sigep post show report 2020

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2020

SIGEPPOST SHOWREPORT

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ORGANIZZATO DASIGEP 2020 – POST SHOW REPORT

VISION PLAZA, uno spazio fisico e virtuale dove i più importanti esperti di settore e opinion leader presentano le visioni sul futuro del business Dolce. Un contenitore ricco di incontri che sintetizzano i trend dei segmenti dolciari dell’Out of Home.

Nella Vision Plaza prendono vita talk show, workshop e incontri di formazione presentando gli scenari futuri del mercato. Un’occasione unica per scoprire tendenze, nuovi format, case history di successo.

IL BUSINESSDEL DOLCE È A SIGEP

VISION PLAZA: CONNECTING THE FUTURE

Tutto il mondo professionale che opera nel foodservice dolce (buyer, produttori e distributori delle business com-munity del gelato, pasticceria, cioccolato, panificazione e caffè) vive il SIGEP come il momento di business più emozionante e coinvolgente dell’anno.A Sigep si scoprono le future tendenze e i nuovi format, tutte le novità del settore e le migliori innovazioni per essere competitivi e sviluppare al meglio il proprio bu-siness.

A Sigep gli operatori professionali del Dolce Artigia-nale diventano i veri protagonisti dello show Made in Italy che unisce business, competizioni, tenden-ze, formazione e creatività.

Sigep: l’appuntamento professionale più importante al mondo dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce. INNOVATION

& TRENDS

SUSTAINABILITY

DIGITAL

MARKETFOCUS

I NUMERI DELLA VISION PLAZA

53 RELATORI 24 TALK 19 PARTNER

5 6


5 BUSINESS COMMUNITIESCONNESSETRA LORO129.000 mq della miglior offerta internazionale: i visitatori sono guidati alla scoperta di percorsi tematici focalizzati sui 5 settori principali, interconnessi in modo da unire in un’unica visione globale il mondo del Dolce.

Sigep è uno show che premia le eccellenze mondiali, presenta nuovi format, sviluppa il networking globale e fa crescere il business di imprese e professionisti.

5FILIERE

129.000MQ ESPOSITIVI

28PADIGLIONI

BAKE RY

PASTRY

GELATO

COFFEE

CHO CO LATE

INGREDIENTI

TECNOLOGIE

PACKAGING

MATERIEPRIME

ARREDAMENTOe SHOWCASES

7 8


GELATO PASTRY

Sigep è l’unica fiera al mondo dove vienecompletamente rappresentata la filiera del gelato artigianale, per una esperienza irripetibile

È la piattaforma di business mondiale dove si riuniscono, in una esperienza sensoriale unica e irresistibile, gli operatori professio-nali del settore insieme alle aziende leader internazionali del food-service dolce.

È l’appuntamento irrinunciabile per la presentazione dei nuovi prodotti, servizi, ingredienti e delle innovazioni tecnologiche.

È leader indiscussa nel lancio di tendenze, format di locali, eventi e competizioni all’insegna del Made in Italy e dell’eccellen-za mondiale.

È il fulcro degli incontri di tutti i componenti delle filiere: esercenti, catena distributiva, aziende produttrici, associazioni di categoria e media.

Appuntamento leader mondiale per l’intera filiera della pasticceria artigianaleLa storica sezione della pasticceria raccoglie le più importanti aziende del settore degli ingredienti, passando per tutte le tecnologie, arredamenti, packaging, decorazioni e servizi. Qui si trova la più grande concentrazione al mondo di aziende del comparto.

Per rendersi conto di che cosa rappresenti il mercato della pasticceria professionale non si può prescindere da una visita a Sigep, un’esperienza unica dove l’operatore può sperimentare e comprendere realmente il mercato del dolciario artigianale.

SIGEP presenta un programma di eventi dedicati alla pasticceria di straordinario livello: all’interno della PASTRY ARENA e negli stand delle aziende partner andranno in scena il top dell’eccellenza e della professionalità dell’arte dolciaria.

