente esta se basaba en lo que estaba a
la mano más que en lo que realmente se necesitaba consumir.
Según lo estudiado no fue sino hasta Hipócrates que se dio la primer relación
entre la salud y la nutrición, donde el mismo creía que a mejor nutrición (mejor
salud) mejor y mayor calidad de vida tendría la persona.
Por esto, es indispensable saber y conocer realmente el tipo de alimentación que
se tiene o se requiere para poder absorber los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita para así tener una calidad de vida mejor, más larga y abundante.
Alimentación y nutrición durante la adolescenciaLa adolescencia es una etapa difícil de la vida, ya que es la transición entre dejar
de ser niño y empezar a ser adulto. La nutrición adecuada en este periodo trae
también dificultades por la personalidad más independiente y por sus patrones de
alimentación social, en ocasiones sustituyen las comidas principales por “picoteos”
y comidas rápidas consumidas fuera del hogar.
Merece especial mención también la preocupación que tienen las y los
adolescentes por su imagen corporal y que condiciona a llevar a cabo dietas
restrictivas para acercase a un ideal de belleza, influenciados por los modelos
sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta
alimentaria; por eso es muy importante que la familia sepa transmitir a los hijos
respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que hábitos alimentarios y de vida
adecuados.
Los adolescentes tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de
maduración sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y
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aumento de masa ósea, por lo que requiere mayor cantidad de energía y
nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma
equilibrada o balanceada.
Malos hábitos alimenticios en los adolecentesLos adolescentes es el grupo de población entre 12 y 18 años, con unas
preferencias alimentarias muy marcadas y, en cierta medida, bastante alejada de
los patrones dietéticos más saludables para esta etapa de la juventud. La práctica
común de aligerar las cenas (a base de ensaladas, o sólo fruta o yogur), la
tendencia a picotear más que a ingerir una verdadera comida, la preferencia por la
comida rápida, el inicio en el consumo de bebidas alcohólicas los fines de semana,
son algunos de los hábitos que conforman el día a día de la alimentación.
Estas prácticas dietéticas insanas afectan a la sincronización de los ritmos
circadianos y predisponen a los jóvenes a desarrollar desde edades tempranas
problemas digestivos. Incluso, aumentan el riesgo de enfermedades crónicas,
como las cardiovasculares y la obesidad.
Hoy en día, debido a los factores culturales, el ambiente en el que vivimos, la
influencia de los grupos de amigos y los mensajes procedentes de los medios de
comunicación y el entorno social general, es habitual que los jóvenes cometan
errores en su conducta alimenticia, como por ejemplo:
Excluir comidas, sobre todo el desayuno, que tiene una gran importancia
porque proporciona la energía y los nutrientes necesarios después del
ayuno nocturno, contribuyendo a un mayor rendimiento y concentración en
el colegio.
Picotear de manera exagerada entre horas.
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Tener despreocupación por algunos hábitos alimenticios saludables como
lo es consumir alcohol, drogas y tabaco.
Como en la adolescencia los requerimientos calóricos y nutricionales son mayores
que en la infancia o en la vida adulta, se recomiendan seleccionar alimentos
saludables, es decir, que tengan una alta densidad de nutrientes (que sean buena
fuente de proteínas, vitaminas, minerales) y que además sean bajos en grasas y
azúcares.
Los adolescentes deben consumir en lo posible cuatro comidas: desayuno;
almuerzo; once o colación de tarde y cena. Equilibrio y variedad son las claves
para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud y disfrutar de la
vida de una manera saludable.
Una dieta ideal para adolescentesLos adolescentes deben llevar una dieta ordenada y equilibrada debido a que es
un periodo muy acelerado con un aumento muy importante tanto de talla como
masa corporal, en el que debería de estar en sintonía con sus requerimientos
nutritivos para así llevar una buena vida nutricional y así llevando de la mano una
buena salud. En general, hay que lograr un crecimiento óptimo disminuyendo al
máximo los trastornos nutricionales más frecuentes en esta etapa.
