yemek.name 1003

Download Yemek.Name 1003

Post on 16-Mar-2016

218 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Yemek.Name Dergisi Mart 2010 Sayısı

TRANSCRIPT

  • Yemek.Nme

    N Z I S I TA N L E Z Z E T L E R

    MART 2010AYLIK YEMEK KLTR DERGS

  • NDEKLER EDTRDEN 4

    NzsTaNlEzzETlER 7

    PaNcaRlYouRToRbas 8

    KzaRmPEYNR 12

    PaTaTEslYahN 14

    PaTlcaNlbulguRPlav 16

    FougassE 19

    saKzlaYvaTaTls 22

    mzsTaNlEzzETlER 24

    havaDuRumu 34

    vNElbaDEmKRNTs 44

    FRaNszElmalKEK(gaTEaubasquE) 48

    KzaRmEKERlubuKlaR 52

    bahaRaTlKolaTaoRbas 56

    32.saY

    2

  • Yemek.Nme

    19.YzYloRbalaR 60

    KREmalTavuKoRbas(PoTagEcRmERoYalE): 63

    KREmalKuKoNmazoRbas(PoTagEcRmEDaRgENTEul): 64

    TazEbEzElYEoRbas(PoTagEPosFRas): 64

    EhRYElTavuKoRbas 68

    zmKomPosTosu 70

    PEYNRlERTE 72

    RENgaRENKDmElER 74

    gEcENNENTaTlaN 80

    RmKhElvas 82

    balKababuulama 86

    zbEKPlav 91

    EKERKaPlamalbaDEmlER 94

    YENbREYlER 98

    3

  • EDTRDENMerhaba;

    lk cemre dmek zere. Bu da demek oluyor ki son souklar da geip gidiyor. Scak geen bir kn ardndan insan gelecek yazn scakln dnmek istemiyor bile.

    Son souklar beraberinde kark havalar ge-tiriyor. Sabahlar gneli ve scakken, akam stleri gnein gizlenmesi ile buz gibi saatler bizleri bekliyor. Ne giyeceimizi bilemediimiz, terleyip dmz gnlerdeyiz.

    Sabah gneine aldandysanz eve dnd-nzde iinizi stacak tariflerimiz var bu say-da. Funda zbekistana uzanrken, Gl Fatma orbalar ile aramzda. Melike hava durumu-nu anlatrken, Nilay pratik tarifleri ile bizimle. Ayemin scak tatllar, Handemin ikolatal kaklar, pekin dmeleri ile rengarenk bir k uurlamas var bu saymzda.

    Salnzn yerinde olaca, toprakla beraber iinizin snaca bir mart dileriz.

    4

  • Yemek.Nme

    yazlarAYEM ZTA pecetedennotlar.blogspot.com

    DEVLETAH ZCAN devletsah.com

    FUNDA IIK

    HANDEM ERKAY GNER cocuklahayat.com

    PEK TUNBLEK ibeking.blogspot.com

    MELKE TRKAN BALI gorunmezkentler.blogspot.com

    NLAY TULUM mutfaksirlari.com

    NUSRET KILI

    GL FATMA KOZ saraydanalhaberi.blogspot.com

    fotograflarAYEM ZTA

    DEVLETAH ZCAN

    CEM VEDAT IIK isik.net

    HANDEM ERKAY GNER

    PEK TUNBLEK

    NLAY TULUM

    tasarmBARI ZCAN

    bilgi@yemek.name 5

  • Aliquam, volorer am dolorerosto dolorer sQuat, commy nullam num quam vendrer cidunt ut nulla feum dolor sum ad el iril ea con volute mod ercin henisi.

    Molor autem init prat. Ese tin ut iusci blaore dolortie mincin henim quipsuscilit adionsec-te velenisl iure vullaor am, suscip eril il dolutat wisit, volenim diametue eugait dolum in verci eugiam, quisl dolorper ipit velit vullamet eugait acipit alit iuscip eugiam quipsusto eugait aliqu-am delit duis deliquis eu feugait praesto conul-la acing exeriurerit aut volent ilit, vel eummy nostrud ming ex eu faccum volorpercil do ent nullaore vel er autpat, sequissecte do od tat vo-lor illut niat, conum aliquat iriliquis alis eugait dolorpero er alit nos nisit nis exer si.

    Lore tat. Ut atem esequis nim zzrit nullute do-lum veliquis num vel eum quam eriustrud eui blam, si.

