PALIQUESO: Compaa productora y comercializadora de Panzerottis y Palitos de quesoComportamiento del consumidor, preferencias, deseos, sugerencias, Completo anlisis de la demanda

Diana Carolina Pelez Otlvaro Juan Jos Lpez Chica Ricardo Baena Restrepo

Docente Hermilson de Jess Ardila Microeconoma

Escuela de Ingeniera de Antioquia Envigado Junio/ 2011

PALIQUESO: Compaa productora y comercializadora de Panzerottis y Palitos de quesoComportamiento del consumidor, preferencias, deseos, sugerencias, Completo anlisis de la demanda

PALIQUESO LTDA es una empresa que se enfoca en producir y comercializar productos congelados como Panzerottis, palos de queso, empanadas chilenas, pinchos, milanesas, almojbanas y pizzas. Cuenta con 2 puntos de venta propios directos donde ofrecen el producto ya caliente tipo cafetera. Adems la compaa les brinda la oportunidad a las personas naturales de crear y establecer su propio punto de venta PALIQUESO. Da a da, los productos ofrecidos por PALIQUESO han ganado gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fcil consumo y la nutricin que ofrece a sus clientes, la compaa se han posicionado muy bien en los ltimos 10 aos ya siempre se ha dedicado a escuchar comentarios y sugerencias y as ha aumentado la satisfaccin de los consumidores, que son su razn de ser.

Misin de PALIQUESO LTDAEn PALIQUESO LTDA, orientamos todos nuestros esfuerzos a la bsqueda de satisfaccin de todos nuestros clientes y consumidores finales, produciendo y comercializando productos alimenticios que brinden nutricin, placer, calidad y confianza. Igualmente buscamos ser lderes en el mercado de los congelados a travs de la permanente excelencia en todas nuestras acciones. Al mismo tiempo garantizamos el mejor bienestar para nuestros socios, empleados y la sociedad en general. Contribuimos con la preservacin del medio ambiente.

Visin de PALIQUESO LTDAQue todos los que ingresan a trabajar en PALIQUESO LTDA no salgan sin conocer a Jess y su obra maravillosa.

Valores Organizacionalesy Trabajo en equipo: Unimos esfuerzos para el logro de objetivos comunes y trabajamos juntos para obtener el mayor potencial de cada persona con orgullo. Luchamos juntos para conseguir metas e ideales. Respeto: Valoramos las capacidades de cada persona y brindamos a todos un trato cordial. Escuchamos a todos con atencin y valoramos la diversidad de opiniones. Valoramos de igual manera a nuestros clientes, hacindolos sentir importantes para la empresa. Calidad: Hacemos el trabajo bien hecho desde el principio, damos lo mejor de nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas a las diferentes dificultades que se nos presenten. Responsabilidad: Hacer bien y a tiempo lo que nos corresponde Integridad: Actuamos con honestidad y lideramos con el ejemplo.

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PRODUCTOS OFRECIDOS POR PALIQUESO LTDA Palitos de quesoTransformamos la harina y la levadura en palos de queso Mozzarella, listos para consumir o almacenar en congelacin, elaborados bajo estrictas normas y control de calidad en los procesos. Ofrecemos variedades especiales, tamaos para pasabocas, rellenos con guayaba, Arequipe o salchicha .(PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

PanzerottisCon una amplia gama de sabores, los Panzerottis nos presentan una opcin rpida por su fcil preparacin y capacidad de almacenamiento bajo temperatura adecuada (-15). Redondeles de harina listos para frer rellenos de queso Mozzarella, jamn, pia, tocineta y variados sabores, en sus dos presentaciones: Grandes y medianos en cajas: X 10 Uds. Y 25 Uds. (PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

Empanadas ChilenasPara los entusiastas del buen comer, presentamos las empanadas chilenas con su exquisita variedad de sabores y un tamao que satisface a los que les gusta comer en grande. Elaboradas a base de harina listas para frer o almacenar bajo temperatura adecuada (-15) . (PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

Pinchos de PolloPinchos de pollo congelados listos para frer, en su presentacin x 10 Uds. Nos presentan el complemento perfecto entre nutricin y sabor. Pueden ser acompaados con arepa o papas a la francesa .(PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

MilanesasMilanesas de pollo congeladas listas para freir; en su presentacin x 10 Uds. Nos presentan el complemento perfecto entre nutricin y sabor. Pueden ser acompaados con arepa o papas a la francesa .(PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

AlmojbanasAlmojbanas pre horneadas empacadas por unidad para ser calentadas en microondas o en hornos convencionales listas para consumir . (PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

PizzasPizzas pre horneadas listas para gratinar, en sus variados sabores y nica presentacin .(PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

INTRODUCCINLas investigaciones sobre el comportamiento y satisfaccin del consumidor son esenciales para analizar los factores que influyen en el consumo y en la demanda de los distintos bienes y servicios en la economa. Por este motivo los entes de las naciones responsables de analizar y recolectar datos estadsticos y las mismas empresas, realizan peridicamente estudios y publican reportes de los consumidores, que los ayudan estar informados y a tomar determinaciones anticipadas para evitar problemas. Para esto en este trabajo ayudado de un marco terico sobre como extraer informacin del consumidor, las diferentes formas de investigacin y el anlisis de la demanda, se hacen estudios observacionales de los diferentes aspectos que influyen en la decisin de compra del bien o servicio, en la satisfaccin del cliente y del concepto que este tiene de la compaa PALIQUESO y sus productos (Nos enfocaremos en el estudio de la demanda y el consumo de Panzerottis y palitos de queso); De esta manera evaluar cuantitativa y cualitativamente la satisfaccin y los rasgos del producto del consumidor. La importancia de este proyecto es poner en prctica lo desarrollado en clase sobre el comportamiento del consumidor y el concepto de demanda general, haciendo una investigacin de este en un entorno especfico (en este caso la compaa PALIQUESO) y buscar una mirada crtica hacia los aspectos que causan inters en el cliente y aquellos que le disgustan, para as lograr proponer soluciones tanto desde un entorno microeconmico como mercadolgico, adems mediante datos y observaciones muestrales predecir efectivamente la demanda en periodos venideros. Los estudios sobre el comportamiento del consumidor tienen muchos antecedentes, en la actualidad estos se hacen constantemente para mejorar el desempeo de las empresas, llegar ms fcil al cliente y solucionar sus inconvenientes. Para esto hacen encuestas en el punto de venta, tienen buzones de sugerencias con formatos preestablecidos y pagan a empresasy a conocedores de estadstica para que realicen estudios sobre sus productos o servicios. Adems diferentes autores han realizado escritos sobre este tema, por ejemplo el libro Comportamiento del consumidor escrito por Roger D. Blackwell y Paul W. Miniard. En esta investigacin logramos analizar muestralmente: la satisfaccin de las personas que consumen Panzerottis y palitos de queso en PALIQUESO e identificar cules eran los factores que ms destacaban del servicio y/o producto y los que ms preocupaban; la evolucin de los precios y las cantidades demandadas de los productos ofrecidos por la compaa y la estimacin adecuada de la funcin de demanda dependiente de los precios propios, ajenos y al ingreso del cliente. Finalmente observamos y comentamos acerca de la disposicin y el desempeo del capital humano en la compaay la manera en que buscan mejorar el servicio; Todo esto sustentado mediante recopilacin de material grfico, visual y de audio.

Marco Terico DemandaLa demanda en la economa se define como la CANTIDAD de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado. La demanda es una funcin matemtica (Wikipedia.ORG). Dnde:

Qx =es la cantidad demandada del bien o servicio. Px =precio del bien o servicio. M =ingreso del consumidor. Ps =precios de bienes sustitutos. Pc =precio de bienes complementarios.

