melon vol091
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歐洲著名的歷史偉人拿破倫就曾經說過：「濃烈的咖啡令我保持清醒。咖啡給我溫暖、清醒、不尋常的力量以及毫無樂趣的痛。」咖啡是世界上三大飲料之一，這種源自非洲的飲料，甚至是水以外最多人飲用的飲品。不過大家又對這種神奇的力量有多少認識？今期，筆者就為大家介紹一下咖啡及其沖製方法。TRANSCRIPT
9127Apr12
「整」杯好啡
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91270412issue
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COVER PHOTOGRAPHY | LOUIS COVER DESIGN | HENRY
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OPERATION MANGERXu MENG
INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO
SALES ACCOUNT MANAGERNatalie LEUNG
PHOTOGRAPHERLouis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
ART DIRECTORHenry LEE
GRAPHIC DESIGNERKaeti LUK / Inty CHENG
MANAGING EDITORSunny YIP
EDITORBarry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
Publication Deadline
Vol.92 11/05/12 02/05/12
Vol.93 25/05/12 16/05/12
Vol.94 08/06/12 30/05/12
Vol.95 22/06/12 13/06/12
Vol.96 06/07/12 27/06/12
Vol.97 20/07/12 11/07/12
Vol.98 03/08/12 25/07/12
Food & Beverage011 Food News： INDONESIA STREET FESTIVAL012 Eatery： 芝士樂園 貯藏室Cafe Richmond Hill Cafe and Larder014 Eatery： 素味摩洛哥 Moroccan Soup Bar017 Cover Story： 「整」杯好啡032 Ingredient： 食之源 - 午餐肉！只是午餐吃的肉？ 034 Wine： 頭號酒鬼 - BEECHWORTH 遊記036 Kitchen： 廚房瑣事 - 時尚手動果汁機038 Healthy Facts： 食識勝也 - 生機盎然 漾心蓮子
Life Style042 Interview： 由起步的一刻開始 踏上小老板的成功旅途044 Travel： 澳洲自駕遊048 Camera： 全景觀，照片盡呈現。
Life Style050 Gadget： STIX AND STONES NECKLACE052 Apps： Max Payne Mobile055 Pet： 狗狗私房菜食譜之 芝士三文魚薯蓉波波056 Fashion： 簡約新登場058 PSY Quiz： 喝咖啡場所測試 你喜歡的感情方式
What’s On061 News & Events： 墨爾本東部體育設施 獲州政府撥款062 Movie： THE WAY
[「整」杯好啡]
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金輝海鮮大酒樓 (Docklands)
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達成食品 (St Albans)
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The University of Melbourne (Saigon Noodle)
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的編話輯
差不多徹夜未眠的結果就是今次的 Cover Story，大家
感覺如何？話說今次筆者可算是第一次品嘗到意式咖啡以
外的咖啡飲品，差點忘了有意式 Espresso 以外的咖啡。
今次工作其間也是筆者飲最多咖啡的一次，出訪其間品嘗
了不少那些像中藥般的不同咖啡飲品。不過飲了這麼多的
咖啡，結果不是不能安睡，而是一點一點的胃痛，越寫這
篇文章的時候就越覺隱隱作痛，更加已經分不出是餓還
是胃痛。咖啡對筆者大概沒什麼功效，每次飲完之後也沒
有「眼光光等天光」的感覺，反而一罐神精飲品才對筆者
有效，精神緊張才能令筆者失眠。還記得筆者大學考試前，
即使信心十足，但也會徹夜未眠，早上就去應試。不過當
考試時就會精神十足，完全忘卻睡意。
總之，今次筆者本身也增進了不少知識。筆者一直覺得寫
作是一個雙向的過程，當筆者向讀者講解的同時，自己也
吸收了不少知識。所以即使每次也是戰戰兢兢地出外採訪，
但也很感謝每次所學到的知識。
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•sushi •sashimi •noodles •takeaway
隱世日式
私房菜
*開始接受 MOTHER'S DAY BOOKING
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位於塔斯馬尼亞東北岸，作為島上最大的漁港，
聖海倫灣出產不少時令海鮮，特別是其新鮮生
蠔，鮮甜美味，不用加上任何醬汁，單單是檸
檬汁，就令人回味無窮。
塔斯馬尼亞聖海倫生蠔TASMANIA ST. HELENS BAY OYSTER
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MAGURO叉燒拉麵湯底由精選的優質
豬骨熬製而成，取其骨膠原成份豐富及
骨味的濃度，叉燒選用上等五花腩肉，
經過醬油的浸泡然後焗製，口感味覺爽
滑而不膩，值得一試。
MAGURO 叉燒拉麵MAGURO PORK BONE SOUP
"CHAR SIOW" RAMEN
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INDONESIASTREET FESTIVAL
有美國研究人員表示，
某些女性成年才開始食
用大豆，恐導致乳癌腫
瘤抗藥風險。研究人員
在老鼠身上實驗發現，
吃含有大豆成分飼料長
大的老鼠，在接受常見
乳癌藥物 TAMOXIFEN 治療時反應良好，但成年、罹患乳癌
後才開始食用大豆的老鼠，卻產生抗藥性。GEORGETOWN
UNIVERSITY 科學家在芝加哥的美國癌症研究學會（AACR）
年會中提出此研究。研究指出，部分女性可能因為成年後食用
大豆而阻斷 TAMOXIFEN 療效，使腫瘤再度增長。喬治城大
學腫瘤學教授，也是研究的資深作者席拉 LEENA HILAKIVI-
CLARKE 表示這結果顯示，成年後開始食用大豆的西方女
性，診斷出罹患乳癌時應該停止攝取。大豆中的大豆異黃酮
（ISOFLAVONES），與人體產 生的雌激素相似，但含量較少。
諸如豆腐、味噌、大豆 和豆漿等食物都是這種健康蛋白質的
來源。食用大豆情形普遍的亞洲女性，較少罹患荷爾蒙受 體
陽性乳癌，一般認為這與大豆潛在的抗乳癌效果有關。一般
患有雌性激素接受體和／或黃體素接受體陽性乳房腫瘤的女
性，會使用 TAMOXIFEN 治療。研究結果顯示成年後才食用
大豆可能使該藥物失去療效。
成年才吃大豆 恐減乳癌療效
作為維州的世界級食物與葡萄酒產區，YARRA VALLEY 將
舉辦一個全新的慶典，展示區內最高質素的本地農產品及農
莊。一連 4 日之中，區內各酒廠餐廳都會參與，讓參與的遊
客有個難忘的飲食之旅。由開幕當天起的 GRAND OPENING
DEGUSTATION DINNER，5 位 頂 級 廚 師 就 為 你 的 旅 途 展
開 序 幕。 其 後 的 WINERY TOUR、AUTUMN HARVEST
DINNER、GARDEN PARTY 等各項活動，都讓你的旅途更
為完滿。想享受一下 YARRA VALLEY 的飲食產品的各位，
就千萬別錯過這機會了。
Yarra Valley Food & Wine Festival
26 April – 29 April 2012
http://yarravalleyfestival.com.au/
YARRA VALLEY FOOD & WINE FESTIVAL
FOOD & BEVERAGE·food news Text•Sunny Photo• 有關機構 Design•Inty11
第四期嚟嘞 !肥b主編
請留意換領日期
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喜 歡 印 尼 食 物 的 讀 者 要 留 意
了！ 經 過 2011 年 MALAYSIA
STREET FESTIVAL 的 成 功，
今 年 主 辦 機 構 再 接 再 厲， 於 4
月 29 日 在 QUEEN VICTORIA
MARKET 舉 辦 INDONESIA
STREET FESTIVAL。節日的目
的是希望將印尼文化、食物、藝
術及音樂，一切有關印尼的事物
呈現給公眾。節日中將有 20 家餐
廳提供各地食物、10 個特色攤位展示地方文化色彩以及 20
場印尼傳統文化音樂表演。
Indonesia Street Festival
Queen Victoria Market, Melbourne
29th April 2012, 9am-4pm
Free Admission
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Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Heiin Design•Kaeti13 Text & Photo•Heiin Design•Kaeti eatery·Food & B everage
Black angus EyE FillEt 200g
餐廳裡面很寬敞，陽光透過落地玻璃窗照射，令人精神爽利，倍感舒服
chEEsE PlattEr
chocolatE royal MoussE
正式開餐！
參觀完芝士房後，開始進餐了。筆者選擇了一個午餐主菜、芝士拼
盤及甜品。
主菜：Black angus EyE FillEt 200g
看餐牌上的菜式名字，曾以為是普通一塊牛柳，當此菜端上來時，
才知悉原來是經人手切製成一片片的牛柳。賣相不錯，有不同顏色
點綴，包括西餐最愛的紅菜頭、紫白條紋的葱頭和正方體的紫心蕃
薯，主菜牛柳煮得恰好，肉質幼嫩，可見帶點血色，大概有六至七
成熟，咬下去嚐到肉汁，加上下層濃郁的 mimolette 芝士，令人
想一吃再吃。
招牌菜：chEEsE PlattEr
顧客可在芝士房間裡選擇喜愛的芝士，或徵詢店員意見，今次店員
為 筆 者 選 了（ 左 起 ）pont-l'évêque、comte-alpine Raw
milK cHeeSe 和 RouzaiRe fRomage de meaux，再配上兩
種麵包。看 pont-l'évêque 的外表已知是一種軟芝士，鹹味頗
重，芝士味濃郁，只切一小塊放在麵包上已經足夠，口腔充滿芝士
味，而吞下去卻發現有點羊羶味殘留於口中，但它其實由牛奶製成。
comte-alpine Raw milK cHeeSe 是硬芝士中最受歡迎之一，
店員指它已發酵了 18 個月，它既有芝士味，又不會過鹹，比起其餘
兩隻味道亦較溫和，不會嗅到濃烈的發酵味道，筆者反而比較喜歡
這款。最後右面的軟芝士－ RouzaiRe fRomage de meaux，
放進口中，鼻腔和口腔都感到濃烈的氣味，大概是發酵味道，芝士
味跟 pont-l'évêque 一樣濃郁，但多了一分煙燻的味道。
甜品：chocolatE royal MoussE
這個以 70% 朱古力製成的慕絲，一定大受女士們歡迎，全因它賣相
吸引，味道亦十分「朱古力」，慕絲弄得很軟滑，幾乎沒有顆粒。慕
絲軟綿綿的質感，灑上一粒粒香脆榛子果仁和果仁糖，口感變得特
別，有多重享受。
筆者評價：
✓芝士房間顯心思，空間大
✘不供應晚市
Richmond h il l c afé and l a Rde R
50 Bridge rd, richmond Vic 3121
(03) 9421 2808
sunday - thursday 8:30am - 5:00pm
