INTRODUCCIÓN

El proceso de pasantías, es un período de tiempo relativamente corto, en el

cual el estudiante pone en práctica las capacidades, habilidades y

conocimientos adquiridos en un área particular, durante su etapa de

aprendizaje. En las Instituciones de Educación Técnica, ya sea media o

superior, los estudiantes se preparan para demostrar sus destrezas, ya que

este es por un periodo de trabajo sumamente corto para desenvolverse en su

campo laboral.

Este proceso es de gran importancia ya que el estudiante logra acumular un

sin número de experiencias que aumentan sus conocimientos y que adquiere

especial relevancia. Por lo tanto el presente informe, plasma en forma

escrita, todo lo acontecido durante el proceso de pasantías. Estas se

desarrollaron en la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, ubicada en

la Autopista Panamericana Valencia - Nirgua sector Madera, Nirgua Estado

Yaracuy.

El informe se encuentra estructurado en cinco capítulos: el Capítulo I,

muestra en forma clara y concisa la importancia, objetivos y justificación del

proceso de pasantías. Este capítulo es de gran importancia, ya que es la

fuente de referencia y consulta y se constituye en el punto de entrada al

mismo. El proceso de pasantías, es un período de tiempo relativamente

corto, en el cual el estudiante pone en práctica las capacidades, habilidades

y conocimientos adquiridos en un área particular, durante su etapa de

aprendizaje.

1

CAPÍTULO I

MARCO FILOSÓFICO

Definición de las Pasantías

La pasantía profesional comprende un conjunto de actividades de

carácter práctico, que deben ser realizadas por el estudiante en empresas o

instituciones tanto públicas como privadas, las cuales le permitirán la

aplicación en forma integrada y selectiva, de conocimientos, habilidades,

destrezas, aptitudes y valores en casos concretos del campo laboral.

Importancia de las Pasantías

Las pasantías son muy importantes dentro del pensum académico

porque permite al alumno y futuro profesional familiarizarse con los futuros

profesionales con la realidad del sector productivo y de la estructura

ocupacional, Consolidar y aplicar los conocimientos académicos adquiridos

en la Universidad con el trabajo directo en las organizaciones asignadas para

el cumplimiento de los objetivos. Aprende a trabajar en equipo y en relación

con terceras personas y a servir como mecanismo profesional para su

posible incorporación al sector productivo en un área determinada.

Objetivos de las Pasantías

1. Proporcionar al participante la oportunidad de aplicar los conocimientos,

habilidades y destrezas adquiridas durante su formación académica, a través

de la práctica profesional.

2

2. Fomentar en el participante una actitud positiva hacia la investigación que

le permita aportar soluciones viables a los problemas que se presenten en la

sede de pasantía.

3. Facilitar la incorporación del futuro egresado en el campo laboral.

4. Propiciar los vínculos entre la empresa y los sectores empleadores tanto

públicos como privados, con el fin de facilitar la actualización permanente de

los programas académicos, en atención a los requerimientos de la región y

de las exigencias del mercado laboral.

3

CAPÍTULO II

MARCO ORGANIZACIONAL

Identificación de la Organización

Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua C.A.

Autopista panamericana Nirgua – Valencia sector Madera Estado Yaracuy

Reseña Histórica de la Organización

Desde hace algunos años la producción agrícola ha sufrido numerosos

cambios, en el estado Yaracuy en especial la población de Nirgua, la cual,

logro un aumento en la producción de cítricos como Naranja, Limón, y

Mandarina. Dicho municipio es uno de los más productores de cítricos del

estado Yaracuy y no contaba con una planta procesadora de dichos frutos,

pero en el año 1999 la visión futurista del señor Avelino Molina el cual

decide invertir en una de las fuentes de ingreso más sólidas para los

agricultores de Nirgua como lo es la producción de cítricos.

El proyecto comenzó a tomar forma con la compra de las Fincas La

Molinera, La Olivareña y La Pizanera. Para posteriormente dar parte a la

construcción de la estructura física en donde actualmente funciona La

4

Empresa Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, C.A. La cual se

constituye legalmente el 15 de agosto del 2000, dando inicio a sus

actividades el año 2001 con la venta a granel de los cítricos producidos en

dichas fincas y más tarde se produce el ensamblaje de la maquinaria pesada

para el proceso de clasificación, selección y pulítura de naranja para su

comercialización. Dos años más tarde la empresa da un salto significativo

dando inicio al proceso de molienda de naranja y frutas múltiples para la

obtención de concentrado industrial y paralelamente en ese mismo año se

comenzó la instalación del área de producción y envasado de jugo de

naranja pasteurizado y néctar de pera, manzana, mango, y durazno

respectivamente con el nombre comercial “Jugos y lácteos Yaracuy sabor a

Venezuela” el cual se ha ubicado en una posición aceptable en el mercado

debido a su alta aceptación entre los consumidores del país.