Exactamente tal cual como se desarroll en la asignatura, la funcin de demanda depende tanto del precio del bien, el ingreso del consumidor y los precios de los dems productos o servicios en el mercado. Al tener observaciones muestrales de todos estos factores se puede estimar una funcin de demanda bsica para el comportamiento del consumo de Panzerottis y Palitos de queso en la compaa PALIQUESO mediante una regresin mltiple. En el mercado ms general y en este caso el mercado de PALIQUESO, los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de bien de forma que se producir el intercambio de cantidades determinadas de ese bien por una cantidad de dinero tambin determinada. El precio de un bien es su relacin de cambio por dinero, esto es, el nmero de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una unidad del bien (Popritkin). Fijando precios para todos los bienes, el mercado permita la coordinacin de compradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistema capitalista de mercado. El anlisis de la demanda debe hacerse desde los diferentes factores que influyen en ella (Todos ellos anteriormente mencionados). Comencemos pues a realizar el estudio con cada uno de los elementos importantes.

DEMANDA de panzerottis Vs. PRECIO de panzerottisTodos los ejemplos a continuacin son realizados con datos ficticios cuyo nico fin es ejemplificar y argumentar el funcionamiento de la demanda enfocados en el producto a tratar. El anlisis real corresponde a una parte ms avanzada de la investigacin. El precio de los panzerottis en este caso se considera como el factor ms influyente a la hora de decisin de consumo por parte de los clientes. En la absoluta mayora de los casos (y esta no es la excepcin) a medida que el precio aumente las cantidades demandadas tienden a disminuir, por lo cual la relacin Px, Qx es inversa y en la grfica genera una pendiente negativa. Es una curva decreciente que explica directamente la LEY DE LA

DEMANDA: al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada, y lo contrario ocurre cuando se reduce el precio (Popritkin). Se tienen los siguientes datos ficticios de precios y cantidades demandadas de Panzerottis a lo largo de varios periodos de tiempo:

Precio Panzerottis $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 900 1.000 1.100 1.200 1.300 1.400 1.500 1.600 1.700 1.800 1.900 2.000

Cantidades Demandadas Panzerottis 4000000 3800000 3600000 3400000 3200000 3000000 2800000 2600000 2400000 2200000 2000000 1800000

Podemos observar a simple vista que a medida que el precio por unidad de Panzerotti aumenta, la demanda total en el periodo disminuye, lo cual satisface la ley de demanda para este bien.

Cantidades Demandadas Panzerottis Vs. Precio Panzerottis5000000 4000000 3000000 2000000 1000000 0 0 500 1000 1500 2000 2500 Cantidades Demandadas Panzerottis

La curva de demanda de un bien, como expresin grfica de la demanda, muestra las cantidades del bien en cuestin que sern demandadas durante un perodo de tiempo determinado por una poblacin especfica a cada uno de los posibles precios.

La curva decreciente de demanda relaciona la cantidad demandada con el precio. Al reducirse el precio aumenta la cantidad demandada. A cada precio Px corresponde una cantidad Qx que los demandantes estn dispuestos a adquirir. El grfico recoge cada par (Px, Qx) de nmeros de la tabla de demanda. Concluimos entonces que el consumidor SIEMPRE desea menores precios. Un aumento considerable en los precios (Ya sean tan solo 100$) en este tipo de productos influye considerablemente en la decisin de compra del usuario. Para la compaa es importante encontrar el punto ptimo de los precios el cual le genere mayor cantidad de ingresos operacionales en el periodo ya que muchas veces a precios muy altos las cantidades vendidas son muy pocas y a precios muy bajos las cantidades vendidas son muchas pero generan menores ganancias; por ende es ideal encontrar un punto de equilibrio donde los precios y las cantidades demandadas con tal precio me proporcionen un ingreso total mayor. Ingreso TOTAL = Qx * Px Analizando el ingreso total en la tabla de datos anterior tenemos lo siguiente: Precio Panzerottis $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 900 1.000 1.100 1.200 1.300 1.400 1.500 1.600 1.700 1.800 1.900 2.000 Cantidades Demandadas Panzerottis 4000000 3800000 3600000 3400000 3200000 3000000 2800000 2600000 2400000 2200000 2000000 1800000 Ingreso Total

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

3.600.000.000 3.800.000.000 3.960.000.000 4.080.000.000 4.160.000.000 4.200.000.000 4.200.000.000 4.160.000.000 4.080.000.000 3.960.000.000 3.800.000.000 3.600.000.000

Mediante un anlisis burdo se creera que el mayor precio me genera ms ingresos totales, sin embargo, mediante esta simple operacin hemos descubierto que hay unos precios intermedios que generan mayores utilidades en ventas para PALIQUESO, en este caso la compaa debe procurar estandarizar el precio del producto entre $1400 y $1500 ya que con ellos y sus respectivas demandas adquiere el mayor beneficio de su negocio.

Ingreso Total4.3E+09 4.2E+09 4.1E+09 4E+09 3.9E+09 3.8E+09 3.7E+09 3.6E+09 3.5E+09 0 500 1000 1500 2000 2500 Ingreso Total

El tope mximo de ingresos se alcanza con precios de $1400 y $1500. Cabe destacar, para finalizar con este primer anlisis, que tambin existen bienes especiales con curvas de demanda con pendiente positiva tales como los bienes adictivos (Cigarrillo, alcohol, drogas) que sin importar las variaciones en el precio el cliente las demanda por necesidad y adhesin. Adems hay productos extremadamente necesarios que no pueden dejar de ser demandados sin importar su precio tales como las vacunas o las medicinas en caso de enfermedades perpetuas o destacablemente importantes.

DEMANDA de Panzerottis Vs. INGRESO del consumidorEl ingreso de renta que tenga cada uno de los clientes de PALIQUESO influye directamente en el poder adquisitivo y el consumo de sus productos. Es lgico que una persona cuyo salario sea muy alto est en capacidad de comprar mayor cantidad de bienes y recibir mayor cantidad de servicios, sin embargo no necesariamente a mayor ingreso mayor consumo ya que a veces el bien pasa a ser considerado como un bien inferior y se remplaza por un producto de mayor lujo. Tericamente de acuerdo a esta parte de la investigacin se definen 3 tipos de bienes: Bien NORMAL:A mayor ingreso del usuario, mayor poder adquisitivo y mayor consumo del bien o servicio. La mayora de los productos en el mercado siguen esta clasificacin Bien de LUJO:Producto o servicio especial que no es cotidianamente adquirido ya que supone ostentacin para el consumidor. Bien INFERIOR:A mayor ingreso del usuario, mayor poder adquisitivo pero menor consumo del bien, ya que lo remplaza por otro bien similar que mejora su satisfaccin y corresponda para l un lujo antes de obtener el incremento de renta.

En el caso de los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO la clasificacin del bien dentro de estos 3 grupos es diferente para cada usuario, sin embargo el comportamiento generalizado nos gua al uso del criterio de bien normal para analizar la funcin de demanda. A continuacin generaremos datos ficticios dentro del criterio de bien normal para continuar con el debido anlisis de la demanda vs el ingreso del cliente o consumidor. Ingreso Consumidor $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 600.000 700.000 800.000 900.000 1.000.000 1.100.000 1.200.000 1.300.000 1.400.000 1.500.000 1.600.000 1.700.000 Cantidades Demandadas Panzerottis 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43

Podemos observar que, por clasificar los Panzerottis y los palitos de queso como bienes normales, a medida que la persona aumenta su ingreso tambin aumenta las cantidades demandadas, este anlisis se realiza en un periodo de tiempo en meses.

Demanda Vs. Ingreso Consumidor1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 0 10 20 30 40 50 Ingreso Consumidor

Grfica con pendiente positiva lo cual indica que la relacin entre cantidades demandadas e ingreso del consumidor es directamente proporcional. A mayor renta ms consumo y viceversa. En caso tal de que el bien en cuestin fuera inferior, la relacin ingreso y consumo sera inversa.

