krompir part 1

8/17/2019 Krompir Part 1

http://slidepdf.com/reader/full/krompir-part-1 1/14

51. 80.УЈП Ј$тога

јка X, У \ А



12

5

и максимални 24-26°Ц. Нарочито погодни услови за развојов !олсти су лака зм"и#та.

$р суз!ија%а су првнтивн природ& плодорд исад%а здрави' кртола.

(. (ирусн !олсти

)ромпир доста чсто о!олва од вирусни' !олсти*нарочито ако с гаји у топлим равничарским рјонима* гдсу лисн ва#и стално присутн и прко који' с !олст#ири.

+ва досада#%а истра,ива%а говор да најв#тт производ%и кромпира причи%авају вирусн !олсти.

+амо он могу принос сма%ити и до 10 т'а.1. (/+ (/3Н+/ /79 )$:/9

- о1а1о 1а1 го11 ујгиз ;!< ;сл.=4<

Након ин>к?иј !и"к вр#ни листови до!ијају,утозлну !оју и почи%у да с увијају од наличја ка ли?у.+имптоми примарн зараз мани>стују с на мла@м* аскундарни на до%м старијм ли#у.

)ртол с сла!о развијају и остају ситн. +ад%омо!олли' кртола у слдој години појачавају с'лоротичн појав и увија% до%г ли#а постпним#ир%м прма вр'у ста!ла. и# о!олли' !и"ака јкруто и крто. !олл !и"к с сла!о развијају и до!ијајумтличаст и усправан изглд. (ирус разара спроводнсудов и скро! с нагомилава у ли#у.

:ринос код о!олли' !и"ака сма%уј с и до =0A* аскро! и до 4A.

Bараза с прноси лисним ва#има* смном им'аничким путм приликом нг усва.

2. (/+ )$:/9 - о1а1о гиз ;< ;сл.=5<

(ирус најч# напада лист* а на нрватуринападнутог листа јав"ају с ?рносм@а о!о"%а у о!лику?рта* гд ткиво изумир. и# с савија и коврCа* у!рзо ссасу#уј и опада. Најпр опада до% ли# или осу#новиси на ста!лу. :риноси су минимални. )ртол су ситн ин смју с користити као смнски матријал.



Bараза с најви# #ири лисним ва#има и зара,нимкртолама.

вај вирус јдан ј од нај#ттнији'* јр пордсма%%а приноса чак и до 88A има изра,н интнзитт#ир%а у природи.

+имптоми кој узрокуј завис од соја* рагова%асорт кромпира* врмна инокула?иј* т'нологијпроизвод% и сл.

азликујмо нколико сојва вируса &- !ични или тзв. нормални сој ;D0< изазива симптом

нкроз нрватур листа и лисног ткива у виду ?рти?а*,у%а* коврCавости* па !и"к подсају на палму* т с тајстадијум чсто зов EпалмаE.

- Нкротични сој ;Dп< о!ично има !лаг симптом* али код

нки' сорти мо, изазвати јак мозаик пран на!орано#ули#а. вирус кромпира узрокуј и прстнасту нкрозу кртола

;))<

F. 9 (/+ )$:/9 - оао ујгиз 9 ;9< ;81.=6<

вај вирус напада младо ли# и проузрокујди>узни мозаик са појавом на!ораности ли#а. Bависно одотпорности сорт* симптоми мозаика су различити и могу

!ити нјасни и вома т#ко уоч"иви.(ирус 9 удру,ни са вирусом G изазива јако

изра,ни мозаик и влику ковруавост листа. и# јскрано* са вр'овима окрнутим надол. :риноси с могусма%ити и до 80A.

Hлавни прносила? зараз су лисн ва#и и зара,нисадни матријал кромпира.

4. G (/+ )$:/9 - о1аI0 ујгиз G ;J< ;сл.==

(ирус G н проузрокуј д>орма?ију листа.+имптоми мозаика су у виду свтлији' и тамнији' злни'по"а. /ма ви# сојва. Н наноси влик #тт* јр низазива в пормај !и"ног организма* осим ако с нудру,и са вирусом 9 па створи т#ки мозаик.

ако с прноси м'аничким путм.вај вирус ј распростра%н свугд гд с гаји

кромпир. /ма ви# сојва. +имптоми !олсти су различити

и завис од сорт кромпира* услова гај%а и соја. Најч#су појав ,ути' пга ди>узног распорда попут мозаичнувијности листа* односно разн д>орма?иј листа.



