lucrare management proect de an

Download Lucrare Management Proect de An

Post on 18-Nov-2015

4 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Lucrare Management Proect de An UTM

TRANSCRIPT

1. Rezumata) Denumirea localului Le Gout du Mondeb) Tipul ntreprinderii: cafenea La Plcintec) Buctria: Produse de patiserie (Placinte,invartite,prajituri)d) Serviciul: acces libere) Forma organizatorico-juridic a ntreprinderii: SRL . f) Amplasare: sectorul Buicani, Localitatea Dumbrava. str Petru Movila 13

Fig. 1.1 Amplasarea ntreprinderii

Structura productiv-comercial: suprafaa 500 m2, din care 160m2 reprezint sal de comer cu capacitatea 70 de locuri .Structura organizatoric: liniar total 20 angajai, din care personal aministrativ constituie 4 angajai, personal productiv 9 angajai, personal de serviciu - 3 angajai i personal auxiliar 3 angajai

2. Prezentarea Firmei

2.1 Locul amplsriintreprinderea Le Gout du Monde SRL, va fi amplasat la intersecia strzilor str. Alba-Iulia i os. Balcani, mun. Chiinu, str. Petru Movila 13 pe o suprafa n jur de 500 m2 .

Fig. 2.1 Locul amplsrii ntreprinderii i imaginele de panoram la locului de amplsare

Scopul ntreprinderii: satisfacerea necesitilor populaiei din Dimbrava cu produse alimentare i prestarea de servicii n domeniul alimentaiei publice; stabilirea unui sistem de comunicare eficient ntre ntreprindere i clieni pentru o evaluare permanent a satisfacerii clientului; dezvoltarea unor relaii durabile cu furnizorii locali, ct i cu cei externi.

Societatea cu rspundere limitat (S.R.L.) este cel mai rspndit tip de societate comercial n sectorul ntreprinderi mici i mijlocii. Antreprenorul individual poart rspundere pentru obligaiile ntreprinderii cu ntreg patrimoniul su, cu excepia acelor bunuri care, conform legislaiei n vigoare, nu fac obiectul urmririi.Societatea poate fi constituit de una sau mai multe persoane fizice sau juridice crora legea nu le interzice aceasta, ns numrul asociailor nu poate fi mai mare de 50 persoane. Societatea cu un numr mai mare de 50 asociai este obligat, n termen de 6 luni, s se reorganizeze, s se lichideze sau s reduc numrul asociailor. Capitalul social al societii nu poate fi mai mic de 5400 lei. De asemenea, legea n cauz impune formarea capitalului de rezerv al societii, care s constituie cel puin 10 % din cuantumul capitalului social.Societatea trebuie s aib unul sau mai muli administratori, care o vor conduce i o vor reprezenta. Actul de constituire al societii se semneaz de toi fondatorii i se autentific notarial. Persoana jurdic constituit de ctre un singur fondator activeaz n baza statutului aprobat de acesta.

Concurenii Dintre ntreprinderile de alimentaie public care deja activeaz n aceast regiune putem evidenia:

Denumirea ntreprinderiiNumrul de locuri n sal

Restaurantul Food planet, str. Sfntul Gheorghe 28150

Cafenea Larouse, str. Vierul 39120

Cafenea Angels, str. Petru Movil 6280

HiperMarket GreenHilss,

Un concurent real din apropierea noastr este Marketul Green Hills care n ncinta sa au secie de patiserie, i De asemenea ofer produse de patiserie i plcinte, produsul care l oferim i noi, ns avantajul nostru va fi c noi oferim nu doar produsele dar i atmosfera

Societatea cu rspundere limitat (S.R.L.) este cel mai rspndit tip de societate comercial n sectorul ntreprinderi mici i mijlocii. Antreprenorul individual poart rspundere pentru obligaiile ntreprinderii cu ntreg patrimoniul su, cu excepia acelor bunuri care, conform legislaiei n vigoare, nu fac obiectul urmririi.Societatea poate fi constituit de una sau mai multe persoane fizice sau juridice crora legea nu le interzice aceasta, ns numrul asociailor nu poate fi mai mare de 50 persoane. Societatea cu un numr mai mare de 50 asociai este obligat, n termen de 6 luni, s se reorganizeze, s se lichideze sau s reduc numrul asociailor. Capitalul social al societii nu poate fi mai mic de 5400 lei. De asemenea, legea n cauz impune formarea capitalului de rezerv al societii, care s constituie cel puin 10 % din cuantumul capitalului social.Societatea trebuie s aib unul sau mai muli administratori, care o vor conduce i o vor reprezenta. Actul de constituire al societii se semneaz de toi fondatorii i se autentific notarial. Persoana jurdic constituit de ctre un singur fondator activeaz n baza statutului aprobat de acesta.2.2 FondatoriiMuntean Albert 100%