GELATOIngredienti TecnologiePiccole attrezzatureVetrineAccessori, coppette e coni

PASTRYIngredienti TecnologiePiccole attrezzatureProdotto finito surgelatoConfezionamento e decorazioni

9 10


CHOCOLATE BAKERY

A SIGEP è presente l’intera filiera del bakery!L’eccellenza mondiale delle materie prime e semilavorati, abbinata alle innovazioni delle migliori tecnologie e gli ultimi trend di format di locali italian style.La sezione dedicata alla Panificazione non poteva mancare a Sigep a completamento dell’offerta rivolta alle panetterie che si occupano anche di dolci da forno, alle panetterie/pasticcerie, alle panetterie/pizzerie.

L’intera filiera del bakery, con al centro la panificazione e il dolciario, è presente dalle materie prime, semilavorati, tutte le tec-nologie con ampia varietà di macchinari, impianti, attrezzature, sino ai servizi e agli arredi per un’offerta esclusiva che delinea i nuovi trends ed esalta l’innovazione.

Tutte le tendenze per fare business nel settore dell’arte bianca e scoprire le tecnologie innovative. Le novità nella produzione e consumo, nuovi format di locali e concept di marketing.

L’unico appuntamento mondiale, per operatori, dedicato al cioccolato artigianale che presenta l’eccellenza degli ingredienti, tecnologie e attrezzature di settore.La sezione dedicata al cioccolato riunisce il meglio delle aziende italiane e straniere produttrici di cioccolato, di macchinari ed ac-cessori per la sua lavorazione, insieme ad eventi, concorsi e di-mostrazioni dedicati al prezioso “cibo degli dei”. In un’unica fiera gli operatori possono incontrare le aziende più prestigiose dell’intera filiera del cioccolato abbinata alla grande tradizione dell ́arte pasticcera.

A Sigep il cioccolato è sempre protagonista.Anche nelle grandi competizioni dedicate alla gelateria ed alla pa-sticceria, più di una prova è affidata ai Maestri cioccolatieri.

CHOCOLATEIngredienti TecnologiePiccole attrezzature

BAKERYIngredienti TecnologiePiccole attrezzatureProcessingPackaging

11 12


COFFEE

Il caffè gioca un ruolo centrale a SIGEP!

Scopri i nuovi trend per l’intera filiera del caffè in una manifestazione imperdibile. La sezione è dedicata all’intera filiera del caffè con una grande esposizione, progetti internazionali e concorsi.

A Sigep si snoda una straordinaria rassegna che parte dalle piantagioni nei paesi d’origine attraverso tutte le fasi della lavorazione, seguendo diverse modalità di estrazione del caffè sino alla degustazione della bevanda.

Presenti tutti i prodotti e le tecnologie con al centro l’Espresso.Con questa particolare vetrina, arricchita dai più prestigiosi marchi del Made in Italy, la manifestazione completa l’offerta espositiva rivolta ai bar/pasticcerie, bar/gelaterie, caffetterie e coffee&bakery, valorizzando al meglio tutte le connessioni tra le diverse merceologie.

Sigep è il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle competizioni del circuito Internazionale WCE (World Coffee Events), promosso dall’associazione di Speciality Coffee Internazionale.

