melon vol103

10312OCT12

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BUSINESSDEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG

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INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO

SALES ACCOUNT MANAGEREleanor CHONG

ADVERSTING SALESDarren WANG

Publication Deadline

Vol.104 26/10/12 17/10/12

Vol.105 09/11/12 31/10/12

Vol.106 23/11/12 14/11/12

Vol.107 07/12/12 28/11/12

Vol.108 21/12/12 12/12/12

011 Food News：含糖飲品能致肥012 Eatery：日餐Fusion新煮意 Circa014 Eatery：馬來亞春色 Laksa King017 Cover Story: Artisan Bread032 Ingredient：豆中之王034 Kitchen：牙籤知多少036 Healthy Facts: 臻美強魂資益桂圓

040 Travel：低成本高趣味遊開恩茲042 Camera：關我X事？044 Apps： Tickling Cat046 Gadget： Toshiba BW20048 Gadget： Light You Up!050 Gadget：會轉動的攝像頭052 Beauty： Get The Look054 Psy Quiz：你具備運用機會的才能嗎？057 News & Events：辛格和蘇匡平搭檔競逐墨市正副市長062 Movie： The Thieves

墨爾本MELON雜誌

12 O C T 12ISSUE103

PHOTOGRAPHERLouis LAU / Tony CHOY @ XI Productions

ART DIRECTORHenry LEE

GRAPHIC DESIGNERInty CHENG / Dolp LAU

MANAGING EDITORSunny YIP

EDITORBarry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

FOOD & BEVERAGE

LIFE STYLE

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的編話輯

晨光初現的 6 時，還未脫離夢鄉的打工族漸漸地開始

出現車站，各家商戶井井有條地準備著他們忙碌的一天。

這次出訪之中，筆者「有幸地」再次到訪這個久違的早晨

光景之中。

還有印象每天與晨光說早晨的日子，已經是小學的年代，

那時每天早上 6 時半就指定要起床，預備上學。校巴的

車站附近一定會有兩檔手推車，賣早餐給上班上學的人，

雖然不太喜歡那些包點，不過對那些加入甜醬和花生醬

的腸粉，還是很回味。

到了中學，每天 7 時多起床，開始自己的通學生活之後，

就慢慢地與晨光說再見，與早餐說再見。升讀大學之後，

上課時間不穩定，就更加令自已與早晨無緣。生活慢慢

變得不規律的時候，開始全職工作又再令自己的生活重新

回到規律之中，可惜以前清靜的早晨光景，令人回味的早

餐小食，都因為忙碌的生活，再也感受不到。不過要是間

中有機會感受一下晨光，靜靜地坐在一旁享受久違的早餐，

才叫人更加回味，珍惜吧！

Sunny

103 Content.indd 2 8/10/12 11:09 AM

Design•Dolp

0 1 1

FOOD & BEVERAGEfood news

日前在美國發表

的 3 份研究報

告再度證實，含

糖汽水與果汁飲

料和席捲美國

的肥胖流行病

有關聯。「新英

格蘭醫學期刊」

（NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE）線上版刊登

的研究顯示，含糖飲料攝取量自 1970 年代以來呈兩倍以上成

長，同一時期美國人肥胖率達成年人口的 3 成。第 1 份有 3

萬 3000 多名美國人參與的研究顯示，飲用含糖飲料影響調節

體重的基因，增加人變胖的基因傾向。

另兩份研究顯示，孩童與青少年喝礦泉水等零卡飲料或

添加代糖的軟性飲料，體重會下降。在波士頓兒童醫院

（CHILDREN'S HOSPITAL BOSTON）進行的研究，鼓勵

224 名過胖青少年喝水或低卡汽水，持續 1 年時間。這些青

少年在研究期間內僅增加 0.68kg 體重，另 1 個飲用含糖飲

料的組別則胖了 1.5kg。在荷蘭阿姆斯特丹自由大學（VU

UNIVERSITY AMSTERDAM）進行的研究則以 641 名 4 到

11 歲孩童為對象，半數飲用含糖飲料與果汁，另半數喝添加

代糖的無糖飲料。18 個月後，喝低卡飲料的組別平均增加

6.39kg 體重，喝含糖果汁飲料的組別則增加 7.36kg。

倫敦時間 10 月 3

日，兩名英國大

胃王因太能吃而

被一家自助餐廳

「終身封殺」。餐

廳經理稱他倆為

「絕代雙豬」。

據報道，在連吃了 5 大碗食物後，26 歲的前橄欖球運動員

GEORGE DALMON 和 25 歲的 ANDY MILES 被英國布萊頓

市一家蒙古燒烤自助餐廳趕出門外，而他們兩人已按照餐廳

規定每人付了 12 英鎊。

「他們只給你小碗，這樣根本吃不飽，所以吃完後我們去要更

多。」GEORGE 稱，「我們在那裡吃了幾年了，但這次經理

突然來到我們桌前，當著其他顧客的面，發瘋一樣驅趕我們。

他嘲笑我們倆是『絕代雙豬』，我還問他是不是在開玩笑，他

卻告訴我們永遠不准來了！我當場傻眼了我。」而這家餐廳網

站給出的承諾是消費者可以「能吃儘管吃」。

「這兩個傢伙經常來，而且吃得超多。我已經忍受他們兩年

了！而且他們也帶了個壞頭，取食物這麼快，甚至讓其他人

都沒機會看一眼。」這位不願意透露姓名的餐廳經理稱，「我

們不是慈善機構，我們要做生意。這是我們自己的餐廳，如

果我們願意，可以要求人們不要再來。」

不少人誤以為食用水果撻也可攝取足夠的纖維和營養，但營

養師指出，水果撻雖然含有水果，但當中的水果分量極少，

除非大量進食，否則難以達到每日建議的水果食用分量。加

上西餅於製作過程中，多會替水果添加糖分，而且餅底又含

有不少牛油和夾雜忌廉，均屬高糖分及高脂肪的非健怡食材。

一件果撻已有 300 卡路里，常吃容易超出每天攝取糖分的上

限，增加致胖機會。

建議成年人宜偶爾淺嘗，每天別吃超過一個，一星期不應吃

逾兩件。至於患有慢性疾病，包括高血壓、糖尿病等人士，

更應避免進食。新鮮水果方屬健怡食材，其含豐富營養素，

有助增強身體抵抗力。

不少人士都有便秘問題，而無花果外皮及果核均含有豐富的

纖維，能刺激腸道蠕動，多吃它有利通便。每個無花果大約

有 50 卡路里，以及 110mg 的維他命 B6，含量比其他水果高，

有利身體儲存能量，並形成血紅蛋白。無花果的礦物質亦甚

為豐富，當中的鉀質有穩定血壓功效，而鈣質則有助維持骨

骼和牙齒的健康，對骨質疏鬆有良好的防治作用。

由於無花果含有鉀質，故腎功能較差或患有腎病的人士，應

避免進食，以免加重病情。健康人士則每日以進食兩個無花

果為限。另外，部分喜歡吃無花果乾的人士，則宜選吃無額

外添加糖的乾果，方為健怡之選。

含糖飲品能致肥兩大胃王被英國自助餐廳「封殺」

水果撻未必健康高纖無花果健腸道

103 Food News.indd 1 5/10/12 11:23 PM

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金黃色的炸蝦卷必定是即叫即做的，因為其質感脆卜卜，頭端包著

乳豬肉和一些香料，與末端的蝦肉成對比，外面灑上了紫菜和鹽增

加味道，再點上泰式酸辣醬，味覺又有另一番體會。整道菜看似是

春卷變奏版，不同的是春卷以炸春卷皮為主，而此炸蝦卷則是以配

料為主，配料多怎看也好像比較吸引吧？

Cold soba noodles salad, bottarga, CaViar +

warm sea urChin

海膽只有一小塊，捨不得拌麵，就這麼吃，味道新鮮，帶豐富的口

感，而蕎麥麵本身沒有什麼味道，所以廚師加上濃厚而帶點酸味的

醬汁，再拌些魚子，令味道提升。可是，這個大大的碗裝著的食物

份量好像有點小呢？

robata wood bbQ - sher wagyu Fillet 50g

和牛聽得多，筆者好像也不是吃過很多次 – 今次這塊和牛以日式燒

烤來烹調，據餐牌講解，燒烤過程包括多種燃料，令肉類有一種獨

特的炭燒風味。切了一小塊和牛，第一口沒有什麼特別，繼續咀嚼，

味蕾漸漸充滿甘香脂肪的味道，慢慢擴散，到最後筆者忘記了什麼

燒烤燃料，只記得牛肉的甘香味道。

500g whole Crispy loCal snapper with spiCy

tamarind glaze, thai herb salad + jasmine riCe

這道菜令筆者有點掛念母親大人的家常飯餸之一 – 煎魚，

snapper 在澳洲不算罕見，但平常用餐較少有整尾魚出現，這樣

令筆者感到異常的親切！魚皮煎得剛好，不會脆如炸魚般，保存應

有的魚鮮味，魚身肥厚，有極多魚肉讓筆者吃下。跟母親大人的煎

魚不一樣之處在於醬汁，沒有什麼豉油，換來是帶辣帶甜的汁，加

上灑了些脆脆，口感十分不一樣呢！還好的是，點這尾魚還有白飯

附送，真的很有家常便飯的感覺呢！

Circa

2 acland street, st. Kilda Vic 3182

(03) 9536 1122

mon - sun 7am - 2am

Text•Heiin Photo•Derek Design•Dolp

0 1 3

FOOD & BEVERAGEeatery

103 Eatery Hayley.indd 1 6/10/12 12:13 AM

Cir Ca

日餐 fusion 新煮意

日西 fusion 的裝潢

近年坊間興起 fusion 菜，經常都令筆者蠢蠢欲動，雖然有時總

怕 fusion 菜 mix ＆ match 得不倫不類，但往往愈擔心反而有

驚喜。這天來到 st. Kilda 這個悠閒地區，到訪了這所由裝潢佈

置 fusion 到食品的日式 fusion 菜餐廳 – circa，一嘗西式

和日式的 cultural shocK 滋味！

時尚餐堂貼心服務

餐廳佈局十分雅致，同時帶來一點閒情的感覺，店內黑色的簡約

主義突顯了這間高級餐廳的時尚感，絕對是都市人週末放鬆的好

地方。circa 還有靠窗的座位供選擇，窗外的陽光透射進來，令

人精神百倍，更有雅緻享受這裡一流的食物和服務。說這裡服務

水準高實沒錯，筆者共點了四道菜，店員每次都讓筆者完成一道

後才上另一道，慢慢試清楚每顆食物的味道，而每道菜完成後店

員都替筆者換上新餐具，實在十分貼心。

Text•Heiin Photo•Derek Design•Dolp

0 1 2


103 Eatery Hayley.indd 2 6/10/12 12:12 AM

SeaFood lakSa

FISh head lakSa

FISh Cake VerMICellI teh tarIk

Seafood LakSa

當晚，小女子不加思索便點了昔日至愛海鮮喇沙。舊情人現身桌上時，仍

是令人懷念的老樣子－大蝦咬落爽滑彈牙，青口與帶子鮮甜味美，魚片亦

厚薄適中兼炸得香口。魷魚雖然味道略嫌過份低調，但還是恰如其份地充

當著味道與口感的綠葉。至於本來平平無奇的豆腐卜，在吸收了香濃滋味

的喇沙湯底後，表現反而最為突出。只恨僅得數塊，未能過足癮啊！

fiSh head LakSa

瞥見向來嗜魚的 C 子甫看到魚頭喇沙上桌便雙眼放光，小女子當然不甘後

人，老實不客氣地拿起湯匙與筷子先試為快。嗯，煎香再放湯的魚頭足足

有一大個，絕無偷工減料，吃落更是肉質嫩滑且毫無腥味，還啖啖滲著鮮

甜輕快的餘韻。問問侍應大廚用的甚麼魚？哦，原來是 roCklIng 呢！

fiSh Cake VermiCeLLi

素愛清淡口味的 a 子今次與大夥兒選擇裁然不同，竟棄喇沙不點而選了一

個魚湯米粉。小女子起初聽 a 子落單時，還以為她點的是普通炸魚片米粉，

到美食亮相時，才知所謂的 FISh Cake 原來是大大塊的炸 roCklIng

魚柳。小女子厚著臉皮偷了一塊試味，發覺魚柳炸得甘香鬆脆而不失魚肉

鮮味，配上豆腐、葱花、番茄、青菜的魚湯，呷一口已盡洗炸物油膩之感，

絕對是喇沙以外的一道美味清泉。

Teh Tarik

雖然吃得味覺爆棚，但嘴巴還是缺了一點甜味，急忙點了一杯凍拉茶完成

任務。啜一啖 teh tarIk，香甜滑溜的滋味迅速撫平了期待甜頭已久的

味蕾，總算飽飽兼滿足了！

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Laksa king

馬來亞春色

InterIor

春回大地，氣溫漸漸由冷轉暖，久違了的太陽伯伯亦賞臉於周末露露面。

適逢眾姐妹有興致返老還童，逛逛一年一度的墨市大型嘉年華 royal

Melbourne Show，童心未泯的小女子當然奉陪之至。結果，一群大

細路由朝玩到晚，離開時已 8 時許。烏燈黑火、饑腸轆轆之際，又是大夥

兒投票到哪裡開餐之時。FleMIngton 馬場附近到底有何好吃？來自馬

拉的佳麗 C 子火速舉手搶答：「我要食喇沙！」

出乎意料，平日慣於七嘴八舌、意見多多的姐妹們今次竟然出奇地無人異

議。何解？皆因一行數人個個都是 FleMIngton 馬拉老字號 lakSa

kIng 的忠實粉絲。小女子當年讀書時也經常懶得煮飯到此醫肚，只是近

年搬得老遠已甚少光顧。今次難得路經昔日飯堂，自然亦跟大隊舉腳贊成

故地重遊。

一別數載，原來當年隱身於商場窄巷的小店已變身為店面大上好幾倍的路

旁大舖，而且裝修光鮮時尚，引來不少老外食客願意排長龍光顧。花了近半

個小時等位，終於可以齊齊入座。攤開餐牌，幸好還是當年的招牌喇沙做

主打，大夥兒想也不想便即時落 order，好祭祭等著美食供奉的五臟廟。

Text & Photo•Jay Design•Dolp

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103 Eatery Jay.indd 2 6/10/12 12:12 AM