En la adolescencia es una de las etapas que más se queman calorías y se debe
de preocupar de consumir los macronutrientes y micronutrientes necesarios, que
ayudan a consumir los nutrientes aptos para tener la suficiente energía que
corresponde a dicha transición. A continuación se indicaran algunos
macronutrientes y micronutrientes:
MacronutrientesProteínas: Las fuentes de proteínas serán carnes, huevos, pescados, leche,
derivados lácteos y legumbres.
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Lípidos o grasas: Moderando el consumo de pizzas, frituras y hamburguesas, ya
que tienen un elevado contenido calórico y el valor nutritivo es bastante bajo. El
aceite de oliva será una de las grasas que ayudarán al crecimiento, tanto físico
como intelectual.
Hidratos de carbono: Esencialmente deberán ser hidratos de carbono complejos,
presentes en patatas, cereales, legumbres, etcétera.
Fibra: No debe faltar en cualquier dieta, ayudando a evacuar mejor, a transportar
otros nutrientes dentro del cuerpo, etc. Las fuentes de fibra son: pan integral,
pastas, verduras, frutas...
Agua: nuestro organismo necesita aproximadamente tres litros diarios, los cuales
casi la mitad la obtenemos del consumo de alimentos y la otra mitad necesitamos
introducirlos mediante bebidas.
MicronutrientesTiamina: sus fuentes son: pan, cereales y pastas, pescado, carnes magras, soja,
productos lácteos, frutas y verduras.
Riboflavina: Una de sus funciones principales es el papel que desempeña en la
formación de glóbulos rojos, junto con el crecimiento del cuerpo. Esta vitamina
actúa de forma conjunta con las demás vitaminas tipo B.
Niacina: Sus fuentes son: pescados, pollo, productos lácteos, carnes magras,
nueces, huevos, cereales, pan.
Ácido fólico: Sus fuentes: hortalizas de hojas verdes; como espinacas, grelos,
coles, lechuga.
Vitamina D: Sus fuentes son: Mantequilla, margarina, queso, nata, leche
enriquecida, pescado, ostras, cereales.
Como lo expone Ana Requejo y Rosa Ortega (2002):
Hay pautas conocidas como <El Rombo de la Alimentación>, esquematizan
en una superficie en forma de rombo el número de raciones de cada grupo de
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alimentos que conviene consumir cada día, existiendo una relación entre el
número de raciones que se aconseja consumir cada día, existiendo una relación
entre el número de raciones que se aconseja consumir, para cada grupo de
alimentos y el área que los representa en el interior del rombo. Se especifican los
alimentos incluidos en cada grupo y los tamaños de ración orientativos, incluyendo
consejos de carácter general encaminados a mejorar el estado nutricional de la
población (p.36).
Factores psicológicos que influyen en la alimentación del adolescente
Una de las principales pensamientos que hacen a un adolecente tener una
alimentación errónea es la importancia que le da a la imagen corporal, se fijan en
personajes famosos, deportistas, modelos que aparecen en publicidades llenas de
Photoshop y, en ocasiones, llevan a cabo dietas y prácticas deportivas muy
restrictivas y exigentes con el objetivo de acercarse al cuerpo que consideran el
ideal de belleza. A veces dichos ideales lo que provocan son sentimientos de
frustración, inutilidad personal, vergüenza, timidez debido a que no se logra la
meta propuesta de llegar a tener un cuerpo espectacular.
La misma insatisfacción con la propia imagen predice la presencia de
alteraciones alimentarias, En estos casos, debido las dietas estrictas que acaban
desembocando en trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia. También
la vigorexia que consiste en un trastorno mental en el que la persona se obsesiona
por su estado físico se está instalando cada vez más en jóvenes hacia el final de
la adolescencia desarrollando conductas alimentarias de alto riesgo.
¿En qué momento debemos preocuparnos por la conducta alimentaria de nuestros
adolescentes?
Cuando presentan los siguientes signos y síntomas de trastornos alimenticios:
Alimentación emocionalComer en respuesta a emociones, no para satisfacer el hambre.
Sentir una necesidad urgente de comer.
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Tener antojos por un tipo de alimento o un alimento en particular.
Comer en exceso.
Aumentar demasiado de peso.
Sentirse culpable o con remordimientos.
Ocultar envases vacíos de alimentos.
Trastorno de la alimentación relacionado con atracarseConsumir grandes cantidades de alimentos en períodos breves.