Friday - saturday 8:30am - 6:00pm
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Richmond hill café and laRdeR
芝士樂園 貯藏室 Café
Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Heiin Design•Kaeti Text & Photo•Heiin Design•Kaeti eatery·Food & Beverage 12
店員紛紛表示每天都有不少芝士狂迷到訪，選購不同芝士
店內除了芝士外，還有很多其他產品可供選購
女 人 天 生 喜 愛 SHopping， 筆 者 身 為 女 性， 亦 絕 不 例 外， 一 次
在 RicHmond 的 BRidge Road 逛得累了，就隨意進入了一間
café。起初不怎覺得特別，心想在墨爾本四周都是 café，其名字
也好像不怎麼特別，叫 RicHmond Hill café and laRdeR。
當筆者看到最後一字，就感奇怪了，laRdeR 是指貯藏室，究竟這
是一間 café 還是一間貯藏室呢？實在令筆者摸不著頭腦，於是決
定查看究竟。
簡約舒適環境
進入 RicHmond Hill café and laRdeR，覺得裡面很寬敞，
佈置雖然簡約，但陽光透過落地玻璃窗照射，令人精神爽利，倍感
舒服。喜歡室外空間的朋友，也可到店外的太陽傘座位，享受新
鮮空氣。
芝士狂迷必去！
餐 廳 裡 有 一 個 房 間， 就 是 那 個 貯 藏 室， 抬 頭 一 看 － cHeeSe
Room，原來是個自家製芝士工場！一打開門，一陣強烈的發酵味
道傳入鼻腔，起初有點不慣，但慢慢就適應了。室內陳列著各類芝
士，有入口的，又有本地製造；有軟芝士，又有硬芝士，而且有大
部分都是在店內一手製作並售賣，店員紛紛表示每天都有不少芝士
狂迷到訪，選購不同芝士。筆者面對著數十種芝士，實在覺得十分
有心思，看得出老闆一定也是位「芝士狂迷」，所以建造一間「芝士
房間」。筆者佩服之餘，又對眼前這麼不同種類的芝士有點摸不著頭
腦，幸得店員熱情地講解，選擇了三款芝士在稍候用餐時吃。此外，
他們亦會介紹酒精飲品來配搭芝士，服務周到。各位鍾愛芝士的讀
者一定要試試！
091 Eatery Hayley.indd 2 20/04/12 9:37 PM
Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Jay Sing Design•Inty15 Text & Photo•Jay Sing Design•Inty eatery·Food & B everage
Cous Cous wITh VEgETaBlEs
CoFFEE
ChICkpEa BakE
poTaTo & rICE wITh TahINI
FrIEd EggplaNT & spICy rICE
potato & rice with tahini
薯仔與椰菜花的天然甜味與拌上芝麻醬及乳酪的飯粒甚為匹配，味
道層次豐富且口感軟熟，是小女子當晚的至愛，推介推介！
Fried eggplant & Spicy rice
炸茄子配松子香辣滋味，不過紅飯伴乳酪一熱一冷，實在不是小女
子的那杯苶，不好意思，要麻煩老友以十二成功力一人消化兩份。
chickpea Bake
雖然這道菜式賣相一般，不過香口的松子與鷹咀豆，配上香脆的炸
麵包與香滑的乳酪（luCky~ 這次的乳酪是暖暖的！），三香夾攻，
名副其實齒頰留香。
SweetS & coFFee
吃得飽飽了，不過侍應此時端上甜品，當然不可不試。果仁蜜餅與
炸冬甩甜度爆燈，本來不太合小女子心意，但侍應及時提著銅壺傾
倒出焦油一般濃稠的黑咖啡，一極甜一極苦，正好為味覺帶來完美
的平衡，I’M so sorry，是小女子太早下結論了。
Moroccan Soup Bar
183 st georges road, Fitzroy North VIC 3068
(03) 9482 4240 （六位或以上可電話訂座）
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Moroccan Soup Bar
素味摩洛哥
Food & Be verage ·eatery Text & Photo•Jay Sing Design•Inty Text & Photo•Jay Sing Design•Inty eatery·Food & Beverage 14
帶有摩洛哥風格的裝飾 MINT TEa
小女子早前於黃昏時分行經潮人集中地 FITzroy NorTh，發覺一
家小店尚未開門營業，店外便大排長龍，八八卦卦問個究竟，原來是
一家摩洛哥菜館。擇日不如撞日，索性即時排隊試試到底是龍是鳳！
甫入店內，豪邁的老闆娘已即時安排小女子與老友入座。不過，此店
原來無酒無肉兼無餐牌。那該點甚麼？望望老闆娘滿有信心的笑容，
就由她發板好了。
Mint tea
先在枱面出現的，是一個小巧玲瓏的玻璃茶杯，內裡一塊翠綠的葉片
蕩漾其中。呷一口，原來是略帶甜味的薄荷茶，賞心悅目的一個序幕，
令小女子對餘下菜式甚是期待。
Spiced dipS & BreadS
跟著來的雖然是 EntréE，但卻份量十足。醋醃西蘭花、紅椒、甘筍
與鹹橄欖，配上炸物、辣椒蓉、芝士與乳酪球薄脆四小碟伴菜，佐以
酸乳酪與炸麵包同吃，甜、酸、辣、鹹共冶一爐，令味蕾全面啟動！
couS couS with VegetaBleS
Cous Cous 煮得濕潤，卻全無糊口之感，薯仔、甘筍與茄子等蔬
菜亦入口即溶，吃得人腸胃舒暢，健康兼美味，老闆娘確沒介紹錯哦。
spICEd dIps & BrEads
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甚至是水以外最多人飲用的飲品。
不過大家又對這種神奇的力量有多少認識？
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澳洲與咖啡
而不論是哪個傳說，它們都有共通的地方，就是提神和沖泡。當 13 世紀從非洲被帶
到阿拉伯世界時，因為咖啡有刺激神經的作用，而一度被禁酒的伊斯蘭教所禁止，但因埃及蘇丹認為咖
啡不違反教義，因而令它得到重生，並廣泛流傳。咖啡在 15 世紀前一直被阿拉伯世界所壟斷，不過亦
因為他們，咖啡種植及製作才得已漸漸成形。因為它的提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效，所以一
直被阿拉伯世界當作藥物使用。至 15 世紀初，沖泡咖啡就開始作為社交及日常飲品，在阿拉伯世界流
行起來。
16 世紀起，因戰爭及航海事業的發展，咖啡被歐洲人所引入。當土耳其軍隊從維也
納撤退時，土軍遺下了一袋黑色的種子，沒人知道它到底是什麼。但一位曾在土耳其
生活過的波蘭人就拿走了這袋咖啡，在維也納開設了全歐洲第一家咖啡店。而咖
啡在意大利時被人以「伊斯蘭酒」傳播開去，不過英語中的 c O f f e e，則
源自阿拉伯語的 QaHWa，意指「植物飲料」。
直至 17 世紀，咖啡的種植和生產都被阿拉伯世
界所壟斷，只有上流社會人士才能享用。不過到了 18 世紀初，
咖啡種子就被帶到了巴西試種，結果因氣候適宜，所以收成非
常良好，以致咖啡在南美洲迅速蔓延，價格亦大幅下降，令它
得已普及，並慢慢擴展至全世界，發展出不同咖啡文化。
時至今日，全世界人口每天都飲用超過 20 億杯咖啡。
澳 洲 的本土咖啡豆跟
咖啡文化一樣，直至 1980 年代才得以發
展，90 年代初的 C a f E 更是寥寥可數。
據統計，澳洲人在 2010 年一共花了 7
億元購買咖啡豆或即沖咖啡，總共是
2 億 3 千萬公斤，而相比起之下，澳
洲人「只花了」4 億元購買茶。而家
中 8 成的咖啡都是即沖咖啡。不過近
年，隨著咖啡文化的發展，意式咖啡
及 ESPrESSo 機器已開始在澳洲家
庭普及起來，甚至花上 1000 元買一台
ESPrESSo 機器亦不介意，因為對長
期飲用者來就，這樣還是節省了不少。
091 coverstory.indd 2 22/04/12 4:48 PM
Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 18
咖啡起源有關咖啡的起源說法眾多，沒一份文獻能確切說出它是如何被發現的。
一個較普遍的說法是公元 600 年時（也有說是一千年前），
一位叫 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發現他的羊吃了樹叢中的果實，
之後便變得異常興奮。
好奇的 Kaldi 便放膽一試，結果令他頓時回復精神，充滿活力，
於是很快就將這種神奇果實的功效傳遍整個地區。
及後僧侶們為方便運送到遙遠的修道院，便將這些果實風乾，
需要時便用水浸泡，吃掉果實並飲掉那止浸泡後的液體，
讓自己能在祈禱時保持清醒。
Co f eee,wh er e
a reyo u
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry21 Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage
選好咖啡豆
跟茶一樣，咖啡都有純種和混合之分。不同
國家及地區的咖啡豆，因環境不同，豆本身會產生不同味道和特
性。純種豆的口味非常受它的原產地和製作方法影響，有人認為品嘗純種豆的
咖啡是種頂級享受，因為能夠品嘗它單純而獨特的個性與風味，特別是豆中的
花果香味。而另一方面，混合豆會混上不同產區的產品，補足純種豆味道上的
不足，造出複雜的風味。怎樣調配混合豆沒有既定的公式，而是跟據個人不同
喜好和口味，調配出自己一套的公式。所以，咖啡其實也是一們藝術！
混合咖啡豆
SPECIaltHaNKStoCoffEaCoffEE
Co f f ee BLeNdS
Go o d BeaN?
Co
fee
e Bea
NS
Bad BeaN?1
2
3
4
購買咖啡豆時，要注意以下事項：
選購時，把豆放進口中嘴嚼，有
清脆聲即表示乾燥，而且齒頰留香者，則是
上品
購買純種咖啡豆時，抓一把咖啡
豆，看看每顆豆的顏色是否一致，大小、
形狀是否相約，以免混入劣品；而混合豆的
話，則要注意淺色的豆有否出油，有的話，
就表示豆已經變壞，令醇度降低，出現苦澀
及酸味
如咖啡豆已沒豆香並有陳味，即代
表豆已不新鮮
購買的數量應以半個月能飲完為
目標，否則要放進密封器皿內
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage 20
從咖啡豆
選好咖啡豆
開始正如前文所說，咖啡是植物的一種，光是樹就有 500 多種，
令全個咖啡家族有 6000 種成員。不過其實都是由兩個主要樹種分支出來，
分別是 aRaBica 及 ROBUSTa。
aRaBica 佔全球咖啡產量的 7 成，豆型較小，中間裂紋窄，
呈 S 形，因為味道濃厚，所以較為常見。而 ROBUSTa 則味道帶苦，豆型較大，
呈圓形，中間的裂紋成直線。不過相比之下，
ROBUSTa 的耐力比較好，所以在 aRaBica 不適合種植的地方，
都會種植 ROBUSTa。
在現代的過程中，這種
紅色的小果子，不論品種，都要經過相同的
程序，才能成為我們現在飲用的咖啡。首
先咖啡果在收割之後，要先去皮、
發酵及乾燥。發酵和乾燥的時間，
都會影響咖啡的風味，所以各廠
商在這步驟的時間都有所不同。
而乾燥的咖啡豆，可減少蟲害及
發霉的影響。
完 成 以 上 步
驟，咖啡豆就能進入烘焙階段。
雖然咖啡豆不烘焙也能使用，不
過風味不會太突出，不能顯出其
個性，而且烘焙過後的咖啡豆能
儲存更久。烘焙過後，咖啡豆就
能釋放出它隱含的風味。而跟據
烘焙的程度，咖啡豆風味的釋放
程度亦會有所不同，亦會對應不
同的沖製方式。
咖啡豆烘焙機
Co
fee
e Bea
NS
091 coverstory.indd 5 22/04/12 4:48 PM
Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry23 Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Beverage
Co ffe eMakI NG
過濾法也有美式咖啡
或濾紙法之稱。原理是將放有
咖啡粉的濾紙放在一個細口的壺
上，再將熱水（92℃）倒在濾紙
之上，沖出咖啡。不過要注意的
是要慢慢且穩定地，以畫圈的方
式，一次向外圍，一次向中心倒
水，確保熱水與咖啡粉均勻調合。
而除了濾紙外，亦有能使用「法蘭絨」這
類布袋作代替品。它們兩者都非常相似，
不過「法蘭絨」雖然過程比較慢，但沖出
來的咖啡更細緻幼滑，將咖啡味道的特性
完全呈現。不過缺點是保養困難，每次用
後要小心處理和儲存，以免沾染其他味道。
過濾法