)од ост"иви' сорти принос с сма%уј за око 10A. Kсто с јав"а мозаик F и $ вируса кромпира* т с могусврстати у јдну групу* којој с чсто прик"учуј и вирус G.

Lолст с прноси лисним ва#има* ма% м'аничкимпутм.

6. F (/+ )$:/9 - о1а1о 1гиз F ;B< ;сл.=M<

На зара,ним !и"кама сла!иј с могу запазити'лороза* !лага 'рапавост повр#ин листова или увија%иви?а листова прма %и'овом наличју.

7тт у поглду сма%%а приноса могу !ити до15A. Lолст с #ири м'аничким путм и прколисни'

ва#ију.

$B9/) F (/+9 )$:/9 - :отато вирус F ;B<и(/+ $ )$:/9 - :отато вирус $ ;$< ;сл.80<

)ада дјствуј сам* вирус F кромпира н прдстав"авлику опасност* мада нападнут !и"к сма%ују принос заоко 10A и кртол су н#то ситниј од уо!ичајни'.

$ного в сма%% приноса кромпира настај акос удру,и са вирусом $* чини мозаик који за'вата лисноткиво Nу виду р@астог изглда. Напад мо, !ити изузтно јакако им с прик"учи јо# и вирус 9. том случају ј т#конаи нза'вани до лисн повр#ин. том случајуприноси су нзнатни.

На#и простори сром нису јач за'вани као #то ј то случај с нким вропским и амричким др,авама* алито н значи да против ови' вируса н тр!а прдузиматиодговарају мр. Напротив* најма% као и за другавирусна о!о"%а.



Н9(9OН// Н9K/Н/ B97/3 )$:/9 P(/+Н/J L3+/

+в мр кој човк прдузима за за#титу кромпира*као и други' !и"ака* могу с подлити у дв груп&првнтивн и дирктн. :рвнтивн имају за ?и" даспрч појаву узрочника* а дирктн %гово уни#т%м'аничким или 'мијским срдствима.

а< : р в н т и в н м р . ву групумра сачи%авају& гај% кромпира у плодорду* кори#%здравог атстираног смнског матријала* под#ава%врмна сад%* гај% отпорни' сорти и !и"ни карантин.Нај!о" ј ако с кромпир гаји у ви#годи#%м плодорду.)ромпир тр!а да с врати на исту пар?лу најма% након 4

годин. о ј изузтно ва,на првнтивна мра. !авзносадити само здрав смнски матријал* произвдн упланинским прдлима* уз пуну стручну контролуовла#ни' институ?ија. :од#ава%м врмна сад%могу с из!и нки јачи напади прносила?а !олсти и#тточина. :риликом из!ора сортимнта* увк тр!акористити отпорн сорт* кој су јо# и искуством проврилипроизво@ачи из дотичног подручја. Lи"ни карантин има за?и" да спрчи #ир% појдини' зара,ни' сорти из јдног

краја у други транспортом зара,ног смна. +проводи сконтролом промта кромпира.

!< P и р к т н м р . $огу !ити м'анички 'мијск. $'аничк мр о!у'ватају чи#% усвакромпира од зара,ни' !и"ака у току вгта?иј и %и'овоуни#тава%.

Pанас су ви# у употр!и 'мијска срдства заспрчава% појав и #ир%а вирусни' о!о"%а. томсмислу као прво 'мијска срдства употр!"авају с за

уни#т% лисни' ва#и* в код просчн !ројности од F - 5 јдинки на јдном листу јр су он прносио?и зараз. тусвр'у с прпоручују прпарати систмин или мтасистокс удози 1 литар по 'ктару. )арн?а& #ст нд"а. )ада ј усв јач зара,н* прпоручуј с комплтно уни#тава%надзмног дла !и"ака* чим с спрчава да !олст пр@ укртол. о с пости, 1A-ним раствором рглона илигалаксона. )ада кртол до!ију јачу поко,и?у* вад с иззм"и#та и корист.



(3$3 / Н9K/Н (9Q3R9 )9

)ртол кромпира* као #то с зна* >ормирају с уораничном слоју зм"и#та. (а@%м и' тр!а одвојити одзм"и#та и други' примса. о ниј јдноставно када сима у виду да су кртол ост"ив и на најма% поврд иин>к?иј и да !рзо трул. )ада с има св то у виду*ва@% кртола кромпира прдстав"а сло,н и одговоранпосао.