    Em nisi. Magnis dio dignisc iliquam conummo doloborperos alit adit veliquisi.

    Feu faci blaor summy niat. Ut nit, sim nullaore feugue modignit, sum venim velent duis nul-

    hazrlayan DEVLETAH

    Yemek.NmeYemek.Nme

    YEmEK.NmE DERgsNE cRETszaboNE oluN, YEN saYY lK szNDRN!saDEcEaaDaKDuYuRugRubuNaYEolmaNzYETERl.YEolaRaK DER sRPRzlERDEN DElKszhabERDaRolacaKsNz!

    CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! http://groups.google.com/group/yemek-name

    Abonelere zel

    YEN SAYI YAYINLANDI. HABERNZ OLSUN!

    6

  • Yemek.Nme

    KAPAK inizi stan lezzetlerScack yemekler, bol ekerli tatllarla iimizi stmann yan sra baharatl lezzetler de bizi str. Ac biber, kri, tarn gibi baharatlarn etkisi ile vcudumuzda snma olduu ger-ektir.

    Baharatl yiyecekler derken aromatik sebze-leri es gememek gerekir. Krmz rengi ve kendisine has lezzeti ile pancar kn sonlan-makta olduunun bir kantdr.

    Son souklarda uzun uzun pien et yemek-leri ile hem mutfak hem de iimiz snr. i-ne ekleyeceiniz tane karabiber, krmz pul biber verecei tat ile tartmasz lezzetine de lezzet katacaktr.

    Kalan peynirleri deerlendirirken souk sa-bahlar frnnzdan kan mis kokular ile s-tabilirsiniz.

    Ya da ayvann rahiyasna sakznkisini kart-rp, kokularla iinizi stacak iirler yazabilmek sizin elinizde.

    hazrlayan DEVLETAH

    7

  • TARF

    Pancarl Yourt orbasMALZEMELER1/2 su barda pirin5 su barda su2 orba ka tereyatuz Terbiyesi iin1 adet pancar1 adet yumurta1 su barda yourt3 yemek ka un

    HAZRLAn

    01 Pirin 1,5 su barda suyun tamamn ekene kadar halanr.

    02 Halanan pirinlere 3,5 su barda souk su eklenerek kaynamas beklenir.

    03 Kaynayan suya tereya ilave edilir.

    8

  • 9

  • TARF 04 Pancarn kabuu soyulup irice dilimlenir.

    05 Dilimlerin zerine zeytinya gezdirilip alminyum folyoya sarlr.

    06 nceden 180 dereceye stlan frnda 20 dakika piirilir.

    07 Pien pancar dilimleri mutfak robotunda pre haline getirilir.

    08 Bir kabn iinde yourt, pancar presi, yumurta ve un iyice rplr.

    09 Kaynayan pirinlerin suyundan iki kepe yourtlu karma eklenerek iyice kartrlr.

    10 Terbiye yavaa kaynamakta olan pirinlere ilave edilir.

    11 yice kartrlarak bir tam daha kaynatlr.

    12 En son tuz eklenip alt kapatlr.

    10

  • 11

  • MALZEMELER 100 gram beyaz peynir100 gram izmir tulum peyniri1 adet yumurta8 - 10 dal maydanoz

    HAZRLAn

    01 Peynirler ezilip, yumurta ile kartrlr.

    02 Doranan maydanoz eklenip yalanan kaselere paylatrlr.

    03 nceden 175 dereceye stlm frnda zeri kzarana kadar piirilir.

    TARF

    Kzarm PeYnirTARF

    12

  • Yemek.Nme 13

  • TARF

    Patatesli Yahni

    MALZEMELER300 gram dana kuba1 adet patates1 adet havu20-25 adet arpack soan1/2 demet maydanozTane karabiber

    14

  • HAZRLAn

    01 Demir tencere kzdrlr.

    02 ine kuba etler ve arpack soanlar atlp kavrulur.

    03 Havu, patates, maydanoz ilave edilir.

    04 zerine bir parmak kadar su, tuz ve karabiber eklenip kapa kapatldktan sonra 200 dereceye stlm frna verilir.1 saat piirildikten sonra servis yaplr.