Text•Sunny Design•Inty

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FOOD & BEVERAGEcover story

Bread.artisan

我們經常都吃到麵包，無論是超市賣

的，麵包店買的，餐廳吃到的，各有

不同口味。不過以大量生產為目標的

麵包，味道平平無奇，而且大量加入

防腐劑，無趣之餘，又不太健康。幸

運地，這裡有眾多的麵包師傅，將麵

包當成手工藝品一樣，做出健康又美

味的麵包，成為健康飲食社會的寵兒。

103 Cover page.indd 1 5/10/12 8:08 PM

Untitled-1 1 8/10/12 10:47 AM

Text•Sunny Photo•Nikky Design•Inty

0 1 9


法國，現代麵包的大功臣麵包的歷史可說是非常非常之長，長達 3 萬年。先撇開

其早期的發展歷史不說，但法國對近代麵包的貢獻，就

不得不提。即使直到 18 世紀，歐洲窮人還在普遍進食

煮得像粥一樣的大麥麵糊時，法國的低下階層就早已要

求食用本身是貴族食物的白麵包了，甚至早已經出現更

高一等的軟麵包。當小麥的收成急促增長，人工酵母出

現時，法國人就意識到發了酵的麵包才能令人健康，而

法國國立麵包學院，亦於 1780 年成立了。雖然並未急

速普及，不過白麵包當年就跟隨著拿破崙一起出征歐洲。

當時的歐洲，麵包價格昂貴，不是人人都負擔得起，所

以就興起了一遍自家製作麵包的熱潮，除了自己食用，

也可以拿到市場出售賺取豐厚的利潤。利潤之大需求之

大，甚至曾經有政府希望禁止家庭式製作的麵包，因而

引起強烈的反彈，最後因為被威脅要推翻政府而作罷。

變成藝術品的麵包不過到了 18 世紀末期，家庭式製作的麵包還是從大部

份的法國消失了。漸漸因為大量生產的流行，麵包已經

由人工製作變成了機械化生產，令味道和質素都變得一

式一樣。而這些以人手製作，小量生產的麵包，就被冠

上了一個很漂亮的名字－ ARTISAN BREAD。就像它

的名字一樣，這些麵包是以人手，像一件藝術品一樣被

製作出來。製作這些手工麵包的人，都是一群對麵包有

熱誠，用心的人。他們要對麵包有深厚的認識，熟悉麵

包背後的科學，對製作麵包非常熟手，為麵包提供一個

最佳的製作環境，並運用想像力，做出有創意的麵包。

雖然做出味道和質素一致的麵包是最佳的結果，不過手

工麵包就正如葡萄酒和芝士一樣，有高低起伏，才值得

人去深思研究。

103 BG.indd 1 5/10/12 11:16 PM


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Bread.

麵包對我們，特別是歐洲人來說可算是

日常飲食中不可劃決的基本食糧。早上

的時候，牛油吐司便與你來說個早晨；

到了下午，一件又一件的三文治為你補

充一下體力；下午茶時，一個小小的

麵包卷又為疲倦的你作出貢獻；到了晚

上，沒有麵包的幫忙，你又怎能一滴不

漏地完成碟上的意粉醬汁？所以麵包的

身影，可說是無處不在！

Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.Bread.

103 BG.indd 2 5/10/12 11:15 PM


0 2 1


那到底什麼是 SOURDOUGH 呢？正如前文

所說，SOURDOUGH 就是一種天然發酵的麵

包。現時一般的麵包製作都使用人工培植的酵

母，好處是發酵時間快，短時間之內就能令麵

包發脹，不用長時間閒置等待，令產量得以提

升。而製作 SOURDOUGH 的粉團，主要以

黑麥（RYE）麵粉為主，因為它裡面不含足以

與人工酵母產生反應的麥麩，所以只會加入水

和麵粉，然後放置一天以上的時間讓它天然發

酵，才造成各種形狀放入焗爐。亦因為並沒有

加入人工添加劑，所以是純天然的麵包。因為

SOURDOUGH 在放置之中天然產生的乳酸菌

帶有乳酸，所以這種麵包吃起上來會有點點的

酸味，出爐的時候，也會因為不同的酵母而產

生不同味道，創造出人工酵母麵包沒有的複雜

口味。

SOURDOUGH 比起白麵包的好處，是在於容

易被消化，而且可以存放更久。乳酸菌本身可

以幫助保存食物，所以它們放在一般的室內環

境下，即使放上 4 至 5 天，它仍然適合做成吐司。

它們更是分解食物養份的好幫手，因為即使在

消化的過程中，麵包內的乳酸菌仍然會被慢慢

地產生出來，幫助分解麵包中的養份，令消化

的過程更快捷順利地完成。

S

OU

RD

OU

GH

粉團含有的水份特別高，會比起一

般白麵粉團會特別黏，也會令焗出來的麵包外

層特別鬆散。

常見的S

OU

RD

OU

GH

麵包是呈半

球型，但當然也有被做成各種形狀。

103 Sourdough.indd 1 6/10/12 12:35 AM


0 2 0


sourdough.天然健康的麵包

在一遍健康飲食的呼聲之中，一

種叫 SOURDOUGH 的麵包已經

攻佔了各個手工麵包工場，成為

麵包界的寵兒，在墨爾本也隨處

可見，只要有賣手工麵包的地方，

都基本上可以看到它的蹤影。

不過 SOURDOUGH 並非什麼

新種麵包，其實早在古埃及時

代，公元前 1500 年已經出現，

甚至是最早的天然發酵麵包，直

到歐洲中世紀時才漸漸被人工培

植的酵母所做出的白麵包取代其

主流位置。但到了美國的淘金熱

時，SOURDOUGH 又再次在

加洲流行起來直至現在，甚至成

為了淘金者的代名詞，一直在美

洲大陸擴展出去。到了 20 世紀，

SOURDOUGH 就被手工麵包師

重新推展出去。

SOURDOUGH 主要以黑麥麵粉製作，

所以內裡的顏色特別深，天然的發酵

過程也會令內裡的氣孔更大。

103 Sourdough.indd 2 6/10/12 12:35 AM

製作麵包的過程之中，「心」是非常重要，因為

每一個過程中的任何偏差，都能左右最後製作

出來的麵包。「你看到焗出來的麵包非常漂亮時，

你應該會感到高興，如果你沒這個感覺，那為

什麼你要做麵包師呢？因為這是件非常講求熱

情的辛苦工作。」JarrOD 認為。

在 ST kILDa 遠離繁囂的位置，JarrOD

與 DaNNy 聯手創辦的 THe WOODFrOG

Bakery 只是靜靜地開業了不到半年，不過已

經受到街坊的支持，一大早麵包剛剛才新鮮出

爐，顧客已經急不及待購買。只有在樹上簡單

地掛上「Bakery」一字作為招牌，非常簡撲。

櫃檯後面放了一籃籃手工製作的麵包，客人不

用走進店內，就能直接從窗外購買。顧客現在

看到充滿歐洲風情的店面，還有別樹一格的「垂

直花園」，都由他們一手一腳完成。

當他們剛剛接手這個貨倉時，環境非常惡劣，

店面不能吸引客人之餘，裡面也不適合用來作

麵包工場。其中一個主要原因是因為沒有衡溫

設備，要將麵團保持在合適的溫度不是容易的

事，製作過程中的幾度溫差，都會對麵包成品

的質素有很大影響，所以對麵包師來說也是一

個考驗。不過幾經努力，這個本來不受歡迎的

空間，現在已經成為深受街坊歡迎的麵包店。

現代人的飲食習慣與以前有很大分別，五穀

類食物越吃越少，垃圾食物越來越多，於是

最近市場上對健康有益的麵包需求越來越

大，即使消費力如何，都不希望購買超市那

些大量生產的麵包。而 JarrOD 以手工製

作的 SOUrDOUGH 麵包，就是回應市場上

的這個需求。

法國麵包對世界各地的麵包都有很大影響，所

以 JarrOD 製作除了混有美式風格的麵包之

外，亦有純正法式麵包，當中包括 JarrOD 最

喜歡的長法包。不過這裡並不會製作出林林總

總不同的麵包，而是以少而精的方針，先將一

款麵包做好，才去研究下一款。The Woodfrog Bakery

108 Barkly Street, St. kilda VIC 3182

(03) 9077 5440

http://www.woodfrogbakery.com.au

Tue-Fri 7am-3pm Sat-Sun 8am-4pm


0 2 3


THe WOODFrOG 的 HeaD Baker，JarrOD。

THe WOODFrOG 製作的麵包種類不算多，只

有大概 10 款。

除了純麵包外，T

He

WO

OD

Fr

OG

還有自

製的曲奇和蛋糕，亦有簡單的三文治，例如

這款煙三文魚B

aG

eL

S

。.

103 Wood Frog.indd 1 6/10/12 12:32 AM


0 2 2


早上 4 時，天還未光，上班一族還

在熟睡之中，不過像 Jarrod 一樣

的麵包師傅，就已經開始了一天的忙

碌工作。從基本的麵粉開始，加入

水搓成麵團，加入各種各樣的配料，

再放入焗爐將麵包焗熟，作為 The

Woodfrog Bakery 的 head

Baker，Jarrod 的工作就是要確

保製作過程都順利完成。

woodfrog

樹上掛上了 Bakery 字樣，告

訴人這是什麼店，還有「垂直

花園」為這裡增加一點點綠色。

St. Kilda的街坊麵包

103 Wood Frog.indd 2 6/10/12 12:31 AM

有時間的話，何不坐下來慢慢享受一下新鮮麵包？

MOVIDA BAKERY 開設的位置離與繁忙的街道不

遠，位置非常寧靜。雖然地方不大，不過 MOVIDA

BAKERY 這裡仍然兼任了 CAFE 的工作。這裡除

了麵包之外，還有三文治、批、香腸捲等等，還有

非常暖胃的湯，滿足附近的上班族和居民，讓他們

有個悠閒新鮮的下午。

麵包在西班牙跟很多歐洲人一樣，都是每餐不可劃

缺的食物，在 TAPAS 流行的地區，他們的麵包都是

以白麵包為主，其中最常見的可算是 BOCADILLO，

不論形狀長短，他們一般都會將它從中間切開，放入

各式各樣配料，當成三文治吃；另一種常見的用法

是切片後做成吐司，成為 TAPAS 的主食。而在西班

牙的北方地區，則不難發現顏色較深的麵包。而作為

MOVIDA 的麵包工場，所以它們製作的都是西班牙

式的麵包，除了主打的 SOURDOUGH 之外，還有

SPELT、CARAWAY、SOY、LINSEED 等。

MoVida Bakery

3 Tivoli Road, South Yarra VIC 3141

(03) 9041 4345

http://www.movida.com.au

Tue-Sun 7:30am-6pm

M

OV

IDA

BA

KE

RY

的HE

AD

BA

KE

R

，MIC

HA

EL

。

MOVIDA BAKERY 製作的麵包，不單只會供應給 MOVIDA 母店，亦會直接在這裡賣。

用短麵包製作的西班牙式三文治，裡面有吞拿魚、生菜和紅椒等。

MOVIDA 這裡也有食譜書籍、雜貨等。

在 MOVIDA BAKERY 開業時，本來在 MOVIDA 工作的糕點麵包師 MICHAEL 也順道過了來這個全新的環境工作。擁有 10 多年下廚經驗的 MICHAEL，6 年前開始製作麵包和糕點，曾於悉尼及墨爾本多間麵包店工作，輾轉之下成為 MOVIDA 的一位糕點麵包師後，便成為了MOVIDA BAKERY 的 HEAD BAKER。即使在同一個環境之下做同一種麵包，因為每天的氣度、濕度等等都不同，要在這些不同環境之下焗出質素一致的麵包，便成為了麵包師每日的挑戰，令 MICHAEL 覺得非常有趣。