COFFEEIngredienti TecnologiePiccole attrezzature

ESPOSITORI

1.250ESPOSITORI

38PAESI DIPROVENIENZA

17%PROVENIENZAESTERO

SETTORI DI ATTIVITÀ

SIGEP E A.B.TECH EXPO 2020

CAFFÈ

PASTICCERIA

PANIFICAZIONE

CIOCCOLATO

4%MEDIA e

ASSOCIAZIONI

ARREDAMENTO4%

SERVIZI5% 5%

16%

17%

21%GELATO

28%

13 14


VISITATORISETTORI DI ATTIVITÀ SETTORI DI ATTIVITÀ

3%NEGOZI ALIMENTARI SPECIALIZZATI

4%HOTEL

10%RISTORAZIONE

4%PIZZERIE

PANIFICI / PASTIFICI

7%

17%PASTICCERIE / CIOCCOLATERIE

27%BAR / CAFFETTERIE

28%GELATERIE / YOGURTERIE

34% PUBBLICI ESERCIZICATENE

3%GDO

2%GRUPPO D’ACQUISTO

23%GROSSISTI

25%AGENTI

31%CONCESSIONARI / RIVENDITORI

16%IMPORT / EXPORT

28% DISTRIBUZIONE

3%ISTITUTI PROFESSIONALIMEDIAASSOCIAZIONI

34%PUBBLICI ESERCIZI CATENE

6%SERVIZI

29%DI INDUSTRIA ALIMENTARE

PRODUTTORI

DISTRIBUZIONE28%

15 16


PROVENIENZA GEOGRAFICA - MONDOVISITATORI

NORD EST

37%SUD25%

CENTRO21%

NORDOVEST

17%

172.118VISITE

32.989DI CUI INTERNAZIONALI

77% EUROPA*

6% AMERICHE

5% AFRICA

12% ASIA eOCEANIA

182PAESI

AMERICAUsaBrasileCanadaMessicoPerùArgentina

EUROPASpagnaGermaniaFranciaGreciaPoloniaGran Bretagna

AFRICAMaroccoTunisiaEgittoAlgeriaLibia

ASIA E OCEANIAIsraeleTurchiaCinaLibanoCoreaGiappone

I PAESI PIÙ PRESENTI

*esclusa l’Italia

PROVENIENZA GEOGRAFICA

SIGEP E A.B.TECH EXPO 2020

COMPORTAMENTO DI ACQUISTOVISITATORI

54%DECISORI

37%

SETTORI ESPOSITIVI DI INTERESSE

27%PASTICCERIA

16% CAFFÈ

17%PANIFICAZIONE

CIOCCOLATO

35%GELATO

SIGEP A.B.TECH EXPO 2020

INFLUENCER

9%ALTRO

5%

PROVENIENZA GEOGRAFICA - MONDO

ITALIA

17 18

ORGANIZZATO DA

SIG

EP C

OM

MU

NIT

Y Prima di tutto l’ospitalità dell’organizzazione. È tutto molto professionale e serio. Non c’è un’altra fiera così. Per me è importante esserci, trovo spunti nuovi e scopro come poter fare meglio le cose in cui sono carente.

Etai SobelChef & Purchasing ManagerR2M Corporation (ISRAEL)

Adoro venire a SIGEP. È uno show fantastico, al quale partecipano moltissimi brand. È dinamico, si percepisce profondamente il mood italiano e un’energia incredibile.

Pierre Herrmé Pastry Chef & Pastry World Cup President

SIGEP è una garanzia di visibilità, di clientela interessata, quindi è sicuramente un appuntamento importantissimo per le aziende.

Giovanni GaibazziSales DirectorTAGLIAVINI SPA

È una combinazione di innovazione, stile, di relazioni e scambi con persone professionali, smart e amichevoli.

Jennifer KnightFounder JENNIFER KNIGHT CONSULTING (USA)

SIGEP è un appuntamento imprescindibile. Qui ci sono così tante conoscenze e prodotti. Se sei un operatore della ristorazione e sei interessato a questa industria, c’è solo un posto dove puoi ottenere tutte queste informazioni.

Jochen PinskerSenior Vice President Foodservice EuropeTHE NPD GROUP INC

Molte cose mi hanno impressionato. È la mia prima volta qui e ho visto così tante cose come ingredienti per gelato, macchinari, ecc. Questo è il mio mondo, è quello che stavo cercando da tempo.

Kittiporn NantanonManaging Director ICE AGE CO.LTD

Oggi il SIGEP è il punto di riferimento per il mondo del dolce e sicuramente del caffè perché ha una connotazione internazionale misurata e portata a dare uno spazio vitale.

Josep FeixaDirettore VenditeITALIA GRUPPO CIMBALI

SIGEP 2020 – POST SHOW REPORT

Sigep in tre parole: unico, imprescindibile, internazionale.

