melon vol 087
DESCRIPTION
蘑菇,一種耳熟能詳的食材。相信大家已經非常熟識,又或者天天都在吃。今次筆者 就為大家介紹一下蘑菇,不單只會介紹一下澳洲常見蘑菇的種類,還會介紹一下它的營養 價值。適逢快到野菇的生長高峰期,筆者亦會讓大家對維省常見的毒蘑菇有更深入認識。TRANSCRIPT
8702MAR12
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All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
COVER DESIGN | HENRY COVER PHOTO | HENRY
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ABN: 28 148 150 074
PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129
T/ F: (03) 9899 8427E: [email protected] www.melonmagazine.com
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG
OPERATION MANGERXu MENG
INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO
SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG
SALES & MARKERINGRoy Fong
PHOTOGRAPHERLouis LAU @ Melon Studio
ART DIRECTORHenry LEE
GRAPHIC DESIGNERKaeti LUK / Inty CHENG
EDITORAlan / Barry / Pinkey / 瑜騫 / Jade / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Tony / Sunny
Publication Deadline
Vol.88 16/03/12 07/03/12
Vol.89 30/03/12 21/03/12
Vol.90 13/04/12 04/04/12
Vol.91 27/04/12 18/04/12
Vol.92 11/05/12 02/05/12
Vol.93 25/05/12 16/05/12
Vol.94 28/06/12 30/05/12
Food & Beverage011 Food News： 小型清酒品酒宴014 Eatery： 午時約在「不知火」SHIRA NUI017 Cover Story： 食好菇 睇好菇028 Wine： 西班牙紅酒代表030 Kitchen： 廚房瑣事- 廚房點可以缺少電飯煲！032 Ingredient： 食之源- 醋可以喝嗎？034 Healthy Facts： 颯爽沓固神 薄荷小仙女
Life Style038 Interview： 由起步的一刻開始 踏上小老板的成功旅途040 Camera： 沉思的黑白VS誘人的色彩042 Gadget： PRADA手機LG 3.0 登陸澳洲Vodafone！
Life Style044 Apps：iPhone Fever046 Games： 經典即時戰略再現！ AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES049 Pet： 認識貓愛滋050 Pet： 狗狗私房菜食譜之蜂蜜蛋糕仔052 Beauty： BEAUTY PICK (AGAIN!)054 PSY Quiz： 麵包香味測試發財小秘方
What’s On059 Events： In Conversation with William Kentridge060 Movie： The Devil’s Double
[食好菇 睇好菇]
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SpringvaleMasterlink 萬事耹
金輝海鮮大酒樓
美化圖書工藝品公司
頭啖湯
glen Waverley香港點心
糖樓
茨廠街
醉瓊樓
榮發公司
大人餐廳(總店)
大人餐廳(分店)
群星茶餐廳
金龍海鮮燒臘酒家
皇國酒家
FootScray巴國布衣
集文圖書文具
榮發公司
頭啖湯
ForeSt Hill金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
敦煌 (FOREST HILL)
KeW/ HaWtHorn寶和 (KEW)
翡翠雅苑 (KEW)
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
otHerCathay Pacific Lounge (Tullamarine)
采蝶軒 (HIGH POINT)
金輝海鮮大酒樓 (Docklands)
陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)
誼宛酒家 (DANDENONG)
金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE)
達成食品 (St Albans)
UniverSityMONASH UNIVERSITY (CLAYTON)
RMIT University (City)
MONASH UNIVERSITY (Caulfield)
The University of Melbourne (Saigon Noodle)
120DistributionPoints
ReadingPoints
city永隆酒家
正斗粥粉麵飯
喜旺
Tokyonono Mall
十大書坊
榮發公司
新潮樓
糖樓
長青旅遊
運時食品
茨廠街
翡翠小廚
榮昌
影城錄影專門店
Today Fashion Party
iae留學網路
China Bar Shabu Shabu
ricHmond明昌
鳴發超市
明新
利士門超級市場
doncaSter認真棧
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE)
全聚德 (EAST DONCASTER)
廣東小廚 (EAST DONCASTER)
東本食品 (EAST DONCASTER)
BoxHill/BUrWood/vermontHSBC
鴻圖燒臘
翡翠茶餐廳
富瑤
香港茶餐廳
茨廠街
糖樓
富臨門酒家
新世界圖書
寶康圖書
會德豐電訊
Ferris Tree
Holiday Xperience
Melon Studio
2 Future
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
preSton新光酒家
金輝海鮮大酒樓
八達旅行社
clayton香港雜貨店
強記
city首藝
糖樓
愛德
Nu 5
蘇豪
Glamaz
(Paramount Centre)
doncaSterFresh Beauty
BoxHill首藝
糖樓
張牙醫務所
名匠
君豪
otHerAmusic
網上版：www.melonmagazine.com
的編話輯
看看上一頁，大家有沒有發現有什麼不同？沒錯！就是內
容結構上大有改變！由今期起，Melon 將會分成兩大部份
－ Food & Beverage 和 Life Style。前者顧名意義，就
是有關飲食的部份：Food News 為大家介紹城中飲食資
訊，Eater y 會為大家介紹城中美味餐館，之後就是為大
家所熟識的飲食部份了。之後 Life Sty le 部份將會是與
大家生活息息相關的資訊，科技、潮流等事。這次的改變，
將會令我們更集中火力，為大家介紹有趣、新潮的飲食
資訊，令每一期的內容更為精彩。另外 Melon 的新版手
機程式 Melon Channel 現在正式登陸 App Store，令
各位可意隨時隨地，全方位接觸 Melon 的精彩內容，還
有獨加優惠，各位快點上 App Store 下載吧！
說回今期內容，這次的封面故事將會是蘑菇，將從多方
面跟大家介紹磨菇。其實筆者來到澳洲之前，都不喜歡
蘑菇，因為當時只接觸到草菇，很討厭那種味道。不過
來到澳洲之後，接觸到各式各樣的新鮮蘑菇，就對它們
愛不惜手。不知道大家對蘑菇有什麼想法？希望今次的故
事可以令不喜歡蘑菇的讀者改觀吧！
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幹細胞研究又有重大進展，荷蘭
科學家宣稱，他們利用牛的幹細
胞， 成 功 培 養 出 牛 肉 組 織， 長
3C M、 寬 1.5C M、 厚 0.5C M，
專 家 估 計， 在 今 年 10 月 就 能 把
人造的漢堡端上桌，只是這一個
漢 堡 竟 然 要 價 30 多 萬 澳 元， 除
價錢昂貴之外，消費者的接受度也是一大考驗。
荷蘭科學家波斯特表示：「它是很小的一片，因為太小了，
所 以 現 在 還 不 能 真 的 拿 來 烹 煮， 所 以 我 們 準 備 把 它 製 作 成
高爾夫球大小後再拿來烹煮。」
科 學 家 表 示， 現 在 培 養 出 來 的 牛 肉 組 織 大 約 3 公 分 長、 寬
1.5 公 分、 厚 0.5 公 分， 如 果 肉 片 要 大 到 做 成 漢 堡， 可 能
要花上 33 萬美元，台幣 975 萬，而時間預計在今年 10 月
才吃得到。有受訪者表示：「來吃傳統的肉，照著老方法來
吃，我認為肉還是要從牛來。」
專 家 估 計， 全 球 肉 品 消 費 量 到 了 2050 年 將 會 增 加 60%，
能 不 能 有 足 夠 的 量 供 應， 以 及 會 不 會 加 速 破 壞 地 球， 都 是
問 題， 不 過 要 把 從 培 養 皿 裡 長 出 來 的 肉 吃 下 肚， 的 確 考 驗
消費者的接受度。
小型清酒品酒宴
一頓要30多萬元的漢堡
EASYWAY推出學生優惠
白 鶴 酒 造 始 設 於
1743 年， 起 源 自
神 戶 市 灘 區。 利
用 西 日 本 優 質 水
源、 滔 米 以 及 寒
冷 的 氣 候， 令 白
鶴 能 釀 製 出 質 素
極 佳 的 清 酒。 成
立 超 過 260 年，
時 至 今 日， 白 鶴
已 經 成 為 日 本 最
大 清 酒 釀 製 廠，
甚 至 將 佳 釀 外 銷
至 全 球 45 個 國
家。 筆 者 有 幸 受
邀， 到 日 式 私 房
菜 館 MAGURO，
跟總廚 SAM 師傅、白鶴酒造的海外營業部主任淡吉泰一先
生，及 JAPAN FOODS TRADING（JFT）的代表 FELIX 及
KAZ，一起品嘗，並了解更多日本清酒。
當天一共品嘗了 4 支白鶴的不同出品，包括果味十足、非常
清新，並得到 MONDE SELECTION 金獎的ゆず酒（YUZU
SHU）、 口 味 輕， 入 口 順 滑 的 上 揆 生 貯 蔵 酒（DRAFT
SAKE）、帶有點花香，入口如絲般滑的純米吟釀（JUNMAI
GINJO） 以 及 清 酒 中 品 質 第 一 的 純 米 大 吟 釀（JUNMAI
GINJO），雖然跟純米吟釀可能差不多，但酒度更濃，而且更
加順滑，適合「初哥」品嘗。
在全球化的這個年代，來自世界各地的商品都能輕鬆取得，
澳洲人亦開始嘗試不同地方的商品。白鶴出品的清酒現在也
可以在不少零售及包括 MAGURO 的餐廳中找到，而且總類
繁多。歷史您久的白鶴亦不乏新創意，例如將香檳及清酒混
合的さゆり （SAYURI）。未來 JFT 亦會進口更多白鶴的產品
在澳洲市場推出，萬勿錯過！
踏入開學季節，珍珠奶茶店 EASYWAY 將推出學生優惠。由
2 月 27 日至 3 月 13 日期間，於市中心 SWANSTON ST 及
LITTLE COLLIN 交界的 EASYWAY，只要出示有效的學生
證，就可以以 8 折購買珍珠奶茶一杯。優惠受條款限制，詳
情可於店內查詢。
Cnr. Swanston St & Little Collin St, Melbourne VIC 3000
白鶴酒造株式会社http://www.hakutsuru.co.jp/
Magurohttp://www.maguro.com.au
Japan Foods Trading Pty. Ltd.http://www.japanfoodstrading.com/
FOOD & BEVERAGE·food news Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty11
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087 LKK fullpage.indd 1 24/02/12 7:01 PM
FOOD & BEVERAGE·food news Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty13 Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty food news·FOOD & BEVERAGE
CROWN MELBOURNE星級節目STARS OF STARS
配合 MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL, CROWN
MELBOURNE 將繼續舉辦 STARS OR STARS 系列活動。
由 6 至 18 日的期間，將有眾多星級廚師雲集 CROWN，不單
會注守於 CROWN 旗下的餐廳，為大家一嘗他們的廚藝，還
會跟參加者並晉晚餐，或者教授下廚技巧。
活動請來的眾多星級廚師之中，更有三位來自亞洲。以下就
為大家介紹一下他們的經歷：
JUN YUKIMURA在 日 本 非 常 受 歡
迎 的 餐 廳 幸 村
（YUKIMURA），
其 米 芝 蓮 三 星
級 大 廚 JUN
Y U K I M U R A 將
於 6-11 日 進 駐
KOKO。JUN 從
京 都 下 廚 開 始，
已擁有 25 年經驗，更花了多達 10 年時間在關西著名的餐廳
－ 和久傳（WAKUDEN）下廚。其後更以自己之名在東京的
高尚住宅區－麻布十番開設餐廳，深受各介人仕愛戴。JUN
對日本料理深深著迷，特別是海鰻，因為「對刀功要求十分
之高」。
Jun Yukimura feature menu
Koko
6-11 MAR (Lunch)
6-10 MAR (Dinner)
(03) 9292 5777
莫傑強 （MOK KIT KEUNG）
Mok Kit Keung feature menu
Skills
13-18 MAR (Lunch & Dinner)
(03) 9292 5777
Dinner with Mok Kit Keung
Skills
13MAR
$320
(03) 9292 6888
於 2011 年，莫傑強加入香港香格里拉大酒店內的香宮作為行
政總廚，他從菜譜設計、食品質素到賣相方面，都為香宮帶
來改良，延續了香宮米芝蓮星級評價的優質表現。會在 13-18
日其間降臨 SKILLS。 作為現代廣東菜大廚，莫傑強廚藝深
受外國料理文化影響，包括新加坡獨特的烹調文化。在他的
25 年下廚經歷之中，曾於多家國際奢華酒店及會議中心效力，
獲獎無數，甚至曾為摩洛哥國王及俄羅斯總統親自下廚。
在日本非常受歡迎的餐廳幸
村（YUKIMURA），其米芝蓮
三星級大廚 JUN YUKIMURA
將 於 6-11 日 進 駐 KOKO。
JUN 從京都下廚開始，已擁
有 25 年 經 驗， 更 花 了 多 達
10 年時間在關西著名的餐廳
－ 和久傳（WAKUDEN）下
廚。其後更以自己之名在東京
的高尚住宅區－麻布十番開
設餐廳，深受各介人仕愛戴。JUN 對日本料理深深著迷，特
別是海鰻，因為「對刀功要求十分之高」。
SANG-HOON DEGEIMBRE
MSang-Hoon Degeimbre feature menu
Number 8
13-18 MAR (Lunch & Dinner)
(03) 9292 5777
Dinner with Sang-Hoon Degeimbre
Number 8
14MAR
$250
(03) 9292 7899
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FOOD & BEVERAGE·food news Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty food news·FOOD & BEVERAGE 12
MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL開幕！
一 年 一 度 的 墨 爾 本 美 食 介 盛 事 － MELBOURNE FOOD &
WINE FESTIVAL 終於開幕！這個慶典今年已經第 20 年舉辦，
在連續 20 天之內，於墨爾本市內及週邊地區的各大街小巷、
餐飲場地，舉辦超過 300 項活動，不單有品嘗試食，還有名
廚親身示範專為喜好美酒佳餚之人而設。這個大型慶典已經
開幕，但如果你還不知道有什麼值得一去的好活動，就可以
參考一下下面的精選節目：
RIVERSIDE OPENING WEEKEND
慶 典 開 幕 的 週 未， 會 有 超 過 30 個 節 目 沿 YARRA RIVER
及 DOCKLANDS 舉 行。 遊 客 可 以 從 QUEENSBRIDGE
SQUARE 吸 收 一 級 廚 師 的 燒 烤 貼 士 開 始， 展 開 美 食 之 旅。
之 後 一 直 到 SOUTH WHARF， 會 有 CELLAR DOOR &
FARM GATE，讓遊客品嘗紅酒和在市中心野餐樂。最後來
到 DOCKLANDS，會有海鮮慶典及，燒烤作坊。要一家大
細享受愉快的週未，還可以參加 DOCKLANDS 的 FOODIE
FAMILY WEEKEND AT ARTPLAY，示範一家大細入廚技
巧，還會有 HANDS-ON KIDS CLASSES PRESENTED BY
KITCHENAID，示範適合一家大細都能參與的食譜。
From Yarra River to Docklands
3-4 MAR
Various
MELBOURNE FOOD AND WINE FESTIVAL GREENHOUSE BY JOOST
今 年 新 增 的 節 目 之 一， 從 2 日 起 至 21 日， 在
QUEENSBRIDGE SQUARE HUB 會開設一個有史以來最有
雄心的溫室。由墨爾本可持績發展設計師 JOOST BAKKER
設計，溫室以「零廢物」為出發點，示範如何在餐廳實行一
個零廢物、可循環再用的環境。
Queensbridge Square, Southbank
2-21MAR
Various
THEATRE OF IDEAS
在 10-11 日的週末，一眾對世界烹調極具影響力的廚師都會
雲 集 墨 爾 本。 大 家 在 THEATRE OF IDEAS 中， 可 以 從 世
界第一廚師 RENÉ REDZEPI 及米芝蓮三星廚師 MASSIMO
BOTTURA 了解更多煮食新靈感。
Melbourne Convention Centre
10-11 MAR
$65-$595
MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL 的活動多到未能盡錄，如
果想知道更多有關活動的資料，就要快點到他們的網站查詢了！
http://www.melbournefoodandwine.com.au/
Images courtesy of Melbourne Food and Wine Festival
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VINTAGE C
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53. P
h +61 8
8564
3036
GNT Australia Wines ExportShowroom: Suite 1009/9 Yarra St, South Yarra, VIC 3141 M: 0401 943 883
VINTAGE CONDITIONS
�e 2009 vintage started a little earlier than usual due to a week of hot
weather. Following this, the weather settled down to an extended spell of
warm, dry days and cool nights. Some light rain in March provided much
needed relief for thirsty vines, and resulted in the vintage �nishing well –
producing wines with excellent colour and �avour.
