obesidade, desnutrição e · sindemia são duas ou mais doenças que ocorrem, interagem umas com...
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Sindemia são duas ou mais doenças que ocorrem, interagem umas com as outras e têm impulsionadores sociais comuns.
Obesidade, desnutrição e
@dravaleriapaschoal
: considerada pandemia pela natureza dinâmica, rápida ascensão e impacto
catastrófico previsto saúde humana
urgência de ações para superar a inércia política existente que
tem contribuído para o progresso da obesidade, desnutrição e mudanças climáticas.
@dravaleriapaschoal
The Lancet; 393, 2019
Conjunto de fatores multicamadas e multidimensionais que estão implicados no dramático aumento global da obesidade, deficiência de nutrientes e desnutrição e
mudança climática
, externaliza danos a
saúde, coesão social e meio ambiente
consomem grandes
quantidades de energia, geram gás metano e outros
produtos residuais fortemente comercializados
e consumidos em quantidades não saudáveis
@dravaleriapaschoal
The Lancet; 393, 2019
Efeitos dos agrotóxicos sobre a vida selvagem em diferentes níveis de organização biológica
Ação do pesticidanas famílias de espécies
Neurotoxicidade, alteração do metabolismo e da função hormonal, imunotoxicidade, ↓reprodução, toxicidade no desenvolvimento, alteração de comportamento, prejuízo à fotossíntese
↓das populações de espécies, ↓tamanho de colônias mortes em massa, prejuízo ao fitoplâncton
Mudanças em comunidades;impacto na cadeia alimentar
Impactos no ecossistema
↓habitat e prejuízo nos ciclos de
nutrientes
Agrotóxicos, abelhas e polinização
Klein, S. et al. Trends Ecol Evol; 2017.
@dravaleriapaschoal
Colmeia Ambiente externo
Exposição aos pesticidas em diferentes fases (prejudica a rainha, ↓ninhadas, larvas,
abelhas da colmeia, produção/estoque de
alimento)
Interrompe o desenvolvimento e a
dinâmica de toda a colônia
Exposição aos pesticidas e
estressores externos
Afeta desempenho cognitico das abelhas
forrageiras: desorientação e coleta de alimentos
menos eficiente
Ação sinérgica dos estressores pode levar ao colapso das colônias
2017
morfologia da flor: algumas espécies precisam que o polinizador carregue o grão de pólen de uma flor para outra, garantindo, assim, a polinização
Aquecimento global e a mudanças climáticas podem afetar a ocorrência dos polinizadores naturais
@dravaleriapaschoal
@dravaleriapaschoal
Intestino
Estrutura
Comunicação (hormônios)
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Estrutura
Intestino
@dravaleriapaschoal
Intestino
Ora-pro-nóbis
Cubiu
Intestino
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Chaya
Araruta
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Chicória-do-Pará
Jambu
Almeirão-de-arvore
MADINENI, M.N.; FAIZA, S.; SUREKHA, R.S. et al. Food Sci Biotechnol; 21(3): 747-752, 2012. COOKE, C. et al. Arq Gastroenterol; 37(1): 20-24, 2000.
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Nirá
Quiabo-de-metro
Taioba
Beldroega
Caruru
Xique-Xique
Milho
Cariru
Castanha-de-cajuMamão
Abacaxi
Coco
Jaca
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Estrutura
Intestino
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Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Estrutura
Intestino
Ora-pro-nóbis
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Jacatupé
Feijão-alado
Feijão-mangalô
Nirá
Espinafre indiano
Inhame-cará
Maxixe-do-reino
Feijão-borboleta
Beldroega
Fisális
Palma
Jaca
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
HormôniosComunicação (hormônios)
Intestino
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Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
HormôniosComunicação
Intestino
Beldroega
Taioba
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Jambu
Celósia
Mini-pepino
Espinafre indiano
Feijão-borboletaFisális Cará-moela
Quiabo-de-metro
Inhame-cará
Palma
Castanha-de-caju
Banana
Milho
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Intestino
@dravaleriapaschoal
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Sistema cardiovascular
Intestino
Ora-pro-nóbis
Cubiu
Vinagreira roxa
Beldroega Taioba
Bertalha
@dravaleriapaschoal
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Amaranto
Espinafre indiano
Cará-moela
Inhame-cará
Cariru
Chicória-do-Pará
Maxixe-do-reino
Almeirão-de-arvore
Moringa Fisális
Palma Jaca Milho
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Intestino Energia
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Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Sistema cardiovascular
IntestinoCubiu
EnergiaChayaJambu
Jurubeba
Taioba
@dravaleriapaschoal
CoentrãoFeijão-mangalô