DEMANDA de Panzerottis Vs. PRECIO de otros bienesLa externalidad de las variaciones de los precios de los dems productos es una variable sumamente importante a la hora de analizar la demanda de los Panzerottis de la compaa PALIQUESO. Existen dos clases de bienes importantes: Bienes sustitutos:Aquellos que en promedio remplazan al Panzerotti ya que cumplen con objetivos similares, poseen grandes semejanzas y generalmente sirven de comparacin para con el bien tratado. Los bienes sustitutos a los Panzerottis son diferentes para cada consumidor, sin embargo podemos mencionar algunos productos reemplazantes generales como los alimentos de cafetera, croissants, sndwiches etc. Bienes complementarios:Aquellos productos que complementan el consumo de Panzerottis ya que por lo general se demandan conjuntamente, igualmente son diferentes para cada cliente, sin embargo podemos destacar productos como la mermelada, las salsas y las gaseosas que en numerables ocasiones acompaan al Panzerotti mientras el usuario lo come. Anlisis BIENES SUSTITUTOS El bien sustituto es en palabras comunes la competencia del negocio. Son aquellos alimentos que el consumidor prefiere o cambia en vez de demandar el Panzerotti. Dos bienes sustitutos deben generar satisfaccin semejante al cliente para que su criterio de sustituibilidad sea tan sencillo y aplicable. SIEMPRE que el precio de los bienes sustitutos aumenta, lo ms probable es que la demanda de los Panzerottis de PALIQUESO aumente ya que el consumidor siempre busca economa en su compra. Por otra parte, si el bien sustituto baja su precio lo esperado sera que el cliente de PALIQUESO comience a demandar ms del otro bien y menos del Panzerotti de PALIQUESO siempre buscando el producto menos costoso. Tomando como producto sustituto los croissants en este caso tenemos: Cantidades Demandadas Panzerottis PALIQUESO 10000000 10100000 10200000 10300000 10400000 10500000 10600000 10700000 10800000 10900000 Precio promedio de los Croissants $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 900 1.000 1.100 1.200 1.300 1.400 1.500 1.600 1.700 1.800

11000000 11100000

$ $

1.900 2.000

Entonces si el precio de los croissants aumenta, lo ms seguro es que la demanda de su competencia, en este caso los Panzerottis de PALIQUESO tambin aumente.

Demanda Vs. Precio Sustitutos2500 2000 1500 1000 500 0 9500000 10500000 11500000 Precio promedio de los Croissants

Grfico de pendiente positiva lo que indica una relacin directa entre la demanda de Panzerottis de PALIQUESO y los precios de los croissants. De manera semejante, en el caso de que los precios de los croissants disminuyan, se espera que la demanda de los Panzerottis de PALIQUESO tambin disminuya notoriamente. Anlisis BIENES COMPLEMENTARIOS Como se mencion anteriormente, los bienes complementarios son aquellos que generalmente acompaan el consumo de Panzerotti e influyen directamente en la decisin de demanda del consumidor. Tomemos como referencia la mermelada La mayora de las personas comen Panzerotti acompaado de salsas o mermeladas para darle un toque nuevo y diferente; Si los precios de la jalea aumentan, lo ms probable es que el administrador de PALIQUESO deba aumentar indirectamente en pequeo porcentaje los precios de los Panzerottis para suplir el aumento en el costo de la salsa, por ende, al aumentar el precio la demanda disminuye. Tomando como ejemplo otro bien complementario, digamos las gaseosas. Si el cliente al comprar el Panzerotti con gaseosa encuentra una cuenta ms elevada debido al simple hecho de que la bebida aumento su precio, es probable que se desanime y evada el consumo del producto como CONJUNTO; Tambin es probable que esto no influya en su decisin, sin embargo es un factor de variacin en la demanda que hay que tener en cuenta. y y Si un bien complementario a los Panzerottis aumenta de precio entonces la demanda de estos mismos disminuir probablemente. Si un bien complementario a los Panzerottis de disminuye su precio entonces la demanda de estos mismos aumentar probablemente.

Cantidades Demandadas Panzerottis PALIQUESO por persona 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

Precio promedio de la Mermelada 10.000 9.700 9.400 9.100 8.800 8.500 8.200 7.900 7.600 7.300 7.000 6.700

A medida que disminuye el precio promedio de la mermelada, la demanda de Panzerottis aumenta. Los periodos se toman mensuales.

Demanda Vs. Precio Complementarios12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 0 5 10 15 20 Precio promedio de la Mermelada

Grfico con pendiente negativa que explica la relacin inversa entre los precios del bien complementario y la demanda de los Panzerottis.

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA:La elasticidad, es un concepto econmico introducido por el economista ingls Alfred Marshall, procedente de la fsica, para cuantificar la variacin experimentada por una variable al cambiar otra. Para entender el concepto econmico de la elasticidad debemos partir de la existencia de dos variables, entre las que existe una cierta dependencia, por ejemplo el nmero de automviles vendidos y el precio de los automviles. La elasticidad mide la sensibilidad de la cantidad de automviles vendidos ante la variacin del precio de los mismos. Es por ello que la elasticidad se puede entender o definir como la variacin porcentual de una variable X en relacin con una variable Y (Wikipedia.ORG) Es el concepto econmico por excelencia utilizado para medir la sensibilidad a los cambios de una variable con respecto a otra. El procedimiento metodolgico, econmico y matemtico fue perfectamente desarrollado a travs del curso por lo cual no nos centraremos en explicar muy a fondo la importancia de este factor.

Existe tanto elasticidad punto como elasticidad curva. La elasticidad curva se realiza cuando se conoce un conjunto de datos muestrales mientras que la elasticidad punto se genera mediante una funcin de demanda que depende del precio del mismo bien, del ingreso del consumidor y del precio de los dems bienes en el mercado. Nos interesa evaluar 3 tipos de elasticidad: y y y Elasticidad Precio Demanda Elasticidad Ingreso Demanda Elasticidad Cruzada (Demanda Precios de los dems bienes)

ELASTICIDAD PRECIO DEMANDA Se interpreta como el porcentaje de variacin de la demanda cuando el precio de X (Panzerottis) aumenta en 1 unidad porcentual. Segn el valor de la elasticidad se puede hablar de: Demanda perfectamente elstica (elasticidad = infinito) Demanda elstica (elasticidad > 1) Demanda con elasticidad unitaria (elasticidad = 1) Demanda inelstica (elasticidad < 1) Demanda perfectamente inelstica (elasticidad = 0)

Tomado de Aula Fcil. (Fcil) Adems, la elasticidad de la demanda no suele ser la misma a lo largo de toda la curva, sino que al igual que la pendiente de la curva la elasticidad-precio tambin va variando.

Tomado de Aula Fcil. (Fcil) Recordando el concepto previamente mencionado del ingreso total y mediante el siguiente procedimiento matemtico tenemos que: IT = Qx *Px Ln (IT) = Ln (Qx*Px) Ln (IT) = Ln (Qx) + Ln (Px) IT = Qx + Px

Las variaciones porcentuales del ingreso total estn dadas por la suma entre las variaciones porcentuales del precio y las cantidades demandadas. Recordemos que por definicin la elasticidad precio demanda genera un valor negativo pero para efectos de clculo e interpretacin se trabaja con su valor absoluto en la mayora de las ocasiones. Procedamos entonces a analizar las variaciones del ingreso total de acuerdo a cada uno de los posibles resultados de la elasticidad precio demanda. Demanda perfectamente elstica (elasticidad = infinito) Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en infinito%. Caso ms crtico de la demanda de un bien o servicio ya que un mnimo aumento en los precios deja el consumo del bien por el suelo, conviene disminuir el precio para que las cantidades demandadas aumenten. Demanda elstica (elasticidad > 1) Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en x% con x>1.Asumamos un valor cualquiera que cumpla las condiciones de demanda elstica X = 3. IT =-3%(Disminuye en 3 unidades porcentuales) +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual) IT =-2% (Se espera que el ingreso total disminuya en 2 unidades porcentuales) Por otra parte tambin se cumple lo contrario, es decir, si el precio disminuye 1% se espera que las cantidades demandadas aumenten 3% IT =3%(Aumenta en 3 unidades porcentuales) -1%(Disminuye en 1 unidad porcentual) IT =2% (Se espera que el ingreso total aumente en 2 unidades porcentuales) Concluimos entonces que si la demanda de los Panzerottis en determinado momento es elstica, lo conveniente es DISMINUIR el precio para as aumentar la demanda y con seguridad aumentar el ingreso o utilidad en ventas del negocio total. Demanda con elasticidad unitaria (elasticidad = 1) Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en 1%. La demanda con elasticidad unitaria le entrega al productor la posibilidad de aumentar, disminuir o dejar constante sus precios ya que alguna variacin en ellos produce la misma variacin en la demanda convirtiendo el IT = 0 IT = -1%(Disminuye en 1 unidad porcentual) +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual) IT =0% (Se espera que el ingreso total no vare porcentualmente) Demanda inelstica (elasticidad < 1) Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en x% con x 0 Elasticidad Ingreso Demanda = 0 Elasticidad Ingreso Demanda < 0

