การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ

เรอง การถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน

ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย

บทคดยอ

ของ

นางสาววไลพร เพสวสด

เสนอตอบณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ เพอเปนสวนหนงของการศกษา

ตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการศกษา

กมภาพนธ 2547

วไลพร เพสวสด. (2547). การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย.สารนพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อาจารยทปรกษาสารนพนธ : ผชวยศาสตราจารยบญยฤทธ คงคาเพชร.

การศกษาคนควาครงนมจดมงหมายเพอพฒนาและหาประสทธภาพบทเรยนวดทศน

ดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ใหมประสทธภาพตามเกณฑ 85/85

กลมตวอยางทใชในการศกษาคนควาเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 จานวน 42 คน ไดมาจากประชากรทงหมด เครองมอทใชในการศกษาคนควาประกอบดวย บทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพเรอง การถนอมอาหาร แบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน และแบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเอง สถตทใชในการวเคราะหขอมลคอ รอยละและคาเฉลย

ผลการศกษาคนควาพบวา ไดบทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ

เรองการถนอมอาหาร ทมคณภาพจากการประเมนของผเชยวชาญดานเนอหา และดานสออยในระดบดถงดมาก การประเมนของผเชยวชาญดานภาษามอมคณภาพอยในระดบดและมประสทธภาพตามเกณฑ 85/85 ตามทกาหนดไวทง 3 เรอง ดงน การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) มประสทธภาพเปน 85.00/88.60 การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) มประสทธภาพเปน 85.80/88.60 การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) มประสทธภาพเปน 86.60/85.80

THE DEVELOPMENT OF VIDEO LESSON BY YOUR SELF IN THE OCCUPATIONAL BASIC KNOWLEDGE OF FOOD PRESERVATION FOR HEARING IMPAIRED STUDENTS IN HIGH

SCHOOL LEVEL

AN ABSTRACT

BY

MISS WALAIPORN PAYSAWAT

Presented in partial fulfillment of the requirements

for the Master of Education degree in Educational Technology

at Srinakharinwirot University

February 2004

Walaiporn Paysawat. (2004). The Development of Video Lesson by Your Self in The Occupational Basic Knowledge of Food preservation for Hearing Impaired Students in High School Level. Master Project, M.Ed. (Educational Technology). Bangkok : Graduate School, Srinakharinwirot University. Advisor : Assist.Prof.Boonyarith Kongkapetch.

The objective of this research is to develop and discover the effectiveness of video lesson by yourself in the occupational basic knowledge of food preservation for hearing impaired students in high school level in order to obtain the effectiveness at 85/85.

The sampling group derived from purposive sample of this research are 42 hearing Impaired students in high school level on 2nd semester of year 2003. The instruments using in this study are video lesson by yourself in the occupational basic knowledge on food preservation, test of efficiency study and evaluation on quality of video lesson by yourself. The statistics used in an analysis is the percentage and mean. The result showed that a good quality of video lesson by yourself in the occupational basic knowledge on food preservation from the evaluation by an expert of content and media is in a good and very good level. The evaluation by the expert of body language(hands) is in a good quality and is effective at 85/85 as being specified for all 3 topics as follow: Food preservation by stirring (to make ma-kham-gaew) is effective as 85.00/88.60 Food preservation by using syrup ( to make banana in syrup) is effective as 85.80/88.60

Food preservation by pickling ( to make pickled garlic) is effective as 86.60/85.80

การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ

เรอง การถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน

ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย

สารนพนธ

ของ

นางสาววไลพร เพสวสด

เสนอตอบณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ เพอเปนสวนหนงของการศกษา

ตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการศกษา

กมภาพนธ 2547

ลขสทธเปนของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

อาจารยทปรกษา ประธานคณะกรรมการบรหารหลกสตร และคณะกรรมการสอบไดพจารณาสารนพนธฉบบนแลว เหนสมควรรบเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการศกษา ของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒได อาจารยทปรกษาสารนพนธ ……………………………………………. (ผชวยศาสตราจารยบญยฤทธ คงคาเพชร) ประธานคณะกรรมการบรหารหลกสตร …………………………………………….. (รองศาสตราจารย ดร.เสาวณย สกขาบณฑต) คณะกรรมการสอบ …………………………………………… ประธาน (ผชวยศาสตราจารยบญยฤทธ คงคาเพชร) …………………………………………… กรรมการ (ผชวยศาสตราจารยจราภรณ บญสง) …………………………………………… กรรมการ (ผชวยศาสตราจารยอลศรา เจรญวานช) อนมตใหรบสารนพนธฉบบนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญา การศกษามหาบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการศกษา ของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

…………………………………………….. คณบดคณะศกษาศาสตร (รองศาสตราจารย ดร.คมเพชร ฉตรศภกล) วนท……….เดอน กมภาพนธ พ.ศ. 2547

ประกาศคณประการ

สารนพนธฉบบนสาเรจลลวงได เพราะได รบความกรณาอยางยงจากผชวยศาสตราจารยบญยฤทธ คงคาเพชร อาจารยทปรกษาสารนพนธ ทกรณาใหคาปรกษา แนะนาเพอปรบปรงแกไขจนสารนพนธฉบบนสาเรจลลวงไปดวยด ผวจยขอกราบขอบพระคณไว ณ โอกาสน

ขอขอบพระคณ ผชวยศาสตราจารยจราภรณ บญสง ทชวยกรณาใหคาแนะนาเรองสถตในการศกษาคนควา และชวยตรวจแกไขพรอมใหขอเสนอแนะในการทาสารนพนธ

ขอขอบพระคณ ผชวยศาสตราจารยชาญชย อนทรสนานนท ผชวยศาสตราจารย อลศรา เจรญวานช และผชวยศาสตราจารยเกศน โชตกเสถยร อาจารยภาควชาเทคโนโลยการศกษา มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ ทกรณาเปนผเชยวชาญตรวจสอบคณภาพเครองมอทใชในการศกษาคนควา

ขอขอบพระคณ อาจารยเสรมศร เมธานาวน อาจารยสนนทา สาครใจเยน อาจารยอมรรตน เหลาบญมา อาจารยผสอนวชาการงานพนฐานอาชพ โรงเรยนเปรมฤดศกษา ทกรณาเปนผเชยวชาญตรวจสอบความถกตองในดานเนอหาทเปนประโยชนตอการศกษาคนควา

ขอขอบพระคณ คณอนชา รตนสนธ อปนายกสมาคมคนหหนวกแหงประเทศไทย คณจฑามาศ สธนวฒนาเจรญ เลขานการสมาคมคนหหนวกแหงประเทศไทย คณธนท วบลย เจาหนาทสมาคมคนหหนวกแหงประเทศไทย

ขอขอบพระคณ ผอานวยการ ฝายวชาการ อาจารย บคลากร นกเรยน โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร และโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ ทใหความรวมมอและความสะดวกในการทดลองและเกบรวบรวมขอมลเปนอยางด

ขอขอบพระคณ ทานเจาของเอกสาร และงานวจยทกทาน ทผศกษาคนควาไดนามา อางองไวในการทาสารนพนธ

ขอขอบคณเพอนๆ และผทมสวนชวยเหลอ ทงดานอปกรณ แรงกาย แรงใจ และทกๆ ขอเสนอแนะทเปนประโยชนตอการศกษาคนควาครงนอกหลายทานทไมไดประกาศนาม

คณคาและประโยชนทพงมของสารนพนธฉบบน ขอมอบเปนเครองบชาพระคณบดา มารดา คร อาจารย พสาว ตลอดจนผมพระคณทกทานทใหกาลงใจสนบสนน และสงเสรมความกาวหนาทางการศกษาของผศกษาคนควาเสมอมา

วไลพร เพสวสด

สารบญ บทท 1 บทนา………………………………………………………………………………… ภมหลง………………………………………………………………………….. ความมงหมายของการศกษาคนควา…………………………………………...

ความสาคญของการศกษาคนควา……………………………………………... ขอบเขตของการศกษาคนควา………………………………………………….

นยามศพทเฉพาะ………………………………………………………………. 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ…………………………………………………... เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการวจยและพฒนา………………………..

องคประกอบของการวจยและพฒนา…………………………….………... ขนตอนของการวจยและพฒนา……………………………………………. งานวจยทเกยวของกบการวจยและพฒนา………………………………... เอกสารและงานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษา…………….……… ความหมายของวดทศน…………………………………………………… ประเภทของรายการวดทศน…………………………………….………… รปแบบของรายการวดทศน……………………………….…….…….…... ระบบของวดทศน……………………………………..…………..………..

กลองถายภาพวดทศน…………………………………..………...………. เทปวดทศน………………………………………………………………... กราฟกทใชในการผลตรายการวดทศน………………………………….…

คณคาและประโยชนของวดทศนเพอการศกษา……………………...…… ขนตอนการผลตรายการวดทศนเพอการศกษา…………………………... งานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษา…….….…………..……….. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร…………………………

ความหมายของการถนอมอาหาร…………………………….…………... ประวตการถนอมอาหาร…………………………….……………………..

จดมงหมายของการถนอมอาหาร…………………………………………

หนา 1 1 2 2 2 3 5 5 6 7 8 9 10 11 11 15 16 17 20 22 30 32 40 40 41 41

สารบญ(ตอ) บทท 2(ตอ) หลกการถนอมอาหาร…………………………………………...………… วธการถนอมอาหาร……………………………………………………….. ประโยชนของการถนอมอาหาร…………………………………….…….. งานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร…………………………………. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน……. ความหมายของเดกทมความบกพรองทางการไดยน…….…….………... ประเภทของความบกพรองทางการไดยน…………………………….….. สาเหตของความบกพรองทางการไดยน…………………………………. ลกษณะของเดกทมความบกพรองทางการไดยน…………………….….. การจดการเรยนการสอนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน….. การรบรของเดกทมความบกพรองทางการไดยน………………………... การแสดงภาษามอในรายการวดทศนสาหรบเดกทมความบกพรองทาง การไดยน…………………………………………………….……………. งานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน…………….. สรปเอกสารและงานวจยทเกยวของ………………………………………….. 3 การดาเนนการศกษาคนควา……………………………………………………... ประชากรและกลมตวอยาง………………………………………………….… เครองมอทใชในการศกษาคนควา…………………………………………….. การสรางเครองมอทใชในการศกษาคนควา และการตรวจสอบหา ประสทธภาพของเครองมอ……………………………………………………. วธดาเนนการศกษาคนควา……………………………………………………. ระยะเวลาทใชในการศกษาคนควา……………………………………………. สถตทใชในการวเคราะหขอมล….……………………………………………..

หนา

42 43 44 45 46 47 47 49 50 52 53

54 54 56

57 57 58

58 63 64 64

สารบญ (ตอ)

บทท 4 ผลการศกษาคนควา………………………………………………………….….… สญลกษณทใชในการวเคราะหขอมล………………………………….………. ผลการศกษาคนควา…………………………………………….…….………... 5 สรป อภปรายผล และขอเสนอแนะ……………………………………………… ความมงหมายของการศกษาคนควา…………………………………………... ความสาคญของการศกษาคนควา……………………………………………... ขอบเขตของการศกษาคนควา…………………………………………….…… การดาเนนการศกษาคนควา…………………………………………………… สรปผลการศกษาคนควา……………………………………………………….. อภปรายผล……………………………………………………………………… ขอเสนอแนะ…………………………………………………………………….. บรรณานกรม………………………………………………………………………..… ภาคผนวก……………………………………………………………………………… ภาคผนวก ก รายนามผเชยวชาญ………………………………………………... ภาคผนวก ข แบบประเมนรายการวดทศน………………………………………. ภาคผนวก ค ตวอยางบทวดทศน………………………………………………… ประวตยอผทาสารนพนธ………………………………….…………………………

หนา

65 65 65 77 77 77 77 78 80 80 81 83

93 94 96 102 113

บญชตาราง

ตาราง 1 คณภาพของแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน……………………………….. 2 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการกวน(การทามะขามแกว)โดยผเชยวชาญดานเนอหา…………………… 3 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย วธการเชอม(การทากลวยเชอม)โดยผเชยวชาญดานเนอหา…………………... 4 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการดอง(การทากระเทยมดอง)โดยผเชยวชาญดานเนอหา…………………. 5 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการกวน(การทามะขามแกว)โดยผเชยวชาญดานภาษามอ………………… 6 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการเชอม(การทากลวยเชอม)โดยผเชยวชาญดานภาษามอ………………… 7 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการดอง(การทากระเทยมดอง)โดยผเชยวชาญดานภาษามอ………………. 8 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย

วธการกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานสอ…………………….…

9 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย วธการเชอม(การทากลวยเชอม)โดยผเชยวชาญดานสอ……………………..… 10 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวย วธการดอง(การทากระเทยมดอง)โดยผเชยวชาญดานสอ………………….…… 11 ผลการทดลองบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการทดลอง ครงท 2………………… 12 ผลการทดลองบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการทดลอง ครงท 3…………………

หนา 61 66 67 68 69 69 70 71 72 73 75 76

บทท 1 บทนา

ภมหลง กระแสโลกในยคโลกาภวฒนไดเปลยนแปลงและพฒนารดหนาไปอยางรวดเรว การพฒนาประเทศใหเจรญกาวหนาทนตอเหตการณจะตองอาศยวทยาการเทคโนโลย และองคประกอบหลายอยางรวมกน องคประกอบทสาคญทสดคอมนษย เพราะมนษยเปนทรพยากรสาคญทกอใหเกดการเปลยนแปลงใหดขนหรอเลวลง (กระทรวงศกษาธการ. 2542 : 1) การศกษาจงนบไดวาเปนตวจกรสาคญในการพฒนามนษยใหเปนผรจกคด รจกทา รจกแกปญหาเปน แตการพฒนาคนมใชเรองทจะกระทากนไดงายๆ และยงคนทเราจะพฒนาเปนคนทมความบกพรองทางรางกาย และจตใจ จากพระราชบญญตการศกษาแหงชาต พ.ศ. 2542 หมวด2 มาตรา10 กลาวไววา การจดการศกษาสาหรบบคคลซงมความบกพรองทางรางกาย จตใจ สตปญญา อารมณ การสอสาร และการเรยนร หรอมรางกายพการ หรอทพพลภาพ หรอบคคลซงไมสามารถพงตนเองได หรอไมมผดแลและหรอดอยโอกาส ตองจดใหบคคลดงกลาวมสทธและไดรบโอกาสไดรบการศกษาพนฐานเปนพเศษ กระทรวงศกษาธการไดเรมจดการศกษาพเศษอยางเปนทางการเมอ 45 ปมาแลว โดยจดตงกองการศกษาพเศษขนในกรมสามญศกษา ในป พ.ศ. 2495 (ผดง อารยะวญ.2541 : 1) สาหรบการจดการศกษาสาหรบคนหหนวกนนเรมตนขนในป พ.ศ. 2496 (ผดง อารยะวญ. 2541 : 2) แตการศกษาของเดกพการยงอยในวงจากด โดยยงมเดกอกจานวนมากทตองการการศกษา แตรฐยงจดบรการใหไมทวถง อกทงหลกสตรทจดใหนนไมเออตอการนาไปใชในชวตจรงได วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร จงนาจะเปนวชาหนงทสามารถสงเสรมการนาความร ความสามารถไปใชไดจรงในชวตประจาวน แตเดกพการทกประเภทมความดอยกวาเดกธรรมดา หากจะใชหลกสตรของคนปกตมาทาการสอนยอมทาใหคนพการเหลานนเรยนไมไดตามจดประสงค หรอเปาหมายบางอยางทวางไว และจะมปญหาแกครททาการสอนดวย แตเมอคนพการยงเปนสวนหนงของสงคมทวไปอย ดงนน หลกสตรสาหรบสอนเดกพการจงยงคงยดหลกสตรทใชสอนเดกปกตเปนแกนหลกโดยปรบเนอหา วธการเรยนการสอน กจกรรม สอการเรยนใหเหมาะสม (กองการศกษาพเศษ.2528 : 145) และใกลเคยงกบเดกมากทสด จากปญหาดงกลาวเมอพจารณาจากคณสมบตของสอการสอนตางๆพบวาวดทศนเปนสอการสอนทมความเหมาะสมตอบทเรยนนเพราะวดทศน เปนสอทใชการรบรทางจกษสมผสเปนหลก ชวยในการเรยนรใฝหาซงสอดคลองกบ เดล(Dale. 1969 : 234) ทไดกลาวไววา “การรบรของคนเราทกอใหเกดความเขาใจจากการเหน 75% การไดยน 13%

การสมผสถกตอง 6 % และรส 3% วดทศนชวยใหการเรยนรรวดเรวมากกวาการสอนปกต ทงยงกระตน และเราความสนใจแกผเรยนดวยภาพ แสง ส เสยง และเทคนคการนาเสนอทแตกตางกน ทาใหผเรยนเกดความเพลดเพลนสนกสนาน ตลอดจนสามารถศกษาดวยตนเอง หรอดซาไดโดยไมตองใชผสอน ผสอนยงสามารถเหนปฏกรยาการรบร การตอบสนองของนกเรยนในขณะทาการสอนได (เปรอง กมท และครรชต อตถากร. 2515 : 3) ดวยเหตผลดงกลาวขางตน ผวจยจงไดพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหารเพอทจะสามารถนาความรทไดไปใชไดจรงในชวตประจาวน ความมงหมายของการศกษาคนควา เพอพฒนาและหาประสทธภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ใหมประสทธภาพตามเกณฑทกาหนด 85/85 ความสาคญของการศกษาคนควา

1. ไดบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน 2. เปนแนวทางในการพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเอง สาหรบนกเรยนทมความ บกพรองทางการไดยนในเรองอนตอไป ขอบเขตของการศกษาคนควา 1. ประชากรและกลมตวอยาง ประชากร ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

กลมตวอยาง ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน ไดมาจากประชากรทงหมด และแบงออกเปนกลมทดลอง ดงน การทดลองครงท 1 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 3 คน

การทดลองครงท 2 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การทดลองครงท 3 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

2. เนอหาทใชในการทดลอง เนอหาทใชในการทดลองครงนเปนเนอหาทอยในหลกสตรวชาการงานพนฐาน

อาชพ เรอง การถนอมอาหาร ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย โดยแบงออกเปน 3 เรอง คอ 2.1 การถนอมอาหารดวยวธการกวน เวลา 20 นาท

2.2 การถนอมอาหารดวยวธการเชอม เวลา 20 นาท 2.3 การถนอมอาหารดวยวธการดอง เวลา 20 นาท

นยามศพทเฉพาะ

1. บทเรยนวดทศนดวยตนเอง หมายถง บทเรยนทใชวดทศนสาหรบศกษาดวยตน เอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร ระดบชนมธยมศกษาตอนปลายทผวจยสรางขน 3 เรอง ไดแก 1. การถนอมอาหารโดยวธการกวน 2. การถนอมอาหารโดยวธการเชอม 3. การถนอมอาหารโดยวธการดอง ถายทาและตดตอโดยการเสนอภาพและเสยงประกอบตงแตตนจนจบ โดยใหผมความรความชานาญทางดานภาษามอเปนลามแปลคาบรรยายเปนภาษามอแลวตดตอใหปรากฎเปนภาพอยในกรอบสเหลยมเลกจดใหอยในตาแหนงมมลางขวาของจอโทรทศน

2. การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเอง หมายถง บทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย แลวพฒนาโดยนาไปใหผเชยวชาญดานเนอหา ดานสอ และดานภาษามอประเมนคณภาพแลวปรบปรงแกไขใหมประสทธภาพตามเกณฑทกาหนด

3. นกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน หมายถง นกเรยนทบกพรองหรอสญ เสยการไดยน เมอตรวจการไดยนโดยใชเสยงบรสทธ ณ ความถ 500,1000,2000 รอบตอวนาท ในหขางทดกวา มากกวา 25 เดซเบล (db) แตไมเกน 90 เดซเบล (db) ซงเรยกวา หตง หากเกน 90 เดซเบล (db) ขนไป จะเรยกวา หหนวก และไมใชเครองชวยฟงในขณะทาการทดลอง

4. เกณฑประสทธภาพ หมายถง ผลทไดจากการเรยนโดยใชบทเรยนวดทศน ดวยตนเองวดไดจากแบบประเมนผลการทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยนทผวจยสรางขนตองไมตากวาเกณฑ 85/85 ทตงไวโดยมความหมายดงน

85 ตวแรก หมายถง รอยละของคะแนนเฉลยของนกเรยนจากการทาแบบฝกหดระหวางเรยน

85 ตวหลง หมายถง รอยละของคะแนนเฉลยของนกเรยนจากการทาแบบ ทดสอบหลงเรยน

5. ผลสมฤทธทางการเรยน หมายถง ความร ความจา และความเขาใจเนอหาใน บทเรยนซงวดไดจากคะแนนทไดจากการทาแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน วชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร

6. ผเชยวชาญ แบงเปน 3 ดานคอ ผเชยวชาญดานสอ หมายถง ผทสาเรจการศกษาทางดานเทคโนโลยการศกษา

และมประสบการณทางการทางานดานเทคโนโลยการศกษาตามเกณฑน ปรญญาตรมประสบการณ 10 ป ปรญญาโทมประสบการณ 5 ป ปรญญาเอกมประสบการณ 3 ป หรอมประสบการดานการผลตสอสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน ผเชยวชาญดานเนอหา หมายถง ผทสาเรจการศกษาทางดานคหกรรมศาสตร หรอสาขาทเกยวของและมประสบการณทางการทางานดานคหกรรมตามเกณฑน ปรญญาตรมประสบการณ 10 ป ปรญญาโทมประสบการณ 5 ป ปรญญาเอกมประสบการณ 3 ป ผเชยวชาญทางดานภาษามอ หมายถง ผทสาเรจการศกษา หรอไดรบการอบรมทางดานการใชภาษามอสาหรบคนทมความบกพรองทางการไดยน และสามารถใชภาษามอไดอยางถกตอง

บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ

ในการทาวจยครงนผวจยไดทาการศกษาคนควาเอกสาร และงานวจยตางๆทเกยวของ โดยแบงออกเปนหวขอดงตอไปน

เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการวจยและพฒนา เอกสารและงานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษา เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร เอกสารและงานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน

1. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการวจยและพฒนา การวจยคอกระบวนการคนหาความรความจรงดวยวธการทมระเบยบเปนระบบนาเชอ ถอได ถาแบงการวจยตามลกษณะความรความจรงทคนพบจะแบงการวจยออกเปน 2 ประเภท ใหญๆ คอ การวจยบรสทธ (Basic or pure research) ทเนนสรางทฤษฏ และการวจยประยกต (Applied research) ทเนนการนาความรความจรงมาใชในชวตประจาวน การวจยและพฒนา (Research and development) หรอทเรยกชอยอวา R&D เปนการวจยประยกตทมงคดคนแนวทางหรอสงประดษฐใหมๆเพอสนองความจาเปนหรอเพอแกปญหาเฉพาะทสาคญบางประการ การวจยพฒนามจดเรมตนในวงการทหารตงแตสมยสงครามโลกทมการวจยคดคนอาวธยทธศาสตรใหมๆ ตอมาขยายเขามาในวงการอตสาหกรรม มการคดคนและพฒนาสงประดษฐใหมๆทมประสทธภาพเพอการแขงขนในการผลตและการคาขาย การคดคนและการพฒนาตางกอาศยกลวธทางการวจยทชวยใหการคดคนนนสะดวก มเหตผลและมคณภาพทพสจนไดจรง (ชเกยรต โพธทอง. 2544 : 6) ซงสอดคลองกบ อานาจ ชางเรยน (2532 : 24-28) ทไดกลาววา การวจยและพฒนาการศกษาเปนการวจยทมงคนหาความรใหม การวจยประยกตทางการศกษาหลายโครงการจะมการพฒนาผลตภณฑทางการศกษา เชน การวจยเปรยบเทยบประสทธผลของวธสอนหรออปกรณการสอนผวจยอาจพฒนาสอหรอผลตภณฑทางการศกษาสาหรบการสอนแตละแบบ แตผลตภณฑเหลานใชสาหรบการทดสอบสมมตฐานของการวจยแตละครงเทานน ไมไดมการนาไปสการนาไปใชในโรงเรยนทวไป อกทงการวจยทางการศกษามชองวางระหวางผลการวจยกบการนาไปใชจรงอยางกวางขวาง คอ ผลการวจยทางการศกษาจานวนมากอยในตไมไดรบการพจารณานาไปใช นกการศกษาและนกวจยจงหาทางลดชองวางดงกลาวโดยวธทเรยกวา “การวจยและพฒนา” อยางไรกตามการวจยและพฒนาทางการศกษามใชสงททดแทนการวจยทางการศกษา แตเปนเทคนควธทจะเพมศกยภาพของการวจยทางการศกษาใหมผลตอการจดการทาง

การศกษา คอ เปนตวเชอมเพอแปลงไปสผลตภณฑทางการศกษาทใชประโยชนไดจรงในโรงเรยนทวไป ดงนนการใชกลยทธการวจยและพฒนาทางการศกษาเพอปรบปรงเปลยนแปลงหรอพฒนาการศกษา จงเปนการใชผลจากการวจยทางการศกษาใหเปนประโยชนมากยงขน (พฤทธ ศรบรรณพพทกษ. 2544 : 21-24) และอกทศนะหนงของ มนตร จฬาวฒนทล (2537 : 21-22) ทไดเขยนเกยวกบการวจยและพฒนาไววา วทยาการตางๆในโลกปจจบนมมากมายและมกไดมาจากการวจยคนควา ประเทศทมการพฒนาแลวและมความเจรญกาวหนาดอยางตอเนอง มกจะมความสนใจแสวงหาความรใหมและภมปญญาใหมๆดวยตนเอง โดยการวจยและพฒนาซงเปนทยอมรบโดยทวกนวา หากตองการความรใหม วทยาการใหม ควรจะตองทาการวจยและพฒนา ความมงหวงของการวจยและพฒนากมกไดแกการประยกตใชความรใหมนนใหเกดประโยชนอยางใดอยางหนงหรอสรางเทคโนโลยใหมหรอผลตภณฑใหม แตสงทตองคานงกคอ เทคโนโลยใหมๆ นนมกจะตองใชความพยายามคดเปนหลายรอยพนคน-ป (Man-Year) แตหากตองการผลการวจยและพฒนามาชวยปรบปรงแกไขผลตภณฑทมอยเดม เวลาหรอความพยายามทจาเปนตองใชอาจจะนอยกวาการวจยและพฒนาเพอสรางผลตภณฑใหม นอกจากน บอรก และกอลล (Borg and Gall.1989 : 798) ไดกลาวถงหลกการวจยและพฒนาทางการศกษาไวดงน การวจยและพฒนาทางการศกษา (Educational research and developmjent (R&D)) เปนการพฒนาทางการศกษาโดยพนฐานการวจย (Reseach based and development) เปนกลยทธหรอวธการสาคญวธหนงทนยมใชในการปรบปรงเปลยนแปลง หรอพฒนาการศกษา และตรวจสอบคณภาพของผลตภณฑทางการศกษา (Education product) อนหมายถง วสด ครภณฑทางการศกษา ไดแก หนงสอแบบเรยน ฟลมสไลด เทปโทรทศน คอมพวเตอร และโปรแกรมคอมพวเตอร ฯลฯ 1.1 องคประกอบของการวจยและพฒนา โดยทวไปมอย 4 องคประกอบ ดงน 1.1.1 ผตองการใชผลจากการวจยและพฒนา ไดแก ผทตองการวทยา การใหมจากการวจยและพฒนาไปใชงาน ซงผตองการใชผลจากการวจยจะเปนผกาหนดเปาหมายของการวจยแตละครง

1.1.2 นกวจย ไดแก ผทาวจย มหนาทวางแผนการวจยใหตอบสนองความ ตองการของผใชในการชวยหาคาตอบเพอแกปญหาแกผทจะนาไปใช 1.1.3 สถาบนทใหการสนบสนนทนในการวจย ไดแก หนวยราชการ องคการธรกจเอกชนตางๆ 1.1.4 สงสงเสรมการวจยและพฒนา ไดแก ปจจยสงเสรมตางๆ เชน หองสมดและแหลงสารสนเทศสาหรบเตรยมขอมลในการวจย (กอเกยรต ขวญสกล. 2540 : 22) 1.2 ขนตอนของการวจยและพฒนา การวจยและพฒนาสอ บอรก และกอลล (Borg and Gall. 1989 : 222-223) ไดแบงขนตอนออกเปน 10 ขนตอน ดงตอไปน

1. กาหนดผลผลตทางการศกษาทจะทาการพฒนา ขนนจะตองกาหนดใหชดเจนวาผลผลตทางการศกษาทจะทาการพฒนาและวจยคออะไร และสงทตองกาหนดคอลกษณะทวไป,รายละเอยดของการใช,วตถประสงคของการใช สาหรบเกณฑในการเลอกกาหนดผลผลตทางการศกษาทจะวจยและพฒนาอาจม 4 ขอ คอ 1.1 ตรงกบความตองการทจาเปนหรอไม 1.2 ความกาวหนาทางวชาการมเพยงพอในการทจะพฒนาผลผลตทกาหนดไดหรอไม 1.3 บคลากรทมอยมทกษะความรและประสบการณจาเปนตอการ วจยและพฒนานนหรอไม 1.4 ผลผลตนนจะพฒนาขนในเวลาอนสมควรหรอไม

2. รวบรวมขอมลและงานวจยทเกยวของ คอการศกษาทฤษฎและงาน วจย การสงเกตภาคสนาม ซงเกยวของกบการใชผลผลตการศกษาทกาหนด ถามความจาเปน ผทาการวจยตองทาการศกษาวจยขนาดเลกเพอหาคาตอบ ซงงานวจยและทฤษฎทมอยไมสามารถตอบได กอนทจะเรมทาการพฒนาตอไป

3. วางแผนการวจยและพฒนา ซงประกอบดวย 3.1 กาหนดวตถประสงคของการใชผลผลต

3.2 ประมาณคาใชจาย กาลงคน และระยะเวลาทตองใชในการ ศกษาความเปนไปได 3.3 พจารณาผลสบเนองจากการพฒนาสอนน 4. พฒนารปแบบขนตอนของการผลต ขนนเปนขนของการออกแบบและจดทาผลผลตทางการศกษาตามทวางไว เชน ถาเปนโครงการวจยและพฒนาหลกสตรฝกอบรมระยะสนกจะตองออกแบบหลกสตร เตรยมวสดหลกสตร คมอผฝกอบรม และเครองมอการประเมนผล 5. ทดลองหรอทดสอบผลผลตครงท 1 โดยการนาผลผลตทออกแบบและจดเตรยมไวในขนท 4 ไปทดลองใชเพอทดสอบคณภาพขนตนของผลผลตในโรงเรยน จานวน 1-3 โรงเรยน ใชกลมตวอยางกลมเลก 6-12 คน ประเมนผลโดยการใชแบบสอบถาม การสงเกต และการสมภาษณ แลวรวบรวมขอมลมาวเคราะห 6. ปรบปรงผลผลตครงท 1 นาขอมลและผลจากการทดลองใชจากขนตอนท 5 มาพจารณาปรบปรง 7. ทดลองหรอทดสอบผลผลตครงท 2 ขนนนาผลผลตในขนปรบปรงไป ทดลองเพอทดสอบคณภาพผลผลตตามวตถประสงค โรงเรยนจานวน 5 - 15 โรงเรยน ใชกลมตวอยาง 30 - 100 คน ประเมนผลเชงปรมาณในลกษณะ Pre-test กบ Post-test นาผลไปเปรยบเทยบกบวตถประสงคของการใชผลผลต อาจมกลมควบคม กลมการทดลองถาจาเปน

8. ปรบปรงผลผลตครงท 2 นาขอมลและผลจากการทดลองใชจากขนท 7 มาพจารณาปรบปรง 9. ทดลองหรอทดสอบผลผลตครงท 3 ขนนนาผลผลตทปรบปรงไปทดลองเพอทดสอบคณภาพของการใชงานของผลผลต โดยใชตามลาพงในโรงเรยน 10 - 30 โรงเรยน ใชกลมตวอยาง 40 - 200 คน ประเมนผลโดยใชแบบสอบถาม การสงเกต และการสมภาษณ แลวรวบรวมขอมลมาวเคราะห

10. ปรบปรงผลผลตครงท 3 นาขอมลและผลการทดลองขนท 9 มา พจารณาปรบปรงเพอผลตและเผยแพรตอไป

