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Metabolismo de las Proteínas

Cómo se transforman las proteínas en el organismo

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Metabolismo de las proteínas

1) Alimentos fuente

2) Digestión

3) Transporte

4) Metabolismo celular

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1) Alimentos fuente

Proteínas animales: en las carnes, lácteos y clara de huevo

Proteínas vegetales: en legumbres y cereales

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Proteínas de origen animal versus proteínas de origen vegetal Las proteínas de origen animal tienen una composición de aminoácidos

más similar a la composición de las proteínas humanas que las vegetales Las proteínas animales son completas: proporcionan todos los aminoácidos

necesarios para el organismo Las proteínas animales se consideran de alto valor biológico Las proteínas vegetales son deficientes en ciertos aminoácidos. Son

proteínas incompletas Para optimizar el aprovechamiento de las proteínas vegetales es necesario

complementar cereales con legumbres. Por ejemplo: combinar lentejas con arroz

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2) DigestiónProteína alimentaria

Aminoácidos

HidrólisisHidrólisis

Proteína alimentaria en el Aparato digestivo

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3) Transporte

Los aminoácidos ingresan al Aparato

circulatorio

Vaso sanguíneo

Célula

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4) Metabolismo celular

En las células, los aminoácidos se utilizan en:

Anabolismo: Síntesis de proteínas

Catabolismo: Desaminación y Respiración

celular – Rinden 4 Kcal/g

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4) Metabolismo celular: síntesis de proteínas

Aminoácidos

Proteína humana

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4) Metabolismo celular: desaminación

Proteínas corporales

Exceso de aminoácidos de la

alimentación

HÍGADO

Aminoácidos Cetoácido

Urea

Se utiliza en las células para producir energía a través de la respiración celular

Se desecha a través de la orina

DESAMINACIÓN

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Las proteínas son como los “ladrillos” con los que se construye el cuerpo

Las proteínas tienen muchas funciones

Una función muy importante es la “estructural”

Sin proteínas no hay crecimiento

Gran parte de la estructura del cuerpo, como el esqueleto y los músculos, están formados por proteínas

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Desnutrición proteica

Cuando no es suficiente la ingesta de energía, el cuerpo degrada sus proteínas estructurales para utilizar los aminoácidos como combustibles

En grados de desnutrición avanzada se pierde la masa muscular

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FIN