Comer cuando no siente hambre.
Comer a escondidas.
Ocultar alimentos.
Comer solo.
Comer cantidades aparentemente normales durante las comidas y luego
ingerir grandes cantidades de alimentos cuando no hay gente alrededor.
Sentirse a disgusto, deprimido o culpable después de atracarse de comida.
BulimiaComer a escondidas.
Ocultar envases vacíos de alimentos.
Saltearse comidas o consumir solamente porciones pequeñas.
Evitar comer cuando hay otras personas.
Vomitar después de comer.
Usar píldoras para eliminar agua o laxantes.
Ayunar.
Hacer ejercicio en exceso.
Mantener un peso normal o tener un ligero sobrepeso
Anorexia nerviosaEstar extremadamente delgado.
Tener una percepción distorsionada de uno mismo (sentirse con sobrepeso
incluso cuando se está muy delgado).
Tener miedo a subir de peso.
Estar obsesionado con la comida.
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Contar constantemente las calorías, los carbohidratos, los gramos de grasa.
Crear “rituales para los alimentos”.
Ejercitarse demasiado.
Usar tabletas para adelgazar, píldoras para eliminar agua o laxantes.
Atracarse con comida y luego purgarse.
Recomendaciones nutricionales en la adolescenciaPrimeramente las recomendaciones deben ir orientadas fundamentalmente a
conseguir una dieta ordenada y equilibrada y por supuesto guiada por
profesionales que estén informados del tema y nos hagan llevar al cabo una muy
buena alimentación, en consonancia con las necesidades nutricionales que se
ocupan, generando así los hábitos adecuados. Algunas recomendaciones
importantes que todo adolescente debe de tomar en cuenta son:
La cantidad de alimentos debe ser suficiente, el tamaño de las porciones debe ser
adecuado a la actividad física que se desarrolla y a la etapa de la vida que se está
viviendo.
Variedad y equilibrio son necesarios ya que:
Las proteínas sirven básicamente para construir los tejidos.
Las grasas dan energía y son la base de las hormonas y del sistema
nervioso.
Los hidratos de carbono (azúcares) son fuente de energía esencial.
Las vitaminas y minerales tienen que estar presentes para que se
cumplan estas funciones.
Las cuatro comidas diarias son necesarias.
Por lo cual es importante:
No saltear una o varias.
No picotear.
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Se puede agregar dos colaciones en los intervalos largos entre comidas
básicas.
El desayuno debe ser la primera comida: Lo esencial del desayuno y la merienda
es la leche o sus derivados: yogur, quesos, etc. que aportan el calcio necesario
para el crecimiento de los huesos. Pan, galletitas y cereales son sus
acompañantes que aportan la energía necesaria y frutas que aportan vitaminas.
Es preferible endulzar poco las infusiones.
El almuerzo y la cena deben ser variados y completos.
Carne, pollo o pescado una vez por día. La principal fuente de hierro son
las carnes rojas y el pescado; en menor medida el pollo.
Obstáculos en el cambio de hábitos alimenticios y de estilo de vida
Se podría suponer que los diferentes factores que influyen en el comportamiento
alimentario brindan numerosas oportunidades de intervenir en las elecciones
alimentarias de las personas para mejorarlas. Sin embargo, un estudio más
profundo revela la existencia de barreras que dificultan el cambio de hábitos
alimentarios y de estilo de vida. Estas barreras, así como sus posibles soluciones,
constituyen este tema.
Incitar a cambiar de hábitos alimentarios
Una de las razones que lleva a las personas a cambiar sus hábitos alimentarios,
es que sientan dicha necesidad. Sin embargo, solemos tener una pensamiento
erróneo de nuestro propio comportamiento, lo que nos lleva a especular que los
mensajes sobre una alimentación sana van dirigidos a personas más necesitadas
que nosotros.
Esta visión optimista tiene consecuencias prácticas considerables para la salud y
para la promoción del cambio alimentación, ya que el hecho de que las personas
26
no sean conscientes de su comportamiento, va asociado a una falta de motivación
para llevar a cabo este cambio.