ho
w To
:
第一次倒水，慢慢且穩定
地以畫圈的方式，由內向
外倒。等待熱水流進壺內，
之後再進行第二次倒水，
同樣以畫圈的方式，不過
這次由外到內。
先將濾紙摺好，放在細口
的壺上，並用熱水弄濕濾
紙及壺（順道作最壺之用）。
13
完成後，就能取走濾紙，
倒出咖啡。
清理壺內的水，並將咖啡
粉倒在濾紙上。
24
f ILTer
咖啡豆份量：15-20 克
咖啡豆年齡：烘焙後 3-6 日
研磨粗細：中至中粗
水量：180-200 毫升（92℃）
INGr ed IeNT:
法蘭絨咖啡壺
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Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 22
咖啡不單有很多不同的豆種和風味，就連沖法和器
具也有不少。不過即使「玩法」眾多，其實亦可以大致分為
五種辦法，除了最古老的煮泡法，當湯水煮泡之外，則可分
成過濾法、虹吸法、壓力法及冰滴法。
咖啡豆份量：20-25 克
咖啡豆年齡：烘焙後 2-3 日
研磨粗細：中至中細
水量：180 毫升
現 在 最 常 見 的 是 又
稱作 S y P H o N 的 V a C u u M
CoffEEMaKEr，它的最大特
點是胡蘆形的兩個壺，分別為上
壺及下壺，並以火燒下壺。使用
虹吸管作用，將下層的水煮沸，
水就會被推上上壺，這時就可以
將咖啡粉倒進去，再加以攪拌。
之後冷卻下壺，上壺的咖啡就會
被吸回下層，造成一杯純正的咖
啡，過程本身非常具觀賞性。虹
吸法被認為能將咖啡中最完美的
部份萃取出來，令豆中明亮的酸
味帶出來，特別是含有濃郁果香
的純種豆。
虹吸法
ho
w To
:
M o K a 壺，亦是虹吸法的
一種，在一個壺內將水和
咖啡粉不停循環，是較早
期的沖法。
煮 1 分鐘，同時以木匙細
心攪拌上壺，確保咖啡粉
與水均勻融合。
關火，讓下壺冷卻，沖泡
好的咖啡就會流回下壺。
之後就可以分離兩壺，將
咖啡倒出。
將水倒進下壺，再將下壺
加熱，當水煮沸時就會產
生虹吸管作用，令熱水被
吸至上層。
當熱水在上層時，就可以
加上咖啡粉。
13
24
Va CuuM Co f f ee Make r
咖啡沖製方式
INGr ed IeNT:
091 coverstory.indd 7 22/04/12 4:48 PM
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & BeverageFood & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry25
Mo Cha
即是朱古力咖啡，成份較為複雜，
ESPrES So、巧克力、牛奶及
奶泡各一份。它起源自葉門的海
邊小鎮莫卡，曾壟斷了咖啡出口
貿易，對銷往阿拉伯半島區域的
咖啡貿易影響特別大。不同咖啡
店會加入不同巧克力成份，例如
巧克力漿或即時煮溶的巧克力。
Ma CCh Ia To
純粹將 ESPrESSo 加上奶泡而
成的咖啡。MaCCH Iato 的名
字指「染色」，簡單來說就是指
「將 ESPrESSo 染色」。單單使
用一茶匙的牛奶，就令這杯咖啡
的風味完全不同。
f La T wh ITe
由澳洲和紐西蘭「發明」的
咖 啡 飲 品。 它 以 1 － 2 份 的
ESPrESSo，再配上兩份牛奶
而成，亦會加上奶泡及「拉花」。
其實它與 C a P P u C C I N o 或
l a t t E 非常相似，只不過用上
更幼細的奶泡，令它更幼滑細緻。
eSPr eSSo
各種口味的基礎，每份（SHot）
雖然只有約 25-30 毫升的份量，
但用上 7 克的豆，豆水比例極高，
所以味道非常苦澀濃郁，有如藥
水般。沖製出來的咖啡上面會有
一層油脂。不過卻因為沖製時間
短，所以咖啡因含量也低。
CafÉ La TTe
CafElattE 又簡稱 lattE，
是 意 文 中「 牛 奶 」 之 意。 成
份 是 1 份 E S P r E S S o、 兩
份奶。雖然現代的 l a t t E 用
ESPrESSo 沖泡，不過在意大
利的家中，不單是早餐專用，更
只用 M o K a 壺沖泡，而且不會
「拉花」。
CaP PuCC INo
CaPPuCCINo 是泡沬咖啡，名
字源自意大利的「頭巾」，即寬
鬆長袍和小尖帽，因為它的顏色
就像聖方濟會的修士，在深褐色
的外衣上覆上一條頭巾一樣。相
比起 l a t t E，它的其中一份牛
奶被奶泡所取代。
現在我們一般所叫的 caPPUcciNO、laTTe、MOcHa 等等之咖啡飲料，
大多源自意大利，將 eSPReSSO 加入不同成份，造成各種不同風味。
不同咖啡種類
Co ffe e MILk
咖啡 牛奶
MILk fo aM
泡沬巧克力
Ch o Co LaT e
SPECIaltHaNKSto強哥aNdProudMary
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Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 24Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry
咖啡豆份量：7 克
咖啡豆年齡：烘焙後 6-10 日
研磨粗細：幼細
水量：25-30 毫升
INGr ed IeNT:
eSPr eSSo
冰滴法，英語又叫 ColddroP，源自荷蘭。跟其他的方
法比起來差別最大，因為它並非使用熱水製作，而是冰水。冰滴法
由一個倒吊起來的壺，放上足夠份量的冰，下面另一個壺放上濾紙
和咖啡粉，最底部則放上一杯子或一個空壺。當冰慢慢溶解時，冰
水就會一滴一滴流過咖啡粉，形成咖啡。它的製作過程緩慢，要花
上數小時才能完成一壺，亦因如此，所以適合烘焙度高，儲存了一
至兩星期的咖啡豆，以防酸味太濃，帶出最佳效果。而這種沖法不
會破壞咖啡本身的油脂，所以不需加糖，本身就有甜味。
咖啡豆份量：30 克（高度烘焙）
咖啡豆年齡：烘焙後兩星期
研磨粗細：中度
水量：每人 ~100 毫升
冰滴法
INGr ed IeNT:
Co Ld d ro P
壓力法
使用壓力法沖製出來的咖啡，就是 E S P r E S S o。它是
最濃烈的咖啡，將一份咖啡粉沖至只有 25-30 毫升的份量。它只需
很短時間就能沖出一杯咖啡，所以起名「EXPrESS」。它不單能單
獨飲用，而且也能調合出不同飲品，所以 ESPrESSo 及它的機器
都深受一般 C a f E 愛戴，隨就可見。早期的壓力法都使用手動機器
製作，但隨著科技進步，現在的 ESPrESSo 都已經基本上由自動
機器製作。
ho
w To
:
首先將約 7 克（1S H o t）
的咖啡豆磨至幼細。
啟動 E S P r E S S o 機器，
warMu P 機器至最佳溫
度之餘，順道暖杯。
將磨好的咖啡粉倒進匙內，
再壓實，壓得越實，咖啡
出來的效果越好，因為水
會向密度低的地方流，所
以如果壓得不實，咖啡粉
就不能完全與水融合。
1
2
3這時就可以按下機器上的
按鈕，將咖啡流進杯內。按
下按鈕的 20-25 秒後，就
要關掉機器，以免讓咖啡
沖泡太久，影響味道。
此時一杯 ESPrESSo 就
算完成。不過亦可跟據個
人口味，加入牛奶。
4 5
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Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & BeverageFood & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry27
ProudMary 亦有自家
烘焙的咖啡豆作零售
ProudMary 的
創辦人 NolaN
ElSalVador‘ErNESto’Natural
ProCESS 咖啡豆沖製的咖啡。與一般咖啡
豆不同，它保留了豆上的皮，令豆的有更濃
烈的果味和甜味。
而在兩年半前開設的 P r o u dM a r y，就是 N o l a N 向眾人展示他的咖啡藝術
之地。嘗試不同的咖啡製作方法，將自己喜歡的食物和飲品集合，像「家」裡展示自己喜歡的事一樣。
在 Col l I Ngwood 的 ProudM ary，開設在由舊工廠改裝而成的店鋪，保留了紅磚牆作為裝飾，
加上新穎的吧檯設計，本身就已經別樹一格。除了一般 CafE 常見的 ESPrESSo 機器，他們更有冰滴、
濾紙、虹吸得等不同的咖啡器具，因為 NolaN 認為不同的咖啡豆配合不同的沖法，會有更佳的效果。
為了帶來與眾不同的產品，將自己的風格呈獻給客人，他更因應不同季節，親自前往中
美洲等咖啡的產地，親自挑選自己喜歡的豆種，直接入口，自己烘焙，找出合適的方程式，因為若果在選
豆和製豆方面假手於人的話，即使豆的風味不合心意，都很難加以改善。
091 coverstory.indd 10 22/04/12 4:49 PM
Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry cover story·Food & Be verage 26Food & Be verage ·cover story Text•Sunny Photo•Louis Design•Henry
雖然在家中都能沖出一杯好咖啡，
即使如此，不過外面總有不少特色 cafe，
不單有幽美的環境，更隨時能找到一杯又有特色又美味的咖啡。
展示獨樹一格的咖啡 Prou d Mar y
一杯小小的冰滴咖啡，因為保留了豆內的
脂肪，不需加糖，都已經有點點的甜味。
店主 NolaN 已經在踏足咖啡行業已有 14
年之久。No l a N 非常喜歡咖啡，他經常周遊列國，見識了很
多不同國家，不同的咖啡製法。2007 年當他到美國遊覽時，
看到當地對待咖啡的方法，與葡萄酒有不少相同之處，令他對
咖啡有更深入的了解。雖然他本身來自西澳，但墨爾本的飲食
文化，特別是澳洲的咖啡文化之都，對他來說實在太吸引，所
以就決定前來墨爾本，向大家展示他的咖啡藝術。
喜歡咖啡的 No l a N，覺得咖啡不會騙人。
就像葡萄酒一樣，通過眾多不同步驟，並集合不同天然味道沖
泡出來，稍有差池，就會毀掉一杯咖啡，他更坦言，「如果一
杯咖啡味道像咖啡，那它就不是一杯好啡」，而是要感受到其
他的水果、花香等味道。他更認為，咖啡能夠幫到不少的人，
特別是與咖啡有關的產業。
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Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·Food & Beverage 28
MeLBou r NeINTe r Na TIo NaL Co f f ee eXPo
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MElBourNE INtErNatIoNalCoffEEEXPo
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產商、C a f E 及專業訓練等等的相關業者，對他們有更
深入了解。
現場亦有即席示範，由世界知名的咖啡儀器設
備生產商，示範較為「另類」的咖啡沖製技巧，亦能一嘗
不同沖法下的不同咖啡豆。其中現場更有機構舉辦教授
SPECIaltyCoffEEaSSoCIatIoNofaMErICa
認可的咖啡課程。auSt r a l a S I a NS P EC I a lt y
CoffEEaSSoCIatIoN(aaSCa) 會在展覽其間舉辦
auStralIaNCoffEECHaMPIoNSHIPS，到時會
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EXPo入場門票兩張。
咖啡就像藝術一樣，完全是個人風格的展現。
與茶一樣，咖啡文化都是博大精深，絕非簡
單的筆墨就能形容。不知道各位讀者會否對
咖啡多了一點點認識？
後記
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Text•Barry Design•Inty ingredient·Food & BeverageFood & Be verage ·ingredient Text•Barry Design•Inty33
助美國渡過大蕭條兼打贏戰爭
人怕改壞命，料不到食物亦如此，荷美爾
於是公開徵求名稱，結果有人將S
pic
eS
（香料）及H
am
（火腿）兩字合併，改名
Sp
am
，從此便大行其道，不但幫助很多紐
約人渡過經濟大蕭條，而其後第二次世界大
戰，一如香口膠（有助減壓），更成為了美
軍隨軍的必需品。當大戰結束後，更被譽為