1.3 งานวจยทเกยวของกบการวจยและพฒนา นภาพร สงหทต (2531 : 92) ไดพฒนาชดการสอนรายบคคลเพอเสรมสรางสมรรถภาพของการวจยสาหรบครและบคลากรทางการศกษาประจาการ ผลการวจยและพฒนาทาใหไดชดการสอนเพอเสรมสรางสมรรถภาพทางการวจยทผเรยนสามารถศกษาไดดวยตนเอง หรอนาไปใชฝกอบรมกลมเลกและภาคสนามได มกระบวนการสรางตามหลกโมดล โดยมการประเมนผลผเรยนกอนและหลงการอบรม มการทดสอบผลสมฤทธทางการเรยนและประสทธภาพของชดการสอนเปนรายบคคลมประสทธภาพสงถง 90.67/92.30 แตเมอนาชดการสอนไปใชในการฝกอบรมกลมยอยและภาคสนามตามขนตอนของการวจยและพฒนา ปรากฎวาไดประสทธภาพของชดการสอน 82.88/89.83 และ80.05/87.98 ตามลาดบ รชนเพญ เทพหสดน ณ อยธยา (2533 : บทคดยอ) ไดทาการสรางชดการสอนวชาภาษาองกฤษเพอการสอสารดานการทองเทยวและการโรงแรม สาหรบนกศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง ชนปท 1 สาขาการทองเทยว สถาบนเทคโนโลยราชมงคล วทยาเขตเทคนคกรงเทพ ผลปรากฎวา ชดการสอนมประสทธภาพ 96.31/82.80 สงกวาเกณฑมาตรฐานทตงไว 80/80 นอกจากน ผลการทดสอบกอนและหลงเรยนแตกตางกนอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 แสดงวาชดการสอนทสรางขนชวยใหนกศกษามความรเพมขน และมประสทธภาพเชอถอได โดยสรปการวจยและพฒนาเปนรปแบบของการวจยทจะทาใหการวจยทางการศกษาทงการวจยพนฐานและการวจยประยกตไดรบการนาไปใชและปรบปรงหรอพฒนาการศกษามากยงขน เพราะการวจยและพฒนาเนนการพฒนาผลผลตทางการศกษาทใชในการจดการศกษาไดอยางกวางขวาง การทจะสงเสรมและสนบสนนการวจยและพฒนาทางการศกษาในเมองไทยจงไมเปนสงทยากเกนไป เพราะการวจยทางการศกษาไดเจรญกาวหนาในประเทศไทยมาเปนเวลานาน หนวยราชการระดบสงหลายแหงมการวจยทางการศกษาอยางจรงจง ในทางการศกษาและการเรยนการสอนมการเปดสาขาการวจยการศกษาถงระดบปรญญาเอก

ดงนน หากนกวจยการศกษาไทยสนใจการวจยและพฒนาเพมขน จะทาใหไดสงทแปลกๆ ทมประโยชนตอวงการศกษาไทย (บญสบ พนธด. 2537 : 84-85) 2. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษา พฒนาการของเครองมอและอปกรณทางดานโทรทศนดาเนนไปอยางรวดเรวและราคา เรมลดลงตามลาดบ สถาบนการศกษาระดบประถมศกษา มธยมศกษา และอดมศกษาตางกมอปกรณโทรทศนทใชในการเรยนการสอนของตนเองมากขน ความสาเรจในการนาเอาโทรทศนมาใชในการเรยนการสอนซงเปนการผสมผสานกนระหวางการเหน การไดยน การเคลอนไหวทาใหเกดการเปลยนแปลงทางดานพฤตกรรมของผเรยนไปในทางทด ปจจบนวงการศกษาของไทยไดกาวมาถงยคทสามารถนาเอาสอโทรทศนมาใชในการเรยนการสอนไดอยางเตมตวแลว มใชเพยงมองเหนคณคาอยแตในอดมคตเหมอนกบของนกการศกษาในสมยกอน ดงนนในการผลตรายการวดทศนเพอการศกษาจะตองคานงถงกระบวนการททาใหเกดความร ความเขาใจเนอหาในรายการวดทศนนนจงควรจะมความเขาใจในเรองตางๆ ดงตอไปน 2.1 ความหมายของวดทศน

2.2 ประเภทของรายการวดทศน 2.3 รปแบบของรายการวดทศน 2.4 ระบบของวดทศน 2.5 กลองถายภาพวดทศน 2.6 เทปวดทศน 2.7 กราฟกทใชในการผลตรายการวดทศน 2.8 คณคาและประโยชนของวดทศนเพอการศกษา 2.9 ขนตอนการผลตรายการวดทศนเพอการศกษา 2.10งานวจยทเกยวของกบวดทศน

2.1 ความหมายของวดทศน วดทศน หรอแถบบนทกโทรทศน,แถบบนทกภาพ,เทปบนทกภาพ,เทปโทรทศน เปนคาทมความหมายเดยวกน ซงมนกวชาการ นกการศกษา ตลอดจนผรไดใหความหมายไวหลายทาน ดงน กดานนท มลทอง (2531 : 144) ไดกลาววา วดทศน แบงเปนวสดคอแถบวดทศนและอปกรณเครองเลนวดทศน แถบวดทศนเปนวสดทสามารถใชบนทกภาพและเสยงไวได

พรอมกนในแถบเทปในรปของคลนแมเหลกไฟฟาและยงสามารถลบแลวบนทกลงใหมไดเชนเดยวกบเทปบนทกเสยง แถบวดทศนทาดวยสารโพลเอสเตอร (Polyester) มขนาดความกวางของแถบเทปหลายขนาด ตงแต ½ นว,3/4 นว,1 นว หรอ 2 นว ทงนแลวแตชนดและระบบของเครองเลนวดทศนนนๆ บญเทยง จยเจรญ (2534 : 180) วดทศน หรอแถบวดทศน หมายถง วสดทบนทกหรอเกบสญญาณเสยง หรอขอมลอนใดทตองการไวในรปเสนแรงแมเหลก มลกษณะคลายกบแถบบนทกเสยงนนเอง เนอแถบวดทศนทาดวยสาร Polyester บางแตเหนยวแขงแรง ไมยด ดานลางฉาบดวยสาร Antistatic carbon เพอปองกนไฟฟาสถตทจะเกดขนบนเนอแถบวดทศน เพอทาหนาทเปนสญญาณแมเหลกไฟฟาทไดรบมาจากหวแมเหลก ดานบนนจะถกบรรจไวในลอหรอในตลบอกทอดหนง มนทพย ดวงเดน (2517 : 7) ไดใหความหมายของเทปวดทศน วาเปนแถบเทปเคลอบดวยสารแมเหลกสามารถทจะบนทกภาพ และเสยงโดยรบสญญาณจากกลองโทรทศนไวในรปของสนามแมเหลก และสามารถทจะเลนกลบได สญญาณทเกบไวจะกลบออกมาเปนภาพและเสยง วจตรตรา วงศทรพยสกล (2536 : 6) เทปวดทศน หมายถง แถบบนทกภาพและเสยงทผลตขนมาโดยมวตถประสงคทใชในการบนทกภาพและเสยง สาหรบการนาเสนอเพอความบนเทง ขาวสาร หรอการศกษาหาความร โดยมสวนประกอบทสาคญคอ เครองเลนเทปโทรทศน และเครองรบโทรทศน สมบรณ สงวนญาต (2534 : 233) ไดใหคาจากดความไววา เทปวดทศนสามารถบนทกภาพเคลอนไหวลงในเสนเทปบนทกภาพในรปของสนามแมเหลกโดยใชเครองถายภาพโทรทศน เปลยนภาพเปนสญญาณทางไฟฟา แลวนาสญญาณทางไฟฟามาบนทกไวในรปของสนามแมเหลกบนเสนเทป โดยใชเครองเทปบนทกภาพ เมอตองการจะดภาพ เครองบนทกภาพจะสามารถนาเอาภาพทเกบไวในรปของสนามแมเหลกบนเสนเทปเปลยนกลบมาเปนสญญาณทางไฟฟาสงตอไปยงเครองรบโทรทศนหรอมอนเตอรจะเกดภาพเคลอนไหวปรากฏบนจอรบได จากความหมายขางตนจงพอสรปไดวา วดทศน หมายถง วสดททาการบนทกสญญาณภาพและสญญาณเสยงไวในรปเสนแรงแมเหลกในเทปบนทกภาพ รวมถงการสงภาพและเสยง โดยผานเครองบนทกภาพและเครองรบโทรทศนจะเกดภาพเคลอนไหวปรากฏบนจอ โทรทศน และสามารถสงสญญาณไปยงสถานทอยหางไกลไดอยางรวดเรว

2.2 ประเภทของรายการวดทศน บรรพต สรอยศร (2535 : 4-5) กลาววารายการโทรทศนทนาเสนออยใน ปจจบนน สามารถทจะแบงแยกออกเปนประเภทตางๆได 3 ประเภทดวยกน ดงน

1. รายการวดทศนเพอการคา (Commercial television program) คอ

รายการวดทศนทมจดมงหมายในการโฆษณาสนคาซงอาจอยในรปของรายการตางๆ ไดแก รายการบนเทงทสงออกอากาศทางสถานโทรทศนทวๆ ไป

2. รายการวดทศนเพอการศกษา (Educational television program) ได แกรายการวดทศนทสงออกอากาศโดยมงเนนใหการศกษาอยางกวางขวางแกทกคนซงออกอากาศตามสถานโทรทศนทวไป นอกจากนยงรวมถงรายการของสถานโทรทศนทวไปในรปของรายการขาว สารคด อภปรายการตอบปญหา และรายการสาหรบเดก 3. รายการวดทศนเพอการเรยนการสอน (Instructional television program) เปนรายการวดทศนทจดขนเพอใชสอนเนอหาวชาในหลกสตร เชน รายการวดทศนการสอนของมหาวทยาลยรามคาแหง มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช ซงออกอากาศบรรยายในรายวชาตางๆ

2.3 รปแบบของรายการวดทศน รปแบบของรายการวดทศน คอวธการนาเสนอเนอหาสาระลงในรายการเพอใหไดรายการทเหมาะสมอนจะถายทอดแนวคด เจตคต อารมณ และขอเทจจรงตางๆไปยงผชม (ชเกยรต โพธทอง. 2544 : 15) จงแบงรปแบบของรายการวดทศนไวหลายรปแบบ ดงน ทานตวรรณ เตกชน (2530 : 2-33) ไดแบงรปแบบรายการวดทศนเพอการศกษาออกเปน 10 รปแบบ ดงน

1. รปแบบบทความ (Straight talk) เปนรายการทมลกษณะคอนขางจะ เปนนามธรรมมากถาผจดรายการไมมศลปะในการพด การจงใจผชมกอาจประสบความลมเหลวไดงาย ในปจจบนไมนยมจดรายการแบบบทความยาวๆ แตจะจดเปนรายการสนๆ บางทกสอดแทรกในรายการอนๆ เพอไมใหผชมเกดความเบอหนาย

2. รปแบบอภปราย (Panel discussion) เปนรายการทนยมนามาใชมาก รปแบบหนง ถารจกเลอกหวขออภปรายทอยในความสนใจของผชมกจะสามารถดงดดใจไดดไมยงหยอนไปกวารายการบนเทงบางรายการ โดยรายการรปแบบนเหมาะทจะจดอยในชวงเวลา 30 นาท โดยประมาณ จานวนผพดไมควรเกน 4 คน ผพดควรเปนผทมความเชยวชาญในความรในสาขาทพดจรงๆและถาในการอภปรายมความคดเหนในทศนะทตางกนจะทาใหรายการนาสนใจยงขน

3. รปแบบสมภาษณ (Interview) เปนรายการทนยมใชกบสอสารมวลชน แทบทกชนดนยมใชวธการสมภาษณผสมสอดแทรกในรายการอนๆ เชน รายการขาว รายการเพลง รายการสารคด หรออาจจดเปนรายการเฉพาะรายการสมภาษณอยางเดยว ถาผสมภาษณมความสนใจในการสมภาษณรจกเลอกคาถามทอยในความสนใจและเขาใจเรองทสมภาษณดกทาใหรายการนาสนใจได

4. รปแบบบนทกเหตการณจรง (On-the spot) เปนรายการทดงดด

ความสนใจของผชมไดเปนอยางด เพราะผชมมกมความสนใจเหตการณทบนทกจากเหตการณจรงมากกวาการบอกเลา แตรายการประเภทนมกมปญหาเกยวกบความเขาใจชดเจนของภาพและเสยง เนองจากเหตการณและสภาพแวดลอมบางอยางผจดไมอาจควบคมได

5. รปแบบสาธต (Demonstration) เปนรายการทดงดดความสนใจของผ ชมไดเปนอยางด เพราะผชมมกใหความสนใจเนองจากไดเหนจรงจงมากกวาวธอนทกลาวมาแลว ขอควรคานงถงกคอ ความชดเจนของภาพ การสาธต มมกลอง ระยะการถายทาลาดบขนของการสาธต

6. รปแบบละคร (Dramatization) รายการประเภทนนยมทาเพอการ บนเทง การนาวธการนมาสอดแทรกเนอหาความรเปนสงททาไดยาก จงควรพถพถนนบตงแตการเขยนบทใหกลมกลนกบการเลอกผแสดงทเหมาะสมกบบทบาท

7. รปแบบตอบปญหาความร (Quiz) เปนรายการทมประโยชนตอผชมมาก ถาผจดตงปญหาทเหมาะสมกบประสบการณ ระดบความรของผตอบรายการประเภทนมกมการแจกรางวลแกผตอบ เพอใหผตอบเกดความพงพอใจและรายการสนกสนานมกจะเรยงลาดบคาถามจากงายไปยาก รายการประเภทนไมควรมงแตเนอหาวชาการมากเกนไปจะทาใหผชมเกดความเบอหนาย

8. รปแบบโตวาท (Debate) การจดรายการประเภทนควรเลอกญตตทม ประโยชนและอยในความสนใจของผชม รายการจะนาสนใจมากถาผพดเปนผทมความรกวางขวาง มศลปะในการพดทด

9. รปแบบหองเรยนจาลอง (Classroom mockup) รายการประเภทนอาจ ทาได 2 ลกษณะ คอการนานกเรยนไปสอนในหองสงหรอทาการถายทอดในหองเรยน ไมวาจะเปนแบบใด ธรรมชาตของหองเรยนกจะผดไปและวธการเรยนการสอนกอาจจะผดปกตไปจากความเปนจรง 10. รปแบบสารคด (Feature) เปนรปแบบรายการทมประโยชนมากในเชงใหการศกษา ผจดควรเลอกสารคดทอยในความสนใจของผชมรายการ สารคดทนาสนใจควรใหทงความร และความเพลดเพลน ความตนเตนทนาสนใจ รายการไมควรยาวเกนไปโดยประมาณ 15-30 นาท นบวาเปนเวลาทเหมาะสม ถาเปนรายการยาวควรแบงเปนตอนๆ วสนต อตศพท (2533 : 145-175) ไดเสนอรปแบบรายการวดทศนเพอการศกษาไว 15 รปแบบ ดงน

1. รายการสอนตรง (Direct teaching) จดเปนรปแบบดงเดมทใชในการถาย ทอดความร และยงนยมใชอยมากในปจจบน เพราะใหการเรยนรไดดในเวลาทไมนาน

2. รายการบรรยาย (Monologue) เปนรายการทมผมาปรากฎตวพดคยกบผ ชมเพยงคนเดยวคลายๆ กบรายการสอนตรง เพยงแตประเภทแรกนนเนนในเรองของการเรยนการสอนเปนหลก แตประเภทนจะเนนในการใหความรความคดทวๆ ไปแกผชมมากกวา

3. รายการสมภาษณ (Interview) เปนรายการทใชวธการนาเอาขอสนเทศ

จากบคคลบางคนออกมาโดยผานทางคาถามและคาตอบเสมอนเปนการแสวงหาความจรงในนามของผชม การสมภาษณทางโทรทศนนนผชมสามารถไดยนทงเสยงเหนทงภาพทจะกอใหเกดความรบรในความรสกสหนาของผรวมรายการตลอดจนเหตการณอนประกอบการสมภาษณนน

4. รายการสนทนา (Talk show) เปนรายการทมผรวมรายการตงแต 2 คน ขนไป รวมสนทนาในประเดนใดทเปนทนาสนใจในขณะนน โดยมผดาเนนการเปนผนาการสนทนาเชอมโยงประเดนควบคมการสนทนาใหเปนไปดวยด รายการนจะตางกบรายการสมภาษณตรงท รายการสมภาษณเนนการถามและการตอบมากกวา ในขณะทรายการนจะเนนการแสดงความคดเหนอาจจะเหนดวยหรอตางทศนะกนออกมาหรอเปนการรวมกนวเคราะหเหตการณใดเหตการณหนง เปนรายการททาใหผชมไดรบความคดทหลากหลาย

5. รายการขาว (Newscast) เปนการเสนอรายงานเหตการณสาคญทเปนท สนใจของประชาชนหรอมผลกระทบตอประชาชน โดยจะเสนอใหเปนปจจบนหรอทนททเกดเหตการณนนขน รายการขาวเปนรายการรปแบบหนงทจะเลอกเปนรายการเพอการศกษาได โดยอาจจะเปนประเดนในการตดตอหรออภปรายเพมเตมของผเรยน

6. รายการสอนแบบจลภาค การสอนแบบจลภาคเปนการสอนในสถานการณ แบบยอสวนในหองเรยนแบบงายๆ ทสามารถควบคมไดทกกระบวนการ โดยใชนกเรยนเพยง 5 - 6 คน และใชเวลาประมาณ 5 - 15 นาท เปนการฝกทกษะตางๆ เพอนาไปใชในสถานการณจรงตอไป

7. รายการสถานการณจาลอง เปนการบนทกสถานการณตางๆ ทไดสรางขน เพอการเรยนการสอน เพอพฒนาบคลกภาพของผเรยนใหเหมาะสมกบงานในสาขานนๆ เชน นกแนะแนว กสรางเปนสถานการณการแนะแนว โดยมผมาขอรบบรการ และมการบนทกเทปวดทศนเหตการณนนไว เพอนามาใหขอมลยอนกลบและวพากษวจารณกนภายหลงซงผปฎบตงานสามารถเหนบคลกทาทของตนเองขณะนนไดด เพอการปรบปรงหรอการฝกพด และบนทกเทปวดทศนไว เปนตน

8. รายการสาธต คอ การอธบายขอเทจจรงโดยมการแสดงประกอบในบาง สวนหรอทงหมด โดยมงใหผชมทราบวธการดาเนนงานตามลาดบขน เชน สาธตการทาขนม วดทศนเปนสอทดมากสาหรบการสาธตเพราะสามารถเหนภาพและไดยนเสยง อกทงสามารถทาภาพขนาดตางๆ เพอความชดเจนในการชมไดอกดวย

9. รายการสารคด เปนรายการทเลาเรองราวทนาสนใจใหผชมเขาใจอยาง แจมแจง สารคดนนควรจะใหความร ความเพลดเพลน เราอารมณและโนมนาวจตใจ สารคด ทางวดทศนสามารถเสนอไดหลายรปแบบ เชน ดวยภาพถาย สไลด ภาพยนตร หรอเทปโทรทศน

10. รายการเกมหรอทายปญหา (Games show or quiz show) เปนรายการ

หนงทใชไดดในการจดทารายการใหความรแกผชมและผรวมรายการ รายการประเภทนจะเปนการแขงขนรายบคคลหรอเปนทมกได โดยมพธกรเปนผดาเนนรายการ

11. รายการดนตรและรายรา จะเสนอภาพทปรากฎในแงของผลของภาพ เชน การจดองคประกอบของภาพ การใชเงาในการตกแตงภาพ ตลอดจนการเคลอนไหวตางๆ

12. รายการละคร ละครโทรทศนเปนการผสมผสานระหวางความสามารถใน การเขยนบท การถายภาพ การตดตอ ตลอดจนการใหแสงและเสยงประกอบ การแสดงทางภาพยนตรกบการแสดงทางโทรทศนมขอแตกตางกนอย ขณะทในภาพยนตรจะเนนในดานการแสดงบทบาทและสภาพแวดลอมของเหตการณ ละครโทรทศนจะแสดงใหเหนถงปฏกรยาตวละครไดดกวา โดยเนนในดานการพฒนาตวละครความสมพนธระหวางมนษยและบทสนทนา ซงสอโทรทศนสามารถทจะรวมสงเหลานไวไดทกๆ ดานอยแลว

13. รายการแมกกาซน (Magazine program) เปนรายการทใชรปแบบใน การนาเสนอเกยวกบนตยสาร คอ ในรายการเดยวกนจะประกอบไปดวยสวนยอยๆ หลายเหตการณโดยทวไปมกจะเปนเรองในแนวเดยวกน และจดเดนของรายการประเภทนคอ ความสามารถในการเชอมโยงใหสวนยอยๆ ตางๆ เขามาเปนรายการเดยวอยางสอดคลองกน สรชย สกขาบณฑต (2538 : 29) ไดกลาวถงรปแบบการนาเสนอในรายการ วดทศน มอย 5 รปแบบ ซงประกอบไปดวย

1. แบบบรรยาย (Lecture format) การนาเสนอรายการแบบนมลกษณะ คลายคลงกบการบรรยายของครหนาชนเรยน ถาผบรรยายไมมเทคนคทดในการบรรยายกจะทาใหรายการไมนาสนใจ ซงผชมจะเหนแตหนาของผบรรยาย

2. แบบอภปราย (Panel discussion format) การนาเสนอแบบอภปรายเปน วธการนาเสนอทมลกษณะคลายกบวธการแบบบรรยาย จะแตกตางกนตรงทมผบรรยายหลายคนบรรยายเปนชวงสนๆ ตามประเดนคาถามทมผนาอภปรายตงขนและอาจมการโตตอบกนบางสนทนากนบาง เปนการเปลยนบรรยากาศ

3. แบบสมภาษณ (Interview format) เปนรปแบบรายการทผผลตจะตอง วางแผนในการสมภาษณ มการตงคาถามใหตรงเปา และเลอกเรองทนาสนใจรวมทงภาพ ซงจะทาใหรายการนนนาสนใจยงขน ผสมภาษณทดจะตองมความสามารถในการตงคาถามใหผถกสมภาษณตอบใหตรงเปาหมาย คาใชจายในการผลตรายการประเภทนไมสงนก สามารถใชไดดกบเนอหาแทบทกประเภท แตรายการนจะผลตยากกวารายการ 2 รปแบบทกลาวมา

4. แบบบรรยายภาพ (Off-camera narration format) เปนแบบรายการท นาสนใจกวาแบบทกลาวมาแลว ใชเวลาในการถายทามากเสยคาใชจายสงมลกษณะเปนการบรรยายภาพโดยไมปรากฎตวผบรรยายไดยนแตเสยงเทานน ภาพและเสยงจะตองสมพนธกนสวนใหญแลวจะใชเทคนคในการตดตอและผสมภาพใหเสรจเรยบรอยเสยกอน

5. แบบนาฏการ หรอแบบแสดงบทบาท (Dramatization of role play format) การนาเสนอแบบนเปนแบบทดงดดความสนใจไดดทสด อาจจะใชวธการผกเรอง แสดงสถานการณจาลองเปนตอนสนๆ รายการประเภทนถายทายากทสด ตองมการวางแผนเขยนบท จดเวทจดฉากใหดเปนจรงมากทสด อกทงตวผแสดงกตองเลอกใหเหมาะสมกบบทบาท ถาผแสดงสมครเลนอาจจะตองมการฝกซอมละครหลายครง

2.4 ระบบของวดทศน ระบบของวดทศนทใชกนในปจจบนน บรรพต สรอยศร (2535 : 23-24) ไดแบงออกเปน 3 ระบบหลกๆดวยกน ดงน 1. ระบบ PAL (Phase alternate by line)

2. ระบบ NTSC (National television standards committee) 3. ระบบ SECAM (Sequentisl color with memory)

ระบบ PAL (Phase alternate by line) เปนระบบโทรทศนสทคดคนและ พฒนาขนในประเทศเยอรมน ในปจจบนนยมใชกนอยางแพรหลายในหลายประเทศโดยเฉพาะในยโรปตะวนตก เยอรมน อตาล องกฤษ และสเปน เปนตน รวมทงประเทศไทยเราดวย มจานวนเสนสรางภาพ 525 เสน 50 ไซเกล และใน 1 วนาท จะมจานวนภาพ 25 ภาพ จานวนความถของเสนสรางภาพใน 1 วนาท เทากบ 15,525 เสน

ระบบ NTSC (National television standards committee) คดคนและพฒนา ขนในประเทศสหรฐอเมรกา ใชกนในหลายประเทศ เชน แคนาดา เมกซโก ญปน เปนตน มจานวนเสนสรางภาพ 525 เสน 50 ไซเกล และใน 1 วนาท จะมจานวนภาพ 30 ภาพ จานวนความถของเสนสรางภาพใน 1 วนาท เทากบ 15,750 เสน

ระบบ SECAM (Sequentisl color with memory) คดคนและพฒนาโดย ประเทศฝรงเศส นยมใชกนในแถบประเทศยโรปตะวนออก รสเซย เปนตน มจานวนเสนสรางภาพ 525 เสน 50 ไซเกล และใน 1 วนาท จะมจานวนภาพ 25 ภาพ จานวนความถของเสนสรางภาพใน 1 วนาทเทากบ 15,525 เสน

2.5 กลองถายภาพวดทศน กลองถายภาพวดทศน คอ อปกรณททาหนาทเปลยนแปลงสญญาณภาพจากวตถทอยนงหรอเคลอนไหวออกไปในรปของสญญาณไฟฟา เพอใหภาพของวตถนนปรากฎบนจอวดทศน ภาพทเราเหนเคลอนไหวบนจอวดทศนนนความจรงกคอ ผลของการสงและการรบภาพนงทมความแตกตางกนเพยงเลกนอยหลายๆ ภาพตอหนวยเวลา เชน วดทศนในระบบ PAL ทาใหเกดภาพตอเนองกน 25 ภาพตอวนาท ทาใหเหนเปนภาพเคลอนไหว

อยตลอดเวลา และถาเปนภาพยนตรจะตองเกดภาพตดตอกน 24 ภาพตอวนาท ทงนเพอผลของความสมพนธระหวางภาพกบเสยงใหพอดกน ลกษณะของการเกดภาพทางดานวดทศนมลกษณะ และหลกการพนฐานมาจากกลองถายรป และกลองถายภาพยนตรทมลกษณะการทางานและสวนประกอบของกลองคลายๆกน กลองถายภาพวดทศนมลกษณะการทางานคอ เมอเราตองการทจะถายภาพหรอวตถทเราตองการ แสงสจากภาพหรอวตถนนจะสะทอนเขามาทเลนสโดยทแสงสจากวตถนนมความเขมมากหรอนอยไมเทากนตามคณลกษณะของวตถนน แตแสงสทผานเขาไปในเลนสของกลองถายภาพวดทศนจะไปกระทบกบหนวยรบภาพแทนทฟลมทใชในกลองถายภาพยนตร และกลองถายรป หนวยรบภาพกจะทาหนาทเปลยนสญญาณแสงใหเปนสญญาณไฟฟาโดยกรรมวธทางอเลคทรอนคส สญญาณไฟฟาทไดจะมากนอยแคไหนกเปนไปตามกาลงของแสงทสะทอนเขาไป จากนนกนาเอาสญญาณไฟฟาทไดสงไปยงเครองรบวดทศน เครองรบวดทศนกจะเปลยนสญญาณไฟฟาใหเปนสญญาณภาพทเคลอนไหวได โดยไมตองผานกระบวนการในหองแลบ ขณะเดยวกบสญญาณไฟฟาทไดจากกลองถายภาพวดทศนสามารถทจะนาไปบนทกลงเทปวดทศนไดดวย กลองถายภาพวดทศนมสวนประกอบทสาคญ 5 สวนททางานสมพนธกนโดยตลอด คอ

1. เลนส (Lens) ของกลองถายภาพวดทศน มหนาทรบแสงสะทอนจาก วตถทเรามองเหนสงไปยงอปกรณทางดานอเลคทรอนกสของกลอง ทาใหเกดภาพนงหรอเคลอนไหวได ลกษณะเลนสของกลองถายภาพวดทศนโดยทวไปจะเปนเลนสซมสามารถทจะดงภาพไกลๆ มาอยใกลๆ ได ถายภาพใกลได (Macro) เลนสประกอบไปดวยชนเลนสหลายๆ ชน รวมกนอยในรปทรงกระบอกหรอสเหลยม มอตรากาลงขยายของภาพใหเลอกไดหลายรปแบบ นอกจากนยงตองสมพนธกบขนาดและชนดของหนวยรบภาพดวย

2 ฟลเตอร (Filters) ทาหนาทแยกสจากวตถหรอภาพทเราถายใหเปนแสง สแดง สเขยว และสนาเงน ตามทฤษฎแมสของแสง ฟลเตอรททาหนาทกรองสของแสงนนจะมลกษณะเปนกระจกทเคลอบดวยสารกรองแสงสไว ฟลเตอรชนดนเรยกวา Dichroric mirror อกชนดหนงททาหนาทแยกสจากวตถไดดกวา คอ ปรซม (Prism) ซงไดเคลอบสารกรองแสงสเชนเดยวกนแตมคณสมบตทดกวา สามารถยนระยะทางของแสงระหวางเลนสกบหนวยรบภาพเพอใหไดภาพและสทถกตองยงขน

3. หนวยรบภาพ (Pickup device) เมอแสงสทผานเลนสเขามาและถกแยก ดวยฟลเตอรจะมาตกกระทบบนหนวยรบภาพตามสของหนวยรบภาพนนๆ เชน หนวยรบภาพสแดงจะรบภาพในโทนสแดง หนวยรบภาพสเขยวจะรบภาพในโทนสเขยว หนวยรบภาพสนาเงนจะรบภาพในโทนสนาเงน แสงสเหลานเมอมากระทบกบหนวยรบภาพ หนวยรบภาพจะทาหนาทเปลยนจากแสงสเปนสญญาณไฟฟา แลวสงผานเขาไปในวงจรเขารหส (Encoder) และถอดรหส (Decoder) เพอการผสมสและแยกสตามทฤษฎของแสงโดย

กระบวนการทางอเลคทรอนกส เพอใหภาพปรากฏเปนสญญาณภาพสบนจอวดทศน สาหรบสทเปนสขาวและสดาจะถกสงตรงไปยงจอวดทศน หนวยรบภาพทใชกนภายในกลองถายภาพวดทศนมดวยกน 2 ชนด คอ หนวยรบภาพทเปนหลอดภาพ (Tube) และหนวยรบภาพทเปนอปกรณสารกงตวนา (Solid state) 4. จอรบภาพ (Viewfinder) คอจอดภาพทมขนาดเลก มไวสาหรบดภาพวากลองถายภาพโทรทศนจบภาพ หรอวตถทจะถายนนมลกษณะอยางไร ขนาดของจอภาพมใชอย 2 ขนาด คอ ขนาด 1.5 นว และขนาด 4-5 นว 5. แหลงจายไฟ (Power supply) กลองถายภาพโทรทศนสามารถใชไดกบแหลงจายไฟแบบกระแสตรง (DC) และแบบกระแสสลบ (AC)

2.6 เทปวดทศน เทคโนโลยของการผลตรายการวดทศนในปจจบนกาวหนาไปอยางรวดเรวมากสถาบนวจยและพฒนาคณภาพเทปวดทศนของแตละบรษทกคดคนและปรบปรงเพอใหไดมาซงเทปวดทศนในรปแบบทใหมขน มคณภาพสงซงสามารถเกบรายละเอยดของภาพและเสยงไดด มการสญเสยสญญาณ (Dropout) นอยมากเมอเทปวดทศนผานการบนทกซาหลายๆ ครง การเกดขนในรปแบบของเทปวดทศนใหมๆ สงทตดตามมากคอ รปแบบของเครองบนทกเทป วดทศนจะถกคดคนและพฒนาออกมาใหรองรบตอการเลนกลบและบนทกของเทปวดทศนในรปแบบนนๆ การผสมผสานกบเทคโนโลยใหมๆ เพอใหมาซงมาตรฐานของเทปวดทศนทสมาคมวศวกรภาพยนตรและโทรทศน หรอ SMPTE (Society of motion picture and television engineers) ใหการรองรบตามมาตรฐานสากลทกาหนดไวดเหมอนวาจะมเพมมากขนเรอยๆตราบใดทยงมการแขงขนและพฒนากนอย ขนาดของเทปวดทศนสวนใหญจะแบงออกเปน 4 ชนด ตามขนาดความกวางของเนอเทป และทง 4 ชนดนยงสามารถแบงไดอกตามลกษณะการใชงานและคณลกษณะทางเทคนคทแตกตางกน ดงน (บรรพต สรอยศร. 2535 : 19 - 20)

1. ขนาดความกวางของเนอเทป 1 นว ใชสาหรบการสงออกอากาศหรอ บนทกรายการของสถานโทรทศน บางครงงานโฆษณาทตองการคณภาพรายละเอยดสงกนามาใชงาน เทปขนาดนสามารถบนทกเสยงได 3 ชองสญญาณ ความยาวของเทปวดทศนเมอใชกบเครองบนทกเทปวดทศนชนดตงโตะสงสด 3 ชม. จานวนเสนสรางภาพในแนวนอน 300 เสน 2. ขนาดความกวางของเนอเทปวดทศน ¾ นว พฒนาและผลตขนโดยบรษท Sony ในชวงประมาณปลายป 1970 วตถประสงคทผลตออกมาเพอใชสาหรบงานขาวทถายทานอกสถานท เปนมาตรฐานตาสดททางสถานโทรทศนกาหนดใหสามารถสงออกอากาศได บนทกเสยงได 2 ชองสญญาณ ความยาวของเทปวดทศนเมอใชกบเครองบนทก

เทปวดทศนชนดตงโตะ (Video cassete recorder) จะไดสงสด 50 นาท เทปโทรทศนขนาด ¾ นวน เมอนามาใชรวมกบเครองบนทกเทปโทรทศนยงแบงออกไดอก 3 ชนด คอ 2.1 ยเมตกโลวแบนด (U-matic lowband) รายละเอยดของเสนสราง ภาพในแนวนอนเทากบ 250 เสน เลนภาพชาไมได หยดภาพนงไมได ปจจบนยงมใชอย แตแนวโนมในอนาคตจะเลกผลต