0 2 5


103 MoVida.indd 1 6/10/12 12:38 AM

movidaMOVIDA 是在墨爾本城中非常受歡迎

的西班牙菜館，每天都有不少人前往光

顧。不過這受歡迎的程度，亦令它們的

廚房不論在人手和空間方面都不勝負

荷，於是一家專門製作麵包的姊妹店－

MOVIDA BAKERY 就因而誕生，令它

們不單能有更多地方為 MOVIDA 母店

供應麵包，亦令 SOUTH YARRA 的居

民和上班族都有個地方享用新鮮麵包。


0 2 4


mo vida

開設在寧靜小街的M

OV

IDA

BA

KE

RY

，

吸引不少附近的上班和居民前來。

西班牙的麵包工藝

103 MoVida.indd 2 6/10/12 12:37 AM

這間位於 SOUTH MELBOURNE 的分店，位處的小街開滿了汽車維修工場，店面面積非常之大，即使後面附設了廣闊的麵包工場，但前面的 CAFE 仍然非常寬敞。他們沒有因為空間大而擺放更多坐位，令空間感更佳，而且大量使用天然光，令客人更加醒神。有別於其他麵包工場，它們有全職的麵包師在工場工作，所以不論任何時候，顧客都可以從特大的落地玻璃欣賞到麵包師精心地製作麵包，看著熱辣辣的麵包新鮮出爐。逢星期六，它們還有麵包製作教室，教導小朋友製作麵包的技巧。

同時作為一間 CAFE 的它，亦有提供早午餐。它們的早

午餐都使用自家製的麵包作主菜，差不多每一款菜色都

配有自家焗製的麵包或者糕點，再配上簡單的沙律、肉、

煮蛋等等，成為健康又豐富的午餐。它們會定期更新

CAFE 的餐牌，讓客人保持新鮮感。

而作為零售的部份，光是看櫃枱和櫥窗後面的木架，就

知道它們的麵包產品甚為豐富了。作為一間不停生產的

麵包工場，它們的好處就是可以全日都不停有新鮮出爐

的麵包供應，直接送到貨架上，不用怕中午時份便沒有

新鮮麵包。櫃枱上還放了樣本，讓客人可以先試試麵包

的質感再購買。另外他們自製的果醬、開胃菜、橄欖油

等等的一般日常食品，作為士多服務附近居民。Brasserie Bread

150 Thistlethwaite St, South Melbourne VIC 3205

1300 966 845

http://www.brasseriebread.com.au

Mon-Fri 7:30am-3pm

Sat 8am-2pm


0 2 7


Q U I N O A & S O Y A B R E A D T O A S T E D W I T H

AVOCADO, FRESH TOMATO & GOATS CURD /$12

如果不看羊奶芝士的話，這就是一份非常清新健康

的素食早午餐，這也要歸功於番茄和牛油果的幫助。

羊奶芝士軟得像牛油一樣，不妨將它塗在麵包之上，

才放上番茄、牛油果和芝麻菜，酸甜味碰上鹹味，

很容易就會令人上癮。麵包的表層上佈滿藜麥粒，

裡面佈滿黃豆，令麵包的表面更加有脆卜卜的感覺。

POACHED EGGS, SMOKED TROUT, PARSLEY

& FETA SALAD ON SOURDOUGH TOAST /$14

份量雖然看起來不及之前的來得大，不過也能好

好地充當早午餐的工作。煙鱒魚的味道與 F E T A

C H E E S E 配合起來回味無窮。水煮蛋煮得剛剛好，

用叉子將它輕輕弄破，蛋黃徐徐流出，十分適合塗

上麵包之上。SOURDOUGH 本身帶有的點點酸味，

為這道菜帶來更豐富的味道。

103 Brasserie.indd 1 6/10/12 12:40 AM

brasserieBRASSERIE BREAD 是來自悉尼的

一家著名麵包店，同樣是以手工麵包聞

名。自 2000 年開業以來，便得到不少

獎項，同時為東岸多達 400 間的餐館供

應麵包。而 2011 年的 11 月，它們就

在墨爾本開設分店，提供 CAFE 和零售

服務。


0 2 6


BrasserieBread隱藏於車房之中的麵包工場

空間寬敞的B

RA

SS

ER

IE B

RE

AD

，加上天然光充足，令客人十分舒適。

103 Brasserie.indd 2 6/10/12 12:40 AM

午市特別推介日本傳統地道豬骨湯拉麵*

由日本聘請入廚多年師傅主理，

湯底以豬骨熬製十多小時，

味道香濃，叉燒以日式地道

方法製作，口感一流。

更設有日式拉麵套餐* 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。

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兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價

錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不

同部位，令客人可以品嚐出和牛的真正味

道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過，

給你味覺一個難忘的驚喜！

套餐包括 Included：

Entree• Salmon Sashimi• Miso Soup• Kani Tempura• Chilled Organic Cucumber with Shou's Special Sesame• Miso Sauce

Sumibiyaki Dishes• Wagyu Rump 150g• Wagyu Rib Finger 150g• Wagyu Scotch 100g• Wagyu Oyster Blade 100g• Wagyu Tri Tip 150g• Pork Scotch 150g

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炭火燒和牛專門店Shou Sumiyaki

Sake Bar & Grillwww.shousumiyaki.com.au

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全新海膽刺身

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0 2 8

FOOD & BEVERAGEcover storystor

age買了麵包回家，通常也

不能短期之內全部吃

完，結果麵包變壞了，

最後都要通通棄掉，多

浪費。其實如果儲存得

宜，麵包的壽命就可以

延長好幾日的。

麵包的儲存方法

手工麵包

SOURDOUGH

本身已經能夠在普通的室內環境之下放上4

至5

日而不會變壞。不過如果你擔心麵包暴露在空氣之中，那紙袋或

布都是良好的材料，因為它們都令麵包受到保護之餘，空氣仍能

循環。如果麵包已經被切開，那就不妨在裸露的情況之下，將切

口那邊朝下放在麵包板上，這樣可以有效幫它延壽。不過要注意

的是這個方法只適用於人工酵母含量低的麵包，所以白麵包一般

都不適用。

白麵包

對於手工麵包來說，塑膠袋是它們的一大敵人，塑膠袋不能讓空

氣流通，結果水分會留在膠袋裡面，令麵包容易發霉。不過對於

超市發售的麵包，塑膠袋就是它們的大恩物了。因為它們本身已

被切開一片片的關係，所以特別容易變乾，於是保存在塑膠袋裡

面，就能讓它們保持濕潤。別擔心它們會發霉，因為防腐劑的關

係，它們難以發霉，能輕易保存上1

0

天。而最合適存放它們的

地方，則是2

0

度，沒陽光照射的乾爽環境。雪櫃是這些麵包的

大敵，因為這樣不會對壽命有太大好處，反而只會令它們更容易

變壞。如果要長期保存，那就用保鮮袋或鋁薄包好，放進冰櫃內，

使用前從包裝取出，置於室溫內數分鐘即可。

103 Storage.indd 1 5/10/12 11:40 PM

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0 3 3

FOOD & BEVERAGEingredient

中國是黃豆故鄉

黃豆，呈橢圓形、球形，又名大豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶

豆等），中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。

黃豆有「豆中之王」之稱，富含蛋白質和鈣，被人們叫做「植物肉」、

「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。而黃豆亦是素食的主要製作材

料，馬來西亞近年掘起的一間著名素食廠家，就標榜著「一粒小

豆創大業」的稱譽。

大豆原產於中國，約有 5 0 0 0 年的人工栽培史，新石器時代遺址

中就有大豆的殘留物，大豆一詞最早見於《神農書》的《八穀生長

篇》載：「大豆生於槐。出於淚石雲山谷中，九十日華，六十日熟，

凡一百五十日成。」

《禮記·檀弓》中又說到：「孔子曰：啜菽飲水，盡其歡，斯之謂孝」。

《詩經》有「中原有菽，庶民采之」的記載。《墨子》有：「耕家樹

藝，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。」《呂氏春秋》中記有「得

實菽菽，長莖而短足，其莢二、七為簇，多枝數節。」

大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆

渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。在中國、日本和朝鮮，

不同軟硬的豆腐已有數千年歷史。大豆加工之後，也可以成為醬

油或腐乳。歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替乳製品。

美國是最大黃豆出口國

不過，中國雖然是黃豆的故鄉，但是現在世界上 4 5% 的大豆田

地和 5 5% 的產量來自美國。20 0 0 年，美國生產 75 0 0 萬噸大豆，

其中 1/ 3 以上出口，剩下的加工為豆油，或用於禽畜飼料。其他

大豆主要產國除了中國外，還包括巴西、阿根廷、和印度等。

在中國，現在全國普遍種植，東北、華北、陝、川及長江下游地區

均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆品質最優。

黃豆是 21 世紀首選健康食品，是人類目前已知最完整、功能也

最多的食品之一；大豆的食譜頗多，很多人喜歡用黃豆煲湯，而

豆類製品在食物的變化比較多樣，口味也較好。

說到口味，由於口味是習慣，東方人認為好的豆類製品，西方人

並不一定喜歡，事實上豆類製品本身並沒有味道，是調味出來的。

相同的可以用任何新鮮的蔬菜、根類、花菜類調出喜好的口味。

印度餐中亦少不了紅、黑、咖啡扁豆做的各色豆子濃湯澆在飯上，

也可磨成醬做丸子。總之口味是可以改的，只要內心不恐懼蛋白

質不夠，同時多補充吃「高蛋白質」食品便可。

在眾多豆類製品中，相信最為熟識，而我們最多接觸的莫過於豆

腐及豆漿。正如前文提及，不同軟硬的豆腐在中國已有數千年歷

史。而豆漿，更成為時下健康的飲品。

嬰兒不能只喝豆漿

豆漿是將煮熟之黃豆加水入果汁機打勻，可加入小麥胚芽、紅糖、

幾顆去皮的鹽炒花生，美味可口。現時市面上有很多不同功能的

豆漿機售賣，方便人們在家中自製豆漿飲用。

然而，雖然大豆的營養豐富，但嬰兒卻不能只喝豆漿，因為跟嬰

兒奶粉相比，豆漿不管是在蛋白質、鐵跟鈣質的含量上都相對較

低，一百公克的豆漿只含有植物性蛋白質 2 .7g，不到牛奶（10 g）

的三分之一，脂肪 1.6 g，不到牛奶（28 . 5 g）的十分之一，營養

成分結構與母乳相距太遠，故嬰兒除喝豆漿的話，必需搭配其它

食物來補足。

103 Ingredient.indd 1 6/10/12 12:48 AM

「煮豆燃豆箕，豆在釜中泣，本是同根生、

相煎何太急！」這是曹操的兒子，被南

朝宋文學家謝靈運高度評價當時「天下

才有一石，他獨佔八鬥」的曹植，在兄

長魏文帝曹丕妒忌下，著他七步成詩的

留傳萬世的佳作。

詩中的豆，是指大豆，而豆箕，則是大

豆的豆秸，是大豆脫粒後剩下的莖，曬

乾後可以當柴燒。曹植的意思是說：兄

弟手足，就像豆和萁，都是同一母親所

生，你這做哥哥的為何全無念手足之情，

為什麼要煎害我，煎害得這麼急？

由曹植的七步詩中，可見黃豆有很長久

的歷史，雖然目前美國是世界上黃豆主

要出口國家，但根據資料，中國其實是

黃豆之故鄉，就在《蘇聯大百科全書》

中也寫道：「栽培大豆起源於中國。中國

在五千年以前就已開始栽培這個作物。」

B a r r y

2000 年開始撰寫食稿

墨爾本味道雜誌主編

歡迎讀者聯絡我

[email protected]