Más información sobre la manera en la que las personas comparan sus hábitos
alimentarios ayudará a comprender mejor el consumo de alimentos y los factores
que lo determinan, y aportará mejores ideas para contribuir en las buenas
acciones de nutrición.
¿Cómo realizar el cambio de hábitos alimentarios y de estilo de vida?
Una vez reconocida la necesidad del cambio, una de las principales limitaciones a
la hora de llevar un régimen alimentario más saludable son las preferencias
personales. La mayoría de las personas, asocia la dieta sana a una dieta
invariable, simple e insuficiente.
Una de las excusas más usuales para no seguir los consejos nutricionales es la
falta de tiempo, especialmente entre los jóvenes y las personas con estudios
superiores. Asimismo, el rechazo a dejar de consumir algunos alimentos favoritos
y la falta de voluntad forman parte de estas dificultades.
A la mayor parte de la población le resulta muy difícil aumentar el consumo de
frutas y verduras, a pesar de sus reconocidas cualidades beneficiosas. La puesta
en práctica de los cambios recomendados se ve obstaculizada por problemas de
orden práctico como el precio de estos alimentos, su preparación y la imposibilidad
de encontrarlos en el lugar de trabajo.
Una de las soluciones propuestas consiste en informar sobre cómo sustituir los
productos que se compran habitualmente por frutas y verduras, sin que ello
conlleve mayores gastos ni más esfuerzo.
Los consumidores, por su parte, no creen que la falta de información sobre la
importancia de una alimentación sana pueda considerarse una de las principales
barreras para el cambio de hábitos alimentarios, aunque de hecho lo sea.
27
Por otra parte, a los consumidores les cuesta entender las etiquetas de los
productos o calcular qué cantidad representa una porción y no saben cómo
equilibrar su dieta. Por estos motivos, las iniciativas educativas en el campo de la
nutrición pueden contribuir a que los consumidores sean capaces de tomar
decisiones con conocimiento de causa.
La creación de un entorno que permita la elección de estilos de vida más
saludables es especialmente importante para las personas que viven en zonas
con instalaciones de recreo insuficientes o demasiado caras, o en lugares donde
pueda resultar peligroso pasear, correr o montar en bicicleta.
Mantener el cambio de dietaIncluso las personas más motivadas, que han adoptado una dieta equilibrada
debido a problemas de salud, vuelven a sus antiguos hábitos a causa de las
dificultades con las que se encuentran.
Esto debido a que la familia y los amigos pueden ayudar a realizar y mantener
este cambio de régimen alimentario, el hecho de adoptar estrategias alimentarias
aceptadas por ellos puede resultar beneficioso para la persona interesada, y al
mismo tiempo tener un efecto positivo sobre los hábitos alimentarios de los
demás. Por otro lado, las terapias de comportamiento brindan a las personas
herramientas para ayudarlas a no saltarse la dieta.
No es fácil cambiar de hábitos alimentarios porque implica alterar costumbres que
se han ido estableciendo a lo largo de los años. Mantener este cambio de
comportamiento es aún más difícil y requiere motivación, control sobre nuestro
comportamiento y apoyo social.
La psicología social ofrece modelos teóricos y herramientas que permiten
entender mejor el proceso por el que las personas toman decisiones en lo que
respecta a su salud, y pueden ser útiles para programar intervenciones en este
ámbito.
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Modelo de etapas de cambioCuando se habla de una etapa de cambio se hace referencia al cambio o cambios
que una persona quiere hacer en mejora de su forma de alimentarse. Como
menciona en lo estudiado, este cambio se realiza por medio de 5 etapas
diferentes: la pre contemplación, la contemplación, la preparación, la acción y de
último el mantenimiento.
Se cree de igual manera que la “regresión” de estos pasos es también parte del
proceso de cambio que se busca, ya que si el individuo quiere o siente la
necesidad de repetir alguno de los pasos que ya ha realizado lo puede hacer,
solamente se espera que no se dejen de lado todas las etapas y siempre estar
empezando desde cero.
Siempre es importante saber que un solo modelo o plan para un cambio de este
tipo puede no siempre ser efectivo para todo aquel que lo quiera hacer, hay que
tomar en cuenta la meta que se quiera cumplir; estar más y/o mejor alimentado,
por nutrición, etc. Por eso se busca saber por qué se quiere hacer, ya que pueden
existir diferentes variantes para esta, como parte de las mencionadas
anteriormente.