Nicola Fabbri CEO FABBRI 1905

Sigep supporta lo sviluppo del nostro business tramite la presenza di tantissimi distributori esteri e dei clienti che ci vengono a trovare e che trovano in questa manifestazione un momento di incontro e di enfasi di tutta la nostra attività.

Gianni BabbiMarketing Director BABBI

Sono qui per trovare tutte le tendenze mondiali del settore caffè e per connettermi con le persone che lavorano nel mio stesso business in tutto il mondo.

Domenico Barbato Vicepresidente Marketing y Comercial Procafecol Juan Valdez Café (COLOMBIA)

Per noi Sigep significa avere un palcoscenico in cui presentare per la prima volta il risultato di lavoro di innovazione e di design al quale noi non rinunceremo per il futuro.

Gianfranco Tonti President IFI

SIGEP è una grandissima vetrina; per noi è tradizione. Non possiamo mancare perché i nostri clienti che vengono da tutto il mondo vogliono incontrarci a SIGEP.

Stefania DallagiovannaResponsabile Acquisti e Produzione presso MOLINO DALLAGIOVANNA

Per me SIGEP è l’appuntamento europeo più importante per il settore della pasticceria. Da non perdere!

Ernst KnamPastry Chef

SIGEP è la manifestazione più importante per il gelato, ma non solo. È diventata la fiera numero uno per la pasticceria, la panificazione e l’intero settore del foodservice dolce.

Igor Maielllano Head of Business Unit ITALY VALRHONA

SIGEP è il meltin-pot del gelato artigianale. È il futuro di quello che accadrà presto.

Achille Sassoli Market Development Director CARPIGIANI

19 20


TOP EVENTS 2020GELATO PASTRY1.107

EVENTI

18COMPETIZIONI DI CUI 3 INTERNAZIONALI

1800PROFESSIONISTICONCORRENTI e GIUDICI DELLE COMPETIZIONI

5ARENE

75RELATORI

Coppa del Mondo della Gelateria

11 GELATIERI11 CHEF11 PASTICCIERI11 SCULTORI DEL GHIACCIO13 GIUDICI 8 PROVE

•CampionatiItaliani PasticceriaSeniores & Juniores•The Star of Sugar•Pastry Talks16 CONCORRENTI46 GIUDICI INTERNAZIONALI 8 PROVE

Bread in The City

8 SQUADRE16 CONCORRENTI 6 GIUDICI 3 PROVE

Campionati Italiani Baristi e Caffè 7 COMPETIZIONI53 CONCORRENTI17 GIUDICI INTERNAZIONALI

BAKERY COFFEE

CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E CAFFÈ

Gelato Festival

ROAD SHOW

BREAD IN THE CITY

INTERNATIONAL BAKERY CONTEST

SThe Starof

eniores

unioresGelatoWorldCup

9 a Edizione

PASTRYTalks

12 TAPPE:7 EUROPA5 STATI UNITI

SONO SODDISFATTI DELLA MANIFESTAZIONE

93%

RICONTATTERÀ GLI ESPOSITORI PER

RIAVVIARE NEGOZIAZIONI COMMERCIALI

89%

HA CONCLUSO CONTRATTI DURANTE

LA MANIFESTAZIONE

80%

SURVEY INTERNATIONAL TOP BUYERS

7O SALONE INTERNAZIONALE DELLE TECNOLOGIE E PRODOTTI PER LA PANIFICAZIONE, PASTICCERIA E DOLCIARIO

ARTE BIANCA E TECNOLOGIE 2023

gennaio

2423

Gam

bar

ini&

Mu

ti

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SUMMERTRADESERVIZI DI [email protected]

VISITATORI: [email protected]: [email protected]

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ASSIPAN AssociazioneItaliana Panificatori

PANIFICAZIONE

COFFEEPASTICCERIA

CASTALIMENTI

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I NOSTRI PARTNER

GELATO

GIOVANI

SIGEP

PASTICCERIAINTERNAZIONALE

Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale

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