trabajo de microeconomía final-2.0

7/23/2019 Trabajo de Microeconomía Final-2.0

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Facultad de Ciencias Jurídicas

Carrera de Relaciones y Negocios Internacionales

Materia: Microeconomía

Tema: “Impacto de la producción del loroco en la economía

microempresarial salvadoreña

!



"ndiceIntroducción..............................................................................

.......................... iv

Capítulo

I...............................................................................................

.............. 6

1.1. Planteamiento del

problema..................................................................... 7

1.2. Delimitación del tema................................................................................ 8

1.3.

Alcances...................................................................................

................... 8

1..

!actibilidad...............................................................................

................... 8

1.".

#nunciado.................................................................................

................. 11

Capítulo

II..............................................................................................

............. 12

2.1. $usti%cación

t&cnica................................................................................ 13

#



2.2.

'b(etivos..................................................................................

................. 1

Capítulo III )*etodolo+ía deInvesti+ación,................................................. 1"

3.1. *arco -istórico...

16

3.2. *arco

teórico......................................................................................

.. 18

3.3. *arco

conceptual................................................................................

23

Capítulo I$

%&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& #'

(&!& )escripción delproducto&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& #*

(&#&

+,erta&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

-#

(&-&

)emanda&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

--

-



(&(&

.roducción&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

-(

(&/&Costos&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

& -0

(&'&

Ingresos&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

& (!

(&*&

Rendimiento&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

(!

(&1&

Renta2ilidad &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

(#

Capítulo

$ &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

(-

/&!&

Conclusión&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

((

/&#&

Recomendaciones&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&('

(



/&-&

3ne4os&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

& (*

/&(&5i2liogra,ía&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

& /6

Introducción

/



!ernaldia pandurata7 es el nom2re

cientí8co 9ue se le da al oroco7 el loroco

es una planta 9ue se produce en nuestro

país7 ;l <alvador7 se utili=a especialmente

en la cocina salvadoreña7 podemos ver el

uso de este m>s 9ue todo en nuestra

comida típica 9ue son las pupusas7 así como tam2i?n en sopas7 salsas7

pi==as7 incluso la pi==a @ut @a incluido en los Altimos años en su menA la

pi==a de loroco&

;l loroco se desarrolla en climas secos con temperaturas entre los #6 y

-# grados centígrados& a planta tiene una vida Atil de unos siete años y

puede crecer @asta !6 metros&

;n el presente tra2aBo daremos a conocer toda la in,ormación acerca del

loroco7 su producción a9uí en ;l <alvador7 su cultivo7 la e4portación del

loroco a di,erentes países de Centroam?rica7 así como tam2i?n a

algunos estados del sur de M?4ico&

;l loroco es uno de los principales productos 9ue se cultiva a9uí en ;l

<alvador7 tiene una gran importancia e inuencia en la economía de

nuestro país7 ya sea interna como e4ternaD interna ya 9ue muc@as

empresas7 microempresas de nuestro país7 m>s 9ue todo los locales de

comida7 utili=an lo 9ue es el loroco como ingrediente en su cocina7 como

ya lo @a2íamos mencionado anteriormenteD y e4terno ya 9ue el loco se

e4porta a di,erentes países de Centroam?rica7 sur de M?4ico7 y m>s 9ue

todo se e4porta a ;stados Enidos en donde estas se las cuales se

reali=a2an inicialmente como loroco en salmuera7 enlatado7 congelado ydesde @ace dos años en estado ,resco y por Altimo la Enión ;uropea&

;sto

'



demuestra la importancia del loroco en la economía de ;l <alvador y el

sustento 9ue da a ciertas microempresas salvadoreñas&

3 lo largo del tra2aBo daremos a demostrar como el loroco @a ayudado a

9ue la economía de nuestro país cre=ca7 y tam2i?n cuales son laspropiedades de esta planta y su uso&

*



CAPÍTUL

O I

!&! .lanteamiento del pro2lema

;l salvador desde su inicio se @a crecido 2aBo el es9uema de la

agricultura7 de2ido 9ue nuestros ancestros @an cultivado desde miles desiglos atr>s y aun @oy en día es uno de los sectores 9ue m>s inuyen

para el desarrollo del país&

1



a agricultura es un pilar importante7 ya 9ue las condiciones y las

parcelas de tierras con ,?rtiles nutrientes proveen a la sociedad

e49uisitos ,rutos para su consumo7 de2ido ya 9ue como somos un país

tropical nuestra diversidad de ,rutos es muy amplia&

)entro de la e4plotación de las ,rutas y verduras a nivel nacional7 el

loroco se @a convertido en un cultivo no tradicional 9ue representa

2uena alternativa para generar ingresos& asta @ace algunos años

solamente se encontra2a en ,orma silvestre o cultivada en @uertos

caseros por amas de casa y pe9ueños agricultores7 sin una t?cnica

adecuada de maneBo7 sin considerar su valor nutritivo7 comercial y sus

mAltiples usos&

oy en día las políticas del sector agropecuario se orientan a promover

la diversi8cación agrícola del paísD así como7 a promocionar la

e4portación de cultivos no tradicionales ya 9ue representan nuevas

alternativas de generación de divisas&

3 trav?s del Centro Nacional de Tecnología 3gropecuaria y ,orestal

GC;NT3H 7 se provee la guía para la manipulación del loroco7 lo 9ue @a

generado un aumento para el desarrollo de este producto a nivel

nacional&

.or lo 9ue creemos 9ue este cultivo no tradicional puede llegar a ser una

de las ,uentes de ingresos m>s importantes del país ya 9ue no solo tiene

un 8n sino 9ue su uso es variado y consigo trae ventaBas a dar una

mayor apertura a la =ona agrícola de nuestro país&

!&# )elimitación del tema

0



Investigación so2re el impacto de la producción del loroco en la

economía microempresarial salvadoreña&

!&- 3lcances!& ;l presente estudio e4plorar> el impacto 9ue tiene el mercado

Internacional del producto del loroco de origen <alvadoreño en 3m?rica

#& a investigación a2arcara las empresas dedicadas a la e4portación e

importación de este producto y se registrar> el aporte económico 9ue

@an tenido para el país&

-& )emostrar los 2ene8cios 9ue trae este producto a las microempresas

del país y la renta2ilidad 9ue este tiene en el mercado&

!&( Facti2ilidad

;ste proceso de estudio y an>lisis se reali=a a trav?s de estudios 2>sicos

para determinar la renta2ilidad socioeconómica y privada7 en 2ase a lacual se de2e programar la inversión&