De esta manera, al intentar conocer los hábitos que se presentan en nuestra
investigación, se podría dar recomendación de lo que pueda resultar más factible
para realizar a la hora de las diferentes comidas.
Elección de alimentosActualmente, una de las preocupaciones principales en la salud pública se refiere
a la elección de alimentos que puede conllevar efectos adversos para la salud. La
elección de alimentos, está influida por muchos factores.
Muchas personas creen constantemente que para 'mantener la línea' o bajar de
peso lo mejor es evitar de comer algunos alimentos o evitar comer del todo, lo
cierto es que, con saltearse alguna de la comidas, no se logran los resultados
29
esperados ya que es muy frecuente que al evitar excederse con los alimentos
empecemos a comer de más, y ese exceso el cuerpo lo toma como fuente de
energía de forma que lo almacena como depósitos de grasa
Los motivos que llevan a las personas a comer es: el hambre, la saciedad o la
satisfacción de comer cierto tipo de alimentos pero lo que elegimos comer no está
determinado sólo por las necesidades nutricionales o fisiológicas. Otros factores
que condicionan nuestra elección son:
las propiedades organolépticas de los alimentos como el sabor, el olor o el
aspecto.
los factores emocionales y sociales condicionan nuestra elección a la hora
de comer. Valores personales, circunstancias vitales (como el hecho de
estar casado o convivir con alguien), o habilidades (por ejemplo, saber
cocinar), creencias (en asuntos como los productos orgánicos y los
modificados genéticamente) y percepciones (como la supuesta incapacidad
para llevar una dieta saludable) pueden ser especialmente importantes para
algunos individuos.
los factores económicos, culturales y religiosos también restringen nuestra
elección. La educación, el grupo étnico y la disponibilidad, la visibilidad o los
precios de los productos desempeñan un papel relevante en nuestra
elección.
Esta multitud de factores demuestra que “comer sano”, que es el objetivo de las
campañas de salud pública, es sólo una de las muchas consideraciones que se
tienen en cuenta a la hora de elegir los alimentos.
La comida y los estados de ánimoSegún la EUFIC (European Food Information Council) el consumir alimentos que
gusten puede animarnos y hacer sentir una sensación de satisfacción y
relajamiento, por el contrario, en ocasiones, comer alimentos que suelen ser
favoritos pueden provocar sentimientos negativos de culpa y remordimiento; esto
por distintos motivos como:
30
El principio del placerEste principio habla de los placeres de la vida y los humores que estos provocan.
Uno de ellos es comer; el cual distintos estudios han demostrado que comer los
alimentos que se prefiere puede estimular la liberación de endorfinas, las cuales
logran mejorar el humor; sin embargo, no está solo relacionado con esto, sino
también con experiencias anteriores con los alimentos, las circunstancias sociales
y hasta el hambre que se tenga.
Los antojosLos antojos son impulsos que se tienen para comer ciertos alimentos en concreto.
Éste impulso es muy común y entre hombres y mujeres lo relacionan de distintas
maneras; los hombres suelen pensar que los antojos surgen cuando se tiene
hambre y las mujeres, con diferentes estados de ánimo como cuando se está
aburrido o estresado se lleva a pensar que se tiene un antojo por comer un
alimento en específico.
El Dr. Peter Rogers, psicólogo experimental de la Universidad de Bristol explica
que:
"Generalmente, el alimento objeto del antojo es una 'comida prohibida', como el
chocolate. Si se evita conscientemente este alimento, el deseo de consumirlo
aumenta hasta que la persona al final no puede resistir a la tentación. Después de
consumir ese alimento, aparecen los sentimientos de culpa y remordimiento y la
persona decide no volver a comerlo."(European Food Information Council,
diciembre del 2005, párrafo 3).
Efectos psicológicosCada persona muestra de distintas manera la forma en que un alimento puede
afectar en su vida y su cuerpo; por ejemplo la sensibilidad a la cafeína varía
dependiendo de la persona. Hay personas que pueden tomar varias tazas de
bebidas con cafeína en unas pocas horas sin sentir ningún efecto, mientras que
31
otras experimentan los efectos estimulantes de esta sustancia tras tomar sólo una
taza.