食之源


0 3 2

FOOD & BEVERAGEingredient

豆中之王

103 Ingredient.indd 2 6/10/12 12:48 AM


0 3 5

FOOD & BEVERAGEkitchen

牙籤知多少

但經歷長時間發展，今時今日的牙籤筒，可說千

變萬化，很多時令人意想不到，一架小小的玩具

車子，原來就是牙籤筒啊！

暫且將牙籤筒擱下不談，先談談牙籤，雖然未能

確定正確年代，但牙籤肯定已歷史悠久，考古學

家曾在史前人的牙齒中發現類似使用牙籤的凹痕，

不過這很難說明是牙籤做成。事實上，吃完東西

有食物渣滓殘留在牙隙之中，肯定渾身不舒服，

必須除之以求痛快。

所以說牙籤歷史悠久，只不過是當時人類已懂得

用東西將牙縫食物渣滓移走而已。所以現代的牙

籤，未必能與古代的牙籤混為一談。那麼，今日

大眾使用的牙籤究竟是何時發明呢？

美國發明牙籤

據資料顠示，第一個供應牙籤的是一家在麻州波

士頓的海鮮餐廳「聯合牡蠣屋」U

nio

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ys

te

r

Ho

Us

e

，這家餐廳也是美國最老的餐廳。牙籤有

可能是某些哈佛學生「發明」的，發明牙籤的企

業家在當時很明顯地企圖以哈佛學生最為最佳客

戶，甚至於付錢讓哈佛學生在該餐廳吃飯，只為

了讓他們試用牙籤。

所以中國人雖然「識飲識食」，通常在大飲大食後，

將一支牙籤放在口中，用舌頭將牙籤轉來轉去，

以向人炫耀自己剛才吃得非常好。但發明近代牙

籤的卻是美國。有一點要注意的是，中國古詩中

有提到牙籤者，往往是指象「牙」做的書「籤」，

而非剔牙用的牙籤。

牙籤廣泛應用，要生產牙籤當然不能一支一支去

削，1

87

2

年2

月20

日，G

ra

nv

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e

市發明家

sil

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e

和J. P

. Co

ol

ey

成功在美國申

請第一台牙籤製造機的專利，自此之後，美國的緬

因州便自稱為世界牙籤製造之王，宣稱世界上有

90

%

的牙籤都產自緬因州（年產量約五百億根的

牙籤，使得緬因州人有綽號為「大吃客（D

ow

n-

ea

te

rs

）」。此外，牙籤也是美國人食道噎塞的主

要物品之一。

牙籤也環保

今日由於環保意識的提升，牙籤製造商漸漸的不

用木頭來製作牙籤，而是使用一些可食用或可分

解的材料來製作。如澱粉性塑膠等。中國有些牙

籤是用竹子作的。過去中國皇室所用的牙籤有些

甚至是象牙做的。牙籤與牙籤包裝也是某些收藏

家的特殊喜好。此外，亞洲使用的牙籤往往比歐

美使用的牙籤要來的尖細。

除了環保外，近代人非常重視牙齒健康，所以牙

科醫生並不建議使用牙籤，改為牙線，牙線的好

處是可以徹底清潔牙縫，而且不會傷及牙肉或牙

齒。在夏威夷，曾有一家中餐館因為一位老太太

用牙籤剔牙出血，被法官判定沒有以書面注明使

用牙籤的方法和危險而賠償數百萬。因此在美國

目前的牙籤盒上都注明牙籤的使用方法和使用不

當的危險性。

牙線保護牙齒，在這裡我們亦稍後瞭解一下牙線

多一點。牙線是在1

9

世紀，美國新奧爾良的牙醫

le

vi s

Pe

ar

Pa

rm

ly

，已被記載推薦人們使用

絲線清潔牙齒。其後有一系列的公司生產各種絲製

牙線。第二次世界大戰期間，人們發現尼龍更耐磨

和有彈性，作為牙線使用的時候不容易分叉，因此

取代了絲線。其後又有摻聚四氟乙烯等的高分子材

料被用於牙線。2

0

世紀後半期，隨著口腔衛生被

重視而廣泛流行。如怕麻煩，另一種新式的水牙線

便應運而生，只可惜水牙線不方便攜帶。

103 kitchen.indd 1 6/10/12 12:49 AM


0 3 4

FOOD & BEVERAGEkitchen

廚房瑣事

B a r r y

2000 年開始撰寫食稿

墨爾本味道雜誌主編

歡迎讀者聯絡我

[email protected]

牙籤知多少

牙籤，是一根小木片，用來在飯

後清除牙齒縫中的食物。

嚴格來說，牙籤筒很可能不屬

於廚房所有，

不過如果說廚房瑣

事，牙籤又肯定扯上關係，很多

人在大魚大肉之後，為了證明吃

得好，又怎能缺少一支牙籤呢？

牙籤是那麼小小一根東西，而且

由於直接放入口中，所以衛生是

一個大問題，因此，現時很多人

將牙籤放在一個密封小朌膠套

內，又或者放在一個小小的紙套

中。但無論怎麼樣，有牙籤，就

要有牙籤筒，以便放置一大堆的

牙籤，供人使用。

說到牙籤筒，由很久前的只是一

個膠的可開合小筒，上邊透明，

以便人們看到牙籤筒內是否還有

牙籤在內；其後，在未有用膠或

紙套將牙籤套好，確保衛生前，

牙籤筒雖然相若，但卻不是大開

大合，而只是留下一個小孔，這

個小孔僅足以容許一支牙籤通

過。使用時好像拜神求籤時一

樣，搖呀搖，直至到一支牙籤由

小孔掉出來為止。

103 kitchen.indd 2 6/10/12 12:49 AM

桂圓小記

★

任何滋補食品

都不要過量，每天

以

6g

為

宜，

約

4

至5

顆就足夠了，

食太多桂圓乾反易

上火滯氣

★

由於桂圓乾偏

熱

性，

所

以

有

發

燒、感冒、咳嗽、

牙痛、口瘡等症狀

的人最好暫時別吃

★

早期妊娠的準

媽媽，往往有大便

乾

燥，

口

乾

而

胎

熱，肝經鬱熱的症

候，請不要服用桂

圓乾，以防胎動及

早產等

★

糖尿病患及或

有痛風的朋友均不

宜多吃桂圓乾

菊杞桂圓﹁益﹂明眸

要是長期待在辨公室又坐在

電腦前眼睛澀乾的美人兒，

不妨輕輕鬆鬆地用5

朵菊花

和5

顆桂圓乾及1

0

粒枸杞

子一起丟入5

00

ml

的真空

瓶並以熱開水，沖泡1

5

分

鐘後；香氣濃郁的桂圓乾茶

就完成啦；這茶具有養陰補

血，有疏肝明目的功效。

4

桂圓米酒﹁益﹂安神

好的睡眠質素是很重要

的，尤其是老朋友，不妨

拿50

0m

l

白酒或米酒加上

20

0g

桂圓乾，並密封泡1

個月；只在晚飯後半小時飲

用15

ml

，若不大喜歡飲酒的

朋友，可加多2

至3

倍的開

水來飲用；安神兼補元氣及

覆疲勞定志。

2

桂圓米糕﹁益﹂美顏

假期閒來做些既養顏活血又

滋味無窮的米糕！先把1

0

顆桂圓乾、半杯糯米、半杯

黑糯米、1

0

粒紅棗、1

湯匙

芝麻及1

杯米酒或白酒，放

入電飯鍋裡，一同拌均勻並

浸泡6

至7

小時後，加上

1

杯半水，就可以開動電

飯鍋，待煮好後，再多悶

焗15

分鐘；熱騰騰的美點

就完成，作為與三五知己

的下午茶甜點很不錯呢。1

雪梨桂圓﹁益﹂聲韻

常有喉乾、聲啞等徵狀的朋

友，來做個簡易雪梨燉盅

吧！先將1

個雪梨，去芯並

橫斷切開頂部，把1

0g

南杏

仁、5

粒桂圓乾及2

0g

冰糖

放入梨中，並用牙籤固定好。

置在碗內隔水蒸3

0分鐘便

成；可於餐與餐之間食用，

經常食用還可止咳祛痰，滋

陰潤肺及增強人體免疫力。3

diyText• 瑜騫 Design•Inty

0 3 7

FOOD & BEVERAGEhealthy facts

103 Healthy Facts.indd 1 5/10/12 11:43 PM

桂圓乾甜如蜜餞，甚得人歡心，是一味補血安神的重要藥物。

桂圓，別名龍眼、益智、福圓。在2

千年前西漢時代，在中

國已找到桂圓樹的踪影，而桂圓因為外形圓潤晶瑩，有如龍

的眼珠更被戲稱為龍眼，曬乾後的桂圓可作日常的養生食療

或入藥用，除直接食用桂圓乾外，還能烹調成各式的菜餚，

用作泡茶、餚湯、甜點亦可製成糕點或加些在粥品裡。每當

要熬夜及用腦過度時，提神的首選，煮一碗桂圓水，可讓腦

子即時回復狀態呢！

桂圓乾裡內含豐富的有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、

鈣、磷、鐵、鉀，維他命B

1

、B2

、C

、P

、及胡蘿蔔素和

菸鹼酸，可降血脂及改善冠狀動脈和提供血流量的能力；當

中並含葡萄糖、蔗糖和鐵等，有補充營養的同時，又能促進

血紅蛋白再生，達致補血的功用。桂圓乾更有助於失眠健忘，

脾虛腹瀉，精神不振等症。兼同時對與老化過程有密切關係

的黃素蛋白酶腦之B

型單胺氧化酶，具有較強的抑制作用，

是珍貴的滋養強化劑。此外還有腺嘌呤、有機酸和膽鹼等成

份，能提升人體的抗壓力及免疫能力，刺激皮膚細胞生長，

可使皮膚逐步變得美白細膩，美容藥膳的嬌珍。

︽本草綱目︾記載：﹁桂圓味甘，開胃健脾，補虛益智﹂又讚

食品以荔枝為貴，而滋益則桂圓乾為良。桂圓乾自古以來被

視為滋補良藥，凡有思慮過度、貧血心悸、勞傷心脾、健忘

怔忡、虛煩不眠或自汗驚悸，中醫們在處方時均會用上桂圓

乾來搭配，尤更適合於氣血虛的老朋友，桂圓乾有安神開智、

增強腦力、減緩老人癡呆的功能；準媽媽產後浮腫及體虛乏

力的也一定療效，是一味補血安神的重要藥物。

臻美強魂

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食識勝也瑜騫

香港公開大學自在人生自學計劃

飲食與健康及儀容之道課程導師

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Text & Photo•Nikky Design•Inty

0 4 1

life styletravel

一流免費公眾游泳池－ Lagoon可曾想過去一個漂亮的沙灘加整潔的環境？筆者從小去香港的海

灘都不會游泳，始終香港的水質不太好，澳洲水質雖好，但多個

海灘都太大浪，不宜游泳。終於在開恩茲市發現一個讓筆者可以

開開心心游泳的人工沙灘公眾游泳池。這種地方稱為 Lagoon，

在布里斯本內多個市內均會發現得到。雖然不是開恩茲獨有，但

Lagoon 算得上是當地的一大特色，而且可以親身體驗一番當

地人如何放鬆地享受一個假日。

Lagoon 的位置是在海邊，好讓各位在視覺上享受到如真正沙

灘的視野。所謂人工沙灘就當然是少不了沙與海水，同樣是來自

旁邊的沙灘，所以是一個鹹水池，而且有救生員當值，十分安全。

至於氣候方面都大可放心，由於開恩茲降雨量少，只要是陽光普

照的日子都是十分溫暖，所以游泳池方面都是全年開放。總括而

言是一個絕對一流的公眾游泳池，適合不同人士在任何日子到訪。

手信攻略出外旅遊，少不免小小的手信與身邊的朋友分享旅遊的喜悅。開恩茲作為一個旅

遊勝地，當然設想週到到這地步，因此市中心有一夜市，從每日的下午 5 時開市

至到凌晨 12 時才收市，好讓各位旅客好好享受完一天的旅程後才購買手信，就

正如泰國的夜市一樣。當中包括了許多極具特色的手信，筆者覺得比墨爾本所能

買到的種類更多，更特別。

另外，如果閣下會在 Cairns 渡過星期六的話，不妨都到一到在 Cairns

Lagoon 旁邊只有星期六才開的跳蚤市場，貨品種類都不遑多樣，而且行得累

了或熱了都可以到旁面的 Lagoon 休息，相當好的跳蚤市場。

最能感受當地文化的地方－gaLLery市中心內有一個 art gaLLery，筆

者每到一個地方旅遊都必到的，因為

art gaLLery 通常都會收藏了不少

富當地特色的藝術品，對於只在當地

停留短時間的旅客來說是一個好的地

方讓大家透過藝術品親身感受當地文

化。Cairn art gaLLery 設有 3

層，可以分開 3 個展區，筆者當天看

到一個街頭噴畫及土著民的藝術品展

出，入場費為 5 元，甚至有時候是免

費，全看各位的運氣，不論免費或收

費，筆者都覺得值得一看。

103 Travel.indd 1 5/10/12 11:49 PM

Text•Nikky Design•Inty

0 4 0

life styletravel

低成本高趣味

遊開恩茲Cairns

上期與各位分享了關於開恩茲好玩好食的地方，不少人

看到筆者所寫的 500 多元玩潛水加跳傘都感到或多或少

的却步。筆者首先重新說明 500 多元是兩個活動的總額，

實際上不喜歡跳傘的話，潛水單一活動只需大約 150 元

左右，值得一去親近一番這個宏偉的大自然世界遺產。另

外，開恩茲還有其他低廉甚至免費的活動可供選擇，好讓

不論遊客或當地居民都可以有一個舒適又放鬆的假日。

103 Travel.indd 2 5/10/12 11:49 PM

Text•Nikky Design•Dolp

0 4 3

LIFE STYLECamera

與閣下的貼身問題

你有沒有舊鏡？

一如前文所言，筆者是N

IKO

N

的忠實用家，同

時NIK

ON

的一貫好處是無論多舊的鏡頭，只要

是NIK

ON

F

接環的鏡頭，N

IKO

N

的相機都可

以用上，所以如果閣下有許多陳年舊鏡的話，又

想再一次令他們的功能原原本本地用在數碼相機

上的話，F

X

是你不二之選！

你覺得你鏡頭的廣角度足夠嗎？

由於﹁D

X

﹂格式會有放大率問題存在，即使閣

下擁有N

IKO

N A

F-S

17-35

MM

也會變成2

6-

50

MM

，令到超廣角鏡變成了一般的廣角鏡，F

X

可以幫助你解決以上問題！

你拍攝的目的？

這個永遠都是選購攝影器材的重要問題！F

X

格

式在物理上因為感光元件比D

X

大，所以有更強

的能力做出較高畫質的照片，例如解像力提升，

更好的雜訊控制和暗位層次突出等，雖然這些都

是每一位用家所追求，但實際上，你需要嗎？

你準備好迎接F

X

的來臨嗎？

FX

固然好，可是實際上是一闊三大！首先，F

X

鏡頭會變回原有的廣角程度，D

X

鏡頭會出現黑

角問題或放大率問題，所以鏡頭方面會形成一大

問題。另外，F

X

的照片檔案大小來得比以往的

照片大得多，因為解像度及其他資訊較多，所以

對後製的電腦配置需求同時地增加！最後，你有

足夠的金錢去完成以上買新機，添置鏡頭與升級

電腦的要求嗎？

CANON EOS 6D

SONY ALPHA SLT A99

後記

最後，筆者希望與各位對攝影有

興趣的讀者拉近距離，希望更

清楚了解各位對攝影方面的疑

問和意見，有需要可 e-mail 到

[email protected]