2.2 ยเมตกไฮแบนด (U-matic highband) เสนสรางภาพในแนวนอน เทากบ 250 เสน แถบความถของสญญาณภาพกวางกวาชนดแรก เลนภาพชาได หยดภาพนงได นอกจากนยงรวมเอาอปกรณทางดานเทคนคไวภายในตวเครองบนทกเทปวดทศนดวย เชน Digital time base corrector,time code genertor/reader มใชงานอยตามสถานนโทรทศน แนวโนมในอนาคตกคงจะเลกผลตเชนกน 2.3 ยเมตก เอสพ (U-matic SP) เปนการพฒนาจากยเมตกไฮแบนด แถบความถของสญญาณภาพกวางกวา 2 ชนดแรก รายละเอยดของเสนสรางภาพในแนวนอนเทากบ 330 เสน รวมอปกรณทางดานเทคนคไวในเครองเดยวกนเหมอนกบยเมตกไฮแบนด นอกจากนยงแบงคณภาพในการทางานออกเปน 2 ระดบ คอ ระดบมออาชพ (Professional) ซงจดอยในกลมของ VO Serial สามารถเลนเทปไดทง Lowband,Highband และ SP ภายในเครองเดยวกน และระดบทใชในการออกอากาศ (Broadcasting) จดอยในกลมของ BVU Serial ซงเลนเทปไดแบบ Highband และ SP เทานน และในป 1989 บรษท Sony กไดผลตเทปวดทศนขนาด ¾ นว ระบบดจตอล ซงใหความคมชดของภาพสงมาก การสญเสยของสญญาณตาถงแมจะผานการบนทกและเลนกลบหลายๆครง ความยาวของเทปวดทศนสงสด 208 นาท เมอใชกบเครองบนทกเทปวดทศนชนดตงโตะ คณภาพสงกวาเทปขนาด 1 นว 3. ขนาดความกวางของเนอเทปวดทศน ½ นว แบงออกไดหลายแบบตาม ระดบของการใชงานและคณภาพของภาพและเสยง มทงทใชตามบานและใชในระดบทสงออกอากาศ ดงน 3.1 แบบเบตา (Beta) ผลตขนโดยบรษท Sony แตไมประสบความ สาเรจเทาทควร

3.2 แบบว เอช เอส (VHS) ผลตขนโดยบรษท JVC บรรจเนอเทป ลงในตลบคาสเซท ความยาวของเทปสงสด 240 นาท ใชกนแพรหลายมากทสด นอกจากน JVC ยงยนยอมใหบรษทอนผลตไดฟร ทาใหแบบว เอช เอส เขามาแทนทแบบเบตา นอกจากนยงผลตแบบ VHS Type C ซงมขนาดเลกใชไดทงเครองเทปชนดตงโตะและกระเปาหว จานวนเสนสรางภาพ 240 เสน รองเสยงมทงแบบธรรมดาและไฮไฟสเตอรโอ 3.3 แบบซปเปอร ว เอช เอส (Super VHS) บรษท JVC และ Panasonic รวมกนพฒนาขนจาก ว เอช เอส รายละเอยดของเสนสรางภาพสงถง 430 เสน มชดอปกรณในการตดตอลาดบภาพ รวมทงการทาเทคนคพเศษไดอกดวย

3.4 แบบเบตาแคม (Betacam) บรษท Sony ไดคดคนและพฒนา ขนมาใชในสถานโทรทศน มาตรฐานในการสงออกอากาศสงกวาแบบยเมตก มวนเทปขนาดเลกความยาวสงสดเมอใชกบเครองบนทกเทปโทรทศนชนดตงโตะเทากบ 100 นาท เลนภาพชาและเรวกวาความเรวปกตแบบตอเนองได หยดภาพนงได รายละเอยดของเสนสรางภาพ 470 เสน รวมอปกรณทางดานเทคนคไวในตวเครองเหมอนกบเครองเทปขนาด 1 นว มชองเสยบสาหรบการบนทกสญญาณถง 4 ชองสญญาณ ตอมาไดพฒนาคณภาพเปนแบบ เอสพ (Superior performance) เหมอนกบเทปยเมตก

3.5 แบบเอม ท (M II) บรษท Panasonic พฒนาขนมาจากแบบ ว เอช เอส รวมอปกรณทางดานเทคนคไวในเครองเดยวกน เหมอนกบแบบเบตาแคม ความยาวของเทปทใชงานสงสด 97 นาท รายละเอยดของเสนสรางภาพ 470 เสน ใชเปนอปกรณหลกของสถานโทรทศนบางแหงในประเทศองกฤษ และประเทศญปนแตไมคอยแพรหลายมากนก 4. ขนาดของเนอเทปทเลกกวา ½ นว มอย 2 แบบ คอ แบบ 8 มลลเมตร หรอประมาณ 1/3 นว ผลตขนโดยบรษท Sony ใชสาหรบตามบาน ตวเครองเทปตดรวมกบตวกลอง นาหนกเบา ขนาดเลกมาก และแบบ ¼ นว ขนาดเลกกวา 8 มลลเมตร ใชออกอากาศได ซงผลตโดย Bosah และ Hitachi โดยมวตถประสงคสาหรบงานขาวแตเนองจากมขอบเขตจากดทางดานเวลาเพยง 10 นาท จงไมเปนทยอมรบของตลาด ปจจบนเทปวดทศนและเครองบนทกเทปวดทศนไดมการพฒนาไปอยางรวดเรวมากทงดานคณภาพ ขนาด และคณสมบตของการใชงาน การเลอกใชเพอใหเหมาะสมกบลกษณะของงาน และสภาพเศรษฐกจของหนวยงานตางๆนนเปนสงทคววรคานงถงเปนอยางยง โดยเฉพาะในการใชงานทางดานการศกษาทจะผลตสอวดทศนใชในการประกอบการเรยนการสอน หรอเผยแพรขาวสารตอกลมเปาหมาย (บรรพต สรอยศร.2535 : 19-22)

2.7 กราฟกทใชในการผลตรายการวดทศน กราฟก (Graphic) เปนงานทสรางขนดวยลายเสน อาจจะเปนภาพหรอตวอกษรกได ซงไดจากการขดเขยนดวยมอ การพมพ หรออปกรณอเลคทรอนกสกได งานกราฟกมบทบาทอยางมากในการผลตรายการวดทศน โดยเฉพาะรายการวดทศนเพอการศกษาหรอการฝกอบรม ในการอธบายหรอบอกบางสงบางอยางตอผชม อาทเชน ไตเตลรายการ การทาตวอกษรอธบายเนอหาบางอยางจะทาใหผชมเขาใจไดดขน สงทเราจะตองคานงถงในการออกแบบงานกราฟกทจะใชในการผลตรายการโทรทศนไดแก

1. อตราสวนของภาพ (Aspect ratio) 2. รปแบบ (Style) ของงานกราฟก 3. ส (Color) 4. ความสะดวกในการใชงาน

5. ขนาดของตวอกษร (Size) อตราสวนของภาพ (Aspect ratio) งานกราฟกทเราสรางขนมา เมอนาไปใช

กจะปรากฏใหเราเหนภาพทางจอวดทศน จงจะตองมการออกแบบใหเหมาะสมสอทใชคอ วดทศน ขนาดของภาพจะตองมสดสวน 4:3 คอ กวาง 4 สวนสง 3 สวนการเตรยมวสดกราฟกตองเวนเนอทบรเวณรมของกระดาษไวเพอเปนทใหกลองสามารถจดภาพได กรณทขนาดของกระดาษเปน 9 นว คณ 12 นว ซงเปนขนาด Caption มาตรฐานของสถาน โทรทศน จานวนเนอทของภาพทปรากฏบนจอโทรทศนเรยกวา บรเวณกวาดภาพ (Scanning area) ซงเครองรบโทรทศนแตละเครองมไมเทากน การวางตวอกษรหรอการวางขนาดของภาพไวรมเกนไป อาจจะถกตดออกไปได สวนบรเวณทสามารถรบภาพไดชดเจน (Essential area) ซงอยตรงกลางของ Caption ภายในบรเวณพนท 7 1/8 นว คณ 9 ½ นว รปแบบ (Style) ของงานกราฟก จะตองมรปแบบทเหมาะสมกบรายการทผลตขนทงในดานของตวหนงสอ สทนามาใช โดยใหมความสอดคลองกน สอความหมายไดงายตรงตามวตถประสงค ส (Color) เปนสงสาคญ เพราะสจะเปนสงทชวยเนนใหเหนจดเดน หรอสวนสาคญของภาพได การใชสกยงตองเลอกใชใหเหมาะสมกบอารมณและรปแบบของรายการอกดวย ความสะดวกของการใชงาน วสดทใชควรจะมขนาดพอเหมาะแกการเรยนการใชงาน หากเปนไปไดควรจะมขนาดเดยวกน ถามหลายชนควรจะเรยงลาดบของการใชงานไวดวย โดยอาจจะทาเครองหมายอยางใดอยางหนงตรงบรเวณขอบของกระดาษ สะดวกในการจดเกบรกษา และคนหาเมอตองการนามาใชใหมไดอก ขนาดของตวอกษร (Size) จานวนของตวอกษรหรอขอความทตองการจะให ปรากฎบนจอวดทศนไมควรจะมมากเกนไป ตามหลกแลวไมควรมขอความมากกวา 10 คา ตวอกษรทใชควรมความสงประมาณ ½ นว เปนอยางนอย แบบของตวอกษรควรเปนแบบทเรยบๆ อานงาย ถาตวอกษรบางเกนไปอาจทาใหสญเสยรายละเอยดบางสวนของตวอกษรไปเมอผานการซอนภาพ (Key) แลว (บรรพต สรอยศร.2535 : 24-26) วสนต อตศพท (2533 : 26) ไดกลาวไววา ตวอกษรเปนงานกราฟกทใชมากทสดในรายการวดทศน โดยทวไปจะใชตวอกษรสขาวบนพนดา หากตองการสสนของตวอกษรกจะมเครองมออเลคทรอนกสชวยแตงแตมสสนใหอกครงหนง แมแตการสรางบคลกของตวอกษรกสามารถทาได การประดษฐตวอกษรทาไดดงน

1. เขยนดวยมอ (Handwritten lettering) 2. การใชตวอกษรลอก (Letter press) 3. การใชแบบตวอกษร (Templates) 4. การพมพ (Typegraphy) 5. การใชเครองผลตตวอกษร (Character generator)

ขนาดของตวอกษรตองเหมาะสมใหญพอทจะอานไดงาย ไมบรรจขอความมาก เกนไป ทสาคญขอบของตวอกษรตองมความคมชด บรรพต สรอยศร (2535 : 26) ไดกลาวถงตาแหนง (Title position) ของการวางตวอกษรประกอบในรายการวดทศนไว 3 ลกษณะ ดงนคอ

1. ตาแหนงบนสดของภาพ (Head title) คอการวางตวอกษรประกอบราย การโทรทศนตรงบรเวณดานบนของภาพในจอวดทศน บรเวณสวนทเรยกวา Head room โดยทภาพนนอาจจะมผแสดงปรากฎอยคนเดยว หรอมากกวา 14 คนขนไปกได ในกรณทผแสดงมากกวา 1 คน บรเวณตาแหนงของตวอกษรจะอยตรงขามกบผแสดงมมใดมมหนงของภาพ

2. ตาแหนงบรเวณตรงกลางของภาพ (Central title) เปนการวางตาแหนง ของตวอกษรบรเวณตรงกลางของภาพ

3. ตาแหนงบรเวณใตภาพ (Sub-title) คอตาแหนงของตวอกษรวางอยตรง บรเวณขอบดานลางของภาพ

2.8 คณคาและประโยชนของวดทศนเพอการศกษา ปจจบนนเราตองยอมรบวา วดทศนเปนตวแทนของประสบการณจรงทดมาก เปนสอทมประสทธภาพสง ในการสอสารดวยเทคโนโลยทางดานนไดปรบปรงพฒนากาวหนาโดยไมหยดยง ไมวาจะเปนกลองบนทกการถายทา เครองเลนวดทศน เครองตดตอเทคนคทางภาพพเศษ จนสามารถทาใหผชม หรอผเรยนไดเหนภาพและไดยนเสยงสมจรง ทงยงสามารถนาเอาสอหลายประเภทมาใชรวมกนไดอยางสะดวก เชน ของจรง แผนภม รปภาพ ภาพยนตร สไลด แถบบนทกเสยง ทาใหเกดการเรยนรทสมบรณเกดความเขาใจและจดจาบทเรยนไดนาน เหมาะทจะนามาใชในการเรยนการสอนไดทกระดบชนและทกวชา โดยใชสอนซอมเสรมเปนรายบคคลหรอเปนกลม สามารถตอขยายใหนกเรยนดไดเปนจานวนมาก จงทาใหประหยดคาใชจายเมอเฉลยตอหวผรบ วดทศนใชงายและสะดวกในการบนทกและการเลน เหมอนกบการเลนการบนทกเสยงซงสามารถลบและบนทกใหมได เลนยอนกลบ หยดดภาพนง ภาพซา ภาพชา จงชวยใหคร และนกเรยนสามารถใชวดทศนเพอการสอนไดเองตามความตองการ การผลตวดทศนกทาไดงายและสะดวกขนเพราะมกลองขนาดเลก ซงรวมทงกลองถายและบนทกอยในชดเดยวกน ครสามารถสรางวดทศนขนเองไดอาจจะบนทกรายการสอนทด โดยครทมความสามารถเชยวชาญในเนอหาวชานนๆ จงชวยขจดปญหาการขาดแคลนคร ปญหาครไมมทกษะการสอนทด ขาดความรอบรทเหมาะสม ครขาดความมนใจในการสอน วดทศนจงชวยใหครไดเหนตวอยางการสอนทด เมอถายทาวดทศนเสรจแลวสามารถนามาเปดชมไดเลย โดยไมตองนาไปลางเหมอนกบฟลมภาพยนตร สามารถผลตวดทศนไวลวงหนาและหาขอบกพรองแกไขบนทกใหมได จะอดสาเนาเพมเปนจานวนมากกได (พฤทธ

มา บรรยงคนนท.2538 : 10) ซงสอดคลองกบนกวชาการและนกการศกษาอกหลายทานทไดกลาวถงคณคาและประโยชนของวดทศนเพอการศกษาไวดงน เกศน โชตกเสถยร (2523 : 181) กลาวถงคณคาและประโยชนของวดทศนเพอการศกษาไววา

1. สามารถทจะนาการสอนของคร ซงอาจเปนการสอนหรอการสาธตกลบ มาฉายซาใหนกเรยนดไดหลายครง

2. สามารถบนทกรายการสอนเพอนากลบมาใชกบนกเรยนหลายครง โดย ไมตองเตรยมการสอนใหมทาใหทนแรงผสอน

3. การบนทกการสอนไวในเทปบนทกภาพสามารถทจะเผยแพรหรอแลก เปลยนรายการระหวางสถาบนการศกษาไดทงในและนอกประเทศ

4. การบนทกภาพการเรยนการสอนของครในชนเรยน หรอกจกรรมตางๆ ของนกเรยน และนามาเปดทบทวนเพอวเคราะหและประเมนผล จะไดปรบปรงหรอเปรยบเทยบอนจะนามาซงการสอนทดขน ฉลองชย สขวฒนบรณ (2528 : 301-302) ไดกลาวถงคณคาและประโยชนของวดทศนเพอการสอนไวหลายประการ ดงน

1. ขยายภาพใหเหนชดตามความตองการ 2. เครองรบภาพโทรทศนทาใหรบภาพจากแหลงเดยวกนและในเวลาเดยวกน

ทาใหผเรยนเปนจานวนมากไดเหน การเสนอบทเรยนในเวลาเดยวกนทาใหไดรบประสบการณรวมกน

3. เครองรบภาพวดทศนจะอยหางกลองถายภาพวดทศน หรอสถานเทาไหร กได สามารถสงบทเรยนไปทกหนทกแหง

4. ในการแสดงใหเหนภาพใหชดเจนนนสามารถรวมภาพตางๆ จากแหลง ตางๆ เขารวมกนได

5. สามารถเกบขาวสารโดยบนทกเปนวดโอเทปจะเปดดเมอไรกได สามารถ นาวดทศนไปใชในหองเรยนหรอหองปฎบตการ ภาคสนามหรอบนทกประกอบกจกรรมการ เรยนของผเรยนกได สามารถฉายดผลการฝกปฏบตเพอปรบปรงแกไขไดสะดวก

6. รายการถายทอดสดตางๆ ทาใหเหนเหตการณไดทนใจและทนเหตการณ 7. วดทศนชวยสอความหมายในการเรยนการสอนไดหลายประการ ดงน

7.1 เครองรบวดทศนทาใหผเรยนตงใจเรยนดขน เพราะวาเครองรบวด ทศนมทงภาพและเสยง

7.2 ครทสอนบทเรยนวดทศนทดจะทาใหผเรยนรสกเปนกนเองคลายๆ กบทไดเรยนกบครโดยตรงเหมอนกบครพดกบนกเรยนแบบในชนเรยน โดยใชเทคนคการมองทเลนสกลองถายภาพวดทศน

7.3 วดทศนชวยใหการสอนไดฉบพลน โดยบทเรยนทเสนอนนเกดขน ฉบพลนราวกบวาเหตการณในบทเรยนนนกาลงเกดขนตามเวลาทกาหนดขนจรงๆ

7.4 วดทศนชวยในดานการเสนอเนอหาไดเปนกลมเปนหมวดเปนหม เพอสรปใหเขาใจงายขน

8. วดทศนชวยใหครมเวลาสาหรบการจดการเรยนการสอนใหมประสทธภาพ มากขน เชน ใชสอนนกเรยนเปนกลมยอย หรอใหดบทเรยนจากวดทศนสาหรบนกเรยนกลมหนง ในขณะเดยวกนครกสามารถดแลใหคาแนะนาปรกษาสาหรบนกเรยนกลมทอภปรายหรอทางานไดรบมอบหมายหรอการเรยนเปนรายบคคลสาหรบนกเรยนคนอนๆ กได ชม ภมภาค (2524 : 50-51) ไดกลาวถงคณคาของวดทศนเพอการศกษาไว ดงน

1. เปนเครองมอทจะเขาถงคนหมมากไดพรอมๆ กนโดยสะดวกและประหยด 2. เปนการผสมผสานสวนทดทสดของวทยโทรทศนเขาดวยกน 3. เปนเครองมอทสามารถเอาชนะอปสรรคของการเรยนรหลายประการ

เพราะสามารถทจะเสนอความคดสาคญ สรางทศนะคตใหขาวสารสาคญ โดยไมจาเปนวาผรบจะตองมความสามารถทางภาษาสง หรอตองอย ณ สถานทเหตการณนนดวย

4. เปนการขยายความสมพนธสวนตวของครทเกงๆ หรอผทมความเชยว ชาญในดานใดดานหนง โดยเฉพาะใหถงผรบมากๆ

5. โทรทศนจะชวยใหเกดการปรบปรง และพฒนาการทางสงคมทสาคญ 6. มความปจจบนทนดวน ทาใหผรบสนใจมากและยอมทาใหเกดการเรยนร

สง 7. โทรทศนสามารถนาเอาอปกรณการศกษาอนๆ เชน ของจรง รปภาพ

ภาพยนตร และอนๆเขามาใชดวยกนดวยความสะดวก การใชอปกรณการศกษาหลายอยางรวมกนเชนน ยอมทาใหผเรยนเขาใจด

8. การวจยพบวา โทรทศนใชสอนหลกการ ความคดรวบยอด และกฎ เกณฑไดดทสด ดวงเดอน เทศวานช (2530 : 173-176) ไดกลาวถงประโยชนของวดทศนไววา

1. ชวยจงใจใหเกดการเรยนรและจาไดนานเพราะวดทศนใหผเรยนไดสมผส ทงทางหและทางตา

2. วดทศนเปนสอกลางในการสาธต กลองวดทศนสามารถถายภาพวสดทยง ยากซบซอนและมขนาดเลกมากใหเหนไดชดเจนกวาการใหนกเรยนมองดวยตาเปลา เชน การผสมเกสรดอกไม นบวาวดทศนเปนเสมอนเครองมอในการสาธตทสงเสรมใหผเรยนมประสบการณกวางขวางยงขน

3. ทาใหผเรยนไดเรยนจากครทมความชานาญในเนอหาวชานนจรงๆ และ ทาใหครไดเหนตวอยางการสอนทด และสามารถปรบปรงวธการสอนของตนเองใหดขน

4. ชวยใหครสามารถสอนนกเรยนพรอมๆ กนไดทกหองเรยน ทาใหนกเรยน ไดเหนเนอหาเหมอนๆ กนจากครคนเดยว ซงชวยประหยดคาใชจายและแรงงานของครไดเปนอยางมาก

5. สามารถนามาสอนใชไดทกวชาและทกระดบชน ทาใหผเรยนมความรใน วชาตางๆ และมความรทวไปอยางกวางขวางยงขน

6. ชวยฟนฟศลปวฒนธรรมและความรบางอยาง เชน การเลนดนตรบางชนด ซงหาคนเลนไดยาก การละเลนพนเมองของไทย เปนตน

7. เปดโอกาสใหผใหญไดเหนสภาพการเรยนการสอนในชนเรยน 8. ชวยใหนกเรยนทฉลาดมากและฉลาดนอยไดมโอกาสเรยนรตามระดบหรอ

ขดความสามารถของตน เนองจากวดทศนเปนแหลงความรอยางหนงทชวยใหนกเรยนไดขวนขวายหาความรตามความถนด และความสนใจ ประหยด จระวรพงศ (2529 : 172) ไดอธบายถงคณคาของวดทศนเพอการศกษาไว ดงน

1. สามารถใหการศกษากบผเรยนจานวนมากๆ ในเวลาเดยวกน 2. สามารถสอสารไดสะดวกรวดเรว ซงทาใหเกดการเรยนรไดดและชวนให

เกดการปฏบต 3. สามารถใชเทคนคตางๆ ในการประสมสอ เพอใหการเรยนรไดดและเกด

การปฏบต 4. สามารถเสรมสรางแรงจงใจและใหขอมลยอนกลบตอผเรยนไดทนท 5. สามารถเอาชนะขอจากดเกยวกบระยะทาง เวลา เกยวกบเหตการณ

ตางๆ ทเกดขนเพอชวยทาใหเขาถงผเรยนไดงาย 6. สามารถลดเวลาในการเรยนการสอนได 7. ชวยในการฝกสอนและฝกงาน เชน เปนเครองมอในการสอนแบบจลภาค 8. ชวยทาใหโอกาสทางการศกษาของคนเรามความเสมอภาค

เปรอง กมท และครรชต อตถากร (2515 : 3) ยงไดกลาวเสรมไววา เราอาจใช วดทศนเปนแหลงวทยากรสาหรบการสอนโดยตรงในหลกสตร ถาครผสอนไมสนทดในเรองใดกอาจใชผเชยวชาญจากทอนมาบนทกรายการสอนแทนได ทงยงจะชวยใหครประจาการไดเหนตวอยางการสอนทด พนต วณโณ (2537 : 11) ยงกลาววา วดทศนเปนสอทมบทบาทสาคญมากในการใหการศกษา เพราะวาสามารถทจะใหเหนทงภาพและไดยนเสยง จงจะสามารถทจะใหความรไดทกรปแบบตงแตความรงายๆ ไปหาขบวนการทซบซอนไดเหมอนกบการสอนโดยครโดยตรงเหมอนกน มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช (2531 : 595-596) ไดกลาวถงประโยชนและคณคาของวดทศนเพอการศกษาไว ดงน

1. เปนสอการสอนทสามารถนาเอาสอการสอนหลายอยางเขามาใชรวมกน อยางสะดวก เปนการใชสอทเรยกวา “สอประสม” ทาใหเกดการเรยนรทสมบรณ สอประสมทนามาใช เชน ภาพยนตร สไลด ฟลมสตรป เทปบนทกเสยง รปภาพ แผนภม แผนสถต ของจรง หนจาลอง หรออปกรณอนๆ รวมกบการสอนทางวดทศนไดเปนอยางด

2. วดทศนเปนอปกรณการสอนทสาคญในการสอนและการเรยนของนกเรยน โดยใชกบผเรยนทกระดบชน ตงแตระดบประถม มธยม วทยาลย และชนอดมศกษา

3. เปนแหลงวทยาการอนสมบรณ วดทศนเปนแหลงเผยแพรภาพการสอนไป ไดไกล และกวางขวาง นกเรยนมโอกาสรบประสบการณจากบทเรยนทครวดทศนไดเลอกสรรเปนอยางดแลว

4. ชวยปรบปรงการสอนของครประจาชน ครประจาการสามารถจดจาตว อยาง หรอกลวธในการสอนทดหรอในแขนงทตนไมถนดจากครสอนทางวดทศน ซงมผเชยวชาญในแตละสาขาเหลานนแลวนาไปปรบปรงการสอนของตนใหมคณภาพและประสทธภาพมากยงขน ทาใหเกดผลดแกนกเรยนอกทางหนงดวย

5. ใชในการสาธตอยางไดผล ในบทเรยนทมการแสดงเปนตวอยางวชาทม การปฏบตจรงๆ เชน การทดลองทางวทยาศาสตร ชววทยา เคม ศลป ขบรอง ดนตร หรอการแสดงกจกรรมในวชาอนๆ ผเรยนจากวดทศนกสามารถเรยนไดดเชนเดยวกบการสอนจากครจรงๆ นอกจากนวดทศนยงชวยการสอนแบบจลภาค และชวยนกศกษาฝกสอนอาจารยนเทศก โดยถายเปนเทปวดทศนแลวนาออกฉายเพอประเมนการสอนของตน จะไดหาทางปรบปรงการสอนของตนใหดยงขน

6. สามารถบนทกเปนเทปวดทศน ในการออกรายการวดทศนนนเราสามารถ ทาการสอนลวงหนาแลวบนทกเปนเทปวดทศนออกรายการภายหลงได นอกจากนยงสามารถขจดขอผดพลาดในการสอนโดยการลบแลวอดเทปใหมกอนทจะนาเทปนนไปออกรายการสอนในสถาบนอนๆไดในภายหลง โดยผสอนไมตองเดนทางไปสอนจรง

7. สามารถผลตรายการไดทงในและนอกหองสง บทเรยนวดทศนทอยในหรอ นอกหองเรยนอาจถายทอดไปยงเครองรบทอยในหองเครองรบในทใดๆ แมเปนระยะทางไกลๆและอาจแลกเปลยนรายการระหวางสถานของแตละสถานไดอกดวย วนดา (นมเสมอ) จงประสทธ (ม.ป.ป. : 26) ไดกลาวถงคณคาของวดทศนไวดงน

1. เปนแหลงวทยาการอนสมบรณ 2. ทาใหการสาธตไดผลด 3. ใชสอนนกเรยนไดเปนจานวนมาก 4. นกเรยนสามารถศกษาไดดวยตนเอง ชวยสนองความแตกตางระหวาง

บคคล 5. ชวยแกปญหานกเรยนเรยนไมทนตามความกาวหนาทางวทยาการถาใช

การเรยนจากหองเรยนเพยงอยางเดยว 6. วดทศนเปนสอทเหมาะสมกบผเรยนทกระดบชน ทกเพศ และทกวย 7. ชวยแกปญหา การขาดแคลนคร ทงดานปรมาณและคณภาพ 8. สามารถหารายการทสงเสรมประสบการณใหกบผเรยนไดอยางกวางขวาง

วสนต อตศพท (2533 : 5-6) ไดกลาวถงคณคาของวดทศนเพอการเรยนการ สอนไววา

1. สามารถเปนสอกลางระหวางผสอนและผเรยนในหองบรรยายขนาดใหญได ด ชวยใหผเรยนเหนเหตการณตางๆ ไดชดเจนขน เชน การทดลอง สาธต นอกจากนยงทาใหผเรยนเรยนไดเปนจานวนมาก โดยการเพมมอนเตอรใหมากขน

2. สามารถนาเอาแถบวดทศน ภาพยนตร ภาพถาย สไลด มาประกอบเปน สอในการเรยนการสอนไดเปนอยางด

3. สามารถนาเอาสอทอยไกลตวผเรยนมาสผเรยนไดงายโดยอาจผานสอในขอ 2 เชน พดถงเหมองแรกอาจไปถายเหมองแรมาใหชม แทนทจะบรรยายดวยปากเปลาเพยงอยางเดยว

4. ขจดอปสรรคในเรองเวลา ระยะทางออกไป เพราะวดทศนเปนสอในระบบ ทเปดไปไดไกล ยงระบบแถบวดทศนแพรหลายยงทาใหความรแพรหลายไดอยางกวางขวางขนโดยผานทางแถบวดทศนดวยแทนการสงออกอากาศเพยงอยางเดยว

5. ประหยดคาใชจายในแงการศกษาทางไกล 6. เทคนคทางภาพพเศษจะชวยใหการผลตรายการสงเสรมการเรยนรใหมประ

สทธภาพสงสด 7. รายการวดทศนเปนสอในการสรางความนยม ทศนคตไดเปนอยางด

เพราะภาพเสยงและการแสดงทออกมายอมเขาถงใจคนไดงายกวาเรองอยางอน สดสวาท เกศบรมย (2530 : 14) ไดกลาวถงประโยชนของวดทศนเกยวกบการศกษาไว ดงน

1. การสอนเนอหาตามหลกสตร โดยจดผเชยวชาญในแตละวชามาเปนผสอน จะทาใหไดรายการทมคณภาพ

2. ใชในการสาธต การแสดง การทาสงของตางๆ ซงใชในการถายทอด สามารถนาเสนอในสงทผชมควรไดดเปนอยางด เชน ภาพยอ-ขยาย ทาใหงายตอการเขาใจและสามารถปฏบตตามขนตอนตางๆ ได

3. ใชในการสอนซงอาจเปนรายการเสรมบทเรยน หรอเปนการเพมพนความ รเพอสงเสรมในการเรยนการสอนใหมประสทธภาพมากขน

4. ใชในการใหความรในลกษณะของการศกษานอกโรงเรยนแกประชาชนทว

ไป โดยจดเปนโปรแกรมขาวสารขอมล ความรทวไปทเปนประโยชน หรอรายการทเกยวกบการพฒนาทกษะและอาชพแลวนาไปเผยแพรทางสถานวดทศนในรปของรายการวดทศนเคลอนทได

5. ใชในการอบรมบคลากรและพฒนาทกษะดานปฏบตโดยบนทกภาพ กจกรรมเหตการณหรอการฝกภาคปฏบตแลวนามาฉายดขอดขอเสยตางๆ เพอหาจดบกพรองแลวแกไขใหดขน

6. ใชในการเสรมสรางและปลกฝงทศนคต ระเบยบวนย จรยธรรม คณธรรม หรอใชในการใหความคดรวบยอด เชน ในการรณรงคในเรองโรคเอดส การปองกนการตดไมทาลายปา เปนตน สนทด ภบาลสข (2521 : 24) ใหความเหนวา ปจจบนเทคโนโลยดานวดทศน เขามามบทบาททางการเรยนการสอนมากขน เพราะสามารถจะนาไปใชไดทกระดบชน และสามารถใชไดทกวชา โดยอาจใชเทปวดทศนเพอการศกษา ดงน

1. พฒนาการสอนโดยใชเทปวดทศนบนทกรายการสอนเอาไว เพอใหครผ สอนและคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรไดทบทวนและพจารณาหาแนวทางปรบปรงการเรยนการสอนใหดยงขน

2. ชวยในการประเมนผลการกระทาของตนเองและเปดใหมการแกไขปรบ ปรงการกระทาใหดยงขน

3. สามารถใชกบกลมผเรยนตางๆ ได กลาวคอ 3.1 การศกษามวลชน โดยผลตรายการแลวสงใหสถานโทรทศนเปนผสง

กระจายสารนน 3.2 การศกษากบกลมปจจบนใชไดผลมาก เพราะมผลยอนกลบรวดเรว 3.3 การศกษารายบคคลโดยการผลตรายการเพอการศกษารายบคคลให

แตละคนไดศกษา อนนตธนา องกนนทน และเกอกล คปรตน (2525 : 183-186) กลาวถงคณคาของวดทศนทใชในวงการศกษาไวดงน

1. การนาเหตการณตางๆ มาสหองเรยนการใชเทปวดทศนสามารถจบภาพได ทนตอเหตการณอาจจะถายจากเหตการณจรงๆ หรอจะบนทกจากโทรทศนกได ทาใหนกเรยนไดมโอกาสไดพบกบเหตการณนนๆ ดวยตนเอง การใชเครองวดโอเทปแบบกระเปาหวสามารถทาไดอยางสะดวกสบายเพราะสามารถนาไปผลตรายการนอกสถานทได แมแตในชนบททไกลออกไป

2. สามารถขจดขอผดพลาดในการสอน ครสามารถทาการสอนลวงหนาได โดยการบนทกเปนเทปโทรทศนเอาไวถาไมดกลบทงเฉพาะตอนนนแลวอดใหมได นอกจากนนยงสามารถเอาสวนทเปนภาพยนตร สวนทไปสมภาษณวทยากร เสยงเพลง เขามาผสมทาใหการเรยนการสอนมประสทธภาพมากยงขน ใชกบผเรยนจานวนมาก ในการจดทาเปนวดโอ

เทปเรยบรอยแลวสามารถนาไปกอปปและสงไปยงศนยตางๆ ทไดจดทาขน หรออาจจะนาออกจาหนายใหกบผทสนใจทาใหสามารถแกปญหาตางๆ ไดมาก เชน ปญหาบางโรงเรยนทครมคณภาพไมพอ ขาดแคลนอปกรณการสอน เปนตน

3. ประหยดเวลา เงน และผสอน การใชวดโอเทปนทาใหนกเรยนสามารถ ชมรายการไดพรอมกนทละหลายๆ หองเรยน หรอหลายสถาบน อกทงยงประหยดเงนเมอใชแลวลบทงและนาไปอดใหมไดมวนเทปกไมแพงมากนก เมอเปรยบเทยบกบภาพยนตรสวนผสอนนนแทนทจะตองใชหลายๆ คนกอาจใชเพยงคนเดยวแตสามารถใชสอนคนเปนจานวนมากได

4. นกเรยนสามารถนามาใชเรยนเปนกลมหรอคนเดยวได ในการใชวดโอเทป นนนกเรยนจะนามาใชศกษาบทเรยนเมอใดกได เมอสามารถรวมตวกนเขาเปนกลมกสามารถนาบทเรยนมาศกษาได หากไมเขาใจตอนใดอาจยอนกลบไปดเฉพาะตอนนนซากครงกได หรอบางครงหากนกเรยนมเครองวดโอเทปทบานกอาจจะขอยมมวนเทปไปเปดเองทบานกยอมทาได

