Bolilla 6: Metabolismo de Lípidos (parte I)

• Funciones• Digestión y Absorción• Degradación de Acidos Grasos Saturados• Degradación de Acidos Grasos Insaturados• Oxidación de ácidos grasos de número impar

de átomos de carbono• Oxidación peroxisómica de ácidos rasos• Ciclo del Glioxilato (bolilla 5)• Cuerpos cetónicos

Funciones de los lípidos • Fuente de energía Producen por

oxidación 9Kcal/g • Manto térmico• Producción de calor (grasa parda)• Componentes de membranas celulares• Estructura de caracteres sexuales

secundarios.• Aportan ácidos grasos esenciales y

vitaminas• Precursores de varios derivados lipídicos

Función de lípidos en vegetales

• Protección contra patógenos o condiciones ambientales: Cutina, Ceras

• Reserva en semillas: Conversión de lípidos en glucosa durante la germinación

• Fuente de energía• Síntesis de vitaminas

cuticula

Ricino64%

Nuez bras.62%

Girasol45-50

%

Maní40-50

%

COMPOSICION LIPIDICA DE ALGUNOS COMPONENTES DE DIETA

• MANTECAMirístico

2 %Palmítico 25

%Palmitoleico

3 %Esteárico 14

%Oleico 45

%Linoleico 9

%

• ACEITE DE OLIVA

Palmítico 11 %

Esteárico 2 %

Oleico 79 %

Linoleico 7 %

GRASA

Palmítico 26 %

Esteárico 25 %

Oleico 36 %

Aceite Saturados Monoinsaturados Polinsaturados

Girasol 10 g 21 g 64 g

Maíz 13 g 25 g 58 g

Oliva 14 g 72 g 9 g

Aguacate (Palta) 10 g 78 g 10 g

Cacao 59 g 32 g 3 g

Coco 86 g 6 g 2 g

Palma de aceite 49 g 37 g 9 g

Composición de ácidos grasos en distintos aceites

• Acidos grasos omega 3 (w=3):El primer enlace insaturado se encuentra a 3 carbono del extremo metílico

• Acidos grasos omega 6 (w=6):El primer enlace insaturado se encuentra a 6 carbono del extremo metílico

ACIDOS GRASOS ESENCIALES

ACIDO LINOLEICO (18:2) (1% del valor calórico de la dieta)

ACIDO LINOLENICO (18:3)

Esquema General de la Digestión Lipídica

LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfólípidos y Colesterol

Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

LIPOLISIS

ABSORCION

- Glicerol- Monoacilglicérido

s- Acidos grasos de

cadena media corta

Enzimas Digestivas

Sales Biliares

• BOCA : Lipasa salival (poca actividad)

• ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)

• INTESTINO DELGADO Secretina Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos

Colecistoquinina Contracción V. biliar BILIS PANCREAS Secreción de Enzimas

Digestión

sint por cel duod y yeyuno

Lipasa Pancreática

Sales biliares

En rumiantes e invertebrados las bacterias simbióticas del rumen o del intestino anterior ó posterior producen ácidos grasos de cadena corta: Acético, Butírico, Propiónico por degradación de glucosa proveniente de celulosa

En el rumen las bacterias hidrogenan los ácidos grasos insaturados provenientes de plantas formando ácidos grasos saturados

Sales biliares y emulsión de grasas

Acido cólico

Fase hidrofóbica

Fase hidrofílica

Asociac. con TG

SALES BILIARES MICELAS

Sales biliares Lipasa pancreática

Triacilglicerol

Digestion /lipasa

ACIDO GRASO

Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa

Función de las sales biliares

• Aumentan la acción de la lipasa• Reducen la tensión superficial (emulsión de

grasas)• Favorecen la absorción de vitaminas• Acción colerética (estimulan la producción

de bilis)

a- lipasa Ataca uniones ésteres de posición 1 y 3 de los

TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicéridoFosfolipasa A2: Actúa s/C 2 de lecitinaFosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitinaColesterol esterasa: Actúa s/ésteres de colesterol