WINEMAKING
�e grapes are crushed and de-stemmed into fermenters. Yeast is added
immediately once in fermenter, and the ferments are pumped over twice
daily to maximise colour, tannin and �avour extraction. Cooling is used to
ensure ferments remain in the 22-25 degrees Celcius range which will allow
the fruit to display maximum fruit expression. Pressing then occurs
approximately seven days a�er crushing. A small amount of French oak is
used to increase complexity. �e wine is bottled young to retain the intense
upfront fruit characters.
COMMENTS
Medium to deep red. �e nose has great li� and intensity with a complex mixof cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. �e palate is medium weight with rich ripe �uit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some spicy oak. �e wine �nishes with good length of sweet �uit.__________________________________________________________
TASTING NOTES__________________________________________________________
Cabernet Sauvignon 2009
REGION South AustraliaHARVEST DATE March 2009BOTTLING DATE March 2010pH 3.5
TA 6.9g/lALCOHOL 13.0%
Cool Woods Wines. PO Box 402, Gawler Park Road, Angaston, South Australia 5353. Ph +61 8 8564 3036
Cabernet Sauvignon 2009
Medium to deep red. The nose has great lift and intensity with a complex mix of cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. The palate
is medium weight with rich ripe fruit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some
spicy oak. The wine fnishes with good length of sweet fruit.
Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Victoria Design•Kaeti15 Text & Photo•Victoria Design•Kaeti eatery·Food & B everage
壽司飯竟加入了海苔、醃薑和少許酸梅，令飯味更精彩，絕不比魚
生遜色，此乃一大驚喜。
BEEF TATAKI
再來是 BEEF TATAKI，生牛肉沙拉。廚師把牛肉美化成花卉之形，
又是精緻得令人垂涎欲滴的一道。生牛肉鮮味之處不用多說，配上
特製醬汁和蔬菜，再添上一點白飯，吃得再多也不會嫌膩。
TEMPURA UDON
最 後 是 TEMpURA UDON， 天 婦 羅 配 烏 冬。 有 紅 椒、 海 老、 青
瓜、番薯和南瓜，此天婦羅味道一般，沒有特別過人之處，屬不過
不失之作，唯一好處是烏冬口感一流，煙韌彈牙，筆者再飽也吃上
三小碗。
食後感
不敢說什麼要為其平反，但吃罷，筆者也覺不枉此行。依筆者所見，
不知火也算是墨城不可多得的一家日本餐店。想吃好的，儘管放心
去吃吧。午市人客頗多，建議預留坐位。分兩個時段，每時段一小
時，要細味慢嚐的，恐怕此店不能滿足閣下。
TEMpURA UDON 天婦羅配烏冬
刺身底下的壽司飯加入了海苔、醃薑
和少許酸梅
BEEF TATAKI 生牛肉沙拉
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TASTING N
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Cabernet Sauvig
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GNT Australia Wines ExportShowroom: Suite 1009/9 Yarra St, South Yarra, VIC 3141 M: 0401 943 883
VINTAGE CONDITIONS
�e 2009 vintage started a little earlier than usual due to a week of hot
weather. Following this, the weather settled down to an extended spell of
warm, dry days and cool nights. Some light rain in March provided much
needed relief for thirsty vines, and resulted in the vintage �nishing well –
producing wines with excellent colour and �avour.
WINEMAKING
�e grapes are crushed and de-stemmed into fermenters. Yeast is added
immediately once in fermenter, and the ferments are pumped over twice
daily to maximise colour, tannin and �avour extraction. Cooling is used to
ensure ferments remain in the 22-25 degrees Celcius range which will allow
the fruit to display maximum fruit expression. Pressing then occurs
approximately seven days a�er crushing. A small amount of French oak is
used to increase complexity. �e wine is bottled young to retain the intense
upfront fruit characters.
COMMENTS
Medium to deep red. �e nose has great li� and intensity with a complex mixof cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. �e palate is medium weight with rich ripe �uit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some spicy oak. �e wine �nishes with good length of sweet �uit.__________________________________________________________
TASTING NOTES__________________________________________________________
Cabernet Sauvignon 2009
REGION South AustraliaHARVEST DATE March 2009BOTTLING DATE March 2010pH 3.5
TA 6.9g/lALCOHOL 13.0%
Cool Woods Wines. PO Box 402, Gawler Park Road, Angaston, South Australia 5353. Ph +61 8 8564 3036
Cabernet Sauvignon 2009
Medium to deep red. The nose has great lift and intensity with a complex mix of cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. The palate
is medium weight with rich ripe fruit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some
spicy oak. The wine fnishes with good length of sweet fruit.
SHIRA NUI
午時約在「不知火」
Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Victoria Design•Kaeti Text & Photo•Victoria Design•Kaeti eatery·Food & Beverage 14
師傅埋首處理食材、制作料理的過程 CHIRASHI 魚生飯
不知火店內面積不大
CHAWAHMUSHI 「茶碗蒸」醃製的餐前開胃小物
不知火（SHIRA NUI）在墨爾本日餐界可算是享負盛名，名頭響噹
噹的餐廳，對其評頭品足者亦多不勝數，慕名而去的，好評連篇的
不在話下，劣評如潮的也不見得少。筆者居墨城六年之久卻未曾踏
足過，實在有愧，雖說怕是怕失望而回，但不去探過虛實究竟也實
在不甘心，總得一試。
正午開始營業，筆者午時一刻到達，店內已差不多滿坐了。不知火
店內面積不大，可容納約 40 人，就如一般日式小店裝潢平實，有
4-6 人桌，也有壽司吧坐位，坐在壽司吧旁的好處，就是可以一直
看著兩位師傅埋首處理食材、制作料理的過程，那種專注，令食客
也會不自覺的著迷，確實是一種樂趣。
午飯菜式簡單
午 飯 的 餐 牌 十 分 簡 單， 離 不 開 各 款 SET LUNCH。 每 款 SET
LUNCH 也會跟幾款 SIDE DISH，有日本人稱之為「漬物」的醃
製的餐前開胃小物、麵鼓湯和麵條。其中一款是 CHAWAHMUSHI
「茶碗蒸」，就像我們的家常菜蒸水蛋，筆者認為不知火把茶碗蒸做
得非常好，做到了滑不留口的口感，是令人滿意的一道前菜。
CHIRASHI
筆者至愛是 CHIRASHI，即魚生飯。頂層舖滿了各種刺身，光是色
彩絢爛的賣相已經滿分，而刺身鮮味程度亦算不俗。最欣賞是刺身
底下的壽司飯，在墨爾本的日餐一般只是用加醋的白飯，而此店的
不知火 SHIRA NUI
247 SpRINgvALE RD, gLEN WAvERLEy vIC 3150
(03) 9886 7755
087 Eatery.indd 2 24/02/12 4:24 PM
Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry17
食好菇 睇好菇
蘑菇，一種耳熟能詳的食材。相信大家已經非常熟識，又或者天天都在吃。今次筆者
就為大家介紹一下蘑菇，不單只會介紹一下澳洲常見蘑菇的種類，還會介紹一下它的營養
價值。適逢快到野菇的生長高峰期，筆者亦會讓大家對維省常見的毒蘑菇有更深入認識。
087coverstory.indd 1 24/02/12 11:14 PM
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry19 Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage
跟 WHITE AGARICUS MUSHROOMS
是 近 親， 但 一 身 古 銅 色 的 它 叫 BROWN
A G A R I C U S M U S H R O O M S 。 S W I S S
BROWN 的肉質更硬，水份較少，所以即使
煮熟後仍能保持外形。SWISS BROWN 味
道更濃，比 BUTTONS 有更重泥味。
食法： 醃 製 成 開 胃 菜， 或 者 切 片 ／ 碎 放 在
意粉、批、RISOTTOS 或者咖哩內。
相個大家已經非常熟識的金針菇。它源自日
本，現在澳洲已經引入人工培植。野生的金
針菇呈火紅色而且較大，不過人工培植的因
為未受日光照射，所以體積較細，呈白色。
食 法： 準 備 時 先 把 底 部 2CM 切 去， 小 心
分 開。 可 放 到 沙 律 或 三 文 治 生 吃。
亦可進到湯內、各種炒菜或煎蛋。
相個大家已經非常熟識的金針菇。它源自日
本，現在澳洲已經引入人工培植。野生的金
針菇呈火紅色而且較大，不過人工培植的因
Food & Beverage·cover story
又名 FIELD MUSHROOM，是 BUTTONS
的成熟期，市場上看到的 BUTONS、CUPS
和 FLATS， 都 是 WHITE AGARICUS
MUSHROOMS 的三個不同成長階段。菌傘
張開後可看到它濃密的菌褶。質感呈海綿，
味道濃烈，甚至接近肉味。
食法： 煮熟為佳，烤焗，燒烤都非常適合。
製成 DUXELLE、TAPENADE 及天
婦羅都甚為理想。
中文叫作杏鮑菇，是蠔菇家族的一員，在澳
洲培植的新品種。特點是有個特大的菌柄及
很細小的菌傘。質感較硬、即使煮烹後仍有
嚼頭，像鮑魚一樣，菇味非常濃。能長期保存。
食法： 先從底部切走一小片再處理。配上
紅肉、白肉、意粉及飯都可以。
意粉、批、RISOTTOS 或者咖哩內。
相個大家已經非常熟識的金針菇。它源自日
製成 DUXELLE、TAPENADE 及天
婦羅都甚為理想。
蠔菇，亦會被叫作鮑魚菇，其得名來自外形
酷似蠔殼。種類、顏色變化眾多，在澳洲市
場上看到的有白、粉紅、黃、灰啡、紫啡等
等的顏色。菇身柔軟多汁。
食法：可生吃或熟食，紅白肉也能配合。亦
可加到湯內、麵食或酥炸。快熟，亦能吸收
其他食材的汁。
白木耳，又稱銀耳或雪耳，又有「菌中之冠」