5. ใชบนทกจากภาพยนตรหรอโทรทศนได ในการดภาพยนตรทนามาฉาย หรอดรายการโทรทศนหากชอบรายการใดและเหนวาเปนประโยชนในการใหนกเรยนดในหองเรยนอาจบนทกรายการหรอภาพยนตรเรองนนๆ ไวได ซงจะเปนประโยชนในการเรยนการสอน ตอไป

6. บนทกการสาธต ในการสาธตการสอนจาเปนตองใชอปกรณตางๆ เปน จานวนมาก เชน การหลอหนจาลอง การเตรยมไฮโตรเจน การปรงและการจดทาอาหาร ซงเปนเรองทตองเสยเวลา คาใชจาย และกาลงคนเปนจานวนมาก เพอประโยชนในการสอนไมตองสาธตใหดทกๆ ครงกสามารถจดทาเปนวดโอเทปเอาไว เมอตองการใชสามารถนาออกมาใชไดทนท

7. บนทกเพอจดทารายการแนะนาอาชพตางๆ โรงเรยนสามารถบนทกเปน รายการทางโทรทศนโดยการนาไปถายทาจากผทประกอบอาชพตางๆ ทนาสนใจในทองถน เชน การปลกขาวเจา การเลยงสตว การทาสวนครว การเลยงปลา การเลยงไหม และการทอผา ฯลฯ สงเหลานจะเปนประโยชนแกประชาชนทวไปในการพฒนาอาชพของตน

8. บนทกเทคนคการใชเครองมอตางๆ โดยเฉพาะเครองมอทางดานชางเปน สงทยากลาบากในการทจะเขยนเปนขอความได ถงแมจะมภาพประกอบทเปนภาพนงกยงเขาใจยาก วธสะดวกกคอการจดทาเปนวดโอเทปซงทาใหผดเขาใจมากยงขน เชน การใชเครองกลง เครองเจาะ เครองสารวจพนท เปนตน

9. บนทกรายการเพอการศกษาพเศษ เปนการศกษาทนอกเหนอจากหลก

สตรและมความประสงคจะใหนกเรยนไดเรยนร เชน การเชญวทยากรภายนอกเขาไปพดในโรงเรยน การเลนกฬา การเลนดนตรและการขบรอง ฯลฯ เดล (Dale. 1969 : 355) ไดกลาวถงประโยชนของวดทศนตอการเรยนการสอนวา เทปวดทศนสามารถบนทกภาพและปรบปรงแกไขขอผดพลาดตางๆ ในการสาธตใหดขนได สามารถแสดงแงมมตางๆ ทไมอาจเหนไดดวยวธธรรมดาและยงสามารถนาไปใชในครงตอๆ ไปไดอก กอรดอน (Gordon. 1965 : 60-62) ไดกลาวถงคณคาของวดทศนวาเปนทนยมใชกนอยางแพรหลาย เพราะสามารถบนทกทงภาพและเสยงไดพรอมกน บนทกรายการกอนนาไปใช โดยแกไขปรบปรงสวนทไมดเสยกอน คอ ลบและบนทกภาพใหมไดเสมอ หรอนาไปถายทอดนอกสถานทกได นอกนนยงมคณคาอนๆ อก ดงน

1. สามารถขยายสงตางๆ ใหเขาใจงาย เชน ขยายภาพจากกลองจลทรรศน ถายทอดการสาธตในหองเรยนเดยวหรอระหวางหองเรยน

2. ไมตองควบคมหรอตรวจสอบทางราชการมากเหมอนโทรทศนการคา 3. มความยดหยนสง ใชไดกวางขวางทงภายในโรงเรยนหรอกลมโรงเรยน 4. สามารถใชสนองความตองการพเศษอนๆ ทไมใชการสอนไดทงในโรงเรยน

และกลมโรงเรยน ฮบเนอร (Huebener. 1960 : 97) ไดกลาวถงขอดของการใชเทปวดทศนเพอการศกษาวา วดทศนดงดดความสนใจของผเรยนไดด นกเรยนจะเรยนดวยความพอใจม เจตคตทดตอวดทศน และกลาววาบทเรยนทใชสอนทางวดทศนไมขดกบบทเรยนทเรยนตามปกต

2.9 ขนตอนการผลตรายการวดทศนเพอการศกษา ในการผลตบทเรยนวดทศนเพอการศกษาจะตองมการเตรยมการอยางรอบคอบเพอทจะไดบทเรยนวดทศนทมคณภาพ จงมนกการศกษาหลายๆ ทานไดกาหนดการดาเนนงานออกเปนขนตอนตางๆ ดงตอไปน พนต วณโณ (2537 : 9-10) กลาววา ขบวนการผลตบทเรยนวดทศนตามหลกสตรนนตองรวมมอกนอยางใกลชดระหวางฝายผลต หรอฝายเทคนคกบฝายหลกสตรหรอวชาการในขนตน คอ การวางแผนททางฝายหลกสตรจะตองวเคราะหและกาหนด คอ

1. กาหนดจดมงหมายทแนนอนของบทเรยนไวชดเจนวา เมอนกเรยนเรยน จบตอนแลวนกเรยนจะไดอะไรหรอทาอะไรตามเปาหมายได

2. กาหนดเนอหาวชาของบทเรยนวาครอบคลมสงใดและสนองจดมงหมาย ของบทเรยนเพยงใด และจะเรยบเรยงเนอหาวชาในลกษณะอยางไรจงจะพรอมทจะถายทอดออกมาเปนภาพและเสยงหรอรายการบนจอโทรทศนได

3. วเคราะหนกเรยนในกลมและวยทจะเปนผรบบทเรยนทางโทรทศน เชน

วย ความสามารถ ความรพเศษ ความสนใจ พนฐานทางวฒนธรรม และอนๆ ทงนเพอประโยชนในการทาบทเรยนใหเหมาะสม

4. การคดเลอกครจะตองเลอกอยางพถพถน โดยปกตจะเลอกครทสอนเกง แตตองระวงในเรองน ครทตามปกตสอนเกงแตเมอออกหนากลองอาจจะทาอะไรไดไมดเหมอนสอนในชนเรยนตามปกต ครจะตองรวมมอและยอมรบการทตองฝนอะไรบางอยางเพอใหเขากบเทคนคการนาเสนอเรองราวตามวธการของวดทศน ครจะตองมลกษณะเปนทยอมรบของนกเรยนวาเหมาะสมกบลกษณะวชาทเขาสอนดวยการคดเลอก และกาหนดทจะสอนบทเรยนทาง วดทศนจงนบวาเปนสงจาเปน อนงในการวางแผนการผลตบทเรยนทางวดทศนเมอไดกาหนดจดมงหมายของเนอหาวชา ศกษาผเรยน และคดเลอกครแลวจะตองดาเนนการดานวธสอน คอ 1. วางแผนวธการสอนลาดบขนตอนการสอน 2. ผลตและจดอปกรณการสอนสาหรบบทเรยน 3. จดเอกสารและตาราประกอบบทเรยนรวมทงคมอครและนกเรยน

ตลอดเวลาการเตรยมการทงหมดนฝายผลตรายการจะตองมาคอยถามและให คาแนะนา ชแจง โดยเฉพาะในเรองวธเสนอบทเรยน และวางขนตอนในลกษณะของความตอเนองของบทเรยนทงภาพทงเสยงเปนขนตอนไป ทงนเพอใหสะดวกและบงเกดความแนนอนในการเขยนบทวดทศน เมอเขยนบทวดทศนเสรจแลวอาจมการตรวจทานรวมกน ทงความสะดวกในการผลตและความถกตองในทางวชาการ เมอตกลงกนไดแลวกลงมอถายทาได เพอใหรายการออกมาดควรจะไดมการซอมสอนเสยกอนจนไดทแลวกเปนเรองของฝายผลตรายการทจะดาเนนการถายทาบนทก หลงจากการถายทาควรจะประเมนผลทงฝายวชาการหากพบขอบกพรองในสวนใดกควรแกไข

ไพโรจน ตรณธนากล นพนธ ศภศร และขจรตน ปยะกล (2528 : 76-78) ไดกลาวถงขนตอนของการผลตบทเรยนวดทศนเพอการศกษาไว 13 ขน แตละขนมรายละเอยดและแนวทางดงน 1. กาหนดจดประสงคและเปาหมายทชดเจน (Objectives) ผผลตจะตองร จดประสงคของเรองทตองการ รประเภทของผชม และวธการทจะใชในหองเรยนดวย 2. รวบรวมขอมลและเอกสารทจาเปน (Collection of materials and research) สาหรบจดทารายการวดทศนตรวจสอบความถกตองรวมทงคณภาพและปรมาณดวย ซงขนนมความสาคญมาก 3. คดเลอกขอมลและเอกสาร (Selection of materials) หลงจากรวบรวม และตรวจสอบขอมล และเอกสารทงหมดแลวกนามาคดเลอกเอาเฉพาะทเหมาะสมจะใชในการทางานเทานน 4. การเขยนบทรายการวดทศน (Script writing) ขนนเปนการเรยบเรยง

และจดเนอหารายการ ซงควรจะมการทากนตงแตเนนๆ 5. การเตรยมบนทกเทปวดทศน (Preparation for video recording) จด ทาตารางในการบนทกและจดเจาหนาทประจาแตละงาน และตองแนใจวาเจาหนาทแตละคนทราบงานในหนาทด 6. งานศลป (Artwork) เตรยมงานศลปสาหรบหวเรอง แผนภาพคลก ฉาก และอปกรณอนๆ 7. เครองมอและวสดทใชในการสาธตทดลอง (Equipment and material for demonstration) กอนการบนทกเทปตองแนใจวาสงตางๆ ทใชในการสาธตจะตองมพรอมแลว 8. การบนทกวดทศน (Video recording) กอนการบนทกควรตรวจดเครอง มอและการตอสายทงหมดใหเรยบรอย โดยเฉพาะเมอมการบนทกนอกสถานทดวยเพอปองกนการผดพลาดทอาจเกดขนได 9. การตดตอ (Editing) หลงจากบนทกเทปแลวมาเรยบเรยงตดตอเพอให เรองดาเนนไปอยางตอเนองเหมาะสมตามทกาหนดไวไมกอใหเกดความราคาญกบผชม 10. การบนทกเสยง (Sound recording) ขนนจะเปนการบนทกเสยงเกยวกบการบรรยาย ดนตร และเสยงประกอบอนๆ 11. การทดลองฉาย (Preview) เปนการฉายใหผรวมงานฝายตางๆ ไดชม พรอมกนเพอเปนการตรวจสอบและวจารณดวามสวนใดควรตองปรบปรงและถาตองการตรวจสอบความสมบรณของเทปวดทศนดงกลาวควรนาไปฉายทดลองใหกบกลมเปาหมายโดยการสมตวอยางเพอตรวจสอบกได 12. การนารายการไปใช (Utilization of program) เมอมการทดลองวาวด ทศนดงกลาวสามารถใชไดกจะนาไปใชจรงกบกลมเปาหมายซงอาจเปนการฉายในหองเรยนหรอศกษาเปนรายบคคลกได

2.10 งานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษา จากประโยชนและคณคาอนมากมายของวดทศนเพอการศกษาจงเปนทสนใจ

ของนกการศกษาทจะคนควาหาวธการในการนาวดทศนมาใชในการเรยนการสอนในรปแบบตางๆมากขน การวจยเกยวกบวดทศนเพอการศกษาจงไดมผวจยไวเปนจานวนมาก ดงตอไปน งานวจยในประเทศ ครน มณโชต (2529 : 52) ไดศกษาผลการเรยนรจากรายการโทรทศนรปแบบตางกนกบกลมตวอยางทเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 ผลการวจยพบวาการเรยนรจากรายการโททศนการสอนทเสนอภาพผสอนประกอบการตดตอแทรกภาพตามเนอหาสงกวาการ

เรยนรจากรายการโทรทศนทเสนอภาพตามเนอหาประกอบเสยงผสอนอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 จระชย ปญญาฤทธ (2529 : 32) ไดเปรยบเทยบผลการเรยนรดานพทธพสยและความคงทนของการเรยนรระหวางการเรยนโดยใชเทปโทรทศนการสอนกบเทปโทรทศนการสอนแบบโปรแกรม ผลการวจยพบวานกศกษาทเรยนโดยใชเทปโทรทศนการสอนแบบโปรแกรมมผลการเรยนรดานพทธพสยและความคงทนของการเรยนรหลงจากการเรยน 2 สปดาห สงกวานกศกษาทเรยนโดยใชเทปโทรทศนการสอนอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 บญสม เลศพเชษฐ (2536 : 90) ไดศกษาเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนวชาชววทยา และทกษะกระบวนการทางวทยาศาสตรของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 ทไดรบการสอนดวยชดบทเรยนเทปโทรทศนกบการสอนตามคมอคร ผลการวจยปรากฏวานกเรยนทไดรบการสอนดวยชดบทเรยนเทปโทรทศนสงกวานกเรยนทไดรบการสอนตามคมอครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 ปราโมทย เทพพลลภ (2521 : 30-32) ไดศกษาเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนวชาอเลคทรอนกสเบองตน โดยวธเรยนดวยตนเองจากเทปโทรทศน สไลดเทป และการเรยนในชนตามปกต กบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 3 โรงเรยนมธยมแบบผสม 3 โรงเรยนในกรงเทพมหานคร ผลการวจยปรากฏวาการเรยนจากเทปโทรทศนมปรมาณการเรยนรไมแตกตางกนกบการเรยนกบครปกต และปรมาณการเรยนรจากเทปโทรทศนกบสไลดกไมแตกตางกน พฤทธมา บรรยงคนนท (2538 : 36-37) ไดทาการเปรยบเทยบผลการเรยนรจากวดทศนทมครเปนผแนะนากบวดทศนทมการแนะนาในโปรแกรม กลมตวอยางเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนวดสสก จานวน 60 คน โดยแบงเปน 2 กลม กลมละ 30 คน ผลการทดลองปรากฎวา ผลการเรยนรของนกเรยนทงสองกลมไมแตกตางกน ซงแสดงใหเหนวาวดทศนทแนะนาในโปรแกรมนนสามารถนามาใหนกเรยนระดบประถมศกษาศกษาดวยตนเอง โดยผลการเรยนรจะไมแตกตางกบการเรยนรจากวดทศนทมครเปนผแนะนา พมพใจ สวรรณรฐ (2511 : 73-84) ไดศกษาเรองการใชโทรทศนประกอบการสอนวชาภาษาองกฤษ ในชนประถมศกษาตอนปลายของโรงเรยนเทศบาลกรงเทพ ปการศกษา 2510 เพอศกษาผลสมฤทธในการเรยนวชาภาษาองกฤษทางโทรทศน ปรากฏวาผลสมฤทธในการเรยนวชาภาษาองกฤษจากโทรทศนของนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 และ 6 จดอยในระดบกลาง แตของนกเรยนชนประถมศกษาปท 7 จดอยในเกณฑคอนขางสง พลาศ เกอม (2519 : 23) ไดทาการวจยเปรยบเทยผลสมฤทธทางชางทอาศยทกษะของนกเรยนชางไฟฟาทเรยนจากครสาธตกบการเรยนโดยใชเทปโทรทศน ผลการวจยพบวา ในการฝกทกษะทางชางโดยทาการสอนดวยการสาธตจากเทปโทรทศนกอใหเกดผลสมฤทธทางชางสงกวาการสาธตโดยครอยางมนยสาคญทระดบ .05

พเชษฐ จรประเสรฐวงศ (2532 : 30-31) ไดใชบทเรยนเทปโทรทศนเปนเครองมอทใชในการวจยเพอเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนระหวางกลมทมการทบทวนโดยการดรายการซากบกลมททบทวนโดยดรายการสรปยอซงกลมตวอยางเปนนกศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพปท 1 ของสถาบนเทคโนโลยราชมงคล วทยาเขตพระนครเหนอ จานวน 60 คน แบงเปน 2 กลมๆละ 30 คน ผลการวจยปรากฏวา ผลการเรยนทง 2 กลมนนไมแตกตางกน ภาวนา พรหมสาขา ณ สกลนคร (2532 : 32-33) ไดเปรยบเทยบผลการเรยนรเนอหาวชาสรางเสรมประสบการณชวต ชนประถมศกษาปท 6 เรองการปฐมพยาบาลระหวางการเรยนจากรายการโทรทศนการสอนแบบนาเรองทบอกจดมงหมายเชงพฤตกรรม โดยใชตวอกษรบรรยายประกอบเสยงบรรยายกบรายการโทรทศนการสอนทเสนอภาพทเปนผลของจดมงหมายเชงพฤตกรรมประกอบเสยงบรรยาย ผลการวจยพบวานกเรยนทเรยนจากรายการโทรทศน การสอนแบบนาเรองทเสนอภาพทเปนจดมงหมายเชงพฤตกรรมประกอบเสยงบรรยาย นกเรยนมผลการเรยนรสงกวา เนองจากภาพชวยสรางอารมณ สามารถจงใจใหเกดการรบรภาพจะรวบรวมความร ความคด และบรรยายใหทราบถงเหตการณนนๆ ไดอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 เมธ เจรญสข (2538 : 57) ไดทาการพฒนารายการวดทศนโดยใชชดถายทาแบบกลองเดยวแบบเบดเสรจ ผลการทดลองพบวา การเรยนจากรายการเทปวดทศนใหผลสมฤทธทางการเรยนสงกวาการสอนปกต อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 ศกดณรงค แสงพทกษ (2528 : 46) ไดทาการผลตรายการโทรทศนประกอบการสอนแบบโปรแกรมเรองนาเสยและนาไปทดลองใช พบวานกเรยนทเรยนโดยรายการโทรทศนประกอบการสอนแบบโปรแกรมมผลสมฤทธทางการเรยนสงกวานกเรยนทเรยนโดยวธสอนแบบธรรมดาอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 ศรวรรณ พงปรดา (2532 : 95) ไดศกษาผลสมฤทธทางการเรยนทกษะกระบวนการทางวทยาศาสตรและความคงทนในการเรยนรวทยาศาสตรกายภาพ ชวภาพ ของนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทเรยนดวยการสอนแบบสบเสาะหาความรโดยใชบทเรยนเทปวดทศนประกอบการสอนตามคมอคร ผลการวจยพบวา นกเรยนทเรยนดวยการสบเสาะหาความรโดยใชบทเรยนเทปโทรทศนมผลสมฤทธและความคงทนสงกวานกเรยนทเรยนดวยการสอนตามคมอครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 สดสวาท เกศบรมย (2530 :143) ไดศกษาความคดเหนและความตองการนา วดโอเทปเพอการศกษาดานอาชพสาหรบศนยการศกษานอกโรงเรยนจงหวด พบวา มความตองการนาวดโอเทปมาใชในการฝกอาชพอยในขนจานวนมาก และระยะเวลาทใชควรประมาณ 15-30 นาท ตอ 1 รายการ และรายการทเหมาะสาหรบการศกษาดานอาชพควรเปนการสาธต เพราะสามารถเหนภาพไดใกลชด

สทธรา แกวมณ (2536 : 56) ไดศกษาประสทธภาพเทปวดทศนการสอนวชานาฎศลปเรองราวงมาตรฐาน ชนประถมศกษาปท 5 ผลการวจยพบวา ผลสมฤทธและความสนใจในการเรยนวชานาฎศลปของนกเรยนทสอนโดยใชเทปวดทศนกบการสอนปกต แตกตางกนทระดบ .01 สมชาย อนทรกษาทรพย (2528 : 55) ไดทาการวจยผลการเรยนรจากรายการโทรทศนทเสนอภาพบางสวนจากเนอหาในรายการกอนรายการกบรายการโทรทศนทเสนอภาพบางสวนจากเนอหาในรายการหลงรายการพบวาการเสนอภาพเดนหลงรายการเกดผลสมฤทธทางการเรยนสงกวาการเสนอภาพเดนกอนรายการ โดยไดอภปรายผลไววา อทธพลของชวงเวลามาเสนอภาพเดนจากรายการไวหลงรายการเปนสงทชวยจดความคดรวบยอดทาใหผเรยนมโอกาสทบทวนเนอหาทเรยนแลวจากภาพเดนของรายการตามลาดบอกครง สมบต ซอหะซน (2530 : 39-43) ไดวจยพบวาผลการเรยนรจากเนอหารายการบนเทงทสอดแทรกเนอหาดวยตวอกษรบรรยายกบผลการเรยนรเนอหาของรายการโทรทศนบนเทงอยางเดยวไมแตกตางกน และการเรยนรเนอหาของตวอกษรบรรยายทสอดแทรกในระหวางการเสนอรายการโทรทศนบนเทงกบผลการเรยนรเนอหาของรายการโทรทศนทเสนอเนอหาดวยอกษรบรรยายพเศษอยางเดยวไมแตกตางกน สมบต เทยบอดม (2538 : 63) ไดเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนระหวางนกเรยนทเรยนจากวดทศนการสอนแบบโปรแกรมกบการเรยนวดทศนการสอนแบบปกต ผลการวจยพบวานกเรยนทเรยนจากวดทศนการสอนแบบโปรแกรมใหผลการเรยนรสงกวานกเรยนทเรยนจากวดทศนการสอนแบบปกต สาราญ เจรญพทย (2533 : บทคดยอ) ไดทาการวจยเพอการศกษาเปรยบเทยบทกษะทางการเรยนโดยใชบทเรยนเทปโทรทศนกบการสอนปกตในวชาการเจยรไนเบองตนของนกเรยนระดบอาชวศกษา โดยกลมตวอยางเปนนกเรยนระดบประกาศนยบตรวชาชพชนปท 1 (ปวช.1) วทยาลยเทคโนโลยอตสาหกรรม สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาพระนครเหนอ ใหกลมทดลองเรยนจากบทเรยนเทปโทรทศนเรยนเรองการเจยรไนลบคมมดกลงปลอกขวาและกลมควบคมเรยนจากการสอนปกต หลงจากเรยนแลวทาการวดผลสมฤทธทางการเรยนทนท โดยใชแบบทดสอบการวดผลการเรยนรภาคทฤษฎเพอทดสอบการผานเกณฑรอยละ 80 เสยกอน จงลงมอปฏบตลบคมมดกลงปอกขวา ปรากฏวาทกษะการเรยนของนกศกษา ทเรยนจากบทเรยนเทปโทรทศนกบนกเรยนทเรยนจากการสอนปกตไมแตกตางกน อนงค ภวภตานนท ณ มหาสารคาม (2531 : 39-43) ไดศกษาผลการเรยนรดวยทกษะดนตรไทยและศกษาทศนคตของนกเรยนทเรยนจากเทปโทรทศนการสอนทมโปรแกรมคอมพวเตอรกราฟกเสรมกบการสอนปกต ผลการวจยพบวา การเรยนรจากเทปโทรทศนทมคอมพวเตอรกราฟกเสรมกบการสอนปกตไมแตกตางกนและนกเรยนทมทศนคตในทางบวกตอเทปโทรทศน

อนนตนพ นรมล (2531 : บทคดยอ) ไดทาการวจยเพอศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรกจกรรมนาฏศลป ของนกเรยนทเรยนจากเทปโทรทศนกบการสอนปกต ซงกลมตวอยางเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 กลมทดลองเรยนกจกรรมนาฏศลปจากเทปโทรทศน สวนกลมควบคมคมเรยนกจกรรมนาฏศลปจากการสอนปกต หลงจากเรยนจบบทเรยนแลววดผลการเรยนรทงภาคทฤษฎและภาคปฏบตของนกเรยนทงสองกลมทนท ผลปรากฏวาการเรยนรทางดานกจกรรมนาฏศลปภาคปฏบตของนกเรยนทเรยนจากเทปโทรทศนสงกวาผลการเรยนรของนกเรยนทเรยนจากการสอนปกต สวนผลการเรยนรภาคความรของนกเรยนทงสองกลมนนไมแตกตางกน อาศรา สามหวย (2538 : 49) ไดพฒนารายการวดทศนประกอบการสอนจรยธรรมเรองมารยาทไทย สาหรบนกเรยนทมควมบกพรองทางการไดยน กลมตวอยางเปนนกเรยนโรงเรยนเศรษฐเสถยร จานวน 40 คน จากผลการวจยพบวารายการวดทศนทสรางขนมประสทธภาพตามเกณฑ 80/80 ซงผลของการศกษาเปนเครองบงชไดวา รายการวดทศนทมการจดสรางอยางมคณภาพจะเปนสอการสอนทมประสทธภาพสงสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน จากผลงานวจยทเกยวของกบวดทศนเพอการศกษาในประเทศสวนใหญพบวา วดทศนมคณคาในการเรยนการสอนเปนอยางมาก ผเรยนสวนใหญชอบการเรยนโดยใชวดทศน เพราะวดทศนสามารถเปลยนแปลงบรรยากาศในชนเรยน โดยใหผเรยนเรยนจากประสบการณตางๆ ไดโดยงายและรวดเรวกวาการสอนปกต ทาใหผเรยนเกดความกระตอรอรนสนใจตอบทเรยนเปนพเศษ และเมอเปรยบเทยบจากผลการเรยนแลวพบวาการเรยนดวยวดทศนไดผลการเรยนสงกวาการเรยนดวยครสอนธรรมดากมหลายงานวจย และผลไมแตกตางกนกมพอสมควร ดงนนงานวจยทเกยวกบการผลตวดทศนเพอการศกษาจงควรจะมการศกษาหาวธการทจะพฒนาใหมประสทธภาพยงๆขนไปเพอประโยชนทางดานการศกษา งานวจยตางประเทศ คารเนอร (Carner.1962 : 118) ไดประเมนผลการสอนอานทางโทรทศนระบบวงจรปดโดยทดลองกบนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 และ 6 โรงเรยนคอรทแลนด (Cortland Public School) นกเรยนเหลานไดเรยนวธอานจากโทรทศนทกวนเพอฝกฝนทกษะในการอานและใหเขาใจคาศพทผลปรากฏวานกเรยนทมความสามารถในการอานทอยในระดบตาไดรบความรในการอานมากขนกวาการเรยนในชนเรยนธรรมดา แคนเนอร (Kanner.1985 : 307-308) ไดศกษาผลสมฤทธจากการสอนโดยใชโทรทศนและจากครสอนในวชาไฟฟาเบองตน ในเรองการเรยนความคงทนในการจาระดบความสามารถโดยใชนกเรยน 124 คน แบงนกเรยนออกเปน 2 กลม โดยใชผสอนคนเดยวและอปกรณการสอนเหมอนกน ใชเวลาสอน 38 ชวโมง เปนเวลา 5 วน ทง 2 กลม สอบขอทดสอบความคงทนในการจาหลงการเรยน 1 เดอนผานไปแลว ผลปรากฏวาไมมความ

แตกตางระหวางการเรยนและความคงทนในการจาสวนระดบความสามารถกลมทใชโทรทศนสงกวากลมทสอนโดยคร โคนก และฮลล (Koening and Hill.1983 : 45) ไดสรปผลการวจยเปรยบเทยบผลการเรยนการสอนโดยใชเทปโทรทศนกบการเรยนการสอนปกต การวจยสวนมากพบวา การสอนโดยใชโทรทศนทมผลดกวาการสอนปกต และไดแสดงความเหนในตอนทายวา อาจเปนเพราะการสอนทางโทรทศนมการเตรยมตวทดกวา ชวารซวอลเดอร (Schwarzwalder.1961 :1-29) ไดสารวจวาการใชโทรทศนประกอบการสอนจะเพมพนความรใหแกนกเรยนไดหรอไม เขาไดศกษากลวธตางๆ ในการจดการสอนวชาวทยาศาสตรทางโทรทศนสาหรบนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 ผลปรากฏวา โทรทศนไดชวยแบงเบาภาระครทสอนในชนเรยนธรรมดาในดานการจดหาอปกรณตางๆ ไปไดมาก และทศนวสดทครโทรทศนใชประกอบการสอนชวยใหนกเรยนไดรบความรเพมมากกวาทศนวสดทครในชนเรยนใชประกอบการสอน เขาสรปวา นกเรยนทเรยนจากโทรทศนไดรบความรมากกวาการเรยนในชนเรยนธรรมดา แชรมม (Schramm.1962 : 153) ไดรวบรวมผลการทดลองเปรยบเทยบผลการสอนทางโทรทศนกบการสอนของครประจาชนเปรยบเทยบกนโดยใชขอสอบมาตรฐาน ปรากฏวา ไมมความแตกตางกนระหวางการเรยนจากโทรทศนกบการเรยนในชนเรยนธรรมดา แตแสดงใหเหนวาโทรทศนมสวนชวยทาใหนกเรยนมประสบการณกวางขวางระหวางเรยนในชนเรยนธรรมดา บรค (Bruke.1971 : 57) ไดทาการทดลองและสงเกตการการเรยนการสอนโดยใชโทรทศน พบวาการเรยนการสอนโดยใชโทรทศนดกวาการเรยนการสอนโดยใชครในหองเรยน เพราะมเครองมอและอปกรณทมคณภาพดกวาครในหองเรยน นอกจากนโทรทศนสามารถแสดงใหนกเรยนเหนไดทวถงทกคน ไมวาเปนการสอนแบบสาธต แบบทดลอง หรอการสอนดานภาษา บเชเรท (Boucheret.1965 : 55-57) ไดทดลองใชโทรทศนสอนวชาชางโลหะ Dorian technical lycee ในประเทศฝรงเศสเกยวกบขบวนการตางๆ ของการเชอมโลหะ การกลง การกดเฟอง ซงถาใชการสอนแบบธรรมดาทาไดยาก แตใชโทรทศนสอนสามารถสอนเรองตางๆ เหลานไดด บทท (Beat.1959 : 306) ไดทดลองใชโทรทศนสอนเครองไอบเอม (I.B.M) แกนกศกษาวศวกรรมศาสตร เพอดผลสมฤทธทางการสอนการยอมรบของนกศกษาและคร ปญหาเทคนคของการทางาน การแสดงความคดเหนของนกศกษา การใชอปกรณการสอน สถานทฝก เวลาในการเรยน คมอการทดลอง ขอบเขตของการใชและราคา และใหนกศกษาตอบแบบสอบถาม ผลปรากฏวาวชานใชโทรทศนสอนไดผลด คร และนกศกษายอมรบการสอนโดยใชโทรทศน นกศกษามสวนรวม คณภาพของการสอนและการเตรยมตวดขน การใช

วสดและอปกรณการสอนเพมขน ความยาวของเนอหาลดลง 10-15 เปอรเซนต สรปวาการใชโทรทศนสอนไดผลดและเสนอแนะใหใชโทรทศนสอนวชาอนๆ เบลสน (Belson.1959 : 145-158) ทาการศกษาวจยเรอง ผลของรายการโทรทศนทมตอความสนใจ ความคดรเรมของชาวลอนดอน พบวาโทรทศนสามารถดงดดความสนใจของผชมได และสามารถสรางความคดรเรมในตวผชมใหสงขนได แพสวารค (Pasewark.1957 : 579) ไดศกษาเปรยบเทยบการสอนพมพสมผสโดยใชโทรทศนกบครสอนตามปกต โดยแบงนกเรยนออกเปน 2 กลม กลมแรกสอนโดยใชโทรทศน กลมท 2 สอนโดยใชคร ใชเวลา 48-50 นาท โดยเปรยบเทยบในเรองความเรวในการพมพ ความถกตองแมนยา และแบบฉบบของการพมพ เมอจบหลกสตรนกเรยนทกคนผานการทดสอบโดยใชแบบทดสอบ ผลปรากฏวานกเรยนทเรยนจากโทรทศนเรยนไดเรวกวากลมทเรยนโดยครอยางมนยสาคญทางสถต จากการทดลองพมพ 9 ครง ระหวางภาคเรยน พบวานกเรยนทเรยนจากโทรทศนพมพไดเรว และมความผดพลาดนอยกวากลมทเรยนโดยคร มลเลอร (Miller.1984 : 2569-A) แหงมหาวทยาลยหลยเซยนา ทาการทดลองวดโอชด “นาทปลอดภย” ซงเปนเรองเกยวกบความปลอดภยในการใชเครองมอและเครองจกรกล การทดลองพบวาลกจางทไดดรายการ “นาทปลอดภย” จะมการปลอดภยในการทางานมากกวากลมทไมไดดวดโอ วฟเวอร (Weaver.1967 : 36) ไดทาการวจยเรองการใชโทรทศนวงจรปดในการฝกทกษะในวชาอตสาหกรรมศลปท State university college พบวา การใชโทรทศนสามารถเพมประสทธภาพในการสาธตได โดยเฉพาะเรองขนาด และมมตางๆ ของวตถในการสาธตเมอใชกลองจบภาพหรอวสดชนงานในการสาธตทาใหเหนไดชดเจนทกแงทกมม สมธ (Smith.1968 :1 8-23) ไดทาการเปรยบเทยบการสอนวชาคณตศาสตรและวชาพฤกษศาสตรโดยใชโทรทศนกบการสอนของครในชนเรยน ทาการทดลองทมหาวทยาลยมดเวสเทอรน (Midwestern university) ปรากฏวาผลการเรยนในวชาคณตศาสตรของกลมทเรยนจากโทรทศนกบกลมทเรยนจากการสอนของครในชนเรยนตามปกตไมแตกตางกน สาหรบวชาพฤกษศาสตรกลมทเรยนดวยโทรทศนจะไดผลการเรยนรสงกวากลมทเรยนจากการสอนของครในชนเรยนตามปกต เอนเดอร (Endere.1960 : 131) ไดเปรยบเทยบนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 สองกลม ซงใหดรายการโทรทศนวชาวทยาศาสตรชดหนง เปรยบเทยบกบนกเรยนกลมควบคมซงไมไดดรายการโทรทศน ผลการทดสอบปรากฏวานกเรยนทไดดรายการโทรทศนมนยสาคญของคะแนนพฒนาการมากกวากลมควบคมทไมไดดรายการโทรทศนการสอน เขาไดสรปวานกเรยนทเรยนจากโทรทศนไดรบความรมากกวานกเรยนทเรยนในชนเรยนธรรมดา เอลรอด (Elrod.1972 : 5823) ไดทดลองใชเทปโทรทศนเปนเครองมอในการสอนลกษณะกฏเกณฑในการขบรอง กลมทดลองเปนนกศกษาฝกหดคร มหาวทยาลยจอรเจย ทเรยนวชาดนตร (Music.303) เกยวกบทกษะ และหลกการทางดนตรจานวน 104 คน โดย