發表問題與意見。

CANON CANON EOS 6D EOS 6D

SONY ALPHA SONY ALPHA SLT A99SLT A99SONY ALPHA SONY ALPHA SLT A99SLT A99

103 Camera.indd 1 5/10/12 11:36 PM

Text•Nikky Design•Dolp

0 4 2

LIFE STYLECamera

FU

LL

FR

AM

E

的簡介

菲林眾所周知都是攝影的起源，可說是攝影的靈魂，

一切的攝影都建基於菲林上，所以數位攝影也不例

外。在1

99

9

年NIK

ON

在市場上推出首部D

SL

R

，

向普羅大眾介紹一個全新的感光元格式，稱為

AP

S-C

，而當中所採用的比例正正是3

5M

M

菲林

源用的3

:2

。雖然比例不變，但尺寸縮小了。從前

35

MM

菲林的尺寸是3

6 X

24

MM

，而A

PS

-C

格式

的感光元件不會超過2

4 X

16

MM

。在這種情況下，

原本為3

5M

M

菲林設計的鏡頭，成像圈沒變，而感

光元件比菲林小，導致出現所謂Z

OO

M IN

效果！

NIK

ON

的放大率是1

.5

倍，C

AN

ON

的放大率則是

1.6

倍。以筆者慣用的N

IKO

N

作例子，如果閣下手

上的鏡頭是1

8-1

05

MM

的話，在A

PS

-C

格式中便

會變成2

7-15

7.5M

M

。

所謂的F

UL

L F

RA

ME

就是指感光元件的尺寸與

35

MM

菲林一樣，所以不會再出現放大率問題。

因為A

PS

-C

的存在超過十年，所以各廠商因應

AP

S-C

的格式生產了不少配合A

PS

-C

格式的鏡頭，

如NIK

ON

就有稱為﹁D

X

﹂的鏡頭，雖說是配合

AP

S-C

格式，但依然有放大率問題。N

IKO

N

的好

處就是機身上的接環一直都沒有變，所以不少不了

解﹁D

X

﹂與﹁F

X

﹂︵NIK

ON

對FU

LL

FR

AM

E

的稱呼︶

的關係之用家，把﹁D

X

﹂鏡接駁上﹁F

X

﹂機上後，

如繼續用上﹁F

X

﹂格式的話，

因為D

X

的成像圈較小，

就會引致照片會出現黑角問題！

大家千萬不要誤會，筆者並不是

一個如此粗魯的人，只是一個

NIK

ON

的忠實用家，所以得出這

個主題！今年的攝影器材可謂百花

齊放，對用家來說當然是一件好

事。各家廠商為在市場上更能佔

據位置，不被其他廠商拋離，作

為攝影界的兩位一哥，C

AN

ON

和

NIK

ON

及CM

OS

最大供應廠的後

起之秀S

ON

Y

，都先後發佈他們全

新的全片幅︵F

UL

L F

RA

ME

︶入

門機，做出市場上F

UL

L F

RA

ME

有史以來最低的售價，可見F

UL

L

FR

AM

E

正在趨向普及化現象，今

期筆者希望與各位講解一番在數

位單反︵D

SL

R

︶中何為F

UL

L

FR

AM

E

及與你有何貼身關係。

關我

事？

XNIKON D600

APS-C 拍攝的影像

FULL FRAME 拍攝的影像

AP

S-C

源用的

35

MM

的感光元件不會超過

原本為

光元件比菲林小，導致出現所謂

NIK

ON

1.6上

的鏡頭是

會變成

所謂的

35

MM

因為

AP

S-C

如

AP

S-C

處就是機身上的接環一直都沒有變，所以不少不了

解﹁

的關係之用家，把﹁

如繼續用上﹁

就會引致照片會出現黑角問題！

XNIKON NIKON D600D600

103 Camera.indd 2 5/10/12 11:36 PM

Text•Sunny Design•Dolp

0 4 5

LIFE STYLEapps

美國總統選戰組已展開，各候選人都盡自己努力進行拉

票。不過最近，其中兩位候選人決定放棄唇槍舌劍的辯

論，拿起武器單挑，籍以爭取選民支持。不過這都只是最

近一個 IOS 上的遊戲內容。這個叫 VOTE! ! ! 的遊戲，玩

家可以控制奧巴馬或者羅姆尼兩位候選人，與對手進行單

挑。從麥克風到燒烤叉，甚至是火雞、光能劍等等，兩位

候選人會穿上西裝、空手道服、超人裝等在各場景上與對

手單挑。只要戰勝對手，玩家就能取得金幣，以購買更多

武器和道具。遊戲有個全球同步的支持率調查，當玩家戰

勝對手後，就能令自己操控的角色支持率上升，可惜它並

不是這次選戰中的指標。

名稱：VOTE!!!

支援平台：IOS 4.0 或以上

容量：44.3MB

售價：免費

VOTE!!!

一款可讓玩家手持各式巨劍過關斬將的橫向捲軸動作遊

戲，現已登陸 IOS ！遊戲中玩家將扮演一名死而復生的

無名國王，從持續來襲的邪惡生物中拯救自己的國家。隨

著遊戲的進行，玩家所扮演的國王將在路途上找回失落的

記憶，協助玩家招喚各式各樣的帥氣巨劍或幻化為其他傳

奇人物的造型來展開戰鬥。玩家會在遊戲中不斷的前進，

遭遇敵人時必須判斷敵人的距離進行斬擊，在某些特定的

時間點將會出現類似動作電影中的慢動作，提高斬擊時的

爽快度。

名稱：GOD OF BLADES

支援平台：IOS 4.0 或以上

容量：133MB

售價：AU $2.99

God of Blades

103 Apps.indd 1 5/10/12 11:58 PM


0 4 4

LIFE STYLEapps

為了讓人不錯過自己周圍值得一看的事物，GOOGLE 早前

就發佈一個向用家提示附近景點的 APP － FIELD TRIP，

它會隨時主動提醒你周圍有甚麼特別的景色值得一看。可能

你會說某某地方每天都去，沒什麼特別的，但有了它之後，

你可能便能發掘更多地方歷史和充滿傳奇色彩的故事。開發

它的團隊 NIANTICLABS 希望讓人們與周圍的真實世界進行

更多互動。於是便收集了大量的信息，提供包括：建築、歷

史古蹟、生活方式、餐飲和有趣的地方等。

名稱：FIELD TRIP

支援平台：ANDROID 2.3 或以上（有地域限制）

容量：2.9MB

售價：免費

Field Trip

每次看到可愛的小貓小狗時，大家都可能會忍不住走去玩牠

一下，抓抓癢。但身邊總不可能任何時候都有小貓小狗隨時

使命，於是這個叫做 TICKLING CAT 就能讓愛貓之人隨時過

手癮。遊戲當然以可愛的畫風去吸引愛貓一族，進入遊戲後，

玩家就可以用手指替牠大抓特抓，隨意玩弄，直至畫面上的

滿足度爆錶為止。當滿足度爆錶時，小貓就會做出極為可愛

的表情，每次不同，完全俘虜玩家。除了小貓之外，這個遊

戲還有小狗和小兔版本，讓愛狗愛兔之人亦能滿足一番。

名稱：TICKLING CAT

支援平台：IOS 3.0、ANDROID 2.1 或以上

容量：2.5MB（IOS）、641KB（ANDROID）

售價：免費

Tickling Cat

103 Apps.indd 2 5/10/12 11:58 PM

Text•Ting Ting (progadgeTs) Design•dolp

0 4 7

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層次分明、剛柔並濟、色調豐富的iPhone5 保護套，$54.54 滿足三個願望！

全球矚目的 iphone5 甫一登場，立即成為炙手可熱的

追捧對象，週邊商品亦琳瑯滿目，除了之前介紹過的屏

幕保護貼，另一手機必備的週邊配置當然是保護套。由

oTTerbox 推出的這款 DeFenDer 系列，顧名思義

打著三防的旗號，大膽採用三層式設計，前後內殼由聚

碳酸酯製造，提供緊貼機身的強韌保護；屏幕保護膜內

建在前方的內殼上，免卻自行黏貼的煩惱；而外殼由矽

膠製造，同樣緊貼內殼，輕易吸收震盪。連我們經常忽

略的地方，如音量鍵、usb 連接口等亦有活塞遮蓋，可

謂防守得密不透風。

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不近人情又人性化的流動工作台，工作狂外遊工幹的最佳拍檔！

你曾否試過在機場辦理 CheCk in 手續時一邊急著用電

腦，一邊拉著行李箱，不得其法？又有否試過在候機時

被放在大腿上的手提電腦燙得雙腿冒煙？ CoTyTeCh

推出的這款流動式支架，能夠配合旅行箱使用，搖身一

變成為簡單的工作台，令以上煩惱一掃而空。12.6 吋

（長） x 9.06 吋（闊） x 1.38 吋（高）的尺吋，可承載

高達 6kg 的重量，對現今的手提電腦來說可謂綽綽有餘，

而且組裝方便，鋁合金材質既輕巧，又能為電腦提供散

熱媒介。現在唯一的問題是，你會用 38 元購買這款奪

去你最後喘息時間的工作伙伴嗎？

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103 Gadgets.indd 1 6/10/12 12:16 AM

Text•Ting Ting (progadgeTs) Design•dolp

0 4 6

life stylegadget

GADGETSToshiba bW20

Zorro Macsk

上山下海，挑戰極限，體驗Toshiba新款「五」防相機威力！

現時市面相機最普遍都能做到三防：防塵、防震和防水，

而 Toshiba 最新推出的 bW20 卻多了兩「防」，讓筆

者為大家慢慢解構。bW20 不單跟上一代 bW10 一樣配

備 500 萬像素 bsi CMos 鏡頭，以及 1080p 高清攝錄

功能，令影像比一般 CMos 更細緻銳利，同時亦繼承了

hDMi 輸出及簡易上載至 youTube 功能 ﹔ 更由 bW10

只可承受 2 米水深大躍進至 5 米水深，容許用家拍攝更

多海底秘境及美態。最引人入勝之處在於它比 bW10，

足足便宜了 19 元，只售 130 元，如此性價比實在令消

費者的銀包「防」不勝「防」，對嗎？

售價：us $129.99

嫌 iPad 的屏幕太小？何不試試「21.5 吋 iPad」的快感？

筆者剛剛於前兩天取笑母親不斷在 iMaC 屏幕上指手畫

腳，怎料今天就發現 TMD TeChnology 推出了名為

Zorro MaCsk 的產品，只要像保護套般蓋在屏幕上，

再接駁上 usb，無需安裝驅動程式，瞬間就能把 iMaC

變成加大版的 ipaD，不單容許用家觸屏操作，還支援

旋轉縮放、前進後退、exposé 快速檢視等多觸點式

操作，而且有多種顏色選擇，令用家有更好的操作體驗

之餘，又能順道美化 iMaC 的外觀，可惜暫時只有 21.5

吋的版本測試市場反應。你都快用 192 元追趕上母親的

前瞻性吧！最後補上一句：媽媽，我錯了。

售價：au $192

103 Gadgets.indd 2 6/10/12 12:16 AM


0 4 9

life stylegadget

Design HousestockHolm Joy

正如它的名字一樣，趣怪的造型讓它看起

來生色不少。Joy 以多個趣怪的蠟燭外殼，

互相倚靠著對方呈現在你面前。它使用多

個低電壓的燈泡，營造出蠟燭昏暗的燈光，

令你的家居變得更浪漫。

售價：US $199（運費另計）

Design HousestockHolm BoxligHt

別看它的造型四四方方，其實在沉實的造

型之中，它隱藏了一個重要的玄機，將黑

暗消滅。打開它！只要將它打開，你也能

成為消滅黑暗的勇者。這個使用方法非常

簡單的燈箱，將燈泡隱藏起來，將它看起

來更加美觀。


Paul loeBacHsHanty lamP

從神道教的寺廟、營火、小木屋和城堡之

中取得靈感，PaUl loebach Shanty

lamP 將它們作出簡化，做成現在這個線

條簡單的檯燈。細看之下，你大概就會對

它從上而下的燈光感到深深的著迷。只是

用一個 5W 的燈泡，它以小小的電力，造

出迷人的效果。


103 Gadgets2.indd 1 6/10/12 12:55 AM


0 4 8

life stylegadget

&tRaDition tRasHme taBle lamP

集廢物與寶物於一身的這個 &tRaDItIon

tRaSh me table lamP，使用凝固的

紙漿製造出檯燈的形狀，從現代的審美學

與環保之間取得平衡。還有一點值得一提

的，就是它使用 100% 可循環再用物料製

成，所以有一天當你嫌棄它時，請把它放

進回收箱，讓它的任務完滿完成。


Design HousestockHolm Block lamP

從寒冰之中照出溫暖的燈光。這個由

haRRI KoSKInen 所設計的座檯燈，以

冰與火、冷和熱的概念為出發點，用玻璃

當作冰，將燈泡完完整整地包圍著。以布

織成的電線，更有 3 種顏色選擇，讓你有

更多配搭。


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如有任何查詢請致電： (03) 9737 0086 或歡迎瀏覽： www.japanesemountainretreat.com.auOpen 7 Days