的稱號，是滋補食品。跟木耳一樣，質感有
點像橡膠。
食法：可跟不同的佐料一起炒，亦可用作糖
水，湯水之用。
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage 18
蘑菇其實是真菌的一種，不過它比較大型和高等，而且肉眼可見。而我們一般常叫的
「蘑菇」，是食用菌（亦包括毒菌）的統稱，外型特徵包括菌傘、菌褶、菌柄及菌托。一般我們食
用的真菌包括AGARICUS BISPORUS、AGARICUS BITORQUIS及AGARICUS CAMPESTRIS。
澳洲市場上有不少種類的蘑菇出售，除了歐洲人常吃的那些白色和啡色的品種（AGARICUS
BISPORUS），更有林林總總的外國引入品種，在本地培植。以下就是一些在市場上常見的蘑菇：
什麼是蘑菇？
中文又稱作「鴻喜菇」，是日本品種的野菇，
通常生長於腐爛橡木或櫸木之上，群生。其
中一個品種引入了澳洲作人工培植。質地甘
脆細緻，略甜，並帶一點堅果味。
食法： 準備時先把根部切去。作湯料、火鍋、
油炸或清炒都可以。
情況就像 BUTTONS 成長成 FLATS 一樣，
它是成熟的 SWISS BROWN。菌傘張開之
後，它的菌褶芳香樸鼻，味道更濃，亦帶點
肉味。
食法： 各種燒烤都適合肥大肉厚的它，甚至
可以拿來作漢堡中的「肉塊」或者
小型薄餅的「餅底」。
我們非常熟識的冬菇，現在澳洲都有本地培
植品種。古銅色的菌傘及菌褶，而菌柄幼細。
冬 菇 肉 質 豐 厚， 菌 柄 帶 點 皮 革 質 感， 香 味
獨特。
食法： 相信已經不用多加介紹，不同煮都
適合。因為它味道濃郁，所以可與
味濃的佐料一起食用。
又名茶樹菇，是世上最古老的菇類之一，古
希臘時期已在人工培植。長身，菌傘呈啡色，
帶乳色菌桿。質感較硬，帶強烈堅果味。
食法： 可跟牛油、蒜頭及百里香一起炒。亦
可跟雞蛋、意粉跟飯一起食用。因為
它水份充足，所以可以用來做醬料。
情況就像 BUTTONS 成長成 FLATS 一樣，
它是成熟的 SWISS BROWN。菌傘張開之
後，它的菌褶芳香樸鼻，味道更濃，亦帶點
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•T.May/RBG Melbourne Design•Henry21 Text•Sunny Photo•T.May/RBG Melbourne Design•Henry cover story·Food & Beverage
維省常見毒蘑菇：
對毒蘑菇的誤解坊間有很多說法，包括「菌傘容易撕下」、「被蟲吃過的」、
「味道好的」都不是毒菇，甚至有說「銀器能測毒」，「煮烹後或
者清洗一下就能清除毒素」。不過其實都這些都沒有根據，因為蘑菇
種類成千上萬，毒素的種類多不勝數，甚至有毒素可能仍未被發現，剷
毒的紅褐杯傘，菌傘就很容易撕下。
現在還沒有一個標準去判斷蘑菇是否有毒，有些蘑菇甚至是因為出現中毒事件才
知道有毒，所以進食野生蘑菇時要非常小心，只有確定它的品種時才好進食，千萬
不要親身或找他人試毒，不確定就別進食。亦要非常小心別跟可食用的品種混淆，
因為一不小心就足以致命。如果家裡有小孩，亦要小心別讓他們亂吃野菇，最好定
期檢查花園，清理野菇。
如果懷疑自己或他人進食了毒菇，不應等待症狀的出現，而要立即致電
VICTORIAN POISONS INFORMATION CENTRE (TEL: 13 11
26)，如情況緊急，就不要致電熱線，應立即到醫
院 治 理， 如 果 有 曾 進 食 的 蘑 菇
樣本，亦最好一同攜帶。
ROYAL BOTANIC GARDENS MELBOURNE 及
維省的 BATTER HEALTH CHANNEL 都有有關
毒蘑菇的詳細資料，有興趣的讀者可以參考一下：
Batter Health Channel:
ht tp: / / w w w.bet te r hea l th .v i c .gov.au / bhcv2 /
bhcar ticles.nsf/pages/Fungi_poisoning?open
Royal Botanic Gardens Melbourne:
h t t p : / / w w w . r b g . v i c . g o v . a u / s c i e n c e /
information-and-resources/identif ication-and-
informat ion-services/edible -and-poisonous-
fungi
菌傘： 直徑 5-20CM，初時呈球形，但一般
輪廓帶點方形，成熟時會張開，表面
白色，隨年紀增長而變啡，天氣和暖
時菌傘會裂開
菌褶： 密集，年幼時呈白色，漸漸變成深粉
紅，最後變成啡色
菌柄： 高 5-15CM，直徑 1-2CM。柄的表面
染上一層黃色，有兩層膜質菌環
菌托： 白色，邊沿帶黃
特徵：
中毒症狀包括噁心、胃抽筋、腹瀉及嘔吐，食
用後短時間便會出現。起因是菇內的苯酚引
致。症狀嚴重程度視進食份量而定。
3. Yellow stainer 的輪廓帶點方。
4. Yellow stainer 會在草地上成群
而生。
毒性：
學名 AGARICUS X ANTHODERMUS，維省內野菇中毒事件的最多數原因之一。它的外表
跟市場上的白蘑菇，以及可食用的野生蘑菇非常相似。在市區內，YELLOW STAINER 比其
他食用野生蘑菇更常見，而且在花園和草地上都能一大群地成長。
3
4
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•T.May/RBG Melbourne Design•Henry Text•Sunny Photo•T.May/RBG Melbourne Design•Henry cover story·Food & Beverage 20
維省常見毒蘑菇：
注意!!
蘑菇種類多多，光是在澳洲，直至現在仍發現眾多不能分類的新品種蘑菇。雖然種類眾
多，不過在澳洲能夠確定無毒，可以食用的野生蘑菇卻少之又少，一不小心吃了它們，隨時
會有生命危險！今年一月，堪培拉就發生了一宗因誤食毒蘑菇而引致兩人死亡的不幸事件，
而起因正是因為誤認有毒蘑菇為可食用的草菇。而秋冬季節更是毒蘑菇生長的高峰期，所以
今次，筆者就趁這個機會，向各位讀者解釋一下有關毒蘑菇的事。
菌傘： 直徑 4-16CM，顏色呈微黃、橄欖綠
或者啡色。成熟時會呈白
菌褶： 白色，密集
菌柄： 高 5-18CM，直徑 1-3CM。白色，
菌傘下有膜質菌環
菌托： 白色，呈杯狀托盤
特徵：
毒性足以致命，並沒有清除方法，食用 30 克
DEATH CAP 就 足以 致 命。 症 狀 於 食 用 後
6-12 小時後出現，並持續至 24-36 小時。症
狀包括腹部抽筋、嘔吐及腹瀉。雖然之後症
狀會平息，不過最後會有非常大機會因內臟
衰竭，特別是肝衰竭而死。
毒性：
DEATH CAP 的學名是 AMANITA PHALLOIDES，中文亦叫作毒鵝膏。是世界上毒性最高
的蘑菇之一。在一月發生的毒蘑菇事件，元兇正是 DEATH CAP。DEATH CAP 一般生長於
外來樹種之下，特別是橡樹。在公園、花園或綠化帶的地上，都有機會看到它的踪影。在墨爾
本的多個區域都有發現它的報告，包括 BURWOOD、CAMBERWELL、SOUTH YARR A
及 SANDRINGHAM。它的外型可能很容易跟草菇混淆，不過要注意的是，澳洲並沒有野生
草菇。
1
2
1. Death cap 的菌傘
2. Death cap 白色的菌褶、菌環及
杯狀菌托
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蘑菇與天然味道
蘑菇所含養份分佈
Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry23 Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
蘑菇往往被定性為蔬菜與肉類之間的食品，因
為它既有豐富蛋白質，但又低熱量、脂肪及膽固醇，所以
節食減肥人士，亦可放心進食。並藥用功效亦已受到西方
社會重視。英國曾經就有一位膽結石患者，連續只吃蘑菇
三個月之後，膽石慢慢消失。雖然沒實際研究證明蘑菇的
功效，但低脂、無乳製品的飲食，確有助膽結石治療。
越來越多研究發現蘑菇具有防癌抗癌之用，其
中原因就是因為它內含的 Β- 葡聚糖。在動物及一些臨床
實驗中，已發現它可以增進巨噬細胞的活性，有助摧毀腫
瘤。日韓兩國以開發出提取自 Β- 葡聚糖的免疫劑，作臨
床輔助治療胃癌、大腸癌及肺癌之用。隨著更多對蘑菇
與健康之間的研究，它的藥用潛能將會被不斷地被發掘
出來。
蘑菇獨有的味道來自它豐富的穀胺
酸，是 20 種蛋白質的胺基酸之一。越成熟的
蘑菇，所含的穀胺酸也會越多。天然穀胺酸
並非味精的一種，所以加到煎炒煮炸等各種
烹調之中，既能為菜或添上一份鮮味，又不用
擔心健康問題。不單如此，蘑菇還含有種類
齊全的胺基酸，其中 8 種更是人體必須但又
不能自行製造，例如色胺酸。
養份 含量（每 100 克）
蛋白質 3.3 克
碳水化合物 0.3 克
脂肪 0.3 克
膽固醇 0 克
纖維 1.5 克
能量 10.3 萬焦耳 (24 卡路里 )
蘑菇與預防疾病
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說到蘑菇，就不得不提它的營養價值。因為蘑菇既非肉又非素，所以它內含的營養都會跟
一般我們所吃的蔬果肉類有很大差別。甚至有專家指出，將蘑菇作為餐飲的一部份，不單
能補充蔬菜所提供的營養，甚至可以更進一步，提供其獨有的健康益處。
蘑菇與健康
蘑菇與維他命
蘑菇所含化合物分佈
Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 22
一朵蘑菇裡面含有豐富的維他命，裡面的含量甚至為一般蔬菜所不及。
每 100 克的蘑菇，就含有 0.37 微克的維他命 B2，足以提供每日建議攝取量的三
分之一。另外，它所含的維他命 B3，都足以提供每天的四分一攝取量。它們兩者
都能有助釋放體內的蛋白質、脂肪及碳水化合物。
蘑菇跟蔬菜不一樣，它含有豐富的維他命 D2，有助預防骨質疏鬆。通
過紫外線的照射，蘑菇能將其豐富的麥角固醇轉化成鈣化醇，亦即維他命 D2。野
生蘑菇一般都會比人工種植的含有較多維他命 D，因為前者有較多機會接觸陽光
（紫外線主要來源），而後者一般只在陰暗環境生長。不過只要用紫外線短暫照射
蘑菇，它們便能製造出足夠一天攝取量的維他命 D，所以自 2011 年起，澳洲市
場上都出現了這些增強維他命 D 含量的蘑菇出現。
養份 含量（每 100 克）
佔每日建議攝取量（％）
維他命 B2 0.37 毫克 30
維他命 B3 3.7 毫克 23
維他命 B5 1.15 毫克 20
維他命 H 8.9 微克 30
維他命 B9 18 毫克 4.5
硒 15.4 微克 22
銅 342 微克 20
鉀 310 毫克 10
磷 110 毫克 10
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry25
Vegie Bar380 Brunswick Street, Fitzroy VIC 3065
http://www.vegiebar.com.au
(03) 9417 6935
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
VEGIE BAR 另外亦有個非
常有特色的中庭。
VEGIE BAR 的內部裝修看
起來就像貨倉一樣。
準 備 中 的 S T U F F E D
MUSHROOMS
VEGIE BAR 的總廚 JOSH
BAKED MUSHROOM WITH QUINOA
使用大塊的 F L A T，以菜蓉、灰米、蒜及蕃薯填充焗製。
上面再放上燒紅椒、素芝士及洋蔥，而底下則有蕃茄醬。
味道非常豐富的菜式，帶有肉味而且有嚼勁的 F L A T，但
其他配菜都很清新。
SHAHE FEN NOODLES
無論是用料還是製法都非常中式的一道主菜。光是菇類已
用了金針菇、冬菇及蠔菇，另外還加上大量清菜和素雞肉
跟河粉一起炒，再加上素蠔油作調味。三種蘑菇都令整碟
菜看起來非常雪白，再加上材料中沒有大量濃味的元素，
所以口味很輕。
STUFFED MUSHROOMS
將豆腐和混入香菜的 F E T T A 攪碎，再填在小小的
BUTTONS 之上酥炸。配上雜菜沙律及酸溜溜的蕃茄汁
作 DIPPING SAUCE 上碟。將蘑菇點上酸溜溜的蕃茄汁，
油膩的感覺頓時消失。
這次筆者就特意請來 VEGIE BAR 的總廚 JOSH 為大家介紹幾道以蘑菇為主的菜式。JOSH
已經有 25 年下廚經驗，工作於 VEGIE BAR 已經有 10 年之久。JOSH 本身亦是個素食主意
者，所以於素食為主打的餐廳下廚，可謂非常合適。JOSH 表示，他們以前試過除去了餐牌上
的舊菜式，但隨即有客人反映，希望可以重新推出菜式，可見他們的每一道菜都非常受歡迎。
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 24
說了這麼多有關蘑菇的
好處和種類，又怎可以不說蘑
菇有關的菜式呢？不過在墨爾
本以蘑菇為主題的餐廳少之又
少，甚至可能沒有。要吃美味又
健康的蘑菇，去那些以健康為主
打的素菜餐館可能會是不錯的
選擇。有留意MELON的讀者可
能對VEGIE BAR並不陌生。這
家位於FIZTROY的素菜餐廳，紅
磚為牆，水泥為地，酷似貨倉，
給人粗礦的感覺，看起來跟素
菜格格不入，不過卻吸引到不
少食客前來。餐牌上的菜式全
部都已經有一段時間歷史，讓
食客回味無窮。
VEGIE BAR 另外亦有個非
常有特色的中庭。
MUSHROOM PIZZA
在 VEGIE BAR 裡面非常受歡迎的一道菜。預先用紅酒及
洋蔥醃製蘑菇，並燒熟。之後將燒好的蘑菇放在蕃茄醬及
芝士的簡單餅底上面，並加上松露油焗製。雖然材料簡單，
不過蘑菇本身已有豐富的味道，加上其他材料的配合，所
以簡單得來，亦能平衝味道。
STUFFED MUSHROOMS
將豆腐和混入香菜的 F E T T A 攪碎，再填在小小的
BUTTONS 之上酥炸。配上雜菜沙律及酸溜溜的蕃茄汁
作 DIPPING SAUCE 上碟。將蘑菇點上酸溜溜的蕃茄汁，
油膩的感覺頓時消失。
蘑菇素食主意
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午市特別推介日本傳統地道豬骨湯拉麵*
由日本聘請入廚多年師傅主理，
湯底以豬骨熬製十多小時，
味道香濃，叉燒以日式地道
方法製作，口感一流。
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給你味覺一個難忘的驚喜！
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Text•Sunny Design•Henry cover story·Food & Beverage 26
介紹了這麼多有關蘑菇的事，最後就當然不少得介紹一下以蘑菇製成的副產品。除了