Al ingerir un alimento que nos gusta, el sabor y el placer de comerlo pueden
mejorar el estado de ánimo y el bienestar propio. Sin embargo, el potente efecto
positivo derivado de comer alimentos que nos gusta pero que no deberíamos
comer puede verse disminuido por sentimientos de culpa. Para esto el Dr. Rogers
ofrece un consejo el cual dice:
"Lo más importante es que nos olvidemos de los sentimientos de culpa
relacionados con la alimentación. Para esto, debemos desarrollar una relación
sana con la comida y unos hábitos alimentarios realistas y saludables. Esto puede
incluir formas de administrar el consumo de nuestras comidas favoritas para
aumentar el placer sin incurrir en excesos". (European Food Information Council,
diciembre del 2005, párrafo 7).
El estrés y la conducta alimentariaEl estrés un "síntoma" que se encuentra en la vida diaria; puede ser causado por
algo interno como preocuparse por algo o disgustarse, o externo causado por
exámenes o determinadas situaciones sociales. De ambas maneras la
alimentación y salud puede ser afectado por alguno de estos motivos.
Existe un instinto de pelear o escapar ante una amenaza, en la cual la descarga
de adrenalina lleva sangre al cerebro, corazón y músculos, lejos del sistema
digestivo para preparar al cuerpo para " luchar o huir". Este síntoma debería ser
incapaz de que se pueda comer he incluso provocar náuseas; sin embargo se ha
descubierto que el estrés incita a algunas personas a comer más por distintos
fenómenos como por ejemplo:
Las personas que están a régimen
Distintas investigaciones han demostrado que generalmente las personas que se
limitan a comer o controlan el tipo y cantidad de alimentos que consumen; es decir
que se establecen una dieta para adelgazar, mantener su peso o simplemente lo
32
que hacen es "ignorar" las señales que indican que se tiene hambre suelen comer
más en respuesta al estrés en comparación con las personas que no tienen
ninguna limitación para comer los alimentos.
El estrés puede llevar a que quienes restringen su alimentación coman en exceso
El Dr. Paul Lattimore, experto en conducta alimentaria de la Universidad John
Moores de Liverpool explica por qué las personas que se limitan a comer suelen
comer más debido al estrés, el cual dice:
“Estas personas dedican tanta energía a controlar sus señales biológicas que les
quedan pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso,
cuando se estresan, pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen.
Además, están tan acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o
malinterpretan las señales relacionadas con la lucha o la huída” (European Food
Information Council, setiembre 2001, párrafo 5).
En conclusión, los hábitos alimenticios se pueden definir como las costumbres
adquiridas a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación, además
pueden existir buenos y malos hábitos, también que la alimentación y la nutrición
del ser humano ha cambiado drásticamente desde los inicios de los tiempos, más
que todo en adolescentes por la razón de la imagen corporal, sin embargo, existen
diversas dificultades en el cambio de hábitos alimenticios y de estilo de vida, como
por ejemplo la elección de alimentos, la comida y los estados de ánimo y el estrés
y la conducta alimentaria.
33
DESARROLLOPara el desarrollo de este trabajo se intentó analizar la información brindada por
las encuestas realizadas en clase al grupo meta, de esta manera logró obtener
con más detalle lo que se tenía planteado desde un inicio.
Los gráficos número 1 y 2 correspondientes a sexo y a edad se utilizaron
principalmente como base para poder brindar algunos resultados, pero sin ser
detallados en cada uno de los gráficos siguientes.
52%48%
Sexo
MasculinoFemenino
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas
34
17-25 26-35 36 o más
Número de personas 27 7 1
2.5
7.5
12.5
17.5
22.5
27.5
Edad
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas
35
¿Cuántas comidas hace al día? Gráfico #3
Primeramente se buscaba conocer el tipo de dieta que los estudiantes tenían.
Como el resultado del gráfico muestra, la cantidad de comidas que se hacen por el
grupo en general son entre 3 y 4. Así mismo, más detalladamente se puede decir
que más del cincuenta por ciento de la población encuestada presenta una buena
alimentación al realizar más de 5 comidas balanceadas al día, lo cual es lo mínimo
recomendable y no 3 como casi siempre se piensa.