日本の伝統体験

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Text•Franky Design•Dolp

0 5 0

LIFE STYLEgadget

電影中時常見到這樣的場面：某大廈安裝的監

控攝像頭會自動或者受控制的「巡視」監控區

域—這就是在高端監控系統中常用的雲台 PTZ

攝像頭了。PTZ 是 PAN–TILT–ZOOM 的

縮寫，其實就是固定在自動化底座上的攝像頭，

允許用戶透過數據線遠程控制攝像頭旋轉，上

下移動甚至變焦放大。PTZ 攝像頭的實時監控

一般較固定角度攝像頭更為靈活。

這些精密製作的攝像頭，售價通常是普通攝像

頭的幾倍，小型商戶往往在安防系統上投入有

限，只能望「機」興嘆。

不過近年來數碼技術日趨成熟，視頻壓縮及無

線傳輸的發展令低成本無線接入攝像頭亦嶄露

頭角。以 EI8HT EIP-300K 系列為例，這款無

線攝像頭可上下 90 度移動，並能以 270 度左右

旋轉，適用於私人或小型辦公區域監控。雖然

機身很小巧，但分辨率也有 640 X 480 VGA。

如在電腦上運行客戶端軟件，更可保留視頻文

件至本地服務器或電腦影碟。

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支援 IPHONE、IPAD 及 ANDROID 操作系統電話

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LIFE STYLEfashion

HALLOWEEN 不想扮鬼扮馬，只想高貴又應節，絕對沒問題，各大品牌

已給予大家最好的參考。有 DOLCE & GABANNA 今季走的其中一個系列

BAROQUE 巴洛克，最別出心裁非這件繡了金線的斗縫莫屬。另外，長身

裙更能突顯身段比例，GUCCI 的貼身長裙更用上今季的大熱「繡花」，而

GIVENCHY 則繼續型格、VALENTINO 貫徹簡約優美。

要塑造一個 GOTHIC LOOK，依筆者看來也不一定全黑吧。OSCAR DE LA

RENTA 的裙子那麼出色，當然少不了他的紫色 COCKTAIL DRESS。在配

飾方面，加入一點紫，更能增添神秘和華麗感。當然，黑色仍然是首選，而

最令筆者著迷的，算是 EMPORIO ARMANI 的幾件配飾，特別是流蘇的幾款。

GOTHIC LOOK 小 TIPS

穿上一身黑色裝束的話，不妨塗上 MULBERRY LIPS 赤褐色，更華麗妖媚，

帶點邪氣，貼合萬聖節主題。

GOTHIC

GLAMOUR

D&G

EMBROIDERED

FLORAL

DRESS

D&G

CAPE

EMPORIO

ARMANI

NECKLACE

EMPORIO

ARMANI

EARRINGS

D&G LACE FLORAL

DRESSFOREVER

NEW DRAPE

DRESS

D&G CAPE

OSCAR DE

LA RENTA

GIVENCHY

GOTHIC

DRESS GUCCI GOTHIC DRESS

BOTTEGA VENETA SNAKESKIN CLUTCH

103 Fashion.indd 1 6/10/12 12:02 AM

Text•Victoria Design•Dolp

0 5 2

LIFE STYLEfashion

FLORAL, BLOSSOMINGSPRING

GET THE

LOOK將近一年之末，要慶祝的節日一籮籮。首先維持整個十月的 OKTOBERFEST，雖稱不上是甚麼大

節，總算給大家狂歡一番的藉口。接下來的萬聖節，DRESS-UP PARTY 一定少不了，還有一年

一度的 MELBOURNE CUP CARNIVAL，亦是時裝大派用場之時，每位女性都穿得花枝招展，與

春色一比明媚。其實扮靚並不需要理由，但或多或少要知道如今 GET THE HOTTEST LOOK 吧？

VALENTINO FLORAL DRESS

D&G CROCHET LACE EARRINGS

JIMMY CHOO

CEDAR

PUMP

D&G

GISELLE

SHOES

D&G

EMBELLISHED

HAIR COMB

D&G

EMBROIDERED

FLORAL

DRESS

D&G LACE FLORAL

DRESS

VALENTINO DRESS

OSCAR DE

LA RENTA

FLORAL

DRESS

說到春裝，印花必定佔一席位。今年不是碎花那

麼簡單，亦不是大朵花那麼浮誇，而是加入了許

多宮廷式的繡花和蕾絲。D&G 的手筆便是其中的

佼佼者，無論是 DRESS 或 ACCESSORIES 甚

至鞋履也不錯過，都注入大量宮廷式 DETAILS，

VALENTINO 更釘上了珠片，用上的手工何其多。

可是在色彩繽紛眼花撩亂之際，最 STANDOUT 卻

是一身白色 CROCHET LACE，清新脫俗，不誇張，

卻最搶眼。2013 S&S 剛好 VALENTINO 跟 D&G

都用上了這個 WHITE CROCHET LACE，就看誰

的作品，最深得你心。

103 Fashion.indd 2 6/10/12 12:02 AM

死纏爛打

天生就不懂得如何拒絕的雙魚，在面對別人的請

求時，總是因為種種藉口不直接回絕。所以，當

他們遇見死纏爛打型的追求者時，真可謂是傷痛

了腦筋。而這個弱點，又很容易被別人掌握，即

使自己知道，但也做不到果斷決定。所以，他們

只能在心中祈禱，千萬不要遇到這種追求者。雙魚座

2 月 20 日 - 3 月 20 日

衝動魯莽

牡羊們本身就比較衝動魯莽，所以，當遇到一個比

他更強勢，更魯莽的異性，而這個異性還是他的追

求者時，牡羊們會在心生厭惡的同時，又對這樣的

一個人感興趣。心生厭惡，是因為自己也不喜歡這

種性格，感興趣，是因為這是一個值得挑戰的人。

所以，怕麻煩的牡羊們，更怕這種左右為難的事。牡羊座3 月 21 日 - 4 月 20 日

心機過重

有這樣一個追求者在身邊，是金牛們最頭疼的事

了。他們一方面要擔心家裡被他搞得雞犬不寧，

又擔心在工作上出問題。所以，有些花心的金

牛，在此時也不得不收起自己的花心，然後小心

的應付這種追求者。金牛座4 月 21 日 - 5 月 20 日

毫無生趣

天生愛玩又搞怪的水瓶座，他們希望自己的追求者

不管是長得好不好看，但都必須要有趣。如果一個

追求者，讓人看起來毫無生趣，還一副悶悶的感覺，

那麼水瓶們會有想撞牆的念頭—你追可以啊，也給

你機會了，幹嘛不好好把握呢。所以，水瓶們覺得

自己遇見這樣的追求者，簡直是失敗的失敗。水瓶座1 月 20 日 - 2 月 19 日

甜言蜜語

愛玩曖昧的巨蟹，身邊總是能有一大群的異性朋

友。巨蟹們最受不了的就是別人的追捧和甜言蜜

語，對於他們來說，這就是一種犯錯誤的毒藥。

所以，當他們不想玩過火，但是卻又偏偏遇到這

樣的追求者時，巨蟹們也是很鬧心的。巨蟹座6 月 22 日 - 7 月 22 日

朋友哥們

雙子們一向都是走到哪都很活躍的星座，身邊的

哥們、姐們更是數不勝數。但是，當異性的朋友

突然和自己告白時，雙子們就開始犯愁了。他們

想要的隻是志同道合，一起開心的朋友，而不是

由朋友演變成的戀人關係。所以，雙子們真是沒

辦法面對這樣的追求者。雙子座5 月 21 日 - 6 月 21 日

★12星座最怕的追求者★柔弱崇拜

獅子們的保護欲，隨時都可能會被來自身邊的求

助而被激發。而他們天生的自負，隨時都可能

在別人的崇拜中更上一層。儘管獅子們知道這些

是自己的弱點，但是卻有更多的時候覺得這是優

點，當然，他們最怕的就是追求者利用他這種弱

點來征服他。獅子座7 月 23 日 - 8 月 22 日

缺陷過多

什麼都追求完美的處處，怎麼能夠容忍自己的追

求者有那麼多缺陷呢？不管是從長相，還是生活

習慣，還是個人追求等，明明都很差，還敢追這

樣完美的我？處處們在被別人追捧時，最害怕的

莫過於此了。處女座8 月 23 日 - 9 月 22 日

外表普通

對於天秤來說，一切美好的事物都值得追求，醜

的事物值得不去理睬的。如果生活中有長相平凡

或者稍差一些的人追求他，那麼他會封鎖所有消

息，並且用各種方法來制止對方的追求。因為天

秤們覺得，有這樣的追求者，是很丟人的一件事。

這可能要歸功於他們天生的自戀和自負吧。天秤座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

心思細密

天蠍們總是把自己掩飾的像個神秘人物一樣，所

以，當他們遇到心思細密型的人，而且此人還是

他的追求者時，他們是很恐慌的。即使自己心裡

有點喜歡，他們也會儘量遠離。畢竟，遇到一個

過於瞭解自己的人也是一件很可怕的事情，更何

況是善於掩飾自己的天蠍了。天蠍座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

自以為是

射手們最討厭的就是那種自以為是，但卻很無知

的人。尤其是當身邊有這種追求者時，射手們恨

不得立馬讓這樣的人消失。所以，愛玩、崇尚自

由，又不喜歡暴力的射手，只能對這樣的追求者

不聞不問。但是心裡也怕的要死，就怕他們自以

為是的堅持。射手座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

花心美女

山羊座雖然大多數很老實，雖然他們不敢相信感

情，但是一旦找到自己認定的，那麼也會對感情

很專一。所以，當他們遇見花心美女的追求時，

也算是一個考驗，一方面知道對方花心，一方面

又控制不住自己對美得追求，所以，這樣的情況，

對山羊來說，也算是一種折磨了。山羊座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

Design•Dolp

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Life sty Lehoroscope

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解析

Ａ大卡車

大個又好用，就是你用人的標準，基本上你不會太去強調對方有沒有腦子，你只

是希望他是什麼都願意做，而且又不是有心眼的人，至於艱難的事，還是由你來

勞心勞神了吧！

Ｂ吉普車

你是個做事只看成果，不看人情的人，雖然平常也可能也和同事打打鬧鬧的，但

是一旦扯上公事，公就是公，私就是私，絕對沒有混淆的道理，所以同事或是在

底下的人，一定要做好自己的事，至於攀關係，還是全免了吧！

Ｃ摩托車

其實工作沒有必要弄得這麼緊張，大家就不能像一家人一樣，無私的互相幫忙嗎？

這是你的想法，所以在平時，你就很在乎大家在工作中的互動關係，下班沒事就

會一群人跑去玩，只要大家交情夠，說起什麼事來都很方便了，不是嗎？

D 普通的小汽車

工作上你還是比較喜歡獨善其身，只是你的態度不會偏向重公或重私，凡事只會

以自己的立場為出發點，所以工作上你不一定強調尊卑或是完全捨棄這種觀念，

相反的，你會選擇當時適合用什麼，就選擇用那套說法！

解析

A 告訴他（她）方向相同，可以一起走

人生何處不相逢，這是一種緣分，你能藉此同行，可說是個善於利用機會的人。

你做事負責，也能有涵養地為對方著想，懂得尊重別人。

B 很詳細地告訴他（她），再從後面跟著

你把自己的事和別人的事，分得很清楚，但不會只告訴人家方法，而自己擺脫。你

喜歡跟在人家的後面求安全，也許由於這種原因，使你容易得到許多成功的機會。

C 你會默默地帶他（她）到目的地

你是個只顧自己，自求滿足的人。你無視對方的困難，而一味強求，因此會製造敵

人；但因為你的態度強硬，也有不少人會跟著你走，是屬於政治家型的人。

D 告訴她走法，自己另走一條路

你是一個意志軟弱、討厭人家誤解或低估的人。一旦被人請託，會覺得是一種負

擔而感到厭煩。你沒有意氣相投的朋友，也沒有敵人，是個作風相當獨特的人。

所以有時你會讓機會白白溜掉。

選車輛測試與同事間關係？

在山中迷路，看到遠處有車燈向你接近，

它會是什麼類型的車呢？

A 大卡車

B 吉普車

C 摩托車

D 普通的小汽車

你具備運用機會的才能嗎？

有個年輕的異性向你問路，他（她）要去

的地方正好與你相同，你會怎麼向他 ( 她 )