1. Elasticidad Ingreso Demanda > 0 Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis tambin aumentar. Consideremos este tipo de bienes como bienes normales o de lujo ya que se comportan de manera general. A ms ingreso, ms consumo. 2. Elasticidad Ingreso Demanda = 0 Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis no variar. Tipo de productos totalmente necesarios e irrelevantes que siempre sern consumidos pero su aumento de consumo es innecesario. (Jabones, Elementos de aseo, etc.) 3. Elasticidad Ingreso Demanda < 0 Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis disminuir. Cuando esto sucede es porque el usuario considera el bien o servicio como inferior y por ende al aumentar su renta est en capacidad de reemplazarlo por uno que lo satisfaga ms.

ELASTICIDAD CRUZADA DE LA DEMANDA Se interpreta como el porcentaje de variacin de la demanda de X (Panzerottis) cuando el precio de los dems bienes en el mercado aumenta en 1 unidad porcentual. Conviene analizar 3 partes de este tipo de elasticidad: y y y Elasticidad Cruzada > 0 Elasticidad Cruzada = 0 Elasticidad Cruzada < 0

1. Elasticidad Cruzada > 0 Cuando los precios de los dems bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de Panzerottis aumente tambin. Indica que el bien analizado es un BIEN SUSTITUTO de los Panzerottis ya que al elevar sus precios proporciona mayor consumo a su competencia. 2. Elasticidad Cruzada = 0 Cuando los precios de los dems bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de los Panzerottis no presente variaciones. Indica que el bien analizado es un producto o servicio totalmente IRRELEVANTE en cuanto al consumo de Panzerottis ya que no influye en variaciones en su compra. Por ejemplo el cemento, ya que al aumentar sus precios no debe influir directamente en la modificacin de la demanda de Panzerottis. 3. Elasticidad Cruzada < 0 Cuando los precios de los dems bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de los Panzerottis disminuya. Como demostramos anteriormente este es el caso de los BIENES COMPLEMENTARIOS, los cuales al aumentar su precio directamente hacen que el consumo de Panzerottis merme.

FUNCIN DE DEMANDA TOTALHemos venido analizando la demanda y los factores influyentes en sus variaciones pero todos individualmente. En la realidad, la funcin de demanda es un conjunto de todas las caractersticas mencionadas anteriormente ya que cada una posee una influencia individual pero todas realizan variaciones COLECTIVAS. En cualquier caso, la cantidad de demanda de un bien (Qx) se ve influida por (o que es una funcin de) el precio de ese bien (Px), la renta o ingreso del consumidor (M), y los precios relativos de los dems bienes (Py) (Popritkin) Concluimos entonces que la funcin de la demanda es de la siguiente manera

Qx = f (Px, M, Py)En una parte ms avanzada del estudio realizaremos una estimacin de la funcin de demanda para los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO mediante datos muestrales obtenidos directamente de los archivos de la compaa.

ANLISIS COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR INDICADORES DE DEMANDAMedicin de la satisfaccin del cliente Para medir la satisfaccin del cliente, debemos primero repetir estudios en los que el cliente evala varios aspectos (llamamos indicadores) respecto del servicio o del producto, por lo que entonces podamos estimar la medida de su satisfaccin. Si el cliente considera varios indicadores (toma en cuenta 5 distintos: Tangibles, Cumplimiento de Expectativas, Actitud del personal, Habilidades del personal y Empata) para evaluar la calidad en el servicio que recibe, entonces debemos buscar medir varios (o todos si as lo desea) aspectos de estos, de no ser as, la medicin no ser muy til para tomar acciones de mejora, porque no representar la realidad de la opinin del cliente en cuestin. Escala de medicin Los expertos en la investigacin, sugieren evaluaciones con escalas de medicin impares, es decir del 1 al 5, del 1 al 7. Son tiles si a cada valor le asignamos una escala especfica. Los clientes quieren pocas preguntas El primer paradigma que se encuentra al buscar medir - tilmente - la satisfaccin del cliente, es que la mayora de los ejecutivos o empresarios, piensan que los clientes no estn muy dispuestos a participar en mediciones si stas son largas; lo cual genera problemas porque para aumentar la satisfaccin del cliente, se requiere mayor detalle sobre su insatisfaccin. Sin embargo, nuestros experimentos reflejan que cuando el cliente est interesado en el servicio que recibe, si est dispuesto a sacrificar ms tiempo contestando ms preguntas. Cuando los clientes reciben el cuestionario para llenarlos de manera individual, la respuesta es bastante pobre. Haga preguntas especficas Un error comn es realizar preguntas que buscan su opinin respecto de un indicador, pero que al responder el cliente puede referirse a muchos diferentes problemas. Si de cualquier modo usted no cree conveniente hacer tantas preguntas, disminuya los indicadores a evaluar. Los bsicos para el cliente segn nuestro estudio son el cumplimiento de expectativas y la actitud del personal.

TIPOS DE INVESTIGACINInvestigacin cualitativa La investigacin cualitativa o metodologa cualitativa es un mtodo de investigacin usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en cortes metodolgicos basados en principios tericos tales como la fenomenologa, hermenutica, la interaccin social empleando mtodos de recoleccin de datos que son no cuantitativos, con el propsito de explorar las relaciones sociales y describir la realidad tal como la experimentan los correspondientes . (Wikipedia.ORG, Wikipedia) Investigacin Cualitativa Centrada en la fenomenologa y comprensin Observacin naturista sin control Subjetiva Inferencias de sus datos Exploratoria, inductiva y descriptiva Orientada al proceso Datos "ricos y profundos" No generalizable Holista Realidad dinmica Tomado de Wikipedia.org (Wikipedia.ORG, Wikipedia) Investigacin Cuantitativa La Metodologa Cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera cientfica, o de manera ms especficamente en forma numrica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la Estadstica .(Wikipedia.ORG, Wikipedia) Investigacin Cuantitativa Basada en la induccin probabilstica del positivismo lgico Medicin penetrante y controlada Objetiva Inferencias ms all de los datos Confirmatoria, inferencial, deductiva Orientada al resultado Datos "slidos y repetibles" Generalizable Particularista Realidad esttica

Tomado de Wikipedia.org(Wikipedia.ORG, Wikipedia)

COEFICIENTES MICROECONMICOS DE SATISFACCIN Y CONSUMOy

Entre ms cercano est a la unidad mayor ser la incidencia de la satisfaccin sobre el consumo. y

Entre ms cerca este a la unidad mayor ser la incidencia de los rasgos del producto sobre la satisfaccin del consumidor. Nota: Estos coeficientes se calculan para cada categora.