( р м . Hлавна кампа%а ва@%а кромпира ј у токусптм!ра* јр су кртол тада зрл ;поко,и?а срасла с

унутра#%им длом* очврсла и од!"ала<. $@утим* нама%им повр#инама вад с кртол кромпира и док су мла@ада ј поко,и?а танка* н,на и лако с скида* јрвгта?ија ниј завр#на. акав млади кромпир износи сна тр,и#т в у мају* јуну и јулу. том случају остварујус врло мали приноси* али висока тр,и#на ?назадово"ава произво@ач. )валитт младог производа јн#то сла!ији.

: р т ' о д н п р и п р м . :р нго #то

с почн са ва@%м кртола кромпира мора с припрмитисклади#ни простор* !ило да с ради о приврмном илитрајном склади#т%у. +ви ти простори морају с до!роочистити* дзин>иковати* ма#ин за сортира% довсти уисправно ста% итд. :орд ти' припрма мора с и %ивапод усвом припрмити. колико у усвима имаизра,нији' коровски' врста* тр!а и' почупати и изнтиван производног простора. им !ити !о"и рад ма#иназа ва@% кртола.

+л. 81. +кида% надзмни' длова !и"ака пр ва@%а кртола



8

Привредни значај/мајуи св ов податк у виду нам скао зак"учак да ј

овадлатпост врло значајна за св учсник у овој ироизвод%и*почв од по"оприврдни' произво@ача конзумног и смнскогкромпира* извозника-увозника конзумног и смнског кромпира*откуп"ивача* произво@ача ам!ала,* 'мијски' срдста- ва*

м'аниза?иј* произво@ача опрм за>а!рик и склади#та*градитс"а скла- ди#та* >а!рика за прраду* стручни' и научни' радника* трансиорта и др. Pру#гвно-кономско подручј за овудлатностј доставслико* али ј сада#нSа мала ро!на производ%аи нразвијност тр,и#та чсго доводила до сти'иј и кампа%код многи' послова почв од откупа до малопродајни' ?на* атим и до нсигурности многи' од учсника у овој производ%и.ако имамо да с сваки' 5-6 година јавлSају ?икличн криз;д>и?ит - су>и?ит< када многи учсни?и у овом лан?у пропадајукао #то с догодило у +р!ији 1M868=. годин.

/зносиги сада !ило какву калкула?ију рнта!илности овпроизвод% ј т#ко* јр су на#и услови привр@ива%анста!илни* али с приноси морају повавати као основ закономску сигурност у овој производ%и поготово у !рдско-планинском подручју. 9ко с кроз висок ?н овог производа* аниск принос* ,ли надомстити улага% и до!ити до'одак*прма закоиу понуд и потра,%* дои !рзо до'ипрпродук?иј* а с тим у взи и до драстичног пада ?на*пропада%а производ% и ствара% гу!итака код произво@ача идруги' учсника у овом послу.

УПОТРЕБНЕ ВРЕДНОСТИ КРОМПИРАБотаничке карактеристике врсте$ор>оло#к карактристик су врло сп?и>ичн за ову

по"оприврдну културу која с у стручној трминологији сматраповртарском !и"ком из груп окопавина* а по заступ"ној уилодорду и по врдности укупн производ% са кономскоприврдног аспкта кромпир ј типична ратарска култура. :оначину искори#ава%а спада у корнасто - кртоласт !и"к гд су !ота- ничком смислу користи подзмни до ста!ла - гомо" -

кртола.Надзмни до чин ста!ло* лист* ?вт и плод. +та!ло и листсу синоними раста и развоја !и"к кромпира* а ?вт и плод имајуулогу размно,ава%а.

:лод ј !о!и?а са много смнки кој ством дају нов!и"к. $@утим* како с кромпир размно,ава вгтативно-подзмним ста!лом ;кртолама< да !и с ду, задр,ал гнтскосо!ин ов !и"к* плод с користи углавном код укр#танл иствара%а нови' сората.

:одзмни органи !и"к су корн* столони и кртола.

)орн ј разгранати до подзмног дла !и"к и пркокорнови' длачи?а апсор!уј сва 'ранива и транспортуј и' у!и"ку.



9

дразвијностикорновогсистмадирктнозависиразвојнадзмнмас ;?им< - лист* ста!ло* а св ј у дирктној взи саприносом кромпира* !ило високим или ниским* #то зависи одмного чинила?а

+толони су подзмни до ста!ла и накрајвима с завр#авајузад!"алим длом ;кртолама< гд ј ло?ирана рзрвпа 'рана

;скро! и остал матриј<. :а свакој кртоли налаз с ок?а из који'с касниј прко кли? развијају нов !и"к с ?и"м одр,ава%аврст. B!ог подзмног ста!ла ;кртол< у кономском смислукромпир с и гаји.