指路？

A 告訴他（她）方向相同，可以一起走

B 很詳細地告訴他（她），再從後面跟著

C 你會默默地帶他（她）到目的地

D 告訴她走法，自己另走一條路

Design•Dolp

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Life styLepersonality quiz

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life stylenews & events

墨市前副市長兼現任澳洲蘇士比拍賣行的首席執行官辛格（Gary

SinGer），伙拍墨爾本著名華裔前市長蘇震西的兒子蘇匡平（John

So）競逐墨爾本市政廳正副市長選舉。

辛格在蘇震西市長執政期間（2004 至 2008）出任副市長一職，他

表示，他與競選拍檔的政綱將會集中關注所有選民的需求。從律師

至經營餐館、由零售業至加入市政廳，辛格的政綱非常清晰－活化

墨爾本，令社區治安更安全和保持低市政稅率。他說：「我們尋求

墨市重新定位，把它發展成為一個充滿活力的旅遊、零售及商業

中心。其中一個重要倡議是把市中心的斯旺斯頓街（SwanSton

Street）至墨爾本大學和南岸區（Southbank）運營免費電車，

以及週末實施全日 24 小時電車及火車服務。」

曾經經營餐廳及積極推廣文化藝術的辛格又說：「我們應該擴張市中

心的巷道網絡，把倉庫改建為多層式購物、藝術和飲食中心。」

根據辛格及蘇匡平競選團隊的政綱，他們倡議在市內如國王大街、

羅素街、斯旺斯頓街、達克蘭區（DocklanDS）及南岸區等繁華

地段使用移動警方觀測監察裝置、增加警員街道和自行車巡邏，令

墨市變得更加安全，保障所有遊客的利益。」

蘇匡平深受其父親蘇震西和辛格的啟發，他們在任內領導墨爾本市

舉辦英聯邦運動會、榮獲環保標籤的市政廳 2 號辦公大樓（ch2）

的落成，以及開發海濱區達克蘭。強調可持續發展及保護鄰社生活

設施對銀行投資者及墨市商戶也十分重要。

他向媒體說：「我們能夠把墨爾本轉變成一個水濱都市，連接威廉斯

辛格和蘇匡平搭檔競逐墨市正副市長

Ne ws

鎮（williamStown）、庫克角（Point cook）、達克蘭和南岸區。」

他又補充說：「我們需要伸延維多利亞皇后市場的土地，發展成南部

的聯邦廣場，連接 FlaGStaFF 花園，成為購物、餐飲、藝術文化

和社區活動的新景點。」

前市長蘇震西讚揚兒子蘇匡平和辛格，形容他們具備領導墨市的能

力。「經驗、活力、熱誠及多元化是墨爾本成功之道。」他說。

辛格和蘇匡平領導的「墨爾本活得精彩」（melbourne livinG）

競選團隊，成員包括市議員王宗堅（ken onG）、帕加諾（carlo

PaGano）、休伊特（Sally hewitt）及史密夫（leona

Smith），他們都各具才能及工作經驗。

「墨爾本活得精彩」（melbourne livinG）競選團隊的政綱和團隊

資料，已上傳到團隊的網頁，供市民參考。

墨爾本市政府改選，將於十月十日起向全體選民寄出選票；市長與

副市長的選票上，在九個團隊內，辛格和蘇匡平領導的「墨爾本活

得精彩」（melbourne livinG）競選團隊編號為「1」。選票填好後，

請放入免郵票的回郵信封，務必要於在十月二十四日之前寄到市府。

兩日後點票，十月二十八日公佈選舉結果。

「墨爾本活得精彩」（Melbourne living）競選團隊

http://www.singerandso.com.au

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多轉折，但都代表著他對自己定下的目標和追求的夢想。在自己追

求夢想的過程之中，得到不少人的啟發和鼓勵，但獻唱《勢在必行》

這首作品時，自己卻能鼓勵身邊的歌迷，令他覺得非常感動。

「每一個行業，每一個夢想，只要你真心在乎它，希望做得完美，你

就會遇到不少困難」，而熱愛歌唱的陳勢安，在自己的事業旅途上就

遇到不少困難，但幸得身邊的人不停鼓勵他，馬來西亞的傳媒支持

他，加上自己的堅持，不斷學習，才能得到今天的成績。不過他認為，

「只要你不計較成果，只為追求夢想而努力，你就能得到意想不到的

收穫」，而這意想不到的收穫，就是聽眾對《天后》一曲的良好評價。

亦因為這個心態和經歷，陳勢安在自己的歌唱旅途上，一直感到非

常樂觀。

在今年的之中，陳勢安作出了多方面的不同嘗試，從年初的電影之

中飾演殺手，到之後推出寫真集，從照片和文字之中，向大眾介紹

自己的故事，再到與自己本身性格有很大差別的電視劇角色。在未

來的事業路上，陳勢安繼續這種多方面發展，繼續演出更多不同的

角色，更希望在世界不同地方舉辦演唱會，跟歌迷見面。

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0 5 9


紅遍馬來西亞和台灣的人氣歌手「天后哥」陳勢安，日前登陸墨爾

本舉行「澳洲勢在必行零距離演唱會」，讓澳洲的歌迷有機會一睹偶

像在台上的英姿。不過演唱會的前一天，「天后哥」才剛剛抵埗，就

急不及待要與墨爾本的一眾「小天后」在錢櫃 PartYWOrld 會面，

親身解答問題，讓「小天后」們更了解自己之外，更即席現場獻唱

他的人氣歌曲《天后》，令「小天后」們能夠提前欣賞到「天后哥」

動人的歌聲！

第一次來到墨爾本，這裡多元化的文化環境建築、熱情的人民，已

經令陳勢安喜歡上這個地方。本身就熱愛單車的陳勢安除了希望為

歌迷獻唱之外，最想做的就是來一個單車之旅，希望在演唱會完成

後，就可以踏單車在墨爾本走走，欣賞這個漂亮的地方。

很久以前，陳勢安就已經聽到不少朋友說有關澳洲和墨爾本的故事，

對這個地方甚為熟悉。而在他出道之後，澳洲已經有不少歌迷注意

他的動向，欣賞他的作品，並從 faCeBOOk 等地方留下不少正面

的評價和鼓勵，令他感到非常欣慰。他亦非常喜歡與歌迷互動，所

以希望澳洲的「小天后」們，繼續在網絡上與他交流。而這次來到

墨爾本，陳勢安就終於有機會親自獻唱給澳洲的一眾歌迷，答謝他

們的支持。

細數陳勢安現在以來的歌唱作品，其實每一首都有它背後的故事。

而令他印象最深刻的，就是《勢在必行》。從小到大就一直在追求

夢想的陳勢安，從喜歡唱歌到放棄唱歌，從化妝師到歌手，經歷很

「天后哥」陳勢安登陸墨爾本！

e ve Nts

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另外兩名女人很快便加入了她們的對話，新來的二人都裝作不認識

彼此。他們告訴受害人要取出所有金錢和珠寶，並且需要被一個名

為 Yu Chai GaO 的醫師祝福，否則不祥的事情便會發生在她的家

庭裡。

受害人於銀行裡提取了大量的現金，並且從自己的家裡取出了現金

和珠寶。

大約下午 3 時受害人於 BOx hill 電車站附近的一張公園長椅與那

三名女人會面，據稱「祈福」的儀式是在那裡進行的。在祈福的儀

式進行時，受害人的手袋被掉換了。然後她被告訴在 49 天內不可開

袋，但在回家的路上，她發現她的現金和珠寶都被偷走了。

警方已經發布了該三名女子的畫像以及數碼影像，相信將有助調查

使用。

如果你知道甚麼有關線索，請立即說出來吧！知情人士請致電撲滅

罪行熱線或於網上報案並註明案件編號：Ca6431。

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警方現正搜尋一個涉嫌詐騙亞洲女士的婦女組織，她們於維州東區

多個地方騙取了大量金錢及貴重財物。

其中一宗案例發生於 2012 年 8 月 16 日下午 2 時 30 分和下午 4 時

30 之間，地點是 Glen WaverleY。

期間兩名女子接觸 46 歲的受害者，二人假裝互不相識，然後便談起

了一件有關中國神醫的事。

但該項對話是用來收集受害者的個人資料的，然後這些資料便會傳

送到第三個女人手上。

第三個女人走近片刻後，便假裝是該神醫的孫女，說她的神醫祖父

預知到將會有災害要發生於受害者的家庭上，除非受害者願意給他

們現金和珠寶。

那三名女人陪同受害人到她於 Wantirna SOuth 的家中，受害人

給了她們一些珠寶首飾和一筆現金。那三名女人更對受害人說不要

告訴任何人有關今次的事件，否則她的家人便會死。

墨爾本市中心及 BOx hill 亦有發生類似的事件，而且新南威爾士

州和昆士蘭州也相信曾經發生過。

第一個女人名為「lilY」，在外觀上被描述為亞洲人，身高 160 釐

米左右，身材瘦削，有一把黑色齊肩的頭髮，有綁起髮髻。她於左

耳有幾顆金耳環，左耳垂有一個黑色的耳環。

第二個女人名為「lin」，在外觀上被形容為亞洲人，46 至 47 歲，

身高 155 釐米，有一把棕色齊肩的頭髮，大眼睛，圓臉。案發時穿

著一件黃褐色的大衣，大衣長度蓋過膝蓋，手上提著一個很大的綠

色袋。

第三個女人外觀上被描述為亞洲人，約 49 歲，身材苗條，黑色短髮。

她戴著眼鏡，左眼下方有一個胎記或雀斑。她穿著綠色毛衣，綠色

背心和配有藍色鞋帶的藍色運動鞋。第一和第二的女人都說普通話，

相信是來自中國南部的福建省。第三個女人則說廣東話。

相關騙案摘要：Box Hill 案件

在 2012 年 9 月 27 日中午 12 時 30 分左右，58 歲的受害人在 BOx

hill 的 Market Street 上被一個女人搭訕。

警方呼籲市民慎防騙財集團

Ne ws

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life stylemovie

奧立佛史東最新兇猛犯罪驚悚片，根據唐溫斯洛同名暢銷犯罪小

說改編，「花邊教主」布蕾克萊芙莉、

班尼西歐迪特洛、約翰屈伏

塔、莎瑪海雅克等人主演。布蕾克在片中嗑藥、搞3

P

、被綁票，

堪稱從影來最犧牲演出。

在洛杉磯的拉古納海灘，班（亞倫強森飾）和裘（泰勒基奇飾）

這對合夥人獨立經營、講求公平，手上握有令人銷魂的毒品，他

們的貨人人都想要，也成了當地的英雄。由於拒絕替墨西哥毒品

集團首領艾蓮娜（莎瑪海耶克飾）效力，

他們就得失去心愛的東西。

兩人共同的女友歐（布蕾克萊芙莉飾）於是被毒品集團的人綁架，

贖金是他們五年來販賣毒品的所有收入。班和裘為了拯救女友，

同意支付贖金，但是，他們真正的計畫是救出歐然後復仇，三人

一起遠走高飛。

然而毒販們低估了這三個好友之間切不斷的牽絆。班、裘以及孤

軍奮戰的歐挑起了一場看似不可能獲勝的對抗毒品王國之戰，但

三人有精明狡猾的會計師史賓（艾米爾賀許飾）的協助，也讓腐

敗的緝毒局探員丹尼斯（約翰屈伏塔飾）在心不甘情不願的情況

下幫助他們。雙方掀起一場比一場暴力的爭鬥，承擔的風險越來

越高，意志力的拉鋸戰也被推至野蠻的邊界。

《盜賊門》被譽為韓版的《O

ce

an

el

ev

en

》，卡士方面非常強勁，

包括繼《捉不到的戀人》後，再度合作的全智賢和李政宰、憑着

劇集《懷抱太陽的月亮》而人氣爆燈的金秀賢，還有影壇大哥大

姐金允錫和金惠秀，以及三位熟悉的演員–

任達華、李心潔及曾

國祥等等。這樣的陣容，絕對可用「鑽石級」來形容。

故事講六名身懷絕技的韓國小偷，與四名中國「高手」聯盟，企

圖偷走澳門賭場內的的名貴鑽石。兩幫人馬表面上是合作，實際

上都想獨吞名鑽，兩幫人馬最後展開一場大鬥法。

以為是簡單的群盜電影，卻發現原來故事講述「盜亦有盜亦有盜

亦有盜亦有⋯

」。看得出導演希望給觀眾峰迴路轉的劇情，以及

螳螂捕蟬，黃雀在後的意料之外，所以加大力度著墨於角色間的

瓜葛與各人懷著的鬼胎裡。一幕接一幕的扭六壬無疑給人不間斷

的意料之外，也增添了故事的娛樂性，人物雖多，但個個性格鮮

明，讓人留下深刻印像，而每位演員亦有型有格，畫面賞心悅目。

「野蠻女」全智賢離開韓國影壇五年，

今次在《盜賊門》中的表現，

當地的影評用「脫胎換骨」來形容，連她自己也說：「我的電影

人生才剛開始！」

導演： Oliver Stone

演員： aaron Johnson | Taylor Kitsch | Blake lively

上演日期：18 OcT 2012 (Hotys &village)

