GLUCIDOS O CABOHIDRATOS

O son moléculas biológicas muy abundantes. Se les conoce con el nombre de azúcares y están formadas por carbono, hidrógeno y oxigeno.

FORMAS DE CARBOHIDRATOS

O Monosacáridos.- Son la unidad más pequeña de los azúcares.Oligosacáridos.-Estos carbohidratos están formados por la unión de dos a diez unidades de azúcar.Polisacáridos.- Como su nombre lo dice, son largas cadenas formadas por varias unidades de azúcar, incluso cientos.

LÍPIDOS O GRASASO Los lípidos se conocen también

como grasas, son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos no polares como el éter, el cloroformo o el benceno. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, funcionan  como reservas energéticas de la que se obtiene más energía que de los carbohidratos.

DIvISIón De LOS LípIDOS

O Lípidos simples .- Sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. En este grupo se encuentran los aceites, grasas y ceras. Su función es de reserva energética, muchas de las grasas naturales se forman de la unión de una molécula de glicerol con tres ácidos grasos y se llaman triglicéridos.

Lípidos compuestos .- además contiene otros elementos como fósforo y nitrógeno a este grupo pertenecen los fosfolípidos, los cuales contienen un grupo fosfato asociado a un lípido, el grupo fosfato se convierte en la cabeza polar de la molécula que va a ser hidrofilica y las cadenas de ácido graso se convierten en las colas hidrofóbicas,

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

O Su cadena no posee ningún enlace doble, i.e., la molécula esta llena ( saturada) estructuralmente con Hidrógenos ( Ácido butírico) y no puede aceptar ningún otro elemento.

ÁCIDOS GRASOSO INSATURADOS

O Posee una cadena con doble enlace, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o mas Hidrógenos

O Se caracterizan por ser líquidos en temperaturas de ambiente, es decir, son aceites y provienen de aceites vegetales

PROTEÍNAS (PRÓTIDOS)O Son moléculas muy grandes formadas por la

unión de monómeros llamados aminoácidos. Un aminoácido contiene un carbono central al que se une un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrogeno y un grupo radical.. 

ENZIMAS

O Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. as enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en: 

O La sangre

O Los líquidos intestinales

O La boca (saliva)

O El estómago (jugo gástrico) 

ÁCIDO NÚCLEICO

O Los ácidos nucleicos son polímeros formados por nucleótidos. Un nucleótido esta formado por una base nitrogenada, una molécula de azúcar y un fosfato, en el  caso el ácido desoxirribonucleico (ADN), el azúcar es ladesoxirr ibosa.

O Las bases nitrogenadas que forman parte del ADN son: bases púricas (adenina y guanina), y bases pirimídicas (timina y citosina).

O La función del ARN o ácido ribonucleico es interpretar la información codificada en el ADN y realizar el proceso de síntesis de proteínas  que se requieren en determinado momento en un organismo.

VITAMINAS

O Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES

Vitaminas Liposolubles

§ Vitamina A

§ Vitamina D

§ Vitamina E

§ Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles§ Vitamina C

§ Vitaminas del complejo B

§ Riboflavina

§ Niacina

§ Piridoxina

§ Acido pantotenico

§ Acido lipoico

§ Biotina

§ Acido fólico

§ Vitamina B12