1.4.1. Estudio de factibilidad de mercado:

.roducto principal: oroco

;l loroco es un cultivo no tradicional 9ue representa 2uena alternativa

para generar ingresos& a 9ue @asta @ace algunos años solamente se

encontra2a en ,orma silvestre o cultivada en @uertos caseros por amas

de casa y pe9ueños agricultores7 sin una t?cnica adecuada de maneBo7

sin considerar su valor nutritivo7 comercial y sus mAltiples usos& ;l loroco

@a ingresado a ,ormar parte del grupo de productos de e4portación de ;l

!6



<alvador un grupo de -1 empresarios @a decidio apostar a la @ortali=a

y con ese o2Betivo @a creado la 8rma oroco de ;l <alvador GorocosalH&

;n cuanto a sus usos culinarios7 se utili=a la or7 para un sin,ín de

preparaciones: dips7 sopas7 arroces y salsas& ;l incremento del inter?sgastronómico de los c@e,s nacionales en este ingrediente7 est>

produciendo nuevas preparaciones7 o variaciones de recetas

internacionales7 se puede usar en in8nidad de maneras&


-# grados centígrados7 la planta tiene una vida Atil de unos siete años y

puede crecer @asta !6 metros7 su oración comien=a a los seis meses de

germinada la planta y su meBor producción se o2tiene en los meses delluvia7 sin em2argo ?sta puede ser productiva todo el año con un

adecuado sistema de riego&eneralmente la in,raestructura 9ue se

necesita para su desarrollo es sencilla7 sólo se re9uiere de una

enramada de alam2re donde pueda apoyarse y e4pandirse& ;n el

período de producción cada planta puede dar de -6 a (6 racimos por

cada ( dias cuando ya est> desarrollada7 por lo 9ue los productores

podrían tener un ingreso semanal&+tra ventaBa del loroco es 9ue sucultivo no re9uiere de muc@o cuido por lo 9ue per,ectamente se puede

alternar con otros cultivos&

;l loroco se pre8ere ,resco en el mercado local y e4terno& )e2ido a su

pereci2ilidad los m?todos de conservación m>s utili=ados son:

re,rigeración y congelamiento&Mediante re,rigeración es posi2le

conservar el loroco por un período de 1 días& as e4portaciones de loroco

se @an incrementado signi8cativamente en los Altimos años& ;n sutotalidad el volumen de e4portaciones se dirige al mercado de los

;stados Enidos7 las cuales se reali=a2an inicialmente como loroco en

!!



salmuera7 enlatado7 congelado y desde @ace dos años en estado ,resco&

Tam2ien otros distri2uidores son 3lemania7 el Reino Enido7 y E;&

1.4.2. Estudio de factibilidad técica

a demanda es muy ,uerte7ademas es un producto accesi2le7 por la

,acilidad ya 9ue solo se necesita de un 2uen sistema de riego7 entonces

una 2uena tecnica seria para poder tener una 2uena cocec@a no solo en

tiempos de cosec@a es decir los dias mas lluviosos7 para eso

necesitariamos un 2uen sistema en el cual solo con regar la planta

o2tendriamos una mayor produccion y asi lograr e4portar mas y

satis,acer la demanda&

;mpa9ue: )ada la delicada naturale=a del loroco destinado al mercado

,resco7 y su relativa corta vida Atil7 normalmente se transporta por vía

a?rea& Necesita una temperatura de #KC y una umedad Relativa de 0/L

!66 para - semanas de vida Atil& Ena alternativa para largos viaBes

puede ser el transporte marítimo en contenedores re,rigerados de

atmós,era controlada&3dem>s7 de2e ser empacado directamente en el

contenedor&

1.4.!. Estudio de factibilidad medio ambietal.

;n el caso de la aplicación de la regla de origen para el Capítulo 6*

“ortali=as7 plantas raíces y tu2?rculos alimenticios cumplir>n origen7

Anicamente si son enteramente o2tenidos y producidos en el país de

origen7 en este caso de ;l <alvador& )ic@o de otra manera7 las “normas

de origen son los instrumentos Burídicos para determinar el lugar de

,a2ricación u o2tención de los productos a los cuales les ser>n aplica2leslas pre,erencias arancelarias7 en este caso7 es condicionante para poder

aplicar al <. G<istema eneral de .re,erenciasH& ;l ingreso del

“loroco procedente de ;l <alvador7 se aplicar> un 3R3NC; ); 6&

!#



;sto por9ue ;l <alvador est> dentro del r?gimen del <. G<istema

eneral de .re,erenciasH lo cual ,avorece a países en desarrollo& ;n el

caso de NMF GNación M>s FavorecidaH7 tienen 9ue pagar un arancel de

entrada de !6&#& 3sí mismo los re9uerimientos generales para el

ingreso de los productos son: Factura comercial7 )ocumentos de

Transporte7 ista de Carga7 )eclaración 3duanal7 .óli=a de importación7

<eguro de Transporte&

1.4.4. Estudio de factibilidad eco"mica# $aciera.

;l costo es de8nido7 de ,orma general7 por .olimeri G#66/H como el valor

sacri8cado para o2tener 2ienes y servicios& ;n el momento de

ad9uisición7 se incurren en costos para o2tener 2ene8cios presentes o,uturosD cuando se o2tienen 2ene8cios7 los costos se convierten en

gastos& ;stas terminologías en ocasiones se utili=an indistintamente&

!&/ ;nunciado

Con la investigación 9ueremos sa2er OCu>l es el impacto de la

producción del loroco en la economía microempresarial salvadoreñaP

!-



CAPÍTULO II

#&! Justi8cación t?cnica

;l loroco es un producto 9ue tiene auge7 producción y consumo7

especialmente en 3m?rica y m>s 9ue todo en ;l <alvadorD en ;l <alvador

la Fernaldia pandurata7 es utili=ada en muc@os alimentos y comida

<alvadoreña7 como por eBemplo7 las ,amosas pupas salvadoreñas7

tamales7 así como tam2i?n pi==a7 pasta7 entre otros&

;l loroco @a tenido un gran impacto en lo 9ue es la economía de ;l

<alvador7 de2ido a 9ue7 el loroco es muy consumido en nuestro país7 en

!(



los di,erentes alimentos 9ue se producen así como tam2i?n es de gran

ayuda para las microempresas7 como por eBemplo7 una pupuseria7 en

donde la demanda del producto del loroco es muy alta&

oy en día7 muc@os de los agricultores y e4portadores @an identi8cadoel potencial de este cultivo tanto en ,orma ,resca como procesado y su

posi2ilidad no solo de un mercado interno7 sino tam2i?n de una

comerciali=ación para el e4terior7 principalmente @acia los ;stados

Enidos y cada7 países donde viven centroamericanos7 entre ellos miles

de salvadoreños 9ue son mayores consumidores de este producto&

Con lo anterior nos podemos dar cuenta 9ue este producto puede llegar

a ser una gran ,uente de ingreso sustenta2le para las ,amilias ya 9ue los9ue lo cultivan pueden o,recer este producto a muc@os lugares donde la

demanda de tal sea grande7 así tam2i?n o,recer en los mercados7 donde

la mayoría de personas pre8ere comprar sus productos por los precios

cómodos&

.ara nosotros es muy importante reali=ar una investigación so2re el

loroco7 ya 9ue como @emos mencionado tiene una gran importancia7 no

solo en nuestro país7 tam2i?n en otros países de Centroam?rica7 M?4ico

del sur7 incluso en ;stados Enidos&

;s muy importante conocer cu>les son sus características7 las cuales se

mencionaran m>s adelante en el tra2aBo7 pero tam2i?n es ,undamental

conocer el uso 9ue se le puede dar a esta planta7 se utili=a m>s 9ue todo

en la cocina7 como acompañamiento a otros alimentos&

#&# +2Betivos

!/



Ob%eti&o 'eeral

3nali=ar cu>l @a sido el crecimiento económico 9ue @a aportado la

e4portación del loroco al desarrollo del país&

Ob%eti&os Es(ec)$cos

Indicar el porcentaBe de crecimiento 9ue @a tenido la e4portación

de loroco&

;4plicar el desarrollo 9ue @a tenido el loroco a trav?s de la

@istoria&

)escri2ir la demanda 9ue tiene este producto en los países a los

cuales se e4porta&

CAPÍTUL

O III!'



