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Prof. Viviana Sabbatino 1
Metabolismo de los Glúcidos
Cómo se transforman los glúcidos en el organismo
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Metabolismo de los glúcidos
1) Alimentos fuente
2) Digestión
3) Transporte
4) Metabolismo celular
5) Reserva
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1-A) Alimentos fuente de Monosacáridos y Disacáridos
Los frutos contienen fructosa y
glucosa
La miel es rica en fructosa
La caña de azúcar proporciona
la sacarosa o azúcar de mesa
La leche contiene lactosa
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1-B) Alimentos fuente de Almidón
Cereales: en sus granos, harinas y productos derivados, como pastas, galletitas y panificados
Legumbres: porotos, garbanzos, lentejas, soja Tubérculos: papa
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1-B) Alimentos fuente de Fibra
La fibra es la celulosa, junto con otras sustancias no digeribles de los vegetales
La fibra se elimina en la materia fecal, apenas modificada Contienen fibra:- Los cereales integrales (con sus cáscaras) y el salvado- Los hollejos y cáscaras de los frutos- Los tegumentos de las semillas - Las partes duras de los vegetales verdes, como tallos y
nervaduras
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2) DigestiónAlmidón y disacáridos
Monosacáridos (glucosa)
HidrólisisHidrólisis
Glúcidos en el Aparato digestivo
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3) Transporte
La glucosa ingresa al Aparato circulatorio
Vaso sanguíneo
Célula
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4) Metabolismo celular
ATP
Energía para funciones celulares
Glucosa + 6 O2 6CO2 + 6H2O
La glucosa es un combustible. Su descomposición durante la respiración celular, en las mitocondrias, rinde energía, que se almacena en el ATP. Los glúcidos rinden 4 Kcal/g
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5) Reserva La glucosa se reserva formando moléculas
de glucógeno Hay depósitos de glucógeno en el hígado y
los músculos
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5) Reserva La reserva de glucógeno
total tiene un límite de aproximadamente 500 g
Eso a equivale a 2.000 Kcal, suficientes para la actividad desarrollada en 24 horas
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El glucógeno reservado en el hígado abastece a otras células, cuando es necesario
El glucógeno muscular es una reserva para la actividad física realizada por el músculo
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FIN