A principios del 2005 la empresa comienza a ofrecer a los

consumidores derivados lácteos principalmente quesos blancos

pasteurizados, queso mozzarella y queso amarillo tipo gouda. También en el

2005 se procede el desmantelamiento de la maquinaria seleccionadora y

pulidora de naranja para ampliar el almacén de materia prima y se dio

comienzo al área de envasado de agua mineral.

La empresa procesadora y empacadora de Frutas Nirgua C.A. se ha

evidenciado una serie de cambio debido al crecimiento del mercado y a la

implementación de nuevas tecnología para aumentar la producción y

satisfacer las demanda del consumidor.

Misión y Objetivos de la Organización

Misión: Producir y comercializar jugos, néctares, lácteos y concentrados de

frutas de línea refrigerada bajo estrictos estándares de calidad y con sabor

5

venezolano apoyados por un talento humano altamente calificado, motivado

y comprometido con sólidos principios éticos y humanos aplicando

estrategias de crecimiento sostenido, precios competitivos, aumento de la

variedad y diversidad de líneas de producto, desarrollo de redes de

distribución, políticas de atención y servicio que permitan la satisfacción de

las necesidades alimenticias de los clientes.

Objetivos:

1. Mejorar las condiciones y calidad del producto, reduciendo el número de

interrupciones al momento de la realización del mismo.

2. Mejorar la calidad de atención al cliente y proveedores.

3. Mantener siempre en alto todas las actividades de la empresa.

4. Ser una empresa exclusiva para presentar un producto seguro a un precio

disponible al consumidor.

FUNCIONES DE LA ORGANIZACIÓN

ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS

Entre las funciones administrativas y financieras, se encuentran la

planificación, organización, director y control de cada uno de los recursos

existentes, para lograr obtener una alta eficiencia en todas las etapas del

proceso productivo, desde la compra de la materia prima hasta la entrega

del producto final, de esta forma lograr incrementar el capital financiero de la

empresa.

6

COMERCIAL

Nuestra empresa busca un posicionamiento en el mercado para lograr el

desarrollo de productos que logren satisfacer las necesidades del público,

con productos de alta calidad y de excelente sabor, que resulten agradables

al paladar de los consumidores.

PRODUCTIVA

Busca lograr la mejor relación costo-calidad, para lograr una eficiente

producción, por medio de la planificación de un proceso productivo continuo

que cumpla con cada una de las normas de control de calidad, y al mismo

tiempo cumpla con las exigencias de los distribuidores y los consumidores

finales.

7

8

Dependencia en la que se Realizó la Pasantías

Se realizó las pasantías en el área de Recepción, facturación y

Administración, las cuales están bajo mando del jefe del departamento de

Administración, Licenciada María Eugenia Medina.

Cargos y Funciones del Personal en la Dependencia

JEFE DE ADMINISTRACIÓN

1. Administrar los recursos dinerarios de la empresa.

2. Mantener buenas relaciones con los entes externos relacionados con la

empresa.

3. Tomar decisiones que ayuden a coordinar y actualizar las actividades del

departamento.

4. Apoyar la Gerencia Administrativa, Gerencia de Planta, Jefatura de

Tesorería, Cobranzas y Contabilidad.

5. Tener la permisología de la empresa actualizada.

6. Gestionar con el Departamento de Tesorería la agilización de los pagos

de proveedores, personal, donaciones, eventos entre otros. Y entregar los

cheques enviados por el departamento de tesorería.

7. Realizar los cobros de las ventas realizadas en la planta. (Material

Reciclable y Productos)

8. Calcular el Pago de los proveedores de la leche.

9

9. Elaboración del Inventario Físico de Materia Prima.

10.Y demás actividades designadas por la Gerencia Administrativa.

ASISTENTE DE ADMINISTRACIÓN

1. Generar diariamente los reportes de movimientos por despacho y

movimientos por ingresos para las aéreas de producción agrícola (por

producto y por finca), procesamiento de frutas, logística y control de

inventario, a través del sistema de información (Balansoft).

2. Realizar y atender las llamadas telefónicas internas y externas.

3. Realizar todos los boletos de pesaje manejados por la romana.

Realizando los registros de información correspondientes como: placa de los

vehículos pesados, conductor, producto, proveedor o cliente, entre otros.