*+etodolo,)a de la

i&esti,aci"-

-& Metodología de lainvestigación

!.1. +ACO /I0TICO:

; +RI;N ); CETI$+ ); +R+C+

;l loroco es una planta de gran arraigo a nuestra cultura& Nuestrosantepasados la conocían con el nom2re de “Quilite7 nom2re con el 9ue

tam2i?n se le conoce actualmente en algunos lugares del país& ;sta

pala2ra signi8ca en na@uatl “Co@ollo y en castellano “ier2a

comesti2le&

;n la ?poca precolom2ina7 la civili=ación Maya ,ue la primera en

desarrollar la agricultura7 descu2riendo muc@os productos para su

su2sistencia7 entre ellos el loroco& ;ste producto lo cultiva2an en @uertos,amiliares7 donde se utili=a2an para usos comesti2les7 sin nunca

comerciali=arlo& ;l loroco se cultiva2a Anicamente en Centro 3m?rica en

!*



países como: ;l <alvador7 uatemala7 onduras7 .e9ueñas siem2ras en

Costa Rica7 en la =ona de uanacaste&

;sta planta silvestre est> asociada a la selva 2aBa caduci,olia y mediana

su2&Lcaduci,olia& ;n nuestro país7 se distri2uye desde el nivel del mar@asta los !'66 metros so2re el nivel del mar GmsnmH7 especialmente en

la =ona central y occidental del país& <in em2argo7 se est> cultivando en

per9uín7 departamento de Mora=>n7 a !#66 msnm7 ampli>ndose la

,acti2ilidad de cultivarlo en otras =onas&

;l loroco es un cultivo ?tnico 9ue @asta @ace algunos años solamente se

encontra2a en ,orma silvestre o cultivado en @uertos caseros por amas

de casa y pe9ueños agricultores7 sin una t?cnica adecuada de maneBo7ni considerando su valor nutritivo7 comercial y sus mAltiples uso&

oy en día7 muc@os de los agricultores y e4portadores @an identi8cado

el potencial de este cultivo tanto en ,orma ,resca como procesado y su

posi2ilidad no solo de un mercado interno7 sino tam2i?n de una

comerciali=ación para el e4terior7 principalmente @acia lo ;stados Enidos

y Canad>7 países donde viven centroamericanos7 entre ellos miles de

salvadoreños 9ue son los mayores consumidores de este producto

considerado como nost>lgico&

)urante el periodo #666 #66! se e4portan #-7(/0 Silogramos con un

valor de !1-7 #(#71/6D o2serv>ndose 9ue el loroco @a ingresado al

grupo de productos de e4portación de ;l <alador&

3ctualmente las políticas del sector agropecuario se orientan a promover

la diversi8cación agrícola del país y la e4portación de cultivos notradicionales7 ya 9ue representan nuevas alternativas de generación de

divisas y es a9uí donde el loroco tiene un papel muy importante&

!1



ace algunos años7 el loroco7 Fernaldia pandurata7 solamente se

encontra2a en ,orma silvestre7 en @uertos caseros y cultivada por

pe9ueños agricultores carentes de un adecuado maneBo agronómico y

8tosanitario& )e acuerdo a .arada Jaco et al& #66#7 esta planta e4iste en

varios países de Centro 3m?rica como ;l <alvador7 uatemala y en

algunos estados del sur de M?4ico& os 2otones orales del cultivo de

loroco constituyen una ,uente alimenticia muy propia de la cultura

salvadoreña y se utili=a en la preparación de platillos típicos& .or lo

tanto7 no es raro 9ue desde tiempos remotos7 esta planta se cultivara en

Bardines interiores y cultivos de traspatio&

3ctualmente es uno de los principales ru2ros de la diversi8cación de

cultivos y tiene un gran potencial de e4portación7 su cultivo se @ace

relativamente en >reas 9ue van en promedio desde !U1 @asta -

@ect>reas&

;l oroco se @a reportado en varios países de Centro 3m?rica y algunos

estados del sur de M?4ico7 pero el Anico país donde se consume desde

sus orígenes es en ;l <alvador&

!.2. +ACO TEICO:

)IN3MIC3 C+M;RCI3 ); +R+C+

as e4portaciones de loroco se @an incrementado signi8cativamente en

los Altimos años& ;n su totalidad el volumen de e4portaciones se dirige

al mercado de los ;stados Enidos7 las cuales se reali=a2an inicialmentecomo loroco en salmuera7 enlatado7 congelado y desde @ace dos años

en estado ,resco& 3l mismo tiempo a trav?s de un tratado de li2re

comercio con la Enión ;uropea este producto salvadoreña se est>

!0



e4portando a los principales países de ;uropa 2aBo normas especí8cas

9ue regulan el maneBo del producto&

;sto se @ace a trav?s de di,erentes instituciones como por eBemplo:

Corporación de ;4portadores de ;l <alvadorV C+;W.+RT es una entidad

privada sin 8nes de lucro dedicada al servicio del sector e4portador&

Cuenta entre sus miem2ros con empresas productoras y e4portadoras

de 2ienes y servicios de los sectores: alimenticio7 agrícola7 9uímico7

,armac?utico7 apícola7 acuícola7 con,ección y accesorios& <u o2Betivo

apoyar y proteger los intereses del sector e4portador para lograr

incrementar las e4portaciones y diversi8car mercados7 proporcionando

servicios de in,ormación7 capacitación7 asistencia t?cnica7 promoción yapoyo en las negociaciones de acuerdos comerciales&

.R+;<37 3gencia de .romoción de ;4portaciones e Inversiones de ;l

<alvador7 Institución desconcentrada de la .residencia de la RepA2lica7

creada el !* de Mayo de #6!!7 entre sus o2Betivos est> el promover las

e4portaciones de 2ienes y servicios producidos en ;l <alvador7 a 8n de

impulsar el crecimiento económico7 la diversi8cación de la o,erta

e4porta2le y la generación de m>s y meBores oportunidades de empleo

en el país&

Ministerio de 3gricultura y anaderíaVM37 institución gu2ernamental

cuya misión es ,acilitar y dinami=ar el desarrollo sosteni2le

agropecuario7 ,orestal7 pes9uero y su medio rural&

Centro de Tr>mite de ;4portacionesVC;NTR;W7 organi=ación

gu2ernamental creada en !01*7 cuyo o2Betivo es centrali=ar7 agili=ar ysimpli8car los tr>mites administrativos re9ueridos por la actividad

e4portadora&

E<+< ); +R+C+:

#6



;l loroco tiene los siguientes usos:

X Comesti2le

X $enenosaLTó4ica: a raí= tiene renom2re de ser venenosa&

;n cuanto a sus usos culinarios7 se utili=a la or7 para un sin,ín de

preparaciones: dips7 sopas7 arroces y salsas& ;l incremento del inter?s

gastronómico de los c@e,s nacionales en este ingrediente7 est>

produciendo nuevas preparaciones7 o variaciones de recetas

internacionales& <u sa2or es muy rico7 con suaves tonos dependiendo de

la concentraciónD se puede usar en in8nidad de maneras& as principales

=onas donde se encuentra la mayor concentración de ?ste&

3<.;CT+< 5+TYNIC+<

Nom2re ComAn: +R+C+7 QEIIT;