Viéndose desde otra perspectiva también se logra observar según los resultados
que las mujeres de la población estudiantil tienden a realizar más comidas,
comparadas con los hombres del mismo grupo; esto sin tomar en cuenta la
diferencia de edades.
2 3 4 5 Más de 5
Número de personas 3 8 8 5 5
0.5
1.5
2.5
3.5
4.5
5.5
6.5
7.5
¿Cuántas comidas hace al día?
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
36
¿Con qué frecuencia consume comidas rápidas? Gráfico #4
Como se muestra en el gráfico número 4, la pregunta que se realizó era con el fin
de conocer con que tanta frecuencia los estudiantes del grupo meta consumen
alimentos de tipo comidas rápidas. Esto parece indispensable y necesario de
saber para así tener un alcance mayor con respecto a los tipos de alimentos que
se consumen. La idea que se quería plantear era saber el tipo de dieta que los
estudiantes tienen, por esto es que se decidió incluir las comidas rápidas ya que
para algunos estudiantes como se logra ver en el gráfico el consumo de estas es
algo elevado, esto refiriéndose al 32% de los encuestados que consumen entre 3
y 4 veces por semana.
Esto ayudó a ver que aunque se realicen varias comidas al día, como se ve
mostró en el gráfico anterior, la calidad de la comida que se ingiera va a influenciar
en la alimentación que se tiene. De los 29 estudiantes que completaron la
encuesta, con el restante 68% el resultado demuestra que los consumidores de
este tipo de comida, realizan esta práctica entre 1 a 2 veces a la semana
únicamente.
1 o 2 veces por semana
3 o 4 veces por semana
4 o más veces por semana
2.5 7.5 12.5 17.5 22.51 o 2 veces por sem-
ana3 o 4 veces por sem-
ana4 o más veces por
semana
Número de personas
22 7 0
¿Con qué frecuencia consume comidas rápidas?
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
37
¿Implementa usted algún tipo de vegetal o fruta en sus comidas? Gráfico #5
En el siguiente gráfico se puede observar lo que corresponde al consumo de ya
sean frutas o vegetales en las comidas que se hacen.
Esta pregunta resultó muy importante porque como ya muchos deben de saber o
al menos, como se ha inculcado desde pequeños, las frutas y los vegetales son
necesarios para poder mantener una alimentación balanceada y por ende tener
una mejor calidad de vida.
Del total de los estudiantes encuestados, se pudo observar que la gran mayoría de
estos (86%) sí consume alimentos acompañados de algún vegetal o fruta. Y
cuando se intentó dividir entre el sexo que más o que menos consumía se dio con
el resultado que las mujeres tienen el mayor consumo de estos.
86%
14%
¿Implementa algún tipo de vegetal o fruta en sus comidas?
Sí No
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
38
¿Cree usted que una mala alimentación se debe por la falta de tiempo para
prepararlos? Gráfico #6
Entre los principales inconvenientes que se logró encontrar cuando se trata de
alimentación, es la falta de tiempo. Ahora bien, como se logra ver en el siguiente
gráfico se ve un gran número de estudiantes que concuerda que por la falta de
tiempo es que se tiene una mala alimentación. Esta pregunta puede ser de mucho
valor tanto para este trabajo como para el grupo a quien está dirigido, porque si se
toma conciencia de los problemas que afectan la alimentación, como lo es la falta
de tiempo, se puede buscar la forma para acomodarlo, y tener o sacar el tiempo
necesario que requiere la buena alimentación, para así poder tener alimentos que
sean nutritivos a mano cuando se deban realizar las comidas diarias.
Sí86%
No14%
¿Cree que una mala alimentación se debe por la falta de tiempo para prepararlos?
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
39
¿Cree usted que lleva una buena alimentación? Gráfico #7
Parte del trabajo de investigación es poder dar a conocer que tan consciente se es
del tipo de alimentación que se tiene, por eso con la pregunta que se gráfica a
continuación se obtuvo el resultado que más del 50% de la población tiene
consciencia de que no tienen una buena alimentación pero que el 34% si la tiene.