蘑菇乾之外，其實蘑菇還有很多酒、油、調味料之類的副產品。
蘑菇商品
桑黃是常見的中藥成份，而這支就是以桑黃
製成的藥酒。帶複雜及濃烈的果味，並帶有
獨特的泥土味道。
用地中海天然海鹽曬乾而成，再加入 6% 牛
肝菌，做出鮮味十中的海鹽。不論是醃製食
物還是一般調味都適合。
由香菇及舞菇中萃取汁液使，利用的濃縮液
散發出高濃郁的香氣，可以作為所以菜餚的
調味料，享受來自故鄉樸實溫暖的味道。
採自百年老橡木生長的黑松露，再加進橄欖
油內。非常適合與雞蛋或羊肉一起烹調，又
或者加到薄餅或燴飯之上。
以多種蘑菇混製而成的飲品。無汽，味道帶
甜，而且保留了蘑菇的營養價值。
後記：不 知 道 看 完 這 次 的 封 面 故 事 之
後，各位對蘑菇會否有更深入認識？
蘑菇的營養豐富，所以一直都是健康
之選，不過胡亂進食野菇，對自已的
身體健康和性命都有很大風險，所
以大家要多加小心啊！
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FOOD & BEVERAGE·wine Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty29 Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty wine·FOOD & BEVERAGE
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TEMPRANILLO 的 士 多 啤 梨 香 和
SHIRAZ 較濃的黑朱古力和結實的丹
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味很濃，口感很豐厚。餘味帶胡椒的
辛辣。此酒可作三至五年的窖藏。可
與烤肉享用。只是十數元的價錢便有
這樣的質數，難怪此酒正熱賣！
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TEMPRANILLO 和 SHIRAZ 的 混 合
酒。它酒香濃郁，帶濃濃的黑梅和藍
梅香味。丹靈比其餘兩瓶更結實，果
味更集中。口感很豐厚，餘味長久而
平衡，帶點像烤肉般的味道。整體較
對上兩瓶更有深道。此酒可作三至五
年的窖藏，適合與烤肉享用。
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FOOD & BEVERAGE·wine Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Inty wine·FOOD & BEVERAGE 28
Tempranillo上
期為大家介紹一些特色西班牙白葡萄
酒和雪利酒。今期為會為大家推介三瓶
質素頗高的西班牙紅酒。
要 數 西 班 牙 紅 酒 的 代 表，TEMPRANILLO
就必定榜上有名，它亦是當地產量最大葡萄
酒。它在歐洲、美洲、南非和澳洲也有廣泛
被 種 植。 它 亦 有 很 多 不 同 的 稱 號 如 TINTA
RORIZ、ARAGÓNEZ、TINTA DEL PAIS、
ULL DE LLEBRE、CENCIBEL 等。它除了
能釀製餐酒外，葡萄牙人亦會用它來釀制當
地著名的砵酒（PORT）。
TEMPRANILLO 屬於早熟形葡萄，能抵受較
乾旱的氣候。所以很適合在 RIOJA 這個降雨
量低和氣温能達攝氏 40 度的地方生長。由
於 TEMPRANILLO 本身沒有很獨特的味道
但有很温和的口感，所以常與其他葡萄混合
釀 制， 如 GRENACHA、MONASTRELL、
SHIRAZ 甚至 CABERNET SAUVIGNON 都
有。TEMPRANILLO 它能和橡木桶的味道融
合，尤其是與北美橡木桶獨有的椰子和雲利
拿香味配合它本身的士多啤梨和黑梅香味，
實在是令人唾涎。
以下是近期本地熱賣
的 TEMPRANILLO：PALACIOS REMONDO 'LA VENDIMIA' GARNACHA TEMPRANILLO 2010標準價 $30
來至 RIOJA 的 TEMPRANILLO 和 GRANACHA 的混
合酒。屬於新酒（VINO JOVEN 指經過短時間窖藏式
或橡木桶處理的葡萄酒）的 TEMPRANILLO，全以芳
香的士多啤梨味帶動，帶小許來自橡木桶的果仁味和
GARNACHA 的白胡椒香味。色澤呈鮮紅，口感輕巧，
丹靈柔滑。餘味帶點泥土味。此酒可作短期窖藏。很適
合與西班牙的風乾火腿享用。
西班牙紅酒代表
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Food & Be verage ·kitchen Text•Barry Design•Kaeti31 Text•Barry Design•Kaeti kitchen·Food & B everage
先進功能多到你唔信
稻米，是全球四分之一人的主要食糧，今日
現代化的家庭廚房，不是電器化就是煤氣
化，微波爐、電焗爐等，樣樣俱存，其中當
然少不了一個電飯煲，煮飯易過借火，而且
先進的電飯煲，更可以煲粥、燉湯、蒸菜與
點心，甚至焗蛋糕或炸薯條等，簡直可以說
神乎其技，多功能到你唔相信。
電飯煲就是用來煮飯的日常廚房電器，這個
發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和
人力。電飯煲是無火煮食，相對於明火煮食，
而目前，更先進的電飯煲，稱之為西施煲。
不過，遠的不必說，就只回到五、六十年
代，當電飯煲還未流行，又或者就算已有電
飯煲的出現，卻可不是每個家庭都有能力購
賣的時代，撇除水的份量恰不恰當，煮時要
經常留意，一不小心，很容易煲燶飯、又或
者煮成未熟透的「生冷降」飯。所以當年煮
一煲好飯，是頗考功夫的。
日本戰敗後成功研製
日本戰敗後，大軍火商三菱的部分工廠轉產
民用品。1
94
0
年代末期，三菱開發了第一
部電鍋，其實就是一個帶電熱裝置的鍋，由
於沒有自動性，而且需要即時看護，這種鍋
很不成功。
19
56
年耶誕節前，東芝公司試製了7
00
個
帶所謂的「定時功能」的電鍋。其定時原理
為外鍋加水以控制加熱時間，當外鍋的水蒸
發後就停止加熱，而內鍋的米也煮成飯了。
據悉東芝公司採用了上門推銷的辦法，故
非常成功， 4
年後，半數的日本家庭購置了
這種鍋。
無論是電飯煲或者是西施煲，無疑是今日家
庭的恩物，今日全世界的電飯煲產量應該超
過85
00
萬個，而其中中國佔了產量約六成，
其它的來自日韓等國。
電飯煲功作原理
電飯煲一般都有一個安裝於外鍋底部的溫度
控制裝置。在內鍋的溫度達到攝氏1
00
度
（華氏2
12
度）之前，加熱裝置全力工作。
直至鍋內多餘的水分被米吸收及蒸發後，內
鍋溫度將會超過攝氏1
00
度。此時，溫度控
制裝置會把加熱裝置停止，或者轉到約攝氏
65
度（華氏1
50
度）的保溫狀態。
087 Kitchen.indd 1 24/02/12 3:29 PM
Food & Be verage ·kitchen Text•Barry Design•Kaeti Text•Barry Design•Kaeti kitchen·Food & Beverage 30
早年，煲飯要睇火，時間不夠，飯會生冷降︵未
熟透︶，如果唔記得收火，自然會煲燶飯，很
傷腦筋！
有人說，中華民族是整個人類社會中最能吃、會
吃及講究吃的民族，無論你是否認同，但古言
有謂﹁民以食為先﹂，在北方，人們見面第一句
問候語是﹁吃了沒有？﹂，在南方的廣東或者香
港，說的亦是﹁食咗飯未？﹂
中國在很久，很久以前，當學會以火煮食後，便
進一步有爐灶，並有第一代的煮食器皿─
陶甑。
蒸飯煮飯，吃飯的觀念亦產生了，但甚麼是飯
呢？飯字一詞，廣義是指人們每天定時吃食物
的總稱，而狹義當然是指生米煮成飯的白飯了。
事實上，把穀物做成飯，在中國古代早已存在，
據悉南北朝時，便有人開始研究。
廚房瑣事廚房點可以缺少電飯煲！
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Text•Barry Design•Kaeti ingredient·Food & BeverageFood & Be verage ·ingredient Text•Barry Design•Kaeti33
相傳是酒聖之子發明
但無論如何，西周時便開始有人釀造，初名醯，至漢朝時始稱為醋。
傳說中，就在杜康發明了釀酒術的那一年，他舉家來到鎮江，釀酒
賣酒。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸
里浸泡，結果就製成醋。
同樣在西方，古埃及時期亦已出現了醋。中國醋與外國醋所不同者，
一般而言，中國人以穀物釀造，而外國人則以水果和葡萄酒釀造。
由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，凡是能夠釀酒的古文
明，一般都具有釀醋的能力。
由於醋有消除惡味的作用，故中國人相信亦可消毒，早年禽流感肆
虐時，很多人都在搶購醋，利用薰醋法去消毒呢！但在實用方面，
醋多作調味之用，又或蘸點如餃子的食物進食，很少直接飲用。當
然，在調理女子產子後的身體作飲用的豬腳薑醋（用甜醋炮製），
則屬例外。但「吃醋」卻是形容男女情侶妒忌的專用詞，究竟是何
原因，又出自何處嗎？
吃醋始祖名相房玄齡髮妻
話說唐初名相房玄齡，深受唐太宗李世民重用，位極人臣，但妻子
脾氣剛烈。一次唐太宗賜房兩絕色女子，房妻寧「飲鳩(
毒)
自盡」
而不接受，這鳩原來是醋，是唐太宗對房妻的考驗，最後只好收回
成命。房妻「吃醋」抗帝命便成為一時佳話，流傳至今。
不過中國人可以說「吃醋」是指妒忌，但在西方，卻似乎行不通，
因為西方的果醋，卻正正是作飲料喝的。
外國的果醋，據稱能促進新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞，很
多女人都喜歡果醋酸酸甜甜的味道，她們更相信常喝果醋不僅對身
體好，還能美容及纖體呢！因此，以果醋纖體，現時在台灣甚為流
行，而最近亦積極打入澳洲市場，因此，如果有人請你吃醋，千萬
不要覺得奇怪，否則便可能被人譏為「大鄉里」了。
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Text•Barry Design•Kaeti ingredient·Food & Beverage 32Food & Be verage ·ingredient Text•Barry Design•Kaeti
食之
源醋可以喝嗎？
中國傳統有五味，「甜（甘）、酸、
苦、辣、鹹」是五種單一的味覺，
而五味調和，則是中國古老的調
味理論。五味之中，代表酸的便是醋。但醋
其實不僅代表酸，更可以去除食物本身的惡
味，激發食物固有的美味和醃製食物原本沒
有的鮮味。
醋，由於可在自然環境中可以自行生成，故
古代人類在世界各地從很早起就開始食用。
在中國，傳說醋是酒聖杜康的兒子黑塔所發
明，而杜康究竟是甚麼時代的人，一直眾說
紛紛，但在《說文解字》一書中說：「少康，
杜康也」。少康是夏禹的兒子啟建立的夏朝
的第五世君主。
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Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·FOOD & BEVERAGE
薄荷小記
★
由於薄荷味道和藥
效都很強烈，必須避
免直接碰到眼部
★
因薄荷葉有抑制乳
汁的作用，懷孕期間
或授乳期間的母親最
好不要使用
★
除一般外敷藥用，
每人每日食用不超
過20
g
檸蜜薄荷﹁爽﹂神韻
進入炎夏，仲然處於有冷氣開
放的環境下，但仍感悶納，簡
單的取4
00
mI
水放入鍋中加熱
至沸騰，放上6
片乾品薄荷葉，
只需沸騰幾下散發出香氣即可
放涼；隔瀘後加上3
-5
片檸檬
及適量的蜂蜜混和，喜歡的更
可加入冰粒即時飲用。這既清
涼又酸溜的絕佳夏天飲品，讓
人精神為之振，更具有降火消
暑，保肝益神之效呢。
2
薄荷滋醬﹁爽﹂健怡
在夏季胃口一般，總偏好香口
煎炸辣美食，但卻又怕喉嚨痛。
來吧做一些開胃薄荷滋味醬地
把3
小根新鮮的薄荷和半條青
瓜，放入攪拌機混和，再加入1
杯低脂酪乳，點點海鹽撒上黑
芝麻或黑胡椒便完成；可隨意
配絆上喜愛的蔬果成低脂沙律，
這醬亦可或淋上其他烤肉或意
粉上，飄香誘人的薄荷滋味
醬，既可提神醒腦抗疲勞、清
熱解鬱、促進消化不用怕喉嚨
投訴啦。
4
蛋白薄荷﹁爽﹂膚膜
鼻尖有小黑頭粉刺的又不能常
常自行擠壓，又擔心它會越來
越多，可試用0
.5g
薄荷粉和
8g
脫脂奶粉與蛋白1
個混成面
膜，潔面後均勻的敷在臉上，
並輕輕按摩，定要避開眼睛和
嘴唇部位，約1
5
分鐘後，用溫
水洗淨；可改善油脂分泌，防
止粉刺和黑頭產生增強皮膚光
澤。︵有過敏性的膚質不宜︶1
薄荷磨砂﹁爽﹂滑肌
與耀陽追逐了一個下午，身上
皮膚蹦蹦紅紅的，渾身的不自
在，那只需把1
00
g
薄荷葉粉加
入4大湯匙粗海鹽，跟4
湯匙
橄欖油，於一個乾淨的瓶子裡
混合，便製成光滑薄荷磨砂膏
了，在洗操前拿小量的並沾上
溫水，以手指輕柔的加以按摩
數秒，便可以沖洗，這可促使
肌膚的細胞循環再生，讓全身
的皮膚變得滋柔舒泰。
3
diyFOOD & BEVERAGE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Kaeti35
087 Healthy Fact.indd 1 24/02/12 3:32 PM
Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·FOOD & BEVERAGE 34
﹁薄荷﹂的培植有六百多個種品，最早於歐洲地中海地區及西亞洲一
帶盛產。目前已有1
00
0
年的歷史，是廣受全球人士喜愛的芳香植物。
有廚房花園的美名，拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼，能解
除眼睛疲勞。採新鮮的薄荷葉片，放於手裡輕輕揉搓或切碎，就會泛
着令人着迷香氣。著名的沙特勒滋酒︵C
HA
RT
RE
US
E
︶及薄荷奶酒
︵CR
EA
M D
E M
EN
TH
E
︶有安定情緒，消除憂鬱及在免疫上有顯著功
效。餐後來杯薄荷茶，除可促進消化、解除腹脹，那種清爽中帶着絲
絲涼意的香氣直竄入鼻腔，讓人們精神煥發。薄荷亦可添加於製作料
理裝飾、醬油佐料、配酒、甜點、泡茶及飲料中。
古時歐洲的祭司、巫師經常採用薄荷香草來減緩疾病的痛苦；於祭祀、
葬禮或出征打仗時，也帶着薄荷香草作為安定情緒之用。傳說古希臘
神話中，冥府之神深愛小仙女，但他的愛戀被太座發現後，極為不滿，
冥府之神只好無奈地把小仙女變成﹁薄荷﹂這種香草以保存活。
薄荷葉全株含有揮髮油，主要成分是薄荷醇、薄荷酮、薄荷腦、檸檬
萜、葡萄糖甙及多種游離氨基酸及礦物質。具有興奮大腦、促進血液
循環、對金黃葡萄球菌及大腸桿菌等有抑制作用。薄荷的揮髮油透過
興奮中樞神經系統，使皮膚毛細血管擴張，增快A
TP
合成，汗腺分
泌，散熱，而起到發汗解熱作用。薄荷腦有抗刺激作用，可使氣管產