Nom2re Cientí8co: Fernaldia .andurata GZoodsonH


-# grados centígrados& a planta tiene una vida Atil de unos siete años y

puede crecer @asta !6 metros& <u oración comien=a a los seis meses de

germinada la planta y su meBor producción se o2tiene en los meses de

lluvia7 sin em2argo ?sta puede ser productiva todo el año con un

adecuado sistema de riego& eneralmente la in,raestructura 9ue se

necesita para su desarrollo es sencilla7 sólo se re9uiere de una

enramada de alam2re donde pueda apoyarse y e4pandirse&

;n el período de producción cada planta puede dar de -6 a (6 racimos

por cada cuatro días cuando ya est> desarrollada7 por lo 9ue los

productores podrían tener un ingreso semanal& +tra ventaBa del loroco es

9ue su cultivo no re9uiere de muc@o cuido por lo 9ue per,ectamente se

puede alternar con otros cultivos& ;ste cultivo se adapta a un amplio

#!



rango de altitud7 sin em2argo su medio agroclim>ticos puede variar de

los #6 a !#66 msnm7 encontr>ndose las mayores >reas cultivadas entre

los #6 a 166 msnm&

a meBor ?poca de siem2ra para la producción de loroco es al inicio de laestación lluviosaD Cuando e4ista riego se puede sem2rar en cual9uier

?poca del año7 pero puede sem2rarse entre los meses de septiem2re a

octu2re&

.RINCI.3;< [+N3< ); CETI$+ ); +R+C+:

+< CETI$+<

;l loroco se puede cultivar en terrenos de ladera y suelos planos o

mecani=ados&

;n terrenos de ladera7 se implementa la la2ran=a mínima7 @aciendo

curvas a nivel con pendiente no mayor al # para lograr un meBor

aprovec@amiento del agua y ,acilitar todas las la2ores del cultivo& ;s

necesario poner en pr>ctica medidas de conservación del sueño como:

##



construcción de se9uias de ladera7 terra=as de 2anco y uso de 2arreras

vivas7 para evitar o disminuir el lavado del terreno&

a preparación del suelo en terrenos planos comprende: arado de

su2suelo7 si e4istieran pro2lemas de compactación& ;sto se lograpasando un su2solador a una pro,undidad de (6 '6 cm y uno o dos

pasos de rastra7 @asta conseguir suelo 2ien mullido y nivelado&

5;N;FICI+<:

a siem2ra del loroco en ;l <alvador @a traído inconta2les 2ene8cios

de los cuales algunos de ellos podemos mencionar los siguientes&

Fuente alternativa de generar ingresos y empleos&

Fuente 9ue genera e4portaciones en el país&

3mplio mercado en los países e4tranBeros de la localidad o de otro

continente&

enera crecimiento en la economía del país&

.roducto de accesi2le maneBo y agradecido por el clima de2ido al>rea geogr>8ca

MeBora la disponi2ilidad de insumos agrícolas&

3trae inversiones e4tranBeras al país

C3R3CT;R"<TIC3< ); +R+C+:

;l loroco es una or comesti2le7 e4ótica y arom>tica7 nativa de Centro3m?rica7 a la 9ue se le atri2uyen propiedades a,rodisíacas y 9ue se

utili=a en la preparación de di,erentes comidas&

#-



;l loroco es actualmente de gran relevancia en el sector agrícola&

)iversos agricultores de di,erentes =onas del país @an sustituido la

siem2ra del maí= y de maicillo por la del loroco& a siem2ra de este

cultivo se puede mantener durante todo el año7 utili=ando un adecuado

sistema de riego&

!.4. +ACO COCEPTUAL:

• 3groclim>tico: Factores 9ue inuyen en el clima con respecto

a las tierras 9ue se utili=an para el cultivo&

• 3pocynaceae: 3r2oles7 ar2ustos y trepadoras generalmente

con l>te4 de color 2lanco& oBas opuestas o en verticilos7 aveces alternas7 simples7 rara ve= con estípulas& Inorescencia

racemosa o cimosa7 o a veces las ores solitarias&

• 3steridae: ;s7 num?ricamente7 la segunda su2clase de las

dicotiledóneas& as ores son gamop?talas y raramente

ap?talas o polip?talas& os estam2res son pocos y alternos

con los p?talos&

• entianales: ;l orden entianales se compone por las

,amilias 3pocynaceae7 elsemiaceae7 entianaceae7

oganiaceae y Ru2iaceae& 3lgunas de las sinapomor,ías del

orden son: presencia de iridoidesD presencia de punteadurasD

@aces del pecíolo ar9ueadosD @oBas opuestas unidas por una

línea a trav?s del tallo7 estípulas presentes Ga veces

reducidas a una línea estipularHD col>teres Gpelos gruesos y

glandularesH presentes en la super8cie ada4ial de las

#(



estípulas o en la 2ase del pecíoloD muc@os óvulos por carpelo7

endosperma nuclear&

• C+;W.+RT: Corporación de ;4portadores de ;l <alvador&

• Co@ollo: .ala2ra del Na@uatl 9ue signi8ca “@ier2a

comesti2le&

• )emanda: se de8ne como la cantidad y calidad de 2ienes y

servicios 9ue pueden ser ad9uiridos en los di,erentes precios

del mercado por un consumidor&

•

;4portación: es cual9uier 2ien o servicio enviado ,uera delterritorio nacional&

• Fernaldia Pandurata: Nom2re cientí8co del loroco7 es una

especie 2ot>nica de planta cuya or es comesti2le y

arom>tica7 originaria de ;l <alvador&

• M3: Ministerio de 3gricultura y anadería&

• Magnoliatae: GdicotiledoneasH Familia de la 2orraBa & a

madreselva &

• Microempresas: es una empresa de tamaño pe9ueño& <u

de8nición varía de acuerdo a cada país7 aun9ue7 en general7

puede decirse 9ue una microempresa cuenta con un m>4imo

de die= empleados y una ,acturación acotada& .or otra parte7

el dueño de la microempresa suele tra2aBar en la misma&

• .R+;<3: 3gencia de .romoción de ;4portaciones e

Inversiones de ;l <alvador&

#/



• <e9uía: Falta de lluvias durante un período prolongado de

tiempo 9ue produce se9uedad en los campos y escase= de

agua&

• <u2solador: Implemento empleado para la roturación

Gescari8caciónH pro,unda Gdes,ondeH de los terrenos agrícolas7

por de2aBo de la capa ara2le7 sin voltear el suelo7

especialmente para lograr su descompactación y ,acilitar la

aireación7 la in8ltración del agua y la penetración de las

raíces&

R;F;R;NCI3< 5I5I+RYFIC3< ); M3RC+ C+NC;.TE3:

Ministerio de 3gricultura y anaderíaL @ttp:UU\\\&mag&go&crU

)emandaL a gran enciclopedia de economía7

@ttp:UU\\\&economia(1&comUspaUdUdemandaUdemanda&@tm

orocoL C;NT3 GCentro Nacional de Tecnología 3gropecuaria y

ForestalH @ttp:UU\\\&centa&go2&svUinde4&p@pP

option]com^S#_vie\]item_id]#(*:centaLloroco_Itemid]!/(

<u2soladorL ;cuRedL @ttp:UU\\\&ecured&cuUinde4&p@pU<u2solador

)e8nición de micro empresa L Qu? es7 <igni8cado y Concepto

@ttp:UUde8nicion&deUmicroLempresaU`i4==-W;ai$@rF

Familia 3pocynaceaeL

@ttp:UU\\\&ar2olesornamentales&esU3pocynaceae&@tm

<u2clase asteridaeL

#'