RESUMENPALIQUESO LTDA. es una empresa que se enfoca en producir y comercializar productos como Panzerottis, palos de queso, empanadas chilenas, pinchos, milanesas, almojbanas y pizzas; este trabajo se enfocara principalmente en los palos de queso y los Panzerottis, ya que estos son los ms demandados. Da a da, estos dos productos han ganado gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fcil consumo y la nutricin que ofrece a sus clientes, especficamente los productos elaborados por PALIQUESO se han posicionado muy bien en los ltimos 10 aos ya que esta empresa se ha dedicado a escuchar comentarios y sugerencias y as ha aumentado la satisfaccin de los consumidores, que son su razn de ser. Teniendo en cuenta el proceso de estos productos seleccionados (palos de queso y Panzerottis) y el fcil acceso a informacin de PALIQUESO, el grupo tomo la decisin de realizar un pequeo estudio de las opiniones, sensaciones y grado de satisfaccin del consumidor; entonces se procedi a una visita a PALIQUESO LTDA. Que est ubicado en Laureles, en la calle 33- 74E-103, donde se pudo evidenciar la limpieza, organizacin y dedicacin que se le brinda a la produccin y almacenaje de los productos elaborados por la compaa. Segn el gerente y dueo, Andrs Pelez, la visin de la empresa es hacer que todos sus empleados conozcan a Jess y la obra que ha hecho l en el mundo, ya que ha sido l quien ha guiado el desarrollo de PALIQUESO; que comenz siendo una pequea empresa familiar, donde Andrs trabajaba junto a todos sus hermanos con la esperanza de llegar muy lejos, y as fue creciendo la empresa, hasta llegar a lo que hoy es PALIQUESO, pero con miras a crecer mucho ms, afirma el gerente. Esta visin, se ve muy adelantada, ya que al observar el ambiente laboral y el clima organizacional se puede observar una armona y una fe infinita en Dios, que es quien los gua y motiva da a da, y les proporciona la sabidura para realizar de la mejor manera sus funciones para as cada vez hacer ms feliz al consumidor. Adems de hablar de la visin y de la creacin de la empresa, Andrs Pelez, hablo acerca de su principal enfoque, que es vender congelados y ayudar a personas naturales a crear puntos de venta, siguiendo los mismos valores que se han creado en PALIQUESO, proporcion otros datos que se mostrarn a lo largo del trabajo, y expres un gran inters en conocer los resultados de esta investigacin de mercados, ya que para su empresa lo ms importante es la satisfaccin del cliente. Para realizar este informe de la mejor manera posible, fueron seleccionadas, personas al azar, las cuales fueron encuestadas sobre los productos y sobre la empresa elegida; los resultados fueron evaluados y analizados para, de esto modo, brindar una informacin relevante para PALIQUESO, aplicando los conceptos estudiados en Microeconoma.

OBJTIVO GENERALAnalizar el comportamiento del consumidor en cuanto a un producto o servicio particular (mediante encuestas y entrevistas directas) y de esta manera extraer informacin primordial acerca de las caractersticas propias del producto o servicio elegido que son determinantes a la hora de que el usuario consuma el bien o utilice el servicio en cuestin. Adems, estimar la funcin de demanda mediante un conjunto de datos muestrales obtenidos.

OBJETIVOS ESPECFICOSy Recopilar informacin, de una manera ms superficial e indirecta, sobre la mezcla de marketing de PALIQUESO, comnmente llamado Las cuatro p del mercadeo (producto, plaza, precio, promocin), para futuras estrategias mercadolgicas que la empresa pueda emplear para expandir su mercado. Obtener informacin muestral sobre las opiniones, pensamientos, sensaciones y sugerencias que tienen los empleados y clientes sobre los productos de PALIQUESO mediante una encuesta elaborada que proporcione tanto datos cuantitativos como cualitativos. Conocer la situacin general de la compaa PALIQUESO interesndonos y teniendo en cuenta opiniones del personal administrativo y general dentro de esta misma. Utilizando datos de los precios propios, de los dems bienes, del ingreso del consumidor y algunos datos ficticios, expresados anteriormente, realizar estimaciones de la demanda de los productos de PALIQUESO. Realizar un anlisis completo de los resultados para encontrar los ndices de consumo, las caractersticas ms relevantes y las diferentes opiniones importantes del consumidor. Construir un informe claro y conciso que sirva de marco de referencia para la compaa PALIQUESO informndoles sobre las sugerencias, quejas, reclamos y menciones positivas de los entrevistados para que ellos prosigan posiblemente a tomar decisiones administrativas. Adquirir informacin relevante sobre las preferencias del consumidor, como gustos y preferencias de horarios, para futuros estudios sobre la produccin y el servicio al cliente. Ayudados de datos ficticios, modelar situaciones ms complejas que ataen al fabricante, y a partir de ellas proponer soluciones efectivas que ayuden a un mejoramiento de los productos de la empresa.

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GRUPOS DE CONSUMIDORES Anlisis del comportamientoLidiar con el pensamiento del consumidor es una labor totalmente gratificante, emocionante y difcil. Cada persona tiene ideas de satisfaccin y gustos diferentes por lo cual nunca va a ser posible encontrar el producto perfecto, la atencin perfecta, el estado de compaa perfecto para que el cliente se sienta totalmente feliz con el consumo del producto o servicio. La compaa PALIQUESO entrega todo su empeo para elaborar productos de excelente calidad que le proporcionen al consumidor el beneficio deseado. Sus productos son frescos, variados, hechos con materiales y alimentos obtenidos de las mejores fuentes. El hogar es el consumidor por excelencia de PALIQUESO a la hora de hablar de los productos congelados. Las madres de familia al momento de mercar o comprar alimentos tienen generalmente como opcin a los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO como un agradable pasabocas tanto para consumo propio, como para sus hijos, esposos y visitas en general. Por ende no podemos hablar de un gnero, edad o lugar especfico dado a que tanto nios, nias y adultos de cualquier edad pueden y tienden a consumir los productos de PALIQUESO. A la hora de hablar de los puntos de venta PALIQUESO que son en realidad nuestro principal objetivo de estudio encontramos que son los jvenes y adolescentes los principales concurrentes de los sitios de atencin. Personas con edades entre 13 y 20 aos son los demandantes ms frecuentes de Panzerottis y Palitos de queso. Generalmente se acostumbra la visita de parejas de novios jvenes, estudiantes y nios entre los 8 y 12 aos. Informacin adicional proporcionada por la compaa nos afirma que el producto ms vendido es el Panzerotti, por encima de todos los otros alimentos que ofrece PALIQUESO, y de esta lnea, el sabor favorito por las personas es el ranchero, definindolo como el producto estrella de la compaa. El estrato social promedio de los consumidores es el 3 y 4, aunque por su economa, fcil acceso y rico sabor tambin hay personas de estratos ms altos y ms bajos que lo demandan. Sin embargo la generalidad de los clientes es estrato 3. La compaa PALIQUESO distribuye congelados y opera puntos de ventas slo en el oriente Antioqueo y sus aledaos (Medelln) aunque tienen como objetivo ingresar al mercado Antioqueo y al de algunos de los departamentos aledaos.

Tomada de Google Imgenes prediseadas (Images)

Estimacin de la demanda de PALIQUESO LTDA PRECIOSComo hemos venido mencionando, el cambio en el precio de un bien es el principal factor de variacin en la demanda del mismo. Es natural que una compaa vare sus precios a travs de los aos por motivos de la inflacin, el alza de los costos y la competitividad en el mercado. En promedio, el precio de los Panzerottis y los palitos de queso son similares a travs del tiempo y as mismo lo es su demanda. Sin embargo para efectos de facilidad en el clculo estudiaremos y estimaremos slo la demanda de los Panzerottis, asumiendo que el comportamiento de los palitos es muy similar. Gracias a PALIQUESO obtuvimos la siguiente informacin del cambio en los precios proporcionada por la compaa: Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Precio por unidad 744 766 789 813 837 863 888 915 943 971 1000

Informacin entregada por la compaa nos dio a saber que el aumento de precios es generalmente causado por el efecto inflacin. El porcentaje de aumento para cada ao es aproximadamente el 3%. Anlisis del comportamiento de los precios La serie de tiempo sigue un patrn de tendencia el cual aumenta aproximadamente un 3% cada ao, podemos estimar el valor del precio en el ao 2012 mediante una regresin simple donde la variable independiente es el ao y la variable dependiente es el precio por unidad. Se genera entonces la siguiente regresin: PRECIO POR UNIDAD = -50505,6 + 25,6091*AO El coeficiente de determinacin R^2 = 99,8265% indica que las variaciones en el precio por unidad son altamente explicadas por las variaciones en el ao.