Mangarito
CariruChicória-do-Pará
Celósia
Mini-pepinoVinagreira Kenaf
Feijão-borboleta
Moringa Cará-moela
Major Gomes
Espinafre Amazônico
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Umbu
MilhoTapioca
Coco
Banana
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Intestino
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Defesa e reparo
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Sistema cardiovascular
Intestino
Fava
Chaya
Jurubeba
Defesa e reparo
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Coentrão
Jambu
Espinafre Amazônico
Maxixe-do-reino
Almeirão-de-arvore
Vinagreira Kenaf
Beldroega
Moringa
Fisális
Caruru
Espinafre indiano
Quiabo-de-metro
KURI-GARCÍA, A. et al. J Med Plants Research; 11(45):713-727, 2017.KINUPP, V.F.; LORENZI, H. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.USTA, C.; YILDIRIM, A.B.; TURKER, A.U. Biotechnology, Biotechnological Equipment; 28(2): 306-315, 2014. SILVA, L.F.L.; SOUZA, D.C.; RESENDE.L.V.; et al. Anais da Academia Brasileira de Ciência; 90(2), 2018 Slow Food Brasil. Itália editore: Slow Food, 2017. CARDOSO, M.O.; GARCIA, L.C. Embrapa; 1997. KOTA, S.; GOVADA, V.R.; ANANTHA, R.K.; et al. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology; 10: 197-203, 2017. NIRAIMATHI, K.L.; SUDHA, V.; LAVANYA, R.; et al. Colóides e Superfícies B: Biointerfaces; 102: 288-291, 2013. FERNANDES, L.A.; ALVES, D.S.; RAMOS, S.J.; et al. Pesq. agropec. bras.; 40(7): 719-722, 2005. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária- Embrapa. Embrapa, 2017. ARAÚJO, C.S.; SCALZER, L.P.; SINISCALCHI, V.; et al. Natureza online; 7(1): 12-18, 2009.RYU, J.; KWON, S.; AHN, J.; et al. J Plant Biotechnol; 44(2): 191-202, 2017. MOHAMED, A.I.; HUSSEIN, A.S. Chemical. Plant Foods Hum Nutr; 45(1):1–9, 1994.RIFICI, V.A.; KHACHADURIAN, A.K. J Am Coll Nutr; 12(6):631–637, 1993.GUIGUER, É. L. et al. International Journal of Phytomedicine; 8 (3): 427-434, 2016.RANDRIAMBOAVONIV, J.I. et al. Am J Hypertens; 29(7): 873-881, 2016. TANUMIHARDJO, S.A. et al. The Journal of Nutrition; 146(9):1816S-48S, 2016.RUFATO, A. de R; RUFATO, L.; LIMA, C.S.M.; MUNIZ, J. Série fruticultura – pequenas frutas: a cultura da physalis. Florianópolis: UDESC, 2013. MATOS, F.J.A. Plantas medicinais: guia de seleção e emprego de plantas usadas em fitoterapia no Nordeste do Brasil. 2. ed. Fortaleza: UFC, 2000. 346 p.RAJU, P; MAMIDALA, E. The American Journal Of Science And Medical Research; 1(1): 40-43, 2015.KINUPP, V.F.; BARROS, I.B.I. Ciênc Tecnol Aliment; 28(4): 846-857, 2008.NSIMBA, R.Y. Food Chemistry; 106 (Issue 2):760-766, 2008. AMORNRIT, W.; SANTIYANONT, R. Genet Mol Res; 15(2), 2016.BADEJO, A.A.; ADEBOWALE, A.P.; ENUJIUGHA, V.N. Prev. Nutr. Food Sci; 21(2):90-96, 2016. NAVARRO-GONZÁLEZ, I. et al. Int J Mol Sci; 16(1):805-22, 2014.NIPATE, S.S. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine; pii: S0975-9476(17)30116-X, 2018. UGBAJA, C.C.; FAWIBE, O.O.; OYELAKIN, A.S. American Journal of Plant Sciences; 8: 297-309, 2017.NIEMAN, D.C. et al. J Proteome Res; 14(12):5367-77, 2015. HOSSAIN, F. et al. International Journal of Nutrition and Food Sciences; 4(1): 84-88, 2015.
Umbu
Licuri
Abacaxi
Banana
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Estrutura
Hormônios
Intestino
@dravaleriapaschoal
Destoxificação
Destoxificação
Defesa e reparoEstrutura
Sistema cardiovascular
Intestino
Jurubeba
Destoxificação
Energia
@dravaleriapaschoal
Coentrão
Jambu
Almeirão-de-arvore
Celósia
Vinagreira Roxa
USTA, C.; YILDIRIM, A.B.; TURKER, A.U. Biotechnology, Biotechnological Equipment; 28(2): 306-315, 2014. SILVA, L.F.L.; SOUZA, D.C.; RESENDE.L.V.; et al. Anais da Academia Brasileira de Ciência; 90(2), 2018Slow Food Brasil. Itália editore: Slow Food, 2017. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária- Embrapa. Embrapa, 2017. ARAÚJO, C.S.; SCALZER, L.P.; SINISCALCHI, V.; et al. Natureza online; 7(1): 12-18, 2009.KINUPP, V.F.; LORENZI, H. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.ISLAM, S.; SHAJIB, M.S.; AHMED, T. BMC Complement Altern Med; 16:400, 2016. ZHEN, J.; VILLANI, T.S.; GUO, Y. Food Chemistry. 190:673-680, 2016 PIOVESANA, A.; RODRIGUES, E.; NOREÑA, C.P.Z. Phytochemical Analysis, 2018. NAVARRO-GONZÁLEZ, I. et al. Int J Mol Sci; 16(1):805-22, 2014.NIPATE, S.S. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine; pii: S0975-9476(17)30116-X, 2018. CAMPOS, L. F. C.; PEIXOTO, J. V. M.; OLIVEIRA, R. M.; et al. Revista de Agricultura Neotropical; 2(4): 48-54, 2015.PINHEIRO, J.B.; MENDONÇA, J.L.; RODRIGUES, C.S.; et al. Embrapa. 167-2229, 2014. ARAGONA, M. et al. Nat Prodct Research; 32(7):2037-2049, 2018.