是「幫助美國打贏二次大戰的食物」，並隨
著美軍東征西戰，迅速推廣到全世界。
知道S
pa
m
的英文出處，但來到中國後，
便被改名為午餐肉，卻又是何緣故，難道中
國人認為這種罐頭食品，只可在午餐食用？
午餐肉被中國人稱為午餐肉，原來真的與午
餐時進食有關。美國一直以來，人們只注重
早餐及晚餐，表面看來大有健康道理，但內
裡原來亦暗含經濟原因。
改名午餐肉
名副其實
第二次世界大戰後，美國經濟逐漸成
長，
美
國
人
開
始
出
現
所
謂
午
餐
聚
會
（Lu
nc
He
on
），但卻只常見於中產及上
層階級，一般的勞工階層，可能沒有經濟
能力，又或者沒有時間，並沒有吃午餐的
習慣。而包括政府官員及公司高層所舉辦
的午宴聚會（L
un
cH
eo
n
），食物主要是
三文治、香腸、芝士和一些切片的凍肉冷盤，
稱為L
un
cH
eo
n m
ea
t。而S
pa
m
切片
後，外表跟凍肉冷盤確有幾分相似，而與
製作凍肉冷盤相比，卻又容易得多，於是
午餐會便流行吃S
pa
m
，使L
un
cH
eo
n
me
at
（在午宴聚會吃的肉）一詞奠下根基。
當Sp
am
傳入中國大陸之後，罐頭製造商
要為S
pa
m
改名，如用音譯，改不了好名
字，故便依L
un
cH
eo
n m
ea
t
的意義，
命名為「午餐肉」。
午餐肉形態美觀、色澤紅潤、香味濃郁、
滋味鮮美、肉質細嫩、富有彈性，打開罐
後就可以直接食用，又可以千變萬化成為
美味的食饌，尤其是在香港，更成為普羅
大眾的恩物。
隨著生活質素的提升，倡導健康飲食的人
仕對午餐肉並不欣賞，其高脂、高熱量、
高鈉含量、又加入了防腐劑亞硝酸鈉，屬
非健康食物。不過，午餐肉的魅力依然，
而且如果你認為罐頭食品沒有益處，何不
自已製造，要找方法，在網絡世界中可多
著呢！
091 Ingredient.indd 1 20/04/12 10:27 PM
Text•Barry Design•Inty ingredient·Food & Beverage 32Food & Be verage ·ingredient Text•Barry Design•Inty
罐頭食品，無疑是繁忙都市人的恩物，但罐頭食物林林總總，在亞洲最受歡迎的，包括豆
豉 鯪 魚、回鍋肉、蕃茄豆、咖喱雞等等，當然少不了午餐肉。午餐肉之所以特別，是因為
除了在亞洲大受歡迎、是香港茶餐廳必備的食材外，午餐肉在歐美亦是很普遍的罐頭食物，
更是幫助美國渡過上世紀 30 年代大蕭條以及打贏第二次世界大戰的食物。
追溯午餐肉，要說的很多，那時光倒流，讓我們回到上世紀 30 年代吧！那年頭，美國正
經歷經濟大蕭條，美國人愛吃肉，但肉類價格高昂，人民根本無法負擔，怎麼辦好呢？
中國古語有謂「窮則變、變則通」，美國人荷美爾（Jay H o r m el）採用切碎的豬肩肉、
糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉等材料，再加入亞硝酸鈉（sodium nitrite），令它保持鮮肉
顏色而製成一種罐頭食物，並以其名字，命名為「Hormel spiced Ham」。未知是否
名字起得不好，縱使價廉物美，但銷量仍然不好。
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
食之源午餐肉！只是午餐吃的肉？
091 Ingredient.indd 2 20/04/12 10:27 PM
FOOD & BEVERAGE·wine Text & Photo•Vincent Design•Inty35 Text & Photo•Vincent Design•Inty wine·FOOD & BEVERAGE
SAVATERRE
位 於 GIACONDA 對 面 的 是 區 內 的 後 起 之 秀
SAVATERRE。莊主 KEPPELL SMITH 以前是一名
外匯經紀。問他為何放棄如此高薪厚職，住在深山釀
酒，他說人生不應為金錢以拼搏，應做有趣的事情，
人才會滿足和快樂。看他面上掛著的笑容，釀酒應該
令他很快樂吧！跟 KEPPELL 品嚐了 SAVATERRE
著 名 的 CHARDONNAY（2009，$70） 和 PINOT
NOIR（2009，$65）。CHARDONNAY 的 香 味 帶
燕 麥、 金 銀 花 和 白 桃 味 道。 入 口 柔 順、 豐 厚。 而
PINOT NOIR 的香味以果味為主，帶很濃的櫻桃味，
入 口 帶 點 辛 辣， 味 道 很 濃 郁。KEPPELL 說 他 釀 的
PINOT NOIR 跟 GIACONDA 的不同，酒身較豐厚
圓潤，「就像我的肚子一樣」邊說邊拍他的大肚子。
他的 PINOT 沒有 GIACONDA 的柔細，反而很具爆
炸性，需要一定時間的 DECANT 才能享用。當日他
更給我們品嚐還末入瓶的 SHIRAZ 2010。酒香很濃
郁， 帶 有 明 顯 的 WHOLE BUNCH 風 格。WHOLE
BUNCH 就是將整束葡萄連莖放進發酵。莖會散發出
一種如樹幹般的味道和給與較高的丹寧。是一瓶值
得期待的好酒。有興趣參觀 SAVATERRE 的人仕可
致電予約。
Savaterre
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FOOD & BEVERAGE·wine Text & Photo•Vincent Design•Inty Text & Photo•Vincent Design•Inty wine·FOOD & BEVERAGE 34
BEECHWORTH
遊記
頭號酒鬼
林俊傑 VINCENT LAM
F Winedevotion
考 獲 英 國 WINE & SPIRIT
E D U C A T I O N T R U S T ( W S E T )
ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒
商 www.winedevotion.com.au 創 辦
人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情
有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
在 復 活 節 假 期 期 間， 筆 者 跟 友 人 到 位 於 維 州 東 北 部 約 三 小 時 車 程 的
BEECHWORTH 酒區內，考察一間正在出售的酒莊。途中亦不妨參觀區內其
他著名酒莊。BEECHWORTH 獨特之處是它的地勢，由低處的 300 米海拔至
到最高點的 720 米，這 420 米高度的差距加上大大小小的小山丘，令區內擁
有多種不同的氣候。低處而面向西北的區域，平均氣溫和澳洲較暖的酒區如
BAROSSA VALLEY 相 近。 適 合 種 植 SHIRAZ、GRENACHE、MOUVDRE
等 耐 熱 耐 旱 的 葡 萄 品 種， 釀 造 的 酒 亦 有 相 似 的 風 格。 位 於 海 拔 較 高 和 朝 向
南 的 區 域 平 均 氣 溫 較 低， 能 種 植 一 些 早 熟 形 的 葡 萄 如 CHARDONNAY 和
PINOT NOIR。在這只有 200 平方公里，小小的酒區內竟能種植如此不同種類
的葡萄實屬罕見。
區內最著名的酒莊應該是 GIACONDA。如說它令寂寂無名的 BEECHWORTH
酒區帶進世界板圖亦不為過。跟莊主 RICK KINZBRUNNER 會面當日他正在
忙着壓榨剛收割的葡萄。會面當中他詳細地回應筆者的問題和招呼其他的客人，
但依然能操控整個壓榨過程，一心多用，顯出他對釀酒的豐富經驗。他更抽空
帶筆者前往他剛完成的地下釀酒室。這釀酒室建在地下二十米深的花崗岩層，
花了十八個月，日以繼夜的爆破而建成。問他為何勞師動眾的挖個洞來釀酒，
他回答說「我只想造出更好的酒」。這種對事的認真實在令人尊敬。其實這釀酒
室能保持濕度和温度不變，而據他說在這還境下釀的酒，酒精濃度較低和酒身
更優雅，醇和。當日亦品嚐了一瓶 2005 GIACONDA PINOT NOIR（$150）。
雖顏色已帶點紅褐色，但香味芬芳撲鼻而複雜。帶點玫瑰花，草莓，核桃香。
入口醇和，味道很有層次感。丹寧柔和酒身十分優雅，餘味持久，令人難忘。
有 興 趣 參 觀 GIACONDA 的 人 仕 可 致 電 予 約，如 欲 當 場 購 買 GIACONDA 的
佳釀，最好帶有足夠現金前往。
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GIACONDA
091 Beverage.indd 2 20/04/12 9:36 PM
Food & Be verage ·kitchen Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty37 Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty kitchen·Food & B everage
典型W
ar
ing
果汁機
這個典型的果汁機，有著類似花瓶的容
器，乘裝欲打碎的食材。而在容器的上
方，有個小杯子避免食材在機器運作時
溢出。在容器的底部則是刀具組，通常
為了清洗方便而設計為可拆卸的。機器
下方的封條是為了避免水分滲出。而整
個容器放置在馬達（提供刀具組動力）
上方，並且在馬達機器的外殼上有著控
制的按鈕。大多數的果汁機現在都有不
同等級的速率可供選擇。
現時的果汁機（或稱食物調理機），功
能五花百門，如果要1
00
%
學會使用
它，就算有專人指導，相信都要花上
數個小時。不過由於潮流講健康，而
推崇所謂生機飲食，而生機飲食又頗
強調食用植物類的食物，如五穀根莖
類、豆類、蔬菜及水果等，因此，有
些人就受到生機食物的呼喚，購置多
功能食物調理機，多多錢都願花。
多飲蔬果汁身體好？
在這裡先介紹一下甚麼是生機飲食。生
機飲食是眾多飲食方式的一種，是指不
吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防
腐處理或污染的食品，而多吃未經烹煮
的食物及新鮮動植物。
本欄並非飲食專欄，恕不多作介紹，但
近來「生機飲食」的話題又的確相當流
行，簡單而言，有人每天早上也都要來
一杯蔬果汁，最普遍的就是五種不同顏
色、不同種類的蔬果的一杯汁液，以求
健康。
不過一早起來，飲杯鮮榨蔬果汁，應該
錯不到那裡去，因為現今都市人，常常
外出進食、蔬果的攝取實在太少，平
常要買些水果來吃、又常因為吃不完放
到壞掉浪費，所以買部多功能食物料理
機，或者一部簡單的果汁機，加強蔬果
攝取，對健康一定有幫助。
in H
ou
se
手動果汁機
言歸正傳，一些多功能食物料理機，不
管是果汁豆漿、生食熟食都做得出來，
甚至還可以煮飯蒸菜，但對一些簡單的
家庭而言，卻又未必適合。再者，如果
只用來榨取蔬果汁，純以保存營養角度
而言，簡單而且手動的果汁機，最理想
不過。
不要以為手動果汁機就是落後，因為很
多廠商亦興復古，令手動的果汁機形象
新穎，簡單方便，選擇可不少。墨爾本
的In H
ou
se
正推出一部手動果汁機，
設計時尚、使用方便、容易清洗、便於
收藏。負責人透露，這部手動果汁機，
減少因摩打高速轉動及產生的熱力，從
而避免破壞蔬果的維他命，並使用壓榨
原理榨汁，盡量保存蔬果營養。（查詢
電話：0
42
3 0
89
18
2
）
當然，只喝喝蔬果汁，離真正生機飲食
還有好大段距離，但買部手動果汁機，
多吃些蔬果，對一些經常外出進食的朋
友，總也是有好無壞的吧！
091 Kitchen.indd 1 20/04/12 10:22 PM
Food & Be verage ·kitchen Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty Text•Barry Photo• 有關機構 Design•Inty kitchen·Food & Be verage 36
果汁機、榨汁機、攪拌機，用途為
壓榨生果、蔬菜或其它如芝麻、杏
仁、大豆等食材，榨汁或搾取食泥，
是廚房不可缺少的用具。這個用具，
有人稱之為食物調理機。
相對而言，現時一些全能的攪拌機，
功能多多，只要同榨壓或者攪拌有
關，就可算是隨心所欲。不過，一
個家庭，未必需要全能攪拌機，反
而一部果汁機就非常實際。
翻查資料，無法找到最早期的果汁
機究竟於何時發明，但如果是電動
的果汁機，則於1
92
2
年時，由波
蘭人S
TE
PH
EN
PO
PL
AW
SK
I
將
旋轉的刀具放置在容器下方，發明
了第一部電動果汁機，用來製作他
的蘇打汽水。及至1
93
5
年，F
RE
D
OS
IUS
對其加以改良，發明了著名
的WA
RIN
G
果汁機，並於1
93
7
年，
成為第一個成功將果汁機進攻家庭
市場的品牌。
時尚手動果汁機 廚房瑣事