ไดบนทกเปนเทปโทรทศนการรองเพลงอเมรกาไวกอน ทงกลมทดลอง และกลมควบคม โดยครคนเดยวกนเปนเวลา 10 สปดาห ในวนองคารและวนพฤหสบด แตตางวธกนโดยกลมทดลองสอนโดยใชเทปโทรทศนอกครงหนงแลววดผลเปรยบเทยบผลการเรยนร พบวามความแตกตางกนอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 และสรปไววา การใชโทรทศนสามารถสอนดนตรไดทกเรองสาหรบการวเคราะหและการสงเกต และสาหรบฝกครสอนดนตร จากผลการวจยตางประเทศแสดงใหเหนวาการใชวดทศนประกอบการศกษาจะเกดผลสมฤทธทางการเรยนสงกวาการสอนตามปกต แมวาการวจยบางเรองจะไมสงผลโดยตรงกเปนการสงผลทางออมแกการเรยนการสอน จงนบวาวดทศนสมควรเปนสอทนามาใชในการศกษาไดเปนอยางด จงสรปไดวา สอวดทศนเปนสอทมประสทธภาพตอการศกษาทงในแงของการเรยนรการพฒนาผเรยน สามารถใชไดกบผเรยนตงแตระดบกอนวยเรยน ประถมศกษา มธยมศกษา อดมศกษา การศกษานอกโรงเรยน และแมแตการศกษาสาหรบเดกพเศษ เชน เดกทมความบกพรองทางการไดยน การนารายการวดทศนมาใชในวงการศกษานนกอใหเกดประโยชนมากมาย เนองจากการบนทกการสอนไวในวดทศนสามารถฉายซาใหผเรยนศกษาไดหลายครงโดยไมตองเตรยมการสอนใหม อกทงยงสามารถเรยนไดตามความสนใจของผเรยน นอกจากนการผลตรายการวดทศนทดควรมการทดสอบประสทธภาพในสถานการณการเรยนรของผเรยนจรงๆ เปนการทดสอบภาคสนาม และประเมนผลดวาไดผลเพยงใดทงทางวชาการและเทคนค และบทเรยนนนควรไดรบการถายทอดรายการตอไป และมการปรบปรงแกไขใหทนสมยอยเสมอ และในการใชรายการวดทศนเพอการเรยนการสอนสงทตองคานงถง คอ เปนการสอสารทางเดยวซงตางจากการสอนดวยคร ดงนน การวางโครงเรองเนอหารายการ ควรลดความซบซอนลง อาจจดเนอหาเปนกลมเปนตอนทมความสมบรณอยในแตละสวน และมความตอเนอง ซงปจจบนรายการวดทศนนบวาเปนสอทเขามามบทบาทสาคญตอการจดการศกษาทงในระบบโรงเรยน และนอกระบบโรงเรยน ถาหากมผนาไปใชไดมการจดระบบการใชรายการวดทศนเพอการศกษาอยางดแลวจะทาใหเกดประโยชนสงสด 3. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร 3.1 ความหมายของการถนอมอาหาร 3.2 ประวตการถนอมอาหาร

3.3 จดมงหมายของการถนอมอาหาร 3.4 หลกการถนอมอาหาร 3.5 วธการถนอมอาหาร 3.6 ประโยชนของการถนอมอาหาร

3.7 งานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร 3.1 ความหมายของการถนอมอาหาร ผลตผลทางการเกษตร เชน เนอสตว อาหารทะเล ธญพช ผกและผลไม จะมการเสอมคณภาพและเนาเสยไดตลอดเวลา หลงการฆาสตวหรอการเกบเกยวพชผลดงกลาว การเสอมคณภาพหรอการเนาเสยทเกดขนนจะชาหรอเรวขนอยกบชนดของผลผลต และสภาพแวดลอม การเปลยนแปลงนมาจากสาเหตตางๆ กน ซงอาจจะใหทงผลดและผลเสย สาหรบผลเสยทมกจะเกดกบอาหารคอ การทอาหารมลกษณะและเนอสมผสเปลยนไป มกลนและรสทไมพงประสงคทเรยกวา อาหารเสย ซงเมอรบประทานเขาไปมกจะเกดโทษ ดงนนจงมการปองกนไมใหอาหารเสย จะดวยวธการใดกได โดยเรยกวธการเหลานวา การถนอมอาหาร (สธรา ผองศร. 2540 : 15) ซงสอดคลองกบ ทองใบ เศรษฐธร (2537 : 2) ทกลาววา การถนอมอาหาร หมายถง การใชกรรมวธตางๆ เพอยบยงหรอชลอการเสอมเสยหรอเนาเสยของอาหารจากสาเหตตางๆ เพอใหสามารถเกบอาหารไวไดนานขน การถนอมอาหารมหลายวธ บางวธกคอนขางงาย สามารถทาไดในครวเรอน แตบางวธทาไดอยางคมคาเฉพาะในอตสาหกรรมเทานน อาหารทถนอมแลวบางอยางเกบไดหลายวน บางอยางเกบไดเปนเดอน บางอยางเกบไดแรมป เชน อาหารบรรจกระปอง เปนตน

3.2 ประวตการถนอมอาหาร มนษยรจกทาและเหนคณคาการถนอมอาหารมาเปนเวลานานแลว กลาวกนวาวธเกบถนอมอาหารวธแรกทมนษยรจกคอ การตากแหง (Drying) โดยอาศยการเรยนรจากธรรมชาต การทาใหแหงอาจจะทาไดโดยการใชแสงแดด และการใชความรอนจากไฟ ซงในระยะตอๆ มา ทาใหรจกวธยางและรมควน (Smoking) ขน โดยดดแปลงจากการทาใหแหงซงจะใชความรอนจากไฟ ตามประวตศาสตรของสหรฐอเมรกากลาวไววา วธการเกบถนอมอาหารโดยการตากแหงน ชาวอนเดยแดงซงเปนชาวพนเมองรจกทากนมาเปนเวลานานแลว กอนทชาวผวขาวจะเขาไปสรางรกรากอยในทวปอเมรกา แตอยางไรกตามชาวอนเดยแดงในสมยนนยงไมมความรอนแทจรงในเรองนดงไดกลาวมาแลว จงเพยงแตจดจาทาไปเรอยๆ เทานน จากจดหมายเหตบางตอนของมารโค โปโล ซงเดนทางมายงทวปเอเชย เมอประมาณ 700 กวาปมาแลว กลาววาการทานมผง (Dried milk) ไดรจกทากนอยแลวในประเทศจน และเขาไดจดจาวธการนไปทากนในทวปยโรป เรองน นโคลส แอบเพรต (Nicholas appert) ซงเปนคนแรกทคนพบวธการทาอาหารกระปอง ไดกลาวถงและยนยนวาการทานมผงนนรจกทากนมาเปนเวลานานหลายรอยปแลว ในระยะตอมา ความรในเรองจลชววทยา เคม และ

ฟสกส ไดเจรญขน จงทาใหรจกวธการเกบถนอมอาหารโดยการดไฮเดรชน (Dehydration) คอ อาศยหลกการลดจานวนนา หรอความชนทมอยในอาหารลงใหมากทสด สามารถจะชวยยบยงการเจรญเตบโตของจลนทรยในอาหาร ซงเปนสาเหตของการเสอมเสยของอาหารได (ทองใบ เศรษฐธร. 2537 : 2)

3.3 จดมงหมายของการถนอมอาหาร ในการถนอมอาหารเราไมเพยงแตจะหาวธการปองกนไมใหอาหารเนาเสย

เทานนเรายงตองพยายามใหอาหารมส กลน รส และเนอสมผสเหมอนอาหารสดมากทสด ยกเวนจะจงใจใหอาหารนนมรส กลน แปลกออกไป เชน ผกดองตางๆ ผลไมแชอม ไวนผลไม ปลาหรอเนอรมควน เปนตน นอกจากน การถนอมอาหารยงตองคานงถงเรองของคณคาทางโภชนาการของอาหารดวย วธถนอมอาหารทเลอกใชตองรกษาคณคาทางโภชนาการไวใหมากทสด สวนตนทนในการถนอมอาหารกเปนสงสาคญ ควรจะเลอกใชวธทตนทนนอยไดอาหารทถนอมแลวคมคาเงน แรงงานและเวลาทลงทนไป ตวอยางเชน การถนอมอาหารแบบใชรงสสามารถทาใหเกบอาหารไดนาน แตตองใชเครองมอพเศษ และตองลงทนระยะแรกสงมาก (ทองใบ เศรษฐธร. 2537 : 3)

3.4 หลกการถนอมอาหาร หลกในการถนอมอาหารกเพอ

1. ปองกนหรอชะลอการเสอมเสยของอาหาร เนองจากสาเหตทางจลนทรย ซงจลนทรยนนจะมอยทวๆ ไปตามธรรมชาต อาจเขาไปทาลายอาหารไดตลอดเวลา ดงนน จงตองหาวธปองกน หรอระวงรกษาอาหารใหอยในสภาพปราศจากจลนทรย หรออยางนอยกใหมปรมาณจลนทรยปะปนอยในอาหารนอยทสดตลอดระยะเวลาการเกบถนอมอาหาร ซงอาจทาไดโดยวธการดแลรกษาความสะอาดของวตถดบตลอดจนเครองมอเครองใชทเกยวของกบการถนอมอาหาร หรอโดยการเกบอาหารในภาชนะทปดสนทจะทาใหจลนทรยไมสามารถเขาไปทาลายได ในกรณทจลนทรยปะปนในอาหารอยแลว เราไมสามารถปองกนไดกอาจใชวธกรอง ตก หรอ ตด เพอแยกจลนทรยออกจากอาหารใหมากทสดเทาทจะทาได เชน รา ทขนในเนยแขง หรอผลตภณฑจากผลไม เชน เนย แยม ผลไมกวน เรากตดสวนทขนราทงและใชบรโภคได ถาเปนแยมเมอตกออกแลวควรอนกอนบรโภค สาหรบอาหารบางชนดไมสามารถขจดจลนทรยออกใหหมดได อาจเปนสาเหตใหอาหารเปนพษหรอเสอมเสยได กตองหาวธทจะยบยงไมใหจลนทรยเหลานนเจรญเตบโตเพมจานวนในอาหารได หรอใชวธทาลายใหหมดไป ซงทาไดหลายวธ เชน การใชความรอน ความเยน หรอเตมสารเคมทมคณสมบตใน

การทาลายจลนทรยลงในอาหาร เปนตน แตทสาคญตองคานงวา วธการตางๆ ทนามาใชจะไมทาใหคณภาพของอาหารเปลยนแปลงไปในทางทไมด

2. การปองกนหรอชะลอการเสอมเสยของอาหารเนองจากสาเหตทางเคม โดยทมการเสอมเสยของอาหารเนองจากการเปลยนแปลงทางเคมนน สวนใหญมกจะเกดขนโดยมเอนไซมและออกซเจนเขามาเกยวของดวยเสมอ ดงนน การปองกนการเสอมเสยของอาหารเนองจากสาเหตน เรามกจะใชวธการใชความรอนทาลายเอนไซมในอาหารและปองกนมใหเนออาหารสมผสกบออกซเจน เปนตน

3. การปองกนหรอชะลอการเสอมเสยของอาหาร เนองจากสาเหตทางกายภาพ ตลอดจนการทาลายของสตวและแมลง โดยทการเสอมเสยของอาหารโดยสาเหตนมกจะเกดจากความประมาท หรอขาดความระมดระวงดแลเอาใจใสในขณะการเกบเกยว ขนสง เตรยมวตถดบและการเกบรกษา ดงนน ตองใชความระมดระวงในเรองเหลานใหดจะสามารถรกษาคณภาพอาหารไมใหเสอมเสยไดนานยงขน 4. พยายามรกษาคณคาทางโภชนาการของอาหารไวใหมากทสด โดยใช ความระมดระวงในการถนอมอาหาร และเลอกใชวธการถนอมอาหารใหเหมาะสมกบอาหารทเราจะเกบถนอมเอาไว 5. คานงถงหลกเศรษฐกจ อาหารทจะถนอมจะตองคมคากบเวลา แรงงาน และทนทลงไป เมอถนอมอาหารแลวตองเกบรกษาไวใหดและใชบรโภคใหถกตองดวย เชน อาหารเนอสตวทบรรจขวด หรอกระปอง เวลาจะรบประทานควรเทออกจากภาชนะบรรจแลวอนเสยกอนทจะบรโภค เหลานเปนตน หรอผลไมบรรจกระปองถารบประทานไมหมดควรเทใสภาชนะทมฝาปดแลวนาเขาเกบในตเยน (ทองใบ เศรษฐธร. 2537 : 4-5)

3.5 วธการถนอมอาหาร วธการถนอมอาหารทนยมปฏบตม 6 วธ ดงน

1. การทาใหอาหารแหง และการรมควนเปนการยบยงและการทาลาย จลนทรย โดยลดความชนในอาหารทาใหจลนทรยขาดนาไมสามารถดารงชวตอยได สาหรบ จลนทรยททนไดกไมสามารถเจรญเตบโตไดเหมอนเซลธรรมดา อาหารจะเสยชาลง วธถนอมอาหารโดยใชหลกการน ไดแก การตากแหง การอบแหง การรมควน ซงเปนการระเหยนาออกจากอาหารโดยกระบวนการออสโมซส 2. การหมกและการดอง รวมทงการใชประโยชนจากจลนทรยตางๆ เปนการ ถนอมอาหารโดยการเปลยนแปลงรสชาดและ หรอลกษณะของอาหารเพอใหเกบอาหารไดนานขน หรอเปนการใชอาหารทอาจมมากในเวลาหนงๆ ใหไดประโยชนแทนทจะเสยทงเปลาๆ การหมกนเปนการเปลยนแปลงของสารอาหารบางตวในอาหารดวยการกระทาของจลนทรยบางตว ทาใหไดอาหารมรสชาดตางออกไป หรอไดอาหารชนดใหมเกดขน ซงสามารถเกบไวไดนาน เชนการทาผกกาดดองเปรยว ไวนจากสบปะรด และแหนม เปนตน

3. การใชความรอน มจดประสงคเพอใหความรอนทาลายจลนทรย และ เอนไซมในอาหาร โดยยงรกษาลกษณะทดของอาหารเดมไวใหไดมากทสด 4. การใชความเยน จดประสงคเพอเกบรกษาอาหารไดนานและเหมอนสดท สด โดยใชความเยนยบยงการเจรญเตบโตของจลนทรยทปะปนอยในอาหาร และยบยงการเปลยนแปลงทางดานเคมของอาหาร โดยเฉพาะอาหารผกและผลไม การใชอณหภมตาจะชวยลดการหายใจของเซลลผกผลไม และลดปฏกรยาของเอนไซม การใชอณหภมตาแบงเปนการแชเยนในอณหภมระดบ 5-10 องศาเซลเซยส และการแชแขงใชอณหภมตากวาจดเยอกแขงของอาหาร (ตากวา 0 องศาเซลเซยส) 5. การใชสารเคม หรอวตถเจอปนในอาหาร การใสวตถเจอปนในอาหาร นนมวตถประสงคหลายประการ เชน ใสเพอปรงแตงลกษณะอาหารใหดนารบประทาน ใสเพอผลทางอตสาหกรรม ฯลฯ ในการถนอมอาหารจะใสวตถเจอปนในอาหารเพอคงคณภาพของอาหารไว และเพอเกบรกษาอาหารไดนานขน เรยกวตถเจอปนในอาหารทใสเพอกนการเสยวา วตถกนเสย 6. การใชรงส เปนการใชรงสจากสารกมมนตรงส ทาลายจลนทรยในอาหาร เพอเกบรกษาอาหารไดนานโดยไมทาใหอาหารเสอมคณภาพ

จากหลกการถนอมอาหารทง 6 ประเภท ดงกลาวมาแลว กอใหเกดวธการ

ถนอมอาหารซงมกรรมวธตางๆ กน แตอยางไรกตามในการถนอมอาหารสวนใหญ ในอาหารชนดหนงอาจจะใชวธการถนอมอาหารหลายวธรวมกนกได (สธรา ผองศร. 2540 : 17-18)

3.6 ประโยชนของการถนอมอาหาร ในปจจบน แมวาวทยาการดานเกษตรกรรมจะกาวหนากวาแตกอนมาก ทาใหสามารถผลตอาหารไดอยางมประสทธภาพ และไดปรมาณมากขนกวาเดม แตประชากรโลกกกาลงเพมขนอยางรวดเรว ซงเรวกวาปรมาณอาหารทผลตเพมขนเสยอก ในไมชาอาจจะมการขาดแคลนอาหารเกดขนได ดงนน เพอใหมอาหารเพยงพอสาหรบเลยงชาวโลกจงตองหาวธการถนอมอาหาร ทผลตมาแลวใหใชประโยชนไดมากทสด ทกวนนการถนอมอาหารจงไดรบความสนใจเปนพเศษ มการคนควาหาวธการใหมๆ เพอใหไดวธการถนอมอาหารทดขนเรอยๆ นอกจากน อาหารหลายอยางแมผานกรรมวธถนอมอาหารแลวกยงมคณภาพดไมแพอาหารสด อาจสรปประโยชนของการถนอมอาหารไดดงน

1. สามารถใชอาหารใหเกดประโยชนสงสด และไมใหมการทงอาหารไปโดย เปลาประโยชนทาใหมอาหารบรโภคเพมขนชวยแกปญหาการขาดแคลนอาหารได

2. ใชบรโภคแทนอาหารสดในบางฤดกาลทไมสามารถผลตอาหารสดบางชนด

ไดทาใหมอาหารนานาชนดบรโภคตลอดป เปนการสงเสรมภาวะโภชนาการของประชาชน เชน เกบปลา เนอ ผกหรอผลไมไวใชในฤดแลงซงมกขาดแคลนอาหารพวกน เปนการชวยลดจานวนคนเปนโรคขาดสารอาหารไดมาก

3. เปนการสะสมเสบยงอาหารไวในคราวทจาเปน เชน การอพยพยายถนท อยอาศย การเดนทางไกลในทองถนทรกนดาร ในยามศกสงครามหรอเกดภยธรรมชาตตางๆซงไมสามารถซอหาอาหารหรอผลตอาหารสดได

4. ชวยในการกระจายอาหารไปยงถนตางๆ ไดทวถงขน เพราะอาหารทผาน ขบวนการถนอมโดยวธตางๆ โดยเฉพาะอาหารตากแหง และอาหารกระปอง สามารถสงไปยงดนแดนไกลๆ ไดสะดวก และประหยดกวาอาหารสด ชวยใหทองถนทขาดแคลนอาหารมอาหาร บรโภคอยางทวถง เปนการสงเสรมใหประชากรโลกมสขภาพด

5. ในฤดกาลทสามารถผลตอาหารสดไดมากเกนกวาทจะบรโภคไดหมด นา มาถนอมหรอแปรรปเกบไวบรโภคในยามขาดแคลน หรอนาออกจาหนายเปนการเพมพนรายไดอกทางหนง

6. เปนการเพมชนดของอาหารทใชบรโภคประจาวนใหมากขน เนองจากการ ถนอมอาหารโดยวธการตางๆ นน ทาใหเกดผลตภณฑใหมๆ ขนหลายแบบ นอกเหนอจากอาหารสด เชน ผกตางๆ อาจทาเปนผกตากแหง ผกดองเคม ผกดองเปรยว หรอดองหวาน เปนตน

7. ชวยแกปญหาการขาดสารอาหารทจาเปนบางอยาง เชน ธาตไอโอดนซง มในอาหารทะเล คนทอยทางภาคเหนอและภาคทางตะวนออกเฉยงเหนอของไทยมอาหารทะเลบรโภค เนองจากอาหารทะเลทถนอมไวจากภาคใตหรอแถบชายฝงทะเลชวยปองกนโรคคอพอกใหแกประชาชนภาคเหนอและภาคตะวนออกเฉยงเหนอได

8. การถนอมอาหารชวยใหไดอาหารทปลอดภยในการบรโภค รวมทงได อาหารทมคณคาทางอาหารสงขนทงทางดานสารอาหาร รส กลน ส และเนอสมผส โดยการเตมสารอาหารบางอยางเพมลงในระหวางกรรมวธการถนอมอาหาร เปนตน

9. การถนอมอาหารชวยสงเสรมอาชพ เชน อาจทาเปนอตสาหกรรมเลกๆ ในครวเรอน หรออาจขยายเปนอตสาหกรรมใหญโตขน สงไปขายยงตางประเทศได เปนการสงเสรมเศรษฐกจของประชาชนในทองถน และของประเทศดวย ดงทพบมากในปจจบนน คอ การจดตงชมรมแมบานผลตอาหารถนอมตางๆ ออกจาหนาย เชน ไขเคม กลวยตาก มะมวงดองเคม-หวาน กลวยกวน เปนตน และมกจะเลอกแปรรปผลตผลทมมากในทองถนซงถอวาเปนวธการทด

10. ชวยแกปญหาการจดการเรองอาหารของครอบครว เชน เมอมสมาชก

หรอแขกเพมอยางกระทนหน สามารถใชอาหารถนอมประกอบเพมปรมาณอาหารหรอเปนอาหารเสรมไดเปนอยางด เชน ใชปลากระปอง ผกกระปอง หรออาหารสาเรจรปบรรจกระปอง เปนตน

11. สงเสรมการเกษตรและเศรษฐกจของเกษตรกร โดยปองกนไมใหอาหาร ลนตลาด ดวยการนาผลตผลทมมากไปถนอมและแปรรปเปนผลตภณฑตางๆ ปองกนราคาพชผลตกตา เกษตรกรไมตองวตกวาจะขาดทนหรอขายไมได

12. เปนการแลกเปลยนวฒนธรรมดานอาหาร เนองจากอาหารถนอมซง สามารถสงออกจาหนายยงตางประเทศทวโลกได ทาใหแตละชาตไดเรยนรถงลกษณะอาหารของคนทองถนอน เปนการเพมพนความรดานอาหารใหแกกนและกนดวย (ทองใบ เศรษฐธร. 2537 : 7-8)

3.7 งานวจยทเกยวของกบการถนอมอาหาร สนย การสมพจน (2540 : บทคดยอ) ไดทาการวจยเกยวกบ การศกษาผล

การเรยน กลมการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 ทเรยนโดยใชชดการสอนแบบศนยการเรยน ผลการวจยพบวาการเรยนกลมการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 ทเรยนโดยใชชดการสอนแบบศนยการเรยน สงกวา กลมควบคมอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 ทงทางดานทฤษฎ ดานปฏบต และคะแนนรวม (ดานทฤษฎ+ปฎบต)

จากทกลาวมาแลว ความรในเรองของการถนอมอาหารนบวามประโยชนสาหรบครอบครว ประเทศชาตและชวยใหประชากรทงประเทศ และทวโลกไดมอาหารรบประทานอยางเพยงพอ ทงในยามปกต ในยามทมภยทางธรรมชาตหรอศกสงคราม สาหรบครอบครวถาหากมความรในการถนอมอาหารและทาไดผลด สามารถทาเปนอตสาหกรรมในครวเรอน จะชวยสงเสรมเศรษฐกจของครอบครว และประเทศชาตไดอยางด

ในการถนอมอาหารมหลายวธดวยกนและมความตองการทจะถนอมอาหารแบบเกบไวระยะสนหรอระยะยาว ตองการใหอาหารมลกษณะอยางไร ควรเลอกวธการถนอมอาหารใหเหมาะสมกบทเราตองการ ควรคานงถงขอดขอเสยและขบวนการตางๆ ในการถนอมอาหารดวย เพอไมใหเกดการสญเสยอาหารสดทนามาถนอม หรอไดอาหารถนอมทไมมคณภาพเนองจากขบวนการในการผลตไมถกตอง ตวอยางเชน ตองการทาผกตากแหงเพอเกบไวรบประทานในยามทขาดแคลน หากผกยงไมแหงพอยงมความชนอยในผกมาก เมอเกบไวมโอกาสขนราและสญเสยได ทางดานเศรษฐกจกควรคานงถงดวยวาการถนอมอาหารแตละอยางคมคากบเวลา แรงงานและทนทลงไปหรอเปลา การเลอกใชและบรโภคอาหารถนอมกควรปฏบตใหถกตองดวย โดยเฉพาะอยางยงอาหารถนอมประเภทเนอสตวทบรรจกระปองกอนรบประทานควรเทใสภาชนะและอนผานความรอนเสยกอน เพอความปลอดภยในการบรโภค

4. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน

4.1 ความหมายของเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.2 ประเภทของความบกพรองทางการไดยน 4.3 สาเหตของความบกพรองทางการไดยน 4.4 ลกษณะของเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.5 การจดการเรยนการสอนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.6 การรบรของเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.7 การแสดงภาษามอในรายการวดทศนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.8 งานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน 4.1 ความหมายของเดกทมความบกพรองทางการไดยน

มผไดใหความหมายของเดกทมความบกพรองทางการไดยนไว ดงน กรมสามญศกษา. (ม.ป.ป. : 24) เดกทมความบกพรองทางการไดยน หมายถงเดกทบกพรองหรอสญเสยการไดยนเมอตรวจการไดยนโดยใชเสยงบรสทธ ณ ความถ 500, 1000 และ 2000 รอบตอวนาท ในหขางทดกวามากกวา 25 เดซเบล (db) เปนเหตใหรบฟงเสยงตางๆไมชดเจน

ผดง อารยะวญ (2533 : 11) ใหความหมายของเดกทมความบกพรอง ทางการไดยน หมายถง เดกทสญเสยการไดยนซงอาจจะเปนเดกหตงหรอเดกหหนวกกได สรนทร ยอดคาแปง (2542 : 62) เดกทมความบกพรองทางการไดยน หมายถง ผทมความบกพรอง หรอสญเสยการไดยนเปนเหตใหการรบฟงเสยงตางๆ ไดไมชดเจน จงสรปไดวา เดกทมความบกพรองทางการไดยน หมายถง เดกทสญเสยการไดยนเมอตรวจการไดยนโดยใชเสยงบรสทธ ณ ความถ 500,1000 และ 2000 รอบตอวนาท ในหขางทดกวามากกวา 25 เดซเบล (db) แตไมเกน 90 เดซเบล เรยกวาเดกหตง สวนเดกทมการสญเสยการไดยนตงแต 90 เดซเบลขนไป เรยกวา เดกหหนวก เปนเหตใหรบฟงเสยงตางๆ ไมชดเจน

4.2 ประเภทของความบกพรองทางการไดยน ความบกพรองทางการไดยนสามารถแบงออกเปน 2 ประเภท ดงน

1. เดกหตง (Hearing Impairment or Hearing Loss) หมายถง เดกทไดรบ

การตรวจวดดวยเสยง และวธการอนถกตองแลวไดผลคาเฉลยของความไวอนนอยทสดเกนกวา 25 เดซเบล แตไมเกน 90 เดซเบล 2. เดกหหนวก (Deafness) หมายถง เดกทไดรบการตรวจวดดวยเสยงและ วธการอนถกตองนนแลว ไดคาเฉลยของความไวอนนอยทสดเกนกวา 90 เดซเบล (กรมสามญศกษา.ม.ป.ป. : 26) นอกจากนยงมนกวชาการทานอนทไดแบงประเภทของความ บกพรองทางการไดยนไวอกหลายทาน ดงน ผดง อารยะวญ (2533 : 11) ไดแบงความบกพรองทางการไดยนไว 2 ประเภท คอ 1. เดกหตง หมายถง เดกทสญเสยการไดยน ระหวาง 26 ถง 89 เดซเบล ในหขางทดกวา วดโดยใชเสยงบรสทธความถ 500,1000 และ 2000 เฮอรท เปนเดกทสญเสยการไดยนเลกนอยไปจนถงสญเสยการไดยนขนรนแรง เดกหตงไดแกเดกท

1.1 สญเสยการไดยนระหวาง 26-89 เดซเบล ในหขางทดกวาเปน การสญเสยการไดยนมาแตกาเนด

1.2 สญเสยการไดยนระหวาง 26-89 เดซเบล ในหขางทดกวา เปน การสญเสยการไดยนในภายหลง (หลงคลอด)

1.3 สญเสยการไดยนระหวาง 26-89 เดซเบล ในหขางทดกวา เปน การสญเสยการไดยนกอนเดกพดได เขยนได 2. เดกหหนวก หมายถง เดกทสญเสยการไดยน 90 เดซเบลขนไป วดดวย เสยงบรสทธ ณ ความถ 100,1000 และ 2000 เฮอรท ในหขางทดกวา เดกไมสามารถใชการไดยนใหเปนประโยชนเตมประสทธภาพในการฟง อาจเปนผสญเสยการไดยนมาแตกาเนดหรอเปนการสญเสยการไดยนในภายหลงกตาม เดกหหนวก ไดแก เดกท 2.1 สญเสยการไดยนในหขางทดกวา 90 เดซเบล ขนไป และเปน การสญเสยการไดยนมาแตกาเนด 2.2 สญเสยการไดยนในหขางทดกวา 90 เดซเบล ขนไป และเปน การสญเสยการไดยนในภายหลงคลอด 2.3 สญเสยการไดยนในหขางทดกวา 90 เดซเบล ขนไป และเปน การสญเสยการไดยนกอนเดกพดไดเขยนได สรนทร ยอดคาแปง (2542 : 62) กลาววา เดกทมความบกพรองทางการไดยน แบงออกเปน 2 ประเภท คอ 1. เดกหตง หมายถง ผทสญเสยการไดยนถงขนาดททาใหมความยาก

ลาบากจนไมสามารถเขาใจคาพด และการสนทนา แตไมถงกบหมดโอกาสทจะเขาใจภาษาพดจากการไดยนดวยหเพยงอยางเดยวโดยไมม หรอเครองชวยฟง แบงตามระดบการไดยน ซงอาศยเกณฑการพจารณาอตราความบกพรองของห โดยใชคาเฉลยการไดยนทความถ 500,1000 และ 2000 รอบตอวนาทในหขางทดกวา จาแนกได 4 กลม คอ

1.1 เดกหตงระดบนอย มการไดยนเฉลยระหวาง 26-40 เดซเบล เดกจะมปญหาในการฟงเสยงเบาๆ เชน เสยงกระซบ หรอเสยงจากทไกลๆ

1.2 เดกหตงระดบปานกลาง มการไดยนเฉลยระหวาง 41-55 เดซ เบล เดกจะมปญหาในการรบฟงเสยงพดคยทดงในระดบปกตทมระยะหาง 3-5 ฟต และไมเหนหนาผพด ดงนนเมอพดคยดวยเสยงธรรมดากจะไมไดยน หรอไดยนไมชด จบใจความไมได และมปญหาในการพดเลกนอย เชน พดไมชด ออกเสยงเพยน พดเสยงเบา หรอเสยงผดปกต

1.3 เดกหตงระดบมาก มการไดยนเฉลยระหวาง 56-70 เดซเบล เดกจะมปญหาในการรบฟง และเขาใจคาพด เมอพดคยกนดวยเสยงดงเตมทกยงไมไดยน มปญหาในการรบฟงเสยงหลายเสยงพรอมกน มพฒนาการทางภาษา และการพดชากวาปกต พดไมชด เสยงเพยน บางคนไมพด

1.4 เดกหตงระดบรนแรง มการไดยนเฉลยระหวาง 71-90 เดซเบล เดกจะมปญหาในการรบฟงเสยง และการเขาใจคาพดอยางมาก เดกจะสามารถไดยนเฉพาะเสยงทดงใกลหในระยะ 1 ฟต การพดคยดวยตองตะโกน หรอใชเครองขยายเสยงจงจะไดยน เดกจะมปญหาในการแยกเสยง เดกมกพดไมชด และมเสยงปกต 2. เดกหหนวก หมายถง เดกทสญเสยการไดยนมากถงขนาดททาใหหมด โอกาสทจะเขาใจภาษาพดจากการไดยนดวยหเพยงอยางเดยว โดยไมม หรอมเครองชวยฟง จนเปนเหตใหไมสามารถเขาใจ หรอใชภาษาพดได หากไมไดรบการฝกฝนเปนพเศษ ถาวดระดบการไดยนแลวจะมการไดยนตงแต 91 เดซเบล ขนไป สรปไดวา การบกพรองทางการไดยน แบงออกไดเปน 2 ประเภท คอ หตง กบหหนวก

4.3 สาเหตของความบกพรองทางการไดยน ความบกพรองทางการไดยนเกดไดจากหลายสาเหต ดงน 1. อวยวะทใชในการสอเสยงพการ (Conductive Hearing Loss) สาเหตเกดจากการตดขดของการนาคลนเสยงในรหเนองจากมขหในหสวนนอก หรอเกดจากการตด