@ttp:UU\\\&,cnym&unlp&edu&arUcatedrasU2otanica^sistematica#Uui

a^3steridae^!&pd,

a2oratorio de <istem>tica de .lantas vasculares7 entianalesL

@ttp:UU\\\&t@ecompositae@ut&comU\\\^tc@U\e2curso^spvUordenes^pvUgentianales&@tml

CAPÍTUL

O I&

#*

http://www.thecompositaehut.com/www_tch/webcurso_spv/ordenes_pv/gentianales.html






*A3lisis de

mercado-

(&!& )escripción del productoClasi$caci" tao"mica

Clase: Magnoliatae&

<u2clase: 3steridae&

+rden: entianales&

Familia: 3pocynaceae&

Tri2u: ;c@itoideae&

?nero: Fernaldia&

;specie: pandurata&

5escri(ci" de la (lata

.lanta trepadora leñosa o semileñosa7 mide @asta !6 metros de largoD

tallos densamente pu2?rulos7 gla2rescentes con la edadD pecíolo de ! a

- centímetros de largo7 canaliculado del lado ada4ial7 l>mina o2longoL

#1



elíptica a anc@amente ovada7 de ( a !- centímetros de largo7 de !&/ a

1&/ centímetros de anc@o7 cortamente acuminada en el >pice7 cuneada a

su2cordada en la 2ase7 verde oscura en el @a=7 un poco m>s p>lida en el

env?s7 con - a / pares de nervaduras secundarias7 de ( te4tura

mem2ran>cea a cart>cea con la edad7 pu2?rula en am2as caras7 m>s

densamente en el env?sD inorescencia en ,orma de racimo condensado7

con 1 a !1 ores 7 pedAnculo @asta de ' cm de largo7 pedicelos de ( a !-

mm de largo7 2r>cteas triangulares a o2longas7 de ! a # mm de largoD

segmentos del c>li= triangulares a ovados7 de apro4imadamente # mm

de largo7 provistos de una a varias escamitas en la 2ase de su super8cie

ventralD corola 2lanca o 2lan9uecina7 vistosa7 de ( a /&/ cm de largo7

gla2ra por ,uera7 salvo los ló2ulos 9ue con ,recuencia son ciliados7 tu2ode !* a #/ mm de largo y ! a # mm de di>metro7 garganta o2cónica a

algo campanulada7 de 0 a !/ mm de largo7 ló2ulos o2licuamente

o2ovados7 de !6 a !/ mm de largo7 densamente vellosos por dentro

@acia la 2aseD anteras de apro4imadamente ' mm de largo7 sagitadoL

lo2adas en la 2aseD nectarios en ,orma de una sola pie=a7 muc@o m>s

corta 9ue el ovarioD ,olículos cilindr>ceos7 @asta de #* cm de largo7 de -

a / mm de di>metro7 ca,?s oscuros7 gla2rosD semillas elípticas7comprimidas7 ,recuentemente do2ladas7 largamente atenuadas en el

>pice7 de apro4imadamente !! mm de largo7 de color ca,? claro7

gla2ras7 provistas en el >pice de un penac@o de pelos amarillentos de

unos !/ mm de largo

Raí=:

;s de tipo 82roso y contiene sustancias con características de alcaloide

llamadas “orocina y “oro9uina7 las cuales tienen principios activos

en la presión arterialD adem>s el ri=oma posee ,uerte olor ali>ceo 9ue es

venenoso GC;NT3 !00-H&

#0



a raí= es pro,unda7 por lo 9ue soporta las canículas 9ue se presentan en

el país& )esarrolla los ri=omas despu?s de los ' meses de edad y son

ellos los 9ue dan origen a los nuevos 2rotes cuando se inicia la ?poca

lluviosa&

Tallo:

es una enredadera delgada Gtipo lianaH7 d?2il y pu2escente7 con una

2ase leñosa persistente7 pero con ramas 9ue mueren despu?s 9ue

terminan su oración en condiciones silvestres o cuando no e4iste riego7

pero permanece verde cuando se usa riego en ?poca seca& ;l tallo o

liana es volu2le7 ca,esoso7 con 8suras y muc@as lenticelasD cuando la

planta es adulta y est> seca presenta muc@as 82ras en la corte=a&

oBa:

;s o2longa7 elíptica7 opuestas7 2astante acuminadas7 con los 2ordes

e4ternos un poco ondulados7 con dimensiones de ( a ## centímetros de

largo y de !&/ a !# centímetros de anc@o& ;l @a= por lo general es liso y

el env?s puede ser pu2escente o gla2ro& ;4isten di,erentes tipos de

@oBas dependiendo de la variedad& <e @an o2servado plantas con la

,orma de sus @oBas iguales en todo el ciclo7 pero tam2i?n e4isten otras

en las 9ue en una misma planta se presentan di,erentes ,ormas de

@oBas7 a medida 9ue va desarroll>ndose

GYlvare=7 et al7 #66#H&

Flor:

;s la parte m>s aprovec@a2le en la alimentación7 la corola en su interior

tiene muc@os vellos 8nos o2serva2les cuando la or est> ,resca& a

inorescencia consiste en un racimo 9ue posee de !6L-# ores7 con un

-6



promedio de #/ por racimo& a ?poca en 9ue la planta produce ores es

de mayo a octu2reD aun9ue si e4iste riego produce durante casi todo el

año7 entrando generalmente en receso en enero y ,e2rero G.arada7 et al7

#66#H&

<e pueden colectar de -6L(6 racimos cada ( días por planta en su ?poca

de mayor oración& Tam2i?n la or puede disecarse y usarse

posteriormente para @acer “TeD así mismo7 es posi2le la e4tracción de

esencias GC;NT3 !00-H&

<u oración comien=a a los seis meses de germinada la planta y su

meBor producción se o2tiene en los meses de lluviaD sin em2argo esta

puede ser productiva todo el año con un 2uen sistema de riego GRi=o7#66(H&

;l ,ruto:

;s un ,olículo7 alargado y curvado @acia adentro7 alcan=ando @asta -(cm

de longitud y entre 6&/ a 6&' centímetros de di>metro& )ependiendo de

la longitud de la vaina pueden e4istir entre #/ y !06 semillas& ;n sus

primeras etapas de desarrollo es de color verde y al madurar se torna decolor ca,? oscuro& )e2ido a 9ue la vaina es de@iscente7 se recomienda

recolectarla antes de 9ue se a2ra G.arada et al7 #66# y ZiSipedia síH&

<emilla:

Tiene una longitud de !&( a !&' cm y un di>metro entre # y - mm7 con

gran cantidad de vilano Gpelos algodonososH en el e4tremo7 9ue ,acilitan

su dispersión por el viento& a semilla posee una gran via2ilidad y el

porcentaBe de germinación puede llegar a un 06D pasados ' meses7

este porcentaBe puede perderse casi en su totalidad& ;s necesario 9ue al

recolectar las semillas7 se mantengan en re,rigeración en ,rascos de

vidrio para mantener su via2ilidad& ;l período 9ue tarda en germinar es

-!