B A R R Y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
091 Kitchen.indd 2 20/04/12 10:22 PM
Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·FOOD & BEVERAGE
蓮子小記
★
選購白蓮子時，
需無破裂顏色呈象牙
色，若太白可能是經
過人工加工漂製
★
乾品蓮子成人每
次的食用量以6
粒
10
g
左右為佳，不宜
貪吃多於3
0g
，以免
產生腹脹、便秘
★
有腸燥便秘的朋
友，吃蓮子的份量需
減半，以免加重便秘
★
煮乾品蓮子請不
要先浸泡!於清洗後
立刻放入沸水烹調熬
煮，這便可有軟綿的
果效
白酒蓮子﹁養﹂心腎
常感覺睡眠質素欠佳，導致
白天沒精打采的朋友，那可
將10
0g
蓮子去心洗淨，加
入10
00
ml
白酒裡並密封，
需每日把瓶振搖1
次；此酒
浸泡兩星期後，便具有安神、
益腎及安眠鎮靜的效果，可
於每晚睡前1
小時，飲用一
小半杯蓮子白酒。
2
葡萄蓮子﹁養﹂氣血
對於準媽媽來說，在飲食中
最要注意養肺潤燥，只要用
80
0m
l
沸水並加入5
0g
葡
萄乾及1
00
g
乾蓮子，一同
入鍋以小火共煮2
小時即
成；每日早晚享用，經常
食用有補氣養血，清熱安
胎之效，若有氣血虛兼內
熱的準媽媽或老朋友們定要
多嚐呢！
1
蓮子蠔豉﹁養﹂元氣
在病愈後，倍感精神不振
的，體力不足，這就要來做
鍋蓮子蠔豉湯吧！以5
0g
蓮
子先用沸水煮稔後再與薑2
片，瘦肉1
00
g
、乾品蠔︵蠔
豉︶2
00
g
一起共煮，待水
再沸後改以小火再煲9
0
分
鐘，以適量海鹽調味便可。
此湯尤其適合手術後或體質
瘦弱的。
3
diyFOOD & BEVERAGE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Kaeti39
蓮子雪耳﹁養﹂滑肌
氣溫逐漸降低，濕度逐漸減
少，總有點點的不自在，就
要
快
拿50
g
蓮
子、2
5g
花
生，半朵已浸透的雪耳︵白
木耳︶一同放於鍋裡，並加
入10
00
ml
沸水以小火煮1
小時後，再放入適量的冰糖
焗30
分鐘便可，尤其在秋
季來一碗蓮子雪耳羹倍感舒
泰，更可讓肌膚滑滑呢。
4
091 Healthy Facts.indd 1 20/04/12 9:35 PM
Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·FOOD & BEVERAGE 38
蓮子是蓮花的種子，又稱蓮實、水芝丹、蓮蓬子，於中國的歷史上已有7
00
0
年
之久。蓮子中間青綠色的胚芽是蓮子心，味很苦，食用時必去掉，藥用時則要去
皮、心，稱為﹁蓮肉﹂。蓮子粉糯清香，飽滿圓潤，質地細膩，早在漢朝時已奉
為進貢上品，是一味傳統的食療藥用食品，可入饌、甜品、糕點、蜜餞和藥膳之
用；亦可做成蓮蓉泥來做包子或作包粽子餡料，滋味無窮。一顆成熟的蓮子，不管
是沉埋於泥沼石縫，或是身處酷暑嚴寒，都能保持頑強的生命力，尚經過幾百年、
上千年，仍會胚芽萌發是在植物世界罕見，有科學家曾培育了一些有千年歷史的蓮
子，更在鄭州大河村仰韶文化遺址裡，發現兩枚有超過3
00
0
年歷史的古蓮子，可
是過於珍貴而沒有作栽培試驗。傳說古希臘更有﹁食蓮人﹂，喝蓮子釀成的酒或吃
下了大量的蓮子，就能過著無憂無慮神仙似的生活。
蓮子內裡富含蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪、生物蓮鹼、黃酮類化合物、鐵、
磷、鈣、錳、鉀、銅、鈦、維他命B
1
及B2
等人體所需的多種營養要素。蓮子
中因含有大量的磷，有助牙齒和骨骼的構成；並有細胞核蛋白與許多酶的主要
成分，可以幫助身體進行蛋白質、脂肪、醣類的代謝和維持酸鹼平衡；然而蓮子
所含的鉀，更是所有動植物食品之首位，對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種
代謝有重要作。蓮子中的鐵含量也非常豐富，是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素
等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。蓮子的生物蓮鹼有抗自由
基、抗發炎和抗衰老等美肌價值，有助延壽；加上蓮子富含纖維素，含量遠比白米
來得豐富，很適合用來取代米飯，對於重視養生的﹁達人﹂，會用蓮子、薏仁、紅
米、糙米、小米等搭配，烹煮五穀或十榖米。除了澱粉比率高，乾蓮子裡的蛋白質
含量也占百分之1
0
到20
，遠有營養於白米。現代醫學研究，蓮子尚具有氧化的
黃心樹寧鹼能抑制鼻咽癌作用，亦是癌症病人及放療化療之後的食療保健佳品。
︽本草綱目︾指蓮子味甘、澀，性平，有﹁補中養神、益氣力，久服輕身耐老，
不飢延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目﹂。能幫助去心火、解
燥助眠、健脾胃，脾虛泄瀉、心悸不安、食慾不振等。若口乾舌燥、心煩睡不
佳，秋天吃碗蓮子粥，正好是時候！養心的益腎功效更為顯著，蓮子在傳統習俗上
是病後調理的聖品，有降虛火、溫補雙重效用。
生機盎然
漾心蓮子lotus seed
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LIFE STYLE·interview Text•Sunny Photo•Louis Design•Inty43 Text•Sunny Photo•Louis Design•Inty interview·LIFE STYLE
創業資本
開店成本：
AU$ 10000（ 包 括 租 金、 硬 件、 軟 件、SERVER、商業登記、會計及律師）
每月開支：
AU$ 8000（包括網絡服務、水費、電費、租金、工資及 MARKETING）
入貨開支：
AU$ 15000
後記走在 別人的腳步上當然 簡單， 但 如果 踏在 那 些己經非常
深刻的腳印之上，就只會令自己泥足深陷，進退兩難，令
整 件 事失 敗。 要 成 為 萬 綠 叢中的一點 紅， 才可以令自己
成 功， 而 深明這個 道 理的 E VA N， 就 正 努力成 為 這「 一
點紅」。
$ 創業小貼士 $
做生意最重要的是「快、狠、準」。如果有好的 IDEA，就要盡快實行，
以防被人捷足先登，所以要「快」。別永遠跟隨別人，只有「狠狠」地
踏出自己的腳步，才會成功。還要「準確地」確立自己的市場定位，
然後鞏固自己地位。
從競爭中找出新路向
眼見近年網絡拍賣生意有點下滑的趨勢，而且競爭激烈，EVAN 就在一兩年前
跟朋友開始規劃自已的網絡拍賣生意，找出一條新路。EVAN 都明白，客人希
望以低廉的價格買到正版、全新的產品，於是他們便以此為出發點，參考了大
量外國網站，將不同的拍賣「玩法」集合起來，讓顧客以最低價錢買到貨品，
以達至雙贏。不過細心而詳盡的資料搜集，觀望的態度也未必代表能有個成功
的開始，因為當他們還在觀望的時候，相似的網站已經出現，令他們不得不盡
快將自已的網站推出。
創業之路 少不了要交點學費
創業時期的難處當然有不少，特別是初出茅蘆的小老板，往往會因為經驗不足而
被牽著鼻子走，交上不少「學費」。EVAN 也不例外，特別是在網站的功能上，不
知道客人需要什麼，所以直到現在都要不停完善網站的功能。要在開始的時候吸
引客人是一大問題，因為網站內的商品價格比市面便宜很多，令人懷疑是假貨否，
而且不像實體商店一樣開店後就有人經過，網站只要沒宣傳就沒人來，最後令他
們需要花額外資金去宣傳自已，大失預算。另外，網站的安全亦是另一難題，開業
不久後，網站隨即受到攻擊，被人植入釣魚頁面，最後要花不少人力物力去清除
不安全的頁面，並要花錢大幅改善安全性，以挽回客人信心。
確立自己地位 努力站穩
雖然開業時做了大量的資料搜集，研究市場需求，有鴻圖大計，但 EVAN 坦言，
到生意實際運作時，它們「八成都沒用」。因為當實際運作起上來，就會發現大
部份的資料都會跟實際市場有所出入，令他們要重新調整自己的市場策略，以
求生存。不過不怕失敗不怕跌倒，就正正是 EVAN 的成功之道，「沒有沒跌倒
過的巨人，只有爬不起來的死人！」。
091 TKN.indd 1 20/04/12 10:33 PM
LIFE STYLE·interview Text•Sunny Photo•Louis Design•Inty
由起步的一刻開始踏上小老板的成功旅途
小老板大塊紫菜系列，與你分享小老板的成
功旅途。這次的小老板大塊系列，會繼續
訪問一下小老板們，讓他們跟讀者分享一
下，他們如何運用為數不多的資金，建立他
們的成功事業。這次的訪問之中，筆者就訪
問了網絡拍賣網站 BIDMONSTER 的創辦人
EVAN，讓他跟各位分享成功之道。
Text•Sunny Photo•Louis Design•Inty interview·LIFE STYLE 42
為你帶來
最「大」 的味覺享受
小老板大塊系列
EVAN
091 TKN.indd 2 20/04/12 10:33 PM
Life Sty Le·travel Text & Photo•Nikky Design•Kaeti45 Text & Photo•Nikky Design•Kaeti travel·Life Sty Le
心動不如行動查地圖都不知哪是好去處，網上有
很多設計好的路線圖，大家可按自
己所需，選擇合適的天數。筆者認
為 5 天 至 7 天 的 行 程 最 適 合 不 過，
因為可以不受太多約束，享受自駕
遊的樂趣。
觀光重點由於是次旅程會橫貫維多利亞州及新南威爾
士州。所以今期就先為大家介紹幾個維多利
亞州邊界的地方。
從 墨 爾 本 市 出 發 大 約 3 小 時 的 車 程 就 可 到
達塞爾（Sale）小鎮，於這小鎮充饑，給
自 己 雙 眼 放 鬆 一 番。 之 後 前 往 拜 恩 斯 代 爾
（BairnSdale），參觀這裡小有名氣的聖
瑪麗亞教堂，由於這座教堂在歷史、建築、
美學及社會上的重要地位，它已被維州政府
列為最高級別的歷史文化遺產。
繼續向不遠處 lakeS entrance 的梅頓
（Metung）而行，會去到澳洲最大的內陸
水路運輸網路吉普士蘭湖（gippSland）。
lakeS entrance 是 最 接 近 大 海 的 地
方，這裡有長達 90 英里的海灘－ ninety
Mile Beach，還有好吃的海鮮。面對澄淨
得幾乎透明的明媚海灣，你可以垂釣蕩槳，
又或是在碧海中與白色的浪花嬉戲。而晚上
則可在置身於隨海浪輕輕波動的餐廳之中享
用海鮮美酒，順道在這渡假勝地過夜。
在克拉金固隆國家公園
於 lakes entrance 步行出 90 英里的海灘
前 往 Marlo 泛 舟 或 航 遊， 逆 流 而 上 探 索
Snowy river。 東 行 康 蘭 角 海 岸 公 園
（cape conran coaStal park）享用
野餐。在這裡，您可在石南野地、荒涼的海
灘和山龍眼樹林間露營。沒有燈光的污染，
滿天的星空比電影還好看呢！
在 寧 靜 湖 畔 美 麗 的 海 岸 小 鎮 馬 拉 庫 塔
（Malacoota） 逗 留， 在 克 拉 金 固 隆 國
家 公 園（croajingolong national
park） 內 的 景 色 美 不 勝 收。 這 裡 的 生 態
系 統 十 分 珍 貴， 受 到 了 世 界 生 物 圈 保 護 地
（world BioSphere reServe）的保
護，可說是大自然愛好者的天堂，有兩百多
種只在此區才有的獨特植物，澳洲三分一的
已知雀鳥品種，都能在此找到蹤跡，你會發
現森林比海灘另有一番風光。
自駕遊 TIPS1 加油站油價各區不一，且浮動不定，最
好自備 5 至 10 公升油筒以備不時之需。
2 攜帶衛星導航系統（gpS），除了定位
系統查出所在位置，更方便規劃路線和
安排字間。
3 各區設有旅遊查詢中心，提供免費地圖，
介紹旅遊熱點，有的更會幫忙住宿預約
的服務。
091 Travel.indd 1 20/04/12 9:58 PM
Life Sty Le·travel Text & Photo•Nikky Design•Kaeti Text & Photo•Nikky Design•Kaeti travel·Life Sty Le 44
澳洲自駕遊
澳洲四面環海，有綿延近五萬公里的海岸線，超過
一萬個海灘，數量為世界之最。不少人在墨爾本和
悉尼之間奔波勞碌，為省時方便會選擇飛機或內陸
的高速公路。但是，沿岸那條公路，全長1040公
里的那條，倒是鮮有被提及。筆者今次就帶大家
欣賞墨爾本和悉尼之間明媚的海岸風光，沿途欣
賞國家公園、野生動物區、美麗的衝浪海灘和未
受污染的湖泊。
Melbourne
sale
bairnsdale Mallacoota
Marlolakes
entrance
Start!