Palma
Destoxificação
Energia
Estrutura
Sistema cardiovascular
Intestino
Defesa e reparo
Mente e emoções
@dravaleriapaschoal
Destoxificação
Energia
Estrutura
Sistema cardiovascular
Intestino
Defesa e reparo
Mente e emoções
Beldroega
@dravaleriapaschoal
Jambu
Feijão-borboleta
Cará-moela
Inhame-cará
Caruru
HAVANANDA, T.; LUENGWILAI, K. Springer Nature B.V. 66(3): 645-658, 2019. PRADO, A.S.L.; SHEN, Y.; ANDOIN, R.; et al. International Journal of Food Science & amp; 54:2, 2018. MOHAMED, A.I.; HUSSEIN, A.S. Chemical. Plant Foods Hum Nutr; 45(1):1–9, 1994.RIFICI, V.A.; KHACHADURIAN, A.K. J Am Coll Nutr; 12(6):631–637, 1993.GALANI et al. Int J Environ Sci Nat Res; 4 (5):555650, 2017). MÜLLER, M.S. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco; 43f, 2017.FERRARO, V. et al. Crit Rev Food Sci Nutr; 56(16):2714-27, 2016. NSIMBA, R.Y. Food Chemistry; 106 (Issue 2):760-766, 2008. AMORNRIT, W.; SANTIYANONT, R. Genet Mol Res; 15(2), 2016. ALASALVAR, C. et al. British J Nutr; 113:S68-S78, 2015.
Castanha-de-caju
@dravaleriapaschoal
Intestino
Estrutura
Comunicação (hormônios)
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
Aditivos químicos
Agrotóxicos Corantes
Aquicultura
+ gases do efeito estufa
+ desperdícioSimmons, A.L. Et al. Curr Obes Rep; 3(2): 273-285, 2014.
AlergiasRinitesAsma
Falha na tolerância oral
Interferência com enzimas
digestivas
Hipersensibi-lidade
Dermatite atópica
Hiperativi-dade
Toxicidade hepática, disfunção
mitocondrial
Alteração da permeabilidade
intestinal
Alergias alimentares
Desde que o uso de corantes artificiais se tornou difundido, muitos distúrbios alérgicos e outros distúrbios reativos imunológicos têm sido cada vez mais relatados. D u r a n t e o s ú l t i m o s 5 0 a n o s , a quantidade de corante sintéticos usada nos alimentos aumentou em 500% aumento alarmante em problemas comportamentais em crianças
Inglês @dravaleriapaschoal
Flor do Feijão Borboleta
Clitoria ternarea
Flor do genipapo
@dravaleriapaschoal
@dravaleriapaschoal
Intestino
Estrutura
Comunicação (hormônios)
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
SAMSEL, A.; SENEFF, S. Entropy; 15(4):1416-1463, 2013. Nielsen, L.N. et al. Environ Pollut; 233: 364-376, 2018.PESTANA, D. et al. The Open Biotechnology Journal; 10 (Suppl.1), 2016.TEBOURBI et al. InTech; 297-332, 2011.MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Arch Toxicol. 91(2):549-59, 2017.PESTANA, D. et al. The Open Biotechnology Journal; 10 (Suppl.1), 2016.CHIU, Y.H.; GASKINS, A.J.; WILLIAMS, P.L.; et al. J Nutr. 146(5):1084-92, 2016.
Estrutura
Comunicação (hormônios)
ROSENFELD; COOKE. J Steroid Biochem Mol Biol; 187:106-117, 2019.TEBOURBI et al. InTech; 297-332, 2011.MOKARIZADEH, A.; FARYABI, M.R.; REZVANFAR, M.A.; et al. Toxicol Mech Methods. 25(4): 258-278, 2015. SAEEDI SARAVI; DEHPOUR. Life Sci; 145:255-64, 2016.SHAW. Integr Med (Encinitas); 16(1): 50-57, 2017.SAMSEL et al. Entropy. 15: 1416-1463, 2013.