4. Registrar las fichas de proveedor / cliente en el sistema de información

(Balansoft).

5. Incluir las observaciones en el boleto según correspondan.

6. Generar y entregar los reportes mensuales o semanales solicitados por

los departamentos de Control y Gestión, Gerencia General y jefe de

Administración.

7. Realizar cobros en caso de ausencia del Jefe de Administración y

enterarlos al mismo con un reporte de movimiento por despacho.

CAPÍTULO III

10

MARCO OPERACIONAL

Fecha de Inicio de las Pasantías

Fecha de comienzo 16 de Abril de 2012 hasta el 6 de Julio del 2012

Horario de las Actividades del Pasante

El horario en el cual se realizó las pasantías fue de 07:00 am-04:00 pm

Objetivos de la Estadía en la Organización

El objetivo general: Aplicar los conocimientos, habilidades y destrezas

adquiridos a problemas concretos de la vida profesional, en un organismo

público o en una oficina privada, de acuerdo a las exigencias y normas

establecidas. Realizar actividades en la especialidad del pasante, donde

cumpla las tareas asignadas teniendo a disposición los conocimientos

adquiridos durante el proceso educativo y las habilidades que se adoptan en

el mismo periodo de pasantías demostrando destrezas y enseñanzas a

medida que se van aplicando los conocimientos durante el desarrollo de su

responsabilidad como pasante.

Objetivos Específicos

1. Aplicar los conocimientos obtenidos anteriormente en el periodo escolar.

2.

11

2. Dar posibles soluciones a problemas que siendo comunes, pueden

ocasionarse dentro de la empresa.

3. Cumplir con las actividades asignadas por la empresa.

4. Estar a disposición para reparar cualquier ocurrencia o falla posible en el

sitio de trabajo.

5. Lograr la relación interna con todo el personal que labora en la

Organización.

6. Obtener nuevos conocimientos y ampliarlos acerca de las tareas diarias, y

de algunas situaciones no comunes que se puedan presentar.

12

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

13

14

  Actividad

Periodo en

que realizará

dicha actividad

1 Recorrido por la planta. Archivo y envío de documentos 16-20 de Abril

2

Inducción del almacén por parte de supervisores de Logística.

Búsqueda de documentos en RR.HH. "Expedientes" 23-27 de Abril

3

Realizar inventario físico de la materia prima mensual. Realizar

plantillas para las notas de crédito. 30-4 de Mayo

4 Enviar documentos. Revisión de devoluciones por distribuidoras. 7-11 de Mayo

5 Realizar inventarios de cavas. Enviar documentos.

14-18 de

Mayo

6 Adiestramiento sobre el funcionamiento de la Romana "Balansoft"

21-25 de

Mayo

7

Descargar en Excel la relación de concha de naranja y realización

de cobros 28-1 de Junio

8

Realizar el inventario físico mensual. Revisión de control de

devoluciones por distribuidoras. 3-8 de Junio

9

Realizar formatos de cuadre de leche. Realizar inventario físico de

cavas. 11-15 de Junio

1

0 Realización de cobros. Realizar el inventario físico de cavas. 18-22 de Junio

1

1

Enviar documentos. Revisión de devoluciones por distribuidoras.

Descargar en Excel la relación de concha de naranja y realización

de cobros 25-29 de Junio

1

2 Realización de cobros. Realizar el inventario físico mensual. 2 -6 de Julio

Resumen de las Actividades del Pasante por Semana

1. Recorrido por la planta. Archivo y envío de documentos.

2. Realizar inventario físico de la materia prima mensual. Realizar plantillas

para las notas de crédito.

3. Enviar documentos. Revisión de devoluciones por distribuidoras.

4. Realizar inventarios de cavas. Enviar documentos.

5. Descargar en Excel la relación de concha de naranja y realización de

cobros.

Descripción de las Actividades y Procedimientos Realizado

1. Realización de Formatos

Se hace con la finalidad de llevar un mejor control de las actividades a

realizar y por ende hacer más fácil y eficaz el trabajo, entre estos formatos

tenemos: Control de devoluciones por distribuidoras, relación de horas

extras, descanso, inventarios de cavas, realización de cobros, valijas, entre

otros.

2. Solicitud de Taxi

Este se realiza con anticipación para los trabajadores, con el propósito de

cubrir viajes por enfermedad o diligencias de la empresa.

3. Realización de cobros

Este se realiza con la finalidad de controlar los cobros tanto de las personas

como las distribuidoras que compran las conchas de naranjas.