教堂內的壁畫由來自意大利的畫家 F r a n c e s c o
Floreani 按文藝復興時期的宗教藝術風格完成。
聖瑪麗亞教堂
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LIFE STYLE·camera Text & Photo•Nikky Design•Inty49 Text & Photo•Nikky Design•Inty camera·LIFE STYLE
全 景 觀 ， 一 張 照 片 盡 呈 現 。
2 沒有腳架的話，不用怕，連拍幫到你！
A. 同樣是手動模式，但請確認快門會否
太慢！光圈與 I S O 可以作出相應的
配合。當然不少得的是連拍模式，注
意 是 要 用 上 最 快 連 拍， 但 只 可 以 用
JPEG，這才能增加連拍的數量。
B. 拍 攝 時 以 自 己 為 中 心 把 相 機 橫 向
地 或 直 向 地 一 直 連 拍， 問 題 是 如
果 不 是 由 相 機 本 身 為 中 軸， 那 麼
P H O T O S H O P 就未必能接駁起來，
所以筆者不太建議，希望各位不要偷
懶。
後製方面，簡單方便又容易，如常地把每張
相的光暗對比度先調教好，但緊記要每張的
光暗與色彩都要相近，之後把他們轉存到同
一個檔案內，就可以在 PHOTOSHOP 中選
擇 FILE> AUTOMATE> PHOTOMERGE，
選擇 AUTO 及檔案，強勁的 PHOTOSHOP
就會為你把許多步驟省略並完美地完事。
後記
最後，筆者希望與各位對攝影有
興趣的讀者拉近距離，希望更清
楚 了 解 各 位 對 攝 影 方 面 的 疑 問
和意見，有需要可 E - M A I L 到
發表問題與意見。
圖1, 2
, 3
可見一步一步，每次保留對上一張的1
/3
位置。
1
2
3
091 Camera.indd 1 20/04/12 10:05 PM
LIFE STYLE·camera Text & Photo•Nikky Design•Inty Text & Photo•Nikky Design•Inty camera·LIFE STYLE 48
全 景 觀 ， 一 張 照 片 盡 呈 現 。
每 當 置 身 於 舉 世 無 遺 的 景 象 當 中，
可曾想過如何可以在一張相中與親
朋好友分享？筆者認為無其他拍攝
手法好比全景拍攝更好得過。即使
現時超廣角鏡頭，例如 14-24MM，
甚至 10MM 的鏡頭，如果你與主體
距離不足也不可能拍攝得到，而全
景 拍 攝 就 是 那 時 的 唯 一 解 決 方 案。
所以今期筆者希望與讀者們分享全
景的拍攝手法。
拍攝手法
全 景 拍 攝 日 漸 盛 行， 或 多 或 少 都 是 因 為 科 技 令 到 拍 攝 越
來 越 易，S O N Y 的 高 階 D S L R 均 有 內 置 全 景 拍 攝， 連
PHOTOSHOP 的串連步驟也可以節省，所以筆者認為如果你
手上的相機是內置全景拍攝就不妨用上。
如像筆者那樣，相機沒有這個內置功能的話，其實也可以做
得到。拍攝手法有兩種，分別於有腳架與否。
1 有腳架的話，就最好用上，那就可以慢慢計劃好，拍攝出更好的照片。
A. 首先，設為手動模式，在拍攝時，景物會有不同的受
光部分，影響相機內的測光系統，出現光暗不一的照
片，增加各位在後製上的複雜性。其次手動中，要保
持光圈不變，最佳為 F/8 – F/13，以免出現不同景深。
最後因應變形問題，如閣下的是變焦鏡，盡可能把焦
距調至中間位置，例如 24 ﹣ 70MM，調至大約 45 至
50MM 之間。
B. 拍 攝 時， 筆 者 會 先 拍 一 張 照 用 作 紀 錄 開 始 拍 攝 全
景， 最 後 也 會 再 拍 一 張 照 作 結 束， 可 以 是 自 己 的 手
或 臉。 第 一 張 是 從 你 開 始 希 望 拍 攝 的 位 置， 不 可 以
亂開始。第二張就要保留第一張原有的 1/3 位置，讓
PHOTOSHOP 知道如何串連起來。如此類推。
何謂盡收眼底？
眾多人都會有少許誤解於「全景」一詞，全景照不一定是 360 度全拍
攝，而是透過長條形式的照片在極廣角及不變形的情況下，把你眼前
宏偉景物一次過記錄。
全 景 拍 攝 是 指 在 同 一 位 置 橫 向 或 直 向 拍 攝 主 體 多 張 不 同 角 度 的 照
片，其後利用 P H O T O S H O P 把它們串連起來，形成一張長條形的
相片。大多數的廣角鏡或超廣角鏡都會具有一定的變形，這是因為鏡
頭內的鏡片造成，無法改變；但透過全景拍攝的手法讓攝影者不需利
用超廣角鏡來拍攝眼前景物，改用其他鏡頭，例如：廣角鏡（35MM）
及標準鏡（50MM），取代超廣角鏡的極廣角拍攝，可以更原汁原味地
拍出震撼的一幕。
091 Camera.indd 2 20/04/12 10:04 PM
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嗎？以它纖薄的設計、不同布料選擇及
孤形設計，絕對是你的不二之選。它能
輕 易 地 安 裝 在 任 何 牆 上， 非 常 有 彈 性。
弧形設計及大大的 CUSHION，令你的
寵物能在安全又舒服的環境安睡，成為
家居擺設的一部份。
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大 家 都 知 道 戰 爭 會 帶 來 破 壞 及 帶 走 生
命，但這個以陶瓷製的愛心手榴彈錢箱，
則讓你將財富日積月累，為建設未來作
好準備，甚至將愛心儲起來，送給有需
要的人。這個手榴彈形的錢箱，備有黑、
白、金三種顏色選擇。今天開始，你也
能為和平出一分力。
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這個書檔簡單的設計，無論放哪裡都令人非
常高興。合適的大小及重量，不論放哪裡都
能 檔 住 重 物， 讓 它 能 成 為 一 個 稱 職 的 書 檔，
更不用說它那個可愛的造形。它以人手精製，
將功能及美觀集於一身，更附上一個小小的
名牌，讓它成為你的寶貝。
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STIX+STONES 以 兩 種 簡 單 的 配
件，讓你造出擁有多種不同獨特造
形的吊飾。這件飾物附有 6 條不同
長度的不銹鋼管及 6 粒小鋼珠，鋼
管內以特殊的磁石設計，讓你可以
自由設計造形之餘，又能將造形固
定，配搭出不同組合。這樣，你就
可以每天都隨心情換個新造形了！
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Text•Sunny Design•Kaeti gadget·LIFE STYLE 50
忍者其中一件最為人熟悉的武器，大概都是
飛標了。當時的忍者不單用它來逃出生天，
還用來傳遞秘密信息。這個磁石貼，就以飛
標為藍本，造成一個讓你可以用古老方法向
家中的人傳遞重要信息之工具。包裝內有兩
個飛標磁石，還以忍者密令式的包裝示人，
讓你以刺激的方式記下生活重要信息。
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NINJA SHURIKEN MAGNETS
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每逢節日慶典及 MELBOURNE SHOW，一眾的攤位遊
戲當然不少得，抽獎、投球、射擊等各式各樣，大家都
為戰利品而一顯身手。現在，雖然不能將可愛的公仔抱
回家，但大家都可以在手機上回味攤位遊戲的樂趣了！
POPCORK! 是以攤位射擊為基礎的遊戲，目的是要集齊
百多個收藏品。玩家只要將遊戲內的金幣付給那位可愛
的熊大叔，就能得到 5 個木塞，將他們射向架上的收藏
品。玩家要擺動手機來瞄準，再點擊屏幕作射擊，只要
架上的收藏品掉到地上，為算成功，並取回木塞。為增
加娛樂性，遊戲更加入經驗值及分數，讓你可以升級武
器，另外亦有 BONUS 關卡和 BOSS 戰。遊戲中的金幣
會隨日子而增加，但玩家亦可以用真金購買。
PopCork!
名稱： POPCORK!
支援平台： IOS 4.2 以上、ANDROID 2.1 以上
支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、
IPAD、ANDROID
容量： 18.2MB（IOS）、13MB（ANDROID）
售價： FREE（另有收費項目）
多數的節奏遊戲都是以純音樂的介面呈現，跳出一個個
拍子來讓玩家玩家觸擊，不過如果大家已經玩到膩了這
類的節奏遊戲，就要嘗試一下以下這個了融合益智元素
的節奏遊戲－ BEAT SNEAK BANDIT 了！ 遊戲以卡通
風格呈現，並以有趣的劇情揭開序幕。全世界的時鐘都
不翼而飛，被一個狂妄自大的 DUKE 公爵偷走，他想利
用這些時鐘製造出一個時間停止裝置，因此怨聲四起，
讓許多人都無法擁有正常的作息；因此，玩家必須扮演
正義的角色，潛入 DUKE 公爵的豪宅，把所有的時鐘都
偷回來還給人民。它需要極大的節奏感才能成功過關，
不過為了大家的幸福，你也會接受挑戰吧？
Beat Sneak Bandit
名稱： BEAT SNEAK BANDIT
支援平台： IOS 3.1.3 以上
支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD
容量： 72.4MB
售價： US $2.99
LIFE STYLE·apps Text•Sunny Design•Inty53 Text•Sunny Design•Inty apps·LIFE STYLE
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♥ APPSLIFE STYLE·apps Text•Sunny Design•Inty Text•Sunny Design•Inty apps·LIFE STYLE 52
大家還記得 MAX PAYNE 嗎？這套遊戲的故事風格非
常黑暗，講述於紐約當警察的男主角 MAX PAYNE，因
妻兒遭毒梟殺害，為復仇而當了臥底警察，可惜遭到陷
害而誤殺同袍，陷入黑白兩難的局面；加上吳宇森式的
動作元素，槍林彈雨的畫面、獨特的 BULLET TIME 元
素，令這遊戲曾經大受歡迎。現在，這套經典作品已經
登陸手機了！遊戲的故事跟當年的遊戲一樣，純粹是將
當年的 PC 遊戲移植，並對手機操作進行優化。玩家將
利用屏幕上的觸控鍵進行操作，利用手上的武器及止痛
藥，一步一步地在復仇之路前進。要注意的是，因場景
龐大，遊戲下載容量達 1.11GB 之多！另外，遊戲亦不
只有 IOS 版，ANDROID 版亦已於近日推出市面。
Max Payne Mobile
CUBIE MESSENGER 是新興的免費傳訊 APP，不單能
傳遞文字訊息，更支援手繪塗鴉傳訊、接龍、個人或群
聊，當然不少得表情符號和動態表情符號。透過 CUBIE
MESSENGER 可以更容易地分享照片、音樂、錄音等多
媒體檔案給朋友。還有好友認證功能，減少被不認識的
人騷擾的機會，也沒有罐頭廣告的干擾。CUBIE 的塗鴉
功能讓線上聊天變得更有趣，利用簡單有趣，而且功能
多多的繪圖介面，就能將自己心中所想，傳遞給對方。
Cubie Messenger
名稱： CUBIE MESSENGER
支援平台： IOS 4.2 以上、ANDROID 2.2 以上
支援機種： IPHONE、IPOD TOUCH、
IPAD、ANDROID
容量： 9.6MB（IOS）、5.6MB（ANDROID）
售價： FREE
名稱： MAX PAYNE MOBILE
支援平台： IOS 4.2 以上
支援機種： IPHONE3GS 以上、IPOD TOUCH
3RD GENERATION 以上、IPAD 以上
容量： 1.1GB
售價： US $2.99
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狗狗私房菜食譜
芝士三文魚
薯蓉波波
之
材料：
• 三文魚扒（細）1 塊• 馬鈴薯（大）2 個• 蒙莎麗芝士碎 （Mozzarella Cheese）適量
做法：1 薯仔去皮切薄片，蒸熟後倒去多餘水份，壓成蓉備用。
2 三文魚扒蒸熟後去皮去骨，搣成肉碎。
3 將三文魚肉碎倒入薯蓉中徹底拌勻，取適量搓成細小球形。
4 焗盤鋪上錫紙，將薯蓉波波排放在焗盤上，於面放上少許蒙
莎麗芝士碎。
5 放入已預熱 180 度之焗爐內，焗約 15-20 分鐘，待芝士溶
化及表面呈金黃色便可。
食材資訊：
三文魚（Salmon）
含 豐 富 的 蛋 白 質、 礦 物 質、 維 他 命、
OMEGA-3S 脂肪酸及 DHA，有助心臟、腦
部發展及眼睛視力的健康，有效促進關節健
康，減低患上心腦系統疾病的機會，有防癌
功效及增強免疫系統，使身體更強壯更健康 !