VAN, M.G.; GAMET-PAYRASTRE, L.; LISON, D. Environ Int; 106:69-90, 2017. LIANG, Z.; WANG, X.; XIE, B.; et al. Oncotarget; 7(41):66959-66969, 2016FILHO, L.I.P.F. Universidade Federal do Ceará- Faculdade de Medicina, 2013.MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Toxicology and Applied Pharmacology. 268(2): 157-177, 2013. LUSHCHAK. et al. EXCLI Journal; 17:1101-1136, 2018.CHRISTIAN, B.; ISVA-BHARATI. Annals of clinical Toxicology, 2018. GHASSABIAN, A.; TRASANDE, L. Front Endrocrinol (Lausanne). 30;9:204, 2018.
@dravaleriapaschoal
Intestino
Estrutura
Comunicação (hormônios)
Sistema cardiovascular
Destoxificação
Defesa e reparo
Energia
MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Toxicology and Applied Pharmacology. 268(2): 157-177, 2013. LUSHCHAK. et al. EXCLI Journal; 17:1101-1136, 2018.MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Arch Toxicol. 91(2):549-59, 2017. TEBOURBI et al. InTech; 297-332, 2011.SAEEDI SARAVI; DEHPOUR. Life Sci; 145:255-64, 2016.PESTANA, D. et al. The Open Biotechnology Journal; 10 (Suppl.1), 2016.VAN, M.G.; GAMET-PAYRASTRE, L.; LISON, D. Environ Int; 106:69-90, 2017.LIANG, Z.; WANG, X.; XIE, B.; et al. Oncotarget; 7(41):66959-66969, 2016FILHO, L.I.P.F. Universidade Federal do Ceará- Faculdade de Medicina, 2013.MOKARIZADEH, A.; FARYABI, M.R.; REZVANFAR, M.A.; et al. Toxicol Mech Methods. 25(4): 258-278, 2015.
@dravaleriapaschoal
Intestino
Estrutura
Sistema cardiovascular
Defesa e reparo
Energia
LUSHCHAK. et al. EXCLI Journal; 17:1101-1136, 2018.TEBOURBI et al. InTech; 297-332, 2011.SAMSEL, A. et al. Entropy; 15:1416-1463, 2013.ARDESHIR, R.A.; ZOLGHARNEIN, H.; MOVAHEDINIA, A.; et al. Toxicology Reports; 5:113-124, 2018. LIU, Q.; WANG, Q.; XU, C.; et al. Sci Reports; 7: 46339, 2017. SAMSEL, A.; SENEFF, S. Entropy; 15(4):1416-1463, 2013.
DestoxificaçãoComunicação (hormônios)
MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Arch Toxicol. 91(2):549-59, 2017.FITZMAURICE, A.G.; RHODES, S.L.; COCKBURN, M.; et al. Neurology. 82(5):419-26, 2014.GUNNARSSON, L.; BODIN, L. Scand J Work Environ Health; 43(3):197-209, 2017.YAN, D.; ZHANG, Y.; LIU, L.; et al. Sci Rep; 6:32222, 2016. MOSTAFALOU, S.; ABDOLLAHI, M. Toxicology and Applied Pharmacology. 268(2): 157-177, 2013. MOKARIZADEH, A.; FARYABI, M.R.; REZVANFAR, M.A.; et al. Toxicol Mech Methods. 25(4): 258-278, 2015. SAEEDI SARAVI; DEHPOUR. Life Sci; 145:255-64, 2016.SHAW. Integr Med (Encinitas); 16(1): 50-57, 2017.
Mec
anis
mos
dos
di
srup
tore
s end
ócrin
osTempo de exposição aos disruptores (ex.
e BPA)Exposição aos disruptores
Agrotóxicos e obesidade
Pestana, D. et al. The Role of Endocrine Disruptors on Metabolic Dysfunction. The Open Biotechnology Journal; 10 (Suppl.1), 2016.
@dravaleriapaschoal
Pesticidas e fertilidade
Quanto maior a concentração de pesticidas em frutas e verduras, menor a
contagem de espermatozoides
Estudo transversal com 189 homens:- Aplicação de questionário de frequência alimentar validado análise do consumo de frutas
e vegetais com resíduos de agrotóxicos- Análise de amostras de sêmen
@dravaleriapaschoal
Agrotóxicos e Parkinson
82(5):419-426, 2014Associação entre a exposição a pesticidas (ex. ditiocarbamatos, captan, folpete), e alterações genéticas na enzima ALDH2 (envolvida na fisiopatologia da doença de Parkinson)
Pesquisa com 360 indivíduos análise da possível associação entre a exposição a determinados pesticidas (como ditiocarbamatos, captan, folpete) e a presença de uma alteração genética em uma enzima envolvida no desenvolvimento da doença.