生新的分泌物，而使稠厚的粘液易於排出，故此對氣喘、支氣管炎、
肺炎及肺結核有良好的祛痰作用。薄荷葉的刺激特性適用於神經系統，
有着起安撫憤怒沮喪的疲憊的心靈情緒。
︽本草綱目︾：﹁薄荷辛能發散，涼能清利，專于消風散熱。﹂薄荷的
功效即疏散風熱、清頭目、利咽喉、疏肝解鬱；能改善感冒、咽喉腫
痛，頭痛、牙痛、噁心感，薄荷清涼的作用，能適度減輕頭暈、神經
痛、肌肉酸痛及皮膚搔癢等，現代亦常用薄荷於感冒藥、喉糖、嗽口
水及鎮痛止癢膏上。
颯爽沓固神
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084 Monga Shaved Ice.indd 1 24/02/12 7:18 PM
C
E F
BA
D
2012年踏入李錦記創業第124週年，而今年的主題
為：「愛． 用味道表達吧！」。MELON與李錦記攜
手送禮回饋，可讓讀者與家人和朋友感受到一份
充滿美味的溫馨和愛意。
李錦記有多種不同口味的方便醬料，既方便又有
風味。是學生們和上班族的首選調味料。那你們對
這些產品的認識又有多少呢？
有獎遊戲MELON x 李錦記
（1）照燒雞翼醬
（2）沙爹火鍋上湯
（3）瑤柱海鮮火鍋上湯
（4）魚香茄子醬
（5）香爆豆豉雞醬
（6）中式豬扒醬
以上六款不同菜式都是來自李錦記方
便醬料，相信大家一定對這些菜式並
不陌生。試試把菜式與醬料名稱配對
出來吧！
參加辦法：
MELON讀者只須登上 FACEBOOK的＜MELON MAG>戶口，
把 答 案 遞 送 到 I N B O X 即 可 。 頭 8 位 答 對 問 題 的 讀 者 ， 即 可 獲 贈
李錦記贊助的調味醬料禮品包乙份（價值$30）。趕快參加吧！
*參加者請於3月24日前把答案遞送到FACEBOOK的＜MELON MAG>
的INBOX，3月24日後收到的答案一律作廢。
*每人只限參加遊戲一次，違例者即被奪去參加資格，MELON將保
留最終之決定權。
李錦記愛 用味道表達吧！
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1 KATSU DON
7 KATSU RAMEN / UDON
6 TERIYAKI CHICKEN DON
8 CHICKEN RAMEN / UDON
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1 KATSU DON
2 CURRY KATSU DON
3 PRAWN KATSU DON
4 CURRY PRAWN KATSU DON
5 OYAKU DON
6 TERIYAKI CHICKEN DON
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9 SALMON SUSHI (SMALL)
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Iconcetto 086.indd 1 24/02/12 3:20 PM
LIFE STYLE·interview Text•Sunny Photo•Louis Design•Kaeti39 Text•Sunny Photo•Louis Design•Kaeti interview·LIFE STYLE
後記雖然開業多年，BRYAN 仍然對自己的生意充滿幹勁，言談間不停透露
他的未來大計，希望堅持自己當初所走的路，為澳洲帶來更多日本時裝，
更想以經營權的模式，協助他人踏上小老板之路。有這份幹勁及前瞻性，
難怪 BRYAN 能成為成功的小老板。
創業資本
開店成本：
AU$ 13 － 15 萬（包括租金、裝修、家俱、入貨、商業登記、會計及律師）
每月開支：
AU$ 1 萬 2 － 1 萬 5（包括水費、電費、租金、出差）
入貨開支（每季）：
AU$ 6 － 10 萬
成功由機遇開始
於 2000 年來到澳洲的 BRYAN，一直有留意日本的潮流時裝，不過當時在
澳洲的日本時裝，只限在書刊雜誌上面，並沒有本地的零售溝通渠道。當
他在 2003 年去到日本時，剛好有朋友向他介紹一個時裝界商團的董事，「我
覺得真是一個機會」，於是就憑著一份衝勁，向他提出意見書，希望可以在
澳洲代理日本的時裝品牌。結果一試成功，成為了 GLAMAZ 的開端。
難處多多 開業不久就遇上競爭
GLAMAZ 的第一家店在悉尼的 CHATSWOOD 開設，跟日本公司合作，代
理正版日本男女童裝品牌。不過雖然順利拿到了品牌的代理權，但亦非一
帆風順。當時年僅 22 歲的他，年少無知，「第一次開舖總想把裝修做好一
點」，所以店舖裝修時就聽從裝修師傅，花了達 5 萬元去進行完全不需要的
裝修。堅持可說是當初開業的困難之處，因為盜版問題非常嚴重，開業不
久，市場上便出現了相似的盜版貨，雖然售價一樣但成本比日本進口更低，
利潤更高。
堅持自己信念 擴闊自已眼光
不過 BRYAN 仍堅持原裝日本時裝，希望把「日本時裝」這市場做起，還
請來日本籍的售貨員，因為他們不單服務態度好，還能教導客人如何分辨
正貨。當年 GLAMAZ 可算是全澳第一家日本時裝店之一，開業短短一年，
便累積了一批常客，甚至有客人特意從堪培拉來到光顧。認為日本時裝在
澳洲有市場，BRYAN 便決定在悉尼市中心開設第一間分店，將市場擴大。
BRYAN 認為，開業最重要的是「不停想著下一步，更新自己，把生意擴
大」。只是滿足現狀是，想過一下「老板癮」，而不去想如何把生意持續下
去，最後只會失敗，所以 BRYAN 利用開舖的資金，不停在其他方面投資，
開設更多分店，甚至將生意拓展至墨爾本。
創業小貼士
不要因為小小的成功而滿足，要好好考慮一下如何走下一步，增進自
己知識，將眼光和生意擴大。開舖拿到的收入亦要好好運用，想辦法
利用這筆資金去為自己和生意創造更多財富。
087 TKN Interview.indd 1 24/02/12 3:26 PM
LIFE STYLE·interview Text•Sunny Photo•Louis Design•Kaeti
由起步的一刻開始踏上小老板的成功旅途
小老板大塊紫菜系列，與你分享小老板的成
功旅途。這次的小老板大塊系列，會繼續訪
問一下小老板們，讓他們跟讀者分享一下，
他們如何運用為數不多的資金，建立他們的
成功事業。繼上次訪問了 ZERO 的兩位小老
板後，今期筆者就訪問了開設日本進口時裝
店 GLAMAZ 的小老板 BRYAN。
Text•Sunny Photo•Louis Design•Kaeti interview·LIFE STYLE 38
BRYAN
為你帶來
最「大」 的味覺享受
小老板酥脆紫菜全新大塊系列
087 TKN Interview.indd 2 24/02/12 3:26 PM
Life Sty Le·camera Text•Nikky Design•Inty41 Text•Nikky Design•Inty camera·Life Sty Le
後記
最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的讀者拉近距離，希望更
清楚了解各位對攝影方面的疑問和意見，有需要可 e-mail 到
[email protected] 發表問題與意見。
色彩往往都會影響觀眾的視線，吸引了人的眼睛到彩
色位置，令到觀眾對主體缺少觀察，更會令到相片本
身的感染力下降，色彩就會變成一種干擾。相反，黑
白能更清晰分明地把光綫，陰影及線條顯示在照片上，
令到部分的照片可以看得格外立體，主體可以變得更
加突出。黑白照片可以讓觀眾的眼球仔細地留意在相
片中的每一部分，不會被色彩影響而視線轉移到相片的其他地方，
從而專注地發掘相片背後的故事。
曾有黑白攝影家說過：「彩色較黑白更為真實，常常是過於真實，
讓你停留在此時此地而已，反而不是给人留下更深刻、更抽象的
形象。」
正如下圖，配上彩色時觀眾的第一眼會被左邊的紅襯衫女士以及
黃色衫男士吸引，主要是由於他們的衣服以及表情相比其他人較
誇張，但其實他們只是照片的一部分。事實上筆者是想帶出右邊
的人與他們的對比，在彩色照片下，右邊的人往往會被忽略；在
黑白中，視線就會變得平均，觀眾會觀察到圖中的每一張臉上的
表情。
另一方面是黑白能帶出照片的立體感，因為彩色的對比度不能造
出與黑白一樣的超高對比，否則色彩會變得太過豐富，甚至過份，
這就黑白的獨立之處。
黑白照
色彩本身是五光十色的，但絕不能錯配，否則就會變得不倫不類。
反之色彩配搭得當的話，會令到相片更進一步出色，從而引人入勝。
正如下圖，當時正值聖誕節，普天同慶，利用色彩斑斕及高飽和
度的相片把當時的氣氛帶出，把觀眾也感染上當時的氣氛，黑白
是不可能做出這種效果。
總結是，色彩配搭得宜時會是一種錦上添花。配搭不當會是畫蛇
添足，更會喧賓奪主，令主體失重，最重要是令到相片傳遞不到
原有的意思，相片變得沒有意義。
雖然相比下彩色照是會較缺乏感染力及影響觀眾的眼
睛，但人類的眼睛天生看到的都是彩色 。如果該相片
中的色彩是佔有重要位置或有助突出主體的話，強行
轉為黑白就會變得失色，另外有些照片中色彩更加是
不可或缺。在例子中，圖片改為黑白不是不可，但因
為主體的衣服是橙色，比其他顏色較為突出，顯出人
類在大自然中的渺小。
彩色照
087 Camera.indd 1 24/02/12 3:43 PM
Life Sty Le·camera Text•Nikky Design•Inty Text•Nikky Design•Inty camera·Life Sty Le 40
現 時 數 碼 相 機 時 代， 所 有 功 能
都 比 以 前 菲 林 時 方 便 得 多 了，
這 到 底 是 好 還 是 壞？ 數 碼 相 機
提供如此方便的功能給攝影者
選 擇， 不 過 卻 令 初 學 的 攝 影 者
無 法 專 心 構 圖， 使 圖 片 的 溝 通
能 力 下 降。 其 中 一 項 最 能 影 響
圖 片 溝 通 的， 莫 過 於 黑 白 與 彩
色 的 圖， 因 為 兩 者 出 來 的 結 果
可以令觀眾得出不同的觀點及
感 覺。 過 去 的 攝 影 都 需 要 因 應
裝 上 的 黑 白 菲 林 或 彩 色 菲 林，
甚至不同品牌型號的菲林去尋
找 攝 影 題 材， 但 現 在 已 經 可 以
變 得 相 反， 利 用 不 同 的 題 材 造
出 不 同 的 效 果。 相 信 每 位 攝 影
者都經歷過選擇黑白或彩色的
煩 惱， 所 以 筆 者 希 望 與 各 位 分
享相片色彩的取捨心得。
沉思的黑白VS誘人的色彩
087 Camera.indd 2 24/02/12 3:43 PM
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大家用 USB 裝置時，都可能會遇到一個重大問題：哪個方向
都都不正確，插不進電腦！設計師 Lim Jae min 就用新穎的
設計，幫助解決這個困擾大家已久的問題。將 USB 接口的形
狀略作修改，加入一個突起部份，令接口看起來有明顯的差異。
另外在接口的入口處加入打斜的坑道，令 USB 連接更容易順
利。eiDetic USB 拿得 2011 年 ReD Dot 的 WoRkpLace
組大獎，不過仍在概念階段，還沒有商品化計劃。
http://www.red-dot.sg/concept/porfolio/o_e/Wp/R158.htm
讓你不再搞錯方向// beidetic Usb
在剛過去 cp+ 中，GLoBaL Dc 就發佈了一台造型復
古的雙鏡反光數碼相機 BonzaRt。它保留了傳統的
雙鏡反光相機外型設計，不過卻有個高科技內籠。機頂
有個 2" 大的 LcD 屏幕作取景之用，同樣地用上掀式設
計。BonzaRt 使用一顆 5mp 的感光元件，內建 5 種
不同風格濾鏡，還可以接上外接鏡頭，加入不同鏡頭效
果。BonzaRt 現正接受預約，預計 4 月底發售。
舊相機新玩意// bOnzart
售價：Jp ¥14700 （運費另計）
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一說到移軸鏡及誇張的散景效果，大家可能都會想到 LenSBaDy 及她的一系
列玩樂鏡頭。而當用家對質素要求越來越高的時侯，LenSBaDy 就首次加入
光學矯正技術，推出了全新的 eDGe 80 optic 鏡頭組件，繼續提昇影像質
素。eDGe 80 optic 跟之前推出的 SWeet 35 optic 非常類似，不過焦距
則為 80mm，最短對焦距離為 43cm。它採用 12 片圓形光圈葉設計，最大光圈
f/2.8、最小 f/22。除了多層鍍膜技術之外，eDGe 80 optic 還採用 4 組 5 片
的鏡組，以拍出更為銳利的影像。配合 compoSeR pRo 等鏡頭組使用，鏡頭
除了可造出移軸效果，亦可透過調校光圈而控制景深，拍出獨特的模糊效果。
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life styl e·gadget Text & Photo• 有關機構 Design•Inty Text & Photo• 有關機構 Design•Inty gadget·life styl e 42
將來臨的 4 月，新一代的產品－ pRaDa 手機 LG 3.0
將會登陸澳洲，由 VoDafone 獨家推出。
pRaDa 手機 LG 3.0 結合了 pRaDa 的出眾外觀與 LG
的創新技術，4.3 英寸、800 尼特的手機螢幕屬世界最
大最亮之列，更配備 1.GHz 雙核 cpU。手機外觀採用
了 pRaDa 簡潔利落的設計風格，正面是光滑觸屏，背
蓋有著 pRaDa 獨特的 Saffiano 壓紋，整個機身為經
典黑色，並只有 8.5mm 超薄機身。LG eLectRonicS
的高級營銷經理 BRaD ReeD 表示：「最新產品秉持了
合作傳統，將 pRaDa 標誌性的簡約美學設計與 LG 的
領先技術結合起來，它擁有手機市場上最明亮的螢幕之
一和 pRaDa 主題的 USeR inteRface (iU)，將令您
獲得真正獨一無二的手機體驗。」
配 合 手 機 推 出， 還 推 出 了 一 系 列 完 整 的 pRaDa 手
機 配 件 供 用 戶 選 擇， 如 pRaDa 品 牌 的 手 機 座 與
BLUetootH 耳機套裝。還有各種美觀手機套以方便用
戶攜帶 pRaDa 手機 LG 3.0。
prada手機// Lg 3.0 登陸澳洲 VOdaFOne！
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LIFE STYLE·apps Text•Sunny Design•Kaeti45 Text•Sunny Design•Kaeti apps·LIFE STYLE
WinZip
Cro-Mag Rally
相信不少讀者都聽過 WINZIP 這個軟件，這個經典的檔案壓縮
軟件，使用簡單，而且功能多多，非常方便。現在 WINZIP 已
經正式登陸 IOS 了！跟桌面版一樣 WINZIP 有不少方便的功
能，可以直接在電郵裡面長按 .ZIP 檔案來打開，而且可以直