de !6 a !/ días aun9ue en =onas con temperaturas mayores de -6C

puede 2aBar de / a 1 días& ;l momento óptimo para colectar la semilla es

cuando el ,olículo comien=a a2rirse& <u recolección puede @acerse en el

campo7 amarrando 2olsas en el pedAnculo de los ,olículos pró4imos a

madurarse& 3l removerlos7 las semillas 9uedar>n dentro de las 2olsas&

+tra ,orma es recolectar los ,olículos cuando ?stos @ayan llegado a su

madure= 8siológica y e4traer las semillas manualmenteD en nuestro país

esta pr>ctica es la m>s utili=ada GYlvare=7 et al7 #66#H&

Re9uerimientos clim>ticos:

<e adapta a di,erentes tipos de suelos7 pero los meBores resultados se

o2tienen en suelos: ,rancos7 ,ranco arcillosos y ,ranco arenoso7 unaprecipitación promedio anual de !#66 a !166 mm7 un amplio rango de

altitud7 sin em2argo su medio agroclim>tico puede variar de los #6 a

!#66 msnm7 encontr>ndose las mayores >reas cultivadas entre los #6 a

166 msnm7 la temperatura promedio ideal a 9ue se adapta el loroco es

de #6 a -#6 C D temperaturas mayores o menores a estos rangos

provocan estr?s a la planta lo cual a,ecta su producción de ores7 ;l

meBor rango de @umedad relativa oscila entre *6 a ** promedio anual&

3ltitud:

<e @a o2servado 9ue las plantas de loroco pueden cultivarse en un

rango amplio de altitud7 desde los -6 @asta !666 msnmD altitudes

mayores a los !666 metros7 la planta tiende a reducir su producción

G.arada7 et al7 #66#H& 3l respecto Flores G!0*1H citado por Ylvare=7 et al7

G#66#H7 señala 9ue esta planta silvestre est> asociada a la selva 2aBa

caduci,olia y mediana su2caduci,olia y se locali=a con mayor ,recuencia

en el país de2aBo de los 166 msnm7 especialmente en la =ona central y

occidental del paísD adem>s Ylvare=7 et al7 G#66#H7 menciona 9ue se est>

-#



cultivando en .er9uín7 )epartamento de Mora=>n7 a !#66 msnm7

ampli>ndose la ,acti2ilidad de cultivarlo en otras =onas&

.recipitación:

;l cultivo del loroco se desarrolla meBor con precipitación promedio anual

de !7#66 a !7166 milímetros G.arada7 et al7 #66#H&

Temperatura:

a temperatura promedio a la 9ue se desarrolla el cultivo oscila entre #6

a -#KCD temperaturas mayores o menores a estos rangos provocan

estr?s a la planta7 lo cual a,ecta la producción de ores GYlvare=7 et al7

#66#H&

umedad relativa:

;l meBor rango de @umedad relativa oscila entre *6 y ** GYlvare=7 et al7

#66#H&

<uelo:

.uede adaptarse a di,erentes tipos de suelo7 desde ,rancos a ,rancosarenosos7 report>ndose pro2lemas en los suelos con mal drenaBe7 de2ido

al ata9ue de @ongos en la raí= de la planta7 provocando marc@itamiento

y muerte de la misma G.arada7 et al7 #66#H& Campos7 G#66(H7 señala 9ue

con respecto a la topogra,ía ?sta de2e ser de plana a poco inclinada y

9ue adem>s de2e ser un suelo con 2uen drenaBe tanto e4terno como

interno de2ido a 9ue tanto el enc@arcamiento como las se9uías 2aBan la

producción e inducen el ata9ue de en,ermedades&

(&#& +,erta

--



a o,erta total del loroco y sus derivados estadísticos comprenden la

producción nacional e importaciones reali=adas durante el periodo de

#66! a #6!6& ;l crecimiento acumulado de la producción nacional ,ue de

!&*# por ciento y las importaciones crecieron !&/ por ciento&

(&-& )emanda

-(



;l lorocopodría

comen=ar a 8gurar entre las e4portaciones no tradicionales m>simportantes del país&

;l loroco es uno de los llamados “alimentos ?tnicos con mayor potencialde consumo en los ;stados Enidos& )e acuerdo con una investigación dela Eniversidad estatal de Io\a7 la @ortali=a tiene alta demanda entre lossalvadoreños 9ue residen en a9uel país& .ese a las oportunidades7 lase4portaciones salvadoreñas de loroco apenas alcan=aron los !-&1millones en #66#&

;stas ventas corresponden a loroco congelado o procesado7principalmente en lata& Fue @asta el #/ de Bulio #6!( cuando el paíslogró la admisi2ilidad para el producto ,resco por parte de ;stadosEnidos& 3legría ra=onó 9ue las e4portaciones de loroco podríanmultiplicarse en los pró4imos años& ;so depende7 so2re todo7 de lademanda&

;4portaciones:

!-&1 millones de loroco es lo 9ue el país e4portó en estado ,resco y

procesado7 en #66#&3dicionales:

-&1 Millones es lo 9ue aportarían las ventas al e4terior de la @ortali=a,resca&

-/



(&(& .roducción;l loroco es un producto 9ue se comerciali=a a nivel nacional

principalmente para la ela2oración de pupusas7 empresas procesadorasde l>cteos7 mercados municipales y supermercados7 de donde se

a2astecen las amas de casa y otros consumidores&

)e acuerdo a datos proporcionados por la )irección eneral de

;conomía 3gropecuaria7 el precio promedio del loroco ,resco en el #6!-

,ue de #&1- la li2ra para el mercado nacional7 aun9ue ca2e mencionar

9ue en la ?poca seca o verano7 los precios pueden llegar @asta !6&66

la li2ra&

;l comportamiento de la producción de loroco se estima en un 06

durante la ?poca lluviosa y tan solo un !6 en la ?poca de verano7

aun9ue se cuente con sistemas de riego7 ya 9ue es un tipo de cultivo

9ue responde a la lu= solar&

3 nivel del mercado internacional el loroco 2>sicamente se e4porta de

,orma congelada7 de2ido a la ,acilidad para transportarlo y almacenarlopor largo tiempo7 lo cual se reeBa en precios relativamente 2aBos7

por9ue normalmente las empresas e4portadoras se a2astecen del

producto en ?pocas pico del invierno&

;l principal destino de las e4portaciones de loroco es el mercado de los

;stados Enidos de 3m?rica y Canad>7 dada la alta concentración de

salvadoreños 9ue residen en esos países7 9uienes añoran y demandan

este producto nost>lgico& ;l <alvador cuenta desde el #/ de Bulio del#66- con la admisi2ilidad o autori=ación de los ;stados Enidos para

poder ingresar loroco ,resco salvadoreño7 pero al momento esta

oportunidad no @a sido muy e4plotada de2ido a los altos costos del

-'