exposição a pesticidas risco de Parkinson potencializado
Alterações na ALDH2 (como a sua inibição) associadas com maior risco de Parkinson
@dravaleriapaschoal
Agrotóxicos e Parkinson@dravaleriapaschoal
23 estudos que, segundo os autores, cumpriram bons padrões científicos,
foram incluídos na metanálise
Exposição a qualquer pesticida envolve um
risco aumentado ≥ 50% para o desenvolvimento da doença de Parkinson
Agrotóxicos e Alzheimer
Metanálise de 7 ensaios clínicos
Os resultados sugerem entre a
exposição a
2016
@dravaleriapaschoal
2019
@dravaleriapaschoal
Os alimentos de origem animal são a
principal fonte de gases do efeito estufa do sistema alimentar
@dravaleriapaschoal
Práticas agrícolas precisam mudar
significativamente para beneficiar o meio ambiente
O gado de corte criado em terras desmatadas produz 12 vezes mais emissões de gases de efeito estufa do
que os criados em pastagens naturais
/CO2 eq
5 10 15
25 50 75
100g
/pro
teín
a@dravaleriapaschoal
Devido ao impacto agregado das emissões de GHG em todo o ciclo de vida, quanto mais
tarde um produto for perdido ou desperdiçado ao longo da cadeia de
suprimentos, maior será sua pegada de carbono.
Essa perda gera cerca de das emissões globais de gases de efeito
estufa
2017
@dravaleriapaschoal
@dravaleriapaschoal
Consumo de talos, cascas, folhas e sementes
@dravaleriapaschoal
Teor de fenois em folhas e cascas de vegetais convencionais e orgânicos
Teor de flavonoides em folhas e cascas de vegetais convencionais e orgânicos
@dravaleriapaschoal
FOLHAS
@dravaleriapaschoal
Comparação entre folhas convencionais e folhas de beterraba, cenoura e brócolis
Agrião Alface F o l h a d e beterraba
F o l h a d e cenoura
F o l h a d e brócolis
Kcal 5,1 4,8 5,49 12 10,4Fibras (%) 0,45 0,2 21,6 47,4 1,0PTN (g) 0,8 0,5 1,07 0,85 1,16Vitamina C 13,7 2,3 nd 61,1 24Potássio(mg) 65,4 104,7 57,1 823,2 52,6Cálcio (mg) 50,4 11,4 22,76 591 153,9Ferro (mg) 0,78 0,33 1,46 17,1 0,78
TACO. Tabela brasileira de composição de alimentos. 4.ed. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011. 161p.STORCK, C.R. et al. Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações. Ciência Rural; 43(3):537-543, 2013.PEREIRA, G.I.S. et al. Avaliação química da folha de cenoura visando ao seu aproveitamento na alimentação humana. Ciênc Agrotec; 27(4):852-857, 2003
@dravaleriapaschoal
Agrião Alface Folhas de batata doce
Folha de abóbora cozida
Fibras (g) 0,5 1,2 5,3 2,7PTN (g) 0,8 0,5 2,49 2,72Vitamina C 13,7 2,3 11 1Potássio(mg) 65,4 104,7 508 438Cálcio (mg) 50,4 11,4 78 43Ferro (mg) 0,78 0,33 0,97 3,2
Comparação entre folhas convencionais e folhas de batata doce e de abóbora
UNIFESP. Tabela de Composição Química dos Alimentos (TABNUT), 2016.
@dravaleriapaschoal
Teor de nutrientes em cascas de frutas pode atingir: - 60% da IDR de cálcio nas cascas de tangerina- 23% da IDR de fibras nas cascas de abacate- 32% da IDR de ferro nas cascas de tangerina- 10% e 53% da IDR de magnésio nas cascas de banana e tangerina- 8% e 19% da IDR de zinco nas cascas do abacate e tangerina
GONDIM, J.A.M et al. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 25(4): 825-827, out.-dez. 2005
@dravaleriapaschoal
CASCAS
TALOS
Talos x Folhas - Beterraba Quantidades equivalentes de fibras e superiores de cálcio e ferro- Brócolis Quantidades superiores de cálcio e potássio- Couve Quantidades equivalentes de fibras e ferro e superiores vitamina C- Couve-flor Quantidades superiores de fibras e cálcio- Salsa Quantidades superiores de fibras, cálcio e potássio
@dravaleriapaschoal
MORAIS, D.R. et al. Proximate Composition, Mineral Contents and Fatty Acid Composition of the Different Parts and Dried Peels of Tropical Fruits Cultivated in Brazil. J Braz Chem Soc; 28(2):308-318, 2017. EGBUONU, A.C.C. Comparative Assessment of some Mineral, Amino Acid and Vitamin Compositions of Watermelon (Citrullus lanatus) Rind and Seed. Asian Journal of Biochemistry; 10(5):230-236, 2015.
SEMENTES@dravaleriapaschoal
SEMENTESSecagem a 60ºC por 8h em desidratador
ventilador moagem
NASCIMENTO et al. Composição centesimal e minerais de farinha do caroço de abacate (Persea gratissima, Gaertner f.).XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia; 2016.