接預覽多種常見檔案，亦可以支援 WEB 介面電郵。用家可以
在 IOS 內將檔案加壓縮或解壓，有需要時也可以加入密碼鎖。
功能上跟桌面版無異，但只對應 ZIP 檔案。
CRO-MAG RALLY，是一款以原始人為主題的賽車遊戲，看
起來有點像「聰明笨伯」。老跟其他小型賽車遊戲一樣，充滿
對戰元素，能夠網絡對戰，除了一般賽車比賽外，更加入搶
旗等的對戰模式。CRO-MAG RALLY 內建 9 條賽道及 11 種
不同車輛。它以重力傳感器來操作，所以擺動機身就能控制
賽車方向。賽道內有不少道具可以收集，用來增加車速或攻
擊對手。
名稱： WINZIP
支援平台： IOS4.2 或以上
支援機種： IPHONE、
IPOD TOUCH 及 IPAD
容量： 1.0MB
售價： FREE
名稱： CRO-MAG RALLY
支援平台： IOS4.3 或以上
支援機種： IPHONE、IPOD
TOUCH 及 IPAD
容量： 79.3MB
售價： AU $3.99
經典壓縮軟件
原始人賽車
Chalk_board相信各位在中小學時期都一定有使用黑板的經驗，雖然在課堂
上使用次數可能不多，但有機會時總會想在上面亂畫一番，不
過到了大學說再不用黑板寫字了！現在 IPAD 上就有一個名為
CHALK_BOARD 的程式，讓各位好好回味一下使用黑版的回
憶。CHALK_BOARD 基本上就是一塊繪畫板，只是以黑板風
格呈現。它的粉筆種類繁多，不單有白色粉筆，還有非常「珍
貴」的彩色粉筆。只要用花點心思，用手指劃幾劃，就能畫出
一幅美麗的粉筆畫。當然，完成之後可以上傳到 FACEBOOK
或 TWITTER，又或者用藍芽與其他人分享。
名稱： CHALK_BOARD
支援平台：IOS4.3 或以上
支援機種：IPAD
容量：1.4MB
售價：FREE
重拾黑板樂趣
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LIFE STYLE·apps Text•Sunny Design•Kaeti Text•Sunny Design•Kaeti apps·LIFE STYLE 44
My Measures不論是室內設計、買賣房屋還是需要裝修家居，MY MEASURES
都是一個非常好的小助手。它可以以簡單直接的方式，將你需要
標示的地方儲存並分類收藏。它的用法非常簡單，只要開啟一張
需要加上尺寸資料的照片，就可以用它內建的工具為需要標示的
地方加上量度尺寸。用家可以為照片加上各種量度標示，不論是
角度，長度又或者是注解都可以。完成之後還可以分類儲存。MY
MEASURES 分收費版及免費版，收費版可以儲存一個以上資料
夾、3D 量 度 及 分 享 圖 片。 專 業 版 則 可 支 援 IPAD、ICLOUD 及
PDF 輸出。
名稱： MY MEASURES (LITE/ PRO)
支援平台： IOS4.0 或以上
支援機種： IPHONE、IPOD TOUCH 及 IPAD
容量： 4.9MB
售價： FREE/ AU $4.49/ US $6.49
Iphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone FeverIphone Fever
將量度數據儲入手機內
Order Up !! To Go要 說 烹 飪 遊 戲 的 話， 各 位 可 能 會 第 一 時 間 想 起 COOKING
MAMA， 而 這 隻 ORDER UP !! TO GO， 就 是 IOS 上 近 似 的 遊
戲。它的特別之處，是玩家不單是大廚，還要管理材料和親自落單
等，一人擔起大旗。玩家要在煮食時掌握烹調及上菜的時間，因為
客人會以他們的滿意度付費，所以要收足全費，就要花點心機。在
特定的日子，更會有食評家來到餐廳品嚐你的傑作。遊戲內有大量
菜式可供學習，並設有升級系統，增加耐玩度。
名稱： ORDER UP !! TO GO
支援平台： IOS4.0 或以上
支援機種： IPHONE3GS 或以上、IPOD TOUCH
3 代或以上及 IPAD
容量： 19.7MB
售價： FREE
整間餐廳「一腳踢」
087 Apps.indd 2 24/02/12 5:26 PM
地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128
支援3大手機平台
iOSAndroidBlackBerry
榮獲本年度香港澳洲商會最佳入口商品及服務大獎榮獲本年度香港澳洲商會最佳入口商品及服務大獎
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Dome
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A Brand You Can Trust.
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Text•Sunny Design•Kaeti games·LIFE STYLE 46
經典即時戰略再現！
AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES從 1999 年一推出便得到了熱烈支持，由微軟所製作的遊戲「世紀帝國Ⅱ 帝
王世紀」在 2001 年推出最後的資料片「世紀帝國Ⅱ 征服者入侵」1.0C 版
後就沒有推出新版本。不過在日前由一群熱心的玩家及一位前 ENSEMBLE
STUDIO( 原 AOC 的製作團隊 ) 製作人員的協助之下，本作在今年內將推
出非官方的新資料片「世紀帝國Ⅱ 被遺忘的王朝」（英文原名 : AGE OF
EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES），雖然並非是由微軟官方所推出，
但因為有前開發人員的協助，本資料片在系統上有了相當巨大的進步。
遊戲會新增 5 個民族，包括義大利人、匈牙利人、印加人、印度人及斯拉夫
人，並會增加人口上限。晝面方面將會支持 1280X1024 以上的解像度及使
用高質貼圖。隨此之外，遊戲的平衝性和 AI 都會得到改善。
遊戲名稱： AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES
支援平台： PC（需安裝 AGE OF EMPIRES II）
發售日期： 2012 年
http://www.facebook.com/pages/Age-
of-Empires-II-Forgotten-Empires
延續黑暗的一生
MAX PAYNE 3ROCKSTAR GAMES 為震撼力十足的全新 MAX PAYNE 3 釋出最新預告影
片，為玩家揭露更多的遊戲故事。對過去深沉傷痛仍難以釋懷的 MAX 來到
巴西聖保羅，以私人保全的身分保護富豪 BRANCO 家族，其成員包括房地
產大亨 RODRIGO 及其兩個兄弟。然而在 MAX 的戒護之下，RODRIGO 年
輕貌美的妻子 FABIANA 卻遭到幫派的綁架。聖保羅的貧民窟黑幫、正規軍
和特警都在竭力爭奪地盤，到處都是黑吃黑，主角 MAX 必須在交織背叛謊
言的混亂局面中，為揭露真相與安全救回 FABIANA 而戰，並且和自己的心
魔對抗。
遊戲名稱： MAX PAYNE 3
支援平台： PC、XBOX 360 及 PS3
發售日期： 2012 年 5 月 18 日
http://www.rockstargames.com/maxpayne3
做臥底反轉香港
SLEEPING DOGSSQUARE ENIX 正式公佈了原 UNITED FRONT GAMES 製作的《真實犯
罪：香港》的重啟形態《SLEEPING DOGS》，同時發佈了首批詳細情報和
首支超帶感的真人預告片。
該作由 UNITED FRONT GAMES 和 SQUARE ENIX 倫敦工作室共同開發，
一場設定在香港都市的開放世界的警察戲碼。玩家將以臥底警察 WEI SHEN
體驗遊戲，攻入敵人內部，毀滅全球最頑劣的犯罪團夥。情感元素包含了忠
誠與背叛，WEI SHEN 從攻入敵人核心後開始探尋他自己的動機。動作場面
相當華麗，每個街角，市集，港口或摩天樓都能成為緊張刺激的槍戰，街頭
飆速和功夫味十足的打鬥。以充滿想像力的近戰打鬥系統，玩家能夠施展出
最花哨的功夫動作，單挑一票敵人。還能施展可折骨的踢技與連擊，強悍的
反擊，與環境融合的充滿電影化的摔技，可拿起或利用眾多遊戲世界的道具，
從圓鋸到公用電話亭，焚燒爐到冰箱門。
遊戲名稱： SLEEPING DOGS
支援平台： PC、XBOX 360 及 PS3
發售日期： 2012 年後半
http://www.sleepingdogs.net
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貓 愛 滋 病（FELINE AIDS） 是 一 種 由 貓 免 疫 缺 陷 病 毒（FELINE
IMMUNODEFICIENCY VIRUS）所產生的疾病，與人類的愛滋病毒
相似，但傳播方式卻很不同。貓愛滋並非透過性行為而傳染，而由貓
媽媽感染後代的個案亦非常罕見；病毒主要是透過貓與貓之間打架並
咬傷對方時，經唾液感染傷口而傳播的，最易受感染的包括流浪貓及
未絕育的雄性貓，因為牠們較常在戶外互相挑釁。要注意的是，人類
是不會感染貓愛滋病毒的，病毒只會在貓科動物中傳播。
受感染的貓隻初時病徵並不明顯，但免疫力會逐漸下降，令牠們更容
易受到其他細菌感染，出現口腔發炎、食慾不振、消瘦、結膜炎、膿
包和神經疾病等徵狀，影響生活質素，亦可能會因此而縮短壽命。
要疹斷貓隻有否受病毒感染，獸醫一般會抽取血液樣本作測試，看看
血液中有沒有對測試的抗體（ANTI-FIV ANTIBODIES），若測試呈陽
性，這表示貓隻有可能已受病毒感染，留意已受疫苗注射保護的貓隻，
測試結果亦會呈陽性，測試前應與獸醫詳細討論並報告有關疫苗紀錄。
與人類的愛滋病一樣，到現時亦沒有藥物可以治癒貓愛滋病的，若貓
隻被確疹患了愛滋，應被關在室內，以免傳播給沒有感染的貓，亦可
減低受外來細菌的感染；主人應避免餵飼未煮熟的肉類，並需定期帶
牠到獸醫作檢查。
要預防貓愛滋，主人應帶小貓到獸醫疹所注射分別三次、為期四星期
的疫苗，然後每年注射加強劑（BOOSTER），亦應考慮為未絕育的貓
進行閹割手術。若有疑問，不妨與獸醫查詢。
讀者若對本專欄有任何意見，或有關於飼養寵物的疑問，歡迎電郵至
DR. HORACE TANG
生於香港，於 2005 年來到墨爾本留學，
於 UNIVERSITY OF MELBOURNE
修讀 VETERINARY SCIENCE，
並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT
VETERINARY PRACTICE 執業。
認識貓愛滋「貓愛滋」這個名字聽起來有點可怕，但相信對於愛貓人
士並不陌生，讀者們又對這個疾病認識多少呢？
LIFE STYLE·pet Text•Horace Design•Kaeti49
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Untitled-1 1 27/02/12 10:35 AM
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OZ Stars 086.indd 1 10/02/12 4:40 PM
五種對狗狗有害食物
酒精飲料
乙醇（ETHANOL）是酒精飲料中的成份，當飲用過量會
引起中毒。寵物遠小於我們也因此少量酒精便會有極高的
影響。所以當酒精飲料和寵物一起時須特別留意。毒性可
導致多種跡象和症狀，並可能導致死亡。跡象可能包括動
物呼吸的酒精氣味，身體搖晃，行為改變，興奮，憂鬱，
排尿增加，呼吸速率減慢或心跳驟停和死亡。
蘋果，杏，櫻桃，桃子和李子的莖幹，種子和葉片
攝取這些水果的大量莖幹，種子和葉片，會有毒性。因為
它們含有一類氰化物（CYANIDE）型態的化合物，而毒性
跡象，包括不安，瞳孔放大，呼吸困難，過度換氣和休克。
鱷梨（學名：Persea americana 或 'Avocado'）
又稱牛油果、油梨、樟梨、酪梨。據報導指出酪梨從葉
片、 果 實、 樹 皮 和 種 子 皆 具 毒 性。 這 有 毒 的 成 份 就 是
「PERSIN」，是一種脂肪酸衍生物，一般而言對人體無害，
但對寵物確是危險的。毒性症狀包括呼吸困難，腹部擴大，
異常體液囤積在胸腔、腹部和心臟周圍的囊泡中。需要多
少攝取量才會造成毒性症狀則尚未知曉。所以不要餵食任
何含酪梨成份的飼料給您的寵物。
發粉（Baking Powder）
又 叫 泡 打 粉 及 蘇 打 粉（BAKING SODA）。 發 粉 及 蘇
打 粉 都 是 膨 鬆 劑（LEAVENING AGENTS）。 膨 鬆 劑
是 一 種 在 烘 烤 物 品 中 常 見 的 成 分， 其 所 產 生 的 氣 體
可 造 成 麵 團 膨 脹 和 鬆 軟。 蘇 打 粉 其 實 只 是 碳 酸 氫 鈉
（NAHCO3）。而發粉含蘇打粉和一種酸，通常是塔 塔粉
（CREAM OF TARTAR），磷酸氫鈣（CALCIUM ACID
PHOSPHATE）， 硫 酸 鋁 鈉（SODIUM ALUMINUM
SULFATE）或三個混合物。攝取大量的發粉及蘇打粉，
可導致電解質異常（低鉀，低鈣和 / 或高鈉），充血性心
力衰竭或肌肉痙攣。
巧克力
巧克力中，除了具有高脂肪含量，還包含咖啡因和可可鹼
（THEOBROMINE）。這兩個化合物是神經系統興奮劑，
攝取高量會對您的愛犬中毒。不同類型的巧克力之間的咖
啡因和可可鹼含量大相逕庭。舉例來說，白巧克力有最低
濃度的興奮劑，而烘焙的巧克力或可可豆有最高濃度。視
攝取的巧克力類型及所 吃的數量而發生各種可能的問題。
Text•Ming's 愛犬私房菜 Design•Inty pet·LIFE STYLE 50
狗狗私房菜食譜
蜂蜜蛋糕仔之
材料：
低筋麵粉 60G
雞蛋 1 隻
天然蜂蜜 25G
水 / 狗奶 30G
芥花籽油 5G
水 / 狗奶 30G
芥花籽油 5G
做法：1 先預熱焗爐至 180℃。
2 將雞蛋及蜂蜜打起，再加入水 / 狗奶拌勻備用。
3 低筋麵粉過篩，逐少加入（2）中輕輕拌勻。
4 最後加入橄欖油拌勻。
5 粉糊倒入紙模至 7-8 成滿，入爐以 180℃ 焗
10-15 分鐘至熟即可。
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LOReaL WHite PeRFect DOuBLe eyeZOne BRigHteneR黑 眼 圈 是 許 多 美 女 們 的 大 煩 惱， 筆
者 也 難 逃 命 運， 怎 麼 去 也 去 不
掉。 後 來 試 了 LOREAL 的 WHITE
PERFECT DOUBLE EYEZONE
BRIGHTENER， 此 物 包 含 兩 大 步
驟，第一是以 ANTI-DARK CIRCLE
GEL 防止黑眼圈再生，然後是逐步
美白。試用後雖不能說是有十分顯著
功效，可是黑眼圈情況著實沒有擴大
跡象，而雙眸看上去也沒那麼累，值
得一試。
4.