<

)

:одзмно ста!ло - кртол имају 5 најкарактристичнији'осо!ина& о!лик - >орму* !оју и састав поко,и?* ду!ину ока?а и!оју мса. Bависно од тога* да ли с ради о див"им или културним>ормама кромпира* ов осо!ин су врло различит* али угнтичком смислу нма значајнији' разлика #то с мо,констатовати и за надзмн длов ов !и"к.

Хеијски састав крто!а)ромпир од састојака садр,и најви# вод ;=5-80A<* скро!а

и #ра ;уг"но'идрата< 16-25A* азотни' матрија ;лакосвар"иви' !ланчвина< 0*=- 4*6A* минрала;)* * +а* <*витамина;+* 9* (<* (г<* сирови' влаканаиалкалои- да*првнствно соланина.



<

)

Jмијски састав кртола зависи пр свга од садр,аја сувматриј и доста ј промн"ив. На садр,ај појдини' компоннти!итно утичу климатски >ак-



1

0

тори* сортн одлик* т'ноло#ка зрлост у врм ва@%акромпира* тмпрату- р приликом склади#т%а* а и каснијтоком чува%а итд. днос #р и скро! сма%уј с како спри!ли,ава т'ноло#ко зр%* али тај однос мо, да с пова -пормти ако ј тмпратура у склади#ту суви# ниска. (исоксадр,ај глукоз и >руктоз ;рдук?иони #ри< доводи до тога

да кромпир постај нподсан првнствно за индустријскупрраду у оплм%н производ* а м%а с и квалитт укуса којипостај сладу%ав.

J3$/+)/ +9+9(

:ри приносу од 400 тса и са 1=*5A скро!а* пррадом сдо!ија 680 кT скро!а и 4501 алко'ола.

+оланин ј алкалоид који с налази у ?лој !и"?и* али јнарочито ло?иран у кртолама и кли?ама. :роклијали кромпир икромпир изло,н су- ви#ној свтлости мо, садр,ати и прко 20тT100 кT сув матриј кртола* #то мо,*нповолSно ;отровно<дловати на човка и дома ,ивоти%. акав кром- пир с мо,

распознати и по изра,ној злној !оји поко,и?.

Кро"ир # $#дској ис%рани/мајуи у виду значај кромпира кроз историју у "удској

ис'рани и данас с мо, констатовати да ј %гова употр!асвстрана и да има изузтна нутри- тивна својства. Bа "удскуис'рану користи с у св,м ста%у т'ноло#ки различитоприпрм"н и као индустријски оплм%н. +ваки од помнути'видова потро#% за'тва и пос!ан начин припрм* !ило да с ради о раном или о позном кромпиру* или о индустријским

;готовим< производима.Bа разлику од Bападн 3вроп која тро#и у разним о!ли?имаоко 120 кT по глави становника* код нас ј та потро#%а око 60 кT



1

1

по глави становника* #то ј ндово"но ако с знају св прдностиов ,ивотн намирни? која у "удској ис'рани правилно!алансира днвни о!рок* а ујдно ј и лако свар"ива 'рана. кулинарству постоји много р?пата за разна јла од кромпирапочв од



чор!и* салата* пр,ног* пчног* куваног кромпира до јла на другиначин спрм"ни' од ов намирни?. Kсто кромпир мо,послу,ити као дијтална 'рана за !олсник.

:о органолптичким осо!инама кромпир по употр!нојврдности дли- мо на 4 тииа& 9* (* + и . ип 9 ј салатникромпир* а тип ј за сточну употр!у.

нргтском смислу кромпир садр,и од 220-600 ?ула ;<* апо калоријама од 50-150 са1100 Tг различито припрм"ногкромпира за јло просчног 'миј- ског састава.

д днвни' потр!а калорија за човка ;F.000 са1.< види сколико !и* када !и с само кромпир користио* тр!ало за ис'рану*а за потр! у Ц витамину човку тр!а само око 200 Tг овнамирни? днвно.

)9/KН9 U (3PН+

ако@ с кромпир као су#ни мо,с користити и засправ"а% 'л!а* односно као додатак од 5-10A !ра#ну* када сквалитт 'л!а значајно н м%а.

д укупн годи#% лроизвод% кромпира код !илансира%а

за "удску ис'рану одваја с 44A.Кро"ир као сточна %рана



Bа ис'рану и тов сток* првнствно говда и сви%а*поготово у !рдско- планинском подручју* кромпир с користи у разним видовима ;св,* силиран* као одпа?и у индустријскојпрради<. )олико ј то кономски оправдано зависи

krompir part 1

Documents