@dravaleriapaschoal
Liofilizada
@dravaleriapaschoal
secagem ao sol por três dias posteriormente moídas em pó
@dravaleriapaschoal
Comparativo com farinha de beringela
Alimento Saponinas (mg/100g)
Farinha de berinjela ±840
International Journal of Cardiovascular Sciences; 30(3):235-242, 2017
@lianutri
• Pão de taioba com farinha de abacate• Panqueca com taioba e farinha de abacate• Bolo de cenoura com farinha de abacate
Fatores abióticos- Temperatura
- Água- Radiação
- Substâncias químicas
Fatores bióticos- Patógenos (vírus, fungos, bactérias)- Herbívoros (fitofagia, animais e insetos)- Outras plantas (parasitismo, alelopatia,
competição)
Fatores relacionados ao homem- Poluição (agroquímicos, chuva ácida, metais pesados)- Deficiência de nutrientes- Excesso de nutrientes e sais- Alterações climáticas- Compactação do solo- Radiação
MAZID, M. et al. Role of secondary metabolites in defense mechanisms of plants. Biol Med; 3(2): 232-249, 2011.
Biossíntese de compostos fenólicos
@dravaleriapaschoal
Práticas agrícolas contribuem consideravelmente para as emissões de gases de efeito estufa.Avaliação dos fluxo de óxido nitroso (N2O) derivado do solo e de gás metano (CH4) durante 571 dias
comparação entre 2 sistemas orgânicos (biodinâmico e bio-orgânico)e 2 convencionais (adubação mineral e misto, com estrume animal)
por hectare em comparação com sistemas não orgânicos
• Podem ser uma medida viável p/ atenuar a emissão de gases de efeito estufa
• ↑ nas emissões de gás metano
@dravaleriapaschoal
Orgânicos x ConvencionaisDiferenças na composição de acordo com revisões sistemáticas
@dravaleriapaschoal
Maçãs orgânicas e convencionais@dravaleriapaschoal
Maçãs orgânicas recém-colhidas possuem uma comunidade bacteriana significativamente mais diversificada, mais uniforme e distinta, em comparação com as maçãs convencionais
±40% dos gêneros de bactérias são diferentes entre as orgânicas e convencionais Os
padrões microbianos se assemelham quanto ao impacto dos polifenóis encontrados nessas
frutas para a saúde humana
- Alívio de sintomas alérgicos- Promoção do crescimento de Lactobacillus e
Bifidobacterium no intestino humano - ↓ da abundância de patógenos de origem alimentar.Malus pumila Mill
Estimativa da diversidade microbiana de maçãs e de macieiras manejadas orgânica e convencionalmente
@dravaleriapaschoal
Maior diversidade microbiana em maçãs orgânicas
Teor de flavonoides, ácido hidroxicinâmico e polifenois totais
Teor de polifenois, antocianinas e atividade antioxidante
@dravaleriapaschoal
Teor de foi nas
em relação às beterrabas convencionais
compostos fenólicos totais e atividade antioxidante
beterrabas biodinâmicas
@dravaleriapaschoal
O estudo avaliou a atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos e flavonoides em mangas cultivadas em 3 métodos distintos:- Convencional- Orgânico- Biodinâmico
MACIEL, L.F. et al. Antioxidant activity, total phenolic compounds and flavonoids of mangoes coming from biodynamic, organic and conventional cultivations in three maturation stages. British Food Journal; 113(9):1103-1113, 2011.
@dravaleriapaschoal
Mangas biodinâmicas: nos frutos em estágio de maturação intermediário e maduro a atividade antioxidante foi superior aos plantios orgânico e convencional
Métodos orgânico e biodinâmico atividade antioxidante superior ao método convencional em todos os estágios de maturação
Atividade antioxidante
MACIEL, L.F. et al. Antioxidant activity, total phenolic compounds and flavonoids of mangoes coming from biodynamic, organic and conventional cultivations in three maturation stages. British Food Journal; 113(9):1103-1113, 2011.
@dravaleriapaschoal
Compostos fenólicos
Método biodinâmico e orgânico: Frutos verdes e em estágio de maturação intermediário
maior teor de compostos fenólicos em relação aos cultivados de forma convencionalMangas orgânicas: maior teor de compostos fenólicos
MACIEL, L.F. et al. Antioxidant activity, total phenolic compounds and flavonoids of mangoes coming from biodynamic, organic and conventional cultivations in three maturation stages. British Food Journal; 113(9):1103-1113, 2011.
@dravaleriapaschoal
Avaliação da influência do método de cultivo orgânico ou biodinâmico sobre a
composição de uvas Sangiovese provenientes da Itália
Extratos de polpa e pele ressonância magnética nuclear espectros dos
extratos biológicos avaliação das áreas com emissão de sinais correspondente
à concentração do componente
@dravaleriapaschoal
Capacidade das plantas de
responderem aomeio ambiente
Substrato para leveduras
Fermentação - vinhos
Molécula candidata a possível marcador de
sistemas agrícolas sustentáveis
Picone, G. et al. Food Chemistry; 213: 187-195, 2016.