transporte a?reo y la corta dura2ilidad del producto en condiciones

apropiadas7 di8cultando la logística de distri2ución7 lo cual @ace 9ue el

producto llegue con precios muy altos al consumidor 8nal& 3

continuación se presentan las estadísticas de e4portación de los Altimos

/ años7 en lo 9ue se re8ere al loroco congelado7 ,orma en la cual es

mayormente e4portado desde ;l <alvador

;n el país e4isten varias empresas e4portadoras de loroco7 las cuales se

a2astecen de los productores de di,erentes =onas del país7

principalmente 3@uac@ap>n y a .a=7 9uienes de ,orma individual o

colectiva se dedican al cultivo desde @ace muc@os años& )e ,orma

individual tam2i?n @ay algunas personas 9ue se dedican a la

e4portación de loroco7 9uienes le compran a los productores y luego lo

envían de ,orma congelada y algunas veces en ,orma ,resca a di,erentes

compradores en los ;stados Enidos y Canad>&

;n el pasado y gracias al apoyo del M3 se organi=aron grupos

asociativos vinculados al cultivo de loroco7 como son la 3sociación de

.roductores de oroco de ;l <alvador G3.+R;<H y la empresa

comerciali=adora +R+C+<37 pero lamenta2lemente en la actualidadno se encuentran e4portando7 Anicamente se dedican al mercado

nacional7 pero los socios lo @acen de ,orma individual& )urante la

eBecución del .rograma de 3gricultura Familiar Cadenas .roductivas7

especí8camente en la Cadena de ortali=as se @a logrado esta2lecer un

Centro de 3copio y <ervicios GC3<H llamado ;l .aBaral7 el cual est>

u2icado en Cantón ;l .orvenir7 <an .edro Masa@uat7 departamento de a

.a=&

os productores socios de este C3< tienen cultivadas unas /6 m= de

loroco7 pero la mayoría no cuenta con sistemas de riego7 lo cual @ace

9ue su o,erta sea principalmente en invierno& )e manera asociada ellos

-*



cuentan con una o,erta comercial de #666 li2ras semanales de Bunio a

septiem2re y (66 li2ras semanales de noviem2re a diciem2re& 3sí

mismo7 dentro del .3F;.7 pero en Cadena de Frutas se @a esta2lecido un

C3< denominado 3C+.3J7 el cual est> u2icado en <an oren=o7

3@uac@ap>n7 cuyo principal cultivo es el Bocote7 pero a la ve= estos

productores se dedican al cultivo de loroco desde @ace muc@os años7

contando con una o,erta apro4imada de */67666 li2ras de loroco

tam2i?n en la ?poca de invierno&

)e acuerdo a los datos proporcionados por la )irección eneral de

;conomía 3gropecuaria del M37 para el año agrícola #6!#U#6!- las

>reas de cultivo de loroco alcan=aron las -!# man=anas7 las cuales se

concentran mayormente en los departamentos de 3@uac@ap>n y a .a=&

os rendimientos promedios de cultivo de loroco son de -7/66 li2ras por

man=ana al año7 los cuales podrían incrementarse de acuerdo a la

tecnología de producción utili=ada7 tanto para el maneBo agronómico7

in,raestructura7 como de acuerdo a los sistemas de riego&

;ntre las principales di8cultades encontradas por los productores para la

siem2ra de loroco se encuentran la ,alta de acceso al 8nanciamientoadecuado7 la in,raestructura de producción inapropiada para la mayoría

de pe9ueños productores7 incluyendo los sistemas de riego7 todo lo cual

a,ecta en los volAmenes de producción y la calidad del producto

cosec@ado& o anterior se convierte en limitantes para 9ue los

productores puedan destinar su producto a la e4portación y a los

mercados ,ormales7 considerando adem>s 9ue el mercado in,ormal

nacional se encuentra 2astante saturado so2re todo en los meses de

invierno&

;W.;CT3TI$3< ); +< .R+)ECT+R;<

-1



as e4pectativas de los productores tienen 9ue ver con las economías de

escala en la producción y comerciali=ación de ,orma asociativa7 las

condiciones de acceso a mercados ,ormales por mayor volumen de

loroco y las innovaciones tecnológicas 9ue poco a poco dar>n a sus

plantaciones&

Como C3< ;l .aBaral y el C3< 3C+.3J sus principales retos son reali=ar

e4portaciones de ,orma directa7 meBorar la in,raestructura y

e9uipamiento del centro de acopio7 así como el ,ortalecimiento de

capacidades para meBorar la comerciali=ación interna&

)INYMIC3 C+M;RCI3 ); +R+C+

as e4portaciones de loroco se @an incrementado signi8cativamente en

los Altimos años& ;n su totalidad el volumen de e4portaciones se dirige

al mercado de los ;stados Enidos7 las cuales se reali=a2an inicialmente

como loroco en salmuera7 enlatado7 congelado y desde @ace dos años

en estado ,resco&

-0



(&/& Costos

;l 8nanciamiento para sus la2ores7 la in,raestructura disponi2le para elcultivo y su cosec@a7 a seguridad de vender su producción7 la

disponi2ilidad de mano de o2ra7 la resistencia del propio cultivo ante

situaciones de contingencia clim>tica Gse9uía7 inundacionesH7 monto de

costos de producción de siem2ra y mantenimiento&

Costos de producción por man=ana en todo ;l <alvador

4.6.1. Costos $%os

U7O0 CO0TO UITAIO5"lares

CO0TO PACIAL5"lares

CO0TO TOTAL5"lares

+ao de obra<iem2ra /&61 !6&!/ !/&#- GEnitario

parcialHIsumos<emillaFormula3lam2re

alvani=ado3lam2re pAasCal3gua.esticidas

6&-1#/&0!!0&#1

'&!-

!#&6/#/-&0#!/(&#6

-'&*/(-&*/#!&(/

-!!&!6

/#&(' GCEH1(/&#* GC.H

10*&*- GCTH

Al8uiler de laTierra

!('&(/ !('&(/ !('&(/

(6



Tras(orte '/

!H ;l 9uintal de alam2re galvani=ado ` !' tiene un precio comercial de

**&! con una vida Atil de ( años&

#H;l 9uintal de alam2re de pAas tiene un precio comercial de #(&/ con

una vida Atil de ( años&

-H a construcción de una ramada para el cultivo de +R+C+ se lleva a

ca2o con un promedio de /6 Bornales por man=ana&

4.6.2. Costos 9ariables

U7O0 CO0TOUITAIO5"lares

CO0TOPACIAL5"lares

CO0TO TOTAL5"lares

Labores de Culti&oFertili=aciónimpia del <ueloimpia del cultivo.laceadoRamadaRiegos3plicación de.esticidas

/&!6/&!-/&!0/&!*/&#-/&//(&'0

/&!6(!&6//!&06#/&1/(!&1600&1/#!!&'/

-'&6' GCEH(1#&-6GC.H/!1&-'GCTH

CosecaCorte y 3carreo /&-! (11&/6 0-&1!GCTH

a agricultura a 2ene8ciando a !!6 productores7 2ene8ciando a !7-66

productores directamente& eneró !6( nuevos empleos permanentes en

el año y la venta de los productos ,rutícolas logrados con su apoyo sumó

apro4imadamente (#- mil dólares&

(!