Ahora bien, ya teniendo estos resultados se podría pensar en la siguiente
pregunta ¿Por qué si se sabe qué se tiene mala alimentación no se hace algo al
respecto? Una posible respuesta podría ser que debido a diferentes factores como
la falta de información, tiempo y demás, afectan al poder o quererse alimentar
bien.
34%
66%
¿Cree usted que lleva una buena al-imentación?
Sí No
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
40
¿Ha recibido algún tipo de orientación sobre salud nutricional? Gráfico #8
Con relación a la orientación que los estudiantes tienen con respecto a la salud
nutricional solo hay un 4% mayor de diferencia entre los que no han recibido y
entre los que sí han recibido orientación alguna. Esto así mismo no quiere decir
que el 52% (correspondiente a los que no han recibido alguna orientación) no
sepan del tema, sino más bien que este tema no ha sido explicado o detallado por
una persona experta en él, para obtener consejos y recomendaciones de lo que se
puede incluir en una alimentación balanceada.
48%52%
¿A recibido algún tipo de orientación sobre salud nutricional?
Sí No
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
41
¿Cree usted conveniente hacer un cambio de alimentos, cuando este sea
necesario? Gráfico #9
Nuevamente la mayoría del grupo encuestado hace muestra de lo importante que
la alimentación es para todos. Esto se puede ver siguiendo el resultado del gráfico
correspondiente donde el 86% concuerda que es conveniente hacer un cambio de
alimentos cuando sea necesario, lo que nos ayuda a ejemplificar una vez más que
nuestro grupo conocer la importancia de la buena alimentación pero que
elementos como el tiempo, o las “carreras” evitan el poder alimentarse de manera
adecuada.
86%
14%
¿Cree usted conveniente hacer un cambio de alimentos, cuando éste sea necesario?
SíNo
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
42
¿Por qué razón cambiaría sus hábitos alimenticios? Gráfico #10
Para este último gráfico que realmente presenta un dato muy interesante, se
observa que las personas si estas conscientes que el alimentarse bien va
correlacionado con la salud.
El 80% de la muestra indica que la gran parte del grupo si está al tanto de lo
necesario que alimentarse bien es, ya que relacionan este cambio para tener una
buena salud. Por otra parte el 8% ven este cambio como algo que se haría por
estética y el restante 12% lo ve como una combinación de ambas (salud y
estética).
Salud
Estética
Salud y Estética
Moda
Influencia de personas
0 5 10 15 20 25 30
24
2
3
0
0
¿Por qué razón cambiaría sus hábitos al-imenticios?
Número de personas
FUENTE: Encuesta realizada a los estudiantes del grupo 10 de técnicas de comunicación
de la Universidad Internacional de las Américas.
43
CONCLUSIÓN
Como conclusión del presente trabajo de investigación sobre los hábitos
alimenticios del grupo 10 del curso técnicas de comunicación del primer
cuatrimestre de 2015 de la Universidad Internacional de las Américas se pudo
observar que la mayoría de los alumnos realiza de tres a cuatro comidas al día,
las cuales en su mayoría no poseen los nutrientes que se necesitan; es decir que
comen lo que para ellos es más rápido de comer pero como consecuencia no los
alimenta de la mejor manera.
Refiriéndose a los resultados obtenidos de las encuestas realizadas, se observó
se observó que la mayoría de los estudiantes consume comidas rápidas una o dos
veces por semana. También se obtuvo en respuesta que gran cantidad de ellos
realizaría un cambio en su hábito de alimentación si éste es necesario; y
concordaron que la principal razón de hacerlo sería para mejorar su salud, así de
esta manera se logra prevenir enfermedades como la obesidad, diabetes, anemia,
entre otros.
De este modo se concluyó que los estudiantes en su mayoría realizan la cantidad
de comidas necesarias en el día. También que en ellas le implementan frutas y
verduras. Aun así también se notó que los estudiantes consumen comidas
rápidas, ya que, les es más fácil por los distintos motivos como lo es el tiempo y
accesibilidad, aun así se notó que se cambiaría esto para mejorar de manera
positiva su salud y prevenir las distintas enfermedades que una mala alimentación
conlleva.