- Defesa contra patógenos- Defesa antioxidante- Transmissão de sinais
Maior neurotransmissor inibitório do SNC alívio do estresse, melhora do sistema
imunológico
Agricultura biodinâmica alvo na área de pesquisa de desenvolvimento
de dietas saudáveis
@dravaleriapaschoal
Importância do GABA à saúde
GABA
Modulação da
ansiedade
Modulação do
estresse
Modulação da
memória e
agitação mental
Modulação do comporta-
mento alimentar
↓ risco de
doenças neuroló
gicas
Parsa, H. et al. Acute Sleep Deprivation Decreases Anxiety Behavior via GABA-A Receptor Activation in Central Nucleus of Amygdala. J Sleep Sci; 2017.Ghosal, S. et al. Prefrontal cortex GABAergic deficits and circuit dysfunction in the pathophysiology and treatment of chronic stress and depression. Curr Opin Behav Sci;14:1-8, 2017.Naaijen J. et al. Glutamatergic and GABAergic gene sets in attention-deficit/hyperactivity disorder: association to overlapping traits in ADHD and autism. Transl Psychiatry;7(1):e999, 2017.Reiner, D.J. et al. Amylin Acts in the Lateral Dorsal Tegmental Nucleus to Regulate Energy Balance Through Gamma-Aminobutyric Acid Signaling. Biol Psychiatry; 2017.
@dravaleriapaschoal
Leite biodinâmico
Benefícios nutricionais e de saúde para o consumidor devido:- ao aumento na quantidade relativa de ácido α-linolênico (ALA), ácido
vacênico, ácido linoleico conjugado (CLA);- diminuição da quantidade total de ácidos graxos saturados
A alimentação dos animais com maior quantidade de pastagem fresca, inclusive sob o cultivo biodinâmico, pode mudar o perfil
de ácidos graxos e triglicérides do leite
Kusche, D. et al. Fatty acid profiles and antioxidants of organicand conventional milk from low- and high-input systems during outdoor period. J Sci Food Agric; 95(3):529-39, 2015. Capuano, E. et al. Fatty acid and triglycerides profiling of retail organic, conventional and pasture milk: Implications for health and authenticity. Int Dairy Journal; 42: 58-63, 2015.
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Investigação prospectiva associação entre a frequência de consumo de
Análise de dados de 62.224 participantes da coorte prospectiva observacional Nutri Net-Santé (78% mulheres, idade média de 45 anos) frequência de alimentos orgânicos,
ingestão dietética e dados antropométricos
Orgânicos, obesidade e sobrepeso
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Quanto maior o consumo de orgânicos, menor o risco de sobrepeso e obesidade
Porém o estudo é observacional, não permitindo relação de causa e efeito
Kesse-Guyot, E. et al. Brit J Nutr; 2017.
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Orgânicos e câncer
Investigação prospectiva da associação entre consumo de alimentos orgânicos e o risco de câncer em coorte de base populacional de adultos franceses (n=68.946) acompanhamento de aproximadamente 7 anos
Maior quartil de consumo de orgânicos
Conclusão dos autores: Esses achados do estudo precisam ser confirmados em outras populações, porém, promover o consumo de alimentos orgânicos na população em geral poderia ser uma promessa de estratégia
preventiva contra o câncer
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Orgânicos e síndrome metabólica
Maior consumo de alimentos orgânicos proporção de alimentos na dieta > 38% (terceiro tercil) associação com menor probabilidade de ter síndrome metabólica
(níveis mais baixos de glicemia, pressão arterial, triglicérides e circunferência da cintura após ajuste para principais fatores de confusão conhecidos).
Estudo transversal (n=8174) associação entre a proporção de alimentos orgânicos na dieta (global e por grupo de alimentos) e SM
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Investigação sobre o impacto de uma intervenção de dieta orgânica sobre os níveis de inseticidas, herbicidas e fungicidas ou seus metabólitos na urina de adultos e crianças americanos.
Coleta de urina antes e depois de uma intervenção com dieta orgânica (n = 16 158
amostras de urina)
Avaliação de 13 metabólitos de pesticidas e compostos: organofosforados, inseticidas neonicotinoides e
piretroides e o herbicida 2,4-D.
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↓ dos níveis urinários de pesticidas da urina dos indivíduos que consumiam dieta orgânica
Aguardem…Em São Paulo, haverá a inauguração de um
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100 ANOS DE MUDANÇA AGRÍCOLA
Ø Desde 1900 cerca de 75% da diversidade genética vegetal foi perdida
Ø Mais recentemente 75% dos alimentos do mundo são gerados por apenas 12 plantas e 5 espécies de animais.