ingLOt eye SHaDOW/PigMent筆 者 的 專 業 化 妝 師 朋 友 一 直 說
M.A.C. 的化妝品確實很好用，可價
錢著實有點貴，不是不值，而是有其
他同等質素和效果的品牌，為何不選
擇價錢較相宜的呢 ? 她所說的選擇
之一便 INGLOT。筆者用了 INGLOT
眼 影 數 年， 覺 得 其 眼 色 很 SHARP
很 RICH，而且不易掉落很持久，最
重 要 是 很 划 算。 未 用 過 PIGMENT
EYE SHADOW 的儘管試試，它是一
種 LOOSE EYESHADOW， 與 普 通
EYESHADOW 的分別是顏色更鮮明
更豐富，有些更加入 SPARKLES。
5.
yVeS Saint LaRent tOucHe ecLat RaDiance tOucH整 天 聽 人 講 YSL RADIANCE
TOUCH 遮 瑕 筆 有 幾 好 幾 好， 筆
者 就 頂 著「 唔 用 唔 知 有 幾 好 」 的
心 態 去 買 來 用， 試 罷， 真 心 推 薦。
RADIANCE TOUCH 用起來方便不
在 話 下， 遮 瑕 度 高 之 餘， 塗 上 後 膚
色看起來十分均勻自然而且富有光
澤， 用 以 遮 黑 眼 圈 絕 對 是 妙 極， 而
且 跟 其 他 品 牌 的 FOUNDATION 或
POWDER 配合出來的效果甚佳。
3.
life styl e·beauty Text•Victoria Design•Inty53 Text•Victoria Design•Inty beauty·l ife styl e
087 Fashion Beauty.indd 1 24/02/12 3:46 PM
Beauty Pick (again!)
SOFina 防澳洲的紫外線認真不饒人，厲害起
來會曬到皮膚也覺刺痛，真的防多
多也不夠，面部防曬一定要做得好，
否則黑色素日積月累手尾會很長！
大 家 不 防 試 試 SOFINA， 筆 者 由 十
來 歲 用 到 現 在， 乳 液 質 地 非 常 好，
絕 不 會 稠， 用 後 不 會 起 粒 粒， 很 適
合夏天用，而且稍有遮瑕功能。
冷色系甲油大 概 半 年 前 無 論 時 裝 彩 妝 都 大 玩
NEON COLOR，可能是因為秋冬將
至關係，冷色系又回歸，環顧四周，
都不難看見灰色、褐色、卡其色在悄
悄 滲 入， 尤 其 從 指 甲 顏 色 方 面。 仍
未放得下 NEON COLOR 的異彩的
話， 不 打 緊， 盡 可 以 來 個 NUDE X
NEON，邊個夠膽話唔型？
1.
2.麗
life styl e·beauty Text•Victoria Design•Inty Text•Victoria Design•Inty beauty·l ife styl e 52
087 Fashion Beauty.indd 2 24/02/12 3:46 PM
Life Sty Le·horoscope Design•Kaeti55 Design•Kaeti personality quiz·Life Sty Le
他們喜愛的是氛圍感，如果在眾人的杯觴交錯之
間玩玩「隔座送鉤春酒暖」，雙魚會覺得有觸電
般的浪漫。而一變成單挑，責任和義務當面，他
們就會為自己「不愛那麼多，只愛一點點」的感
覺而困惑了。
雙 魚 座2 月 20 日 - 3 月 20 日
他們很少有疲倦、逃避之類的情況，在沒有將青
春的激情用光前，怎麼能隨意告別單身呢。除非
對方有強悍的激情引導他們，讓他們覺得可以像
堂吉訶德一樣奮力沖向風車，不然新鮮感一過，
別的獵物更吸引。只是，那些積極熱情、無堅不
摧的背後，都是最自我的纖弱情感。
牡 羊 座3 月 21 日 - 4 月 20 日
他們都是莊園主，關心周圍一小片地的花草成
長，對未來看得不夠深遠和樂觀，除非看到時機
非常成熟，才會公開。那麼壓抑的感情，他人看
來，不過清淡魚味，只有當事人卻知道如何從偽
單身這塊鮮美刺身裡體會到飛濺的煙火。
金 牛 座4 月 21 日 - 5 月 20 日
他們的心總是飄蕩在世俗之外，很怕遭遇外界干
擾。如果公開了戀情，就有三姑六婆、姨媽姑爹
蹦出來，製造紛繁項目，水瓶會覺得招架不住。
當然，他們會應付得不錯，可內心上相當抵觸，
或者是早已雲遊天外。
水 瓶 座1 月 20 日 - 2 月 19 日
沒有誰玩曖昧，可以像巨蟹座那樣，大部分時間
躲在殼裡，出來時就是玩耍時光。如果確認不
了對方是自己的歸宿時，他們會這邊在繼續尋覓
那邊在貪戀溫暖，在確認感情或者是考慮要付出
多少時，他們內心的不安全感總是促使他們再
三逃避。
巨 蟹 座6 月 22 日 - 7 月 22 日
如果可能的話，他們真的不介意早晨在香港吃雲
吞麵、上午在日本逛街、下午趕著時差到澳洲游
泳。奼紫時，就紫得神秘，嫣紅時，就紅得嬌媚，
但一起湧來，他們也能受得住，只因雙子貪新奇，
放不下手裡玩具，當然不懂得好好安睡。
雙 子 座5 月 21 日 - 6 月 21 日
★12星座為何不肯公開關係★這些自視期待甚高的人，會很認真考慮結束單身
會否影響個人形象乃至事業之類，進行價值計算
一番。所以在他們的世界裡，經常會出現：有時
非要相濡以沫，結果相濡以沫的厭倦至死；有時
佯裝相忘江湖，結果相忘江湖的懷念到哭。
獅 子 座7 月 23 日 - 8 月 22 日
他們的戀情經常是一種隱忍狀態，於方寸之地極
力騰挪鋪陳，面子上卻偏是淡淡的，但背地裡已
為伊打疊起千百樣心思。若確認是真愛，他們會
帶出來見人，但在未確定是否自己想要的那杯茶
前，他們會抱著半認真半遊戲的心態。
處 女 座8 月 23 日 - 9 月 22 日
花叢裡的花朵太多，天秤座實在不願意錯過任何
一段春光。除非他們在很早的時候就決定進入家
庭生活，不然一「蹉跎」下去，就會有一種挑花
了眼的感覺，老是定不下心來，但也是為自己保
留機會。
天 秤 座9 月 23 日 - 10 月 22 日
他 們 會 覺 得 男 女 之 間 的 相 處 是 一 場 Show
hand，能夠洞悉對手的底蘊，同時又能放點煙
幕來好好包裝自己手上的牌，然後起碼要做到輸
人不輸陣。在這場遊戲中，如果另一半並沒有給
予安全感缺失的天蠍足夠的信心，他們就沒有公
開的勇氣。
天 蠍 座10 月 23 日 - 11 月 21 日
在多次或近或遠的情探後，他們可以與你領略無
窮激情，但往往不肯給你一個應承一一他們必須
確認以後會有富足、生動、有趣的生活，然後覺
得太早說出來，是內心上投降了，這對一個愛自
由的人來說，非同尋常。
射 手 座11 月 21 日 - 12 月 21 日
總是說他們事業為上，其實他們也樂意有個安全
的伴侶在身邊，但是，這塊寒冰實在太慢熱了，
總以為世事都可以簡樸認真、不動聲色、水到渠
成，所以往往會拖很長一段時間，必須適度刺激
一下他們。
山 羊 座12 月 22 日 - 1 月 19 日
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Life StyL e·horoscope Design•Kaeti Design•Kaeti personality quiz·Life StyL e 54
解析
a 你心儀的對象是一個對未來充滿憧憬的人。當你們談到將來的理想
和願望時，你總被對方的夢想所吸引，但你要小心，在這個現實的
社會，光靠夢想而不肯努力是沒有用的，令你著迷的那個人未必能
給你幸福!