Precio por unidad1200 1000 800 600 Precio por unidad 400 200 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

Por ende, de acuerdo a nuestros parmetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronsticos para los precios en los siguientes 5 aos Bo -50505,6 B1 25,6091 Cada ao se espera que el precio aumente en $25,6091.

Ao 2012 2013 2014 2015 2016

Pronstico Precio por Unidad 1019,9092 1045,5183 1071,1274 1096,7365 1122,3456

Se espera entonces que para el 2012 el precio de cada Panzerotti sea de 1020 pesos aproximadamente.

INGRESO DEL CONSUMIDORLa compaa nos proporcion una estimacin inicial de ingreso promedio del consumidor de un salario mensual de $400.000 durante el ao 2001. Mediante el IPC (inflacin) de cada ao estimamos el aumento en los salarios para cada periodo obteniendo la siguiente tabla de ingresos anuales por persona. Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ingreso promedio anual por persona $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 4.800.000,00 5.135.520,00 5.468.815,25 5.769.600,09 6.049.425,69 6.320.439,96 6.680.073,00 7.192.434,59 7.336.283,29 7.568.843,47 7.856.459,52

Existe una tendencia creciente en el ingreso por persona lo cual indica una serie con tendencia creciente. Mediante una regresin simple donde la variable independiente es el ao y la variable dependiente es el ingreso promedio anual por persona obtenemos el siguiente modelo de prediccin: INGRESO PROMEDIO ANUAL POR PERSONA = -6,15376E8 + 309948*AO Bo -6,15376E8 B1 309948 Se espera que al pasar un ao el ingreso promedio por persona aumente en $309.948

Ingreso promedio anual por persona9000000 8000000 7000000 6000000 5000000 4000000 3000000 2000000 1000000 0 2000 2005 2010 2015 Ingreso promedio anual por persona

El coeficiente de determinacin indica que un 99,518% de las variaciones en el ingreso promedio anual por persona son explicadas por las variaciones en los aos. Indica relacin fuerte y pronsticos acertados. Finalmente, de acuerdo a nuestros parmetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronsticos para los ingresos promedios anuales y personales en los siguientes 5 aos

Ao

Ingreso promedio anual por persona

2012 2013 2014 2015 2016

$ 8.239.376,00 $ 8.549.324,00 $ 8.859.272,00 $ 9.169.220,00 $ 9.479.168,00

Se espera que para el ao 2012 el ingreso promedio anual de cada persona cliente de PALIQUESO se de $8 239.376. El ingreso en general vara de acuerdo a la tasa de inflacin y al porcentaje de aumento anual en los salarios mnimos mensuales legales vigentes. Adems el constante desempleo provoca variaciones permanentes en los ndices de ingreso personales.

PRECIO DE LOS OTROS BIENESTomando a los Croissants como los otros bienes influyentes en la demanda de Panzerottis estimamos la siguiente serie de precios a travs del tiempo de acuerdo a un aumento comn del 3% cada ao: Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Precio Unidad Croissant 700,00 721,00 742,63 764,91 787,86 811,49 835,84 860,91 886,74 913,34 940,74

Observamos que los precios siguen una tendencia alcista a travs del tiempo, presentando un precio promedio actual por unidad de $940,74

Precio Unidad Croissant1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

Precio Unidad Croissant

Mediante una regresin simple donde la variable independiente es el ao y la variable dependiente es el precio promedio unitario del croissant obtenemos el siguiente modelo de prediccin: PRECIO UNIDAD CROISSANT = -47426,9 + 24,0488*AO Bo -47426,9 B1 24,0488 Se espera que al pasar un ao el precio promedio por croissant aumente en $24,0488

El coeficiente de determinacin indica que un 99,8113% de las variaciones en el precio promedio unitario de los croissants son explicadas por las variaciones en los aos. Indica relacin fuerte y pronsticos acertados. Finalmente, de acuerdo a nuestros parmetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronsticos para los precios de los croissants en los siguientes 5 aos Ao 2012 2013 2014 2015 2016 Precio unitario Croissants $ $ $ $ $ 959,29 983,33 1.007,38 1.031,43 1.055,48

Se espera que para el ao 2012 el precio promedio unitario de los croissants sea de $959,29 Igual que los dems productos, su precio vara de acuerdo a las capacidades del mercado, la disponibilidad de sus ingredientes, el costo y los indicadores macroeconmicos como la inflacin.

DEMANDA PANZEROTTISGracias a un estudio de mercados previamente realizado por la compaa obtuvimos la siguiente informacin de demanda individual estimada en cada periodo de tiempo Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Nmero de Panzerottis demandados por persona al ao 72 60 66 60 54 48 50 48 42 46 48

En cualquier caso, la cantidad de demanda de un bien (Qx) se ve influida por (o que es una funcin de) el precio de ese bien (Px), la renta o ingreso del consumidor (M), y los precios relativos de los dems bienes (Py) (Popritkin)

Concluimos entonces que la funcin de la demanda es de la siguiente manera

Qx = f (Px, M, Py)A simple vista parece ser que a medida que pasan los aos la demanda de Panzerottis ha ido disminuyendo poco a poco. Tendencia descendente.

Nmero de Panzerottis demandados por persona al ao80 70 60 50 40 30 20 10 0 2000 2005 2010 2015

Nmero de Panzerottis demandados por persona al ao

Debemos realizar una REGRESIN MLTIPLE donde la variable dependiente es la demanda individual de Panzerottis al ao y las variables independientes son los precios de los Panzerottis, de los croissants y el ingreso promedio anual del consumidor de PALIQUESO LTDA. Obtenemos entonces la siguiente funcin de prediccin Panzerottis demandados por persona al ao 72 60 66 60 54 48 50 48 42 46 48 Precio por Panzerotti Ingreso promedio anual por persona $ 4.800.000,00 $ 5.135.520,00 $ 5.468.815,25 $ 5.769.600,09 $ 6.049.425,69 $ 6.320.439,96 $ 6.680.073,00 $ 7.192.434,59 $ 7.336.283,29 $ 7.568.843,47 $ 7.856.459,52 Precio Unidad Croissant 700 721 742,63 764,91 787,86 811,49 835,84 860,91 886,74 913,34 940,74 Ao

744 766 789 813 837 863 888 915 943 971 1000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Nmero de Panzerottis demandados= 32,0853 (0,0000239635*Ingreso Promedio Anual Por Persona) (4,48107*Precio Unitario Panzerotti) + (4,9772*Precio Unidad Croissant)y Si el ingreso promedio anual aumenta en 1$ se espera que la demanda de Panzerottis del cliente disminuya en 0,0000239635unidades. Indica que el Panzerotti est prcticamente categorizado como un BIEN INFERIORya que a mayor ingreso menor consumo. Es remplazado por productos ms satisfactorios para el usuario. Todo esto cuando las dems variables permanecen fijas. Si el precio del Panzerotti aumenta en 1$ se espera que la demanda de los mismos disminuya en 4,48107unidades. Se cumple la ley de la demanda. A mayor precio, menor demanda. Todo esto cuando las dems variables permanecen fijas. Si el precio del croissant aumenta en 1$ se espera que la demanda de Panzerottis aumente en 4,9772 unidades. Demuestra que los croissants son BIENES SUSTITUTOSy que al elevar su precio van a ser remplazados por los Panzerottis de PALIQUESO. Todo esto cuando las dems variables permanecen fijas. El coeficiente de determinacin ajustado Ra^2 indica las variaciones de la demanda explicadas por las variaciones en las variables exgenas o independientes (Ingreso, Precio Panzerotti, Precio Croissant), en este caso es del 76,8637%lo cual indica buenas estimaciones y un modelo explicativo correcto.