เชอในหสวนกลางไมไดทาใหหหนวกหมดทเดยว ซงอาจกาจดขหไดโดยแพทย และรกษาอาการตดเชอโดยใชยา อาจใชเครองชวยฟงทาใหอาการดขน 2. อวยวะของหสวนในทรบเสยงเสย (Sensorineural Hearing Loss) โดย ทวไปมกมอาการรนแรงและรกษาใหหายไดยาก สาเหตเกดจากเซลหรอใยประสาทในการรบสงถกทาลายเกดไดในคนสงอายทผานการใชงานเปนระยะเวลานาน กรณเดกและผทอยในวยเรยนอาจเปนมาแตกาเนดไดรบความเสยหายกอน หรอระหวางการคลอด เพราะมารดาไดรบการตดเชอจากการตดตอในชวงเดอนแรกๆ ของการตงครรภ โดยเฉพาะ เชอหด คางทม และไขหวดใหญ ทาใหประสาทรบเสยงถกทาลายและหหนวกตงแตในครรภ 3. การสญเสยการไดยนแบบผสม (Mix Loss) เกดจากสาเหตทง 2 อยาง คอ อวยวะสอเสยงพการ และอวยวะประสามรบเสยงพการ กจะทาใหเกดการสญเสยเพมขนอาจใชเครองชวยในการไดยนในลกษณะคลายกบผมสาเหตจากอวยวะสอเสยงพการเพยงอยางเดยว 4. ทางนาเสยงพการ (นอกระบบประสาทสวนกลาง) ทาใหการฟงไมชดเจน อาจมอาการบาดเจบบรเวณเยอแกวห ทอยสเตเซยน (Ustachain Tube) เกดการอดตนเนองจากตดเชอหรอเปนไขหวด (ผดง อารยะวญ. 2523 : 35)

4.4 ลกษณะของเดกทมความบกพรองทางการไดยน เดกทมความบกพรองทางการไดยนมกจะมพฤตกรรมตางจากเดกปกตอนเนองมากจากความบกพรองทางการไดยนของตนเองจงทาใหไมสามารถเขาใจในคาพด และทาใหมพฤตกรรมหลายอยางทตางจากเดกปกต ลกษณะของเดกทมความบกพรองทางการไดยนทพอจะสงเกตไดมดงน 1. ใชภาษาพดคอนขางนอย ชอบจองหนาผพด 2. แสดงการตอบสนอง หรอหวาดกลวตอเสยงดง 3. ตา และความรสกไวตอสงตางๆ รอบตว 4. คอนขางซน และชอบเลนรนแรง 5. ไมเขาใจคาสงงายๆ 6. ชอบใหผใหญแสดงความรกโดยการกอด อม ลบศรษะ (กรมสามญ ศกษา. ม.ป.ป. : 30 - 32) 7. ไมตอบสนองตอเสยงเรยก 8. มกตะแคงหฟง 9. พดไมชดเสยงผดปกต 10.เวลาฟงมกจะมองปากผพด หรอจองหนาผพด 11.อาจมปญหาทางอารมณ สงคม (สรนทร ยอดคาแปง. 2542 : 75 - 76)

นอกจากน ผดง อารยะวญ (2533 : 13 - 15) ยงไดกลาวถงลกษณะของ

เดกทมความบกพรองทางการไดยนไววา การพด เดกทมความบกพรองทางการไดยนมปญหาทางการพดเดกอาจ

พดไมไดหรอพดไมชด ซงขนอยกบระดบการสญเสยการไดยนของเดก เดกทสญเสยการไดยนเลกนอยอาจพอพดได เดกทสญเสยการไดยนในระดบปานกลางสามารถพดได แตอาจไมชด สวนเดกทสญเสยการไดยนมากหรอหหนวกอาจพดไมไดเลย หากไมไดรบการสอนพดตงแตในวยเดก

ภาษา เดกทมความบกพรองทางการไดยนมปญหาเกยวกบภาษา เชน มความรเกยวกบคาศพทในวงจากด เรยงคาเปนประโยคทผดหลกภาษา เปนตน ปญหาทางภาษาของเดกคลายคลงกบปญหาในการพด นนคอ เดกยงสญเสยการไดยนมากเทาใดยงมปญหาในทางภาษามากขนเทานน

ความสามารถทางสตปญญา ผทไมมความคนเคยกบผทมความบกพรอง ทางการไดยนอาจคดวาเดกประเภทนอาจคดวาเดกประเภทนเปนเดกทมสตปญญาตา ความจรงแลวไมเปนเชนนน จรงๆแลวระดบสตปญญาของเดกทมความบกพรองทางการไดยน จากรายงานการวจยเปนจานวนมากพบวา มการกระจายคลายเดกปกต บางคนอาจโง บางคนอาจฉลาด บางคนฉลาดถงขนเปนอจฉรยะกม

ผลสมฤทธทางการเรยน เดกทมความบกพรองทางการไดยนจานวนมาก มผลสมฤทธทางการเรยนตา ทงนอาจเปนเพราะวาการเรยนการสอน ตลอดจนการวดผลทปฏบตกนอยในปจจบนเหมาะทจะนามาใชกบเดกปกตมากกวา วธการบางอยางจงไมเหมาะสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน ยงไปกวานน เดกทมความบกพรองทางการไดยนมปญหาทางภาษาและมทกษะทางภาษาจากด จงเปนอปสรรคในการทาขอสอบ เพราะผทจะทาขอสอบไดดนนตองมความรทางภาษาเปนอยางด ดวยเหตนเดกทมความบกพรองทางการไดยนจงมผลสมฤทธทางการเรยนทคอนขางตากวาเดกปกต

การปรบตว เดกทมความบกพรองทางการไดยนอาจมปญหาในการปรบ ตว สาเหตสวนใหญมาจากการสอสารกบผอน หากเดกสามารถสอสารไดด ปญหาทางอารมณลดลงทาใหเดกสามารถปรบตวได แตถาเดกไมสามารถสอสารกบผอนไดดเดกอาจเกดความคบของใจซงมผลตอพฤตกรรมของเดก เดกทมความบกพรองทางการไดยนตองปรบตวมากกวาเดกปกตบางคนเสยอก เดกทมความฉลาดอาจปรบตวไดด สวนเดกทไมฉลาดอาจมปญหาในการปรบตวได

พฤตกรรมตางๆ ทแสดงออกมานเปนพฤตกรรมทตางจากเดกปกตและมผลตอพฒนาการดานตางๆ ของเดกดวย พฒนาการทเหนไดชดเจนคอ พฒนาการทางดานอารมณเพราะผลจากการทหไมดทาใหเดกพดไมได และขาดภาษาในการสอสารความคด ความรสก และความตองการกบผอน เดกเหลานจงมความกดดนและจะแสดงพฤตกรรมบางอยางทบงบอกถงการไมสามารถควบคมอารมณของตนเองได เชน โมโห เอาแตใจ กาวราว ไมทาตามระเบยบขอบงคบ เหนแกตว มองโลกแคบ เกบตว ซมเศรา นอกจากนยงมปญหาทางสงคมทแสดงออกทางพฤตกรรม ไดแก การขาดความเชอมนในตนเอง เดกบางคนไมสามารถปรบตวใหเขากบเดกปกตเพราะไมไดรบการยอมรบ

4.5 การจดการเรยนการสอนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน เดกทมความบกพรองทางการไดยนโดยทวไปเชอวามชวตทเสยเปรยบมากในสงคมททกอยางขนอยกบภาษา และการสอสาร เดกจะมปญหาทางภาษา และการพดมากเนองจากสภาพการไดยนมความบกพรอง การแสดงออกทางอารมณของเดกจะใชพฤตกรรมทางกายเปนสอแสดงออกมา การเรยน การปรบตว สงคม และผลสมฤทธทางการเรยนจะดอยกวาเดกปกต เนองจากไมสามารถใชประโยชนจากการสอสารไดเหมอนคนอน เดกมพฒนาการทางภาษาชา แตความสามารถทางปญญาเทากบเดกปกตทกอยาง เพยงแตขอจากดทางภาษาจงทาใหดเหมอนวาเดกดอยกวา การปรบตวแตกตางไปจากเดกปกต บางครงดโดดเดยว เหงาหงอย ดงนนในการจดการศกษาสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยนควรมลกษณะของหลกสตร และการสอน คอ หลกสตรสามารถใชหลกสตรของเดกปกตได แตตองมการปรบในเรองของจดประสงค และการวดผลประเมนผล (สรนทร ยอดคาแปง. 2542 : 107) การจดการศกษาไมวาจะเปนประเภทใด สงสาคญททาใหการศกษานนสมฤทธผลคอ หลกสตร หลกสตรนน หมายถง ประสบการณทงหมดทจดใหแกนกเรยนเพอใหผเรยนไดรบความร ทศนคตและทกษะทสาคญแกชวต หลกสตรจะตองประกอบไปดวย 1. หลกสตรแมบท 2. เอกสารและวสดอปกรณการเรยนการสอน 3. กจกรรมการเรยน 4. การประเมนผล ดงนนเมอจดการศกษาใหแกคนพการ หลกสตรกเปนสงสาคญเชนเดยวกน เดกพการทกประเภทมความดอยกวาเดกธรรมดา ทงในดานรางกาย หรอสตปญญา หรอทงสองอยางอยแลว หากจะใชหลกสตรของคนปกตมาทาการสอนยอมทาใหคนพการเหลานนเรยนไมไดตามจดประสงคหรอเปาหมายบางอยางทวางไว และจะมปญหาแกครททาการสอนดวย เมอคนพการกยงเปนสวนหนงของสงคมทวไปอย ดงนน หลกสตรสาหรบสอนเดกพการจงคงยดหลกสตรทใชสอนเดกปกตเปนแกนหลก โดยปรบเนอหา วธการเรยนการสอน กจกรรมสอการเรยน การวดผลใหแตกตางไปไดตามแตละประเภทของผเรยนซงเปนผพการใน

แตละประเภทได และจะตองมจดมงหมายทสาคญและแนนอน อกอยางหนงคอใหเดกพการทงหลายไดผลจากการเรยนทจะชวยเหลอตวเองได ไมเปนภาระแกสงคม และอยรวมกนกบผอนไดอยางเปนสข ดงนน การใชหลกสตรของคนพการจงมความแตกตางกนกบหลกสตรปกต ดงตอไปน

1. วชาทสอนสอนตามหลกสตรซงกาหนดไว ไดแก คณตศาสตร ภาษา ไทย ภาษาองกฤษ สงคมศกษา สขศกษา พลานามย และหตถศกษาแตไดยกเวนการสอน บางวชาทขดกบความพการของเดกหหนวก เชน การอาน การฟงเสยง ขบรอง ดนตร เปนตน

2. อปกรณการสอนใชหนงสอเรยนทวไปทนกเรยนปกตใช และมอปกรณ การสอนทครทาขนเพอสอนในวชาตางๆ เหมอนกบเดกปกต แตเพมอปกรณพเศษเพอการวดความสามารถทางการไดยน ไดแก เครองวดความไดยน (Audiometer) เครองชวยฟงแบบกลม หรอแบบเฉพาะบคคล และกระจกเงาสาหรบใชในการสอนพด ฯลฯ

3. การวดผลใชเกณฑเดยวกบเดกปกต มการสอนประจาภาคและการสอบ ไล ถอเกณฑตดสนได-ตก รอยละ 50 โดยโรงเรยนวดผลเองในบางชน สวนชนประถมและมธยมศกษาสงนกเรยนไปสมทบทโรงเรยนเดกปกต โดยไดรบอนญาตใหยกเวนการสอบบางวชาได (กองการศกษาพเศษ. 2528 : 145-146)

4.6 การรบรของเดกทมความบกพรองทางการไดยน การรบรเปนกระบวนการนาความรเขาสสมองโดยใชอวยวะสมผสสงประสบการณไปสสมอง สมองกจะเกบรวบรวมขอมลและจดจาสงตางๆ เหลานนไวสาหรบเปนองคประกอบสาคญททาใหเกดมโนภาพ (Concept) และทศนคต (Attitude) ของมนษยเรา ดวยเหตนเองจงถอวาการรบรเปนสวนสาคญยงของกระบวนการเรยนรของมนษย (จาเนยร ชวงโชต. 2528 : 20) การเรยนรทมประสทธภาพตองเรมตนดวยการรบรทถกตอง การรบรทถกตองจงเปนรากฐานสาคญ การรบรนนจะตองมสงตางๆ เขามาเกยวของมากมายเปนขบวนการทซบซอน และการรบรจะถกตองแมนยาหรอผดพลาดเพยงใดนนขนอยกบปจจยทพอจะแยกไดเปน 2 ประเภท คอสภาวะของสงเราและตวผรบรเอง (ชม ภมภาค. 2524 : 58-65) เนองจากเดกทมความบกพรองทางการไดยนไมสามารถรบรการฟงไดดเชนคนปกต จงตองใชสายตาในการรบรใหไดมากทสด และควรฝกใชสายตาใหมการสงเกต ฝกการใชความไวในการสงเกต เดกทไดรบการฝกฝนทางนเปนพเศษสามารถสอความหมายโดยการอานรมฝปากได ซงสอดคลองกบ ผดง อารยะวญ (2523 : 39) ไดกลาวถงการอานรมฝปากไววา เปนความสามารถในการเขาใจความสาคญของผพดโดยใชวธการสงเกตการเคลอนไหวของรมฝปากขณะพดและทาความเขาใจตอสงทผพดพดใหฟงคลายกบการอานภาษา

พด แตมความแตกตางกนคอ การอานภาษาพดตองดการเคลอนไหวของรมฝปากรวมกบการแสดงออกทางสหนา ทาทาง และอนๆ ทงหมด การรบรทางสายตาเปนสงสาคญทคนเราใชแตแรกเกด ซงจะมพฒนาตามลาดบขน ตามอาย และวฒภาวะ การรบรทางสายตาจะมประสทธภาพดตองไดรบการฝกใหมการพฒนาความพรอม 3 ประการ คอ วธการรบรทางสายตา ความตงใจ และความสนใจ ซงเปนการนาไปสการใชสายตาเปนอยางด (บงอร ตนปาน. 2528 : 18-19)

4.7 การแสดงภาษามอในรายการวดทศนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยน

ภาษามอเปนภาษาสาหรบคนหหนวก ใชทาทางทมการเคลอนไหวของมอเปนหลก และใชกรยาอาการของหนาตา และรางกายสวนอนๆ เปนสวนประกอบในการสอความหมาย และถายทอดอารมณแทนการพด ทาทางภาษามอสวนมากเปนทาททางาย สะดวก รวดเรว และมลกษณะทใกลเคยงกบทาทางทเปนธรรมชาต (ดนย อนฤด. 2542 : 39) มผทไดใหความหมายของภาษามอไวหลายทาน ดงน

กรมสามญศกษา (ม.ป.ป. : 3) กลาววา ภาษามอเปนภาษาสาหรบคนหหนวก ใชมอ สหนา กรยาทาทางในการสอความหมาย ถายทอดอารมณแทนการพด ภาษามอของแตละชาตมความแตกตางกนเชนเดยวกบภาษาพด ซงแตกตางกนตามขนบธรรมเนยมประเพณ วฒนธรรม และลกษณะภมศาสตร เชน ภาษามอจน ภาษามออเมรกน และภาษาไทย เปนตน ภาษามอเปนภาษาทนกการศกษาดานการศกษาของคนหหนวกตกลง และยอมรบกนแลววา เปนภาษาหนงสาหรบตดตอสอความหมาย ระหวางคนหหนวกกบคนหหนวกดวยกน และระหวางคนปกตกบคนหหนวก

ผดง อารยะวญ (2533 : 26) กลาววา ภาษามอเปนระบบสอสารอยางหนงของคนหหนวก ผพดจะใชมอทงสองขางแสดงทาทาง หรอแสดงการวางมอในตาแหนงตางกน แตละตาแหนงของมอจะมความหมาย เหมาะสาหรบคนหหนวกไมสามารถสอสารกบผอนไดดวยการพด ผทจะเขาใจภาษามอจะตองมความรเกยวกบภาษามอ

รจนา ทรรทรานนท และคนอนๆ (2528 : 96) กลาวถง ภาษามอวา เปนการใชการเคลอนไหวของมอ เปนสญลกษณแทนความคดออกมาเปนคา วล ประโยค ภาษามอ เปนอกภาษาหนงทมคาศพท โครงสรางของประโยค และกฎเกณฑทางไวยากรณทแตกตางจากภาษาพดทวไป เปรยบเทยบภาษาตางประเทศ คนปกตเรยนรไดจากการฝกหด

สรปไดวา ภาษามอเปนภาษาของคนหหนวก ใชมอ สหนา กรยาทาทางแทนการพด ในการสอความหมายตดตอกบผอนแทนความคดออกมาเปน คา วล ประโยค ซงมไวยากรณเปนของตนเอง ใชสอความหมายระหวางคนหหนวกดวยกน และระหวางคนหหนวกกบคนปกต จาเปนสาหรบคนหหนวกทตองใชในชวตประจาวน

4.8 งานวจยทเกยวของกบเดกทมความบกพรองทางการไดยน ดนย อนฤด (2542 : บทคดยอ) ไดทาการวจยเรอง การพฒนารายการวดทศนการสอนเรองการปฐมพยาบาล ระดบชนมธยมศกษาปท 1 สาหรบนกเรยนทมความ บกพรองทางการไดยน กลมตวอยางเปนนกเรยนระดบชนมธยมศกษาปท 1 ของโรงเรยน โสตศกษาทงมหาเมฆ และโรงเรยนเศรษฐเสถยร ผลการวจยพบวา

1. รายการวดทศนการสอนเรองท 1 การปฐมพยาบาลเมอมสงแปลกปลอม เขาสรางกายมประสทธภาพ 85/85 ไดตามเกณฑทกาหนดไว 80/80

2. ผลการเรยนรของกลมทดลองทศกษาจากรายการวดทศนการสอนเรอง การปฐมพยาบาลเมอมสงแปลกปลอมเขาสรางกาย สงกวากลมควบคมทสอนโดยปกต อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01

3. รายการวดทศนการสอนเรองท 2 การปฐมพยาบาลเมอถกสารเคม ไฟ ไหม นารอนลวก มประสทธภาพ 85/84 ไดตามเกณฑทกาหนดไว 80/80

4. ผลการเรยนรของกลมทดลองทศกษาจากรายการวดทศนการสอน เรอง การปฐมพยาบาลเมอถกสารเคม ไฟไหม นารอนลวก สงกวากลมควบคมทสอนโดยปกต อยางมนยสาคญทางสถต .01

5. รายการวดทศนการสอนเรองท 3 การปฐมพยาบาลเมอถกสตวมพษกด ตอย มประสทธภาพ 84/84 ไดตามเกณฑทกาหนดไว 80/80

6. ผลการเรยนรของกลมทดลองทศกษาจากรายการวดทศนการสอน เรอง การปฐมพยาบาลเมอถกสตวมพษกดตอย สงกวากลมควบคมทสอนโดยปกต อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .01 อาศรา สามหวย (2538 : บทคดยอ) ไดทาการพฒนาวดทศนการสอน เรองมารยาทไทยสาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน โรงเรยนเศรษฐเสถยร กรงเทพมหานคร นกเรยนชนประถมศกษาปท 3 โรงเรยนเศรษฐเสถยร กรงเทพมหานคร จานวน 15 คน ผลการวจยพบวา 1. รายการวดทศนประกอบการสอนในกจกรรมการไหว นกเรยนสามารถทา ไดรอยละ 91.67 กจกรรมการกราบ นกเรยนสามารถทาไดรอยละ 90.67 และกจกรรมการรบของสงของ นกเรยนสามารถทาไดรอยละ 87.83 2. และผลรวมของกจกรรมทกกจกรรม ไดรอยละ 89.48 ดงนนจงสรปไดวา รายการวดทศนทผวจยสรางขนนนมประสทธภาพตามเกณฑ 80/80 ทตงไว จากรายละเอยดเกยวกบเดกทมความบกพรองทางการไดยนทกลาวมาทงหมดขางตน จงสรปไดวา เดกทมความบกพรองทางการไดยน หมายถง เดกทสญเสยการไดยนเมอตรวจการไดยนโดยใชเสยงบรสทธ ณ ความถ 500,1000 และ 2000 รอบตอวนาท ในหขางทดกวามากกวา 25 เดซเบล (db) แตไมเกน 90 เดซเบล เรยกวาเดกหตง

สวนเดกทมการสญเสยการไดยนตงแต 90 เดซเบลขนไป เรยกวา เดกหหนวก เปนเหตใหรบฟงเสยงตางๆ ไมชดเจน สาเหตของความบกพรองทางการไดยนสามารถเกดไดหลายสาเหต และเดกประเภทนจะมพฤตกรรมหลายอยางทตางจากเดกปกต แตในดานสตปญญานนไมไดดอยไปกวาเดกปกตเลย การจดการเรยนการสอนสาหรบเดกประเภทนจงใชหลกสตรเดยวกบเดกปกต หากแตปรบเนอหา วธการสอน กจกรรม การเลอกใชสอ ตลอดจนการวดผล ใหสอดคลองกบความตองการ และแตกตางจากเดกปกตโดยทวไป สรปเอกสารและงานวจยทเกยวของ จากเอกสารและงานวจยทเกยวของทงในและตางประเทศจงพอสรปไดวา วดทศนเปนสอทมคณคาตอการเรยนการสอนสาหรบเดกทมความบกพรองทางการไดยนเปนอยางมาก เพราะเปนสอทใหการรบรทางการมองเหนเปนหลก สามารถกระตนและเราความสนใจพรอมทงนาเสนอเทคนคตางๆ ทาใหผเรยนเกดความเพลดเพลน และศกษาไดเองตามความพรอมและความสนใจของแตละคนไดอยางไมจากดเวลา พรอมทงเนอหาทจะสอนควรเปนเนอหาทผเรยนสามารถนาไปใชไดจรงในชวตประจา เชน เรองการถนอมอาหารซงเปนการใชกรรมวธตางๆอยางงายในการยบยงหรอชะลออการเสอมหรอการเนาเสยของอาหาร ทผวจยไดเลอกขนมาทา

บทท 3 การดาเนนการศกษาคนควา

การจดทาสารนพนธ การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ผวจยไดดาเนนการศกษาคนควาตามลาดบขน ดงน

1. ประชากรและกลมตวอยาง 2. เครองมอทใชในการศกษาคนควา 3. การสรางเครองมอทใชในการศกษาคนควา และการตรวจสอบหาประสทธภาพของ

เครองมอ 4. วธการดาเนนการศกษาคนควา 5. ระยะเวลาทใชในการศกษาคนควา 6. สถตทใชในการวเคราะหขอมล

1. ประชากรและกลมตวอยาง

ประชากร ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 จานวน 42 คน โดยแบงเปน นกเรยนโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนโรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

กลมตวอยาง ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 จานวน 42 คน โดยแบงเปนนกเรยนโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน ไดมาจากประชากรทงหมด และแบงออกเปนกลมทดลอง ดงน การทดลองครงท 1 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 3 คน การทดลองครงท 2 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การทดลองครงท 3 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

2. เครองมอทใชในการศกษาคนควา 2.1 บทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร และแบบฝกหดระหวางเรยน 2.2 แบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน

2.3 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเอง 2.3.1 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญดาน

เนอหา 2.3.2 แบบประเมนดานคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญ

ดานสอ 2.3.3 แบบประเมนความถกตอง และความสอดคลองของภาษามอกบคาบรรยาย โดยผเชยวชาญดานภาษามอ

3. การสรางเครองมอทใชในการศกษาคนควา และการตรวจสอบหาประสทธภาพของเครองมอ 3.1 บทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร 3.1.1 ศกษาหลกสตร จดมงหมาย และกาหนดขอบเขตของเนอหา 3.1.2 ศกษาการสรางบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เชน ประเภทของรายการและการถายทา 3.1.3 รวบรวมและเรยบเรยงเนอหาตามลาดบใหถกตองและใหผเชยวชาญดานเนอหา จานวน 3 ทาน ทาการตรวจสอบความถกตองของเนอหาและนามาแกไข 3.1.4 สรางแบบฝกหดระหวางเรยน โดยศกษารายละเอยดของหลกสตร จดมงหมายของหลกสตร วตถประสงค และขอบเขตของเนอหาในวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร ศกษาทฤษฎหลกการ วธการสรางแบบฝกหดระหวางเรยน ทาการสรางแบบฝกหดระหวางเรยน แบบปรนยชนดเลอกตอบ 4 ตวเลอก นาแบบฝกหดทสรางไปใหผเชยวชาญดานเนอหา จานวน 3 ทาน ตรวจพจารณา แกไขและปรบปรงตามคาแนะนา 3.1.5 จดทาบทโทรทศน(Script) นาบทโทรทศนททาเสรจแลวปรกษากบผเชยวชาญดานเนอหา จานวน 3 ทาน ปรบปรงแกไขตามคาแนะนา จากนนนาเสนอใหอาจารยทปรกษาสารนพนธตรวจสอบอกครงพรอมแกไขตามคาแนะนา 3.1.6 ทาการผลตบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามบททไดเขยนไว โดยแบงการทางานออกเปนลาดบขน ดงน

ขนตอนท 1 ขนเตรยมการ ทาการตดตอพธกร,ผแสดง,ผมความชานาญทางดานภาษามอจากสมาคมคนหหนวกแหงประเทศไทย,จดเตรยมวสดอปกรณทจะใชในการถายทา,จดหาสถานท ขนตอนท 2 ขนตอนการถายทา แบงเปน - การถายทาขนตอนของการถนอมอาหาร - ถายทาพธกร - ถายทาผมความชานาญทางดานภาษามอ ขนตอนท 3 บนทกเสยงบรรยาย ขนตอนท 4 ตดตอ 3.1.7 นาเทปบทเรยนวดทศนดวยตนเองททาเสรจแลวเสนอประธานทปรกษาสารนพนธเพอตรวจสอบคณภาพ และนาไปปรบปรงแกไข จากนนนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองททผานการแกไขขางตนแลวใหผเชยวชาญดานเนอหา,ดานสอ,ดานภาษามอ ดานละ 3 ทาน ทาการตรวจประเมนคณภาพวามความถกตองเหมาะสมกบการนาไปใชเปนเครองมอในการทดลอง

3.1.8 ทาการปรบปรงแกไขตามคาแนะนาของผเชยวชาญ โดยมสงทตองแกไข ดงตอไปน การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว)

1. Title ไมชดเจน อาจเนองมาจากใสเทคนคแสงแฟรเขาไป จงไดนาแสงแฟร ออกทาใหดชดขน

2. เปลยนขนาดและสของตวอกษรในสวนของคาสงของแบบทดสอบ และขอ คาถามของแบบทดสอบใหมขนาดใหญขน และเปนสทอานงายขน โดยไดทาการเปลยนสของตวอกษรเปนสนาเงนเขม และเปลยนสพนใหเปนสฟาออน

3. แกไขตวสะกดของขอคาถาม

การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) 1. Title ไมชดเจน อาจเนองมาจากใสเทคนคแสงแฟรเขาไป จงไดนาแสงแฟร

ออกทาใหดชดขน 2. เปลยนขนาดและสของตวอกษรในสวนของคาสงของแบบทดสอบ และขอ

คาถามของแบบทดสอบใหมขนาดใหญขน และเปนสทอานงายขน โดยไดทาการเปลยนสของตวอกษรเปนสนาเงนเขม และเปลยนสพนใหเปนสฟาออน

3. เสยงประกอบชวงพธกรนาเขาสเรองมเสยงรบกวนจงไดทาการแกไข 4. แกไขตวเลอกตอบบางขอใหมความชดเจนรดกม การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) 1. Title ไมชดเจน อาจเนองมาจากใสเทคนคแสงแฟรเขาไป จงไดนาแสงแฟร

ออกทาใหดชดขน 2. เปลยนขนาดและสของตวอกษรในสวนของคาสงของแบบทดสอบ และขอ

คาถามของแบบทดสอบใหมขนาดใหญขน และเปนสทอานงายขน โดยไดทาการเปลยนสของตวอกษรเปนสนาเงนเขม และเปลยนสพนใหเปนสฟาออน

3.19 นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองทผานการแกไขแลวไปใหประธานทปรกษา และผเชยวชาญดานสอประเมนอกครง

3.2 การสรางแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน ผวจยไดทาการสรางแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยนตามขนตอน ดงตอไปน 3.2.1 ศกษารายละเอยดของหลกสตร จดมงหมายของหลกสตร วตถประสงค และขอบขายของเนอหาในวชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร 3.2.2 ศกษาทฤษฎ หลกการ วธการสรางแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน 3.2.3 สรางแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน แบบปรนยชนด 4 ตวเลอก จานวน 90 ขอ 3.2.4 นาแบบทดสอบทสรางขนไปปรกษาผเชยวชาญดานเนอหา จานวน 3 ทาน เพอดความเหมาะสมของขอคาถาม และความเหมาะสมของภาษาทใช แกไขปรบปรงตามคาแนะนา 3.2.5 นาแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยนทไดสรางขนไปทดสอบกบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาปท 6 ทเคยผานการเรยนเนอหาวชาการถนอมอาหารมาแลว จานวน 16 คน แบงเปนนกเรยนจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 7 คน นกเรยนโรงเรยนโสตศกษานนทบร จานวน 9 คน นาผลการทดสอบมาตรวจใหคะแนน ขอใดถกให 1 คะแนน ขอใดผด ไมตอบ หรอตอบมากกวา 1 ให 0 คะแนน 3.2.6 นาผลคะแนนทไดมาวเคราะหหาความยากงาย(p) คาอานาจจาแนก(r) แลวทาการคดเลอกแบบทดสอบทมคาความยากงาย(p) ระหวาง .20 - .80 และคาอานาจจาแนก(r) ท .20 ขนไป เพอนามาใชเปนแบบทดสอบหลงเรยนรวม 45 ขอ โดยแบงออกเปนเรองละ 15 ขอ 3.2.7 นาแบบทดสอบทคดเลอกแลวไปคานวณหาคาความเชอมนโดยใชสตร KR-20 ของคเดอร รชารดสน คณภาพของแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยนนาแสดงดงตาราง

ตาราง 1 คณภาพของแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน

แบบทดสอบเรอง จานวน (ขอ) คาความยากงาย คาอานาจจาแนก คาความเชอมน การกวน 15 0.37 - 0.62 0.50 - 0.75 0.92 การเชอม 15 0.43 - 0.75 0.50 - 0.88 0.96 การดอง 15 0.37 - 0.68 0.50 - 0.88 0.95 รวม 45 0.37 - 0.75 0.50 - 0.88 0.94

3.3 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญ 3.3.1 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญดานเนอหา เปนแบบประเมนทผวจยสรางขนเพอตรวจสอบความถกตองของเนอหาวาสอดคลองกบจดประสงคทตงไวหรอไม โดยผานการตรวจสอบจากผเชยวชาญดานเนอหา จานวน 3 ทาน โดยการใชแบบประเมนในการยอมรบเนอหา ซงมเกณฑการใหคะแนน ดงน 5 คะแนน หมายถง มคณภาพดมาก 4 คะแนน หมายถง มคณภาพด 3 คะแนน หมายถง มคณภาพพอใช 2 คะแนน หมายถง มคณภาพตองปรบปรง 1 คะแนน หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการแปลความหมายคะแนน มดงน คาเฉลย 4.51 - 5.00 หมายถง มคณภาพดมาก คาเฉลย 3.51 - 4.50 หมายถง มคณภาพด คาเฉลย 2.51 - 3.50 หมายถง มคณภาพพอใช คาเฉลย 1.51 - 2.50 หมายถง มคณภาพตองปรบปรง คาเฉลย 1.00 - 1.50 หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการยอมรบวาบทเรยนวดทศนดวยตนเองดานเนอหามคณภาพ ผวจยไดกาหนดใหมคาเฉลยตงแต 3.51 ขนไป

3.3.2 แบบประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองดานสอ เปนแบบประเมนทผวจยสรางขนเพอการตรวจสอบประสทธภาพของขนตอนการผลต ความถกตองเหมาะสมของรายการ ทาการประเมนโดยใชแบบประเมนการยอมรบเครองมอ ซงมเกณฑในการใหคะแนน ดงน 5 คะแนน หมายถง มคณภาพดมาก 4 คะแนน หมายถง มคณภาพด 3 คะแนน หมายถง มคณภาพพอใช 2 คะแนน หมายถง มคณภาพตองปรบปรง 1 คะแนน หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการแปลความหมายคะแนน มดงน

คาเฉลย 4.51 - 5.00 หมายถง มคณภาพดมาก คาเฉลย 3.51 - 4.50 หมายถง มคณภาพด คาเฉลย 2.51 - 3.50 หมายถง มคณภาพพอใช คาเฉลย 1.51 - 2.50 หมายถง มคณภาพตองปรบปรง คาเฉลย 1.00 - 1.50 หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการยอมรบวาบทเรยนวดทศนดวยตนเองดานสอมคณภาพ ผวจยไดกาหนดใหมคาเฉลยตงแต 3.51 ขนไป

3.3.3 แบบประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองดานความถกตอง และความสอดคลองของภาษามอกบคาบรรยาย เปนแบบประเมนทผวจยสรางขนเพอการตรวจสอบประสทธภาพของการใชภาษามอวาสอดคลองกบคาบรรยายหรอไม ทาการประเมนโดยใชแบบประเมนการยอมรบเครองมอ ซงมเกณฑในการใหคะแนน ดงน 5 คะแนน หมายถง มคณภาพดมาก 4 คะแนน หมายถง มคณภาพด 3 คะแนน หมายถง มคณภาพพอใช 2 คะแนน หมายถง มคณภาพตองปรบปรง 1 คะแนน หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการแปลความหมายคะแนน มดงน คาเฉลย 4.51 - 5.00 หมายถง มคณภาพดมาก คาเฉลย 3.51 - 4.50 หมายถง มคณภาพด คาเฉลย 2.51 - 3.50 หมายถง มคณภาพพอใช คาเฉลย 1.51 - 2.50 หมายถง มคณภาพตองปรบปรง คาเฉลย 1.00 - 1.50 หมายถง มคณภาพใชไมได เกณฑในการยอมรบวาบทเรยนวดทศนดวยตนเองดานสอมคณภาพ ผวจยไดกาหนดใหมคาเฉลยตงแต 3.51 ขนไป 4. วธดาเนนการศกษาคนควา