馬鈴薯（Potato）
是低卡路里食物，不含脂肪與膽固醇，含豐
富 的 澱 粉 質 及 纖 維 素， 並 含 有 蛋 白 質、 維
他 命 A、B、C， 以 及 均 衡 的 鉀、 鈣 等 礦 物
質。可幫助排便，能預防癌症和心臟病，並
增強身體免疫力。鉀質能幫助維持細胞內液
體和電解質的平衡，並維持心臟功能和血壓
的正常。
芝士（Cheese）
含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、
鉀、 鈉、 維 他 命 A、B1、B2 等， 其 中 蛋
白 質 比 魚 類 蛋 白 質 更 佳， 容 易 被 分 解 吸 收，
增 強 牙 齒 和 骨 骼 的 成 長， 能 修 補 細 胞 和 對
抗疾病。
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life styl e·fashion Text•Victoria Design•Inty57 Text•Victoria Design•Inty fashion·l ife styl e
•agnes b. Le CasInO seRIes
無可否認，筆者對 agnes b. 是有一種偏愛，可這種偏愛並
不是沒有原因。就例如它出品的手袋系列，款式百搭不在話
下，而且耐用又耐看，價錢相宜，衣櫥怎能沒有？今年更推出
了全新 le casino 系列，全是餃子形尼龍布料的 ToTe，有
PolKa DoT、cHecKeRs、sTaR 及 ab HeaRT PRinT，
分大小 siZe，是今季簡約手袋的首選。
•CaMPeR sHOes
一直覺得 caMPeR sHoes 的款式很土，只有媽媽年代以舒
適意念為首的人才會穿的鞋。可是環看今季的出品，咦，也很
不錯嘛。款式依舊簡單，可是卻多了一點線條美，看得出是在
設計上下過苦功，即使是高跟的，看起來也舒服，希望穿上去
也同樣舒適吧！
•TIFFanY 1837 RUbeDO seRIes
為慶祝 175 週年紀念，TiFFanY 研製出一款帶有玫瑰金色彩的
金屬 RUbeDo，其色澤高貴動人，將其注入 1838 系列最適合
不過。系列設計以環環相扣的款式為主，有 inTeRlocKing
PenDanT、bangle、necKalce 及 bRaceleT。最搶眼
的當然是以 1837 RUbeDo cUFF。
•agnes b. FOR aIgLe
一 個 是 戶 外 活 動 服 裝 的 百 多 年 老 品 牌 aigle， 另 一 個 則 是
ReaDY-To WeaR 時尚服飾品牌 agnes b.，二者同屬法國
舒適和簡約的代表，對法國傳統手工藝傳承深有心得，兩者今
次攜手合作炮製出 agnes b. FoR aigle RUbbeR booT，
有黑灰條紋圖案和全黑色供選擇，將靴筒捲至足踝位置還可看
見筒內印有 “RocK & Roll is noT DeaD” 的 PRinT。此
限量出品除了是品質的保證外，更是收藏者的大熱之選。
091 Fashion.indd 1 20/04/12 10:08 PM
life styl e·fashion Text•Victoria Design•Inty Text•Victoria Design•Inty fashion·life styl e 56
穿時裝，追求款式要夠時尚固之然是必要條件。可是越穿你
越會發現，今季最潮的，兩個月又被趕下台，尤其是最誇張
兼突出的款式；然後漸漸更覺得，甚麼也是假，衣物的用料
質地和剪裁其實最重要，只有舒適，才能令穿的人流露出最
佳狀態。筆者認為，簡約的設計最能迎合這項要求，而且穿
多少季也不會令人覺得 oUT-DaTeD。今期為大家帶來的，
是一些簡約舒適的小物。
091 Fashion.indd 2 20/04/12 10:07 PM
Life Sty Le·horoscope Design•Kaeti59 Design•Kaeti personality quiz·Life Sty Le
你 個 性 融 合 多 重 矛 盾 與 衝 突， 溫 和、 軟 弱、
好幻想和敏感集於一身。而你對醇酒美食亦
沒有抵抗力，又特別容易沈溺於某種嗜好上，
即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此你不
妨喝最溫和的法式牛奶咖啡。
雙 魚 座2 月 20 日 - 3 月 20 日
愛 恨 分 明 的 牡 羊 仔 女， 天 生 擁 有 俠 義 心 腸，
生命力特別旺盛的你，不會斷言退縮，而且
愛面對挑戰。為配合你的急促腳步，熱情洋
溢的 EsprEsso 為最佳選擇。
牡 羊 座3 月 21 日 - 4 月 20 日
絕對美食主義的金牛座，一向追求品味，重
視食物質素。所以最適合你的，是來自於牙
買加高山上的藍山咖啡。
金 牛 座4 月 21 日 - 5 月 20 日
你喜歡迎向挑戰和變化，所以你即使喝一杯
咖啡，也會覺得應該有不斷的變化，Mocha
將朱古力和咖啡混合一起就最適合你。
水 瓶 座1 月 20 日 - 2 月 19 日
保守而敏感的巨蟹，十分念舊，不捨得丟掉
他身邊任何一樣擁有回憶的東西，為人節儉。
所以最適合你的就是無論苦酸醇濃都恰到好
處的綜和咖啡。
巨 蟹 座6 月 22 日 - 7 月 22 日
行動力強的雙子座，很容易給人一種「行如
風」的感覺，凡事講求快捷。你又愛追求新
鮮感，緊貼流行時髦趨勢。故最適合你的咖
啡，就是口味多變且時尚的調味咖啡。
雙 子 座5 月 21 日 - 6 月 21 日
★12星座咖啡速配★獅子是十二個星座中最顯赫尊貴的一個星座，
故為人熱情中帶點霸氣。你又擁有自信的光
環，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火
焰的「黃金咖啡」。
獅 子 座7 月 23 日 - 8 月 22 日
處女座是標準的完美主義者，擁有無可救藥
的潔癖，喜歡杞人憂天。長期處於憂心忡忡
的你，建議喝瑪莎克蘭咖啡，以舒緩你那過
於緊繃的神經。
處 女 座8 月 23 日 - 9 月 22 日
天秤座的個性直接，總是追求平衡。對於藝
術服飾佈置都品味獨到的你，純美的維也納
咖啡最適合你。
天 秤 座9 月 23 日 - 10 月 22 日
集善惡於一身的你，性格剛烈又敏感。但卻
愛隱藏內心感受，喜怒不形於色。面對你這
座冰凍火山，神秘的 cappuccino，表面
是甜美新鮮的牛奶，內裡是如魔鬼般強烈的
EsprEsso，最能捉住你的矛盾。
天 蠍 座10 月 23 日 - 11 月 21 日
你崇尚自由，又害怕所有繁碎小事束縛自己。
一杯加了威士忌的愛爾蘭咖啡，最能迎合你
豐富的想像力，讓你放低束縛。
射 手 座11 月 21 日 - 12 月 21 日
你個性堅忍不拔，腳踏實地，而且做事一絲
不茍。這種穩紮穩打的個性，選擇又苦又香
又醇的曼特寧就適合不過了。
山 羊 座12 月 22 日 - 1 月 19 日
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Life StyL e·horoscope Design•Kaeti Design•Kaeti personality quiz·Life StyL e 58
解析
a 你會希望感情的進展是快速的，「打鐵趁熱」是你對感情的詮釋。兩
人只要彼此投契，就能夠展開一段熱切的感情，所以你對感情的追
求比較大膽而直接。但也許會有三分鐘的熱度的情況出現，容易投
入一段感情，也容易結束一段感情。彼此投契，就能夠展開一段熱
切的感情，所以你對感情的追求比較大膽而直接。但也許會有三分
鐘熱度的情況出現，容易投入一段感情，也容易結束一段感情。
B 你喜歡兩人之間是順勢自然的進展，隨著彼此的相處與付出而加深
兩人的親密與了解，並期待兩人之間能一直保持著浪漫的戀愛感覺。
c 慢慢的喝，涼了也沒有關係你比較不會輕易投入感情，可能會先謹
慎的觀察對方。你會希望兩人是循序漸進而穩定紮實的，進展的太
快反而會使你覺得不安心。你會細心的去為未來而規劃，通常你會
把喜歡的人當作未來結婚對象來對待。漸進而穩定紮實的，進展的
太快會使你覺得不安心。
D 你在開始深入一段戀情之前會先觀察與考慮，並且以比較漸進的方
式來經營彼此的關係。但若對這段感情失去感覺，你也會不再繼續
發展，而將之轉化成友誼或淡化。
解析
a 你會花一些心思去創造與眾不同的浪漫方式，來讓兩人對這段感情
的感覺是印象深刻而甜蜜的。你對自己有一定的自信，也不介意和
大家一起分享你這段愛情的喜悅與美好，但要注意的是，你也可
能會是一個不夠實際的人，當感情遇到現實問題時，你可能會招
架不住。
B 你喜歡自然又舒適的愛情，希望彼此的相處就像家人一樣的和諧，
令你身心放鬆，充滿安全感。兩人對未來有一定的計劃與期待，並
且共同為將來而努力。這樣的感情是平穩而且可以維持很久的，但
是要記得在生活中偶爾有一些小小的驚喜是很重要的。
c 你喜歡用比較華麗浪漫的型式來經營你的感情，你希望你和情人之
間的種種表現，包括愛情的歷程、彼此的形象及相處方式等，都能
夠讓你有面子而令人羨慕。但是要注意如果要讓感情能細水長流，
相對的付出是很重要的。
D 你所喜歡的愛情是較單純而溫馨的，你雖然不是一個非常浪漫的人，
卻會努力製造一點小小的氣氛來取悅對方，讓對方感受到你的愛
意。你希望的感情進展方式是漸進而紮實的，彼此能有良好的相知
與默契。
E 像麥當勞一樣的快餐店你很容易動心，會被對方身上某一種特質吸
引而陷入感情迷思。你和愛人的相處方式比較像朋友一樣，屬於隨
性及大而化之，不會特意去營造彼此的感覺。對你而言，感情只是
你的一部份，朋友等其它事物也在你生活中佔據相當大的重要性。
從喝咖啡知道愛情觀
你喝咖啡的方式是？
Ａ 趁熱一口喝完
B 趁熱慢慢喝完
C 慢慢的喝，涼了也沒有關係
D 慢慢的喝，涼了就不要喝了
喝咖啡場所測試你喜歡的感情方式
請問你喜歡在那裡喝咖啡？
A 歐洲風味的露天咖啡座
B 舒適的家中客廳
C 高貴豪華的大飯店
D 溫暖雅緻的咖啡廳
E 像麥當勞一樣的快餐店
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EVENTS蕭敬騰首個海外演唱會在澳洲掀起
「蕭氏情歌」熱潮
因為澳洲歌迷的一個期待，
造就了 5 月的一個震撼－
蕭敬騰「有一種精神叫蕭
敬騰」澳洲演唱會。錦上
添花的是，在剛剛舉辦完
的第 31 届香港電影金像獎
頒獎典禮上，蕭敬騰憑著
「殺手歐陽盆栽」榮獲最佳
新演員獎。在歌唱和演藝
雙豐收的老蕭將在蕭氏機構的誠邀下踏足澳洲，這位歌聲充滿
感染力的華語樂壇新天王將以他的蕭氏情歌震動整個澳洲，以
絕佳的舞美和視聽引發澳洲歌迷的無限熱情。
「有一種精神叫蕭敬騰」世界巡迴演唱會早已在香港、台灣、上
海、新加坡、澳門、廣州、深圳等地隆重演出。香港及台北站
的演唱會也空前成功，門票均以秒殺的速度全部售罄。亞洲新
天王更全力備戰內地及海外巡演。首場廣州站的演出為當地歌
迷盡情演繹了一首首他那極具魅力的蕭氏情歌，音樂震撼了廣
州歌迷，整個演唱會人聲鼎沸，座無虛席。深圳演唱會還未開
始發票，部分的票價在開票前已被預售罄，短短幾天票房預定
已過百萬，成績令人矚目。而此次巨資打造的舞台製作團隊將
在澳洲展開海外首站演出。據主辦方蕭氏機構透露，公開發售
第一天，便有歌迷排長龍等候開售，搶購氣勢如火如荼，更有
數多歌迷連買兩場悉尼墨爾本門票，可謂對蕭敬騰演唱會百看
不厭。主辦方蕭氏機構也衷心感謝蕭敬騰的歌迷以及媒體朋友，
他們也會盡最大的努力，將這場精彩的演唱會完美呈現給廣大
歌迷。據悉，此次澳洲演唱會、舞台、燈光、音響等設備都進
行 了 獨 特 的 設 計 和 安 排。 而 蕭 敬 騰 在 台 北 演 唱 會 上 身 穿 夜 光
LED 黑色鎧甲也有望首度在澳洲亮相，以保證視覺效果十全十
美。老蕭更表示每一場演唱會的內容都是獨一無二的，如果大
家想要知道究竟會唱什麼歌，一定要親自去觀賞！
「有一種精神叫蕭敬騰」是 2012 最不容錯過的澳洲演唱會，讓
你收藏起蕭敬騰的所有，無論是充滿爆發力的搖滾，或是催人
淚下的情歌，讓一切毫無保留的釋放。在震撼中聆聽，在真誠
中感懷，在浪漫中沉醉，在動人中沉溺。由蕭氏機構主辦，日
出茶太呈獻的「有一種精神叫蕭敬騰」澳洲演唱會將在 5 月 11
及 12 日在悉尼和墨爾本為你華麗盡顯，毫無保留地綻放。