Enzimas Digestivas: LIPASAS

TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS

Áci

dos

Gra

sos

Libr

es

HO C (CH2)n

O

CH3

Lipólisis de Triglicéridos porAcción de Lipasa Pancreática

Solubles en micelasInsolubles en micelas

HO (CH2)n

OCH3

C

Esterasa

LipasaPancreática

pH 6-7Monoglicéridos

C

H C (CH2)n

OCH3

H3

C O

H3a

C

OCH3(CH2)n

HCH O C

CH3CO

(CH2)n

O(CH2)n CH3C

OH C

Triglicéridos

OCH

H

CH2OH

CH2OH

Digestion de Fosfolípidos

Fosfatidilcolina (Lecitina)

Esterasas Fosfatasas

Fosfolipasa A2

Absorción de lípidos

AC.GRASOS LIBRES

MONOGLICERIDOS

Atraviesan la membrana del enterocito por difusión simple

EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA

Ac.Grasos de C.larga: Sistema de transporte

MICELAS: Monoglic., AG cad.larga,

Colesterol, Vit.liposolubles

Absorción y distribución de los productos de la digestión de Triglicéridos

ESPACIO INTERSTICIAL

LUMENDHAP Glicólisis

QM

Ac.Grasos Ac.Grasos< 10 C < 10 C

Vena porta

Linfa

QM

TK Acil-CoA AG AG >10C

TAG 2 MAG 2MAG

- Acidos grasos de cadena corta (6-10 C)

Albúmina

- Acidos grasos de cadena larga (12-18 C)

Resíntesis de TG QM

DESTINO DE LOS LIPIDOS ABSORBIDOS EN EL ENTEROCITO

Linfa

SangreHÍGADO

TEJIDOS

Resíntesis de TG en célula de la mucosa intestinal

1) Conversión de ácido graso libre en acil CoA2) Conversión de la acil CoA en monoglicérido

fosfato3) Adición de un residuo acil CoA al fosfo-

monoglicérido para formar un fosfodiglicérido (ácido fosfatídico)

4) Formación de TG por incorporación de otro acil CoA

Biosíntesis de Acil-Coenzima A

ACIDO GRASO + COA-SH ACIL-CoATioquinasa

ATP AMP + PPi

O O R-CH2 –C-O- + CoA-SH +ATP R-CH2 –C-S-CoA + AMP + PPi

= =

Biosíntesis de Triglicéridos

Glicerol quinasa

Acil transferasa

Fosfatasa

Acil transferasa

Acil transferasa

Quilomicrones

ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA

Proteína

Fosfolípidos Colesterol

Esteres de Colesterol

y Triacilglicéridos

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA

1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas.

4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoproteínas en los QUILOMICRONES.

5) Los QUILOMICRONES viajan por el Sistema Linfático y el Torrente sanguíneo hacia los Tejidos.

6) La Lipoproteínlipasa activada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.

7) Los AG entran a la célula.

8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificados para almacenamiento.

2) Lipasas intestinales degradan los Triglicéridos

3) Los Ácidos Grasos y otros productos de la digestión son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en TAG.

Clases de Lipoproteínas

Tipo Lípido principal transportado

Quilomicrones Triglicéridos (intestinales)

VLDL Triglicéridos (del hígado)

LDL Colesterol esterificado (CE)

HDL Colesterol

APOLIPOPROTEINAS

Apo E: QM, VLDL IDL

QM: B48, A-I, C-I, C-II, C-III, E

VLDL: B-100, E, C-II

IDL: B-100, E

LDL: B-100

HDL: A-I (65%) y A-II (35%) , C-I, II y III, E

Enzimas que intervienen en el Metabolismo de las lipoproteínas

plasmáticas

LIPOPROTEIN LIPASA (LPL)Pared de

Cél. endoteliales

Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)

HDL

LIPASA HEPATICA (LH)

+CII

+AI

Sinusoides hepáticos

Acción de Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)

Colesterol

Ester de Colesterol

Lecitin colesterol Acil Transferasa (LCAT)

Fosfatidilcolina

Lisofosfatidilcolina

Esterificación del colesterol intracelular

Colesterolacil CoA-Colesterol Transferasa (ACAT)

Acil-CoA

CoA-SH

Ester de Colesterol

HígadoEstómagoVesícula

Sales biliares Páncreas

Intestino delgado (Enz.Hidrol.Panc.)Triglicéridos

transportados por VLDL

Tejido adiposo

Ac.grasos / albúmina

Triglicéridos transportados /Quilomicrones

Tejido adiposo

MúsculoHígadoCorazón