1. จดเตรยมสถานททจะใชการทดลองพรอมทงจดเตรยมวสดอปกรณตางๆ ทตองใช ใหพรอม เชน เครองรบโทรทศน เครองเลนวดทศน

2. ชแจงวธเรยน กจกรรมการเรยน วธการทาแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบ ทดสอบวดผลสมฤทธหลงเรยน

3. ดาเนนการทดลอง การทดลองครงท 1 นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองจานวน 3 เรองไปทดลองกบ

กลมตวอยางจานวน 3 คน เปนนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ การเรยนจะเรยนเปนรายบคคล เนองจากเปนบทเรยนวดทศนดวยตนเอง กาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ทาการประเมนผลจากการสงเกต สมภาษณ และบนทกพฤตกรรมของผเรยนระวางเรยนแลวรวบรวมขอบกพรองตางๆ นาไปปรบปรงแกไข การทดลองครงท 2 เปนการหาแนวโนมประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวย ตนเอง โดยนาไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การเรยนจะเรยนเปนรายบคคลกาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ระหวางเรองจะมแบบฝกหดจานวน 5 ขอ และทายเรองจะมแบบทดสอบ จานวน 15 ขอ ผเรยนทาการตอบลงในกระดาษคาตอบทใหไว ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน นาผลการทดลองตรวจใหคะแนนเพอเกบขอมลไววเคราะหหาแนวโนมของประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85

การทดลองครงท 3 เปนการหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง โดย นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลย จากโรงเรยนโสตศกษานนทบร จานวน 24 คน การเรยนจะใชวธเดยวกบการทดลองครงท 2 ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน เพอนาผลการทดลองมาวเคราะหหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85

5. ระยะเวลาทใชในการศกษาคนควา ดาเนนการทดลองในภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โดยทาการทดลองเปนรายบคคล (1 คนตออปกรณ 1 ชด) จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท รวมใชเวลาคนละ 60 นาท

6. สถตทใชในการวเคราะหขอมล

1. สถตพนฐาน ไดแกคาเฉลย และคารอยละ(ลวน สายยศ และองคณา สายยศ. 2538 : 73)

2. การหาคาอานาจจาแนก (r) และคาความยากงาย (p) วเคราะหเปนรายขอ(Item analysis)

3. คาความเชอมนของแบบทดสอบ โดยใชสตร KR-20 ของ Kuder-Richardson (ลวน สายยศ และองคณา สายยศ. 2538:197-199)

4. สถตทใชในการวเคราะหหาประสทธภาพของวดทศนประกอบการสอนตามเกณฑ 85/85 โดยใชสตร E1/E2 (เสาวณย สกขาบณฑต. 2528:294-295)

บทท 4 ผลการศกษาคนควา

สญลกษณทใชในการวเคราะหขอมล ในการวเคราะหขอมลไดกาหนดสญลกษณทใชในการวเคราะหขอมลดงน E1 แทน รอยละของคะแนนเฉลยของนกเรยนจากการทาแบบฝกหดระหวางเรยน E2 แทน รอยละของคะแนนเฉลยของนกเรยนจากการทาแบบทดสอบหลงเรยน ผลการศกษาคนควา การศกษาคนควาครงน เพอพฒนาและหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ผลการศกษาคนความดงตอไปน 1. ไดบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร พรอมแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบทายบทเรยน จานวน 3 เรอง ดงน 1. การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) 2. การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) 3. การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) 2. ประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง

2.1 การหาคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการประเมนของผเชยว ชาญดานเนอหา,ดานสอ และดานภาษามอ ตาราง 2 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานเนอหา

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ

1. เนอหาและการดาเนนเรอง - ความสอดคลองกบวตถประสงค

- ความถกตองของเนอหา - ความเหมาะสมของการจดลาดบเนอหา - ความเหมาะสมกบระดบผเรยน

4.58 5.00 4.33 4.33 4.66

ดมาก ดมาก ด ด

ดมาก 2. ภาพและภาษา

- ความสอดคลองของภาพกบคาบรรยาย - ความถกตองของภาษา

4.83 5.00 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

3. แบบฝกหดระหวางเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.33 4.33 4.33

ด ด ด

4. แบบทดสอบหลงเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.83 5.00 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

5. ระยะเวลา - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาในภาพ - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาบรรยาย

4.16 4.33 4.00

ด ด ด

รวมเฉลย 4.54 ดมาก ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานเนอหา พบวาคณภาพของรายการประเมนในดานเนอหาและการดาเนนเรองอยในระดบดมาก ภาพและภาษาอยในระดบดมาก แบบฝกหดระหวางเรยนอยในระดบด แบบทดสอบหลงเรยนอยในระดบดมาก และระยะเวลา อยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานเนอหาเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพดมาก ตาราง 3 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานเนอหา

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ

1. เนอหาและการดาเนนเรอง - ความสอดคลองกบวตถประสงค

- ความถกตองของเนอหา - ความเหมาะสมของการจดลาดบเนอหา - ความเหมาะสมกบระดบผเรยน

4.33 5.00 4.00 4.33 4.00

ด ดมาก ด ด ด

2. ภาพและภาษา - ความสอดคลองของภาพกบคาบรรยาย - ความถกตองของภาษา

4.66 4.66 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

3. แบบฝกหดระหวางเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.33 4.33 4.33

ด ด ด

4. แบบทดสอบหลงเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.66 5.00 4.33

ดมาก ดมาก ด

5. ระยะเวลา - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาในภาพ - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาบรรยาย

4.66 4.66 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

รวมเฉลย 4.52 ดมาก ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานเนอหา พบวาคณภาพของรายการประเมนในดานเนอหาและการดาเนนเรองอยในระดบด ภาพและภาษาอยในระดบดมาก แบบฝกหดระหวางเรยนอยในระดบด แบบทดสอบหลงเรยนอยในระดบดมาก และระยะเวลา อยในระดบดมาก แลเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานเนอหาเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพดมาก ตาราง 4 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานเนอหา

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. เนอหาและการดาเนนเรอง

- ความสอดคลองกบวตถประสงค 4.83 4.66

ดมาก ดมาก

- ความถกตองของเนอหา - ความเหมาะสมของการจดลาดบเนอหา - ความเหมาะสมกบระดบผเรยน

5.00 5.00 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

2. ภาพและภาษา - ความสอดคลองของภาพกบคาบรรยาย - ความถกตองของภาษา

4.49 4.66 4.33

ด ดมาก ด

3. แบบฝกหดระหวางเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.49 4.66 4.33

ด ดมาก ด

4. แบบทดสอบหลงเรยน - ความชดเจนของคาสง - ความชดเจนของขอคาถาม

4.16 4.33 4.00

ด ด ด

5. ระยะเวลา - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาในภาพ - ความเหมาะสมของเวลากบเนอหาบรรยาย

4.33 4.66 4.00

ด ดมาก ด

รวมเฉลย 4.46 ด ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานเนอหา พบวาคณภาพของรายการประเมนในดานเนอหาและการดาเนนเรองอยในระดบดมาก ภาพและภาษาอยในระดบด แบบฝกหดระหวางเรยนอยในระดบด แบบทดสอบหลงเรยนอยในระดบด และระยะเวลา อยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานเนอหาเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด ตาราง 5 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. ความถกตองของภาษามอ 4.33 ด 2. ความสอดคลองของภาพกบภาษามอ 4.00 ด 3. ความเหมาะสมของขนาดของกรอบภาษามอ 4.00 ด 4. ความเหมาะสมของตาแหนงทวางกรอบภาษามอ 4.00 ด

รวมเฉลย 4.08 ด ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ พบวาคณภาพของรายการประเมนทง 4 ดานมคณภาพอยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานภาษามอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด ตาราง 6 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. ความถกตองของภาษามอ 4.33 ด 2. ความสอดคลองของภาพกบภาษามอ 4.00 ด 3. ความเหมาะสมของขนาดของกรอบภาษามอ 4.00 ด 4. ความเหมาะสมของตาแหนงทวางกรอบภาษามอ 4.00 ด

รวมเฉลย 4.08 ด ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ พบวาคณภาพของรายการประเมนทง 4 ดานมคณภาพอยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานภาษามอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด ตาราง 7 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. ความถกตองของภาษามอ 4.33 ด 2. ความสอดคลองของภาพกบภาษามอ 4.00 ด 3. ความเหมาะสมของขนาดของกรอบภาษามอ 4.00 ด 4. ความเหมาะสมของตาแหนงทวางกรอบภาษามอ 4.00 ด

รวมเฉลย 4.08 ด

ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานภาษามอ พบวาคณภาพของรายการประเมนทง 4 ดานมคณภาพอยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานภาษามอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด ตาราง 8 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานสอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. คณภาพของภาพและตวอกษร

- ความชดเจนของภาพ - ความเหมาะสมของภาพกบการสอความหมาย - ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ - ความเหมาะสมของการลาดบภาพ - ความเหมาะสมดานเทคนค - ความสมพนธระหวางภาพและเสยง - ความเหมาะสมของขนาดตวอกษร

4.20 4.00 4.33 4.33 4.33 4.00 4.66 4.00

ด ด ด ด ด ด

ดมาก ด

- ความเหมาะสมของสตวอกษร 4.00 ด 2. คณภาพของเสยง

- ความเหมาะสมของเสยงบรรยาย - ความชดเจนของเสยง - ความเหมาะสมของเสยงดนตร - ระดบของเสยงดนตรและเสยงพด

4.57 4.66 4.66 4.33 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก ด

ดมาก รวมเฉลย 4.38 ด

ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธกวน(การทามะขามแกว) โดยผเชยวชาญดานสอ พบวาคณภาพของรายการประเมนดานความสมพนธระหวางภาพและเสยง, ความเหมาะสมของเสยงบรรยาย, ความชดเจนของเสยง และระดบของเสยงดนตรและเสยงพดอยในระดบดมาก นอกนนอยในระดบด และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานสอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด ตาราง 9 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานสอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. คณภาพของภาพและตวอกษร

- ความชดเจนของภาพ - ความเหมาะสมของภาพกบการสอความหมาย - ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ - ความเหมาะสมของการลาดบภาพ - ความเหมาะสมดานเทคนค - ความสมพนธระหวางภาพและเสยง - ความเหมาะสมของขนาดตวอกษร - ความเหมาะสมของสตวอกษร

4.37 4.33 4.66 4.33 4.33 4.00 4.66 4.66 4.00

ด ด

ดมาก ด ด ด

ดมาก ดมาก ด

2. คณภาพของเสยง 4.66 ดมาก

- ความเหมาะสมของเสยงบรรยาย - ความชดเจนของเสยง - ความเหมาะสมของเสยงดนตร - ระดบของเสยงดนตรและเสยงพด

4.66 4.66 4.66 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก ดมาก

รวมเฉลย 4.51 ดมาก ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) โดยผเชยวชาญดานสอ พบวาคณภาพของรายการประเมนดานความชดเจนของภาพ, ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ, ความเหมาะสมของการลาดบภาพ, ความเหมาะสมดานเทคนค, ความเหมาะสมของสตวอกษร มคณภาพอยในระดบด นอกนนอยในระดบดมาก และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานสอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพดมาก

ตาราง 10 ผลการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธ การดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานสอ

คณลกษณะ คาเฉลย ระดบของคณภาพ 1. คณภาพของภาพและตวอกษร

- ความชดเจนของภาพ - ความเหมาะสมของภาพกบการสอความหมาย - ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ - ความเหมาะสมของการลาดบภาพ - ความเหมาะสมดานเทคนค - ความสมพนธระหวางภาพและเสยง - ความเหมาะสมของขนาดตวอกษร - ความเหมาะสมของสตวอกษร

4.28 4.33 4.66 4.33 4.00 4.33 4.66 4.00 4.00

ด ด

ดมาก ด ด ด

ดมาก ด ด

2. คณภาพของเสยง - ความเหมาะสมของเสยงบรรยาย - ความชดเจนของเสยง

4.66 4.66 4.66

ดมาก ดมาก ดมาก

- ความเหมาะสมของเสยงดนตร - ระดบของเสยงดนตรและเสยงพด

4.66 4.66

ดมาก ดมาก

รวมเฉลย 4.47 ด ผลจากการประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธดอง(การทากระเทยมดอง) โดยผเชยวชาญดานสอ พบวาคณภาพของรายการประเมนดานความชดเจนของภาพ, ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ, ความเหมาะสมของการลาดบภาพ, ความเหมาะสมดานเทคนค, ความเหมาะสมของขนาดตวอกษร, ความเหมาะสมของสตวอกษร มคณภาพอยในระดบด นอกนนอยในระดบดมาก และเมอเฉลยรวมทงหมดแลว ผเชยวชาญดานสอเหนวาบทเรยนวดทศนเรองนโดยรวมมคณภาพด

2.2 การพฒนาและหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการ ทดลอง

การทดลองครงท 1 นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองจานวน 3 เรองไปทดลองกบกลมตวอยาง

จานวน 3 คน เปนนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ การเรยนจะเรยนเปนรายบคคล เนองจากเปนบทเรยนวดทศนดวยตนเอง กาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ทาการประเมนผลจากการสงเกต สมภาษณ และบนทกพฤตกรรมของผเรยนระวางเรยนแลวรวบรวมขอบกพรองตางๆ นาไปปรบปรงแกไข ซงในการทดลองครงท 1 พบวาระยะเวลาของแบบฝกหด และแบบทดสอบมระยะเวลานานเกนไป คอ 60 วนาท/ขอ จงไดลดระยะเวลาของแบบฝกหดและแบบทดสอบลงมาใหเหลอ 40 วนาท/ขอ

การทดลองครงท 2 เปนการหาแนวโนมประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง โดยนา

ไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การเรยนจะเรยนเปนรายบคคลกาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ระหวางเรองจะมแบบฝกหดจานวน 5 ขอ และทายเรองจะม

แบบทดสอบ จานวน 15 ขอ ผเรยนทาการตอบลงในกระดาษคาตอบทใหไว ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน นาผลการทดลองตรวจใหคะแนนเพอเกบขอมลไววเคราะหหาแนวโนมของประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85 ตาราง 11 ผลการทดลองบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการทดลอง ครงท 2

แบบฝกหด แบบทดสอบ เรอง คาเฉลย E1 คาเฉลย E2

ประสทธภาพ

1.การถนอมอาหารดวยวธการกวน(5/15)

4.33 86.60 13.46 89.73 86.60/89.73

2.การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(5/15)

4.46 89.30 13.33 88.86 89.30/88.86

3.การถนอมอาหารดวยวธการดอง(5/15)

4.80 96.00 13.53 90.20 96.00/90.20

รวม 13.59 90.60 40.32 89.59 90.60/89.59 จากตาราง 11 ในการทดลองครงท 2 เพอหาแนวโนมของประสทธภาพพบวา รอยละ

ของผลสมฤทธทางการเรยนจากแบบฝกหดอยระหวาง 86.60 – 96.00 และรอยละของผลสมฤทธทางการเรยนจากแบบทดสอบอยระหวาง 88.86 - 90.20 ซงพบวา แนวโนมประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การถนอมอาหารดวยวธการกวนเปน 86.60/89.77 เรองการถนอมอาหารดวยวธการเชอมเปน 89.30/88.86 และการถนอมอาหารดวยวธการดองเปน 96.00/90.20

เมอพจารณาบทเรยนวดทศนดวยตนเองทกเรอง พบวาทกเรองมแนวโนมของประสทธภาพตามเกณฑทกาหนดไวคอ 85/85 จงไมมการปรบปรงบทเรยนวดทศนดวยตนเอง

การทดลองครงท 3 เปนการหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง โดยนาบทเรยน

วดทศนดวยตนเองไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลย จากโรงเรยนโสตศกษานนทบร จานวน 24 การเรยนจะใชวธเดยวกบการทดลองครงท 2 ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน เพอนาผลการทดลองมาวเคราะหหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85 ตาราง 12 ผลการทดลองบทเรยนวดทศนดวยตนเองจากการทดลอง ครงท 3

แบบฝกหด แบบทดสอบ เรอง คาเฉลย E1 คาเฉลย E2

ประสทธภาพ

1.การถนอมอาหารดวยวธการกวน

4.25 85.00 13.29 88.60 85.00/88.60

2.การถนอมอาหารดวยวธการเชอม

4.29 85.80 13.29 88.60 85.80/88.60

3.การถนอมอาหารดวยวธการดอง

4.33 86.60 12.87 85.80 86.60/85.80

รวม 12.87 85.80 39.45 87.66 85.80/87.66 จากตาราง 12 ในการทดลองครงท 3 เพอหาประสทธภาพพบวา รอยละของผลสมฤทธทางการเรยนจากการทาแบบฝกหดอยระหวาง 85.00 - 86.60 และรอยละของผลสมฤทธทางการเรยนจากการทาแบบทดสอบอยระหวาง 85.80 - 88.60 ซงพบวาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรองการถนอมอาหารดวยวธการกวนเปน 85.00/88.60 การถนอมอาหารดวยวธการเชอมเปน 85.80/88.60 และการถนอมอาหารดวยวธการดองเปน 86.60/85.80 แสดงวาบทเรยนวดทศนดวยตนเองทง 3 เรอง มประสทธภาพตามเกณฑทกาหนดไวคอ 85/85

บทท 5 สรปผล อภปราย และขอเสนอแนะ

ความมงหมายของการศกษาคนควา เพอพฒนาและหาประสทธภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพเรอง การถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ใหไดตามเกณฑ 85/85 ความสาคญของการศกษาคนควา

1. ไดบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน

2. เปนแนวทางในการพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองสาหรบนกเรยนทมความ บกพรองทางการไดยนในเรองอนตอไป ขอบเขตของการศกษาคนควา

1. ประชากรและกลมตวอยาง ประชากร ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการได

ยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

กลมตวอยาง ทใชในการศกษาคนควาครงนเปนนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน ระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ กรงเทพมหานคร จานวน 18 คน และนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2546 โรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน ไดมาจากประชากรทงหมด และแบงออกเปนกลมทดลอง ดงน การทดลองครงท 1 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 3 คน การทดลองครงท 2 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การทดลองครงท 3 ใชกลมตวอยางจากโรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน

2. เนอหาทใชในการศกษาคนควา เนอหาทใชในการศกษาคนควาครงนเปนเนอหาทอยในหลกสตรวชาการงานพน ฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร ในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย โดยแบงออกเปน 3 เรอง คอ 2.1 การถนอมอาหารดวยวธการกวน เวลา 20 นาท 2.2 การถนอมอาหารดวยวธการเชอม เวลา 20 นาท 2.3 การถนอมอาหารดวยวธการดอง เวลา 20 นาท

3. เครองมอทใชในการศกษาคนควา

3.1 บทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอม อาหาร และแบบฝกหดระหวางเรยน 3.2 แบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน

3.3 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเอง 3.3.1 แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญดาน

เนอหา 3.3.2 แบบประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยผเชยวชาญ

ดานสอ 3.3.3 แบบประเมนความถกตอง และความสอดคลองของภาษามอกบ คาบรรยาย โดยผเชยวชาญดานภาษามอ การดาเนนการศกษาคนควา ผวจยไดดาเนนการศกษาคนควาตามขนตอนตางๆ ดงน 1. สรางบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร จานวน 3 เรอง ไดแก

1.1 การถนอมอาหารดวยวธการกวน พรอมแบบฝกหด และแบบทดสอบ เวลา 20 นาท

1.2 การถนอมอาหารดวยวธการเชอม พรอมแบบฝกหด และแบบทดสอบ เวลา 20 นาท

1.3 การถนอมอาหารดวยวธการดอง พรอมแบบฝกหด และแบบทดสอบ เวลา 20 นาท 2. นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองเสนอประธานทปรกษาสารนพนธเพอตรวจสอบคณ

ภาพและนาไปปรบปรงแกไข จากนนนาไปใหผเชยวชาญดานเนอหา ดานสอการสอน ดานภาษามอ ดานละ 3 ทาน ประเมนคณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองแลวปรบปรงแกไขตามคาแนะนา 3. นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองทผานการแกไขปรปรงแลวไปทดลองกบนกเรยนทม ความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาปท 5 โดยดาเนนการดงน การทดลองครงท 1 นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองจานวน 3 เรองไปทดลองกบ กลมตวอยางจานวน 3 คน เปนนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ การเรยนจะเรยนเปนรายบคคล เนองจากเปนบทเรยนวดทศนดวยตนเอง กาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ทาการประเมนผลจากการสงเกต สมภาษณ และบนทกพฤตกรรมของผเรยนระวางเรยนแลวรวบรวมขอบกพรองตางๆ นาไปปรบปรงแกไข ซงในการทดลองครงท 1 พบวาระยะเวลาของแบบฝกหด และแบบทดสอบมระยะเวลานานเกนไป จงไดลดระยะเวลาของแบบฝกหดและแบบทดสอบลงมาใหเหลอ 40 วนาท การทดลองครงท 2 เปนการหาแนวโนมประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองโดยนาไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลยจากโรงเรยนโสตศกษาทงมหาเมฆ จานวน 15 คน การเรยนจะเรยนเปนรายบคคลกาหนดใหโทรทศน และเครองเลนวดโอเทป อยางละ 1 เครองตอผเรยน 1 คน ทาการเรยนทละเรอง จานวน 3 เรองๆละ 20 นาท ระหวางเรองจะมแบบฝกหดจานวน 5 ขอ และทายเรองจะมแบบทดสอบ จานวน 15 ขอ ผเรยนทาการตอบลงในกระดาษคาตอบทใหไว ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน นาผลการทดลองตรวจใหคะแนนเพอเกบขอมลไววเคราะหหาแนวโนมของประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85

การทดลองครงท 3 เปนการหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง โดย นาบทเรยนวดทศนดวยตนเองไปทดลองกบนกเรยนชนมธยมศกษาปท 5 ทยงไมเคยผานการเรยนเรองดงกลาวมาเลย จากโรงเรยนโสตศกษาจงหวดนนทบร จานวน 24 คน การเรยนจะใชวธเดยวกบการทดลองครงท 2 ทาการประเมนผลจากแบบฝกหดระหวางเรยน และแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน เพอนาผลการทดลองมาวเคราะหหาประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองตามเกณฑ 85/85 สรปผลการศกษาคนควา

ในการศกษาคนควาครงนพบวา 1. ไดบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย จานวน 3 เรอง คอ 1. การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) 2. การถนอมอาหารดวยวธการเชอม(การทากลวยเชอม) 3. การถนอมอาหารดวยวธการดอง(การทากระเทยมดอง) 2. ประสทธภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการ ถนอมอาหาร สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยนในระดบชนมธยมศกษาตอนปลาย 2.1 คณภาพของบทเรยนวดทศนดวยตนเอง

2.1.1 จากการประเมนของผเชยวชาญดานเนอหาพบวา การถนอมอาหาร ดวยวธการกวนและการเชอมมคณภาพอยในระดบดมาก สวนการถนอมอาหารดวยวธการดองมคณภาพอยในระดบด

1.1.2 จากการประเมนของผเชยวชาญดานสอพบวาการถนอมอาหารดวยวธ การกวนมคณภาพอยในระดบด การถนอมอาหารดวยวธการเชอมมคณภาพอยในระดบดมาก มาก สวนการถนอมอาหารดวยวธการดองมคณภาพอยในระดบด

1.1.3 จากการประเมนของผเชยวชาญดานภาษามอพบวาการถนอมอาหาร ทง 3 วธ มคณภาพอยในระดบด 2.2 ประสทธภาพจากการดาเนนการทดลองพบวา บทเรยนวดทศนดวยตนเองทง 3 เรอง มประสทธภาพดงน การถนอมอาหารดวยวธการกวน มประสทธภาพ 85.00/88.60 การถนอมอาหารดวยวธการเชอม มประสทธภาพ 85.80/88.60 การถนอมอาหารดวยวธการดอง มประสทธภาพ 86.60/85.80 อภปรายผล ผลทไดจากการศกษาคนควาครงนพบวา บทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรองการถนอมอาหาร ทงการถนอมอาหารดวยวธการกวน การถนอมอาหารดวยวธการเชอม และการถนอมอาหารดวยวธการดอง มประสทธภาพตามเกณฑทกาหนดไวคอ 85/85 ซงปจจยทสงผลใหบทเรยนวดทศนทสรางขนมประสทธภาพตามเกณธ 85/85 อาจเนองมาจาก 1. บทเรยนวดทศนดวยตนเองทสรางขนน สรางขนโดยผานกระบวนการสรางอยาง

เปนระบบ ไดรบการตรวจสอบแกไขตามขอเสนอแนะของอาจารยทปรกษาสารนพนธ และไดผานการประเมนจากผเชยวชาญทงทางดานเนอหา ดานสอ และผเชยวชาญทางดานภาษามอ และนาไปทดลองกบนกเรยนเพอหาขอบกพรองและปรบปรงแกไขจนมประสทธภาพตามเกณฑทกาหนดไวจงทาใหบทเรยนวดทศนดวยตนเองดงกลาวมความสมบรณและมความเหมาะสมกบการนาไปใช 2. วดทศนเปนสอทใชในการรบรทางจกษสมผสเปนหลกซงสอดคลองกบเดล (Dale.1969:234) ทไดกลาวไววา การรบรของคนกอใหเกดความเขาใจจากการเหน 75% ซงเหมาะสมกบกลมผเรยนทมความบกพรองทางการไดยน แตสามารถรบรทางการเหนไดเปนอยางด และยงเปนการสอดคลองกบงานวจยของ ดนย อนฤด(2542) ทไดพฒนารายการวดทศนการสอนเรองการปฐมพยาบาล ระดบชนมธยมศกษาปท 1 สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน จานวน 3 เรอง ผลการศกษาพบวา วดทศนการสอนเรองการปฐมพยาบาลเมอมสงแปลกปลอมเขาสรางกายมประสทธภาพ 85/85 เรองการปฐมพยาบาลเมอถกสารเคม ไฟไหม นารอนลวก มประสทธภาพ 85/84 และ เรองการปฐมพยาบาลเมอถกสตวมพษกดตอย มประสทธภาพ 84/84 ซงทง 3 เรองสงกวาเกณฑทตงไวคอ 80/80 นนเปนเพราะสมรรถนะของโทรทศนเกยวกบภาพโทรทศนเปนสอทศนะมขอไดเปรยบสออนๆ เปนสอทเราความสนใจดวยภาพ แสง ส เสยง และเทคนคการนาเสนอทแตกตาง ทาใหผเรยนเกดความเพลดเพลนสนกสนานตลอดจนสามารถศกษาดวยตนเองหรอดซาไดโดยไมตองใชผสอน(เปรอง กมท และครรชต อตถากร.2515 : 3) ขอเสนอแนะ

1. ขอเสนอแนะทวไป 1.1 การพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองตองมการวางแผนทด ทาอยางเปนระบบ

และตองผานการตรวจสอบจากผเชยวชาญเพราะจะทาใหไดสอทมประสทธภาพ 1.2 การสรางสอวดทศนจาเปนทผวจยตองมความรในการผลต เพอความถกตองใน

การลาดบภาพ การลาดบเนอหา 1.3 เนองจากเปนบทเรยนวดทศนดวยตนเอง ดงนนภายในบทเรยนตองมการชแจง

วธการเรยนอยางชดเจน 1.4 เนองจากสอวดทศนเปนสอทสามารถนามาใชประกอบการศกษาไดอยางม

ประสทธภาพ ซงหากมการพฒนาสอวดทศนมาเปนสวนหนงในการเรยนรของผเรยนกจะสามารถชวยแบงเบาภาระของครไดมาก

2. ขอเสนอแนะเพอการวจย 2.1 ควรมการพฒนาบทเรยนวดทศนดวยตนเองเกยวกบการถนอมอาหารในเรอง

อนๆ หรอวชาชพอนๆ ทผเรยนสามารถนาไปใชไดจรงในรปแบบของรายการวดทศนตอไป 2.2 ควรมการวจยเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนของนกเรยนทมความ บกพรองทางการไดยนจากการเรยนโดยใชสอวดทศนและสอประเภทอน 2.3 ควรมการศกษากระบวนการผลตรายการวดทศนประเภทตางๆ ทเหมาะสมกบเนอหาแตละเนอหา ซงจะสงผลใหการเรยนรของผเรยนสงขน

บรรณานกรม กรมสามญศกษา. (ม.ป.ป.). เอกสารบทเรยนสาเรจรปการจดการเรยนรวมสาหรบเดกทมความ บกพรองทางการไดยน.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. กระทรวงศกษาธการ (2542) แนวทางปฏรปการศกษาในโรงเรยนสงกดกรมสามญศกษา. กรงเทพฯ : ม.ป.พ. กองการศกษาพเศษ. (2528). การศกษาของคนพการและการใชหลกสตร.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. กดานนท มลทอง. (2531). เทคโนโลยการศกษารวมสมย.กรงเทพฯ : โรงพมพจฬาลงกรณ มหาวทยาลย. กลยา จยตรตน และคนอนๆ. (2531). การทาบตรรายการโสตทศนวสด.พมพครงท2 กรงเทพฯ. กลยาณ จรนรนดรกล. (2542). ผลการเรยนรจากการเรยนดวยบทเรยนวดทศน เรอง

การเขาพบและการสาธต ของนกเรยนชนประกาศนยบตรวชาชพ(ปวช.)สงกดกรมอา ชวศกษา. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยทางการศกษา) กรงเทพฯ :บณฑต วทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

กอเกยรต ขวญสกล. (2540). การพฒนารายการวดทศน เรอง การสบคนขอมลสารสนเทศ ในระบบหองสมดอตโนมต สาหรบนกศกษามหาวทยาลยธรกจบณฑต.

ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยทางการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

เกศน โชตกเสถยร. (2523). การใชเทคโนโลยทางการสอนในหองเรยน.(เอกสารประกอบ การสอนเทคโน).กรงเทพฯ : คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ครน มณโชต. (2529). การศกษาผลการเรยนรจากรายการโทรทศนรปแบบตางกน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยทางการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. จรรยา สพรรณ. (2518). ตาหรบการถนอมอาหาร(เลม1).กรงเทพฯ : แพรพทยา. จระชย ปญญาฤทธ. (2529). การเปรยบเทยบผลการเรยนรดานพทธพสยและความคงทน ของการเรยนรระหวางการเรยนโดยใชเทปโทรทศนการสอนกบเทปโทรทศน การสอนแบบโปรแกรม.ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. จาเนยร ชวงโชต. (2528). จตวทยาการรบรและการเรยนร.กรงเทพฯ : มหาวทยาลย รามคาแหง.

ฉลองชย สขวฒนบรณ. (2528). เทคโนโลยการศกษา.กรงเทพฯ : มหาวทยาลยเกษตร

ศาสตร.

ชม ภมภาค. (2524). เทคโนโลยทางการสอนและการศกษา.พมพครงท2.กรงเทพฯ : มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.

ชชวาลย วดอกษร. (2528). การศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรจากรายการโทรทศน ปกตกบรายการโทรทศนทมอกษรบรรยายประกอบ. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร.

ชเกยรต โพธทอง. (2544). การพฒนาชดฝกปฏบตบทเรยนวดทศนดวยตนเอง เรอง การพมพสกรน. สารนพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยทางการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

ดนย อนฤด. (2542). การพฒนารายการวดทศนการสอน เรอง การปฐมพยาบาลระดบ ชนมธยมศกษาปท1 สาหรบนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยทางการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

ดวงเดอน เทศวานช. (2530). หลกการสอนทวไป.พมพครงท2.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. ทบวงมหาวทยาลย. (2529).การศกษาสถานภาพของเดกทมความบกพรองทางการไดยน

ในประเทศไทยทอยในสถาบนการศกษาตางๆ ระหวางป 2526-2527 โครงการ พฒนาศกยภาพอาเซยน ศนยพฒนาศกษาแหงชาตของประเทศไทย.พมพครงท2. นนทบร : โรงพมพมหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช.

ทองใบ เศรษฐธร. (2537). การถนอมอาหาร.ปทมธาน : ภาควชาคหกรรมศาสตร สถาบนราช ภฎเพชรบรวทยาลงกรณในพระบรมราชปถมภ.

ทานตวรรณ เตกชน. (2530). พฒนาเทคนคศกษา.กรงเทพฯ : สานกพฒนาเทคนคศกษา สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาพระนครเหนอ.