    15

  • MALZEMELER1,5 su barda bulgur2 adet patlcan250 gram kuba et2 adet Defne Yapra3 yemek ka domates salastuzzeytinya

    HAZRLAn

    01 Patlcanlar soyulup 10 dakika tuzlu suda bekletilir.

    02 Bu arada etler ve defne yapraklar stlan yada kavrulur.

    03 Kavrulan etlerin zerine sular sklp kurulanm, patlcanlar eklenir.

    04 Patlcanlar da kzarnca sala katlp, kokusu kana kadar kavrulur.

    05 Bulgur eklenip, kartrlr.

    06 zerini 1 parmak eecek kadar kaynar su ilave edilip, tuz katldktn sonra ksk atete suyunu ekene kadar piirilir.

    07 Alt kapatlp, 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

    TARF

    Patlcanl bulgur Pilav

    16

  • Yemek.Nme

    not

    Kuru nane gibi baharatlarla da lezzetlendirebi-lirsiniz.

    17

  • 18

  • Yemek.Nme

    TARF FougasseMALZEMELER4+1/3 su barda un1+1/2 tatl ka tuz2 tatl ka eker3 yemek ka Provance baharat1+1/4 tatl ka instant maya4 yemek ka zeytinya1 su barda su

    HAZRLAn

    01 Btn malzemeleri kartrp yourun.

    02 1 saat lk bir yerde mayalayp, hamurun iki katna kmasn bekleyin.

    03 Mayalanan hamuru tekrar yourup, 2 paraya bln.

    04 Yal kat serilmi tepsiye alp, zerine izikler attktan sonra yarm saat mayalayn.

    05 nceden 220 dereceye stlm frnda 10 dakika piirin.

    19

  • Provence baharat Herbes de Provence denilen kar-m orada yetien baharat-lardan oluuyor. Genellikle iinde kekik, lavanta, bibe-riye, fesleen, rezene, ge-yikotu oluyor.

    20

  • Yemek.Nme 21

  • TARF

    saKzl aYva tatls

    MALZEMELER2 adet ayva8 yemek ka eker1 su barda su4 ay ka sakz reeli

    HAZRLAn

    01 Ayvalarn kabuklar soyulup kp kp doranr.

    02 ekirdeklerle beraber tencereye konulur.

    03 eker, sakz reeli ve su ilave edilip kapa kapal ekilde piirilmeye balanr.

    04 Ayvalar yumuayana kadar yaklak 25 dakika piirilir.

    22

  • Yemek.Nme 23

  • iimizi stan lezzetlerOCUKLAHAYAT

    yaz ve fotoraf HANDEM ERKAY GNER

    iimizi stan lezzetler

    24

  • iimizi stan lezzetler

    25

  • 26

  • Yemek.Nme

    Yar yl tatili de bitti derken, yaza geri saym balad. Pamuk prensesim sor-guluyor: Yaz ne zaman gelecek, omu-zu ak bluz ne zaman giyebileceim, yzmeye ne zaman gideceiz?

    Okul ncesi yanda bir ocuun za-man, mevsim, sre kavramlarn anla-mas pek mmkn olmuyor.

    Her sabah okula gidecekken hrka giy, montunu al, yok bugn izme giymene gerek yok gibi hatrlatmalar bazen tartmalara dnyor.

    in asl hepimiz scak havalarn gel-mesini arzuluyoruz. Bu aralar ise s-cak m olsam, souk mu essem diye kararsz kalan havann ise bize yazn scak gnlerine dair verdii bir mit yok.

    Biz de bari iimizi stacak bir lezzet yaratalm diyerek kzm ile mutfaa girdik.

    Mikrodalgann 600 Watt ayarnda 3x 1 dakikalk srelerde erittiimiz bit-ter ikolataya renkli kaklar daldrp durduk Elimizdeki trl eit e-kerlemeler ile dekore edilen kaklar o kadar ok oldu ki, faaliyetimizin so-nunda ne yapacamz ardk.

    27

  • Bylesi lezzetleri tketirken bir plan yapmamak en iyisi. Papatyam bir ka eksik di-leri ile kazyarak temizlerken, dier ka lk st ierisinde eritmeye ikna oldu. En azn-dan bir bardak st iti diye mutlu olmamak elde deil-di.

    Size hep akll yemekler-den, yemek seimlerin-den bahsederken bu-luyorum kendimi, ama bylesi eker ve ya yk-l bir attrmay mutla-ka bir sonraki nde yapacanz bol sebze ieren bir orba ile den-gelemenizi neririm.

    Papatyamn sebze tercihleri snrldr. En favori piirme tek-nii de kzartmadr. Her anne bilir ki bu uzun vadede ka-bul edilir bir yeme alkanl deildir. te Papatyam ile yandaki ekilde b