(&'& Ingreso

/&*& Rendimiento

(#



;n la actualidad el cultivo de loroco es una alternativa para la

diversi8cación en ;l <alvador7 o2teniendo una producción de (-&'-

99Um=7 con un promedio de venta anual de #&1'Ul27 esto deBa un

ingreso de utilidades de 071!*&6!UM=& os rendimientos promedios de

cultivo de loroco son de -7/66 li2ras por man=ana al año7 los cuales

podrían incrementarse de acuerdo a la tecnología de producción

utili=ada7 tanto para el maneBo agronómico7 in,raestructura7 como de

acuerdo a los sistemas de riego&

(&1& Renta2ilidad<egAn los datos o2tenidos de los costos7 los ingresos7 la producción yrendimiento7 en la siguiente ta2la demostramos la gran renta2ilidaddel loroco con respecto a los ,actores ya antes mencionados7principalmente los gastos e ingresos:

(-



<i comparamos el total en ventas con los costos7 podemos ver 9ueeste producto es muy renta2le&

((



CAPÍTUL

O &(/



/&!& Conclusión.odemos concluir como grupo 9ue el loroco es un producto 9ue desde

@ace varios años se @a maneBado como cultivo en las =onas agrícolas de

;l <alvador7 9ue se utili=a en la cocina salvadoreña como

acompañamiento o como 2ase de platillos principales7 por su sa2or y su

te4tura es un alimento 9ue gusta de gran parte de la po2lación pero es

desconocido por su gran impacto en la economía salvadoreña&

;l <alvador a partir de programas por medio del ministerios de

agricultura @a venido a impulsar la producción de este alimento en las

=onas agrícolas del país7 esto @a venido a renovar el mercado del ;l

<alvador ya 9ue no solamente dependeremos de productos 9ue a lo

largo de la @istoria @an so2relleva nuestra económica7 en la economía se

@a visto reeBada la producción del loroco ya 9ue nos @a a2ierto las

puertas tanto a nivel regional como internacional7 teniendo como

principales compradores de este producto ;stados Enidos y la Enión

;uropea&

3 partir de la gran demanda7 las micro y pe9ueñas empresas @an venido

creciendo tanto en producción como en mano de o2ra 9ue @a venido a

disminuir en las =onas rurales el desempleo7 esta ,uente alternativa de

tra2aBo impulsa a los campesinos a cultivar el loroco7 ya 9ue este ,rutoes muy agradecido y no se necesita de gran cuidado como otros

alimentos&

('



.ero el loroco adem>s de ser producto 9ue gusta por su sa2or y te4tura

tam2i?n es un alimento muy nutritivo ya 9ue contiene vitaminas y

minerales 9ue 2ene8cian al cuerpo y a la salud&

.or lo 9ue e4presamos 9ue este cultivo no tradicional puede llegar a seruna de las ,uentes de ingresos m>s importantes del país en un ,uturo ya

9ue no solo tiene un 8n sino 9ue su uso es variado y consigo trae

ventaBas a dar una mayor apertura a la =ona agrícola de nuestro país&

(*



/&#& Recomendaciones<ugerimos como grupo 9ue la introducción del loroco sea a nivel

nacional ya 9ue el pro2lema principal es 9ue las entidades einstituciones encargadas para la ,ormación de los agricultores solo se

@an maneBada en pocos sectores del país y los dem>s desconocen de la

guía para su cultivo y cuidado7 de2ido a 9ue no tienen las instancias o

no @an sido in,ormados para el 2uen uso&

;n otra instancia a ,uturas investigaciones con respecto a este producto

sería 2uena in,ormación sa2er el las leyes de e4portación de este

producto a países e4tranBeros con el 8n de ayudarles a las micro ype9ueñas empresas a e4pandir sus negocios a un >m2ito internacional&

(1



/&-& 3ne4os

.artes de la planta del loroco:

Características 5ot>nicas del oroco& as características 2ot>nicas de la

planta de loroco son detalladas por el C;NT3 G#66#H&

Raí=:

a raí= de loroco es 82rosa y pro,unda7 por lo 9ue soporta canículas 9ue

se presentan en el país& Contiene sustancias con ciertas características

alcaloides conocidas como locorina7 principio activo 9ue inuye en lapresión arterial& ;sta planta produce ri=omas cuando tiene

apro4imadamente ' meses de edad y son ellos los 9ue dan origen a los

nuevos 2rotes cuando se inicia la ?poca lluviosa&

Tallo:

;l tallo es una enredadera delgada Gtipo lianaH d?2il y pu2escente& Tiene

una 2ase leñosa 9ue persiste7 con las ramas 9ue mueren despu?s de

terminada su oración en condición silvestre o cuando no e4iste riego:

permanece verde en ?poca de verano7 si se aplica riego& ;l tallo o liana

es volu2le7 de color ca,?7 con 8suras y muc@as lenícelas7 cuando la

planta es adulta y esta seca presenta muc@as 82ras en la corte=a&

oBa&

<on o2longas7 elípticas7 opuesta 2astante acuminadas7 con 2ordes

e4ternos un poco ondulados7 con dimensiones de ( a ## cm& de largo y

de !&/ a !# cm& de anc@o& ;l @a= por lo general es liso y el env?s puede

ser pu2escente o gla2ro& ;s posi2le e4traer esencias de ellas&

(0



Flor&

;s la parte m>s aprovec@a2le en la alimentación @umana7 la corola en su

interior tiene muc@os vellos 8nos o2serva2les cuando la or est> ,resca&

a inorescencia se da en racimos y cada uno de ellos posee de !6 a -#

ores dando un promedio de #/Uracimo& a ?poca en 9ue la planta

produce ores es de Mayo a Noviem2re7 aun9ue si e4iste riego produce

ores todo el año7 generalmente la planta entra en un receso 8siológico

en enero y ,e2rero& <e puede colectar de -6 a (6 racimosUplanta7 cada

tres días en su ?poca de mayor oración7 con un peso apro4imado de un

gramoUracimo&

Fruto&

a in,rutescencia es compuesta por uno7 dos o m>s ,olículos puede tener

di,erentes ,ormas: cilíndrico7 alargado7 recto o curvado @acia dentroD

estos pueden alcan=ar una longitud @asta de -( cm& y entre / y ' mm&7

de di>metro& Cuando el ,ruto esta tierno es de color verde y cam2ia a

ca,? oscuro al madurar&

<emilla:

a semilla de loroco tiene una longitud de !&( a !&' cm& y un di>metroentre # y - mm7 con gran cantidad de vilanos Gpelos algodonososH en el

e4tremo 9ue ,acilitan su dispersión por el viento& a semilla posee una

gran via2ilidad y el porcentaBe de germinación puede llegar a un 06

pasado seis meses& ;l periodo 9ue tarda en germinar es de !6 a !/ días

aun9ue en =onas con temperaturas mayores de -6oC puede 2aBar de / a

1 días&

Contenido de vitaminas y minerales del loroco:

a or de oroco contiene vitaminas 37 5 y C7 adem>s de calcio y @ierro&

;s 2aBa en calorías y gracias a su alto contenido de 82ra posee

propiedades espasmódicas7 lo 9ue actAa como un componente relaBador&

/6



/&(& 5i2liogra,ía Ministerio de 3gricultura y anaderíaL @ttp:UU\\\&mag&go&crU

)emandaL a gran enciclopedia de economía7

@ttp:UU\\\&economia(1&comUspaUdUdemandaUdemanda&@tm

orocoL C;NT3 GCentro Nacional de Tecnología 3gropecuaria y

ForestalH @ttp:UU\\\&centa&go2&svUinde4&p@pP

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J& Flores G#6!!H ;studio de ,acti2ilidad de cultivo de loroco&

+& Ca2rera G#6!(H ;mpresa e4portadora de loroco ,resco& ;l )iario

de oy&

http://www.centa.gob.sv/index.php?option=com_k2&view=item&id=247:centa-loroco&Itemid=154




trabajo de microeconomía final-2.0

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