3.4 Scopul ntreprinderii, perspectiva de dezvoltare.Scopul nfiinri aceste ntreprinderi de alimentaie public este de a obine profit n urma activitii de producere i comercialiazare. Locul dat de amplasare a fost ales deoarece este situat lng o staie peco, i astfel pe parcurs va fi observat de mai muli soferi. De asemenea oferii care se afl n drum dup i vor alimenta transportul pot ntra i la noi s se alimenteze, dar i sa-i i-a nite mncare cu ei la drum. Deoarece ntreprinderea dat se afl la periferiile oraului, potenialul consumtorilor din jurul ntreprinderii este foarte jos, de aceea ca scop principal al activitii ntreprinderii trebuie s fie livrarea mncrii la domicilii i oficii, cu oferirea unor reduceri la comenzi mari sau clienilor fideli.Pentru organizarea livrrilor, n incinta ntreprinderii sunt organizate ncperi i locuri speciale destinate expedierii. De aceea meniul ntreprinderii are n primul rnd n meniu bucate ce pot fi uor livrate, i care au anse mari de ai pstra forma iniial pn la destinaie.Pe parcursul dezvoltrii avem ca scop lrgirea spaiului de producere dar i sortimentul de plcinte i produse asimilare, dar i de a atragere a ct mai muli clieni din oficii cu diverse oferte pentru prnz poate i cin sau dejun. Deoarece ntreprinderea e situat lng o osea destul de abundent pe parcursul dezvoltrii se poate de organizat i serviciul Drive-Thru, pentru a economisi timpul oferilor care doresc doar s procure produsul nostru i s se deplseze n continuare spre destinaia lor, aceasta avnd ca scop eliminarea concurenei Green Hills-ului din apropiere, cotnd pe faptul c clieni notri nu vor dori s piard timpul s stea n rnd sau s mearg prin magazin, dar doar s-i i-a mncare i s se deplseze n continuare. Deasemena pe parcurs se plnuiete de organizarea meniurilor speciale pentru dejun, compuns din un produs mic de patiserie, o butur de producie proprie i poate vreo gustare sau ceva de genul acesta.

3. Produsul firmeiProdusul principal oferit de ntreprinderea noastr va fi plcintele i diverse produse de patiserie. O importan deosebit se va atrage specialitilor naionale, adic meniul este relativ naional, de asemenea pe timp de post se va atrage atenia produselor de post, i n aceast perioad vor fi disponibile meniuri speciale de post, care ns nu vor fi valabile pe tot parcursul anului, acesta vor include diverse gustri i preprare de baz de post.Meniul nu include supe deoarece ele sunt greu de transportat i de luat la pachet, i deoarece produsele de baz, salatele, gustarile, plcintelor i produse de patiserie, sunt mai uor de transportat vom atrage o atenie sporit anume lor.Plcinte vor fi de 2 tipuri: Plcinte prjite pe tigaie; Plcinte coapte n cuptorPe parcurs numrul produselor de patiserie va crete, De asemenea i numrul gustrilor, salatele vor avea o varietate mai larg i n dependen de sezon vor fi diverse tipuri specifice sezonului dat, de exemplu iarna se vor ntroduce salate din legume fierte, vara se va mbogi varietatea de salaturi din legume proaspete.Pentru a potoli setea consumtorilor se va atrage atenie n primul rnd buturilor de producie proprie, cum ar fi diverse compoturi sau buturi din fructe proaspete sau uscate. n timp de var lista bturilor poate fi lrgit cu bturi reci din fructe exotice, sau citrice dar n timp de iarn de ntrodus mai multe buturi calde posibil nite varieti ale izvarului cu adaus de diferite condimente.

4. Piaa int

4.1 Consumtorii:Potenialii consumtori vor fi desigur oamenii ce triesc n mprejurrile ntreprinderii, ct i persoanele care i alimenteaz transportul la staia peco vizavi de ntrinderea noastr, deoarece oferim un produs de larg consum, potenialii consumtori pot fi de diverse vrste i origini.n jurul ntreprinderii sunt construite multe blocuri noi deci numrul potenialilor consumtori va crete cu timpul, de asemenea planul de urbanizare pare s continuie pe viitor, deci pe viitor vor fi mai muli clieni.De asemenea vom atrage o atenie mare sistemului de livrare a ntreprinderii, n final acesta s fie punctul nostru forte. Atragnd atenie n special oficilor i ntreprinderilor care nu au posibilitatea de a oferi un prnz lucrtorilor, ca la final, angajaii acelor oficii i ntreprinderilor s devin poteniali consumtori n afara orelor de lucru, i s favorizeze de sistemul nostru de livrare.4.2 Caracteristica Furnizorilor:Am ales un furnizor de legume proaspete, deoarece cumprnd permanent cantiti anumite de legume, beneficiem de produse de calitate superioar i ne bucurm de o relaie furnizor client, foarte strns. Furnizorul ne asigur transportarea legumelor la termenul stabilit n specificaiile anexate la contract; nu se impune o limit minim de la care ar trebui s porneasc fiecare comand, n plus beneficiem de o deservire la cel mai nalt nivel.Aprovizionarea cu utilaj se va face prin furnizorii: DinaCociug SRL, Bli, str. N. Iorga 11 (utilaj frigorific, vitrin de comercializare a bucatelor, inventar de buctrie, utilaj tehnologic (plit electric, dulap termic), accesorii pentru bar; sisteme de climatizare-ventilatoare, condiionere; utilaj de nclzire-boilere) pentru utilajul de gabarite mari i Alina Electronic, Bomba (fierbtoare tigi, cuptor cu microunde, roboi universali, cafea express, plit electric, frigidere, etc.) pentru utilaje de gabarite mici.Materia primDenumirea furnizorului

Lapte, brnz, unt de fric, ngheat n asortiment, alte lactate.S.A. INCOMLAC

Legume, fructe proaspeteSRL Cojocaru, s. Sadovoe

Carne pui, ouAvicola Bneti SA

Produse de patiserie i cofetrieSRL Cuptorul Fermecat

Alte produse gastronomiceHipermarket METRO Cash&Carry

Figura 1Structura organizatoric a cafenelei Food PlanetManageref de producereContabilBucta