Ø Apenas 150 a 200 espécies comestíveis são utilizadas pelos humanos e somente 3 (arroz, milho e trigo) contribuem com quase 60% das calorias e proteínas de fonte vegetal
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↓ do conteúdo mineral de alimentos ao longo dos anos, com a Revolução Verde, indústria de agroquímicos e constante
degradação do solo
Vegetais e frutas Média
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Instituto VP de Pesquisa
Depto científico
Prof. Dra. Gilberti Hubscher
Laboratório de Pesquisa
Fitoquímica
Determinação de fenólicos
totaisCapacidade antioxidante
total
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Método de Folin-Ciocalteau em leitura de espectrofotometro a 760nm com curva de
calibração de ácido gálico1
Análises realizadas em triplicata
Resultados expressos em mg equivalente de ácido gálico 100.g–1 de amostra crua
Método de redução do radical estável 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH) através da
ação dos antioxidantes presentes nas amostras2
Análises realizadas em triplicata e acompanhadas de um controle
Os resultados expressos em IC 50 mg/mL de amostra crua e em % inibição DPPH
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Alimento Fenólicos totais (mg/100g)
Capacidade antioxidante IC (50) DPPH
Capacidade antioxidante % DPPH
Farinha da banana verde 290 1,5855 12,5
Ora-pro-nóbis 339 3,3427 38,29
Farinha de babaçu 794 21,5959 91,54
Manteiga de cupuaçu 154 4,9325 64,91
Óleo de dendê 213 9,8650 56,8
Farinha de puba 295 1,2853 54,45
Amêndoa de cacau 296 3,3958 85,74
Jurubeba 611 12,2135 90,67
Baru 535 2,6793 28,95
Farofa de pequi 469 12,2897 21,08
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Alimento Fenólicos totais (mg/100g)
Capacidade antioxidante IC (50) DPPH
Capacidade antioxidante% DPPH
Azeite de licuri 226 3,0972 63,01
Azeite de babaçu 13 2,7008 55,92
Conserva de pequi 285 12,7897 14,74
Coco babaçu 412 1,9564 38,68
Raspa de buriti 354 4,1038 77,44
Cubiu 327 2,8401 9,93
Coroa de frade 173 2,5613 6,8
Xique-xique 279 2,3224 10,81
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Alimento Fenólicos totais (mg/100g)
Capacidade antioxidante IC (50) DPPH
Capacidade antioxidante% DPPH
Amendoim 259 6,9647 19,87
Araruta 176 2,9761 67,92
Pimenta rosa (aroeira) 561 5,2793 45,7
Pequi desidratado 199 3,7362 37,08
Fava 262 1,6672 30,64
Inhame roxo 249 3,2632 17,94
Vinagreira roxa 349 2,6820 25,67
Chaya 919 11,1173 39,23
Mangarito 283 3,0707 38,84
Muricato 387 3,0178 21,14
Vinagreira cálices florais 427 4,1725 18,67
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Alimento Fenólicos totais (mg/100g)
Capacidade antioxidante IC (50) DPPH
Capacidade antioxidante% DPPH
Jambu 578 5,0856 55,18
Ora-pro-nóbis (folhas) 444 5,3134 12,66
Ariá 200 2,4031 67,13
Chocolate biodinâmico 224 2,8899 14,51
Umbu 509 4,3138 19,59
Castanha-do-Pará 298 2,1453 9,38
Palma 198 2,3294 10,81
Feijão trepa-pau 731 7,3614 77,04
Pequi 160 2,1014 38,19
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Consumo alimentar da população brasileira
IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009.
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Consumo alimentar da população brasileira
IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009.
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SOUZA, N.; BAPTISTELLA, A.B.; PASCHOAL, V.; et al. Functional Nutrition: Principles and Clinical Practice Application. Acta Portuguesa de Nutrição; 7: 34-39, 2016.
Araruta Fruta pão
Hibiscus
AroeiraNoni
Erva de jabuti
Beldroega
Beldroega
Taioba
Taioba
Cana do brejo
Camu-camu
Beldroega
Taioba
HibiscusCamu-camu
Ora-pro-nóbis
Maná-cubiu
Azedinha
Murici
Pariri
Ciriguela
MuriciJambolão
Jambolão
Marmelo
Bertalha
Jambo
AbacateCaqui
Pitanga
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Fotos: Bruna de Oliveira
InhameGengibreCúrcuma
AlhoAzeite
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Obs: A Beldroega acrescenta 100mg de ômega-3 à preparação
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Agar-agar, , Fécula de mandioca, Uva passa, , Raspa de limão e Água
Açúcar, gelatina, sal, vitamina: A, C e E, regulador de acidez citrato de sódio, acidulante ácido fumárico, aromatizante, edulcorantes artificiais: aspartame, ciclamato de sódio, acesulfame de potássio e sacarina sódica, e corantes artificiais: tartrazina, azul brilhante fcf e amarelo crepúsculo.
32,51 2,99 40,54 - 1,42 (potencialmente alcalinizante)
3,38 0,04 0,25 PRAL da porção: +2,0 (potencialmente acidificante)
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O consumo do chá de hibisco exerceu efeito significante na redução da pressão arterial sistólica e diastólica
Vinagreira - Hibiscus sabdariffa
SERBAN et al. J Hypertens; 33(6):1119-27, 2015.
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Implementação de uma nova Disciplina na FMUSP sobre médicos na cozinha,
com o objetivo de proporcionar noções
práticas sobre alimentação saudável para médicos
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(71) 9 8110-0860
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www.vponline.com.br/portalhttps://www.youtube.com/Canal VP - Nutrição Funcional