B 你會被那些頭腦靈活，做起事來總是比別人優秀的人吸引。如果你
是男性，你傾心的對象會是那些年紀比你大的事業型女性；如果你
是女性，你傾心的他便會是社會精英或專業人士。但你要記住要懂
得分辨他們的話，哪些是出自真心，哪些是屬於謊話。
C 你的情感總是流於表面化，對那些打扮出眾的人，總是無法抗拒，即
使大家相處後你覺得雙方個性不合，但只要對方衣著迷人，你依然
會守候在其身邊。老實說，你有種求美的虛榮心，為了終身幸福著
想，你應該多考慮考慮其他方面。
d 你是個不相信一見鍾情的人，即使遇到有緣的人，也會持觀望態度，
待雙方了解清楚後，才做決定。雖然這樣會減少很多浪漫奇緣，但
往往能得到持久的愛情。
解析
a 該用則用，當省則省，是你的座右銘。你對自己經濟狀況很了解，
每個月收支都會取得平衡，算是實務派。你的發財秘方是把購買商
品當做投資或保值，不要把錢花在不實用的奢侈品上，並將不用的
東西拿去上網拍賣。
B 你是個注重品質的人，在你的生活哲學中，購物帶來的滿足及豐富
感，遠比斤斤計較、省小錢來的充實，因為品味是你最重要的標準。
花錢也是一種學問，有些人將花錢買到的經驗，變成另一種致富的
機會，例如美學達人或品嘗達人。所以你可以好好地把這些感官的
享受經驗整理起來，也許有一天也能出書大談品味。
C 你的金錢觀混亂，很難理出頭緒。理財對你來說，簡直是痛苦至極，
不是忘記請款，就是帳號太多，根本忘了有哪些戶口。你是個樂天
派，從來沒搞清楚自己有多少錢，反正只要今天口袋裡還有錢，管
它明天會怎樣。你需要有專人幫你克服理財困難以及保管金錢，例
如最親的父母，或有執照的會計師。建議你有錢就定存或買不動產，
就是你的發財小秘方。
d 哪裡有便宜好康或俗擱大碗的資訊，找你就對了！你可從殺價中得
到樂趣，也能將舊東西重新利用製造出新價值，廢物回收在你手上
也能變黃金，你是環保及簡約風的代表。你可發展 dIY 經濟，教
人自己動手做餐點，或開一家專辦小型活動派對的公司，以服務小
眾為主。
誰會是讓你為之痴迷的人
假設現在有一種撲克，有 5 種花樣。你會選擇哪
一種圖案來做第五個花樣？
Ａ 月亮形 C 空心圓形
Ｂ 象棋形 E 漏斗形
麵包香味測試發財小秘方
某天你經過麵包店門口，剛好聞到剛出爐的麵包
香味四溢，你覺得會是以下哪種麵包呢？
A 牛角麵包 C 奶酥麵包
B 起司麵包 D 菠蘿麵包
087 Horoscope & Quiz.indd 2 24/02/12 3:24 PM
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087 melon app.indd 3 27/02/12 1:14 PM
EVENTSIN CONVERSATION WITH WILLIAM KENTRIDGE
MOOMBA 是澳洲最大，由社區舉辦的免費節慶活動，已經有
56 年歷史，時至今日，它仍是墨爾本最受歡迎的節慶活動之
一。MOOMBA 每年都會在 3 月的勞工節長假期舉行，包括多
項音樂表演、巡遊活動。今年將會請來超過 100 名表演嘉賓，
包括： JOSH PYKE、 TEX PERKINS、OWL EYES、 AMBER
LAMPS 及 ELEPHANT EYES 等等。
9-12 MAR Various Location Free
http://www.thatsmelbourne.com.au/Whatson/Festivals/ MoombaFestival/2012/Pages/Moomba.aspx
MOOMBA FESTIVAL 2012
WILLIAM KENTRIDGE 創作了一系列精采的藝術作品，包括畫
作、電影及掛毯等。他以藝術作品反映出南非人新鮮及獨特的生
活一瞬間。3 月 6 日，歷史藝術家及 WILLIAM KENTRIDGE:
FIVE THEMES EXHIBITION 館長 MARK ROSENTHAL 會聯
合 JOIN ROSENTHAL 進行一場演講，大談有關 WILLIAM 的
藝術創作之事。
6 MAR 2012, 6:30pm ACMI Cinemas
$15 (Adult) / $12 (Concession) / $11 (ACMI Members)
http://www.acmi.net.au/kentridge_in_conversation.aspx
NEBULA
NEBULA 是 個 革 命 性 的 設 計 － 澳 洲 第 一 個 流 動 性 的 藝 術 空
間，專為有障礙的藝術家而設。這個革命性的流動空間，將於
FIVE THEMES EXHIBITION 期間，以動晝方式展出 WILLIAM
KENTRIDGE 的作品。NEBULA 將設置於 ACMI，提供一個無
障礙環境及藝術家和參觀者。
4-7 MAR Flinders Street Amphitheatre, Federation Square
Free
http://www.acmi.net.au/nebula.aspx
STARDUST CIRCUS
STARDUST CIRCUS 是澳洲最大的馬戲表演，由 LENNON 及
WEST 家族所擁有的動物表演。表演者包括非洲獅、猴子、馬、
雜技演員及空中飛人等。3 月 2-4 日，STARDUST CIRCUS 將
於 CRANBOURNE 帶給觀眾 2 小時的精采時刻。
2 MAR 7pm / 3 MAR 4pm & 7pm / 4 MAR 11am 105 High St, Cranbourne VIC 3977
AU $15-40
0418 247 287
http://www.stardustcircus.com.au/
WHAT'S ON·events Text•Sunny Design•Kaeti59
087 Event.indd 1 24/02/12 8:53 PM
Untitled-1 1 27/02/12 10:47 AM
本片改編自電影編劇W
iLL
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iSe
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的真實故事，以喜劇手法描述
一個2
7
歲年輕人罹患癌症勇敢面對逆境的故事，塞斯羅根、喬瑟夫
高登李維主演。
亞當（JO
Se
ph
GO
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On
- Le
Vit
t
飾）的工作是廣播電台節目的
企劃，某日他背痛去醫院治療卻被檢查出罹患癌症，才2
7
歲的他深
受打擊，他的生活整個改變了，他必須去醫院作化療，而女友則背
著他另結新歡。
他風趣幽默好友凱爾（S
et
h r
OG
en
飾）為了讓他振作，則帶他
去夜店尋歡作樂，利用癌症獲得女生的同情和芳心，以及一名2
4
歲
的女心理醫生凱蒂（a
nn
a K
en
Dr
iCK
飾）的陪伴和支持鼓勵下，
亞當開始體認到什麼才是生命中真正重要的人事物，並且更加的珍
惜，這也讓他變得更積極地對抗病魔，他絕不輕易地讓癌症毀了他
的人生⋯
。
好評橫掃歐美各大圖書獎項、長期攻占各大暢銷書排行榜，t
he
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Ga
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首部曲，即將被翻拍成電影！由獅子門影業
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搶下全球電影發行權，並由作者蘇珊柯林斯S
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CO
LL
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親自參與編劇，勢必將完整呈現書中節奏明快的冒險之旅。
而故事中懸疑不安的求生氛圍、渲染力極強的人物塑造，以及在冒險
與浪漫愛情等質量並重的情節中，突顯出人性與道德的強烈衝突感，
絕對會是引爆全球書迷話題並且令眾人引頸期盼的年度大作！
第七十四屆飢餓遊戲即將開始。飢餓遊戲是至死方休的無情決鬥。
在這塊過去曾被稱為北美洲的廢墟大陸上，有個新建立的國家「施惠
國」，該國內有著羅列四周的十二個行省，以及一座被行省圍繞的富饒
都城。至高無上且專制殘
酷的都城，每年逼迫十二行省交出1
2
歲至
18
歲的少男少女各一名，將之投放在一年一度的「飢餓獵殺」遊戲當
中，並以電視實況轉播，藉由此恐怖的手段來維持其威權統治以及國
家秩序。
十六歲的凱妮絲與寡母以及妹妹小櫻同住，當她自願代替在「抽籤日」
被抽中的妹妹參加獵殺遊戲時早已認命赴死。但是曾經在死亡邊緣掙
扎過的她，卻也養成了強
悍的求生野性。凱妮斯在無意間成為了遊戲
的有力競爭者。在通往生存的苦戰之路上，她勢必將面臨重重艱難的
抉擇，權衡生命、人性以及愛之間，何者才是真正寶貴的⋯
。
wha t's on ·movie Design•Inty61 Design•Inty movie·wha t's on
導演： Jonathan Levine
演員： Joseph Gordon-Levitt | Seth rogen |
anna Kendrick | Bryce Dallas howard
上演日期：8 Mar 2012 (Village)
50/50 03COMeDY
導演： Gary ross
演員： Jennifer Lawrence | Josh hutcherson |
Liam hemsworth | Woody harrelson |
上演日期：22 Mar 2012 (hoyts & Village)
The hunger games 04SCi-fi
087 Movie.indd 1 24/02/12 10:27 PM
wha t's on ·movie Design•Inty Design•Inty movie·wha t's on 60
烏代．侯賽因，薩達姆．侯賽因的長子，以暴戾性急，愛出風頭而
著名。主角伊拉克軍隊中尉L
at
if Y
ah
ia
則因為種種機緣被迫成
了他的替身。
影片帶我們走入1
98
7
年巴格達那不為人知的世界－從烏代的窮奢
極欲的個人生活、他的殘忍與混亂的毒品p
ar
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，到整個侯賽因
家族的狀況。影片借L
at
if Y
ah
ia
的視角塑造了這個末代獨裁者
怪癖、變態的人性，這是一個關於金錢、權力、欲望與腐敗令人難
以置信的故事。
導演： Lee tamahori
演員： Dominic Cooper | Ludivine Sagnier | raad rawi |
philip Quast | Mimoun Oaïssa
上演日期：8 Mar 2012 (hoyts & Village)
The Devil's Double 01DraMa
導演： ralph fiennes
演員： ralph fiennes | Gerard Butler | Brian Cox |
Vanessa redgrave | Jessica Chastain
上演日期：8 Mar 2012 (hoyts & Village)
Coriolanus 02DraMa
由ra
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及Ge
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兩大英倫性格男星大
銀幕上火力對決，展開你死我活、敵我難分的宿命交戰。影片也暴
露出為了捍衛自己的名譽和尊嚴，就算付出一切代價也在所不惜。科
利奧蘭納斯功原為一名戰士，因功績卓越而被提拔為尊貴的執政官，
但因為他的個性傲慢耿直、又欠缺政客應有的深謀遠慮與口才話術，
最後竟遭到親信背叛，在有心人士的操縱下被人民鬥臭為叛徒，並
遭到流放。受到屈辱的科利奧蘭納斯不惜聯合昔日敵營，密謀對自
己的祖國進行絕地大反攻！電影描述昔日的王者，對照今日的搏命
逆襲，不論成敗，都將是人生中賭上一切的最後戰役。
087 Movie.indd 2 24/02/12 10:27 PM
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085 1st Choice.indd 1 27/01/12 10:59 PM
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肥 b手記
▉ 金輝手打牛丸
忙 完 農 曆 新 年， 又 要 為 籌 備 第 四 期《 墨
爾 本 味 道 雜 誌 》 而 奔 波， 與 其 說 因 為 興
趣，肥 B 倒大方承認不認老，希望只要有
能力，工作一天計一天，當然最好能賺點
外快啦！
第四期的準備工作，已完成大半，如無意
外，相信可以在下月開始動筆，並且預期
可以在四月期間，跟各位讀者見面，暫時
保住每半年出版一期的最低準則。（肥 B
出版之初，原希望是季刊，但原來願望與
現實往往有點差距，能保持到半年刊，自
己的能力其實也算不弱了！）
古時「搗珍」 彈牙牛丸前身
在第四期的籌備期間，發現一直支持《墨
爾本味道雜誌》的金輝集團，於農曆新春
期間，在 DOCKLANDS 的 DOCKLANDS
DRIVE 開設新店，不過走的路線，與其
他五間店舖不同，是以上海小點＋任食火
鍋為主打，取名《金輝品味》。單從取名
看來，品味！品味，有品有味，都算取得
有心思，肥 B 再細閱廣告，發覺寫上馳名
手打肉丸的字樣，令我不禁想起那些年，
在香港可以吃到的「夠嚼勁、夠彈牙」的
爽滑牛丸。
不要以為彈牙牛丸只是潮洲汕又或者香港
的小食，因為如果考究一下，就知道這味
小 食， 歷 史 悠 久， 位 列 八 珍 之 五， 名 為
「搗珍」，不過這味搗珍，用的材料不單是
牛，還有羊及鹿而已。
然而，引起肥 B 注意的倒不只是肉丸，而是
前頭手打兩個字。顧名思義，如手打牛丸的
話，手打者，是用手將牛肉用手力打成肉泥，
再用手擠成肉丸。
上千次捶打
手打牛丸，手打者必須有氣有力，兩手揮動
重量不輕的鐵捧，有規律的上下捶打，將牛
肉打成肉泥，這些肉泥的筋骨盡酥，成為炮
製彈牙牛丸的材料，而據悉做到這個地步，
可要捶打逾千下呢！
還記得無線電視早前有一個劇集，其中一個
主角就是手打牛丸馳名，客似雲來，直至到
有一日他不小心弄傷手，而且傷及筋，此後
不能再以手打，生意便一下千丈。
不過現時市面上，包括墨爾本在內，市面售
賣的牛丸，大多數是用機製，其嚼勁及彈牙
程度，應該不及手打，更可況據金輝集團負
責人 FRANKIE 透露，他們採用的可是上等
肥牛。要知道，無論是手打或者機製，先決
條件就是要用靚的牛肉，用到肥牛，其美味
可想而知。
有食家指出，新鮮手打的牛肉丸，一口下去
全是緻密而香脆的牛肉，而且牛肉香氣立刻
鮮活起來。肥 B 與 FRANKIE 一席話後，為
之 心 動， 只 可 惜 因 為 趕 時 間， 未 能 飛 撲 去
到 DOCKLANDS 一試，令到此行，不免帶
點遺憾！
Barry
資深傳媒工作人email: [email protected] 手打肉丸 絕對唔簡單！
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嵐嵐自語
那天無意中看電視新聞發現這新病－情愛妄
想症。什麼來的？不如讓我用一件今年一月
發生的真人真事去解釋一下。
或許你仍會記得癡男是我的一個好朋友，對
啊， 又 是 他 當 故 事 的 男 主 角！ 有 時 我 都 不
太明白為何他有特別多有趣的故事！是他癡
情，還是因為他桃花特別多，抑或他處理感
情的手法異於常人？我只知道，其中一個原
因是他像洪卓立！樣子不是很像，但愛無膽
的態度就似得十足十，總是眼神跟笑容都帶
點羞澀！
單是似洪卓立，年中都為他帶來不少狂風浪
蝶！今年一月，他的一位同事叫 J，我真有
點懷疑她患有情愛妄想症。由於癡男像洪卓
立一事早已被同事揚開，弄得不少素未謀面
的同事都想一睹癡男的風采。癡男跟 J 只是
需要共事幾天的同事，彼此私底下的交流原
本只在於電話短訊，見大家都蠻投契，就在
電話內閒聊過一兩次。
豈料，兩通電話就展開了纏擾的序幕！簡單
的閒聊足以令 J 代入角色，以為自己是癡男
的女朋友！又要求二人同遊年宵，就算癡男
新年回鄉探親，疲憊回港那晚，都要求癡男
出來相見，但癡男自然拒絕。癡男見勢色不
對，就連番婉拒 J 的約會，J 竟不怕吃檸檬，
還要問癡男是否嫌她煩。癡男不回短訊她又
自言自語的責備癡男對她差，是個衰人，及
後她又會自言自語的跟癡男道歉。一天她更
走到癡男家下的地鐵站苦候，還說：「我只
是想見你一面！」粉絲等偶像嗎？最後粉絲
還是等不到偶像，就用短訊長篇大論的道別，
最精景的兩句是：「我們經歷這麼多，得現
在的結果我不會嬲你，我很高興能認識你洪
卓立！」什麼？洪卓立？真的呆掉了！
J 跟電視新聞形容的病徵一樣，尤如當年的
劉德華癡情女粉絲。我真的不明白為何有人
可以對一個不認識的人如此瘋狂？是何來的
勇氣，受到連番拒絕仍死纏難打？
J 是否有病，我不清楚，只是知道如此熱烈
的追求，男或女都受不了！何況是女追男？
男人是愛守獵的動物，不請自來的不會被珍
惜，趕不走的更討厭。
瘋狂的纏擾，等如自討滅亡。
林頴嵐 Pinkey
一個不好表達自己內心，
卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。情愛妄想症
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