Melbourne Convention Centre, South Bank
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LIFE STYLE·news & events Text & Photo• 有關機構 Design•Kaeti61
維 州 體 育 與 休 閒 活 動 部 長 休 德 拉 翰 蒂（MR HUGH
DELAHUNTY）日前宣布，維州聯盟黨政府為改善體育和休閒
設施，撥出近二十七萬澳元款項，讓墨爾本東部社區居民能享
用更好的體育和休閒設施。
德拉翰蒂先生表示，這項宣布是最新一輪「社區設施撥款項目」
的組成部分，屬於小型設施類別。維多利亞全州各地一共有 67
個項目，總共獲得四百三十萬澳元的撥款。
德拉翰蒂先生說：「體育與休閒俱樂部和它們的設施在使維州各
個社區能更為密切地聯繫在一起、使社區民眾能有地方享受體
育活動並建立起社區的傳統和自豪方面發揮著重要的作用。」
他說：「這項撥款意味著墨爾本東部地區的四個設施能夠繼續滿
足不斷增長的俱樂部的需要，特別是那些受到陳舊設施限制的
俱樂部。」
獲得本輪撥款的四個項目包括 :
• MANNINGHAM CITY 市政廳獲得 $60,000 元，在 BULLEEN
的 BULLEEN PARK 安裝新的照明燈。
• MAROONDAH CITY 市政廳獲得 $48,500 元，在 CROYDON
NORTH 的 HUGHES PARK OVAL 安裝新的照明燈塔。
• KNOX CITY 市政廳獲得 $44,000 元更新 KNOX PARK BMX
TRACK 的照明燈。
• 州 政 府 還 撥 款 $71,000 元 在 BAYSWATER SASSES
AVENUE RESERVE 的三個體育場安裝新的照明燈。
德拉翰蒂部長說，通過改善各地區的體育休閒設施，聯盟政府
為基層俱樂部提供了機會，使他們能夠吸收更多會員，讓更多
的人聚集在一起參與體育活動和其它社區活動。
「聯盟政府讓更多人參與、更活躍和更經常鍛煉的計劃中的一個
關鍵內容就是保證社區民眾能夠有使用高質量體育設施和休閒
設施的便利。」
www.grants.dpcd.vic.gov.au
墨爾本東部體育設施獲州政府撥款
NEWS
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Barossa Valley
City ofadelaide
地址：suite 1009/9 yarra st. south yarra ViC 3141 電話：Peter 0401 943 883 / Wendy 0415 139 883 / david 0430 461 102
GNT Fine Wines • GNT精品酒業 CliFToN esTaTe 獨家代理商
澳洲五星級酒莊品質保證，擁有澳洲境內銷售和出口中國的多元化服務
我們CliFToN能為您提供優質的產品、充足的貨源和專業的咨詢，歡迎專注於澳洲葡萄酒市
場的朋友們與我們聯繫。
•我們與南澳、西澳以及維州的各大酒莊建立起強大的供應網絡，確保能為您提供優質上乘的
萄葡酒，其中包括在澳洲，乃至世界上最古老的西拉子萄葡園之產品。
•我們經驗豐富的團隊，能為你提供包括選酒、定價、存庫管理以至銷售策略在內的一站式專
業咨詢服務。
我們亦能為您提供從商標設計及申請、進出口文件的準備到國內銷售渠道的一條龍服務，歡迎
從事澳洲葡萄酒出口業務的朋友們聯繫我們。
•我們深入了解澳洲和中國的葡萄酒市場，保證您的商標設計和申請合符標準而且獨樹一格。
•我們在業內的多年經驗，令您的商品從澳洲出關、運輸及中國國內的清關的過程都簡單快捷。
•我們在澳洲擁有龐大隊伍和資源，能為您從加工、代理以至銷售等提供針對性的服務。
Clifton酒莊之名
承繼自位於英國哥倫比
亞的克里夫頓。坐落於南澳
Barossa，成為澳洲，乃至世
界上最古老的西拉子萄葡園之一。
經過六代人的耕耘，Clifton
已經成為國際盛名的
五星級酒莊。
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本片改編自真實事件，海豹部隊特戰小組在營救遭綁的中情局特務
時，意外發現恐怖組織計畫襲擊美國本土的陰謀，為了捍衛國家與
守護摯愛的家人，這支特戰菁英將橫跨全球追獵幕後主使，不惜一
切代價阻止恐怖攻擊的發生⋯
LIFE STYLE·movie Design•Inty63 Design•Inty movie·LIFE STYLE
導演： Mike
演員： Active Duty Navy Seals | Roselyn Sanchez |
Alex Veadov | Jason Cottle | Nestor Serrano
上演日期： 3 MAY 2012 (Village)
ACT OF VALOR 03ACTION
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界上最古老的西拉子萄葡園之一。
經過六代人的耕耘，Clifton
已經成為國際盛名的
五星級酒莊。
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LIFE STYLE·movie Design•Inty Design•Inty movie·LIFE STYLE 62
湯姆是一名在美國工作的醫生，在他的兒子不幸在法國遇難之後，
他動身前往法國取回兒子的遺體和遺物。他的兒子死在了比利牛斯
山，在前往聖地亞哥德孔波斯特拉大教堂的朝聖之路上，他遇到了
暴風雨，然後就這麼平靜地離開了人世。這條通往教堂的路，又被
叫做﹁聖雅各之路﹂。
影片講述了兩個看上去毫無關聯的故事：第一個故事發生在當今的蒙
特利爾，安東尼是一個非常成功的D
J
，他小心翼翼地在自己的新愛人
羅斯和自己的老情人卡羅琳之間維持著脆弱的平衡。除此之外，他還
要照顧自己的女兒、考慮自己的前途和職業生涯。焦急的生活最終一
步一步把他推到了崩潰的邊緣。
第二個故事發生在1
96
9
年的巴黎，主角是一個叫做杰奎琳的母親。
杰奎琳有一個兒子，患有嚴重的唐氏綜合症，為了兒子的病，杰奎琳
幾乎拋棄了一切自己的生活，專心照顧他。他不聽丈夫和醫生的勸阻，
執意要用自己的辦法撫養孩子。可是他的孩子卻漸漸對外面的世界產
生了興趣，而他的這種興趣，最終也傷害到了他與自己母親的關係。
導演： Emilio Estevez
演員： Martin Sheen | Emilio Estevez |
Deborah Kara Unger
上演日期： 25 APR 2012 (Hoyts & Village)
THE WAY 01ADVENTURE
導演： Jean-Marc Vallée
演員： Vanessa Paradis | Kevin Parent |
Hélène Florent
上演日期： 26 APR 2012 (Hoyts & Village)
CAFÉ DE FLORE 02DRAMA
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肥 b手記
▉ 客似雲來
牛，是最普遍的人類食用肉之一，以與牛
有關的著名食饌有很多，以麵或河粉馳名
的，最為大家最熟識的莫過於南京牛肉麵
及生牛肉河粉。肥 B 在這裡早排都寫過越
南生牛肉河粉，今次因為兩個機緣，又談
生牛肉河粉！
生牛肉河粉是越南馳名的食饌，賣點除了
那清而味濃，沒有油肥膩感的湯外，碗面
那嫣紅欲滴的薄片牛肉，上檯後自行用滾
湯灼熟，牛肉軟滑、湯底鮮甜，令很多食
客留下深刻印象。
肥 B 早在香港就愛吃生牛肉河粉，還記得
灣仔駱克道的一間，不但牛河好，春卷、
粉卷同樣好味，而且價錢收得平，在該舖
由小舖轉大舖的二十年期間，肥 B 一家經
常幫襯，而且亦是一些新聞從業員的宵夜
勝地。只可惜香港經歷一場沙士重災後，
該店亦難逃一劫，前年回港，找到老闆，
但他已轉行開設報紙攤了。
借問牛肉河粉何處吃！
不過在墨爾本，又可愁吃不到好的生牛肉
河粉呢？
墨 爾 本 是 吃 越 南 生 牛 肉 河 粉 的 勝 地， 雖
然 可 能 與 早 年 香 港 著 名 食 評 家 一 篇 文 章
有關，但事實上，打著「PHO」的食肆，
隨 處 可 見， 尤 其 是 幾 個 越 南 區， 更 是 五
步一間。
最近一個禮拜日中午，肥 B 兩公婆駕車途經
HAWTHORN 的 LIDDIARD ST，老遠見到
一間店舖門外，人頭湧湧，大排長龍。幾十
年的職業病又嚟料，好自然的泊好架車，趨
前了解。
原 來 是 城 市 的《 湄 江 牛 河 屋 》 在 這 裡 開 分
店，老闆林延才在店舖招呼客人，見到肥 B，
邀請我兩公婆上閣樓雅座一聚，上到去發覺
已經有一班老友在座。大家寒暄幾句後，肥
B 點了自己最鍾意的生牛肉河粉、春卷同粉
卷，果然有番咁上下水準，難怪一直以來，
《 湄 江 牛 河 屋 》 在 越 南 食 肆 中， 都 佔 一 重
要位置。
肥 B 居 住 RINGWOOD 區， 以 前 吃 生 牛
肉 河 粉， 一 是 去 RICHMOND、 一 是 去
SPRINGVALE，早前有一班朋友由悉尼到
訪，行程指定要吃一碗生牛肉河粉。由於他
們一行六人，肥 B 沒有七人座位車，所以只
好同佢哋坐火車去品嚐，但由 RINGWOOD
坐火車，RICHMOND 區的火車站（EAST
RICHMOND）唔停車；如去 SPRINGVALE
又要轉來轉去，嗰碗牛河都咪話唔食得曲折
離奇，依家 HAWTHORN 有得食，咁以後
有同樣情況的話，一程火車由 RINGWOOD
坐去 HAWTHORN，行一段路就到，就方便
好多了。
Barry
資深傳媒工作人email: [email protected] 又談生牛肉河粉
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嵐嵐自語
凌晨一兩點，感情總是特別豐富，完成了一
天的工作，已經洗好澡，靜下來準備睡覺。
由於生活太忙碌，這是唯一可以讓腦袋自由
之時，所以腦海會浮現出很多東西、畫面，
有開心有不開心，什麼都有，但就必定是那
段時期，心裡最在意的事情。
這個時份，可以很享受，也可以很難過，就
在乎當天的心情。享受便帶笑睡著；難過的
話，可哭夠一個晚上，變得長夜漫漫。
試過因為遇上不適合的工作，找不到生活的
目 標、 甚 至 對 生 存 的 意 義 感 到 模 糊， 所 以
一 個 人 在 飲 泣； 試 過 想 起 男 朋 友 的 好， 自
己 在 傻 笑； 試 過 想 起 好 久 不 見 的 舊 朋 友，
很 掛 念 他； 又 試 過 為 家 人 的 事 而 苦 惱； 也
試 過 半 夜 三 更 充 滿 鬥 智， 決 心 向 目 標 奮 鬥
（縱使可能翌日早上，現實已把信心之火撲
息）；那年初到墨爾本留學，這個時份最易
HOMESICK，總之這是最多愁善感之時。
凌晨一兩點，最放鬆、也最衝動，最易想起
別 人、 也 最 易 掛 念 某 人。 相 信 所 有 人 都 試
過，半夜心裡想著一個人的滋味吧？不禁在
想， 他 正 在 做 什 麼 呢？ 會 否 也 悄 悄 地 想 起
我？然後傻癡癡地看著電話，等待它響起。
這個時份，因為人特別感性，所以容易聯想
到感情，其實很多戀愛都是從凌晨一兩點開
始。相信大部份情侶，在互相認識及追求的
過程中，都試過於凌晨一兩點傾電話吧！又
或者一對好朋友，夜闌人靜傾談時，不自覺
交出了真心，一男一女，很自然就發生了感
情。相信不少人，選中這個時份表白。
相 反， 對 於 分 了 手 的 人， 這 是 最 危 險 的 時
份，每天都害怕這時份的來臨，一個人的晚
上，想起以前一幕又一幕不能復再的溫馨
片段，心痛得像要撕裂，拿著電話，想撥一
個不能再撥的號碼，心裡重覆默念著同一
串數字。
人每一天都要經歷一次凌晨一兩點，每個晚
上都不同，沒有這個時份，可能思考空間少
了，感情的發展空間也少了。所以這個時份
很重要，它讓我們找到自己想找的。
林頴嵐 Pinkey
一個不好表達自己內心，
卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。凌晨一兩點
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