4. Inventario de cavas.

Se hace para llevar el control de la mercancía terminada, para comparar las

que existen en el inventario físico con las que existen según el sistema.

5. Inventario de la materia prima.

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Es un proceso mediante el cual se controla toda la materia prima, evitando

así alguna perdida de materia comparándolo con el inventario de sistema.

6. Control de devoluciones.

Se realiza un formato en Excel, y este es mayormente para controlar

la falla de calidad del producto. También para comparar los productos tanto

físicos como teóricos.

7. Control de la romana.

Este se realiza para todo tipo de camiones que ingresan a la organización y a

través de esta se reconocerá el pesaje de entrada y el pesaje de salida.

Recibimiento del Pasante por la Organización

Al llegar el primer día en las horas de la mañana el inspector de Seguridad

impartió una charla de Seguridad y Salud en el Trabajo, prevención de

accidentes y como notificarlos a la hora de ver alguna falla o averías dentro

de la organización. Luego dimos un recorrido por toda la empresa, tanto por

la planta como por las oficinas, presentándome así a cada uno de sus

representantes, me presentó al gerente general de la planta de quien me

felicitó y recibí una calurosa bienvenida. Al finalizar el recorrido me llevó a la

oficina de la jefatura de Administración que será el lugar donde prestaré mi

servicio como pasante del área.

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS DEL RESULTADO DE LAS PASANTÍAS

Relatividad, Pertinencia y Concordancia de la Teoría Recibida en Clases

Con las Actividades de la Organización

16

En el Departamento de Administración se ve reflejada gran parte de la

teoría vista en la institución, es por ello que la mayoría del desempeño en el

Departamento fue acorde a los conocimientos adquiridos, por lo tanto, se

afianzó aún más los conocimientos, dejando por entendido al proceso de

pasantía como enriquecedor de conocimientos teórico – prácticos.

Implicaciones Prácticas

En el periodo de pasantías realizado en la Procesadora y Empacadora

de Frutas Nirgua el pasante desarrolló la gran mayoría los conocimiento

adquiridos en la universidad como estudiante de la carrera de Administración

de Empresas, especialmente las asignatura de introducción y computación I

y II y Contabilidad de Costos y algunos conceptos básicos de la teoría de

Administración, ya que se realizan muchos formatos en Excel para realizar

los inventarios de cava, el cual se realiza a diario para tener mayor control en

el almacén de productos terminados (A.P.T.) al igual que la realización de

cobros y la relación de valijas. En el departamento de Logística en el

almacén de materia prima, se realiza el inventario físico mensual, para tener

muy organizado todo nuestra materia prima, en este inventario se utiliza el

método: primero en entrar primero en salir (P.E.P.S.) cuya información se

17

obtiene en la materia de Contabilidad de Costos. Dada esta información se

puede decir que es necesario obtener conocimientos teóricos de la actividad,

ya que este se pondrá en práctica en el campo laboral.

Recopilación de Conocimientos Teóricos y Prácticos Adquiridos

Durante las Pasantías

Como pasante en el Departamento de Administración en la Procesadora

y Empacadora de Frutas Nirgua C.A. Se obtuvo un conocimiento muy amplio

de la Administración y todas sus tareas. Allí se aprendió como se realizan los

cobros, para llevar organizado y planificado tanto las distribuidoras como las

personas que le deben a la empresa. Inventario mensual de la materia prima:

este se realiza mensualmente para tener control de la materia prima en el

almacén y no generar pérdidas en el mismo, ya que esto puede perjudicar a

todo la organización. Inventario de cavas diarias: este mantiene el control del

producto que existe en físico y el de sistema, entre otras cosas.

Dentro del Departamento de Administración existen dos (2) áreas que

dependen del mismo, como lo son el área de Facturación y el área de

Recepción. Obteniendo conocimiento también en el Área de Facturación el

pasante aprendió a realizar formatos en Excel para el control de

devoluciones ya que este nos permite tener un mayor control en las fallas de

calidad del producto, también para comparar los productos tanto físicos como

teóricos.

En el Área de Recepción el pasante se capacitó en el manejo de el

sistema de Balansoft, el cual sirve para llevar el control de cada vehículo que

ingresa a la empresa, colocándolo en la Romana para obtener su pesaje de

ingreso y luego el pesaje al salir de las instalaciones; los boletos de los

camiones para las conchas de naranjas, camiones de Leches y todas las

18

materia prima (Mango, Naranja, Durazno, pulpa de Manzana, pulpa de Pera,

entre otros).

