Carbohidratos

Carbohidratos

• Son la biomolécula mas abundante en la tierra.

• La fotosíntesis convierte toneladas de CO2 y H2O en celulosa y otros producto de las plantas.

• Ciertos carbohidratos forman parte de la dieta diaria.

• Parte estructural de los ácidos nucleicos

• Elemento estructural y de protección en la pared celular de bacterias y plantas y en el tejido conectivo de animales.

Carbohidratos

Aldosa Cetosa

(CH2O)n

Isómeros

Carbohidratos

• Monosacáridos– Constituidos por un azúcar simple.

• Oligosacáridos– Resultantes de la unión de 2 a 10 unidades de

monosacáridos.

• Polisacáridos– Formados por cadenas compuestas de muchas

unidades de monosacáridos (más de 10). Estas cadenas pueden ser lineales o ramificadas.

MONOSACÁRIDOS

• Son los monómeros de los glúcidos. Son polihidroxialdehido o cetona. Según el número de carbonos, un monosacárido será:- triosa (3C)

- tetrosa (4C)- pentosa (5C)

- hexosa (6C)

- heptosa (7C).

• Además se les agrega el prefijo ceto o aldo de acuerdo a la función que posean

Formación de cadenas cíclicas de glucosa

Unión glucosídica: formación de un disacárido

OLIGOSACÁRIDOS

• Se los nombra de acuerdo al número de monosacáridos que los constituye, de este modo tenemos: disacáridos, trisacáridos, etc.

• De todos ellos los más importantes fisiológicamente son los disacáridos– Sacarosa o azúcar común (glucosa + fructosa)– Lactosa o azúcar de la leche (galactosa + glucosa)– Maltosa o azúcar de malta (dos unidades de

glucosa).

POLISACÁRIDOS

• Están constituidos por un gran número de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos, constituyendo largas cadenas.

• Los polisacáridos pueden ser:– Homopolímeros– Heteropolímeros

• Los polisacáridos más importantes presentes en la naturaleza son el almidón, el glucógeno y la celulosa.

Celulosa Almidón y Glicógeno

Polisacáridos estructurales

Quitina

Pared celular de hongos

Exoesqueleto

Celulosa

Hongo alimentándosede celulosa

Polisacáridos de reserva

Almidón Glicógeno