y

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y

Si deseamos entonces pronosticar la demanda en el ao 2012 y valindonos de los datos pronosticados anteriormente para cada uno de los campos en el ao siguiente tenemos que:

Nmero de Panzerottis demandados= 32,0853 (0,0000239635*$8 239.376) (4,48107*$1020) + (4,9772*$959,29) Nmero de Panzerottis demandados= 38,53 PANZEROTTIS por CLIENTE en el ao 2012. Cifra que debera preocupar a la compaa ya que la demanda podra bajarconsiderablemente

Anlisis de resultados Encuestas y comportamiento del consumidorEntender completamente el comportamiento del consumidor es una labor prcticamente imposible. Como seres humanos distintos que somos, cada uno de nosotros tiene diferentes gustos, opiniones, deseos y prioridades. Sin embargo mediante un estudio de mercados se pueden llegar a hacer estimaciones prcticas sobre lo que la mayora de personas consideran relevante, necesario, satisfactorio o irrelevante segn el bien o servicio en cuestin. La informacin estadstica utilizada para realizar el anlisis de resultados es obtenida directamente de la encuesta realizada a personas comunes sobre los productos palitos de queso y Panzerottis y la compaa PALIQUESO LTDA. El tamao de la muestra es de 12 encuestas realizadas totalmente al azar y teniendo en cuenta diferentes tipos de cargos, gnero, universidades, semestres, edades, carreras y reas de trabajo de los encuestados. La razn principal del estudio es encontrar la(s) caractersticas fundamentales que promueven al consumidor a comprar ms, es decir, las que mayor satisfacen sus expectativas y las que considera necesarias dentro del negocio de los palitos de queso y Panzerottis. Preliminarmente y a manera de charla informal consultamos con diferentes personas acerca del servicio y producto en cuestin, para obtener un pronstico acertado sobre lo que la gente realmente consideran importante a evaluar, los resultados obtenidos arrojaron los siguientes factores:

FACTOR1. Rapidez en el servicio de los puntos de venta 2. Amabilidad en la atencin en los puntos de venta 3. Precios bajos 4. Producto caliente 5. Buena presentacin del producto 6. Buen tamao del producto 7. Espacio limpio y agradable en los puntos de venta 8. Buen sabor del producto 9. Acompaante para el producto (mermelada, salsa, etc) 10. Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

Nos centraremos entonces en estas 10caractersticas del negocio en la compaa PALIQUESO LTDA. Procurando que cada encuestado califique la importancia de cada una de ellas, a criterio propio, cuantitativa y cualitativamente. Para no quedarnos slo con dicha informacin tan general sobre los intereses ylas opiniones de los encuestados hemos desarrollado un grfico de sesgos para identificar la situacin real de la organizacin PALIQUESO. Consiste en un esquema como el que se presenta a continuacin cuyo objetivo consiste en evaluar segn el criterio personal el lugar en el cual se encuentraactualmente la empresa en cuanto a los mismos 10factores mencionados anteriormente; Si el encuestado considera que su situacin es extremadamente negativa entonces se ubica en el extremo indicado, de igual manera si piensa todo lo contrario se ubica en el otro extremo. Para una opinin intermedia no tan sesgada existen otras 3 opciones que puede implementar. Lo nico que tiene que hacer la persona es tachar con una X la posicin considerada.Extremo A Extremo B

Finalmente, presentamos varias preguntas escritas cuya funcin principal es permitirle al encuestado entregar informacin adicional, sugerencias, reclamos o comentarios positivos segn su experiencia cotidiana con la empresa PALIQUESO LTDA. Esta informacin resultar de gran ayuda para entender ms a fondo los deseos del consumidor y ayudar indirectamente a PALIQUESO a tomar decisiones administrativas, mejorar sus ventas y su imagen pblica. Luego de realizar el correcto anlisis de los resultados, tabular, interpretar, organizar las ideas, y con el respectivo seguimiento directo de nuestro docente de Microeconoma Hermilson de Jess Ardila, por peticin del rea de produccin y gerencia de la compaa PALIQUESO LTDA. Tenemos el objetivo de entregar el informe obtenido ya que somos nosotros mismos los consumidores y usuarios, y cualquier sugerencia factible y opinin comn realmente ayudaran a mejorar tanto el bienestar de los usuarios de PALIQUESO como las ventas y la concepcin cotidiana del negocio en estudio. A continuacin presentamos la encuesta completa realizada

Palitos de queso y Panzerottis

Cundo escucha la palabra PALIQUESO, a que podra asociarla? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Prefiere los palitos de queso o los Panzerottis? Por qu? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

A continuacin, complete la encuesta, basndose en su producto preferido. Cul es la razn que lo induce a consumir palitos de queso o Panzerottis? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Por qu razn deja de consumir palitos de queso o Panzerottis, o por qu evita su consumo? Cmo se podran cambiar las caractersticas anteriormente nombradas? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ En promedio, Cuntas veces al mes consume palitos de queso o Panzerottis? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ha consumido usted palitos de queso o Panzerottis elaborados por PALIQUESO LTDA? Qu piensa de esos productos? Los consume habitualmente? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Al comparar los productos de PALIQUESO con otros encontrados en el mercado, Qu diferencias, positivas o negativas para la empresa mencionada podra destacar usted? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

Considerara conveniente hacer alguna sugerencia o crtica constructiva a la empresa? Cul? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

De acuerdo a la importancia que usted le d a las caractersticas presentadas a continuacin y a las que usted decida agregar, en cuanto al consumo de los palitos de queso y/o Panzerottis, complete la siguiente tabla. En la calificacin cuantitativa, califique de 0 a 5 segn la importancia que le proporciona, siendo 5 la mxima relevancia y 0 la mnima. En la calificacin cualitativa, coloque la letra correspondiente a la frase que ms lo identifique con la caracterstica, de la siguiente manera

A: Me genera valor agregado, suma puntos B: Uyy sera divertido, pero no es determinante en mi decisin C: Si no hay, no compro D: No me afecta, soy indiferente E: Si hay, no compro

CARACTERISTICARapidez en el servicio de los puntos de venta Amabilidad en la atencin en los puntos de venta Precios bajos Producto caliente Buena presentacin del producto Buen tamao del producto Espacio limpio y agradable en los puntos de venta Buen sabor del producto Acompaante para el producto (mermelada, salsa, etc.) Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

CALIFICACION CUANTITATIVA

CALIFICACION CUALITATIVA

En las siguientes grficas, ubique con una x el lugar donde se siente en el consumo de palitos de queso o Panzerottis producidos por PALIQUESO LTDAServicio lento en los puntos de venta Servicio rpido en los puntos de venta

Atencin poco amable en los

Atencin amable en los puntos de venta

puntos de venta

Precios altos

Precios bajos

Producto frio

Producto caliente

Producto mal presentado

Producto bien presentado

Producto pequeo

Producto grande

Espacio sucio y desagradable en los puntos de venta

Espacio limpio y agradable en los puntos de venta

Producto maluco

Producto rico

Falta de acompaantes

Acompaantes satisfactorios

Marca mal posicionada

Marca bien posicionada

De acuerdo con las calificaciones anteriores, agregue una sugerencia para mejorar los puntos que lo incomodan, o una razn para argumentar su buena valoracin. 1 2 3 4 5 6

7 8 9 10

Para usted Cul es la mejor marca, y la marca ms posicionada en el mercado de palitos de queso y/ Panzerottis en Medelln ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ___________________________________________ Con que otros productos del mercado cree usted que podra sustituir un palito de queso o un Panzerotti? ________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Caractersticas fundamentales del Producto/ServicioA continuacin comienza el proceso principal para lograr el cumplimiento del objetivo general en el estudio del comportamiento del consumidor. Tal cual como se explica anteriormente hemos consultado informalmente a los diferentes consumidores de la compaa PALIQUESO y a partir de esto obtuvimos los rasgos ms significativos que el usuario tiene en cuenta a la hora de consumir los productos y recibir sus servicios:

FACTOR1. Rapidez en el servicio de los puntos de venta 2. Amabilidad en la atencin en los puntos de venta 3. Precios bajos 4. Producto caliente 5. Buena presentacin del producto 6. Buen tamao del producto 7. Espacio limpio y agradable en los puntos de venta 8. Buen sabor del producto 9. Acompaante para el producto (mermelada, salsa, etc) 10. Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

Estos 10 factores han sido evaluados por los consumidores tanto de manera cuantitativa como cualitativa. Cuantitativamente era necesario calificar de 0 a 5 la relevancia que tena cada factor para cada persona, siendo 0 el valor mnimo de importancia y 5 el mximo. Por otra parte, cualitativamente era necesario relacionar cada uno de las 10 caractersticas con las siguientes opciones: A: Me genera valor agregado, suma puntos B: Uyy sera divertido, pero no es determinante en mi decisin C: Si no hay, no compro D: No me afecta, soy indiferente E: Si hay, no compro Para efectos de facilidad en los clculos y entendimiento segn la gua de clase podemos traducir las frases anteriores como sigue: A:Satisfactorio B: Atractivo

C: Necesario D:Indiferente E: Contrario El anlisis de resultados debe hacerse nicamente mediante la comparacin de unas caractersticas con otras. Individualmente cada factor arroj los siguientes resultados, los mostramos para hacer una primera impresin de su respectiva importancia. Por medio de la calificacin cuantitativa, se eligi la categora para cada factor, as, el buen sabor de los productos es NECESARIO para los consumidores, podemos comprobarlo con el promedio, que es el ms alto, 4,75, y despus, de forma descendente, encontramos los factores satisfactorios, atractivos e indiferentes como se puede observar a continuacin: 0 Rapidez en el servicio en los puntos de venta Amabilidad en la atencin en los puntos de venta Precios bajos Producto caliente Buena presentacin del producto Buen tamao del producto Espacio limpio y agradable en los puntos de venta Buen sabor del producto Acompaante para el producto (Mermelada, salsa, etc.) Reconocimiento de la marca elaboradora del producto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 1 0 3 1 3 3 3 0 4 4 8 5 7 5 4 3 5 3 1 5 3 7 2 6 5 6 4 9 7 Satisfactoria 0 0 1 3 4 4 Atractivo 4,25 3,92 CATEGORIA Indiferente Satisfactoria Indiferente Atractivo Atractivo Atractivo Atractivo Necesaria Promedio 4,17 4,58 3,92 4,42 4,17 4,25 4,08 4,75

A Rapidez en el servicio en los puntos de venta

B

C

D

E

TOTAL

CATEGORIA

Incidencia Satisfaccin de Rasgos 0,833 0,583

58,33% 25,00%

0,00% 16,67% 0,00%

100% Indiferente

Amabilidad en la atencin en 91,67% los puntos de venta Precios bajos Producto caliente Buena presentacin del producto Buen tamao del producto Espacio limpio y agradable en los puntos de venta Buen sabor del producto Acompaante para el producto (Mermelada, salsa, etc.) Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

8,33%

0,00%

0,00% 0,00%

100% Satisfactoria 100% Indiferente 100% Atractivo 100% Atractivo 100% Atractivo 100% Atractivo 100% Necesaria 100% Satisfactoria 100% Atractivo

1,000 0,750 0,545 0,833 0,917 0,750 0,833 0,667 0,417

0,917 0,500 0,727 0,833 0,750 0,750 1,000 0,583 0,333

41,67% 33,33% 8,33% 16,67% 0,00% 41,67% 8,33% 25,00% 16,67% 8,33% 75,00% 8,33% 8,33% 8,33% 8,33% 0,00% 0,00% 0,00%

66,67% 25,00% 75,00% 83,33% 0,00%

0,00% 25,00% 0,00% 0,00% 0,00%

0,00% 16,67%

50,00% 16,67% 25,00% 16,67%

8,33% 25,00% 0,00% 8,33% 50,00% 0,00%

Mayor Incidencia de la satisfaccin en la demanda Mayor incidencia de rasgos

Amabilidad en la atencin en puntos de venta Buen sabor del producto

La tabla anterior muestra el porcentaje de frecuencia con que se repite cada letra de decisin para cada factor. Con estos valores porcentuales procedemos a encontrar los indicies microeconmicos de incidencia del consumo y la satisfaccin.

Entre ms cercano est a la unidad mayor ser la incidencia de la satisfaccin sobre el consumo.

Entre ms cerca este a la unidad mayor ser la incidencia de los rasgos del producto sobre la satisfaccin del consumidor. Los indicies estn calculados para cada factor en las columnas de la derecha, previamente hemos plasmado su definicin e interpretacin. De esto concluimos lo siguiente:

Cualitativamente la amabilidad en los puntos de venta, son el factor que ms entrega satisfaccin al consumidor de palitos que de queso y Panzerottis. Si la amabilidad es mejor y los dems factores son igual de ptimos, su utilidad y bienestar ser mucho mayor. De igual manera pero en menor proporcin, el buen tamao del producto genera una parte de la satisfaccin que incita a las personas a seguir consumiendo. El reconocimiento de la marca, de cierta manera influye en el bienestar del consumidor, sin embargo, se pudo observar, que en relacin a las dems caractersticas, es indiferente, ya que para las personas que consumen el producto, tienen en cuenta las otras caractersticas principalmente. El rasgo que mas influye el consumo de palitos de queso y Panzerottis, es el buen sabor del producto, lo que nos indica que si PALIQUESO le ofrece a sus clientes un buen sabor, tendrn un consumo seguro, ya que la gente consumir ms, sin importar tanto los otros factores. Asimismo, la amabilidad en el servicio tiene una gran incidencia, por lo que podramos concluir, que en caso de que la compaa le ofrezca al consumidor un buen sabor y amabilidad en el servicio, su consumo aumentara en gran medida.

COEFICIENTES DE SATISFACCINCoeficientes de satisfaccinRapidez en el servicio en los puntos de venta Amabilidad en la atencin en los puntos de venta Precios bajos Producto caliente Buena presentacin del producto Buen tamao del producto Espacio limpio y agradable en los puntos de venta Buen sabor del producto Acompaante para el producto (Mermelada, salsa, etc.) Reconocimiento de la marca elaboradora del producto 0,96363636 0,85106383 0,9245283 1,08 1,01960784 1 0,98245614 1 1,14893617

Indica que el reconocimiento de la marca elaboradora es uno de los factores CLAVES para PALIQUESO y est exageradamente bien en l. Por otra parte los precios indican ser altos segn el criterio de la gente.

Conclusin FUNDAMENTALA medida que la investigacin se fue desarrollando entregamos directamente las conclusiones ms importantes y destacables de los rasgos influyentes y la situacin general la compaa PALIQUESO LTDA, los objetivos se cumplieron a cabalidad y el estudio nos sirvi se sobremanera para entender lo importante que es generar aceptacin y satisfaccin en el consumidor. El cliente desea por encima de cualquier cosa un bienestar total, empezando por encontrar agilidad en el servicio y una comida con un delicioso sabor, los dems factores influyen directamente en sus decisiones pero en menor relevancia. Todos, absolutamente todos los usuarios dieron respuestas distintas, modos de pensar alternativos, sugerencias y aportes significativos para cada uno de ellos, siempre hemos defendido la posicin de que tener felices y satisfechos a todos los consumidores es una labor llanamente imposible, pero este pequeo estudio nos entrega un real acercamiento sobre lo que la gente quiere y sobre lo que la empresa debe destacar, considerar o retroalimentar para que las ganancias en bienestar y utilidades sean amplias por parte y parte.