Sava g eS 02drama

導演： choi dong-Hoon

演員：金允錫 | 李政宰 | 金惠秀 | 全智賢 | 金秀賢 |

金海淑 | 李心潔 | 任達華 | 曾國祥 | 吳達秀

上演日期：18 OcT 2012 (Hotys melbourne central & chadstone)

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本片改編自英國經典漫畫「爵德判官」， 1

99

5

年曾以《超時空戰警》

搬上大銀幕，，由《刺殺據點》彼德崔維斯執導，以3

d

版本拍攝，

新生代男星卡爾厄本主演。

未來的美國已成廢墟，大部份人口集中在一座範圍橫跨波士頓至

華府的超大型城市「巨城1

號」。天災瘟疫蔓延，人禍殺戮橫行，

一種能讓使用者從慢速流動的時間中獲得快感的毒品「S

lo

-mo

」，

正逐漸摧毀這座城市。

象徵公平與正義的法律早已蕩然無存，政府官派的「街頭判官」

被賦予至高無上的公權力，

從逮捕、審判到行刑，

都由判官們完

成，而最令所有惡徒害怕的就是「爵德判官」（卡爾厄本飾）。

爵德某日奉命對一名菜鳥判官卡珊卓（奧莉薇亞賽勒碧飾）進行

訓練及評估，不料兩人卻意外步入了由毒販頭子「教母」（琳娜海

蒂飾）所控制，一座龍蛇雜處並有兩百層樓高的貧民窟。無路可

退的爵德與卡珊卓將不惜一切代價殺出一條血路，直搗犯罪核心，

終結一切罪惡根源，讓失控的社會回歸正義。

卡爾厄本在片中近三分之二的戲都要戴鋼盔面具、只露出下巴去

演。厄本說：「原著漫畫的爵德判官本來就是看不見全臉的正義

化身，使他神秘又像謎，這是我演過最具想像空間的角色。」

《魔境夢遊》怪才提姆波頓重拍自己2

8

年前的經典動畫短片《科

學怪犬》，以3

d

黑白定格畫面呈現的黑色喜劇動畫，展現強烈獨

特的影像風格。

小男孩維多與他的小狗史巴基都是異類，與環境格格不入的他們

相知相惜，情感濃厚。維多是一個非常內向的瘋狂小科學家，成

天不是與史巴基玩在一起就是做他的科學實驗。

後來，他最好的朋友史巴基不幸在路上被車撞死了。失去心愛的

小狗維多傷心不已，開始突發奇想要試著讓史巴基復活，沒想到

維多的科學實驗成功地讓史巴基起死回生。維多把史巴基藏在家

中，以免洩漏這個驚人的秘密。但史巴基每天仍偷偷跟著維多去

上課。

某天，被學校的大嘴巴發現了這件事，維多能讓動物起死回生的

傳言在學校傳開，小朋友紛紛把家中死去的寵物從院子挖出來，

要求維多幫忙，於是維多就進行更多瘋狂的實驗，接著一場瘋狂

的大鬧劇就要在這個小鎮上演⋯

導演提姆波頓當年拍製此片，因劇情不適合小朋友觀賞而惹惱迪

士尼公司。他也因為缺少預算，不得不把規格縮為短片。不過如

今總算圓夢，還拍成3

d

版。而該片的故事靈感是來自瑪麗雪萊

的小說《科學怪人》，該書於1

93

1

年曾拍成同名電影。

導演： Pete travis

演員： Karl Urban | olivia thirlby | lena Headey

上演日期：25 oCt 2012 (Hotys &village)

Dre DD 3D 06ACtIon

導演： tim Burton

演員： Winona ryder | Catherine o'Hara | martin landau |

tom Kenny | martin Short


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103 movie.indd 2 6/10/12 12:22 AM

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0 6 2

life stylemovie

改編自真實事件，記錄一場攸關生死的臥底行動。1

97

9

年德黑蘭

人質事件，一名C

IA

與精通偽裝技巧的好萊塢藝人，他們透過一

部假冒的電影帶領美國人逃離德黑蘭。揭開在伊朗人質危機下為

了解救6

名美國人的幕後祕辛，這些真相已隱瞞世人幾十年之久。

這部驚悚劇情片由奧斯卡獎得主班艾佛列克自導自演，製片包括

奧斯卡獎得主喬治庫隆尼、奧斯卡獎提名者葛蘭海斯洛夫及班艾

佛列克。

19

79

年11

月4

日，當伊朗革命到達沸點，一群激進份子衝入德

黑蘭的美國大使館，挾持走5

2

名美國人質，不過正當混亂中，有

6

名美國人設法溜走並躲進加拿大大使的家中。中情局「敵後淨空」

專家東尼曼德茲（班艾佛列克飾）瞭解這6

人被殺只是遲早的事，

但是他想出一個也許能使他們安全離開伊朗的冒險計劃。這個計

劃太不可思議，甚至只可能在電影中發生。

《PA

rA

no

rm

Al

AC

tIv

Ity

》凱蒂費瑟史東主演。惡靈匯集、

蓄勢待發，本集將透露更多不可思議的靈異事件，究竟事情的真

相是什麼？

新鄰居才剛搬進來，無法解釋的事情就不斷發生：莫名其妙的聲

響，不停開關的動態偵測探照燈，更讓人毛骨悚然的是鄰居小孩

的詭異行為。小情侶晚上在視訊通話的時候，竟然出現驚悚嚇人

的鬼影！

導演： Ben Affleck

演員： Ben Affleck | Bryan Cranston | John Goodman


Arg o 04drAmA

導演： Henry Joost | Ariel Schulman

演員： Katie Featherston | Kathryn newton | matt Shively


PAr Ano r mAl Ac tiv ity 4 03Horror

103 movie.indd 3 6/10/12 12:22 AM

肥 b手記

column Pla

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第五期嚟嘞！

寫這篇手記時，適逢中秋佳節，剛與家人在

RICHMOND 一家中菜館共晉晚餐，雖然沒

有龍蝦、沒有蟹、沒有魚，更沒有酒（只因

最近持續咳嗽了整個月），慳慳儉儉的，倒

吃非常暢快，相信是人逢佳節，一家人整整

齊齊的吃餐飯，已是幸福 100 分了吧！

近期咳嗽，很可能與早前連續開夜班，為《墨

爾本味道雜誌》第五期趕稿，一時不慎感冒

了，先後看過西醫及中醫，服了整整兩餅咳

藥水，及飲了五劑中藥，但每當咳嗽稍有好

轉，又忍不住口喝紅酒，而且往往一喝就差

不多一整瓶，結果又再咳嗽，唉，看來非要

戒酒，直至沒有咳嗽，才能開懷暢飲了。

辛苦還辛苦，但喜見我本雜誌第五期的稿件

全部完成，目前要等香港我位老友同我加班

趕工，只可惜過完中秋又過國慶，印刷工序

未必能夠完全配合，故十月下旬派發的良好

意願，恐怕要落空，如無意外，《墨爾本味

道雜誌》第五期應該會在十一月的七或八號

可以派發了，敬請留意本刊。

《墨爾本味道雜誌》第五期的主題是川菜，

究竟麻辣是否川菜的靈魂呢？今期我亦探討

了北京烤鴨跟廣東燒鴨，為何同時燒鴨，卻

分別以烤及燒命名呢？還有近期香港因為國

民教育弄至滿城風雨，但說到公民教育，我

們最早接觸，很多時就由飯桌開始，例如「睇

餸食飯」，你們會在今期的味道雜誌中，看

到睇餸食飯原來有這般深層的意義的。

我更加高興由今期開始，獲得 RICKY 負責

紅酒篇，這位年青的紅酒愛好者，除了工作

及家庭外，全副精神就放在紅酒上，他很有

興趣與大家分享紅酒心得。

如果不是定居墨爾本、如果不是因為工作關

係，肥 B 由原本只擁有撰寫突發新聞的顯淺

能力，一變成為撰寫食評，但由始到目前，

我都不懂煮食，如非因緣際遇，獲得一班飲

Tex

t•Ba

rry De

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食業的老友拔義相助，肥 B 絕不會膽粗粗的

學人出版飲食雜誌。

幸而，肥 B 雖然學無所長，但向有阿 Q 精神，

當我兩年半前出版第一期時，當有人告訴我，

香港著名食評家蔡瀾，亦不懂煮食，他之所

以寫食評，原來有一次去飲茶，發覺很多不

公平事，才萌起多寫點食物文章。這足以令

自己解懷，他不平則鳴，而我為「搵兩餐」

而寫，殊途同歸，又有可不何呢！

當然，肥 B 絕對沒有份量，敢與蔡瀾攀扯上

關係，因為今日的蔡瀾，在香港飲食界舉足

輕重，而我何許人也，只不過是滄海一粟，

之所以出版飲食雜誌，一來以一個「爬格子」

搵食的人而言，能夠出版刊物，通常都是夢

寐以求，能有機會出版，為何不試一試呢？

二來，自己年事漸老，在一班老友支持下，

能夠有機會在自己熟識的圈子打滾，更何樂

而不為！

因為廣告關係，《墨爾本味道雜誌》的內容，

很多時都會作出配合，故很可能不會盡善盡

美，但我可保證，我花了很多時間，透過訪

問、從書本、從雜誌、從互聯網絡，去尋找、

去求證。因此，如果內容有任何偏差、任何

不足，敬請各位讀者原諒，亦可給我一個電

郵，讓我有機會去糾正。

出版這本雜誌，讓我欠下很多人情，錢債容

易還，但人情債很多時還都還不清，故對所

有支持我的客戶、飲食業的朋友，當然還有

花時間去換領、去閱讀這本雜誌的讀者，我

只能說一聲─謝謝！

103 Column.indd 1 6/10/12 12:20 AM

嵐嵐自語

column Pla

tform

要認識新朋友非常容易，閒聊兩句，ADD

過 FACEBOOK，大家就是 FRIEND。要找

男女朋友都很簡單，合眼緣、有少少 FEEL，

追求過程不需兩日，得咗！

不過要認真建立一段關係，卻不 EASY ！情

侶相處要包容，這才是拍拖的精髓，除非急

急分手，否則難關才正式開始！情侶見面機

會往往比朋友多，亦有較多的親密時候，例

如一同旅行，見家長等，都容易產生磨擦。

老生常談，情侶抑或夫婦，都需要慢慢磨合。

說真，講就容易，做認真難啊！要花的時間

和心力何其多！一家人都有拗撬，何況是成

長於不同的家庭和背景的兩個人？但日子有

功，慢慢發現自己都挺了解對方，包括他的

好與壞。

一日又一日，一年又一年，我們了解對方的

內與外。原來你話我肥無所謂，但不可以話

我皮膚差。我在看悲慘台劇的時候，不要打

擾我。我就是喜歡羅志祥，你不可以管，也

不可以妒忌，正如你當蝙蝠俠貓女 ANNE

HATHAWAY 是女神一樣。你可以話我性格

有問題，但絕不可以講我父母壞話。這些生

活的鎖碎事，一點一滴地在累積，漸漸對方

變成你心裡的一條蟲。情侶拍拖久了，彼此

再沒有甚麼忌諱。在家開大不關門、在被窩

放屁，這些事都很自然。不要看輕這些細節，

往往就是令兩人分不開的原因。

感情好當然好，若感情現問題，了解又往往

是難以落刀斬纜的原因。我們不甘心這些年

所付出過的，更害怕要重新花心力去認識另

一個人。聽過不少拍拖多年的情侶指，雖然

感情大不如前，但依然沒有分開，原因都是

不想花力重新適應、與另一個他磨合。多年

來都表現真我，要再面對另一個人，要日日

化妝、吃飯時不吃雞翼，為著要顧及儀態、

肚痛不可放屁，頗辛苦。再者，辛苦認識另

一個人後，分分鐘再次失敗收場。所以除非

有甚麼大事發生，否則都採取過得一日得一

日的心態。

人年紀愈大，愈怕改變，愈怕適應，重新認

識一個人這種大 PROJECT，沒甚麼必要都

不想接 JOB。

認識一個人

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103 Column.indd 2 6/10/12 12:20 AM

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和菓子 / Wagashi

居酒屋 / Izayaka

清酒 / Sake

グランドオープンGrand Opening!

居酒屋（いざかや）とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店である。

主に酒類を提供している点で一般のレストランと異なる。

またバーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、

居酒屋は和風でビールやチューハイ、日本酒などを提供している店が多く、

バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。

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