Repaso de la Literatura Realizado en la Adquisición y Fortalecimiento

De los Conocimientos Adquiridos

En el proceso de pasantías en la Procesadora y Empacadora de Frutas

Nirgua se enfrentaron situaciones que nunca había visto ni estudiado en la

carrera, por consiguiente se vio en la necesidad de preguntar a personas con

mucha experiencia y capacidad tanto fuera como dentro de la empresa,

también hubo que leer libros para su crecimiento profesional como lo fueron

“Los 7 hábitos de la Gente Altamente Efectiva escrito por Stephen R. Covey”,

“El placer de Servir del autor Mc Rooman” se consultó información en la

Internet para ampliar más la información necesaria. Es muy importante

consultar a los medios que sirvan de ayuda para el desarrollo tanto personal

como profesional y es menester dentro del periodo de las pasantías indagar

mas para lograr los objetivos como pasantes dentro de la organización, así

dar el todo, para dar y dejar una buena imagen tanto del pasante como de la

institución.Limitaciones Confrontadas Durante el Lapso de las Pasantía

En la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua se confrontan con

varias limitaciones que impiden el desarrollo completo del pasante. Una de

ellas es el sistema profit plus, que no es de la capacidad o velocidad

esperada para realizar y hacer los trabajos que requieren de un sistema

rápido, ya que muchas veces se cae. Se necesita para mayor rendimiento un

servidor de Profit de mayor velocidad. Se recomienda un servidor de mas

capacidad para le eficiencia y rendimiento de los trabajadores.

No permiten que el pasante ingrese al sistema administrativo porque se

maneja mucha información confidencial, solamente ingresa el empleado

19

autorizado. Estas son cosas que limitan y no permite que el conocimiento

sea pleno y la practica como profesional sea completa.

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Una vez finalizado y cumplido el periodo de pasantías llevado a cabo en

la Empresa Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, en el área de

Administración, se puede asegurar que se cumplió satisfactoriamente con el

objetivo, metas y actividades planificadas permitiendo emplear y lograr

conocimientos teórico-prácticos en la organización, así mismo compartiendo

con el personal.

Se puede concluir que el desarrollo de esta actividad en el ámbito

empresarial presupone un grado de aprendizaje superior para afianzar los

conocimientos de administración como lo son, planificar, organizar, dirigir y

ampliar y controlarlos, así como la medición de valores personales que se

desarrollan en el transcurso de los estudios como son la responsabilidad, la

puntualidad, el orden, la investigación de los curiosos del saber y por sobre

todo la honestidad.

Recomendaciones

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EMPRESA

(a) Seguir ofreciendo oportunidades de capacitación de mano de obra a

los alumnos de las instituciones del país, por medio de las pasantías.

(b) Colocar a los pasantes en área adecuadas para que puedan obtener

experiencia en el área específica.

(c) Ser un Equipo.

(d) Hacer que todos colaboren.

(e) Tomar más en cuenta al pasante.

(f) Fomentar el trabajo en equipo, e incentivar la participación entre los

trabajadores, en las actividades varias, donde se logre más comunicación.

(g) Convertir las acciones de comunicación en una herramienta empresarial

indispensable para dinamizar el trabajo, fomentar el sentimiento de

pertenencia, fortalecer las relaciones interpersonales, inculcar valores,

mejorar el desempeño y optimizar el clima laboral.

IUNAV

21

(a) Esforzarse cada día más por ofrecer carreras largas para el estudiantado.

(b) Ofrecer perspectivas más amplias a los estudiantes acerca del campo

laboral para que posean una base cada vez más firme y de esta manera

puedan adaptarse rápidamente al ámbito de trabajo.

LISTA DE REFERENCIAS

Gómez Ceja, Guillermo (2003) Sistemas Administrativos Análisis y Diseño,

MC GRAW HILL Interamericana Editores, S.A. México DF. 1ra Edición.

Gómez Francisco (2002) Sistema y Procedimiento Administrativo, Caracas:

Editorial Fragor.

González Humberto (2000) http//www.manual de procedimientos

administrativos. MPD/ 02/

Normas COVENIN (1030-1995)

Jugos y néctares. Características generales.

1° revisión.

Normas COVENIN (903-93)

Leche cruda.

Norma Internacional ISO 9001

Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos

Cuarta edición (2008-11-15).

Manuales de procedimientos.

Disponible en sitio electrónico:

www.usb.ve/conocer/pdf/manuales/definitivo.pdf

Consulta de páginas electrónicas.

Guía técnica para la elaboración de manuales de procedimientos.

Disponible en sitio electrónico:

22

www.sre.gob.mx/normateca/doc/guia_elab_manu_proc.pdf

23