GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O AZCARES

ESTEREOISMEROS

ESTEREOISMEROS

ESTEREOISMEROS O COMPUESTOS QUIRALES

Estreo significa en el espacio

Se les llama tambin compuestos quirales.

Quiros

viene del griego y significa mano.

Las manos son un buen ejemplo de objetos simtricos pero no

superponibles

Ismeros Enantimeros

Las formas D y L son enantimeros,

enantiomorfos

o ismeros quirales: uno es la imagen especular

del otro (todos los carbonos asimtricos

aparecen con los grupos OH

cambiados

Los dos enantimeros mantienen el mismo

nombre

Ismeros Epmeros

D-glucosa y D-manosa

se diferencian slo en la posicin del OH

del

carbono n

2

Dos ismeros que se diferencian slo en la posicin del grupo OH

de un carbono

asimtrico reciben el nombre de Epmeros

y reciben

nombres distintos

Alimentos ricos en glcidos (polisacridos)

Almidn

Alimentos ricos en glcidos (disacridos)

Sacarosa

Maltosa(base de la

cerveza)

Sacarosa

Lactosa

Alimentos ricos en fibra (celulosa)

Las semillas de los cereales contienen bsicamente almidn

(tambin hay una protena llamada gluten). Pero las cubiertas son ricas

en celulosa. Una semilla con la cscara la llamamos integral. Con harinas que contienen esta fibra se elaboran los productos integrales.

La piel de la mayora de los vegetales y las frutas es muy rica en fibra

POLARIZACIN DE LA LUZ

POLARIZACIN

Filtro polarizador

Filtro analizador

Luz sin polarizar

Luz polarizada

Polarizacin de la luz

Podemos imaginar un rayo luminoso como una cuerda que sacudimos una y otra vez, pero una vez de arriba abajo, y la siguiente vez de izquierda a derecha, otra con una cierta inclinacin

Un filtro polarizador sera como una pantalla con una ranura. Si la ranura la colocamos verticalmente, la cuerda slo podr

oscilar de arriba abajo, habiendo eliminado el resto de los planos de vibracin.

Si ms adelante colocamos otra lmina con rendija pero sta se encuentra en horizontal, la cuerda no podr

seguir oscilando ms all

de dicha ranura. Si la colocamos vertical, s

que podr

seguir la cuerda manteniendo su movimiento.

GAFAS CON POLARIZADORES PARA VER UNA PELCULA EN 3D

PARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA ILUMINADO CON LUZ POLARIZADA

Ejemplo prctico de la polarizacin

Gafas con cristales polarizados

Imagen vista a travs de un filtro

polarizador (quedan eliminados algunos

reflejos)

Imagen vista sin gafas polarizadas

MUTARROTACINLos monosacridos en disolucin desvan el plano de polarizacin de la luz polarizada

ALDOSAS DE LA SERIE D

CETOSAS DE LA SERIE D

ANILLOS DE FURANO Y PIRANO

Ciclacin de la glucosa

ISMEROS ANMEROS: RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS

MONOSACRIDOS

Forma alfa:-OH

abajo

Forma beta: -OH

arriba

ISOMERA CIS Y TRANS

DISACRIDOS

RIBOSA y DESOXIRRIBOSA

POLISACRIDOS

Quitina: polmero de N-acetil glucosamina

CELULOSA

Amilosa

Amilopectina

Glucgeno

GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O AZCARESESTEREOISMEROSESTEREOISMEROSESTEREOISMEROS O COMPUESTOS QUIRALESIsmeros EnantimerosIsmeros EpmerosAlimentos ricos en glcidos (polisacridos)Alimentos ricos en glcidos (disacridos)Alimentos ricos en fibra (celulosa)POLARIZACIN DE LA LUZPOLARIZACINPolarizacin de la luzGAFAS CON POLARIZADORES PARA VER UNA PELCULA EN 3DPARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA ILUMINADO CON LUZ POLARIZADAEjemplo prctico de la polarizacinMUTARROTACINALDOSAS DE LA SERIE DCETOSAS DE LA SERIE DANILLOS DE FURANO Y PIRANOCiclacin de la glucosaISMEROS ANMEROS: RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS MONOSACRIDOSISOMERA CIS Y TRANSDISACRIDOSRIBOSA y DESOXIRRIBOSANmero de diapositiva 25Nmero de diapositiva 26Quitina: polmero de N-acetil glucosaminaCELULOSAAmilosaAmilopectinaGlucgeno