นภาพร สงหทต. (2531). การพฒนาชดการสอนรายบคคลเพอเสรมสรางสมรรถภาพทาง การวจยสาหรบครและบคลากรทางการศกษาประจาการ.ปรญญานพนธ กศ.ม. (เทคโนโลยทางการศกษา).กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทร วโรฒ.ถายเอกสาร. บรรพต สรอยศร. (2535). เอกสารทเกยวของกบการผลตรายการโทรทศน.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. บญสม เลศพเชษฐ. (2536). การเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนวชาชววทยาและทกษะ กระบวนการทางวทยาศาสตร ของนกเรยนชนมธยมศกษาปท4 ทไดรบการสอนดวย ชดบทเรยนเทปโทรทศนกบการสอนตามคมอคร.ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร บญสบ พนธด. (2537). การพฒนาบทเรยนคอมพวเตอรชวยสอนวชาชววทยา ระดบมธยมศกษาตอนปลาย. ปรญญานพนธ กศ.ด. (เทคโนโลยทางการศกษา)

กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. บญเทยง จยเจรญ. (2534). เทคนคพนฐานการใชและบารงรกษาอปกรณและเทคโนโลย

การศกษา.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. บงอร ตนปาน. (2528). การศกษาความสมพนธระหวางความสามารถในการอานรมฝ

ปากกบการเรยนรทางสายตาของนกเรยนทมความบกพรองทางการไดยน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(การศกษาพเศษ) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

ประหยด จระวรพงศ. (2529). หลกการและทฤษฎเทคโนโลยการศกษา.พษณโลก : คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ปราโมทย เทพพลลภ. (2521). การเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนวชา อเลกทรอนกสเบองตน ชนมธยมศกษาปท3 โดยวธการเรยนดวยตนเองจาก เทปโทรทศน สไลดเทปและการเรยนในชนปกต.ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย

การศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. เปรอง กมท. (2515). การใชโทรทศนในหองเรยน.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. ผดง อารยะวญ. (2523). การศกษาพเศษในปจจบน.พมพครงท2.กรงเทพฯ : ภาควชาการ

ศกษาผใหญและการศกษาพเศษ มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. -----------. (2533). การศกษาสาหรบเดกทมความตองการพเศษ.กรงเทพฯ : บรรณกจ. พรสวรรค มงมงคล. (2543). การศกษาความสามารถดานการเปลงเสยงของนกเรยนทม

ความบกพรองทางการไดยนจากการสอนโดยใชหนจาลองการเคลอนไหวของลน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(การศกษาพเศษ). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลย ศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

พฤทธมา บรรยงคนนท. (2538). การศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรจากวดทศนทมครเปนผ แนะนากบวดทศนทมการแนะนาในโปรแกรม. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา).กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. พมพใจ สวรรณรฐ. (2511). การใชโทรทศนประกอบการสอนวชาภาษาองกฤษในชนประถม ศกษาตอนปลายของโรงเรยนเทศบาลนครกรงเทพฯ. ปรญญานพนธ กศ.ม. (เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. พลาศ เกอม. (2519). การเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการชางโดยการสอนดวยวธการ สาธตธรรมดาและการสาธตโดยใชเทปโทรทศน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย

การศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. พนต วณโณ.(2537)การผลตรายการโทรทศน.กรงเทพฯ : ภาควชาเทคโนโลยการศกษา

มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. พเชษฐ จรประเสรฐวงศ. (2532). การเปรยบเทยบผลสมฤทธและความคงทนทางการ

เรยนดวยบทเรยนเทปโทรทศนทใชการทบทวนโดยการดเทปโทรทศนซากบการ ดเทปโทรทศนสรปยอ.วทยานพนธ ค.ม.(ครศาสตรเทคโนโลย) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย จฬาลงกรณมหาวทยาลย.ถายเอกสาร.

พศษฐ กาญจนพมาย. (2534). การพฒนารายการวดทศนเพอการอบรมเปนผประกาศ ของกรมประชาสมพนธ. สารนพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ :

บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. ไพโรจน ตรณธนากล และคนอนๆ. (2528). เทคนคการผลตรายการวดโอเทปเพอการศกษา. กรงเทพฯ : ศนยสอเสรมกรงเทพฯ. ไพรตน รตนวงศา. (2529). การสรางบทเรยนวดโอเทป เรองการใชภาษาไทยทสมพนธ

กบประเพณไทยในนราศเดอน ชนมธยมศกษาปท5.วทยานพนธ ศศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยเกษตรศาสตร. ถายเอกสาร.

พฤทธ ศรบรรณพพทกษ. (2544). รายงานการวจยเรองวกฤตและยทธศาสตรการ พฒนาคณะครศาสตร/ศกษาศาสตรเพอปฏรปการศกษาในแผนพฒนาการศกษาแหง ชาต ระยะท 9-10(พ.ศ.2545-2554).กรงเทพฯ : สานกงานปฏรปคร สานกงานคณะ กรรมการการศกษาแหงชาต.

ภาวนา พรหมสาขา ณ สกลนคร. (2532). การศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรจากราย การโทรทศนการสอนทใชการนาเรองตางกน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

มนตร จฬาวฒนทล. (2537). ระบบการวจยและพฒนาในประเทศไทย.กรงเทพฯ : สานกงาน กองทนสนบสนนการวจย. มนทพย ดวงเดน. (2517). โครงการเสนอแนะเพอจดตงศนยโทรทศนการศกษาสาหรบ

มหาวทยาลยในประเทศ.วทยานพนธ ค.ม.(เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย จฬาลงกรณมหาวทยาลย.ถายเอกสาร.

มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช คณะวทยาศาสตร. (2531).เทคโนโลยและการสอสารการ ศกษา.พมพครงท7.นนทบร : มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช.

เมธ เจรญสข. (2538). การพฒนารายการวดทศนโดยใชชดถายทาแบบกลองเดยวแบบ เบดเสรจ.ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

รจนา ทรรทรานนท และคนอนๆ. (2528). เมอลกหพการจะทาอยางไร.พมพครงท2. กรงเทพฯ : รกษสปป

รชนเพญ เทพหสดน ณ อยธยา. (2533). การสรางชดการสอนวชาภาษาองกฤษเพอการ สอสารดานการทองเทยวและการโรงแรม.ปรญญานพนธ กศ.ม.(ภาษาศาสตรการ ศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

ลวน สายยศ และองคณา สายยศ.(2538). เทคนคการวจยทางการศกษา.พมพครงท5. กรงเทพฯ : สรวยาสาสน.

วรพงศ ตตยะวรนนท. (2528). การผลตรายการโทรทศนเรองของจรงและหนจาลอง. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. วนดา(นมเสมอ)จงประสทธ. (ม.ป.ป). โสตทศนศกษา.นครปฐม : คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยศลปกร วสนต อตศพท. (2533). การผลตเทปโทรทศนเพอการศกษาและอบรม.กรงเทพฯ : สานก พมพโอเดยนสโตร. วจตรตรา วงศทรพยสกล. (2536). การเปรยบเทยบผลสมฤทธทางการเรยนจากเทปโทร ทศนการสอนทใชและไมใชกราฟกคอมพวเตอร. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย

การศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. วชย ตนศร. (2543). คาอธบายพระราชบญญตการศกษาแหงชาต พ.ศ.2542.พมพครงท3.

กรงเทพฯ : วญชน. ศรยา นยมธรรม. (2541). ความบกพรองทางการไดยน.พมพครงท3.กรงเทพฯ : ภาควชาการ

ศกษาพเศษ มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ศรสมร คงพนธ. (2534). อาหารเชอม ดอง และการถนอมอาหาร.กรงเทพฯ : แสงแดด. ศกดณรงค แสงพทกษ. (2528). การผลตรายการโทรทศนประกอบการสอนแบบโปรแกรมเรอง นาเสย. ปรญญานพนธ กศ.ม. (เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. ศรวรรณ พงปรดา. (2532). การศกษาผลสมฤทธทางการเรยน ทกษะกระบวนการทาง

วทยาศาตรและความคงทนในการเรยนรวชาวทยาศาสตรกายภาพชวภาพของ นกเรยนชนมธยมศกษาปท5 ทเรยนดวยการสอนแบบสบเสาะหาความรโดยใช บทเรยนเทปโทรทศนประกอบการสอนตามคมอคร. ปรญญานพนธ กศ.ม. (การมธยมศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร.

สมชาย อนทรกษาทรพย. (2528). การศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรจากรายการโทร ทศนทเสนอภาพบางสวนจากเนอหาในรายการกอนรายการกบรายการโทรทศน ทเสนอภาพบางสวนจากเนอหาในรายการหลงรายการ. ปรญญานพนธ กศ.ม.

(เทคโนโลยการศกษา).กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.

ถายเอกสาร. สมบต ซอหะซน. (2530). การศกษาผลการเรยนรจากตวอกษรบรรยายทสอดแทรกในระหวาง การเสนอรายการโทรทศนบนเทงทตางเนอหากน. ปรญญานพนธ กศ.ม. (เทคโนโลย

การศกษา).กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร สมบต เทยบอดม. (2538). การศกษาผลการใชวดทศนโปรแกรมตอผลสมฤทธทางการเรยน กลมวชาสรางเสรมประสบการณชวตของนกเรยนชนประถมศกษาปท5.ปรญญา นพนธ.กศ.ม. (เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลย ศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. สมบรณ สงวนญาต. (2534). เทคโนโลยทางการเรยนการสอน.กรงเทพฯ : ภาคพฒนาตารา และเอกสารทางวชาการหนวยศกษานเทศก กรมฝกหดคร. สนทด ภบาลสข. (2521). การใชเครองมอเทคโนโลยทางการศกษา.กรงเทพฯ : ภาควชา เทคโนโลยการศกษา มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ วทยาเขตบางแสน. สาราญ เจรญพทย. (2533). การศกษาเปรยบเทยบทกษะการเรยนโดยใชบทเรยนโทรทศน กบการสอนปกตในวชางานเจยระไนเบองตนของนกศกษาระดบอาชวศกษา. ปรญญา นพนธ กศ.ม. (เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลย ศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. สดสวาท เกศบรมย. (2530). ความคดเหนและความตองการรายการวดโอเทปเพอการศกษา ดานอาชพสาหรบศนยการศกษานอกโรงเรยน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(การศกษาผ ใหญ) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. สทธรา แกวมณ. (2536). การศกษาประสทธภาพเทปวดทศนการสอนวชานาฏศลป เรอง ราวงมาตรฐานชนประถมศกษาปท5. ปรญญานพนธ กศ.ม.(การประถมศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. สรชย สกขาบณฑต.(2538). ความรเบองตนวทยและโทรทศนการศกษา.กรงเทพฯ : ภาควชาคร ศาสตรเทคโนโลย สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาพระนครเหนอ. สรนทร ยอดคาแปง. (2542). การเรยนรวมชนระหวางเดกปกตและเดกพเศษ.นครราชสมา : สถาบนราชภฎนครราชสมา. สนย การสมพจน. (2540). การศกษาผลการเรยนกลมการงานพนฐานอาชพเรองการ ถนอมอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท6ทเรยนโดยใชชดการสอนแบบ ศนยการเรยน. ปรญญานพนธ กศ.ม.(การประถมศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. สธรา ผองศร. (2540). เอกสารประกอบการสอนวชา คส.313 การถนอมอาหาร.

กรงเทพฯ : ภาควชาคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. เสาวณย สกขาบณฑต. (2528). เทคโนโลยทางการศกษา.กรงเทพฯ:สถาบนเทคโนโลยพระ

จอมเกลาพระนครเหนอ.

อนงค ภวภตานนท ณ มหาสารคาม. (2531). ผลการเรยนรดานทกษะและทศนคตทมตอ การเรยนดนตรไทยของนกเรยนชนมธยมศกษาปท3จากเทปโทรทศนทม

โปรแกรมคอมพวเตอรกราฟกเสรมกบการสอนปกต. ปรญญานพนธ กศ.ม. (เทคโนโลยการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ถายเอกสาร. อาศรา สามหวย. (2538). การพฒนาวดทศนการสอน เรองมารยาทไทยสาหรบนกเรยนทม ความบกพรองทางการไดยน โรงเรยนเศรษฐเสถยร กรงเทพมหานคร.ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลยการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครน ทรวโรฒ. ถายเอกสาร. อนนตธนา องกนนทน และเกอกล คปรตน. (2525). สอสารมวลชนและการประชาสมพนธ เพอการศกษา.กรงเทพฯ : มหาวทยาลยรามคาแหง. อนนตนพ นรมล. (2531). การศกษาเปรยบเทยบผลการเรยนรกจกรรมนาฏศลป ชนประถม ศกษาปท5 จากเทปโทรทศนกบการสอนแบบปกต. ปรญญานพนธ กศ.ม.(เทคโนโลย การศกษา).กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.ถายเอกสาร. อานาจ ชางเรยน. (2532). การวจยและพฒนาทางการศกษา.กรงเทพฯ : ม.ป.พ. Beat,Patrick M. (1959). ”Report on Instructional Closed Circuit Television For 1957,”

Audio- Visual Communication Review. Belson,W.A. (1959,January). “Effect of Television on the Interest and the Initiative of Adult Viwiers in Greater London,” Britist Journal of Psychology.United Kingdom. 6(1) : 12. Borg,Walter R. and Gall, Merideth D.(1989). Education research : an introduction.

New York:Longman,Inc. Boucheret,P. (1965). “Experimental of the Dorian Technical Lycee.” The Use of Closed

Circuit Television in Technical Education.Council for Cultural Co-Operation. Strasborg. Bruke,richard C. (1971). Instructional television.Bloomington,Indiana:Indiana University Press. Carner,Richard L. (1962,March). “An Evaluation of Teaching Reading to Elementary Pupils through Close Circuit TV.” Dissertation Abstracts International.3(3) : 20. Dale,Edgar. (1969). Audio Visual Methods in Teaching.3rd ed.,New York:Dryden Press. Elrod,Elizabeth lovcila . (1972,October). “Instant Replay Television as a Tool for Teching Certain Physical Aspects of Singing,” Dissertation Abstracts International.1(10) : 7.

Endere,D.E. (1960,April). “Academic Achievement in Grade Six Science Resulting from supplementary instruction by Open Circuit Television,” Dissertation Abstracts International.2(4) : 19. Gordon,Gorge N. (1965). Education Television.New York.:The Center for Applied

Research In Education,Inc. Huebener,Theodore. (1960). Audio-Visual Techniques in Teaching Foreign

Languages:A Practical Hand Book,New York University press,1960. Kanner,Joseph H,Sanfo Katz and Peter B. Goldsmith.(1985,January). “Evaluation of Intensive Television for Teching Basic Electricity”,Audio-Visual Communication Review.Kelly,R.RELC Jaurnal.1(1) : 12. Koening,Allen E. and Reane B.Hill. (1983). The Futher Vision.Wiscsi The University of Wiscosin Press. Miller,Robert Stven. (1984,March).“The Effectiveness of Video Technology in Safety

Training at an Industrial Site,” in Dissertation Abstracts International. 44(9) : 2659-A. Neidth,C.O.(1966,March). “Use of Video Tape Instructional Television for Teaching Study Skill in a University setting,” AV Communication Review.15(3) : 469. Pasewark,William Robert. (1957,January) .“The Effectiveness of Television as a Medium of Learning Typewriting,” Dissertation Abstracts International.17(1):579. Schramm,W.S.and others. (1962). Television in the Lives of Our Children.Standford, California:Standford University Press. Schwarzwalder,John C. (1961,January). “An Investigation of the Relative Effectiveness of Certain Specific Television techniques on Learning,” Audio-Visual Communication Review.9(1):1-29. Smith,Doyle D. (1968,September). “An Evaluation of the effectiveness of television Instruction at Midwestern University,” The Journal of Educational Research. 62(9) :18-23. Weaver,William J. (1967, June). “Video-Tape New Life into Your Recruitment Program,” Industrial Arts & Vocational Education.56(6) : 6.

ภาคผนวก

แบบประเมนคณภาพบทเรยนวดทศนดวยตนเองวชาการงานพนฐานอาชพ เรอง การถนอมอาหาร

"การถนอมอาหารดวยวธการ…………." โดยผเชยวชาญดานสอ �����������������������

คาชแจง : กรณาใสเครองหมาย / ในชองททานเหนวาเหมาะสมทสด ระดบของคณภาพมรายละเอยด ดงน ดมาก = 5, ด = 4, พอใช = 3, ตองปรบปรง = 2, ใชไมได = 1

คณภาพ คณลกษณะ ดมาก ด พอใช ตองปรบปรง ใชไมได

1. คณภาพของภาพ และตวอกษร - ความชดเจนของภาพ - ความเหมาะสมของภาพกบการสอ ความหมาย - ความเหมาะสมของการจดองคประกอบภาพ - ความเหมาะสมของการลาดบภาพ - ความเหมาะสมดานเทคนค - ความสมพนธระหวางภาพและเสยง - ความเหมาะสมของขนาดตวอกษร - ความเหมาะสมของสตวอกษร

2. คณภาพของเสยง - ความเหมาะสมของเสยงบรรยาย - ความชดเจนของเสยง - ความเหมาะสมของเสยงดนตร - ระดบของเสยงดนตรและเสยงพด

รวม

ขอเสนอแนะอนๆ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ชอผประเมน ……………………………………. ( ) วนท…..……………………………

ภาคผนวก ค ตวอยางบทวดทศน

บทรายการวดทศน

ชอเรอง การถนอมอาหารดวยวธการกวน(การทามะขามแกว) เวลาทใช 20 นาท

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

1 Fade in : โลโก มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

DS.

Fade in :เพลงบรรเลง 5

2 BG.อาคารสมเดจพระเทพฯ (เปนภาพจาง)ซอนดวยตวหนงสอ

ภาควชาเทคโนโลยการศกษา มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

DS.

เพลงบรรเลง

5

3 Caption : เสนอ

บทเรยนวดทศนดวยตนเอง วชาการงานพนฐานอาชพ

เรอง การถนอมอาหารดวยวธการกวน

CUT

เพลงบรรเลง

5

4 Caption CU : คาชแจง : บทเรยนวดทศนดวยตนเองเรองนมระยะเวลา20 นาท ระหวางเรองจะมแบบฝกหด จานวน 5 ขอ และทายบทเรยนจะมแบบทดสอบจานวน 15 ขอ ใหเลอกคาตอบทถกทสดใสกระดาษคาตอบทใหไว

CUT

Fade out :เสยงเพลงบรรเลง

10

5 Ms. พธกร และ Caption ขนชอพธกร CUT สวสดคะเดกๆ สงสยกนอยใชไหมคะวาพเกงกาลงอานหนงสออะไรอย พเกงกาลงอานเรองของการถนอมอาหารอยคะ

20

6 Ms.พธกร CUT

เดกๆ ทราบไหมคะวาการถนอมอาหารคออะไรและมประโยชนอยางไรบาง

12

7

Ms.พธกร

การถนอมอาหารเปนการใชกรรมวธตางๆ ในการยบยงหรอชลอการเสอมเสยหรอเนาเสย ของอาหารจากสาเหตตางๆเพอ

25

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

CUT

ใหสามารถเกบอาหารไวไดนานขน

8 Ms.พธกร

CUT

การถนอมอาหารมหลายวธ บางว ธ ก ง า ย ส า ม า ร ถ ท า ไ ด ใ นครวเรอน บางวธกเหมาะทจะทาในงานอ ตสาหกรรมเท าน น อาหารทถนอมแลวบางอยางส า ม า ร ถ เ ก บ ไ ด ห ล า ย ว น บางอยางกเกบไดหลายเดอน และบางอยางสามารถเกบไดนานแรมป

25

9 Ms.พธกร

CUT

สาหรบวนนนะคะ พเกงจะพาเดกๆ ไปดการทามะขามแกวกนคะ มะขามแกวเปนวธการถนอมอาหารวธหนงโดยใชกรรมวธในการกวน

25

10 Ms.พธกร

CUT

การกวนเปนวธการถนอมอาหารโดยการนาผลไม มาผสมกบนาตาล ใชความรอนเคยวกวนจนปรมาณนาลดนอยลง และผสมเปนเนอเดยวกน

22

11 Ms.พธกร

CUT

ผลไมทนยมนามากวนควรมลกษณะแกจด สกงอม เนอนม จะทาใหผลไมกวนมรสชาดด มกลนหอม และควรเปนผลไมประเภททมเมลดนอยทสด

23

12 Ms.พธกร CUT

เพอไมใหเปนการเสยเวลาไปดกนเลยนะคะ

8

13 Panสวนผสมของการทามะขามแกวพรอมขน Caption

"สวนผลสมการทามะขามแกว" และมลามภาษามอเปนกรอบสเหลยมอยดานขวาลาง

CUT

การทามะขามแกวใหอรอยนนเราตองเรมตนทสวนผสม ดงนน เรามาทาความรจกกบสวนผสมกนกอนนะคะ สวนผสมของการทามะขามแกวมดงน

15

14 CU มะขามเปยกพรอมขน Caption "มะขามเปยก"

CUT

1. มะขามเปยก 1 ขด 10

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

15 CU นาตาลทรายขาวพรอมขน Caption "นาตาลทรายขาว"

CUT

2. นาตาลทรายขาว 2 ถวยตวง

10

16 CU เกลอปนพรอมขน Caption 3. เกลอปน 1 ชอนชา 10

"เกลอปน" CUT 17 CU พรกเหลองพรอมขน Caption

"พรกเหลอง"

CUT 4. พรกเหลองตาละเอยด 1 ชอนชา

10

18 CU นาเปลาพรอมขน Caption "นาเปลา 1 ชอนโตะ"

CUT

5. นาเปลา 1 ชอนโตะ 10

19 CU นาตาลทรายพรอมขน Caption "นาตาลทรายสาหรบ คลก 1/2 กก."

CUT

6. นาตาลทรายสาหรบคลก 1/2 กก.

10

20 Caption CU : แบบฝกหดระหวางบทเรยน

จงเลอกคาตอบทถกทสดแลวกากบาทลงในกระดาษคาตอบทให

CUT

เพลงบรรเลง

5

21 Caption CU : ขอ 1. ขอใดไมใชสวนผสมของการทามะขามแกว ก. นาตาลทรายขาว ข. ผงชรส ค. เกลอปน ง. พรกเหลอง

CUT

เพลงบรรเลง

30

22 Caption CU : ขอ 2. การทามะขามแกวเปนการถนอมอาหารดวยวธการใด ก. การกวน ข. การดอง ค. การเชอม ง. การตากแหง

CUT

เพลงบรรเลง

30

23 ภาพรวมอปกรณการทามะขามแกวพรอม Caption

"อปกรณทใชสาหรบทามะขามแกว"

CUT

สาหรบอปกรณทใชสาหรบมะขามแกว มดงน

10

24 CU เขยงและมด พรอมCaption "เขยงและมด"

CUT

1. เขยง และมดจะเปนเขยงไมหรอเขยงพลาสตกกแลวแตสะดวก

10

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

25 CU ถวยตวงและชอนชาพรอม Caption "ถวยตวงและชอนชา"

CUT

2. ถวยตวง และชอนชา 10

26 CU เตา พรอม Caption "เตา"

CUT

3. เตาสาหรบตดไฟสามารถใชไดทงเตาถานและ เตาแกส

10

27 CU กระทะทองเหลอง และไมพายพรอมCaption

4. กระทะทองเหลองและไมพาย กระทะทองเหลองจะมลกษณะ

10

"กระทะทองเหลอง และไมพาย" CUT ปากกวาง กนภาชนะโคงมนเพอความสะดวกในการกวน

28 CU กระดาษแกวและกรรไก พรอม Caption

“กระดาษแกวและกรรไก”

CUT

5. กระดาษแกวสตางๆ และกรรไก

10

29 CU ตะแกรงร พรอม Caption

"ตะแกรงร"

CUT 6. ตะแกรงร 10

30 CU ขวดแกวใส พรอม Caption

"ขวดแกวใส"

CUT 7. ขวดแกวใสสาหรบบรรจมะขาม

10

31 Caption CU : แบบฝกหดระหวางบทเรยน

จงเลอกคาตอบทถกทสดแลวกากบาทลงในกระดาษคาตอบทให

CUT

เพลงบรรเลง

5

32 Caption CU : ขอ 3. อปกรณใดเปนอปกรณในการทามะขามแกว ก. กระดาษแกวสตางๆ ข. ตะหลว ค. กระจาด ง. หมอหงขาว

CUT

เพลงบรรเลง

30

33 MCU ผแสดงกาลงหยบมะขามเปยก

CUT

เรารจกกบสวนผสม และอปกรณทงหมดแลวขนตอนตอไปเรากมาเรมตนทากนเลยนะคะ

10

34 CU.ไปทมอใหเหนการใชมดแกะเมลดและรกออกจากมะขาม

CUT

การทามะขามแกวเรมตนทการแกะเมลดและรกของมะขามออกใหหมด

15

35 CU.ใหเหนมอทกาลงสบมะขาม และใชนาพรมมะขาม

CUT

นามะขามทแกะเสรจแลวมาสบใหละเอยดระหวางท สบใชนาพรมใหทว

15

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

36 CU ผแสดงกาลงผสมสวนผสมตางๆของการทามะขามแกว

CUT

ผสมสวนผสมตางๆลงในกะทะทองเหลองประกอบดวยเนอมะขามสบละเอยด เกลอปนน า ต า ล ท ร า ย พ ร ก เ ห ล อ ง คลกเคลาใหเขากน

20

37 CU ผแสดงกาลงนากะทะตงไฟ CUT

จากนนใหนากะทะทองเหลองตงเตาโดยใชไฟออนๆ

20

38 MCU ผแสดงกาลงกวนสวนผสมทงหมด กวนสวนผสมทงหมดใหเขากน 20

ในกะทะทองเหลอง

CUT

จนเหนยวขนาดปนไดใหสงเกตโดยยกไมพายข น หากเน อสวนผสมไมไหลเยมแสดงวาใชได

39 MCU ผแสดงกาลงยกกะทะลงจกเตา CUT

จากนนยกลงจากเตา ทงไวใหเยนเลกนอยพอปนได

15

40 Caption CU : แบบฝกหดระหวางบทเรยน

จงเลอกคาตอบทถกทสดแลวกากบาทลงในกระดาษคาตอบทให

CUT

เพลงบรรเลง

5

41 Caption CU : ขอ 4. ขอใดเปนขนตอนแรกในการทา

มะขามแกว 30

ก. แกะเมลดและรกของมะขาม แกวออก

เพลงบรรเลง

ข. นามะขามมาสบใหละเอยด ค. ปนมะขามเปนกอนกลมเลกๆ ง. หอมะขามกบกระดาษแกวใส CUT

42 Caption CU : ขอ 5. การกวนมะขามแกวควรใชไฟ

ระดบใด 30

ก. ไฟปานกลาง เพลงบรรเลง ข. ไฟแรง ค. ไฟออนๆ ง. ไมมขอถก CUT

43 CU ภาพมอผแสดงกาลงปนมะขามแลวใสลงในถาดนาตาลทราย

CUT

ปนมะขามเปนกอนกลมเลกๆ ใสไวในถาดนาตาลทราย

15

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

44 CU ผแสดงกาลงคลกมะขาม

CUT

คลกใหทว นาตาลทรายจะชวยใหมะขามทปนแลวไมตดกน และยงชวยปองกนความชนได อกดวยการปนมะขามไมควรปนเมดใหญเพราะจะทาใหเวลาทานจะรสกเปรยวมาก เนอแขงเคยวลาบาก

20

45 MS.ภาพคนกาลงหยบมะขามทปนเสรจแลวหอกบกระดาษแกว CU.ไปทมอท

เมอปนไดจานวนหนงใหหอดวยกระดาษแกวใส

15

กาลงหอ CUT 46 MS.ภาพคนกาลงนามะขามแกวทหอ

ดวยกระดาษแกวใสขวดโหล

CUT

แลวบรรจใสขวดโหลทเตรยมไว หรอเกบใสขวดโหลโดยไมตองหอดวยกระดาษแกวกแลวแตสะดวก

15

47 MS พธกร 15

CUT

เหนไหมคะการทามะขามแกวไมใชเรองยากสวนผสมเรากสามารถหาซอไดตามทองตลาด ทวไป

48 MLS เดกๆกาลงรบประทานมะขามแกว 10 CUT

เพยงแคนเดกๆ กจะมมะขามแกวรสอรอยไวรบประทาน

49 MS พธกร 10

CUT

นอกจากนนยงเปนของฝากใหกบญาตสนทมตรสหายไดอกดวย

50 Caption CU : Fade in : เพลงบรรเลง 5 แบบทดสอบทายบทเรยน "การทามะขามแกว" จงเลอกคาตอบทถกทสดแลวกากบาทลง

ในกระดาษคาตอบ

CUT

51 Caption CU : 30 1. การทามะขามแกวเปนการถนอม

อาหารโดยใชวธการใด

ก. การดอง เพลงบรรเลง ข. การเชอม ค. การตากแหง ง. การกวน CUT

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

52 Caption CU : 30 2. ขอใดเปนสวนผสมของการทามะขาม

แกว

ก. เกลอปน เพลงบรรเลง ข. ผงชรส ค. นาตาลกรวด ง. นาสมสายช CUT

53 Caption CU : 30 3. ขอใดไมใชสวนผสมของการทามะขาม

แกว

ก. มะขามเปยก เพลงบรรเลง ข. พรกเหลอง ค. นาตาลทราย ง. ผงชรส CUT

54 Caption CU : 30 4. กะทะประเภทใดทควรใชในการทา

มะขามแกว

ก. กะทะทองเหลอง เพลงบรรเลง ข. กะทะทองแดง ค. กะทะไฟฟา ง. กะทะเทฟลอน CUT

55 Caption CU : 30 5. อปกรณใดตอไปนเหมาะสมในการใช

กวนมะขาม

ก. ตะหลว เพลงบรรเลง ข. ไมพาย ค. ทพพ ง. ชอน CUT

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

56 Caption CU : 30 6. นาตาลทรายทใชสาหรบคลกมะขาม

ควรมนาหนกเทาใด

ก. ½ กก. เพลงบรรเลง ข. 1 กก. ค. 2 กก.

ง. 3 กก. CUT 57 Caption CU : 30 7. กระดาษแกวสใดเหมาะกบการใชหอ

มะขาม

ก. สขาว เพลงบรรเลง ข. สเขยว

ค. สแดง ง. สใดกได CUT

58 Caption CU : 30 8. ขนตอนแรกของการทามะขามแกวคอ

ขนตอนใด

ก. แกะเมลดและรกของมะขามออก เพลงบรรเลง ข. สบมะขามใหละเอยด ค. ปนมะขามเปนกอนกลมๆ

ง. กวนมะขามใหเหนยว

CUT

59 Caption CU : 30 9. ขนตอนใดเรยงลาดบการทามะขาม

แกวไดถกตอง

ก. ปน-กวน-สบ-หอ เพลงบรรเลง ข. สบ-กวน-ปน-หอ ค. สบ-ปน-กวน-หอ ง. กวน-ปน-สบ-หอ CUT

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

60 Caption CU : 30 10. การสบมะขามควรสบใหมะขามม

ลกษณะเชนไร

ก. สบใหเนอมะขามละเอยด เพลงบรรเลง ข. สบใหเนอมะขามหยาบๆ ค. สบใหเนอมะขามเปนชนๆ ง. ไมมขอถก CUT

61 Caption CU : 30 11. เมอมะขามเหนยวขนาดปนไดใหยก

ลงจากเตาทงไวใหเยนเลกนอยดวยเหตผลใด

ก. เนอมะขามรอนทาใหรอนมอ เวลาปน

เพลงบรรเลง

ข. เพอใหคนกวนพกเหนอย

ค. ขณะทยงรอนเนอมะขามยงไม อยตว

ง. ไมมขอถก CUT 62 Caption CU : 30 12. การปนมะขามควรปนเปนรปใด ก. ปนเปนกอนกลมเลก ๆ ข. ปนเปนกอนรๆ เพลงบรรเลง ค. ปนเปนรปสเหลยมจตรส ง. ปนเปนรปสเหลยมผนผา CUT

63 Caption CU : 30 13. นาตาลทรายทใชคลกมะขามแกวท

ปนเสรจแลวมประโยชนอยางไร

ก. ปองกนความชน เพลงบรรเลง ข. ทาใหเนอมะขามไมตดกน ค. มนาตาลเหลอจงไมควรทง ง. ถกทง ก และ ข CUT

ท ภาพ เทคนค คาบรรยาย/ภาษามอ เวลา/วนาท

64 Caption CU : 30 14. การเกบมะขามแกวควรเกบไว

อยางไร

ก. เกบไวในทหางไกลความชน เพลงบรรเลง ข. เกบไวในททมความชนสง ค. เกบไวหางจากมอเดก

ง. เกบไวในททมความรอนสง

CUT

65 Caption CU : 30 15. สวนผสมของการทามะขามแกว

สามารถหาซอไดทไหน

ก. ตามตลาดสด เพลงบรรเลง ข. ตามรานขายอาหาร ค. ตามรานขายผลไม ง. ถกทกขอ CUT

66 Caption CU : 5 วจยโดย เพลงบรรเลง

นางสาววไลพร เพสวสด รหสประจาตว 431998714 CUT

67 Caption CU : 5 ประธานทปรกษา เพลงบรรเลง ผศ.บญยฤทธ คงคาเพชร CUT

68 Caption CU : 3 สวสด fade out Fade out : เพลงบรรเลง

ประวตยอผวจย

ประวตยอผทาสารนพนธ ชอ – ชอสกล นางสาววไลพร เพสวสด วนเดอนปเกด 20 พฤศจกายน 2516 สถานทเกด โรงพยาบาลจฬาลงกรณ กรงเทพฯ สถานทอยปจจบน UCE PLACE เลขท 546 ซ.แยกศรพจน ถ.สขมวท81 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรงเทพฯ 10250 สถานททางานปจจบน ฝายการศกษาและฝกอบรม สมาคมสงเสรมเทคโนโลย (ไทย-ญปน) ประวตการศกษา พ.ศ.2533 มธยมศกษาตอนตน โรงเรยนเซนตปอลคอนแวนต จงหวดชลบร พ.ศ.2538 ประกาศนยบตวชาชพชนสง คณะเทคโนโลยทศนสอสาร แผนกวชาการถายภาพและภาพยนตร สถาบนเทคโนโลยราชมงคล วทยาเขตเทคนค กรงเทพฯ พ.ศ.2540 ครศาสตรอตสาหกรรมบณฑต (ภาควชาครศาสตร เทคโนโลย) สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร พ.ศ.2547 การศกษามหาบณฑต (เทคโนโลยการศกษา) มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ กรงเทพฯ